Главная » Разные рецепты » Блюда из опят замороженных

Блюда из опят замороженных


Рецепты приготовления замороженных опят: как можно приготовить жюльен

Ценители «тихой» охоты любят замораживать грибочки, чтобы потом наслаждаться незабываемым ароматом и уникальным вкусом. Конечно, заготовку сегодня можно приобрести в магазинах, но не все хозяйки владеют знаниями о том, как приготовить мороженые опята. Некоторые женщины не доверяют заготовкам, потому как считают их вредными. Такое мнение необоснованное.

Замороженные опята — вкуснейшие лесные грибочки, однако чтобы порадовать блюдом из них, нужно уметь их правильно готовить.

Как подготовить замороженные опята к приготовлению

Наиболее частым вопросом кулинаров является: стоит ли размораживать опята перед готовкой? Зная способ заморозки, ответ можно дать легко. Грибочки морозят в свежем либо вареном виде. При этом в первом случае размораживать их обязательно, а отваренный предварительно продукт можно сразу готовить.

Занимаясь приготовлением блюда из свежемороженых опят, нужно помнить об их предварительной варке. Действовать необходимо следующим образом:

  1. Грибы выкладываются в глубокую посуду и отправляются на нижнюю полочку холодильника примерно на 10 часов (за это время они успевают оттаять).
  2. Можно размораживать и при комнатной температуре.
  3. Оттаявшие опята варят в подсоленной воде около 20 минут, причем закладывают их в кипящую воду.
  4. Отварные же грибы заливают холодной водой, бросают соль и доводят до кипения. Варят минут десять, постоянно убирая пенку.
  5. Грибы откидывают на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.
  6. Перед запеканием либо жаркой грибы разрешается не отваривать, однако после предварительной обработки они окажутся вкуснее и сохранят аромат.

Что можно приготовить из замороженных опят

Если у вас в морозилке нашлась упаковочка мороженых грибов, вы всегда сможете приготовить что-нибудь вкусненькое. Из этого замечательного продукта получается множество оригинальных блюд, поскольку грибочки сочетаются с большим числом дополнительных ингредиентов. Комбинируя различные продукты, можно готовить все начиная с салатов и заканчивая первыми блюдами. Замороженные грибы тушат, жарят, варят, маринуют, в общем, делают все, что и из только что собранных.

Первые блюда

Из мороженых опят получаются ароматные борщи, супчики, солянки и бульоны. Даже если к ним не добавлять мясо, блюдо получается сытным и наваристым.

К грибному супу добавляют лук, картофель, морковь, сельдерей, перец, лапшу и крупы. Уникального запаха можно добиться, положив в кастрюлю свежую зелень. Из опят кулинары готовят шикарный вегетарианский борщ, а если нужно что-то насыщеннее, отлично подойдет солянка с грибами и оливками.

Жареные грибочки

Наиболее простым методом приготовления опят считается жарка. При желании замороженный продукт можно предварительно отварить, чтобы он стал ароматнее и нежнее. Также допускается отправление на сковороду без обработки.

Обжаривать продукт стоит на сливочном либо растительном масле с чесноком и луком. Отличный вкус раскрывают сметана и овощи.

Основные блюда и пироги

Структура грибов и их полезные свойства быстро насыщают организм, а потому из них готовят основные сытные блюда.

Из опят часто готовят рагу, делают начинку для картофельных зраз и мясных рулетов, готовят жюльен из маринованных грибов и запеканки.

Мелко нарезанные отварные грибы используются для начинки в блинчики и пироги, пиццу и слойки. Особенно яркий вкус получается, если потушить опята в сметане с луком.

Закуски и салаты

К салатам кулинары советуют добавлять опята в жареном и маринованном виде, а также отварные грибочки. Самые вкусные блюда получаются с маринованным продуктом. Приготовить его легко:

  • опята заливают водой и доводят до кипения, потом жидкость выливают;
  • вливают кипяток (из расчета 1 стакан на 1 кг грибов), бросают туда лавровый лист, перец горошком, сахар, гвоздику и соль. На медленном огне готовят около 40 минут, а в конце отправляют туда уксус.

Изумительной закуской считается грибная икра. Размороженные опята отваривают и перемалывают через мясорубку, перемешивают с жареным лучком и приправляют любимыми специями.

Шикарный завтрак

Из замороженных опят готовят отменную яичницу либо омлет. Продукт сразу отправляется на разогретую сковороду, обжаривается около 10 минут, а затем к нему вливают яйца и жарят блюдо до готовности. При желании можно туда крошить лук, перец и помидоры.

Тонкости приготовления мороженых опят

Чтобы грамотно приготовить блюда из замороженных грибов, не испортив продукт и не нанося вреда здоровью, следует знать некоторые хитрости:

  1. Если грибы уже разморожены, снова отправлять их в морозилку нельзя.
  2. После того как опята растают, сначала их нужно понюхать, чтобы убедиться в приятном аромате. Если запах окажется кислым, грибы есть нельзя!
  3. В морозилке разрешается хранить опята не больше года.
  4. Готовить грибы в мультиварке можно в режиме «на пару» около 25 минут.

Рецепты приготовления опят замороженных

Жареные грибы с картофелем

Вкусное простое блюдо, которое сумеет приготовить любая хозяйка.

Понадобится:

  • по 400 г картофеля и грибочков;
  • 2 луковицы;
  • растительное и сливочное масло;
  • зелень и приправы по вкусу.

Если грибы перед заморозкой были отварены либо прожарены, их можно сразу бросать в сковороду. В противном случае опята сначала необходимо обработать.

Лук нарезают мелкими кубиками либо в форме полуколец и в масляной смеси обжаривают до прозрачности.

Грибы добавляют к луку и готовят до испарения воды.

Очищенный картофель нарезают кружочками либо соломкой. Его отправляют к грибам, перемешивают и на среднем огне готовят под крышкой до размягчения. В конце приготовления добавляют специи и зелень.

Жюльен из замороженных опят

Понадобится:

  • 300 г грибов;
  • 3 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2 луковицы;
  • 0,5 стак. сливок;
  • 0,5 стак. сметаны;
  • 200 г сыра твердых сортов;
  • соль.

Грибы нарезают мелкими кусочками и на сковороде выпаривают лишнюю жидкость. Затем туда вливают масло и добавляют мелко шинкованный лук. Все перемешивают и солят по вкусу, обжаривают около 5 минут. Когда лук становится золотистым, а грибы немного обжаренными, отправляют туда муку и тщательно перемешивают содержимое. Оставляют еще на минутку на сковороде, а затем смесь выкладывают в форму для запекания.

Опята поливают сливками и мажут сметаной. Сверху все присыпается сыром. Последним этапом приготовления становится запекание в духовке, разогретой до 220 градусов. Через 15 минут образуется румяная корочка, а значит, блюдо готово.

Суп с опятами

Приготовить такое блюдо легко. Главное — разморозить предварительно грибочки.

В маленькую кастрюлю наливают воды, солят и доводят до кипения. Затем туда отправляют грибы и накрывают их крышкой. Суп варят на медленном огне, снимая постоянно пенку. При желании можно добавить перец горошком и лавровый лист.

Морковь и лук измельчают и немного тушат на растительном масле около 10 минут. За это время очищают картофель, режут маленькими кубиками и бросают в кастрюлю вместе с поджаркой. Через 15 минут суп снимают.

Мороженые опята в сметане

Интересное блюдо на скорую руку, которое удивит гостей и порадует семью.

Понадобится:

  • 400 г грибов;
  • 1 лук;
  • 1 стак. сметаны;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Сковородку с толстыми стенками предварительно хорошо прогревают и в ней обжаривают опята до испарения жидкости. Туда же отправляется лук, перемешивается и около 5 минут готовится на среднем огне. Смесь заливается сметаной и доводится до кипения. В конце добавляются приправы с зеленью, еще раз перемешивают все и через пару минут снимают с огня.

Рагу из опят

Грибочки отваривают пару минут, а затем нарезают крупными кусками. Лук шинкуется и обжаривается на разогретом масле до золотистого цвета. Затем в сковороду отправляют грибы и жарят примерно 3 минуты.

2 ст. л. томатной пасты растворяют в 400 г воды и добавляют к ней по 1 ст. л. уксуса и сахара.

В форму для запекания отправляют обжаренные грибочки, нашинкованный болгарский перец и снова все присыпают опятами. Сверху заливается томатный соус, смесь солится и перчится.

В разогретый до 200 градусов духовой шкаф отправляют форму, накрытую крышкой, и готовят на протяжении 40 минут.

Как видим, из замороженных опят хозяйки могут приготовить немало блюд. Главное — проявить фантазию. Перед началом приготовления всегда нужно помнить, что опята требуют хорошей обработки. Следует подумать и над подачей блюда детям. Оно может стать тяжелым для их желудка.

Из мороженых грибочков получаются полезные и питательные блюда, которые приведут в восторг всю семью!

Лучшие рецепты приготовления блюд из опят

Грибы с давних времен используются в кулинарных целях. Блюда готовят как из свежих плодов, так и запасаются ими впрок.

Из маринованных опят обычно делают отдельные закуски

Выбор и подготовка опят к приготовлению блюд

Собранный урожай рекомендуется обработать сразу, не откладывая на следующий день. Испорченные экземпляры необходимо выбросить. Для того чтобы избавиться от червей и насекомых, грибы нужно замочить в соленой воде на пару часов. Подготовленные плоды желательно опустить в подсоленную воду, чтобы они не почернели. Для удобства приготовления большие шляпки можно разрезать на части, но не сильно мелко.

Вкусовые качества готового блюда не отличаются от аналога из свежих грибов, если в процессе приготовления соблюдать все рекомендации опытных кулинаров.

Для естественного размораживания грибы нужно вынуть из морозильной камеры и переместить на нижнюю полку холодильника. Спустя 10-12 часов продукт достигнет нормальной кондиции.

Как приготовить опята в сметане (видео)

Суп из грибов

Для вкусного блюда понадобятся замороженные опята, а также:

  • 3 картофелины;
  • по одной луковице и моркови;
  • растительное масло, специи и соль.

Для получения более насыщенного вкуса и аромата рекомендуется взять замороженные опята в свежем виде. Дальнейшие действия не составляют сложности:

  1. Размороженный продукт необходимо хорошенько промыть в проточной воде.
  2. Положить в посуду с холодной водой, посолить и поставить на средний огонь. Пену, образованную в процессе приготовления, нужно снимать.
  3. Измельчить очищенные овощи и потушить в течение 10 минут.
  4. Порезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с кипящими грибами.
  5. Всыпать в кипящий суп обжарку из лука и моркови.

После того как картофель сварится, суп можно разливать по тарелкам. Для вкуса в каждую порцию можно добавить рубленую зелень и сметану.

Суп из опят

Жареный картофель с грибами

Для экономии времени и удобства приготовления лучше взять продукт, который предварительно был прожарен. В этом случае их не придется размораживать. Дополнительные ингредиенты:

  • 500 г картофеля;
  • 500 г опят;
  • головку репчатого лука.

Приготовление состоит из нескольких этапов:

  1. Первым делом необходимо почистить лук, сполоснуть и порезать полукольцами или кубиками.
  2. Разогреть на сковороде немного масла и обжарить лук. После того как овощ станет прозрачным с золотистой кромкой, всыпать замороженные опята. Держать на огне, пока не испарится влага.
  3. Очистить и порезать картофель, выложить на сковороду, перемешать с грибами и луком, добавить соль и перец. Во время приготовления регулярно перемешивать.

Готовое блюдо подержать под крышкой 10 минут. Подавать рекомендуется со сметаной.

Опята с жареной картошкой

Достаточно легкий рецепт приготовления, который, к тому же, никогда не надоест. Ингредиенты для приготовления теста:

  • маргарин 0,5 пачки;
  • 2 яйца;
  • 1,5 стакана муки.

Для начинки:

  • 300 г опят;
  • 2 картофелины;
  • головку лука;
  • 0,5 стакана молока;
  • стакан сметаны;
  • 2 яйца.

Несмотря на длительный процесс приготовления, пирог получается очень вкусным.

  1. Взбить яйца, растопить маргарин, добавить соль и яйца с мукой. Убрать на 30 минут в холодное место.
  2. Измельченный лук обжарить до золотистого цвета, добавить размороженные опята и держать на огне до готовности. Сварить картофель. Перемешать сметану с яйцами, добавить муку и соль.
  3. Слой теста распределить в форме таким образом, чтобы закрыть все дно и сделать бортик. Сверху равномерно разместить кусочки картофеля и грибную массу. Залить яичной смесью.
  4. Поставить в духовку на 1 час.

Подавать пирог рекомендуется остывшим.

Пирог с грибами

Маринованные опята хороши в качестве отдельной закуски, но известно множество рецептов не менее вкусных салатов из них. Продукт не только подчеркивает вкус ингредиентов, но и придает блюду солоноватую нотку.

Закуска из грибов с копченой курицей

Блюдо подходит для украшения праздничного стола, поскольку имеет необычное оформление. Необходимо запастись следующими продуктами:

  • копченой курицей;
  • картофелем (4 шт.);
  • репчатым луком (2 шт.);
  • лимоном;
  • сыром (300 г);
  • чесноком и зеленью.

Пошаговые действия:

  1. Выжать сок лимона и добавить третью часть в промытые грибы и мелко нарубленный лук.
  2. Пропустить 3 зубчика чеснока через пресс, добавить в картофель во время варки.
  3. Мясо порубить на тонкие полоски, сыр измельчить при помощи мелкой терки.
  4. Выложить на тарелку слоями: смесь лука с грибами, сетка из соуса, картофельное пюре, соус, сыр, соус, курица.

Верх блюда необходимо украсить грибами с зелень.

Маринованные опята

Рецепт с томатами и болгарским перцем

Для тех, кто не желает использовать калорийные продукты, предлагается диетическое блюдо с овощами.

  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 2 красных помидора;
  • перья зеленого лука и укроп;
  • половина головки репчатого лука;
  • лимонный сок и оливковое масло по 3 столовые ложки.

Быстрый рецепт приготовления:

  1. Овощи необходимо промыть, нарезать помидоры и лук полукольцами, а перец соломкой. Чтобы избавить лук от горечи, обдать его кипятком.
  2. Нарезать промытую и подсушенную зелень, добавить к овощам и всыпать опята.

Перед подачей на стол заправить салат оливковым маслом и соком лимона.

Фаршированные помидоры

Привычные салаты можно заменить оригинально оформленными блюдами, в виде фаршированных овощей. На 4 помидора нужно взять:

  • 100 г опят;
  • 2 столовые ложки сметаны или майонеза;
  • зелень.

Процесс приготовления состоит из:

  1. Срезать верхушки с помидор, внутренность удалить ложкой.
  2. Смешать измельченные грибы с зеленью, добавить сметану и соль.
  3. Наполнить грибным составом опустошенные помидоры и накрыть шляпками.

Грибной суп из опят с сыром в мультиварке (видео)

Самые вкусные блюда со свежими опятами

Осенние лесные дары можно собирать до наступления морозов. По урожайности опенок превосходит все съедобные шляпочные грибы. Из его плодов можно готовить разнообразные блюда.

Суп из опят с гречкой

Очень простой в приготовлении рецепт, для которого понадобится:

  • овощи (лук, морковь, корень петрушки);
  • гречневая крупа.

Приготовление не займет много времени:

  1. Подготовленные грибочки сложить в посуду и залить водой из расчета 600 г опят на 2 литра. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, снимая пену.
  2. Разогреть масло в сковороде, добавить рубленые овощи, обжарить, пока кусочки не станут золотистого цвета. Переложить в кастрюлю.
  3. Спустя 5 минут добавить промытую крупу. Посолить и поперчить. Через 20 минут суп готов.

В тарелки с супом можно положить сметану и укроп.

Грибной салат с овощами

Жареные опята со сметаной

Для приготовления блюда потребуется совсем немного ингредиентов. На 500 г грибов нужно:

  • лук (1 головка);
  • сметана (3 столовые ложки);
  • растопленное сливочное масло (2 столовые ложки).

Руководство приготовления блюда:

  1. Залить водой очищенные грибы и прокипятить в течение 5 минут. Дать воде стечь.
  2. Обжарить лук, добавить к нему грибы, а спустя четверть часа сметану. Снять с огня через 8 – 10 минут.

Блюдо подавать на стол горячим.

Запеканка с помидорами

На 0,5 кг свежих опят следует заготовить:

  • помидоры (7 шт.);
  • тертый сыр (1 столовая ложка);
  • жир (3 столовые ложки);
  • головка лука (1 шт.);
  • мука (1 столовая ложка);
  • петрушка, укроп, соль.

Чтобы приготовить соус, необходимо смешать спассерованную муку (1 столовая ложка) в сливочном масле (1 столовая ложка) со сметаной (1 стакан), перцем и солью и прокипятить 5 минут.

  1. У очищенных грибов отделить ножки от шляпок.
  2. Измельченный лук обжарить. Добавить к нему грибы. Через четверть часа заправить соусом.
  3. Обжарить разрезанные помидоры, поместить в сковороду на грибы, накрошить сверху сыр и поставить в духовку. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.
Жареные опята со сметаной

Подборка лучших салатов из опят

Салаты являются не только вкусным блюдом, но и приносят пользу для организма, поскольку богаты ценными элементами. Неломкая структура опят делает их незаменимыми в качестве главного ингредиента.

На 150 г грибов понадобится:

  • 3 яйца;
  • уксус, растительное масло и специи.

Процесс приготовления:

  1. Отваренные в подсоленной воде опята процедить и нарезать.
  2. Отварные яйца порезать и соединить с опятами.
  3. Заправить маслом и уксусом, добавить специи.

Грибной салат с овощами

Необходимо подготовить:

  • грибы (350 г);
  • картофель (3 шт.);
  • огурец;
  • лук (2 шт.);
  • зеленый горошек (100 г);
  • помидоры (2 шт.);
  • яйца (2 шт.);
  • сметана (1 стакан).

Для приготовления салата потребуется кастрюля для варки картофеля.

  1. Отварить картофель, грибы и яйца. Нарезать.
  2. Овощи помыть, нарезать.
  3. Добавить горошек, сметану, горчицу, сахар, соль, укроп и петрушку.

Блюдо украсить тонкими ломтиками яиц и помидоров. Можно порезать их дольками. Положить веточки зелени.

Картофельная запеканка с грибами

Салат с хреном

Продукты, необходимые для блюда:

  • опята (200 г);
  • морковь (1 шт.);
  • корень петрушки;
  • репчатый лук (2 шт.);
  • лимон (1 шт.).

Процесс приготовления:

  1. Мелко порезать овощи и сложить в емкость вместе с грибами.
  2. Залить водой и довести до кипения.
  3. Добавить специи (лавровый лист, соль).
  4. После того как ингредиенты сварятся, процедить при помощи дуршлага.
  5. Охлажденный состав переложить в глубокую посуду, заправить лимонным соком, рубленым хреном и растительным маслом.

Одинаково вкусно как в холодном, так и в горячем виде.

Как приготовить икру из опят (видео)

Салат Опенок

Грибы могут быть как отварные, так и маринованные. На 150 г продукта потребуется:

  • 150 г сыра твердых сортов;
  • несладкое яблоко;
  • яйцо;
  • по вкусу майонез и зеленый лук.

Все продукты, кроме яйца и грибов, сырые.

  1. Натереть на крупной терке сыр и смешать с порубленным луком.
  2. Добавить грибочки, яйцо и натертое яблоко.
  3. Заправить майонезом.

Если салату не хватит кислинки, можно добавить сок лимона.

Существует множество рецептов с опятами, поскольку с вареным, маринованным или жареным лесным продуктом прекрасно сочетаются мясо и овощи. Свежие плоды часто выбирают для приготовления первых и вторых блюд, запеканок, пирогов, соусов. Из маринованных обычно делают отдельные закуски, а также используют в качестве дополнения к салатам.

Вкусные блюда из опят: фото и простые рецепты из свежих, замороженных и соленых грибов

Опята в нашей стране считаются одними из самых любимых и активно употребляемых в пищу. Если вы не знаете, какие блюда можно приготовить из опят, тогда рассмотрите предлагаемые варианты.

Представленные рецепты расскажут всем любителям лесных даров о секретах приготовления блюд из опят. Кроме того, они помогут оригинально оформить вкуснейшие угощения к праздничным застольям. Не стоит забывать, что кулинария – особое место для раскрытия своего таланта. Даже если у вас нет особых навыков в данной сфере, не расстраивайтесь, так как с приготовлением этих 14 рецептов вы непременно справитесь, ведь они подробно описаны шаг за шагом.

В дополнение к простым рецептам блюд из опят предлагаем также фото, с которыми будет легче освоить процесс. Попробуйте сделать хотя бы один из вариантов, и смело подавайте на стол своим родным – никто не разочаруется.

На этой странице собраны рецепты диетических блюд, горячих, вторых, а также варианты заготовок на зиму. Диетические блюда из опят можно готовить разными способами: варить, тушить или запекать. Многие предпочитают готовить осенние опята, которые по своим вкусовым качествам намного превосходят зимние и весенние. Блюда из осенних опят оценят даже требовательные любители грибных яств.

Блюдо из опят с картофелем и яйцами в мультиварке

Если в холодильнике имеются опята, можно приготовить блюдо из них, воспользовавшись мультиваркой. Имея такое приспособление на своей кухне, не стоит беспокоиться об обеде или ужине, тем более, что готовить в нём очень удобно.

  • Опят – 500 г;
  • Картофелин средней величины – 6 шт.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • По 2 шт. репчатого лука и моркови;
  • Масло растительное (без запаха);
  • Соль и чёрный перец молотый – по вкусу;
  • 3-4 веточки зелёной петрушки.

Блюдо из опят в мультиварке поразит вас своими вкусовыми качествами, ведь в нём сохранятся все питательные вещества и витамины.

  1. Опята очищают, промывают, срезают большую часть ножки и отваривают 15 мин.
  2. Выкладывают в дуршлаг, и пока грибы стекают, занимаются очисткой лука и его нарезкой.
  3. Смешивают отваренные грибы с полукольцами лука, выкладывают на горячую сковороду с растительным маслом и обжаривают до золотистой корочки.
  4. Очищают картофель и морковь, промывают от загрязнения и измельчают на крупной тёрке.
  5. Соединяют все овощи с грибами, вбивают яйца, добавляют соль и перец по вкусу, всё хорошо перемешивают.
  6. Чашу смазывают маслом, выкладывают всю массу и немного утрамбовывают.
  7. Включают режим «выпечка» и выставляют время на 70-80 мин.
  8. После звукового оповещения блюдо оставить в мультиварке на 20 мин., затем вынуть и перевернуть на тарелку.

Получается отличная запеканка, которую при подаче на стол украшается веточками зелени.

Как приготовить диетическое блюдо из вареных опят с фасолью: рецепт с фото

Блюдо из вареных опят можно также считать диетическим. Приготовьте на ужин грибы со спаржевой фасолью – это блюдо удивит вас своей сытностью и питательностью.

  • Опята – 500 г;
  • Отваренная спаржевая фасоль – 300 г;
  • Помидоры свежие – 4 шт.;
  • Шпинат и руккола – по 40 г;
  • Чеснок – 5 долек;
  • Масло оливковое – 4 ст. л.;
  • Плавленый сыр – 100 г;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Подсолнечное масло – 3 ч. л.;
  • Чёрный молотый перец – ½ ч. л.;
  • Соль – по вкусу.

Рецепт с фото приготовления блюда из вареных опят поможет сделать вкуснейший салат для всей семьи.

  1. Опята промываются, отвариваются в подсоленной воде 15 мин., снова промываются и выкладываются в дуршлаг для стекания.
  2. Далее грибы нарезаются и соединяются с измельчённым кубиками луком.
  3. Поджариваются на растительном масле 10 мин., солятся, перчатся и хорошо перемешиваются.
  4. Отваренная заранее спаржевая фасоль смешивается с остывшими грибами и луком.
  5. Добавляются порезанные дольками помидоры, зелень рвётся руками и тоже добавляется в салат.
  6. Чеснок нарезается маленькими кубиками, смешивается с плавленым сыром и оливковым маслом.
  7. Смешиваются все ингредиенты до однородной массы и выкладываются в глубокий салатник.

Какое блюдо можно приготовить из грибов опят, замороженных на зиму: рецепт с фото

Какое блюдо можно приготовить из грибов опят, которые были заморожены на зиму? Попробуйте сделать закуску, которая способна нормализовать обмен веществ и восстанавливать повреждённые клеточные структуры. Такое блюдо отличается хорошей усвояемостью и питательной ценностью.

  • Опята замороженные – 500 г;
  • Кисло-сладкие яблоки – 3 шт.;
  • Масло оливковое – 4 ст. л.;
  • Мука пшеничная – 1,5 ст. л.;
  • Грибной бульон – ½ ст.;
  • Сметана нежирная – 150 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень укропа или петрушки.

Предлагаемый рецепт с фото поможет приготовить блюдо из замороженных опят по всем правилам кулинарии.

  1. Замороженные опята выложить в миску и поставить на нижнюю полку холодильника. Такое размораживание позволит грибам остаться красивого внешнего вида.
  2. Отварить в воде 10 мин., выложить на кухонное полотенце и дать немного стечь от лишней жидкости.
  3. Грибы можно порезать кусочками или же оставить целыми, пожарить на оливковом масле 5 мин. на среднем огне.
  4. Добавить очищенные и порезанные тонкими дольками яблоки и протушить на медленном огне вместе с грибами 5 мин.
  5. Грибной отвар смешать с мукой, взбить венчиком, чтобы не осталось комочков, посолить, влить в грибы с яблоками.
  6. Проварить 10 мин., влить сметану, смешанную с измельчённой зеленью, и довести яблочно-грибную массу до кипения.

Такое блюдо лучше подавать к столу немного остывшим.

Блюдо из солёных королевских опят с зелёным горошком

В этом варианте приготовления блюда из солёных опят лучшим ингредиентом являются королевские опята. Такое идеальное сочетание продуктов используют для праздничных застолий. Не зря невероятный вкус блюда и небольшая трата времени на его приготовление так нравятся многим хозяйкам.

  • Опята солёные – 500 г;
  • Консервированный зелёный горошек – 200 г;
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Сметана нежирная – 100 мл;
  • Вода – 3 ст. л.;
  • Свежие томаты – 4 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Чёрный молотый перец – ½ ч. л.

Блюдо из королевских опят, солёных на зиму, готовится поэтапно, главное – придерживаться инструкции.

  1. Грибы залить водой и оставить на 20-30 мин., в зависимости от солёности.
  2. Промыть в воде, дать стечь, нарезать кубиками и выложить в сухую сковороду.
  3. Добавить очищенный и измельчённый кубиками репчатый лук и залить сметаной, разбавленной водой.
  4. Тушить 10 мин., ввести чёрный молотый перец, паприку, соль по вкусу и консервированный горошек.
  5. Тушить ещё 10 мин. под закрытой крышкой, выключить огонь, дать блюду остыть немного.
  6. Подавать, разложив в порционные тарелки, с ломтиками свежих томатов.

Рецепт горячего блюда из опят: грибной борщ

Рецепты приготовления горячих блюд из опят позволят накормить вкусным обедом всю семью.

Приготовленный борщ с опятами и черносливом имеет оригинальный вкус и аромат.

  • Куриный бульон – 2 л;
  • Грибы опята – 500 г;
  • Чернослив вяленый – 7 шт.;
  • Свекла – 2 средние шт.;
  • Капуста белокочанная – 200 г;
  • Репчатый лук и морковь – по 2 шт.;
  • Корень петрушки – по вкусу;
  • Томатная паста – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – для пассерования;
  • Уксус 9% — 2 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Сметана – по вкусу;
  • Чёрный перец – 4 горошины.

Горячее блюдо из опят, а в нашем варианте это грибной борщ, готовится следующим образом:

  1. Очищенные предварительно и промытые опята нарезают соломкой и выкладывают в сковороду с растительным маслом.
  2. Пассеруют до золотистой корочки и вводят измельчённый кубиками репчатый лук.
  3. Пассеруют ещё 5-8 мин. выкладывают в отдельную миску.
  4. Измельчают кубиками морковь, а очищенную свеклу трут на крупной тёрке, всё вместе обжаривают до готовности.
  5. Вливают немного куриного бульона из кастрюли, солят по вкусу, вводят томатную пасту, уксус и сахар, перемешивают.
  6. В кипящий бульон всыпают нашинкованную капусту, вводят морковь и свеклу, варят 10 мин.
  7. Добавляют измельчённый корень петрушки, лавровый лист и горошины чёрного перца.
  8. Проваривают 5 мин., вводят вяленый чернослив, порезанный кубиками или соломкой, а также грибы с луком, варят ещё 10 мин.
  9. При подаче на стол в каждую тарелку можно добавить по 1 ст. л. сметаны.

Рецепт приготовления первого блюда из сушёных грибов опят

Первое блюдо из сушёных опят получается наваристым и сытным, с ярко выраженным грибным ароматом. Суп из грибов – прекрасный вариант, чтобы за обеденным столом накормить своих близких.

  • Опята сушёные – 20 г;
  • Тонкая вермишель – 200 г;
  • Грибной бульон – 2 л;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Лавровый лист -1 шт.;
  • Измельчённая зелень – 2 ст. л.

Рецепт приготовления блюда из сушёных опят следует выполнять, придерживаясь пошаговой инструкции.

  1. Опята помыть и замочить в холодной воде на ночь.
  2. Воду слить, залить новую порцию (2 л) и поставить варить на средний огонь.
  3. Проварить 20 мин., выловить грибы шумовкой и выложить в тарелку.
  4. Порезать кусочками и обжарить на масле 10 мин.
  5. В грибной бульон ввести порезанную кубиками картошку и проварить 15 мин.
  6. Посолить, нарезать кубиками лук и отправить в суп.
  7. Через 10 мин. добавить вермишель и грибы, бросить лавровый лист и проварить 7-10 мин. на медленном огне.
  8. При подаче на стол в каждую тарелку добавить измельчённую зелень.

Лучшее блюдо из луговых опят: суп-пюре

Потрясающе вкусными получаются блюда из луговых опят. Например, грибной суп-пюре сможет разнообразить повседневное меню, а ваши родные останутся довольны обедом.

  • Луговые опята – 600 г;
  • Картофель – 5 шт.;
  • Морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
  • Сливки – 500 мл;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Грибной бульон – 2 ст.;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Масло сливочное – для жарки;
  • Кубики сухариков;
  • Измельчённая зелень – по вкусу.

Нежный и вкусный суп-пюре – лучшее блюдо из опят даже для детей.

Придерживаясь пошаговой инструкции, можно приготовить аппетитное угощение на 8 человек.

  1. Лук и морковь очищаем и измельчаем: морковь трём на тёрке, лук нарезаем кубиками.
  2. Грибы после предварительной очистки обжариваем на сливочном масле до румяной корочки.
  3. Лук и морковь жарим отдельно на масле до золотистого цвета.
  4. В кипящую воду вводим порезанный соломкой картофель и отвариваем до готовности.
  5. Вылавливаем картофель и выкладываем в чашу блендера, добавляем лук с морковью и грибы.
  6. Измельчаем и выкладываем в кастрюлю, вливаем сливки, грибной бульон и размешиваем.
  7. Всыпаем соль по вкусу, перчим и доводим до кипения, помешивая, чтобы не пригорал.
  8. Добавляем измельчённый кубиками чеснок и оставляем на 10 мин., чтобы настоялся.
  9. Разливаем в порционные тарелки, положив в каждую сухарики и измельчённую зелень.

Вторые блюдо из маринованных опят с картофелем: рецепт с фото

Предлагаемые рецепты с фото вторых блюд из опят дополнят не только повседневное меню, но и украсят праздничный стол.

Рецепт приготовления блюда из маринованных опят в виде салата получается вкусным и пикантным. Помимо самих консервированных плодовых тел берётся также картофель и лук, а заправляется готовый салат измельчённой зеленью и сметаной.

  • Маринованные опята – 400 г;
  • Картофель – 6 шт.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Сметана – 100 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Зелень укропа измельчённая – 2 ст. л.

Блюдо из маринованных опят по этому рецепту с фото готовится так:

  1. Клубни картофеля тщательно промываем и закладываем в кипящую воду, отвариваем 30-35 мин.
  2. Даём немного остыть и очищаем от кожуры.
  3. Нарезаем кубиками и выкладываем в сковороду с растительным маслом.
  4. Обжариваем до золотистой корочки и в самом конце присаливаем по вкусу.
  5. С лука снимаем верхний слой и нарезаем тонкими колечками.
  6. Маринованные опята промываем в холодной воде, смешиваем с кольцами лука и измельчённым укропом.
  7. Горячий картофель перемешиваем с грибами, луком и укропом, присаливаем по вкусу.
  8. Вливаем сметану, перемешиваем, чтобы сметана равномерно распределилась по всему салату.
  9. Выкладываем в салатник и ставим в качестве закуски на стол.

Вкусное блюдо из ножек опят

Можно ли приготовить интересное и вкусное блюдо из ножек опят? Предлагаем удивить ваших близких и сделать запечённый болгарский перец, фаршированный ножками грибов.

  • Красный и жёлтый болгарский перец – 4 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Ножки опят – 300 г;
  • Куриное филе – 1 шт.;
  • Сметана – 3 ст. л.;
  • Сыр твёрдый – 150 г;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелёные веточки петрушки – 8 шт.

Рецепт приготовления блюда из грибов опят описан ниже поэтапно.

  1. Куриное филе моют, нарезают мелкими кубиками и обжаривают на масле до золотистой корочки.
  2. Вводят порезанный кубиками лук и жарят вместе с мясом ещё 7 мин.
  3. Ножки опят отваривают 15 мин., сливают и обжаривают в масле до румяности.
  4. Соединяют мясо, лук и ножки опят, смешивают, солят по вкусу.
  5. Болгарский перец разрезают пополам, удаляют семена и плодоножку, выкладывают в противень, застеленный пергаментной бумагой.
  6. Наполняют перец грибами и мясом, смешивают сметану и ½ часть тёртого сыра, поливают начинку в перцах.
  7. Ставят в разогретую духовку на 30 мин. и выпекают при температуре 180°.
  8. За 10 мин до готовности перец вынимают, посыпают оставшимся тёртым сыром и возвращают в духовку.
  9. При подаче к столу на каждую половинку перца кладут по веточке петрушки.

Блюдо из опят с добавлением картошки

Блюдо из опят с добавлением картошки прекрасно заменяет мясные продукты для вегетарианцев или  постящихся. Котлеты подают с картофельным пюре и овощным салатом.

  • Свежие опята – 700 г;
  • Отварной картофель – 4 шт.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Панировочные сухари – 3 ст. л.;
  • Соль и молотый чёрный перец – по вкусу;
  • Измельчённая зелень – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – для жарки.

Воспользуйтесь рецептом и фото приготовления блюда из свежих опят с картофелем.

  1. Опята отвариваются 15 мин. в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг.
  2. Картофель очищается и нарезается кусочками, измельчается с помощью мясорубки.
  3. Также измельчаются грибы, смешиваются с картофелем, всё присаливается и перчится по вкусу.
  4. Добавляется зелень и яйца, хорошо перемешивается до однородной массы.
  5. Из фарша формируются котлеты, обваливаются в панировочных сухарях.
  6. Обжариваются на масле с двух сторон до золотистого цвета. Котлеты можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Блюдо из жареных пеньковых опят с макаронами

Для такого блюда лучше брать пеньковые опята, которые славятся своими вкусовыми и питательными свойствами. Макароны с жареными опятами – отличное блюдо из пеньковых опят для тех, кто придерживается диеты и уважает итальянскую кухню.

  • Опята – 500 г;
  • Макароны – 150 г;
  • Овощной бульон – 150 мл;
  • Базилик – ½ ч. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Масло растительное – для жарки.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом приготовления блюда из жареных опят с макаронами на 2-х человек.

  1. В кастрюле даём закипеть воде и вводим макароны, немного присаливаем и варим на 3 мин. меньше положенного времени.
  2. Воду сливаем, макароны промываем водой и выкладываем в сотейник.
  3. После предварительного очищения грибы нарезаем маленькими кусочками.
  4. Лук очищаем, измельчаем мелко и обжариваем на масле до прозрачного цвета.
  5. Вводим грибы, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 20 мин.
  6. Перед окончанием жарки добавляем соль и хорошо перемешиваем.
  7. Вводим грибы с луком в сотейник к макаронам, вливаем бульон, тушим 3 мин.
  8. Всыпаем базилик и порезанный кубиками чеснок, перемешиваем, снимаем с плиты и подаём к столу.

Блюдо из лесных опят: засолка на зиму

Рецептов приготовления блюд из опят на зиму существует много, и самые популярные – засолка и маринование. Такие заготовки отлично подойдут для приготовления супов, салатов, подливок и соусов к гарниру.

Блюдо из лесных опят, сделанное способом засолки, подойдёт для тех, кто любит зимние заготовки.

  • Опята – 2 кг;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Чёрный перец – 10 горошин.
  1. Опята почистить, помыть и провести бланширование в кипящей воде в течение 3 мин.
  2. На дно эмалированной кастрюли насыпать тонкий слой соли.
  3. Выложить грибы, присыпать солью и горошинами чёрного перца.
  4. Накрыть перевёрнутой тарелкой и придавить гнётом, оставив засолку на 30 дней в прохладном помещении.

Маринование королевских опят

Для маринования лучше всего подойдёт королевский вид опят. Блюдо из королевских опят, сделанное способом маринования, украсит любое застолье.

  • Опята – 3 кг;
  • Соль – 1,5 ст. л.;
  • Вода – 700 мл;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Уксус 9% — 2 ст. л.;
  • Душистый и чёрный перец – по 5 горошин.
  1. Опята очищают и промывают, выкладывают в кипящую воду и отваривают 15 мин.
  2. Выбирают в другую кастрюлю, вливают воду, добавляют все ингредиенты, перемешивают и варят на медленном огне 15 мин.
  3. Раскладывают в стерильные сухие банки, закатывают и утепляют до остывания заготовки.
  4. Выносят в прохладное помещение и хранят не более 12 месяцев.

Блюдо из осенних опят: грибная солянка

Отличная заготовка на зиму получается из грибов и овощей, которую называют «солянка».

Предлагаем приготовить именно это вкусное блюдо из опят по рецепту с пошаговым фото.

  • Осенние опята — 2 кг;
  • Капуста, лук репчатый, морковь и помидоры – по 700 г;
  • Уксус 9% — 60 мл;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Соль – 3,5 ст. л.;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Перец молотый чёрный – 2,5 ч. л.

Овощи, а также грибы почистить, помыть в воде (кроме капусты).

Капусту тонко нашинковать, лук порезать полукольцами, грибы нарезать кубиками, помидоры – дольками, морковь – соломкой.

Нашинкованную капусту немного присолить и перетереть руками.

Выложить все овощи в эмалированную кастрюлю, влить масло и тушить на медленном огне 40-45 мин., время от времени перемешивая массу, чтобы не было пригорания.

Ввести соль по вкусу, сахар, молотый перец и уксус, снова перемешать и тушить 30 мин.

Солянку распределить в стерильные сухие банки и закатать.

Утеплить, накрыв старым одеялом, и после остывания вынести в подвал.

Блюда из опят: как можно приготовить грибы, рецепты

Опенок — вкусный и полезный гриб. Нашел свое распространение на территории России. Издавна этот гриб славился своим необычным вкусом и ароматным запахом. Не пришелся он ко двору на Западе, зато в России его любят и ценят. Свидетельство тому, блюда из опят, секреты приготовления которых есть в каждой семье.

Подготовка опят к приготовлению

Чтобы сделать блюда с опятами необходимо правильно их обработать. Подготовленные грибы можно добавлять в салаты, варить с ними супы и вторые блюда. Для приготовления можно использовать как замороженные, так и свежие. Неплохим дополнением к салату будут маринованные грибы. Что приготовить из свежих опят, знает каждый. Вкусными из них будут супы и гарниры.

При использовании мороженных грибов следует соблюдать очень важное правило. Если они были предварительно отварены или обжарены, то размораживанию такие полуфабрикаты можно и не подвергать. Следует сразу же использовать их в приготовлении. Абсолютно иначе необходимо действовать, если они были заморожены в сыром виде. Такое сырье требует предварительной обработки. Его необходимо отварить.

Отбор для употребления заключается в следующих правилах:

  1. Грибы должны быть почищены от лесного мусора.
  2. При необходимости можно помыть.
  3. Крупные виды можно порезать на более мелкие кусочки.
  4. Ножка срезается либо оставляется короткая ее часть.
  5. Нельзя использовать червивые.

После того как грибы отобраны и очищены, можно переходить к их обработке. Если в блюдо использовать замороженное сырье, то его предварительно необходимо подготовить, для этого следует выполнить следующие действия:

  1. Замороженные грибы нужно убрать в холодильник для того, чтобы они оттаяли.
  2. Выложить в глубокую посуду и обдать кипятком.
  3. Отварить в воде в течение 10−15 минут.
  4. При варке пенку необходимо снимать.
  5. Выложить в дуршлаг и дождаться, когда вода полностью стечет.

Готовые грибы можно добавлять в различные блюда. После такой обработки их можно обжарить, замариновать или запечь.

Популярные блюда с опятами

Рецепты блюд из грибов опята всегда просты и доступны любой хозяйке. Имея в холодильнике предварительно подготовленный полуфабрикат, сразу же найдется вариант, что приготовить из опят. Блюда из грибов получаются ароматными и вкусными.

Первые блюда

Из грибов готовят различные супы. Такие блюда получаются сытными и наваристыми. Эти грибы прекрасно сочетаются с мясом, картофелем, лапшой, перцем и сельдереем. Любителям вегетарианской кухни по вкусу придутся бульоны. А тем, кому нравится мясное, могут приготовить солянку. Сочетание грибов и маслин очень ароматное и доставит удовольствие любому гурману.

Основные блюда

В силу того, что опята очень сытные грибы, их используют при готовке основных блюд. Добавляя их в зразы, можно придать особый аромат еде. Пироги с грибами придутся по вкусу абсолютно всем. Особый вкус приобретает овощное рагу. Для его приготовления достаточно обжарить грибы, картофель, лук, морковь, сельдерей и болгарский перец. Все выложить в форму для запекания и отправить в духовку на 20 минут. Также в этом изыске можно использовать мясо. Необычности придаст индейка или кролик. Готовое рагу необходимо украсить мелко порубленной петрушкой.

Холодные блюда

С использованием грибов можно сделать множество салатов и закусок. Рулеты, икра, бутерброды — украсят любой стол. В салаты лучше всего использовать маринованные в банке. Приготовить их очень просто. Для этого нужно сварить маринад из воды, соли, сахара, перца горошком, лаврового листа и уксуса. Настоять в течение 30 дней, затем можно употреблять в пищу. Для теплого салата идеально подойдут обжаренные грибы. При этом нужно помнить, что они хорошо сочетаются со сметаной, луком и чесноком.

Рецепты блюд из опят замороженных

Преимущество замороженных опят состоит в том, что они могут быть использованы в любое время года. Применять их можно во многие блюда. Самым доступным блюдом является жареная картошка с этими грибами. Для приготовления понадобится:

  • Картофель — 600 гр.
  • Опята — 400 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 5 столовых ложек.
  • Перец, соль по вкусу.
  • Растительное масло для обжаривания.
  • Укроп.

Процесс приготовления сводится к следующим действиям:

  1. Картофель порезать кубиком и равномерно посолить.
  2. Грибы разморозить и отварить в слегка подсоленной воде в течение 15 минут.
  3. На раскаленном масле обжарить картофель с луком.
  4. Добавить грибы и довести до готовности под закрытой крышкой.
  5. За 3 минуты до выключения добавить сметану и перемешать.
  6. Поперчить по вкусу и украсить мелко порубленным укропом.

Если неожиданно пришли гости и нужно их чем-нибудь удивить, то удачным в такой ситуации будет приготовление горячих бутербродов. Для этого потребуются:

  • Опята — 300 гр.
  • Батон нарезной — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • Майонез — 2 ст. ложки.
  • Зелень по вкусу.

Для того чтобы приготовить горячие бутерброды, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Нарезать батон на порционные куски.
  2. Обжарить грибы в течение 10 минут на сливочном масле.
  3. Измельчить в блендере сыр, грибы, зелень и майонез.
  4. Полученную смесь выложить на каждый кусок батона и запечь в духовке в течение 5−7 минут.

Блюда из замороженных опят получаются всегда вкусными и сытными. А заготовка именно таким способом позволит круглый год наслаждаться этим деликатесом.

Блюда из маринованных опят

Маринованные грибы прекрасно сочетаются в салатах и закусках. Для приготовления праздничных рулетиков потребуется:

  • Маринованные грибы — 150 гр.
  • Болгарский перец — 5 шт.
  • Брынза — 150 гр.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Зелень по вкусу.

Процесс приготовления заключается в следующих этапах:

  1. Очищенный перец обжарить на гриле и снять кожицу.
  2. Порезать мелко помидоры и смешать с брынзой и грибами.
  3. В каждый перец завернуть смесь из грибов, брынзы и помидоров.
  4. Рулетики посыпать мелко порезанной зеленью.

Полученное блюдо придется по вкусу всем домочадцам и прекрасно подойдет для праздничного стола.

Для приготовления теплого салата потребуются:

  • Маринованные опята — 200 гр.
  • Фасоль — 1 банка.
  • Морковь — 1−2 шт.
  • Лук — 1−2шт.
  • Куриная грудка копченая — 1 шт.
  • Майонез по вкусу.

Салат готовится следующим образом:

  1. Натертую морковь и мелко порезанный лук обжарить в течение 7 минут на медленном огне.
  2. Куриную грудку порезать мелким кубиком.
  3. Фасоль, грибы, овощи и курицу смешать.
  4. Полученный салат заправить майонезом.

Получившийся салат необходимо подавать в теплом виде. Заправить можно не только майонезом, но и сметаной.

Смотрите также


Поделились рецептом