Какие соленые грибы самые вкусные
Самые вкусные грибы
Топ-10 самых вкусных грибов от журнала «f-Journal.Ru»
Бродить по лесу в поисках вкусных грибов – что может быть чудесней в солнечный осенний день? Но какие грибы самые вкусные, а значит, самые желанные в лукошке грибника? Сложно ответить на этот вопрос однозначно. Кто-то любит жареные боровики, кто-то – маринованные опята, кто-то – соленые рыжики. Главное, собирать дары леса внимательно, обходя стороной ядовитые экземпляры, готовить их правильно и с любовью, и тогда блюда эти получатся необыкновенно вкусными. А теперь о том, какие грибы лучше выбрать для своих кулинарных шедевров.
1. Белые грибы Белые грибы (другие названия – боровики, коровка) считаются самыми вкусными и ценными лесными обитателями. После сушки и термической обработки они не буреют, не чернеют, как многие другие грибы, сохраняя свой красивый белый цвет, отсюда и название. Боровики обладают чудесным вкусом, ярким ароматом, ценятся за высокую питательность и обилие полезных веществ. Особенно популярны блюда из них во французской, итальянской и русской кухне. Правильно приготовленные белые грибы – это настоящий деликатес. Они вкусны в отварном, тушеном, жареном и запеченном виде. Боровики замораживают, сушат, солят и маринуют. Из сушеных грибов получаются необыкновенно ароматные соусы, супы и запеканки.
2. Подберезовики Подберезовики – отличные грибы. Своим близким родственникам, боровикам, они уступают только тем, что при любой обработке темнеют. Правда, на вкус это не влияет. Из всей родни (известно четыре вида этих благородных грибов) наиболее ценный и самый вкусный – подберезовик обыкновенный. Он обладает всеми достоинствами лесных грибов: имеет отличный вкус и приятный аромат, подходит для сушки, хорош для маринования, идеален для жарки. Гурманам жесткие ножки подберезовиков не по вкусу, а вот шляпки они обожают. Лучше всего подберезовики сочетаются с гречкой, чечевицей, перловкой, картофелем и капустой. Благородные букеты ароматов получаются при соединении их с другими грибами – боровиками, лисичками и маслятами.
3. Подосиновики Как и подберезовики, эти грибы на разрезе темнеют, но по вкусовым качествам приравниваются к боровикам. За яркую окраску шляпок их часто называют красными грибами, а первое название связано с тем, что растут они вблизи осин. Уникальность этих грибов в том, что их не спутать с какими-либо другими, они ни на кого не похожи. Все виды подосиновиков – белый, желто-бурый и красный, съедобны и схожи на вкус. Эти грибы используются в варке, жарке, мариновании. Правда, они очень быстро портятся, поэтому требуют немедленной переработки после сбора. Зато подосиновики очень податливые, прощают кулинарные промахи, сочетаются с множеством продуктов, из них можно приготовить вкусные закуски, салаты и супы, они хорошо сочетаются с картофелем, гречкой, рисом и капустой.
4. Опята Грибы, что появляются преимущественно на пнях (чем и обязаны своему названию) каждый год в одних и тех же местах, растут большими колониями (найдя одно семейство, можно наполнить лукошко доверху), а при транспортировке не ломаются – желанная добыча любого грибника. Но есть у опят и другие достоинства: эти грибы очень полезные и необыкновенно вкусные, особенно в маринованном виде. Правда, жареные грибочки тоже замечательные на вкус. На Руси опята всегда были желанным блюдом на столе. В старых кулинарных книгах можно найти сотни рецептов, в которых присутствуют эти грибы. Кроме осенних опят, существуют и другие разновидности – опенок зимний, опенок летний и опенок луговой (гвоздичный гриб); последний обладает очень приятным, напоминающим миндаль ароматом.
5. Рыжики Рыжики (сосновый и еловый) являются одними из самых ценных и вкусных грибов, что встречаются в российских лесах. Такое доброе, ласковое и нежное имя им дано за красивый цвет и замечательный вкус. Млечный сок ярко-оранжевого цвета, что появляется на срезе мякоти, обладает ароматом, что напоминает запах кедровых орехов, смешанный с ароматом сосновой коры. Даже после засолки ярко-оранжевая окраска сохраняется. Собирать эти благородные пластинчатые грибы – одно удовольствие, так как растут они большими семьями. Рыжики не теряют своих качеств при сушке, они хороши в маринаде, после засолки и квашения. Из свежих грибов получается необыкновенно вкусное жаркое. А соленые рыжики могут соперничать с самыми изысканными закусками, по питательности они приравниваются к говядине.
6. Шампиньоны Когда-то эти грибы считались редким и дорогим лакомством, изысканным деликатесом, предназначенным для избранных. Сегодня шампиньоны – самые распространенные и популярные грибы в мире, одни из первых, которые научились культивировать. Шампиньоны ценятся за неприхотливость, многочисленные полезные свойства, отличный вкус и аромат. Используют их в огромном количестве блюд, а гурманы с удовольствием едят шампиньоны сырыми. Самые вкусные грибы – жаренные на гриле и приготовленные в глиняных горшочках. Из шампиньонов получаются великолепные соусы и подливы, вкусные супы и суфле. Выигрывает от их присутствия и выпечка – грибные пироги, пицца, расстегаи. Чудесное блюдо – фаршированные шампиньоны, ведь начинку для шляпок можно приготовить из любимых продуктов.
7. Вешенки Устричные грибы (так называют вешенки в США и Западной Европе) сегодня можно найти в любом супермаркете. А вот в юго-восточной Азии, Канаде и США эти грибы считаются изысканным деликатесом. В азиатских странах из них делают соусы, острые закуски и начинку для пельменей, подают к рису, добавляют в лапшу, готовят в масле и маринуют. Устричные грибы неприхотливы, по составу они похожи на мясо, вкус имеют очень приятный, с нотками аниса, миндаля и ржаного хлеба. Вешенки любят лук, хорошо сочетаются с кабачками, баклажанами, морковью, картошкой и капустой. Если овощи и грибы приготовить отдельно, а потом соединить, получится очень аппетитное блюдо. Вешенки хороши в качестве начинки для слоеных пирогов и домашней пиццы. А еще из этих грибов можно приготовить вкусный борщ.
8. Лисички Среди лесных грибов лисичка обыкновенная – один из самых популярных. Ценится он за то, что почти никогда не бывает червивым и совсем не ломается. При кулинарной обработке эти грибы, схожие по окраске с цветом лисьего меха (отсюда и название) рекомендуют нарезать как можно мельче, чтобы получить максимум пользы от готовых блюд; лисички усваиваются хуже, чем другие грибы. Приготовить их можно по-разному: отварить, засолить, засушить, но самые вкусные – лисички жаренные, рецептов этого незатейливо блюда не перечесть. Потрясающе вкусны соусы из лисичек, их можно подавать к любым гарнирам – рису, картофелю, макаронам, гречке и другим крупам.
9. Маслята Маслята относятся к числу наиболее распространенных во всем северном полушарии грибов. Своим именем эти обитатели леса обязаны маслянистой шляпке. Очень забавно называют масленка англичане – Скользкий Джек. Масленок зернистый, масленой поздний и масленок лиственный – все эти виды съедобны. Молоденькие и небольшие грибочки чаще всего маринуют. Эта холодная закуска во многих домах ассоциируется с уютным семейным застольем, с новогодними и рождественскими праздниками. У каждой хозяйки – свой рецепт этого деликатеса. С маринованными или солеными маслятами получаются очень вкусные салаты. Сушат эти грибы редко, после такой обработки они становятся ломкими. Вкусны маслята в жареном виде, для придания грибного аромата их часто добавляют в основные блюда.
10. Грузди В большом семействе этих грибов наиболее распространенные виды – груздь белый, черный и желтый. Славная добыча для каждого грибника – белые грузди. В засоле они приобретают оригинальный голубоватый оттенок, а на вкус эти грибочки – просто пальчики оближешь! В русской кухне множество рецептов с использованием груздей. Еще со времен Киевской Руси этот гриб считался ценным промысловым продуктом. Грузди добавляют в салаты с квашеной капустой, сельдью, горохом, готовят из них окрошку, суп, гуляш, жаркое. Любого гурмана покорят грузди, запеченные с птицей. А еще из этих грибов получаются бесподобные соленья. Не менее популярны грузди, маринованные с пряностями – лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем.
Чтобы понять, какие грибы самые вкусные, нужно их приготовить – в духовке, на гриле и в сковороде, с овощами, мясом и рыбой, со специями, зеленью и сметаной. Любые грибы – это безграничное поле для кулинарных экспериментов. А особенные блюда – только те, в которых живет частичка души их творца. Приятной вам готовки и вкусных грибов!
Алеся Мусиюк для сайта «f-Journal.Ru»
Какие грибы самые вкусные?
Грибочки, это, наверняка самый долгожданный деликатес лета и осени. Ведь, они обладают, невероятно прекрасным ароматом и изумительным вкусом. Еще, у них присутствуют множество, самых разнообразных витаминов и микроэлементов. По этому, очень полезны для человеческого организма, и даже необходимы для отличного самочувствия.
Мы, решили создать хит — парад самых вкусных и невероятно полезных грибов, которых можно найти в лесу и возможно даже в супермаркете.
В нашем хит — параде, принимают участия самые невероятно вкусные и изумительные грибы. Итак, первой и самый удивительный, по вкусовым качествам гриб, это белый.
Белый гриб
Он принадлежит к подвиду боровиков. И оправданно считается одним из самых вкусных, ароматных и полезных грибов. Выглядит белый гриб, так:
- Шляпка имеет диаметр около 10-22 см,
- Окрас меняется от молочного до буро коричневого,
- Шляпка толстая, мясистая,
- Мякоть имеет белый цвет, не меняет окрас при разрезании,
- Этот гриб, принадлежит к трубчатым, трубочки у него плотные, белые, с возрастом становятся оливковыми,
- Ножка, толстая, белая или слегка молочная.
Этот гриб, при сушке не чернеет. Его сушат, варят, жарят, тушат, готовят разнообразные соусы и еще много разнообразных кулинарных вариантов. Блюда, из этих экземпляров очень вкусны и ароматны.
Белый гриб Подберезовики
Этот экземпляр является близким родственником боровиков. Он также невероятно вкусный и ароматный. Единственное отличие, это потемнение при незащищенном виде, во время соприкосновение с воздухом.
Он обитает в лиственном или мешаном лесу. Начинает, расти в начале осени или даже в конце лета. Искать его стоит возле берез.
Его используют, для приготовления супов или соусов, также подберезовик жарят, сушат, тушат и еще множество самых разных вариаций.
Подберезовики Подосиновики
Подосиновик также, является близким родственником боровиком. Он также, не уступает по вкусовым качествам. Очень схож с подберезовиком, но отличается только местом обитание и слегка окраской. Но, стоит знать, что эти экземпляры слишком быстро портятся, поэтому, готовить их стоит как можно быстрее. Этот гриб вкусный и его стоит обязательно попробовать.
Подосиновики Опята
Этих милых грибочков, можно встретить, почти в каждом лесу. Они любят размещаться на пнях или старых, трухлых стволах умерших деревьев. Они небольшие, компактные и сселяться большими семьями. Если вам повезло, то на одном месте, можете собрать целую корзину, этого лакомства.
За счет своего строение, они очень хорошо переносят любую транспортировку. Ведь, структура, опят, тонкая и эластична. Они почти что неламаются.
Описание:
- Шляпка имеет диаметр от 3 до 10 см, гладкая, при влажной погоде мокрая и липкая;
- Окрас от медового до коричневого;
- Ножка имеет длину от 4 до 10 см;
- Цвет меняется от белого до бурого;
- Пластины кремовые, иногда слегка буроватые;
- Присутствует белое кольцо, которое похоже по структуре на пленку.
Чаще, всего опят маринуют, но также жарят и тушат. Они вкусные, слегка сладковаты. Очень ароматны и имеют много полезных микроэлементов, для человеческого организма.
Опята Шампиньоны
Эти маленькие, беленькие весьма вкусные и ароматные грибочки, чаще всего можно найти в супермаркете. Ведь, их чаще всего выращивают на фермах. Из –за этого, они не имеют совершенно никаких вредных веществ. И удобрять их всякой химией тоже нельзя, ведь шампиньоны очень чувствительны к постороннему вмешательству.
Существует несколько видов шампиньонов, но мы опишем наиболее популярный.
Описание:
- Шляпка имеет диаметр 5-15 см, гладкая, шаровидная;
- Окрас от белого до коричневатого;
- Ножка от 4 до 8 см в длину;
- Цвет белый, гладкая, присутствует кольцо;
- Пластины сводные, окрас от розового до коричневого;
- Мякоть белая, при разрезе становится розовой.
Шампиньоны, невероятно нежные, вкусные, ароматные и совершенно безвредны. Ведь, их можно кушать даже в сыром виде. Чаще всего из них готовят соусы и супы, ну также их жарят, тушат, маринуют. Кроме того, шампиньоны используют в качестве начинки в разнообразные пироги, и еще их фаршируют.
Шампиньоны Рыжики
Это очень вкусный и интересный экземпляр. Всего, существует два вида съедобных и вкусных рыжиков. Они весьма редки, так что не каждый грибник может их встретить в лесу.
Описание:
- Шляпка имеет диаметр 6-12 см;
- Окрас меняется от оранжевого до зеленового;
- Ножка имеет высоту 4-5 см;
- Окрас оранжевый, слегка рыхлая;
- Пластины, такие же как и млечный сок – оранжевые.
Их вкус, весьма нежен и интересный, он слегка сладковатый, с ореховым или фруктовым вкусом. Аромат, также грибной, но с ореховым или фруктовым оттенком.
Их цвет, ярко — оранжевый не меняется в процессе приготовление, так что этот гриб может стать прекрасным разнообразием в питание и добавит ярких красок, на ваш стол.
Рыжики, чаще всего маринуют или солят, но они весьма прекрасны и в жарки или, же соусе. Кроме того с рыжиками получается превосходное жаркое.
Рыжики Вешенки
Эти весьма неприметные грибочки, на которые у нас почти никто не обращает внимание, считаются деликатесом в США. Мы их привыкли видеть в супермаркетах, и редко покупаем вешенки, а зря. Ведь их вкус очень насыщенный, разнообразный и не обычный. В нем переплетаются нотки аниса, миндаля и ржаного хлеба.
Описание:
- Шляпка имеет диаметр 4-7 см;
- Окрас грязно — белый, иногда буроватый;
- Ножка около 1 см в длину;
- Пластины широкие, окрас грязно-бурый.
Вешенки очень хороши с разнообразными овощами. Их можно тушить, варить, жарить и добавлять в разнообразные начинки для пирогов. При приготовлении вешенок, советуется добавлять как можно больше лука. Они очень хорошо сочетаются и дополняют друг друга.
Вешенки Лисички
Мимо этих маленьких и красивых грибочков, пройти почти не реально. Ведь каждый, уважающей себя грибник, обязательно подберет пару таких экземпляров. Ну как пару, лисички обычно растут семьями, так что можно с одного места собрать даже пару десятков таких деликатесов. Кроме того, черви эти грибы не трогают, а при транспортировке лисички не ломаються.
Описание:
- Шляпка имеет диаметр 3-6см;
- Окрас желтый, она выпуклая с загнутым краем;
- Ножка имеет длину 2-5 см;
- Мякоть белая;
- Пластины представлены в виде складок, они развлетленные.
При термической обработке, лисички не теряют свой окрас, он у них ярко оранжевый, и стают прекрасным украшением любого стола.
Готовят их по разнообразному, от сушки до жарки. Но, они невероятно прекрасны в соусах и за это ценятся в ресторанах.
Лисички Маслята
Маслята очень популярны и многочисленны в наших лесах. Наверняка их встречал каждый грибник и точно собирал. Они так названы из-за своей блестящей шляпки, которая, как будто маслянистая. Существует несколько разновидностей маслят. Наиболее популярны: зернистый, поздний и лиственный.
Общее описание:
- Шляпка у маслят имеет диаметр 6-10 см;
- Окрас меняется от светло до темно — коричневого, маслянистый, липкий;
- Ножка имеет длину 3-6 см;
- Она белая или слегка серая;
- Мякоть желтая, цвет не меняет;
- Трубчатое покрытие густое, желтое, иногда прикрытое пленочкой.
Маслята обладают замечательным вкусом и не менее привлекательным ароматом. Чаще всего их маринуют или засаливают. Именно, такими их привыкли видеть хозяйки и домочадцы на своих столах. Но также маслят, жарят, варят и тушат.
Маслята Грузди
Грузди, весьма популярны, вкусны и известны. Их существует несколько видов, но наиболее ценным считается белый груздь.
Описание:
- Шляпка имеет диаметр 10-12 см, влажная, плотная;
- Окрас молочно-белый;
- Ножка имеет длину 3-5 см;
- Цвет белый, плотная, гладкая;
- Пластины молочно-белые;
- Присутствует млечный сок, он белый, при соприкаснавение с воздухом становиться серо-желтым.
При засаливании, он получает весьма необычный и интересный голубоватый оттенок. А вкус их совершенно изумительный.
С этими грибами квасят разнообразные овощи, добавляют в супы, выпечку и другие блюда. Грузди покоряют, каждого кто их попробует и уж точно не кого не оставит равнодушным к блюду, с которым он подан.
Грузди Трюфель
Если выше перечисленные грибы, можно найти или встретить в лесу, то трюфеля не так уже и просто добыть. Во первых потому что они растут под землей, а во вторых места их обитание не так уж и обширны. Но, все же если вы слышали о их неимоверном вкусе и аромате, и просто мечтаете их попробовать, то можете проведать какой то, весьма дорогой ресторан. Ведь, блюда с трюфелями стоят невероятно дорого, да и добавляют их туда совсем немного. Самый вкусный из всех видов трюфелей является королевский. Соответственно он самый дорогой.
Конечно, возникает вопрос, за что нужно так много платить. Вся причина в их крайней редкости и труднодоступности и невероятному вкусу и аромату.
Описание:
- Плодовое тело имеет диаметр 5-8 см, вес около 300 гр;
- Окрас от белого до коричневого;
- Форма, похожа с картошкой, круглая или овальная, шероховатая, не ровная;
- Мякоть светлая или коричневая, плотная, присутствуют заметные прожилки.
Трюфеля подходят для совершенно любых блюд. Чаще всего их готовят и подают в дорогих ресторанах, так как цена за один гриб может доходит до 1000 долларов.
Из – за обильного и яркого аромата, в блюда, трюфелей добавляют совсем немного.
Трюфель Вывод
Все выше перечислены грибы, являются весьма вкусными и полезными. Их нужно обязательно попробовать как приготовить, так и на вкус. Ведь каждый из них отличается своим уникальным вкусом и ароматом.
Экспертиза: выбираем самые вкусные консервированные грибы
Консервированные опята, продающиеся в наших магазинах, хороши как на подбор: маленькие, оранжевые, аппетитные. Только вот есть одно «но» – в природе таких красивых, ярко оранжевых опят не бывает. Лесные опята имеют сероватый оттенок и больший размер. А то, что продается в Эстонии под видом консервированных опят, – японские грибы намеко, произрастающие в Японии и Китае. Те, которые попадают к нам на стол, родом из Китая.
Ложные опята
Грибы намеко в промышленных целях специально выращивают на смеси опилок и соломы. Эти грибы также известны как, например, японские опята и фолиота намеко. К сожалению, по своим органолептическим свойствам и полезным качествам они уступают своим дикорастущим собратьям и требуют более тщательной очистки.
Тем не менее, о пользе грибов намеко нельзя не сказать. Они богаты белком, растительной клетчаткой, витаминами PP, В1, В2, С и D, а также кальцием, натрием, магнием, фосфором, калием, железом. В Китае и Японии это очень распространенный ингредиент супов, бульонов, салатов и всевозможных закусок. Но так как намеко быстро портятся, в свежем виде они не экспортируются. Поэтому у нас на прилавках они продаются в маринованном или соленом виде.
Грибы намеко показаны при сахарном диабете и гипертонии. Вытяжки из них используют для лечения туберкулеза, гнойных инфекций, заболеваний щитовидной железы и бессонницы. Кроме того, из вещества, входящего в состав японских опят, изготавливают препарат, который применяют при лечении онкологических заболеваний. Считается, что намеко оказывают тонизирующее и омолаживающее действие на организм и повышают иммунитет.
Размер имеет значение
При покупке консервированных японских опят намеко прежде всего надо обратить внимание на внешний вид грибов и рассол. У маринованных грибов рассол должен быть обязательно прозрачным, как слеза. Если он мутный, это говорит о начавшихся окислительных процессах. А вот у соленых грибов допускается и помутнение рассола. Заливка может быть как густой, так и жидкой.
Грибы должны быть чистые, без вкраплений и испорченных экземпляров, примерно одного размера, а целые грибочки не должны соседствовать с кусочками. Дело в том, что грибы разного размера маринуются неравномерно и в итоге имеют разную консистенцию.
Качественные консервированные грибы обычно обладают специфическим вкусом и ароматом, характерным для маринованных или соленых продуктов. То же самое относится и к рассолу или маринаду. Недоброкачественные соленые и маринованные грибы имеют неприятный затхлый или гнилостный запах, иногда запах масляно-кислого брожения. Правильные грибы намеко имеют нежную, но упругую текстуру, сладковатый вкус и свойственный грибам яркий аромат.
Для экспертизы было закуплено всего пять банок консервированных грибов намеко: три в маринаде и две в соленой воде. В ходе тестирования оценивался маринад, внешний вид грибов, аромат продуктов, консистенция и вкус грибов. По традиции, каждый параметр оценивался, исходя из того, что 1 балл присуждается при высоких показателях, 0,5 балла – при средних, 0 баллов – при несоответствии.
Lutik
маринованные опята, 530 г (315 г нетто)
Произведено в Китае
Цена: 6,54 евро/кг
Состав: опята намеко, уксус, вода, соль, сахар, пряности.
Комментарий: Прозрачный маринад. Видны кусочки лука и специи. Грибочки небольшие, по большей части целые, примерно одного размера. Аромат пряный, аппетитный, немного уксусный. Некоторые грибы более упругие, а некоторые мягковаты. Вкус довольно резкий, кислый, очень уксусный.
Оценка: 3,5/5
Green
опята намеко маринованные,
530 г (310 г нетто)
Произведено в Китае
Цена: 7,47 евро/кг
Состав: опята намеко, вода, сахар, соль, лук, пряности, регулятор кислотности (лимонная кислота), уксус.
Комментарий: Маринад прозрачный, в самом низу банки много лука и другие специи, которые не смешаны с грибами. Удобно выловить, если вы хотите добавить к картошке только грибы без лука. Правда, чистый вес грибов от этого получается меньше, чем заявленный, потому что в понятие «нетто» входит и лук. Грибы небольшие, почти все целые, выглядят аппетитно. Чувствуется аромат уксусного маринада, но он не бьет в нос. Грибочки упругие, в меру соленые, в меру кислые. Вкус маринада и пряностей присутствует, но он приятный. По всем характеристикам – первое место. В качестве минуса можно отметить разве что высокую стоимость – это самый дорогой продукт. Так что подойдет тем, для кого цена менее важна, чем качество.
Оценка: 5/5
Nameko
опята маринованные, 440 г (260 г нетто)
Произведено в Китае
Цена: 5,34 евро/кг
Состав: опята намеко, вода, лук, чеснок, черный перец, укроп, семена горчицы, лавровый лист, соль, сахар, уксус, регулятор кислотности: лимонная кислота.
Комментарий: В прозрачном маринаде довольно много лука (тем самым нетто-масса именно самих грибов будет меньше указанной) и кусочков грибов. Видно, что много обрезков. Запах странный, как будто немного лекарственный, но не резкий. Грибы в основном упругие, но попадаются и жесткие, как будто старые, которые тяжело пережевываются. Вкус не очень приятный: чувствуется лавровый лист и еще какой-то привкус.
Оценка: 1,5/5
Lorado
опята, консервированные грибы без добавления уксуса и пряностей, 530 г (320 г нетто)
Произведено в Китае
Цена: 7,47 евро/кг
Состав: опята (намеко), вода, соль, регулятор кислотности: лимонная кислота, антиокислитель: аскорбиновая кислота.
Комментарий: Абсолютно прозрачный рассол, все грибы хорошо в нем видны. Грибы разного размера. Есть совсем маленькие, а есть огромные. Видно, что внутри замариновано много кусочков ножек и шляпок, к тому же попадаются грибы с темными, возможно, грязными ножками, что плохо. Аромат масляный, кисло-сладкий, но какой-то не аппетитный из-за того, что чувствуется только масло. Консистенция плотная, характерная для грибов. Вкус слабо выраженный, невнятный.
Оценка: 3/5
Lutik
опята в соленой воде, 530 г (315 г нетто)
Произведено в Китае
Цена: 4,51 евро/кг
Состав: опята намеко, вода, соль, перец, чеснок.
Комментарий: Рассол прозрачный, грибы разного размера от очень больших до совсем маленьких, видны большие шляпки. В самом низу банки лежит долька чеснока, больше специй не видно. Запах грибной, очень характерный для грибов в соленой воде. Консистенция плотная, но почти нет вкуса. В общем, уверенное второе место в нашей экспертизе, а если кто хочет сэкономить – советуем именно эти грибы вместо тех, что победили, но стоят намного дороже.
Оценка: 4/5
Какие грибы самые вкусные?
Какие грибы самые вкусные?
На вкус и цвет, как известно, товарищей нет. Кто-то любит солные грузди, по мне так самые вкусные это белые или как их ещ называют попы. Не плохи маслята, опята, шампиньоны очень вкусно пахнут. Единственно, не понимаю вкус вешенок, нет запаха грибного и на вкус резиновые.
Конечно белый гриб на первом месте, очень вкусный гриб рыжик, но они не каждый год бывают. Хорош он жареный и соленый и цвет у него солнечный. Собирать его тоже удовольствие большое, эти грибы прячутся в сосновых иголках, только кочки видно, какая же радость, когда раскопаешь несколько кочек, а там целая семейка. Хороши грузди соленые, а вот лисички безвкусные, хотя говорят самый полезный гриб, в нем противораковое вещество - хитозан, их даже червяки не едят. В нашем регионе их собирают и отправляют в Японию.
Самые вкусные грибы - это грибы собранные своими руками! Съездите на природу, соберите грибов, дома приготовьте по выбранному вами рецепту, ешьте! Не сможете отличить их от хорошо приготовленных в ресторане.
Самым вкусным, считается белый гриб - царь гриб, который хорош всем и во всем и общепризнан лучшим грибом. А мне нравятся соленые и маринованные лисички я с них, с хитро-рыжих грибочков просто тащусь, хотя белый гриб конечно - царь.
Я очень люблю жареные сыроежки. Отношение к ним в народе снисходительное, мол, на безгрибье и сыроежка гриб, да и крошатся они сильно, но вс-таки весьма вкусны с обжаренным лучком. Нравятся также чрные грузди, именуемые в некоторых местностях свинушками, тоже жареные.
В варном виде лучше всего сушный белый гриб, и ароматный, и вкусный. Прочие грибы в варном виде мне не нравятся. Ну разве что шампиньоны, но и их желательно хоть слегка подрумянить на сковородке.
А вот фаршированные шампиньоны просто объедение.
То есть, подведя итог: любой гриб вкусен, если его правильно готовить. Нельзя солить белые грибы, это только портить, не стоит варить вешенку - она в первых блюдах как резина, ну и так далее.
В зависимости от вкусовых качеств грибы разделяют на несколько категорий и самими лучшими считаются грибы из первой категории. Это белый гриб, рыжик, груздь настоящий.
Белый гриб очень распространенный и растет во многих уголках нашей планеты.
Рыжик также очень ценится во многих странах, растут в России, Европе и В Северной Америке.
Груздь настоящий, очень ценится у нас, в старину его называли quot;царем грибовquot;, растет в России и Белоруссии, но на западе Европы его почему-то считают несъедобным.
Вкусовые качества гриба играют очень важную роль, но чтобы блюдо из него получилось максимально вкусным нужно уметь правильно его приготовить и здесь многое зависит от повара.
Незнаю, кому как, но я очень люблю лисички, а также опята. Я конечно могу покушать и другие грибы, но предпочтение вс же отдаю этим. Кстати, белые грузди тоже очень вкусные, я сама их собираю и солю.
Для нашей семьи самые вкусные грибы:
- Боровик
- Маслята
- Белый (молодой)
- Грузди
Хотя собираем все съедобные грибы: лисички, подосиновики, подберзовики, но деликатесом для себя считаем эти.
Старые белые грибы мы не собираем, у них слишком много слизи в шляпках.
Вкус - качество исключительно индивидуальное и потому единого мнения по этому вопросу быть не может. Мне вот очень нравятся грибы, к которым я привыкла с детства - рыжики и грузди в соленом виде, маслята жареные и соленые, особенно совсем крошечные, шампиньоны. Белые грибы и похожие на них подберезовики, под осиновики - не мое кушанье, хотя считаются грибами элитными. Впрочем и трюфель не мой типаж. А вообще самими вкусными всегда будут те грибы, которые собрали приготовил сам.
Вкусные грибы - это те грибы, который собственноручно собрал в лесу, приготовил и наслаждайся.
А вот на мой вкус самые вкусные грибы это белый гриб и боровик, ещ грузди.
В нашем регионе очень популярны грибы шампиньоны.
Белые грибы и боровики замораживаем на зиму, маринуем, а вот грузди только подходят для засолки в кадках.
Шампиньоны также варим, замораживаем, а зимой жарим и они как свежие.
Белый гриб, как для меня. У каждого свой вкус
