Как приготовить в духовке маринованное мясо
Маринованное мясо рецепт в духовке из свинины
Маринованное мясо: рецепт в духовке из свинины, я хочу вам сегодня поведать, он очень прост и его так же можно приготовить в мангале, причём вкус от этого только улучшается. Приверженцы вегетарианства могут переключить свое внимание, поскольку речь пойдет об одном из основных продуктов питания. О мясе.
Перечислять его полезные свойства для организма человека можно бесконечно: оно богато и витаминами, и микроэлементами, и белками.
Для этого, конечно, необходимо мясо. Лучше, если это будет молодая свинина с жировой прослойкой. Вес определяется количеством едоков. А маринад будет Средиземноморским. Этот легкий маринад с южного французского побережья прекрасно подойдет к свиному мясу.
На 2 кг мяса потребуется:
1. Воды — 5 литров
2. Оливкового масла — 250 гр.
3. Лимонного сока — 100 мл.
4. Рубленого базилика — 1 столовая ложка
5. Розмарина и сухой горчицы — по 1 столовой ложке
6. Нарезанной петрушки — 2 столовые ложки
7. Мелко порубленного укропа — 2 столовые ложки
8. Лавра — 10 листиков
9. Раздавленного чеснока — 5 зубчиков
10. Любителям остроты можно добавить соль и перец по вкусу
1. Мясо порезать на куски той величины и формы, которая предполагает дальнейшее использование.
2. Смешать все перечисленное выше не составит труда. Но лучше подойдет емкость с закручивающейся крышкой, в которой легко встряхнуть все ингредиенты.
Готовые куски поместить в чашку, залить маринадом и накрыть крышкой. Выдержать в холодильнике в течение 4 часов (в идеале срок маринования мяса составляет 12), изредка переворачивая для лучшей пропитки.
3. Готовое мясо следует обсушить на салфетке и обвалять в муке, смешанной с красным перцем. Если нет мангала, маринованное мясо можно просто запечь в духовке на умеренном огне. Время готовности – примерно 2 – 2,5 часа.
Советы:
Чтобы проверить мясо на готовность, его надо проткнуть ножом. Выделение светлой жидкости говорит о том, что мясо готово и его пора снимать.
Использовать мясо можно и в сочетании с другими продуктами. Это могут быть различные овощи, крупы, макароны, тесто. Возможно и сочетание разных видов мяса или их составляющих.
Мясо можно варить, тушить, крутить, жарить, запекать, даже есть сырым. А сколько блюд можно приготовить из этого продукта! Ни одна кухня мира не обходится без рецептов с использованием этого уникального продукта.
Шашлык из баранины классический рецепт
Не открывая Америку, попробуем придать обычному мясу необычайно колоритный вкус. В преддверии майских праздников актуальным будет маринованное мясо приготовленное в духовке или на костре.
Благодарю всех за внимание, я очень рад что вы использовали мой метод для приготовления маринада. Мой вам совет, обязательно посмотрите как готовится шашлык по разному. Для этого нужно перейти в рубрику шашлык, и выбрать свой оригинальный рецепт. До скорого, пока!
Маринованная свинина в духовке
Пошаговые рецепты приготовления маринованной свинины в духовке с аджикой, вином, апельсинами и киви
2018-08-30 Рида Хасанова В 100 граммах готового блюда
Белков
12
(гр)
12 гр.высокое
Жиров
31
(гр)
31 гр.высокое
Углеводов
1
(гр)
1 гр.низкое
Калорий
331
(Ккал)
331 ккал.высокое
Если свинину перед готовкой замариновать, то вкус готового блюда получится более ярким и необычным, а само мясо будет сочным и нежным. Готовить можно в кулинарном рукаве, в фольге или без них.
Для маринада чаще всего используются пряности и жидкости, содержащие кислоту, а также цитрусовые. Для того, чтобы свинина как следует подготовилась к запеканию, обычно достаточно 3-4 часов, но есть и более быстрые рецепты. Мясо можно мариновать и цельным куском, и уже разрезанным на порционные кусочки. А если сделать на нем несколько проколов вилкой или ножом, то оно пропитается еще скорее.
Ингредиенты:
- килограмм свиной корейки (на косточке);
- 150 гр. соевого соуса;
- соль;
- черный молотый перец;
- чайная ложка сушеного имбиря;
- растительное масло;
- лимон.
Пошаговый рецепт маринованной свинины в духовке
Шаг 1:
Лимон тщательно вымыть с моющим средством, сполоснуть и насухо обтереть. Срезать цедру ножом или натереть на терке. Из мякоти отжать сок, попавшие волокна и косточки убрать или процедить через ситечко.
Шаг 2:
В чашке соединить лимонный сок, соевый соус, пару ложек масла, молотый имбирь и соль с перцем, размешать до однородности.
Шаг 3:
Мясо промыть, убрать оставшуюся влагу салфетками и разрезать на кусочки по ширине косточки. Слегка отбить и разложить в форме для запекания. Сверху налить маринад – он должен полностью скрыть под собой мясо. Убрать в холод на 3-4 часа.
Шаг 4:
Духовку нагреть до 180-185 градусов и отправить мясо в форме запекаться на 40 минут. Через указанное время стейки перемешать и готовить еще примерно 15-20 минут.
Готовое мясо разложить по тарелкам, в качестве гарнира добавив тушеные овощи или отварные крупы.
Очень простой и быстрый рецепт маринованной свинины, который выручит, когда нужно быстро приготовить сытный обед или ужин. Ингредиенты используются самые простые, которые практически всегда есть у каждой хозяйки, а на маринование мяса уйдет не больше 20-25 минут.
Ингредиенты:
- 750 гр. свинины (шейка);
- семь долек чеснока;
- соль;
- черный молотый перец;
- три столовых ложки зерненной горчицы.
Как быстро приготовить маринованную свинину в духовке
Шаг 1:
Свиную шейку промыть, срезать пленочки и подсушить бумажными салфетками.
Шаг 2:
Чеснок почистить от шелухи и нарезать на пластинки.
Шаг 3:
На свинине сделать надрезы через каждые 1-1,5 см. в каждую прорезь вложить чесночные пластинки.
Шаг 4:
Смешать соль и черный перец, тщательно втереть в мясо со всех сторон, затем обмазать горчицей и оставить на 20 минут, чтобы свинина как следует промариновалась и впитала в себя ароматы специй.
Шаг 5:
Духовой шкаф нагреть до 180 градусов. Мясо обернуть в пищевую фольгу и выложить на противень. Запекать в течение 70-80 минут, затем раскрыть фольгу и еще раз поставить в духовку минут на 5-10, чтобы подрумянился верх.
Перед подачей нарезать мясо на порционные кусочки и украсить блюдо свежими или маринованными овощами и зеленью.
Свинина, маринованная в смеси из аджики, соевого соуса и пряностей – еще один универсальный и простой рецепт мяса, которое можно подать как к праздничному столу, так и к семейному ужину. Рецепт не требует много времени и сильных трудозатрат со стороны хозяйки.
Ингредиенты:
- килограмм свинины (грудинка);
- полстакана жгучей аджики;
- полстакана соевого соуса;
- упаковка итальянских пряностей.
Как приготовить
Шаг 1:
В глубокую емкость налить соевый соус, вмешать в него аджику и добавить пряности. Перемешать вилкой до однородности.
Шаг 2:
Свиную грудинку промыть холодной водой, обсушить от влаги. Обмазать приготовленным маринадом со всех сторон и положить в отдельную чашку. Оставить в холодном месте на 2-4 часа.
Шаг 3:
Маринованное мясо положить в рукав для запекания, завязать и сделать несколько проколов ножом на рукаве.
Шаг 4:
Мясо в рукаве положить на противень и отправить в духовой шкаф на полтора часа при температуре 200 градусов.
Готовое мясо выложить на блюдо цельным куском, украсить отварным или запеченным картофелем, свежими помидорами и петрушкой. Такая свинина будет вкусной и в горячем, и в холодном виде.
Нежная свинина в маринаде из апельсинов может стать главным блюдом на праздничном столе или нарезкой. Так же из кусочков мяса можно приготовить бутерброды. В отличие от многих рецептов, мясо запекается и подается вместе с маринадом.
Ингредиенты:
- килограмм свинины (мякоть);
- большая морковь;
- луковица;
- 170 мл. апельсинового сока;
- стакан бульона или воды;
- 350 мл. розового вина;
- два средних апельсина
- две столовых ложки растительного масла.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Лук почистить от шелухи, сполоснуть прохладной водой и разрезать на полукольца небольшой толщины.
Шаг 2:
Морковь почистить, помыть и нашинковать тонкой соломкой или на терке для корейской моркови.
Шаг 3:
В миске соединить апельсиновый сок (свежевыжатый), вино и растительное масло, размешать.
Шаг 4:
Мякоть свинины промыть холодной водой, срезать пленки и сухожилия, обсушить бумажным полотенцем от влаги.
Шаг 5:
Мясо положить в глубокую емкость, добавить подготовленные овощи и налить маринад. Руками перемешать, натянуть на чашку пищевую пленку и убрать в холодное место минимум на 4 часа.
Шаг 6:
Духовой шкаф нагреть до 180-185 градусов. В форму для запекания положить овощи из маринада, распределить их по дну. Сверху выложить мясо, присыпать черным молотым перцем и солью. Налить маринад, добавить бульон или воду.
Шаг 7:
Поставить форму с мясом в духовку на 60 минут. Время от времени шкаф открывать и поливать мясо сверху маринадом, чтобы оно не получилось суховатым.
Шаг 8:
С апельсинов снять кожуру и белую прослойку. Разделить плоды на дольки и убрать пленку, иначе она даст горечь блюду. За 5 минут до конца запекания кусочки апельсинов добавить в форму со свининой.
Готовое мясо нарезать на тонкие пластинки. Подавать к столу, украсив запеченными дольками апельсина и полив маринадом, в котором свинина готовилась. Если соус уже остыл, то его можно быстро подогреть в микроволновой печи.
Маринад из киви так активно воздействует на мясо, что уже примерно через полчаса оно будет готово к запеканию. Свинина получается очень мягкой и сочной, но чтобы сделать блюдо еще вкуснее, можно добавить немного острый соус из тех же киви.
Ингредиенты:
- пол килограмма свинины;
- 2 крупных киви;
- соль;
- черный молотый перец;
- три дольки чеснока;
- половинка красного жгучего перца;
- красная луковица;
- пара столовых ложек растительного масла;
- чайная ложка апельсинового уксуса.
Как приготовить
Шаг 1:
Свинину разрезать на порционные части. Каждую тщательно промыть и подсушить от жидкости. Сложить в глубокую емкость.
Шаг 2:
Один киви – он должен быть спелым, но не слишком мягким – сполоснуть, счистить с него кожуру, а мякоть превратить в пюре руками и смешать с кусочками свинины. Если киви твердоват, можно просто нарезать на небольшие квадратики.
Шаг 3:
Посолить мясо по своему вкусу, приправить черным молотым перцем и тщательно размешать руками. Оставить при комнатной температуре на полчаса.
Шаг 4:
Когда мясо замаринуется, вместе с пюре из киви переложить его на решетку с поддоном, чтобы сок, который будет выделяться при запекании, стекал вниз, а свинина как следует подрумянилась.
Шаг 5:
Отправить мясо в духовку на полчаса при нагреве до 180 градусов.
Шаг 6:
Оставшийся киви помыть, почистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить от шелухи, мелко порезать ножом. Жгучий перец очистить от семян, мелко нашинковать. Все овощи смешать в отдельной чашке.
Шаг 7:
В другой миске соединить апельсиновый уксус (можно заменить яблочным или винным уксусом), немного соли и черного молотого перца и растительное масло. Взболтать вилкой, пока крупинки соли полностью не растворятся. Затем смешать с заготовкой из киви.
Шаг 8:
Готовую свинину выложить на тарелки и сверху полить соусом из киви и овощей.
В качестве гарнира отлично подойдет отварной рис или запеченный картофель.
Приятного аппетита!
Готовим сочно: 5 маринадов для мяса в духовке
Маринад — это секретный ингредиент, который превращает любое мясное блюдо в концентрацию сочности и аромата. Мясу маринад особенно необходим. Он позволяет сделать его более нежным и аккуратно добавить специи и пряности. Очевидный плюс — экономия ценного времени. Приготовить самый лучший маринад, как правило, быстро и просто.
Мы составили подборку из 6 классных маринадов, которые идеально сочетаются с говядиной, свининой или бараниной. Обязательно попробуйте замариновать мясо в одном из них.
Маринад на кефире
Маринад на кефире особенно подходит для свинины. Как правило, это мясо тяжело запечь так, чтобы оно получилось максимально сочным и румяным. Кефир с легкостью справится с этой задачей и сделает свинину особенно нежной и вкусной.
Ингредиенты:
- Репчатый лук1 шт.
- Чеснок1 зубчик
- Кефир1 стакан
- Лавровый лист1 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Специи (по желанию)по вкусу
- Свинина800 г
Способ приготовления:
- Возьмите мясо. Промойте и засыпьте солью, перцем и специями. Оставьте на некоторое время.
- Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кольцами.
- Чеснок очистите и измельчите.
- Влейте в миску к мясу кефир. Добавьте чеснок, лук и лавровый лист.
- Отправьте мясо в холодильник на 1–2 часа.
- Затем достаньте мясо и запекайте в духовке при температуре 180–200 градусов в течение 40–50 минут.
Маринад с базиликом
Базилик — душистая трава, которая отличается ярким вкусом и ароматом. Именно такие травы круто сочетаются с мясными блюдами. Обязательно попробуйте запечь мясо в духовке, предварительно замариновав его в маринаде с базиликом.
Ингредиенты:
- Базилик1 пучок
- Петрушка1/2 пучка
- Репчатый лук1 шт.
- Чеснок1 зубчик
- Растительное масло3 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Сахар1/2 ч. л.
- Черный молотый перецпо вкусу
- Свинина600 г
Способ приготовления:
- Базилик, петрушку, лук и чеснок смешайте в блендере. Максимально измельчите.
- Добавьте растительное масло, соль, сахар и перец. Снова хорошенько взбейте.
- Мясо промойте и нарежьте на кусочки среднего размера. Замаринуйте. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 3 часа.
- Достаньте мясо из холодильника и отправьте в духовку на 1 час при температуре 190 градусов.
Маринад с соусом терияки
Соус терияки подходит не только для блюд из рыбы и морепродуктов. Попробуйте замариновать в нем говядину. Ее вкус получится необычайно сочным, а само мясо — нежным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- Говяжий бульон1/2 стакана
- Соус терияки1/2 стакана
- Любой острый соус1/2 ч. л.
- Рафинированное растительное масло1/4 стакана
- Репчатый лук1 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Говядина2 кг
Способ приготовления:
- Возьмите пакет для запекания. Влейте в него говяжий бульон, соус терияки и любой острый соус.
- Добавьте растительное масло, мелко нарезанный лук и измельченный чеснок.
- Поместите в пакет говядину, нарезанные на кусочки. Встряхните, чтобы равномерно распределить маринад. Отправьте в холодильник на 8 часов.
- Готовьте мясо в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 2 часов.
Маринад с горчицей и медом
Горчица и мед — это классическое сочетание. Эти два ингредиента можно объединить не только в соусе, но и в маринаде для сочной говядины. Получится очень классное и ароматное блюдо.
Ингредиенты:
- Оливковое масло2 ст. л.
- Соевый соус5 ст. л.
- Мед 1 ст. л.
- Рисовый уксус2 ст. л.
- Чеснок4 зубчика
- Горчица1 ст. л.
- Говядина500 г
Способ приготовления:
- В миске соедините масло, соевый соус и мед.
- Влейте рисовый уксус.
- Добавьте измельченный чеснок и ложку горчицы.
- Говядину нарежьте на небольшие кусочки. Замаринуйте и оставьте на 30–40 минут.
- Слегка обжарьте мясо на сковороде.
- Затем положите его в форму для запекания. Дополнительно залейте оставшимся маринадом и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Маринад с имбирем и йогуртом
Имбирь и йогурт здорово сочетаются между собой. Получается очень смелое и необычное сочетание, которое здорово дополнит баранину. Если вы еще не прониклись вкусом этого мяса, то попробуйте приготовить его в этом маринаде.
Ингредиенты:
- Лимон1 шт.
- Корень имбиря2 см
- Натуральный йогурт250 мл
- Кориандр1 ч. л.
- Чеснок2 зубчика
- Соль2 ч. л.
- Паприка1 ч. л.
- Черный молотый перец1/2 ч. л.
- Баранина1,5 кг
Способ приготовления:
- Очистите лимон от цедры и выдавите сок в отдельную миску.
- Очистите имбирь и натрите его с помощью терки.
- Смешайте тертый имбирь, лимонную цедру и сок с йогуртом. Добавьте кориандр и измельченный чеснок. Посолите, поперчите и добавьте паприку.
- Баранину промойте и просушите. Замаринуйте в течение 3–12 часов.
- Затем положите мясо в пакет для запекания. Сделайте несколько проколов и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 2 часа.
Источник фото для тизера: Woman Advice
Маринованная свинина в духовке с картофелем в фольге - пошагово с ФОТО.
Пошел как то вечером в магазин, и проходя мимо отдела где торгуют мясом, увидал аппетитный кусок свининки. Да так захотелось приготовить чего не будь вкусненького.
Сначала подумал шашлык, но где в городе будешь разводить мангал, да и как это будет смотреться. Посреди двора жарить шашлыки это прям скажу беда — во первых все внимание на тебе, а во вторых подтянутся друзья, знакомые, а там и не далеко до коллективной пьянки. Так что подумал, купил 1 килограмм мяса и решил, что будет у меня на сегодня, маринованная свинина в духовке в фольге кусочками. А к мясу добавлю картошку. Сказано — сделано. Ниже рецепт с фото.
Маринованная свинина в духовке — рецепт с фото
Что нужно для маринования
Надеюсь, Америку я не открою, сказав, что самый классический рецепт маринования, включает в себя конечно уксус.
- я взял 1 ст. л. обычной 70% эссенции уксуса;
- и конечно лук 2 головки. Репчатого среднего размера;
- соль 0,5 ч. л. крупного помола;
- перец 1,3 ч. л. обычного чёрного молотого;
- для приготовления маринада 2 ст. л. растительного масла;
- для смягчения мяса горчицы 1 ч. л.
Как готовить мясо свинины в духовке
Первым делом, мясо мне пришлось размораживать, а вот если бы взял свежее, то мог бы сразу тщательно помыть и порезать на куски, размером со спичечный коробок.
Уксус и горчицу смешал с подсолнечным маслом в маленьком блюдце.
Залил сим маринадом мясо. Покрошил полукольцами лук и высыпал его туда же, засыпал соль, перец.
Все тщательно перемешал и убрал в сторону часа на два мариноваться.
Что нужно для жарки в духовке
Пока мясо мариновалось, приготовил для жарки стеклянную жаропрочную посуду,
- масло сливочное 1 кусочек примерно грамм 25;
- майонез провансаль 4 столовые ложки;
- и 5 средних картофелин.
Жарка маринованного мяса в духовке с картофелем
Когда свинина уже почти промариновалось, почистил картофель.
Помыл и порезал тонкими кружочками.
Поставил регулятор температуры духовки на 180 градусов. Сливочным маслом натер посуду.
Выложил картофель. 
Смазал его майонезом.
На картофель выложил мясо свинины с луком.
Плотненько закрыл всё алюминиевой фольгой.
В разогретую духовку поставил свое блюдо.
Оставил готовиться на один час, через час убрал фольгу.
Оставил еще на 10 минут, чтобы мясо немного подрумянилось. Всё, маринованная свинина в духовке готова. Кусочки небольшие и аппетитные. И картошка очень кстати.
К столу подал с салатом из помидор.
