Сколько варится свекла по времени в кастрюле для винегрета
Сколько по временить нужно варить свеклу до готовности для салата
Чтобы овощ сохранил свои полезные свойства и был вкусным, необходимо знать, сколько варить свеклу. Существует много способов приготовления, каждый из которых отличается скоростью готовности продукта.
Состав и свойства свеклы
Овощ имеет сладкий привкус и оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. В его состав входят органические кислоты и клетчатка, помогающие пище быстрее усвоиться. Кроме этого, к составляющим относят цинк, йод, разные витамины, магний, калий и железо.
Эти вещества способствуют укреплению сосудов, снижению давления, поддержанию кроветворения и положительно воздействуют на мышечную ткань, в особенности сердечную мышцу. Свекла обладает укрепляющим и омолаживающим эффектами и минимальными противопоказаниями. В свежей зеленой ботве имеется много полезных веществ, поэтому ее используют для приготовления супа-ботвиньи и свекольника.
Свеклу относят к низкокалорийной продукции, пищевая ценность которой составляет 40 ккал на 100 г. Большая часть представлена в виде углеводов и воды, а меньшая приходится на жиры и белки. Кроме этого, корнеплод богат глюкозой, сахаром и фруктозой. Железо и бетаин оказывают благоприятное действие на сосуды и кровеносную систему. Компоненты свеклы повышают содержание гемоглобина в крови, что приводит к улучшению питания тканей и органов.
При сочетании бетаина с витамином P стенки сосудов становятся эластичными и крепкими, а также улучшается усвоение витамина В. Этот овощ рекомендуется употреблять людям, которые страдают анемией. Он предотвращает развитие варикоза, атеросклероза и инфаркта. Плод нормализует и стабилизирует давление у гипертоников.
Антиоксидантные свойства овоща часто используют при болезнях печени, т. к. он помогает вывести токсины из организма. Кроме этого, свекла обладает бактерицидным действием, помогая заживить наружные повреждения, ссадины и раны. Внутренний прием способствует устранению неприятных симптомов язвы и гастрита, поэтому свекольный сок назначают при лечении заболевания.
Пищевые волокна, которыми богат продукт, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, ускоряют обменные процессы и улучшают пищеварение. При регулярном употреблении овоща предотвращается развитие рака кишечника. Осторожно используют его при наличии сахарного диабета, гастрита и язвы с пониженной кислотностью, диареи, мочекаменной болезни и остеопороза.
Как варить свеклу на плите?
Варить свеклу в кастрюле можно следующими методами.
Классический способ
Длительность процесса составляет 2 часа. Свеклу моют, помещают в кастрюлю и заливают холодной водой, которая должна полностью покрывать продукт. Соль не добавляют, т. к. из-за натрия овощ станет тверже и замедлит варку. Емкость ставят на средний огонь, который убавляют после закипания.
Кастрюлю закрывают крышкой и оставляют на 120 минут. Для сохранения ярко-красного цвета в воду вливают 1/2 ч. л. лимонного сока на 1 л жидкости. Для проверки готовности используют вилку. Когда свеклу можно немного проткнуть, воду сливают и остужают продукт.
Экспресс-варка
На быстрое приготовление потребуется от 45 минут до 1 часа. Чтобы овощ сварился за короткий промежуток времени, его опускают в кипящую воду, и устанавливают максимальный огонь. Для повышения температуры в жидкость можно добавить 2-3 ст. л. растительного масла. Через полчаса кипения емкость убирают с огня и ставят под струю холодной воды на 20 минут. Перепад температуры воды помогает остудить и довести свеклу до готовности.
Как варить свеклу в мультиварке?
Для приготовления свеклы в мультиварке можно использовать разные программы, установленные в приборе.
Режим «Варка на пару»
Длительность готовки составляет в среднем 40 минут и зависит от типа устройства. Продукт тщательно моют, выкладывают на решетку, которая предназначена для варки на пару. В чашу мультиварки заливают стакан воды, закрывают прибор, устанавливают программу и оставляют до полного приготовления. После готовки свекла не должна остаться сухой. Когда продукт стал вялым, его на несколько часов замачивают в холодной воде, чтобы корнеплод впитал в себя влагу, после этого его можно отваривать или тушить.
Режим «Тушение» или «Варка»
Овощ в мультиварке варить или тушить придется около 60-80 минут. Время зависит от ее модели. Все действия повторяют как в классическом методе, но не регулируют огонь. Продукт моют, помещают в чашу прибора, заливают водой и устанавливают удобную программу. Через установленный промежуток времени проверяют готовность корнеплода с помощью вилки. Если он еще жесткий, то длительность приготовления увеличивают на полчаса.
Режим «Выпечка»
На выпекание уйдет около 60 минут. Этот метод применяют при наличии молодого сочного корнеплода. Свеклу моют, высушивают с помощью бумажного полотенца, заворачивают в фольгу, которую предварительно смазывают растительным маслом, выкладывают в чашу и устанавливают режим «Выпечка».
Приготовление в скороварке
Чтобы приготовить свеклу в скороварке, необходимо около 30 минут. Для сокращения длительности можно очистить овощи от кожуры и нарезать соломкой. В этом случае на приготовление потребуется 20 минут. Таким образом можно быстро сварить свеклу для винегрета.
Приготовление в духовке
При использовании духового шкафа на запекание свеклы уйдет 20 минут. Для этого необходимо каждый овощ завернуть в фольгу и выпекать при +190°C. Такой вариант подходит для большого количества продуктов, когда необходимо приготовить несколько блюд. При этом не стоит забывать о смазывании фольги внутри растительным маслом, которым также можно сбрызгивать корнеплод перед смешиванием с другими ингредиентами, чтобы он их не окрасил. Овощи на винегрет в этом случае порадуют яркостью.
Как варить в микроволновке?
Варка в микроволновой печи является быстрым и простым способом приготовления корнеплода, на который потребуется 8-20 минут. На длительность процесса оказывают влияние размеры овоща и мощность прибора. Когда устройство имеет 1000 и больше ватт, то продукт будет готов через 8-10 минут. Если в наличии менее мощная модель, то время увеличивают в 2 раза. Свеклу моют, помещают в емкость из стекла, укладывая крупные овощи по краям, а маленькие в центре, выливают на дно 3 ст. л. воды и закрывают специальной или стеклянной крышкой сверху.
Для сокращения длительности приготовления в маломощном приборе корнеплод можно положить в полиэтиленовый пакет или мешок для запекания и плотно завязать. В этом случае не потребуется крышка. Еще одним преимуществом способа является отсутствие грязной посуды. Свеклу не протыкают и не надрезают, она не будет взрываться. Процесс запекания можно не прерывать для того, чтобы перевернуть продукт. После варки овощи не заливают холодной водой, а оставляют для остывания при комнатной температуре. Таким способом можно варить как свеклу, так и морковь.
Сколько времени варить свеклу?
Длительность варки зависит не только от размера овоща, но и того, молодой плод или старый, и когда был собран урожай. К тому же использование кухонных приборов вносит свои изменения в процесс готовки.
Молодая
Молодые овощи относят к сезонному товару. Их можно найти на прилавках магазинов в середине лета с характерной зеленой ботвой. Эти продукты отличаются деликатным и нежным вкусом. Когда вода закипит, необходимо варить их 20 минут, залить холодной водой, чтобы остыли, и использовать для приготовления различных блюд.
Свежая
Не так давно сорванная с грядки свекла варится быстрее, чем та, которая хранилась некоторое время. За время хранения кожура корнеплода утолщается, а сердцевина немного обезвоживается и твердеет. Время варки определяется в этом случае размерами овоща.
Крупная
Крупные продукты не отличаются по вкусовым качествам от мелких, но для их приготовления потребуется больше времени, поэтому хозяйки часто избегают таких плодов. До полной готовности необходимо минимум 2 часа варки, а если свекла твердая, то готовка продлится еще на час.
Без кожуры
В некоторых ситуациях овощ чистят перед варкой, хотя это не рекомендуется делать. Приготовление очищенного продукта проходит быстрее. Для средних экземпляров будет достаточно 35 минут. Длительное кипячение овоща без кожицы приводит к тому, что он приобретает бурый цвет. Чтобы этого не произошло, в воду требуется добавить небольшое количество лимонного сока или уксуса.
Тертая
Когда для блюда нужен тертый овощ, его предварительно отваривают, а после измельчают с помощью терки. Если ее натереть сразу и тушить в сыром виде, то исчезнет часть полезных веществ и яркий цвет. Преимуществом этого метода является быстрое размягчение корнеплода и приготовление.
В супе
Продукт для борща нужно варить в отдельной емкости и отправлять в суп на последнем этапе приготовления. В некоторых случаях можно отправить мелко нарезанные кубики в кастрюлю сразу, и они сварятся уже через 10 минут.
Рецепты приготовления из свеклы
Корнеплод используют для создания различных блюд.
Венигрет
Блюдо готовят из таких продуктов, как:
- небольшая отварная свекла — 2 шт.;
- соленые огурцы — 2 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- морковь — 2 шт.;
- свежая, квашеная или маринованная капуста — 150 г;
- соль и перец — по вкусу.
Сначала тщательно моют картофель, свеклу и морковь, счищая с них щеткой землю, и отваривают до полной готовности. Морковь для винегрета варится меньше, чем остальные овощи. Когда они остынут, их очищают от кожуры и нарезают средними кубиками. Лук чистят и мелко крошат. Огурцы режут брусочками, капусту шинкуют и мнут руками. Все составляющие перемешивают, солят, перчат и заправляют маслом. Винегрет можно приготовить и по другому рецепту, для которого берут:
- мед- 1 ч. л.;
- оливковое или растительное масло — 5 ст. л.;
- чеснок — 3 зубчика;
- консервированный горошек — 1 банка;
- картофель — 4 шт.;
- соль, перец — по щепотке;
- винный уксус — 2 ч. л.;
- морковь — 2 шт.;
- свекла — 2 шт.;
- горчица — 2 ч. л.;
- луковица — 1 шт.
Картошку с морковкой очищают, нарезают кубиками и запекают в форме, смазанной маслом, до готовности. Свеклу моют, заворачивают в фольгу и отправляют в духовой шкаф, вынимая позже, чем морковь и картофель. Запекание овощей занимает в среднем около 20 минут.
В это время можно заняться приготовлением заправки, состоящей из меда, горчицы и масла, к которым добавляют перец, соль и измельченный чеснок. Луковицу очищают и режут кольцами или полукольцами и маринуют в уксусе 15 минут. Все ингредиенты перекладывают в салатник, заправляют и хорошо перемешивают.
Свекольник
Блюдо готовят из следующих продуктов:
- картофеля — 3 шт.;
- куриная грудка — 200 г;
- столового уксуса — 2 ст. л.;
- вареной свеклы среднего размера — 3 шт.;
- бульона — 1,5 л;
- специй, соли, зелени и черного перца — по вкусу.
Овощи очищают, измельчают на терке, тушат на сковороде в течение 3 минут, добавив 2 столовых ложки уксуса. Емкость с бульоном ставят на плиту, доводят до кипения, бросают в него очищенный и нарезанный кубиками картофель, варят 6 минут и добавляют оставшиеся компоненты. После этого ждут закипания и снимают с плиты через 2 минуты. Свекольник подают к столу, добавив небольшое количество сметаны. Суп можно приготовить с добавлением мяса, для этого потребуется:
- морковь — 2 шт.;
- томатный сок — 500 мл;
- зелень — пучок;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- вареная свекла — 1 шт.;
- картофель — 2 шт.;
- перец, соль и чеснок — по вкусу.
Морковку измельчают на терке с крупными ячейками, лук шинкуют, а свеклу режут соломкой. В чашу мультиварки наливают масло и высыпают овощи. Затем устанавливают программу «Жарка» или «Выпечка» на полчаса. За 15 минут до окончания готовки вливают в чашу томатный сок и тушат смесь. В это время чистят и нарезают картофель, который опускают в чашу вместе с мясом и заливают водой в достаточном количестве (около 2 л).
Для этого рецепта применяют горячую воду и режим «Тушение». При такой температуре суп не закипит, а будет томиться, что позволит сократить время приготовления. Длительность готовки составляет 1,5 часа. Свекольник подают к столу со сметаной, зеленью и измельченным чесноком.
Свекольный соус
Чтобы приготовить соус, необходимы:
- овощ, запеченный в духовке, — 4 шт.;
- свежий имбирь — маленький кусочек;
- сливки — 150 мл;
- чеснок — 3 зубчика;
- листья тимьяна.
Сначала свеклу очищают и нарезают кубиками. После чего их с имбирем и чесноком измельчают в мясорубке. Сковороду ставят на плиту, наливают в нее растительное масло, некоторое время нагревают его и выкладывают листья тимьяна. Когда масло наполнится их ароматом, убирают листья. В сковороду вливают сливки и доводят до кипения. Затем добавляют к ним острую свекольную массу, тщательно перемешивают, снова ждут закипания и томят соус на огне около 10 минут, постоянно помешивая.
Вкусовыми качествами отличается соус дип, который часто используют вместо закуски. Густую смесь намазывают на хлеб, тосты или макают в него овощи. Масса обладает необычным вкусом и низкой калорийностью. Для соуса необходимо следующее:
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 зубчика чеснока;
- 80 г тахини;
- соль и перец по вкусу;
- 1/2 лимона;
- 3 ч. л. тмина;
- 500 г отварной свеклы.
Овощ очищают, нарезают кусочками и помещают в блендер. Все оставшиеся ингредиенты высыпают в ту же чашу и измельчают их до получения однородной консистенции. Блюдо подают к столу охлажденным.
На гарнир
Из овоща можно приготовить вкусный гарнир, для которого нужно:
- черный молотый перец и соль — по вкусу;
- бальзамический уксус — 2 ст. л;
- оливковое или растительное масло — 2 ст. л.;
- сушеный майоран — щепотка;
- свекла — 1 шт.
Свеклу очищают от кожуры, нарезают в форме брусочков или дольками, поливают уксусно-масляной смесью, солят, перчат и посыпают майораном на последнем этапе.
Сельдь под шубой
Для салата потребуется:
- картофель — 3 шт.;
- морковь — 2 шт.;
- майонез — 5 ст. л.;
- жирная слабосоленая сельдь — 1 шт.;
- средняя вареная свекла — 2 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- яичные желтки для украшения.
Сначала необходимо поставить на плиту помытые морковь и картофель для варки. Пока овощи готовятся, разделывают рыбу. Для этого разрезают ее пополам, убирают косточки и кожу. Полученное филе нарезают мелкими кусочками, которые выкладывают на дно тарелки. Луковицу чистят, измельчают и помещают на рыбу ровным слоем. Лук можно предварительно замочить на 5 минут в воде. Затем следует тонкий слой майонеза.
Отварные картофелины должны остыть, после чего их очищают и нарезают кубиками. Картофель выкладывают, покрывая майонезной сеточкой, которую делают с помощью кондитерского шприца или полиэтиленового пакета с отрезанным уголком. Сеточку не размазывают.
С морковки очищают кожицу, натирают и укладывают следующим слоем, делая на ней аналогичную сетку. В завершении делают свекольный слой. Овощ измельчают на терке, покрывая полностью майонезом. Сверху салат украшают тертыми яичными желтками. По желанию можно использовать зелень, свернутые морковные и свекольные полоски. Если селедки нет, то ее можно заменить иваси.
Этот способ приготовления является традиционным, но в некоторых рецептах допустимо применять кисло-сладкое яблоко, измельченное на терке, и маринованные или свежие огурцы. До подачи на стол салат должен настояться в холодильнике в течение 3 часов. Это время необходимо для пропитки.
Привычную подачу блюда в салатнике можно изменить, сделав маленькие порции салата с помощью кулинарного кольца. Гостям понравится вариант в виде маленьких клубничек, которым делают хвостики из зелени и точки из желтков. Не менее красива подача салата в рулете. Для этого используют такие же ингредиенты, но выкладывают их по-другому.
На поверхность стола помещают полиэтиленовую пленку и смазывают ее водой, смачивая сначала руки и проводя ими по материалу. Первым будет слой свеклы, которую предварительно натирают. Он должен быть плотным и не иметь разрывов. После его смазывают майонезом, и выкладывают морковку и картофель. Овощи рекомендуется почистить и натереть, а также промазывать слои майонезом. Последними будут лук и селедка.
После этого формируют рулет, начиная с одного края и плавно переходя к другому. Салат затягивают полиэтиленом и помещают в холодное место на несколько часов или ночь. Блюдо освобождают от пленки, перекладывают на красивую тарелку, украшают по вкусу и подают к столу.
Салат из чеснока и чернослива
Для салата необходимы следующие продукты:
- грецкие орехи — горсть;
- чернослив без косточек — 150 г;
- вареная свекла — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- майонез или сметана для заправки.
Блюдо готовится быстро и просто. Сначала овощ очищают и мелко натирают. Затем орехи крупно рубят, чеснок очищают и пропускают через пресс, после чего смешивают все компоненты, заправляя их майонезом или сметаной.
Свекольный салат для детей
Корнеплод варят любым способом, очищают и нарезают кубиками. К свекольной смеси добавляют мелко нашинкованный зеленый лук. Для салата подойдет молодая зелень репчатого лука или перья сенчика. В качестве заправки используют сметану. К смеси можно добавить ложку сахара.
Овощной салат с запеченной свеклой
Блюдо готовят из таких компонентов, как:
- помидор — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- укроп — маленький пучок;
- руккола — 150 г;
- запеченная свекла — 1 шт.;
- шпинат — 150 г;
- базилик — 5 г;
- яблочный уксус — 1,5 ст. л.;
- оливковое масло — 1,5 ст. л.;
- соль и перец — по вкусу.
Морковку и свеклу измельчают с помощью крупной терки или терки для корейской моркови. Томат режут на 2 части и после на тонкие пластинки. Рукколу, укроп и шпинат рвут руками и помещают в салатник, после чего выкладывают смешанные пластинки помидора, свеклу и морковь. Для заправки смешивают оставшиеся ингредиенты, солят и перчат по вкусу.
Свекольный салат с адыгейским сыром
Для приготовления вкусного салата потребуется:
- лимон — 1 шт.;
- адыгейский сыр — 100 г;
- оливковое масло — 1 ст. л.;
- семена кунжута — 1 ч. л.;
- запеченная свекла — 1 шт.
Овощ очищают, нарезают брусочками, выкладывают в чашу и заправляют оливковым маслом с лимонным соком. Наверх крошат адыгейский сыр и посыпают все кунжутными семечками.
Холодник
Для супа необходимы следующие продукты:
- редис — пучок;
- вареная колбаса — 150 г;
- зелень — пучок;
- лук — 1 шт.;
- свежие огурцы — 2 шт.;
- вареная свекла — 1 шт.;
- яйца — 3 шт.
Холодником называют холодный суп, похожий на окрошку. Для его приготовления необходимо очистить овощ и мелко натереть. Кубиками нарезают колбасу и лук, а огурцы — пластинками. Зелень мелко рубят. Все компоненты смешивают и заливают свежим отваром, в котором варили корнеплод. По вкусу к блюду добавляют перец, лимонную кислоту и соль.
Как хранить вареную свеклу?
Сырые корнеплоды можно хранить долгое время, чего не скажешь о вареном продукте. Если оставить его на хранение при комнатной температуре, то он испортится через несколько часов. Очищенную и нарезанную свеклу можно поместить в холодильник, где она сохранит свои полезные качества на протяжении 1-2 суток.
Если овощ целый и не поврежденный, то в холодном месте его можно оставить на несколько дней, но уже на третьи сутки он начнет терять свои вкусовые и полезные свойства. Свежий и вареный продукт можно подвергать заморозке в нарезанном виде. В морозильной камере его хранят долго, но после первой разморозки свеклу необходимо употребить, т. к. повторному замораживанию она не подлежит.
Сколько по времени нужно варить свёклу для винегрета
Один из самых популярных салатов в нашей стране – винегрет. Всеобщее признание он получил благодаря тому, что для его приготовления используются простые и недорогие продукты, а пользу организму он приносит весьма ощутимую. Винегрет – это овощной салат, источник клетчатки и витаминов. Основным ингредиентом в нём является свёкла. Какой же винегрет без неё?
Часто хозяйки отказываются от приготовления этого полезнейшего салата из-за того, что большая часть времени уходит на ожидание: «сколько уже варится свёкла?» Прочитав статью, вы узнаете, сколько времени варить свёклу, найдёте рецепт винегрета для сыроедов, а также узнаете, почему запекание овощей лучше традиционной варки.
Этот овощ можно есть как в варёном, тушёном, запечённом видах, так и сырым. В сырой свёкле сохраняются все полезные витамины и микроэлементы. А содержится их в ней немало. Витамин С, витамины В (в частности фолиевая кислота), калий, железо и многие другие.
Свёкла – источник клетчатки и грубых пищевых волокон, обладает сильным слабительным эффектом, помогая очистить кишечник от шлаков и токсинов.
Несмотря на всю пользу сырой свёклы, есть её рекомендуется не чаще одного раза в неделю. Использование её в пищу в больших количествах может привести к проблемам в ЖКТ.
Варёная свёкла лучше усваивается организмом, не вызывает вздутия живота, не противопоказана при гастрите с повышенной кислотностью.
Чтобы во время варки она не растеряла свои полезные свойства, сохранила яркий цвет и насыщенный вкус, воспользуйтесь следующими секретами:
- Варить свёклу достаточно 20–30 минут после закипания. Сколько времени потребуется – определяйте по размеру корнеплодов. Если они большие – варите около часа. Готовность проверяйте вилкой; если воткнуть её тяжело – поварите ещё немного.
- Не отрезайте хвостик корнеплода перед варкой. Сохраните овощ целым, чтобы из него не вытек весь полезный сок. Это позволит сохранить цвет и плотность во время длительной варки.
- Ещё один способ сохранения яркого свекольного цвета – добавление в кастрюлю с водой лимонного сока или яблочного уксуса. Когда вода закипит, добавьте в неё 1 ч. л. лимонного сока или 0,5 ч. л. уксуса.
- Если вы варите овощи для салата, солить их не нужно.
- Не спешите выливать воду, в которой варилась свёкла. Эта вода не что иное, как полезный витаминный отвар. Его можно использовать и в качестве целебного напитка, и как кондиционер для волос, делать на его основе маски для лица. Отвар свёклы обладает сильным мочегонным и слабительным эффектом, полезен для печени, помогает понизить давление при гипертонии.
- Варите свёклу отдельно от других овощей. Так вы сохраните их цвет. А чтобы не покрасить картофель и морковь в винегретесвекольным соком, существует небольшая хитрость. Свёклу нарезать кубиками, сбрызнуть растительным маслом. Для удобства используйте силиконовую кисточку.
- Чтобы не контролировать процесс варки и не следить затем, сколько в кастрюле воды, воспользуйтесь мультиваркой. Чтобы быстро и правильно приготовить в ней свёклу, нужно использовать режим «Варка» или «Суп». Чуть дольше она будет готовиться на пару. Но такой способ более щадящий и полезный.
Способ запекания в духовом шкафу
Овощи для салата традиционно варят в кастрюле на плите. Но есть ещё один способ приготовления овощных заготовок – запекание в духовке. Если сравнивать, сколько времени потребуется для запекания и для варки, то станет очевидно, что варить овощи быстрее. Но в духовке они получатся ароматнее и принесут больше пользы, т. к. основные полезные вещества остаются в воде, в которой варилась свёкла. Таким образом, для сохранения витаминов правильнее будет запечь свёклу, а не варить.
Итак, для запекания свёклу нужно как следует помыть, хвостик не отрезать. После этого положить свёклу в пакет для запекания, закрыть его.
Пакет со свёклой положить на противень, отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа. Через 40 минут рекомендуется проверить готовность, т. к. сколько времени потребуется для запекания, зависит от мощности плиты и размеров корнеплодов. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой, не открывая пакет.
Чтобы ускорить процесс приготовления, нужно пакет для запекания дополнительно завернуть в фольгу. В этом случае овощи не пригорят и равномерно запекутся.
Сколько слоёв фольги сделать, особого значения не имеет. Достаточно будет и одного.
Рецепты
Что вам понадобится:
- свёкла – 1–2 шт.,
- морковь – 1–2 шт.,
- огурцы– 1–2 шт.,
- капуста – 200 г,
- лук – 1 шт.,
- зелень – 1 пучок,
- соль, душистый перец – по вкусу,
- растительное масло для заправки.
Приготовление:
Овощи почистить, помыть. Свёклу, огурцы и морковь натереть на крупной тёрке. Можно использовать кухонный комбайн, насадки для корейской моркови. Капусту нашинковать, слегка помять руками, чтобы она пустила сок и стала мягче.
Статья в тему: Действие, которое она оказывает: Фолиевая кислотаЛук и зелень (петрушку, укроп) мелко покрошить. Высыпать порезанные овощи и зелень в салатник, посолить, добавить по вкусу душистый перец и другие приправы, заправить растительным маслом. Можно сбрызнуть салат лимонным соком или яблочным уксусом. Приятного аппетита!
- Винегрет с запечёнными овощами.
Вам понадобятся:
- картофель – 4 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- свёкла – 2 шт.,
- лук – 1 шт.,
- горошек зелёный консервированный – 1 банка,
- горчица в зёрнах – 2 ч. л.,
- мёд – 1 ст. л.,
- красный винный уксус – 2 ч. л.,
- оливковое масло – 5 ст. л.,
- чеснок – 2–3 зубчика,
- соль, перец – по вкусу.
Картофель и морковь помыть, почистить, нарезать крупными кубиками или дольками. Посолить, полить оливковым маслом и запечь в духовке до румяной корочки.
Свёклу тут же запечь в фольге или пакете для запекания. Обратите внимание, что ей нужно больше времени для готовности. Проверяйте мягкость свёклы вилкой или зубочисткой.
Пока овощи пекутся, приготовьте заправку. Мёд, уксус, оливковое маслои горчицу смешать в салатнике. Добавить мелко порезанный чеснок (можно натереть на мелкой тёрке или выдавить через чесночницу), соль, перец.
Картофель и морковь остудить, выложить в салатник, свёклу очистить и порезать кубиками.
Добавить свёклу, зелёный горошек и лук, нарезанный полукольцами. Перемешать. Салат готов!
Блюда из ботвы
В кулинарии используются не только корнеплоды, но и листья свёклы. Они содержат все те же витамины и полезные соединения в больших количествах. А сколько вкусных блюд можно из них приготовить! Ботву добавляют в салаты, супы, вторые блюда, выпечку.
Ниже приведён рецепт традиционного грузинского блюда – пхали. Вариантов его приготовления много, правильно будет в качестве основного ингредиента использовать листья свёклы, или шпинат, или молодую крапиву. Если листья предварительно не варить для размягчения, можно рекомендовать это блюдо для сыроедов.
Вам понадобятся:
- свекольные листья – 1 пучок,
- кинза – 1 пучок,
- грецкие орехи – 1 стакан,
- бальзамический или винный уксус – 2 ст. л.,
- чеснок – 1 зубчик,
- молотый красный перец,
- соль.
Приготовление:
Свекольные листья помыть, в кастрюле вскипятить воду, опустить в неёлистья и варить до мягкости.
С помощью блендера измельчить сваренные листья, кинзу, грецкие орехи, чеснок. Посолить, поперчить, добавить уксус.
Сформировать котлеты. Можно украсить их измельчённой зеленью или гранатовыми зёрнами. Приятного аппетита!
Сколько варить свеклу для винегрета по времени?
Как и сколько варить свеклу для винегрета – вопрос, который интересен не только начинающим поварам. В приготовлении этого овоща существует много тонкостей и нюансов, причем даже опытные кулинары не могут с точностью перечислить их все. Мы же не будем так сильно углубляться в тему, а просто расскажем, как приготовить свеклу быстро и вкусно.
Зачастую случается так, что молодые хозяйки пытаются удивить своих домочадцев изысканными и сверхсложными по компонентам блюдами, совершенно забывая о вкусном и полезном винегрете. А может, они просто боятся его готовить, не зная, сколько для винегрета в кастрюле нужно варить свеклу.
На самом деле все очень просто. Если вы поместите овощ в кастрюлю с холодной водой и просто поставите ее на плиту, то время варки до готовности составит 2-3 часа в зависимости от размера свеклы. Однако этот процесс можно значительно ускорить.
Рассмотрим, как сварить свеклу на плите за час:
- Налейте воду в кастрюлю с тем расчетом, чтобы жидкость покрыла овощи на 2 сантиметра.
- Поставьте емкость с водой на огонь и доведите до кипения.
- Затем опустите свеклу в кипяток и проварите 30 минут.
- Спустя время горячую воду слейте и тут же подставьте кастрюлю со свеклой под струю холодной воды на 15 минут.
- Благодаря резкому перепаду температур овощ дойдет до готовности всего лишь за 45-50 минут.
Кстати, диетологи считают, что именно таким способом можно добиться максимальной сохранности витаминного запаса свеклы после варки.
Когда в доме есть микроволновка
Если в доме есть отличнейший кухонный гаджет – СВЧ печь, то процесс варки свеклы для винегрета упростится. Во-первых, за ненадобностью отпадет необходимость возиться с кастрюлей и постоянно следить за уровнем воды в ней. Во-вторых, так овощи будут приготовлены в своем соку, и салат от этого только выиграет. Ярко-оранжевая морковь, алая свекла и желтенькая картошечка в винегрете заиграют новыми красками.
Сколько варить свеклу и морковь на винегрет в микроволновке, зависит от мощности печи. Например, для СВЧ, способной вырабатывать напряжение до 1000 ампер, достаточно будет 25 минут, чтобы справиться с задачей. Менее мощные устройства приготовят овощи за полчаса работы. Сам процесс выглядит таким образом:
- Хорошенько вымойте свеклу и морковь от грязи и пыли.
- Сделайте глубокие поперечные надрезы на овощах.
- Поместите овощи в полиэтиленовый пакет и отправьте его в микроволновую печь.
- Установите на дисплее таймер на 15 минут и нажмите кнопку «Старт».
- После того как СВЧ просигналит о завершении работы, аккуратно достаньте овощи и проверьте их готовность.
Кстати, печеная в микроволновке свекла получится слаще той, которая приготовлена в кастрюле. Именно ее повара в ресторане предпочитают использовать в своих салатах и закусках.
Полезно знать!
В процессе приготовления свеклы, помимо времени, есть и другие тонкости, о которых лучше узнать заранее. Они помогут тщательнее подготовиться к процессу и сохранят целостность вашей посуды, а возможно, и натолкнут вас на создание новых блюд. Итак, рассмотрим кулинарные хитрости:
- Чтобы свекла получилась особенно сочной, лучше отдать предпочтение стандартному способу варки и готовить ее на плите 2 часа, но при этом не допуская бурления жидкости.
- Алюминиевые и железные кастрюли для отваривания цветных овощей лучше не использовать. Одни окислятся и испортят вкус блюда, другие же просто окрасятся.
- Сохранить яркий цвет овощей при варке помогает чайная ложка уксуса или лимонного сока, добавленная в воду. С этой целью иногда добавляют и сахарный песок.
- Не уверены в готовности свеклы? Проткните ее любым острым предметом, и если он входит легко – доставайте овощ.
- Оставшийся от свеклы навар можно приспособить под другие блюда. Отварите в подкрашенной воде рис, равиоли или макароны – они станут нежно-розового цвета.
После того как мы выяснили ответ на вопрос, сколько времени варить свеклу для винегрета, пора приступить к приготовлению самого вкусного салата. Попробуйте наш летний вариант винегрета с добавлением кислого яблока.
Салат «Буйство красок»
Состав:
- 2 средних по размеру свеклы;
- 1 морковь;
- 3 свежих огурца;
- 1 кислое яблоко;
- 3 картофелины;
- 1 ст. зеленого горошка;
- 5 ст. л. подсолнечного масла;
- зубчик чеснока;
- зелень и специи - по желанию;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Приготовление:
- Все овощи нужно хорошенько промыть от грязи и пыли, а затем высушить бумажным полотенцем.
- Теперь аккуратно срезаем с овощей концы и хвостики. Заворачиваем каждый корнеплод в отдельную фольгу.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем в ней овощи до готовности. Морковь и картофель будут выпекаться около 60 минут, а вот свекла – 2 часа.
- Достаем овощи из духовки и даем им полностью остыть - так шкурка будет лучше отделяться от мякоти.
- Нарезаем остывшие печеные овощи кубиками, туда же добавляем свежие огурцы.
- Натираем на терке мякоть кислого яблока и сбрызгиваем ее лимонным соком. Он предотвратит почернение фрукта.
- Смешиваем яблоко с остальными овощами. Туда же высыпаем зеленый консервированный горошек.
- Готовим заправку для салата. Давим зубчик чеснока, добавляем специи, оливковое или подсолнечное масло.
- Нарезаем мелкими кубиками свеклу, но не спешим добавлять ее к остальным ингредиентам. Сначала овощ необходимо смазать подсолнечным маслом.
- Вот теперь перемешиваем винегрет и подаем к столу. Приятного вам аппетита!
Читайте также:
И помните, что готовить винегрет нужно всегда в хорошем настроении и с улыбкой на лице. Только так блюдо получится действительно вкусным и понравится всем домочадцам!
Сколько времени варить свеклу до готовности в кастрюле для винегрета, селедки под шубой, салата с чесноком, борща, свекольника? Как и сколько варить свеклу в скороварке, мультиварке, пароварке, на пару, микроволновке?
Сколько по времени и как варить свеклу в целом и измельченном виде в различных посудинах и кухонной технике? Как правильно варить свеклу для малыша?
Многие хозяйки, особенно начинающие, не всегда знают о том, как и сколько по времени нужно готовить свеклу. Этот овощ можно доводить до готовности по-разному — все зависит от того, в какой кухонной утвари или технике она варится, и в каких целях будет использоваться.
В данной статье мы постараемся ответить на все, часто задаваемые, вопросы домохозяек о приготовлении свеклы.
Сколько минут варить молодую свеклу до готовности в кастрюле?
Сколько времени нужно варить молодую свеклу в кастрюле?
- Опытные повара утверждают, что молодой свекле до состояния ее полной готовности достаточно повариться в кастрюле всего лишь двадцать минут
- По прошествии этого времени ее необходимо погрузить в холодную воду минут на 10-15
- После полного ее остывания свекла готова к использованию в различных целях
Сколько времени варить свеклу до готовности в кастрюле для винегрета?
Сколько по времени нужно варить свеклу в кастрюле для винегрета?
У каждого кулинара свой рецепт приготовления винегрета. При этом могут различаться как предпочтения касаемо составляющих, так и способы их приготовления
Стандартным методом варки свеклы в кастрюле для винегрета считается следующий:
- Кладем свеклу в кастрюлю
- Заливаем корнеплод водой так, чтобы она полностью его покрывала
- Накрываем кастрюлю крышкой
- Варим свеклу до ее полного приготовления — от двадцати минут до полутора часа
- Погружаем овощ в холодную воду на десять минут
- Время, потраченное на полную готовность корнеплода, будет зависеть от его размеров и возраста
Сколько варить свеклу для селедки под шубой и салат с чесноком?
Сколько по времени нужно варить свеклу для салата с чесноком и сельди под шубой?
- Время, необходимое для приготовления свеклы на салаты с чесноком и сельди под шубой, напрямую будет зависеть от способа ее приготовления, размеров и молодости самих корнеплодов
- Если варить свеклу на салаты в кастрюле, то ей понадобится от получаса до полутора часа
- Остальные способы приготовления свеклы будут описаны в статье ниже
Как и сколько варить свеклу в скороварке?
Как и сколько нужно варить свеклу в скороварке?
Алгоритм действий при варке свеклы в скороварке:
- Тщательно вымываем корнеплод (можно воспользоваться щеточкой)
- Счищаем шкуру со свеклы или оставляем ее не чищенной (все зависит от предпочтения повара)
- Если корнеплод довольно больших размеров, то разрезаем его пополам или на удобные кусочки
- Выкладываем чистый овощ на решетку скороварки
- Заливаем его положенным количеством воды (160-180мл)
- Выставляем необходимую программу — «Пароварка», «Бобовые» или «Скороварка» (все зависит от модели гаджета)
- Выставляем таймер: если свекла будет вариться целиком, то достаточно будет и 30 минут, если готовить ее кусочками, то можно выставлять не более 20 минут
Как и сколько варить свеклу в пароварке на пару?
Как и сколько нужно варить свеклу в пароварке?
Процедура приготовления свеклы в пароварке на пару:
- Хорошенько промываем корнеплод в проточной воде (желательно пройтись по нему губкой или щеточкой)
- В случае необходимости очищаем плод от кожуры (стоит заметить, что такой способ подразумевает небольшую потерю всех полезных элементов)
- Если свекла имеет довольно внушительные размеры, то разрезаем ее пополам
- Если рецепт приготовления свеклы требует нарезку ее соломкой, то производим эту манипуляцию
- Наливаем в пароварку воду таким образом, чтобы она покрывала как минимум 3/4 ее нижнего отсека
- Включаем пароварку в электросеть или ставим ее на огонь (если пароварка еще старого образца)
- Когда вода закипит, выкладываем на самый нижний уровень пароварки нашу свеклу
- Закрываем пароварку крышкой
- Устанавливаем таймер: крупная свекла требует для приготовления 30-40 минут, средняя и маленькая — 20-30, а измельченная — около 20 минут
- После приготовления вынимаем корнеплод из пароварки и используем его по назначению
Как и сколько варить свеклу в мультиварке?
Как и сколько варить свеклу в мультиварке?
Приготовление свеклы в мультиварке:
- Вымываем овощ
- Если есть необходимость, то свеклу можно разрезать пополам или нарезать на более маленькие кусочки
- Наливаем в чашу мультиварки воду (порядка двух литров)
- Закрываем крышку устройства
- Выставляем функцию «Пар», «Суп» или «Варка»
- Выставляем таймер на сорок минут (маленькие куски свеклы будут готовы уже через полчаса)
Как и сколько варить свеклу в микроволновке?
Как и сколько варить свеклу в микроволновке?
Существует два способа приготовления свеклы в микроволновке — целиком и в измельченном виде. Рассмотрим каждый из них по-отдельности:
Целиком
- Тщательно вымываем свеклу, используя губку или щетку
- Прокалываем кожицу корнеплода по всему периметру с помощью зубочистки (дабы избежать его разрыва в микроволновке)
- Помещаем свеклу в полиэтиленовый пакет (можно рукав для запекания) и завязываем его
- Погружаем пакет в специальную емкость для СВЧ-печей
- Выставляем мощность на 800W, а таймер — на 15-20 минут
В измельченном виде
- Вымытую свеклу шинкуем на небольшие кусочки
- Высыпаем рубленную свеклу в полиэтилен или рукав
- Выкладываем пакет с корнеплодом в емкость для СВЧ-печей
- Выставляем печь на мощность в 800W и таймер на 10-15 минут
Сколько минут варить среднюю и маленькую свеклу целиком в мундире?
Сколько времени нужно варить среднюю и маленькую свеклу целиком в мундире?
Исходя из способа варки средней и маленькой свеклы, время ее приготовления будет равняться следующим цифрам:
- В скороварке — 35 минут
- В микроволновке — 15 минут
- В пароварке — 20-30 минут
- В мультиварке — 40 минут
Сколько часов или минут варить большую, крупную свеклу целую в мундире?
Большая, крупная свекла целиком будет вариться в различных приспособлениях по разному:
- В скороварке — 40-50 минут
- В микроволновке — 20 минут
- В пароварке — 30-40 минут
- В мультиварке — 60 минут
Сколько варить очищенную и порезанную свеклу?
Сколько времени нужно варить порезанную свеклу?
Очищенная и порезанная свекла, в зависимости от метода ее приготовления, будет готовиться следующий период времени:
- В скороварке — 20 минут
- В микроволновке — 10-15 минут
- В пароварке — 30 минут
- В мультиварке — 15 минут
Сколько варить натертую свеклу?
Сколько нужно варить натертую свеклу?
Как правило, свеклу в натертом виде никто не варит. Перед тем, как ее натереть, ее необходимо сварить в целом или измельченном виде
Еще натертую свеклу можно не варить, а тушить. Такая процедура займет до десяти минут
Как и сколько варить свеклу для борща?
Сколько нужно варить свеклу для борща?
В классическом рецепте приготовления украинского борща свеклу для него не варят, а тушат.
Для того, чтобы стушить свеклу на борщ, ее в сыром виде натирают на крупную терку и отравляют тушиться на пару с луком, томатами или томатной пастой в сковороду, в мультиварку или пароварку.
Как и сколько варить свеклу для свекольника?
Как и сколько нужно варить свеклу для свекольника?
- Способ приготовления свеклы для свекольника будет напрямую зависеть от его разновидности
- Для холодного свекольника корнеплод отваривают отдельно стандартным способом — в кастрюле, микроволновке, скороварке, пароварке или мультиварке
- Горячий свекольник готовится на основе поджаренной или тушенной с овощами свеклы
Сколько варить свеклу ребенку?
Сколько времени нужно варить свеклу для ребенка?
Идеальный способ приготовления свеклы для ребенка:
- Тщательно промываем корнеплод
- Опускаем его в кастрюлю
- Заливаем свеклу полностью водой
- Ставим кастрюлю на огонь
- После закипания варим овощ десять минут
- Сливаем грязную воду
- Заливаем чистую воду
- Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на маленький огонь
- Варим свеклу около полутора часа
Вот и вся информация о различных способах приготовления свеклы. Каким из перечисленных способов воспользоваться — решать вам! Приятного аппетита!
