На зиму заготовки с помидорами

Заготовки на зиму из помидор: самые вкусные рецепты с фото

Когда у нас на даче начинается «помидорный сезон» — других дел на ближайшую неделю для меня не существует, и заготовки на зиму из помидор занимают все мое свободное время. Домашние сезонные помидорки такие вкусные, ароматные, и конечно, полезные, что хочется сделать как можно больше вкусных заготовок из помидор под крышечку, чтобы зимой всегда была на столе ароматная аджика, соленые помидорчики, или домашний кетчуп к спагетти.

Очень интересно узнать какие вы готовите заготовки на зиму из помидор? Пишите свои самые вкусные заготовки из помидор на зиму в комментариях в конце статьи, а также делитесь проверенными рецептами заготовок из помидор на зиму в нашей группе Вконтакте.

Сладкие помидоры на зиму

Маринованные помидоры тоже могут быть разными – островатыми, с чуть большим содержанием соли или, наоборот, сладкие. Вот как раз последний вариант — сладкие помидоры на зиму – очень популярны в последнее время. Мне они тоже очень нравятся, тем более, что у меня есть отличный, проверенный не раз, рецепт сладких помидоров на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Бочковые помидоры в банке холодным рассолом

Сезон заготовок из помидоров самом разгаре, и самое время приготовить бочковые помидоры в банке холодным рассолом. Вы, наверное, хотите узнать, какими получаются на вкус квашенные помидоры в банках как бочковые? Друзья, бочковые помидоры в банке холодным рассолом получаются настолько вкусными, что я готова пожертвовать нижней полкой холодильника для их хранения всю зиму. Ничего общего с бочковыми помидорами с рынка и супермаркета! Немного острые, со сладковатым вкусом и ярким букетом специй и трав – к жаренной картошке или запеченному картофелю в мундире – лучшей закуски не придумаешь! Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Помидоры на зиму без уксуса (рецепт с лимонной кислотой)

Мой проверенный годами рецепт помидор на зиму без уксуса (с лимонной кислотой), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Помидоры с морковной ботвой

В моей коллекции заготовок есть и огурцы, и помидоры с морковью, но вот с маринованными помидорами на зиму с морковной ботвой я столкнулась впервые в прошлом году. Рецепт я нашла где-то на просторах интернета, и он очень меня заинтересовал – мне показалось, что это должно быть очень вкусно. Так что я закрыла пару баночек на пробу. И результат мне очень понравился: помидоры получаются очень интересные, не совсем обычные, но вкусные. И в этом году я закрыла снова несколько банок – мне кажется, это отличный вариант, чтобы разнообразить привычную консервацию из помидоров. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Хреновая закуска из помидор с хреном

Этот рецепт хреновой закуски из помидор мне достался от папы. Он у меня как никто другой знает, как приготовить хреновую закуску, чтобы на выходе поучился потрясающе вкусный соус. Папин рецепт хреновой закуски очень простой и незамысловатый, но пропорции помидор, хрена и чеснока подобраны идеально! Мы открываем первые баночки с хреновой закуской на Новые Год и Рождественские праздники. С домашней колбасой, бужениной и праздничным холодцом эта хреновая закуска из помидор с хреном сочетается лучше всего. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Ассорти из помидор и огурцов на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из помидор и огурцов на зиму, смотрим ЗДЕСЬ.

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из помидор на зиму «Радость лета»

Ищите интересные заготовки на зиму из помидор? Обратите внимание на очень вкусный и нежный салат из помидор на зиму (с жаренным луком) «Радость лета» понравится всем без исключения. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп с яблоками

Вот такой я домашний кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы из супермаркета не идут ни в какое сравнение с этим «шедевром консервирования». Такой соус можно подавать к мясу, к макаронам, или просто намазывать на хлеб. Посмотреть рецепт…

Домашняя аджика «Классическая»

Предлагаю вашему вниманию один из моих любимых рецептов аджики с яблоками. Готовлю такую аджику каждый год, и всегда баночка расходятся на ура. Посмотреть рецепт…

Салат на зиму из овощей «Овощной каприз»

Если вы ищите салат на зиму из овощей, с перцем, морковью, луком и помидорами, то вы зашли по адресу. Я как раз хотела поделиться с вами очень удачным рецептом с красивым и интригующим названием «Овощной каприз». Почему у салата именно такое название, вы поймете, дочитав рецепт до конца. Рецепт ЗДЕСЬ.

Домашний кетчуп на зиму: самый простой рецепт!

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить кетчуп на зиму. Ведь в сезон, вкусные и ароматные домашние помидоры стоят копейки, и без труда можно закрыть несколько баночек вкусного, и натурального кетчупа на зиму. Посмотреть рецепт…

Ассорти овощное на зиму (помидоры с перцем и огурцами)

Это, казалось бы, обычный рецепт овощного ассорти, но в нем овощи получаются приятными и нежными на вкус. Продукты рассчитаны на трехлитровую банку. Посмотреть рецепт…

Салат на зиму из овощей (помидоры, огурцы, перец,морковь, лук) «Свежесть»

У этой домашней заготовки множество достоинств. Во-первых, этот салат получается очень красивый – яркий, аппетитный. Во-вторых, действительно вкусный – все ингредиенты в нем отлично сочетаются друг с другом. В третьих, рецепт такого салата на зиму из овощей достаточно легкий и не требует утомительной стерилизации. Как приготовить вкусный салат на зиму из овощей «Свежесть», я писала ЗДЕСЬ.

Помидоры с аспирином на зиму

Если вы ищите проверенный рецепт консервации помидор на зиму, и вас не смущает аспирин в рецепте, рекомендую обратить внимание на рецепт помидорок от моей дорогой и горячо любимой свекрови. По этому рецепту она закрывает помидоры с аспирином уже более 30 лет, говорит, банки не взрываются даже при комнатной температуре. Посмотреть рецепт…

Консервированные помидоры на зиму с болгарским перцем

Готовить такие консервированные помидоры очень просто, и если вы только начинаете консервировать, и боитесь «взрывных банок», рекомендую добавить рецепт в закладки, и в сезон сделать несколько банок на пробу. Могу вас заверить: банки с помидорами отлично хранятся в погребе, или в любом другом прохладном месте.

На вкус консервированные помидоры с болгарским перцем получаются кисло-сладкие, с отчетливым вкусом перца, тонкими нотками чеснока, петрушки, и ароматом пряностей. Рецепт ЗДЕСЬ.

Салат на зиму из овощей «Летнее чудо»

Доступные и недорогие заготовки на зиму из помидор, всегда ценятся хозяюшками. Очень простой в приготовлении салат, со сластинкой и летней свежестью во вкусе. В прошлом сезоне приготовила одну порцию, но салат так быстро съели, что в этом году буду закатывать побольше. Рецепт ЗДЕСЬ.

Сегодня в интернете можно найти самые разные рецепты на зиму из помидор, но я предпочитаю использовать рецепты из помидор на зиму, которые проверенный временем, или как минимум приготовленные моими родственниками и друзьями. Для многих хозяек заготовка помидор на зиму в банках может показаться чем-то сверхсложным и недостижимым.

Но я постараюсь развеять этот миф, и показать вам насколько заготовки на зиму из помидор могут быть простыми и не хлопотными. Чтоб на выходе получить самые вкусные заготовки из помидор на зиму, исходный рецепт помидор на зиму должен быть хорошо сбалансирован по вкусу и доступно представлен. Именно такие рецепты на зиму из помидор я использую для консервации, и предлагаю вашему вниманию свои любимые рецепты заготовок на зиму из помидор, которыми пользуюсь уже не один год.

Моя коллекция помидорных заготовок каждый год будет пополняться, потому как помимо традиционных рецептов помидор на зиму в банках, аджики, и салатов из помидор, я люблю готовить что-то новенькое. Если вы ищите самые вкусные помидоры на зиму, рецепты заготовок с помидорами, проверенные способы как закрыть помидоры на зиму, то вы зашли на нужную страничку. Все представленные ниже заготовки из помидор на зиму – объедение и пальчики оближешь. И это я вам обещаю со всей ответственностью! Буду очень рада, если рецепты из помидор на зиму вам понравятся и пригодятся на кухне в сезон заготовок.

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы - лучшая награда для меня 💖!

Домашние заготовки из помидор на зиму

08 сентября 2016 3640

Практически любая хозяйка заготавливает томаты на зиму, делая всевозможные заготовки из них.

Как приятно зимним вечером открыть баночку консервированных помидор и скушать их, например, вместе с отварной или жареной картошечкой, или с какой-нибудь кашей.

Помидоры в консервированном виде – это вкусная закуска, которая подходит абсолютно ко всем блюдам.

Кроме этого, их всегда можно поставить на праздничный стол, они уж точно не останутся, все гости сметут их за раз и еще добавки попросят! Так, как же сделать сочные помидоры на зиму? Рассмотрим несколько золотых рецептов консервирования этих овощей.

Составляющие компоненты:

2 килограмма помидор;
Одна морковка;
Луковица – 1 штука;
Один стручок сладкого перца;
Перец острый – 1 стручок;
4 чесночных зубца;
Корень хрена – небольшой кусочек;
Перец душистый в горошинах – 3-4 штуки;
Лавровый лист – 2-3 штуки;
Укропные зонтики;
Петрушка — 4-5 веточек.

Для маринада:

2 большие ложки с горкой поваренной соли – 60 грамм;
4 большие ложки без горки сахарного песка – 80 грамм;
60 мл 9 %-ого уксуса столового.

Приступаем к приготовлению заготовки из помидор «Ассорти» на зиму:

Сначала помидоры нужно промыть в холодной воде, затем вынуть из воды и положить на сито, чтобы с овощей стекла вся лишняя вода;
Морковку с луком чистим от шкурки, промываем. Нарезаем овощи не слишком толстыми кружочками;
С чесночных зубчиков счищаем шелуху, нарезаем зубчики тонкими пластинками;
Сладкий перец режем пополам, удаляем все семена и плодоножку. Режем средними полосками;
Острый перец очищаем от семечек, промываем и нарезаем тонкими полукружочками;
Петрушку промываем, обрываем все листики, веточки не понадобятся;
Корень хрена промываем, нарезаем мелкими кусочками;
Подготавливаем банки, промываем их со всех сторон моющим средством или чистим пищевой содой;
Стерилизуем стеклянную тару над паром или в духовке;
Затем выкладываем в банки нарезанные овощи – морковь, лук, перец сладкий и острый, зелень петрушки, душистый перец в горошинах, лаврушку, соцветие укропа;
Подливаем горячую воду до верха банки. Даем время постоять;
Через полчаса сливаем жидкость из банки в кастрюлю и делаем из нее маринад;
Далее в жидкость подсаливаем, насыпаем сахар и помещаем на плиту вариться;
Как только жидкость начнет кипеть добавляем туда столовый уксус и перемешиваем;
Закладываем в банки с овощами и зеленью помидоры, заполняем их плотно;
Заливаем все горячим маринадом;
Закрываем все металлическими стерильными крышками, закатываем закаточным ключом;
Переворачиваем банки и ставим на пол. Укутываем теплой материей;
После того, как помидоры остынут, банки можно убрать на хранение в погреб или кладовку.

Черри с болгарским перцем

Для такой заготовки помидоров на зиму понадобится:

700 грамм помидоров черри;
Перец болгарский – 200-300 грамм;
3-4 зубчика чеснока;
Укропные зонтики – 2-3 штуки;
3-5 вишневых листиков;
1-2 малинового листа;
Лаврушка – 2-3 штуки;
Перец душистый в горошинах – 3-4 штуки;
Кусочек острого перца – 1/3 стручка;
Сахарный песок – 1 большая ложка с горкой;
2 маленькие ложки соли;
60 мл яблочного уксуса.

Как делать:

Подготавливаем банки. Для этого емкости тщательно промываем. Для очищения загрязнений можно воспользоваться моющей жидкости для кухонной посуды или пищевой содой. После этого споласкиваем все несколько раз;

Помытые банки нужно простерилизовать. Стерилизовать их можно над паром или в духовке;
Затем на дно подготовленной тары кладем промытые укропные зонтики;
Далее очищаем чесночные зубцы, нарезаем мелкими кусочками острый перец. Также кладем на дно банок;
Сверху выкладываем вишневые и малиновые листики;
Болгарский перец промываем, разрезаем пополам и вычищаем все семена, удаляем плодоножку;
Разрезаем перец в виде средних полосок. Половину перца кладем на дно банки сверху листов;
Помидоры хорошенько промываем;
Выкладываем помидоры в банки и чередуем их с полосками оставшегося перца;
Далее ставим на огонь воду и прогреваем до кипения. Горячей водой заливаем все компоненты и сразу же сливаем;
Затем все снова заливаем кипятком и оставляем постоять минут 10-15;
Сливаем воду из банки в кастрюлю, из нее нужно сделать маринад;
Добавляем в воду соль, сахарный песок, горошины душистого перца, лаврушку;
Ставим маринад на плиту и прогреваем до кипения. Все кипятить нужно в течение 3-5 минут и добавляем яблочный уксус;
Заливаем помидоры маринадом, накрываем крышкой и закатываем;
Ставим заготовки на зиму из помидор черри верх дном, укутываем теплой шубой или пледом. Все должно стоять до остывания.

Томаты в собственном соку

Составляющие ингредиенты по рецепту:

800 грамм свежих спелых помидоров;
Чесночные зубчики – 3-4 штуки;
4-5 веточек петрушки;
Кинза – 4-5 веточек;
4-5 укропных веточек;
1 мятная веточка;
1/3 часть стручка острого перца;
1 большая ложка соли;
2 большие ложки сахарного песка.

Как делать такую заготовку на зиму из помидор:

Промываем всю зелень, выкладываем веточки зелени на бумажные салфетки или полотенце, чтобы с них стекла вся лишняя жидкость;
Зубчики чеснока очищаем от шкурки. Чеснок совместно с зеленью рубим мелкими кусочками;
Помидоры нужно очистить от кожицы. Для этого необходимо сделать надрез в виде креста. Заливаем овощи кипятком и держим в нем 2-3 секунды;
После этого можно будет с легкостью снять всю кожицу;
Очищенные помидоры разрезаем средними ломтиками;
Баночки промываем. Очищаем их со всех сторон от грязи моющей жидкостью или пищевой содой. Споласкиваем несколько раз и затем стерилизуем;
В простерилизованные баночки кладем слоями очищенные дольки помидоров. Каждый слой посыпаем зеленью с чесноком и смесью из соли и сахара;
Как только одна банка будет заполнена, начинаем заполнять вторую банку. Тем временем в первой банки все компоненты осядут, и можно будет снова доложить. Заполняем до тех пор, пока помидоры не пустят сок;
На дно большой кастрюли стелим полотенце, ставим баночки с компонентами, накрываем их крышками. Заливаем воду чуть выше половины;
Ставим емкость с баночками на небольшой огонь и оставляем стерилизоваться;
После закипания воды, все нужно простерилизовать в течение 15-20 минут;
Затем вытаскиваем баночки, закатываем крышки, переворачиваем верх дном и ставим на пол. Укутываем все теплым материалом. Оставляем стоять в тепле до полного остывания;
Хранить помидоры в собственном соку нужно в темном месте при температуре не выше +20 градусов.

Заготовки из зеленых помидор в домашних условиях

«Объедение»

Что потребуется:

Помидоры зеленые – 2 килограмма;
Лук – 2 головки;
2 чесночных зубца;
Соль – 2 большие ложки;
Душистый перец – 4-5 горошин;
Уксус столовый – 1 большая ложка;
Растительное масло.

Как готовить заготовку на зиму из зеленых помидор:

Предварительно банки нужно промыть, почистить различные загрязнения при помощи моющего средства или пищевой соды;
Далее баночки хорошенько споласкиваем несколько раз. Стерилизуем их над паром или в духовке минут 15;
Затем очищаем чесночные зубцы от шкурки и кладем на дно баночек, туда же кладем горошины душистого перца;
Помидоры промываем, разрезаем на несколько частей. Кладем дольки помидоров в баночки. Складываем овощи плотно, немного сверху оставляем место для лука;
Головки лука очищаем от шкурки и нарезаем тонкими полукольцами;
Кладем лук сверху помидоров;
На плиту ставим емкость с водой 1,5 литра и разогреваем;
В горячую воду кладем соль, сахарный песок и размешиваем;
Как только вода начнет кипеть, добавляем туда уксус и снимаем с плиты;
Готовым маринадом заливаем овощи в банках до самого верха, добавляем туда по 1 ст.ложке растительного масла;
В большую кастрюлю на дно кладем материал, помещаем баночки и заливаем воду в кастрюлю чуть больше половины, сверху накрываем крышками;
Помещаем на газ, разогреваем до кипения. Как только жидкость начнет кипеть делаем стерилизацию в течение 15 минут;
После этого вынимаем банки, закатываем, ставим верх дном на пол, закрываем теплым пледом. Оставляем стоять до полного остывания;
Салат следует хранить в темном месте при температуре не более 20 градусов.

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Составляющие компоненты:

2 килограмма зеленых помидоров;
1 головка репчатого лука;
2 головки чеснока;
2 штуки сладкого перца;
5-6 веточек укропа;
5-6 веточек петрушки;
Уксус столовый 9 % — 90 мл;
Измельченный корень хрена, а также листья;
Немного душистого перца;
Перец душистый в горошинах – 5-6 штук;
Щепотка острого перца.

Как готовить такую необычную заготовку на зиму из зеленых помидор:

Помидоры промываем, плодоножку удалять не нужно;
Далее промытые овощи разрезаем посередине, но не до конца, делаем ножом углубление;
Головки чеснока разобрать на зубчики, очистить их от шкурки и разрезаем на тонкие пластинки;
Зелень споласкиваем и обсушиваем;
Помидоры раскрываем немного в месте разреза, кладем туда пластинки чеснока и по веточке укропа и петрушки;
Сладкий перец очищаем от семечек и нарезаем полукольцами;
Лук чистим и шинкуем колечками;
На дно заранее подготовленных и простерилизованных баночек кладем колечки лука, оставшийся чеснок, горошины душистого перца, половину измельченного корня хрена и листья;
Далее выкладываем плотно в банку начиненные помидоры до самого верха;
Сверху выкладываем оставшийся хрен;
Заливаем помидоры горячей водой, накрываем крышкой;
Через 15 минут воду выливаем и снова подливаем кипяток;
Затем через 15 минут воду выливаем в емкость, добавляем туда соль и сахар;
Ставим на плиту маринад, доводим до кипения и разливаем по баночкам с помидорами;
Закручиваем все крышками при помощи закаточного ключа и убираем заготовки из помидоров на зиму под теплый плед до полного остывания;
Начиненные помидоры ставим на хранение в темное прохладное место.

Помидоры на зиму – это самая необходимая заготовка, потому что ее любят все. Она будет прекрасным дополнением к любому блюду на завтрак, обед и ужин.

А если томаты сделаны еще в собственном соку, то получается два в одном — можно кушать сами помидоры и пить томатный сок. Тем более домашние маринады и соки намного вкуснее и полезнее магазинных!

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Помидоры на зиму

Вы, вероятно, читали историю о том, как давным-давно один из русских послов по указу великой императрицы привез из Европы целую корзину помидоров, мало того, он даже представил сенату целый доклад об этом овоще, но государственные деятели, откушав сей дивный плод, вынесли томату такой вердикт: «…плоды зело чудные и мудрёные и вкусом не подходящие». Вот ведь как бывает: эти-то «вкусом не подходящие» чуть позднее прижились настолько, что поверить в сказанные тогда слова теперь чрезвычайно трудно.

Помидоры любимы и желанны в любом виде и на семейном ужине, и на праздничном столе. Сколько вкуснейших блюд включают в себя помидоры, и не сосчитать, а уж зимой баночки с консервированными помидорами на зиму, заготовленными по самым разным рецептам, без сомнения, есть в наличии у каждой хозяйки.

Красные, жёлтые, зелёные, маленькие и большие помидоры – для каждого из этого разнообразия видов у нас найдётся свой рецепт. А всё это для того, чтобы заготовленные выбранным вами способом помидоры на зиму непременно порадовали вас и ваших близких зимой.

Помидоры на зиму консервированные «В гостях у бабушки»

Ингредиенты: помидоры, 1 сладкий перец, 7-8 зубчиков чеснока, 7-8 горошин чёрного перца, 3-4 горошины душистого перца, 1 палочка корицы, 4-5 гвоздик, 1 кардамон, 1 лавровый лист, 7 ст.л. сахара,

2 ст.л. соли.

Приготовление: В чистые и стерилизованные банки положите чеснок и нарезанный тонкими полосками сладкий болгарский перец. Вымытые помидоры наколите зубочисткой в районе плодоножки, уложите их в банки и залейте кипятком на 10-15 минут. После чего слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, соль, корицу, горошины перца, кардамон, гвоздику, лавровый лист, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Получившимся горячим рассолом залейте помидоры, закатайте подготовленными крышками, переверните банки и укутайте до полного остывания на сутки. Затем уберите банки с помидорами на хранение в тёмное и прохладное место.

Маринованные помидоры «Нежно-снежные»

Ингредиенты: 1-1,5 кг мелких помидоров, 2-3 ст.л. измельчённого чеснока, 2 ч.л. 9% уксуса. Для маринада: 1-1,5 л воды, 3 ст.л. сахара,

1 ст.л. соли.

Приготовление: Подготовленными помидорами заполните 1 л банки, залейте кипящей водой и оставьте до полного остывания. Тем временем приготовьте маринад. Для этого вскипятите воду с сахаром и солью. Слейте из банок с помидорами остывшую воду, добавьте в каждую банку 1 ст.л. измельчённого чеснока, залейте банки кипящим маринадом, влейте по 1 ч.л. уксуса, закатайте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания, после чего уберите в холодное место.

Маринованные помидоры «Крошки к картошке»

Ингредиенты на 3 л банку: мелкие красные помидоры, 1 сладкий перец, 1 горький перец, 3-4 зубчика чеснока, 1 веточка петрушки, 3 лавровых листика, 3 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 8-9 горошин душистого перца, 3 ст.л. 9% уксуса.

минеральная вода.

Приготовление: Вымытые помидоры, нарезанный полосками сладкий перец, горький перец, чеснок и петрушку уложите в стерилизованные банки. Залейте кипячёной минеральной водой по плечики банки и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и вскипятите её заново. Повторите эту процедуру ещё раз. Перед тем как залить в третий раз, добавьте прямо в банку сахар, соль, лавровый лист и перец. Залейте всё кипятком, добавьте уксус, закатайте и укутайте до полного остывания.

Острые маринованные помидоры на зиму «То, что любишь!»

Ингредиенты на 1 л банку: помидоры. 10 г укропа, 5 г сельдерея, 5 г базилика, 1 небольшая головка чеснока, 1 горький перец. Для маринада: 1 л воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли,

2 ст.л. 6% уксуса.

Приготовление: Положите в каждую банку укроп, сельдерей, базилик, несколько долек чеснока и половинку горького стручкового перца, уложите в банки помидоры, пересыпая их оставшимися зубчиками чеснока, а сверху на помидоры положите свёрнутую колечком веточку укропа. Для маринада вскипятите воду, добавьте в неё сахар, соль, кипятите 1 минуту, затем добавьте уксус, залейте маринадом помидоры, дайте постоять 5 минут и, слив маринад, снова вскипятите его. После этого залейте кипящим маринадом помидоры и закатайте.

Помидоры на зиму с хреном в соке крыжовника «Барские»

Ингредиенты: 4 кг помидоров, 200 г корня хрена. Для маринада: 2 л воды, 600 г сока крыжовника, 200 г сахара,

60 г соли.

Приготовление: Вымойте помидоры и наколите их со стороны плодоножки. Корень хрена нарежьте кружочками. Уложите помидоры и хрен в банки. В воде растворите сахар и соль, добавьте сок крыжовника и доведите раствор до кипения. Затем проведите трёхкратную заливку, после третьей банки закатайте.

Помидоры, маринованные с зеленью и растительным маслом «Мамин рецепт»

Ингредиенты: помидоры, растительное масло. Для маринада: 3 л воды, 7 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. 9% уксуса, 10 горошин чёрного перца, 6 лавровых листиков, 1 головка чеснока,

зелень петрушки и укропа – по вкусу.

Приготовление: Очистите чеснок, нарежьте ломтиками и выложите его вместе с зеленью на дно литровых банок. Затем в банки уложите помидоры. Для маринада в воду добавьте сахар, соль, доведите до кипения, добавьте в раствор перец и лавровый лист и вскипятите. Затем добавьте уксус и залейте готовым маринадом помидоры. После чего в каждую банку добавьте 1 ст.л. растительного масла, стерилизуйте 1 л банки 10 минут и закатайте.

Помидоры на зиму в свекольном рассоле «Летнее чудо»

Ингредиенты на 3 л банку: помидоры, 2 луковицы, 1 маленькая свёкла, 1 небольшое кислое яблоко. Для маринада: 1,5 л воды, 150 г сахара, 1 ст.л. соли,

70 мл 9% уксуса.

Приготовление: Яблоко нарежьте дольками, лук – кольцами, свёклу – кружочками. Уложите нарезанные ингредиенты в банку, а затем заполните её помидорами. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут. После чего воду слейте, добавьте в неё сахар, соль, доведите до кипения и процедите. Готовый маринад влейте в банку, добавьте уксус и закатайте.

Помидоры с чесночными стрелками

Ингредиенты на 3 л банку: 1,5 кг помидоров, 300 г чесночных стрелок, 5 горошин чёрного перца. Для маринада (на 1 л воды): 1 ст.л. соли,

100 мл 6% уксуса.

Приготовление: Вымойте чесночные стрелки, нарежьте небольшими кусочками (3-4 см) и бланшируйте в течение нескольких минут. Затем шумовкой выньте и переложите в стерилизованную банку, добавьте перец и сверху уложите помидоры. В воду добавьте соль, доведите до кипения и залейте этим раствором содержимое банки, добавьте уксус и стерилизуйте 30 минут. После чего быстро закатайте банку крышкой.

Помидоры с печёным перцем на зиму «Восхитительные»

Ингредиенты: 1 кг мелких помидоров, 700 г сладкого перца, зелень укропа – по вкусу. Для маринада: 1 л воды, 2 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. семян укропа, 5 горошин чёрного перца, 1 ст.л. соли,

1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление: Смазанную маслом фольгу заверните перец и запеките его в духовке, затем очистите и нарежьте ломтиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Уложите помидоры и перец в банки, перекладывая веточками укропа. Вскипятите воду с солью и пряностями, добавьте уксус и залейте этим маринадом овощи в банках. Стерилизуйте банки 15 минут, закатайте, затем переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Консервированные помидоры с мёдом и чесноком

Ингредиенты (расчёт на 3 литровые банки):

1,5-1,8 кг маленьких твёрдых помидоров, 1 головка чеснока, 3 зонтика укропа, 1,5 листа хрена, 6 листиков чёрной смородины, 9 горошин белого перца, 2,5 л воды, 6 ст.л. мёда,

3 ст.л. соли.

Приготовление: Очистите чеснок и нарежьте вдоль дольками. У помидоров срежьте верхушки, сделайте надрез в центре и нашпигуйте чесноком. В стерилизованные банки уложите хрен, укроп, смородину и помидоры. В воду добавьте перец, гвоздику, мёд, соль и дайте вскипеть. Залейте приготовленным маринадом помидоры, прикройте крышками и оставьте на 5 минут. Затем маринад слейте обратно в кастрюлю и вскипятите. Проделайте эту процедуру 3 раза, после чего банки закатайте и переверните до полного остывания.

Помидоры черри, маринованные с шампиньонами

Ингредиенты: 250 г жёлтых помидоров черри, 300 г мелких шампиньонов, 3 лавровых листика, 1 пучок укропа, 1 щепотка чёрного горошка, 1 щепотка тёртого мускатного ореха, 1 щепотка душистого перца, 1 щепотка барбариса, гвоздика, растительное масло, 50 мл белого винного уксуса,

соль.

Приготовление: Почистите грибы, сложите их в кастрюлю, залейте тёплой подсоленной водой, доведите до кипения, затем добавьте белый винный уксус, немного растительного масла, гвоздику, барбарис, перец и варите 8 минут. Затем добавьте помидоры и вместе с ними варите 2 минуты, после чего добавьте к общей массе лавровый лист, измельчённый укроп и мускатный орех, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 5 минут. Далее поставьте кастрюлю в холодную воду и, аккуратно помешивая до полного охлаждения, дайте постоять ещё 30 минут. Разложите помидоры с шампиньонами в стерилизованные банки, закатайте.

«Вкусные цветы» из зелёных помидоров на зиму

Ингредиенты на четыре 3 л банки: зелёные помидоры, красный, зелёный, желтый сладкий перец, морковь, чеснок. Для маринада: 6 л воды, 18 ст.л. сахара, 9 ст.л. соли,

200 мл 9% уксуса.

Приготовление: Вымойте помидоры и надрежьте их крест-накрест, но не до конца. В получившиеся надрезы вложите по кусочку перца, зубчики чеснока, кружочки моркови. Готовые «цветочки» разложите по 3 л банкам, предварительно положив на дно банок зелень и горошины чёрного перца. Дважды залейте содержимое банок кипятком, каждый раз выдерживая по 10 минут, на третий залейте маринадом и закатайте.

Зелёные помидоры с грецкими орехами

Ингредиенты: 1 кг зелёных помидоров, 100 г ядер грецкого ореха, 1 стручок красного горького перца, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени базилика, приправа для овощей – по вкусу, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли,

1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление: Нарежьте помидоры дольками, посолите и оставьте на 10 минут. Мелко нарежьте острый перец и чеснок, зелень базилика нарубите, ядра грецких орехов, если они горчат, замочите на 20 минут в молоке, затем обжарьте на сковороде без масла. Смешайте перец, чеснок, зелень базилика, орехи, приправу для овощей и сахар. Помидоры уложите в банки слоями, каждый из которых пересыпьте приготовленной смесью. В каждую банку добавьте уксус, накройте крышками и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л банки – 10 минут. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Вяленые помидоры с прованскими травами «Ароматные»

Ингредиенты: 800 г небольших помидоров, 200 мл растительного масла, 1 ст.л. прованских трав, 4-5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. сахара,

1,5 ст.л. соли.

Приготовление: Разрежьте помидоры на четвертинки, ложкой выньте из них всю жидкость с семенами и оботрите бумажной салфеткой, чтобы убрать влагу. Далее выложите кусочки помидоров на противень, выстланный пергаментом, посыпьте солью, сахаром, прованскими травами и зубчиками чеснока, разрезанными на 4 части. Уберите противень на верхнюю решётку, сделайте минимальный огонь и оставьте с открытой дверцей на 1,5 часа. Затем разверните противень другой стороной и поставьте ещё на 30-40 минут. По истечении времени сложите вяленые помидоры в стерилизованные банки вместе с приправами и чесноком, залейте растительным маслом и закройте крышкой. Храните в прохладном месте.

Варенье из зелёных помидоров с лимонами и ромом

Ингредиенты: 3 кг зелёных помидоров, 3 лимона, 2 кг сахара, 3 л воды,

100 мл рома.

Приготовление: Возьмите зелёные мясистые помидоры размером не больше грецкого ореха, вымойте их, нарежьте ломтиками и удалите семена. После чего залейте их холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Из воды и 1 кг сахара сварите густой сироп, опустите в него помидоры и варите несколько минут, снимите с огня и оставьте на сутки. На следующий день сироп слейте, добавьте в него оставшийся сахар и нарезанные дольками лимоны вместе с кожурой, поставьте на огонь и кипятите в течение 7 минут. Затем опустите помидоры и варите до готовности. Когда варенье остынет, добавьте ром, разлейте по банкам и закройте капроновыми крышками.

Джем из красных помидоров и слив

Ингредиенты: 1 кг помидоров 3 кг слив, 2,8 кг сахара,

50 мл лимонного сока.

Приготовление: Из слив выньте косточки. С помидоров снимите кожицу, нарежьте дольками и удалите семена. Помидоры, сливы и лимонный сок смешайте, поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая, несколько минут. Затем протрите получившуюся массу через сито, добавьте сахар и варите 45 минут. Разложите джем по банкам и закройте крышками.

Вот они какие – помидоры на зиму… Какое невероятное сплетение ароматов, вкусов, тонких сочетаний в каждом из рецептов. Каждый продукт – настоящая «помидорная симфония» с ноткой пикантности и неповторимости.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина