Сыр камамбер жареный
Как приготовить жареный Камамбер?
Сыр Камамбер считается деликатесным продуктом в нашей стране, пришёл он к нам из Франции, где, как известно, люди знают толк в сыре и способах его приготовления. Так, Камамбер чаще всего употребляют не в сыром, а в жареном виде. Закуска получается невероятно вкусной и хрустящей, ее не стыдно подать к столу по приходу гостей либо приготовить себе на завтрак или ужин. И в том, и в другом случае данное блюдо будет уместным. В данной статье мы рассмотрим лучшие рецепты по приготовлению французского сыра.
Сыр Камамбер бывает двух видов: в панировке и без неё. В первом случае ломтики получаются с хрустящей корочкой и слегка жидкой начинкой внутри, во втором – более сочное лакомство. Как правило, его дополняют ягодным соусом, так как эти два продукта идеально сочетаются друг с другом.
Нежный вкус сыра и пикантность заправки не оставят равнодушными никого – это отличное блюдо для романтического ужина.
В данном случае сыр дополняют салатными листьями и зеленью, они не только придают более привлекательный вид блюду в целом, но и насыщают его витаминами. Если все смешать, получится своеобразный салат с жареным сыром Камамбер, который может считаться диетическим, если жарить на оливковом масле.
Компоненты:
- 250 грамм сыра;
- растительное/оливковое масло;
- щепотка соли;
- черный перец;
- вишневый/клубничный джем;
- 1 ст. л. выжатого лимонного сока;
- салатные листья;
- руккола;
- немного зелени.
Тщательно промойте и высушите зелень и салатные листья. Далее нужно измельчить их и перемешать, посолив, поперчив и заправив оливковым или растительным маслом на выбор. Фруктовый джем или варенье следует взбить в равных пропорциях с лимонным соком, добавив оливковое масло. Можно немного посолить и поперчить массу. Далее следует нарезать сыр Камамбер на треугольные куски либо колечки и обжарить их на сковороде с оливковым маслом до получения золотистой корочки. Некоторые повара рекомендуют во время жарки посыпать кусочки сыра кунжутом.
На тарелку ингредиенты выкладываются следующим образом: вначале следует аккуратно выложить салат, заправив его фруктовым или ягодным соусом. Затем сверху выкладываются ломтики жареного французского сыра, которые также заправляются джемом.
Желательно подавать блюдо гостям, пока сыр ещё тёплый.
Жареный сыр Камамбер с панировкой является излюбленным блюдом не только французов, но и любителей деликатесов по всему миру.
Компоненты:
- 150 грамм Камамбера;
- 1 куриное яйцо;
- щепотка соли;
- панировочные сухари;
- мука;
- масло для жарки;
- ягодный соус.
Яйца взбить со щепоткой соли, сухари и муку разложить по глубоким мискам. Камамбер нарезать на ломтики и запанировать: вначале каждый кусок окунается в яйцо, затем в муку, далее вновь в яйцо и потом уже в панировочные сухари. Чтобы образовавшаяся корочка хорошо держалась и не испортилась во время жарки, рекомендуется положить сыр в холодильник за полчаса до готовки.
Масло оливы разогревается на сковороде, куда затем кладутся ломтики Камамбера в панировке и обжариваются до золотистого цвета со всех сторон. Жарить следует на среднем огне, чтобы не только корочка обжарилась, но и расплавился сыр внутри. Как только процесс приготовления будет окончен, сыр следует выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Подают блюдо в тёплом виде, заправив пикантным соусом.
Жарить Камамбер целиком значительно проще, чем резать на куски, так как в таком случае работать придётся лишь с одним большим ломтиком.
Компоненты:
- упаковка Камамбер;
- 1 яйцо;
- сухари для панировки;
- мука;
- оливковое масло;
- ягодный соус.
Достаньте сыр из упаковки, запанируйте его, обваляв в муке, взбитых яйцах и сухарях для панировки. Затем он выкладывается на горячую сковородку и обжаривается со всех сторон до появления хрустящей корочки. Как только процесс обжарки окончится, Камамбер аккуратно кладут на бумажную салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
Ягодный соус можно приобрести в магазине либо сделать самостоятельно. Лучше всего с сыром Камамбер сочетаются малина, черника и виноград, но по желанию можно заправлять его любым. Для того чтобы приготовить ягодный или фруктовый соус в домашних условиях, следует взбить варенье с соком лимона и маслом оливы, добавив немного соли и чёрного перца по вкусу.
Кусок жареного сыра следует подавать тёплым, заправив соусом. Можно для красоты положить его на салатные листья. Если предполагается, что лакомиться деликатесом будет несколько человек, лучше предварительно разрезать его на кусочки. Так каждому будет удобно накладывать себе порцию, а тёплый, нежный сыр лучше впитает пикантный соус.
Еще два рецепта жареного камембера - в следующем видео.
Жареный сыр Камамбер | Рецепт с фото
Из этого количества ингредиентов получается три порции. Это блюдо очень сытное и калорийное, много съесть не получится:)
Сыр разрезать на порционные кусочки среднего размера
Яйцо немного взбить вилкой, посолить. В отдельные емкости просеять муку и насыпать панировочные сухари
С помощью кухонных щипцов или вилки каждый кусочек сначала обмакнуть во взбитое яйцо
Затем в муку
Еще раз в яйцо
И в конце, в панировочные сухари. Двойная панировка предохранит сыр от вытекания в процессе жарки
В небольшой кастрюле или сковороде нагреть растительное масло. Обжаривать сыр в раскаленном масле по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить кусочки сыра на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира
Подавайте сыр горячим, с ягодным соусом. Замечательная горячая закуска для праздничного стола или романтического ужина готова. Приятного аппетита, радуйте своих близких!
Жареный Камамбер с ягодным соусом (Fried Camembert with Berry Sauce) - Вкусные заметки
Поделиться
Камамбер один из самых моих любимых сыров, а всевозможные блюда с ним я готова есть хоть каждый день, а их очень много, поверьте. Самый быстрый, лёгкий и эффектный десерт — Жареный Камамбер с ягодным соусом (Fried Camembert with Berry Sauce).
История камамбера началась во времена Французской революции. Один из отказавшихся присягнуть Конституции священник из Бри приехал в поместье, где Мари Харель варила свои сыры, чтобы спрятаться. Священник с интересом наблюдал за работой Мари, готовившей лучшие сыры в округе, и поделился с ней рецептом своего региона. В результате первого эксперимента образовалась белая корочка вокруг мягкого сыра. Провал? Да нет же! Это было Мари на руку: теперь сыры было легче перевозить на рынок. Но самое главное, изменилась текстура, вкус и аромат.
Позднее внук Мари Виктор удостоится чести быть официальным поставщиком императорского дворца Наполеона III. Сыр стал невероятно знаменитым, а Мари поставили памятник.
Настоящая популярность к камамберу пришла во время Первой мировой войны, когда сыр вошел в пайки для французских солдат.
Французское местечко, где был приготовлен первый камамбер, было разрушено во время Второй мировой войны во время обстрела американцами, погибло тогда около двухсот человек. Статуя Мари Харель была тоже уничтожена. После войны статуя была восстановлена жителями американского штата Огайо, любителями камамбера из местечка Ван Верт.
С чем подавать камамбер?
Конечно с вином, скажете вы, и это будет уместным в случае если вино лёгкое. Полные густые терпкие вина не подойдут. Присмотритесь к нормандскому сидру или кальвадосу.
А знаете ли вы, кто работает над «сотворением» белой корочки камамбера? Это крошечный грибок Penicillium candidum.
Жареный Камамбер
Жареный камамбер по этому рецепту для меня стал базовым. Такое приготовление гораздо проще, легче, а главное безопаснее, чем на гриле, ведь можно не бояться, что сыр лопнет в самый неподходящий момент. Корочка получается румяной, и этот процесс можно контролировать полностью – так легко сыр вы еще никогда не переворачивали!
Сыр может стать невероятно вкусным десертом в сочетании с мёдом, орехами, различными фруктами. Жареный камамбер с легкостью превратится в перекус или даже полноценный ужин, если его дополнить чесночными гренками или ломтиками хрустящего бекона
Приготовим?
| Ягоды промоем, удалим плодоножки. В небольшой кастрюльке или в сотейнике соединим ягоды, сахар, вино. Помешивая доведем до кипения и оставим вариться не менее 8 минут, до загустения. Готовый соус остудим. | |
| Достанем сыр из холодильника за 15 минут до приготовления. Выложим сыр на пергамент, смажем с двух сторон оливковым маслом. Тщательно завернем, как показано на фото и видео. | |
| Разогреем чугунную сковороду. Жарим сыр по 3-5 минут с двух сторон, аккуратно переворачивая конверт. | |
| Жареный сыр быстро достанем из пергамента и уложим на тарелку. Помним, что внутри сыр расплавился, поэтому действуем аккуратно. Польём головку камамбера сверху соусом и украсим ягодами. Подаём к столу немедленно. Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
Жареный камамбер
- Сыр камамбер 3 штуки
- Пшеничная мука 40 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Сливки (желательно 40 %) 1 столовая ложка
- Панировочные сухари 3 столовые ложки
- Сливочное масло 30 грамм
- Клюквенный соус 60 грамм
- Листья латука 60 грамм
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Разделочная доска, Острый нож, Сковорода, Три миски, Тарелки, Лопатка для жарки, Столовые приборы
Необходимо аккуратно соскрести белый налет с поверхности сыра. Это действие можно осуществить при помощи достаточно острого ножа, либо специальным инструментом, при этом старайтесь не повредить кожицу. Так, вы сможете избежать растекания сыра при жарке потому, что мука к нему плохо пристанет, что крайне нежелательно, так как нарушится консистенция сыра, и не получится правильным образом его обжарить. 
Насыпьте муку в одну миску, а в другую - поместите сухари, в третьей же слегка взбейте яйцо со сливками, старайтесь соблюдать пропорции. 
Для начала хорошо обваляйте головки сыра в муке, далее осторожно окуните их в яйцо и тщательно обваляйте в сухарях, слегка прижимая, что необходимо для лучшего их взаимодействия. 
В сковороде растопите сливочное масло и аккуратно и тщательно обжарьте сыр на среднем огне в течение примерно двух- трёх минут с каждой стороны до золотистой корочки. Будьте аккуратны на данном этапе, так как недостаточная, либо наоборот излишняя обжарка крайне неблагоприятно скажутся на конечном результате, поэтому чтобы добиться идеального вкуса и аромата - уделите должное внимание данному действию! 
Лучшим вариантом подачи этого блюда - это выложить на тарелку листья салата, сверху расположить сыр и клюквенный соус. Лучше всего полить сыр слегка тёплым клюквенным соусом. Блюдо можно подавать, как горячим, так и холодным! Приятного Вам аппетита! – — Будьте внимательны при выборе сыра. Необходимо выбрать именно настоящий камамбер, при этом необходимо удостовериться в его годности и хорошем состоянии. (Сыр Camembert 45% Red Label Isigny (Франция))
– — Лучшим решением - будет выбор муки высшего сорта- Molino Grassi
– из мягких сортов (Италия)
– —Если так вышло, что камамбер оказался слишком мягким, обваляйте его в панировке два раза.
– — Во время жарки не допускайте того, чтобы сыр растекался по сковороде, иначе не будут соблюдены пропорции изящности блюда, а в худшем случае сыр вообще начнет разваливаться.
