Вальдшнепы с изюмом и клюквой

Ингредиенты: 

• Потрошённые тушки вальдшнепов 4шт
• Изюм
• Клюква
• Перец чёрный
• Сало
• Соль
• Греча или картофель (для гарнира)

Потрошённые тушки вальдшнепа немного замачиваем, хотя для лесной дичи это в принципе не обязательно

Далее готовим начинку, что у нас есть? Так, клюква мороженная, что ещё найдём ? О, изюм, поэксперементируем:

Перемешиваем с клюквой, и набиваем наших куликов, натираем их солью и перцем:

Далее, чтобы мясо было более нежным обкладываем тушки салом

Закладываем в духовку, разогретую до 200 градусов:

Минут через 10 снижаем до 180 градусов, и через 40 минут готово, главное не пересушить!

На гарнир прекрасно подходит жаренная картошка и гречневая каша:

Приятного вам аппетита ! Спасибо Васильеву Денису (Санкт-Петербург) за предоставленный рецепт.