Главная » Разное » Смесь для плова состав

Смесь для плова состав


Приправа для плова: какие и сколько добавлять

Плов — одно из известнейших яств мира. Зародился он в восточных традициях. В каждой стране подход к приготовлению блюда свой. Используются различные наборы ингредиентов и всевозможные методы. Специи для плова — главный компонент, отвечающий за пикантность, аромат, остроту.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

  • Да 98%, 172 голоса

    172 голоса 98%

    172 голоса - 98% из всех голосов

  • Нет 2%, 3 голоса

    3 голоса 2%

    3 голоса - 2% из всех голосов

Всего голосов: 175

18.05.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Специи для плова по-узбекски

Существует множество вариаций плова, но самым популярным на сегодня называется узбекский. Именно его можно часто увидеть на фото, если речь идет о восточном рисовом блюде.

Для приготовления применяются всевозможные ингредиенты, начиная от разных видов мяса заканчивая подборкой специй на любой вкус и кошелек. Но в типичный состав приправы для настоящего узбекского плова входят:

  • зира, как главная специя для плова;
  • паприка;
  • перец;
  • барбарис;
  • шафран или куркума;
  • обязательно нужны лук и чеснок.

Это традиционный вариант, который дополняется согласно вкусам и желаниям.

Зира и чем ее можно заменить

Эта пряность, которая еще называется кумин, обладает сильным, приятным, горьковатым и чуть ореховым запахом. Зира для плова берется цельными зернами, которые дадут пряный дух. Перед добавлением нужно растереть их руками, чтобы раскрыть уникальные свойства специи для плова.

Кумин не всегда легко найти. Как вариант, подходят добавки от «приправыча» или смеси от «кнорр» или «kotanyi», в них присутствует зира для плова. У «приправыча» пряности для плова представляются по раздельности. У «кнорр» и «kotanyi» есть смесь приправ специально для плова. Данные добавки имеют известное название и хорошие отзывы.

Специю можно заменить тмином. Он имеет подобный вкус и внешний вид. Однако, зира лучше подойдет для плова, поскольку отличается более выразительным вкусом и ароматом, нежели тмин.

В качестве альтернативы подходит кориандр. Он неплохо заменяет кумин. Но, это, однозначно, изменит вкусовые качества блюда. Останутся свойственные зире кислинка и ореховый вкус. Однако, горчинка отсутствует. Сыпать такую специю надо постепенно и аккуратно, доводя блюдо до лучшего вкуса.

Паприка

Это порошкообразная приправа из сладкого красного перца добавляется практически во всех рецептах вкусного восточного блюда, насыщая его аромат привычными для нас нотками.

Паприка имеет легкий сладковатый вкус с малозаметным оттенком горечи. На вкус она может быть немного жгучей, поэтому сыпать ее нужно аккуратно. Паприка обладает ярким позитивным цветом, от оранжевого до красного.

Розмарин

Отличается горьковатым вкусом и терпким запахом. Для плова нужны лишь немножко сухой измельченной приправы или маленькая свежая веточка.

Розмарин «созвучен» с другими травами, кроме лаврового листа. Имеет сильный приятный запах, который остается даже после длительной термической обработки. Добавлять розмарин следует аккуратно, иначе он может придать еде дух камфары.

Барбарис

Это вкусная терпко-кислая ягода. За это барбарис называют «северным лимоном». Он числится в составе множества традиционных приправ. Ягоды барбариса превосходно «дружат» с остальными пряностями для плова: карри, шафраном, кориандром, чесноком, черным перцем, паприкой, куркумой, зирой.

Барбарис — желательная добавка к восточному блюду, придающая ему пикантность. Он нейтрализует ненужный жир и вносит интересную кислоту. Это делает его идеальной приправой для плова.

Куркума

Это прекрасная приправа для плова и достойная замена для шафрана. Но будет ошибкой полагать, что это только альтернатива. В Средней Азии и Азербайджане куркума служит неизменной приправой для плова. А некоторые его виды невозможно приготовить без нее.

Куркума имеет пряный аромат и легкий вкус с оттенком дерева и мускуса, который преобразуется в горьковатый привкус, напоминающим имбирь. Ее запах тонкий и своеобразный, очень приятный, иногда едва ощутимый. Свежая куркума при растирании будет пахнуть достаточно ярко.

Вдобавок ко всему приправа имеет золотистый оттенок, что придает блюду нарядный и аппетитный вид. Если посмотреть на фото с изображением блюда, видно сразу именно насыщенный цвет крупы.

Шафран

Этой специи свойственен вкус меда с металлическим оттенком, горьким и согревающим. По классическим рецептам пряность обязательно используют для плова. Благодаря шафрану рис приобретает дорогой золотистый цвет и тонкое благоухание. Перед этим надо замочить его в молоке или воде. И использовать эту воду, чтобы равномерно окрасить крупу и проявить аромат.

Восточные приправы

В российской кухне восточные приправы используются постоянно.

Правильно составленный набор пряностей и трав легко поможет проявить и преобразить вкусовые оттенки блюда.

Наиболее популярные восточные специи:

  • Кориандр. Применяется как в свежем виде, так и в высушенном. Приобретать нужно именно целые семена. Они лучше сохраняют свои вкусовые качества.
  • Корица. Имеет пряный и немного жгучий вкус. Ее задача — сделать аромат блюда притягательным и интересным.
  • Гвоздика. Это слегка жгучая пряность с необычным теплым благоуханием. Гвоздика — нестандартная приправа для плова. Кладут ее осознанно и аккуратно.
  • Имбирь. Бывает в свежем виде и сушеном. Порошковый имбирь значительно острее свежего. Добавляют его в плов любители азиатской пикантности.
  • Мускатный орех. Его используют, чтобы проявить особый дух блюда и пикантность.
  • Хмели сунели. Это традиционная сухая приправа, которая отлично подойдет для плова. В ее классическом составе 30 компонентов. Но чаще используется упрощенный вариант хмели сунели, из 6-ти основных ингредиентов — базилик, укроп, кориандр, майоран, шафран и острый перец.

«Магги»

Производитель предлагает специально подобранную смесь приправ для плова с курицей. В ней качественные пропорции натуральных овощей, ароматных трав и пряных специй и есть пошаговая инструкция.

В состав приправы для плова входят сушеные овощи и специи. Содержимое пакетика просто добавляется в блюдо в процессе приготовления.

«Едим дома»

В ассортименте производителя можно найти все необходимые специи для приготовления классического плова. Есть приправы, как в чистом виде, так и смеси.

Отлично подойдет подборка для мяса, имеющая хорошие отзывы. Она состоит из обязательных специй для плова — кумина, паприки, лука, чеснока и перца. А также туда идут кориандр, мускатный орех, майоран, базилик, чабер.

Специя для плова желтого цвета

Эта добавка имеет название карри — приправа из смеси пряностей на основе корня куркумы, который и придает насыщенный желтый цвет. Иногда цвет ближе к оранжевому. Смесь состоит из набора множества размолотых специй. Карри отличается насыщенными пряным вкусовыми нотами и сильным характерным ароматом.

Сколько специй класть

Суть плова — приправы. Без них это просто каша с мясом. Но к количеству необходимо подойти с умом.

Примерные пропорции и состав приправ для плова на 5-6 порций:

  • Куркума либо шафран — 1 ч/л.
  • Паприка — 1 ч/л.
  • Зира либо тмин — 1 ч/л.
  • Барбарис — 6-8 ягод.
  • Сушеный чеснок — 1 ст/л. (но лучше использовать свежий).
  • Сколько нужно перца и соли, остается на усмотрение кулинара.

Какие ягоды добавляют:

Традиционно ягода, которую добавляют в плов — барбарис. Его задача придать пикантную кислинку. Но можно заменить изюмом или сушеной клюквой.

Также существуют рецепты с курагой, черносливом, айвой, тыквой и другими фруктами и овощами.

Рецепт со свининой

  • Свинина 500 гр
  • Морковь 2 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 4 зубчика
  • Рисовая крупа 350 гр
  • Масло 4 ст. ложки
  • Зира 1/4 чайной ложки
  • Куркума 1 чайная ложка
  • Барбарис 8 ягод
  • Перец и соль — по вкусу

Калории: 656 ккал

Белки: 20 г

Жиры: 46 г

Углеводы: 40 г

  • Морковку порубить брусочками (лучше вручную)

  • Лук полукольцами

  • Мясо средними ломтиками

  • Обжарить свинину на заранее разогретом масле до золистости. Налить немного воды и оставить тушиться на медленном огне около 20 мин

  • Когда влага почти вся испарится, в ход идут брусочки морковки и лук. Нужно посолить и пассировать на медленном огне около 5 мин.

  • Насыпать чистый рис и специи для плова. Налить горячей воды, посолить, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и ждать 30 мин. В процессе приготовления риса нужно проявить терпение и не мешать.

  • Засунуть целые зубчики чеснока и посыпать ягодами барбариса. Оставить тушиться 10 мин. Дать настояться минут 20.

С курицей

Необходимое время — 1,5 часа.

На 5 порций потребуется:

  • Курица — 500 гр.
  • Рисовая крупа — 350 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковка — 500 гр.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Масло — 100 мл.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Зира — ½ ч.л.
  • Куркума — 1 ч.л.

КБЖУ на 1 порцию: ккал — 495, белки — 23, жиры — 28, углеводы — 40.
  1. Нарезать курицу ломтиками, примерно 2х2 см. Обжарить до золотистости на сильном огне в заранее разогретом масле.
  2. Высыпать порезанный лук и пассировать с мясом.
  3. Добавить морковку (предварительно накромсать соломкой). Тушить до мягкости на слабом огне. Добавить специи и посолить.
  4. Налить кипяток, чтобы вода покрывала мясо. Положить чеснок целиком. Тушить на среднем огне до готовности мяса, где-то 25-30 мин.
  5. Тщательно промытую крупу высыпать поверх мяса и разровнять. Залить кипятком, на 1 см выше риса. Плотно закрыть крышку и готовить 20-25 мин.

С индейкой

Необходимое время — 1,5 часа.

На 5 порций потребуется:

  • Филе индейки — 500 гр.
  • Рисовая крупа — 1,5 стакана.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковка средняя — 2-3 шт.
  • Масло — 4 ст/л.
  • Чеснок — 4-5 зубчиков.
  • Соль и перец — по вкусу.
  • Другие специи для плова — по вкусу и желанию (зира, шафран, куркума, паприка и т.д.).

КБЖУ на 1 порцию: ккал — 488, белки — 19, жиры — 29, углеводы — 40.
  1. Разогреть масло.
  2. Индейку порубить на небольшие кубики, величиной где-то 2 см. Поджарить на сильном огне до золотистости.
  3. Морковку покромсать тонкой соломкой, лучше руками. Лук почистить и мелко порубить.
  4. Высыпать к мясу лук и обжаривать 4-5 мин.
  5. Затем добавить морковку. Поджарить до полуготовности.
  6. Сверху выложить рисовую крупу и разровнять. Посолить, добавить специи и воткнуть дольки чеснока. Залить водой с покрытием крупы на 1 см.
  7. Готовить на медленном огне с закрытой крышкой 40-45 мин.

С бараниной

Необходимое время — 1,5 часа.

На 5 порций потребуется:

  • Баранина — 500 гр.
  • Рисовая крупа — 300 гр.
  • Морковка средняя — 2 шт.
  • Лук — 1-2 шт.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Перец (красный или зеленый) — 1-2 стручка.
  • Масло — 100 мл.
  • Зира — ½ ч/л.
  • Барбарис (по желанию) — 7-8 ягод.

КБЖУ на 1 порцию: ккал — 504, белки — 22, жиры — 29, углеводы — 40.
  1. Баранину порубить на средние ломтики, примерно 3-5 см. Морковку покромсать длинной соломкой. Нужно сделать это вручную. Подготовить лук, нарезав его полукольцами либо кубиками.
  2. Разогреть масло. Половинку луковицы опустить в сковороду. Достать ее и там же поджарить мясо до золотистости. Переместить его в чистую чашку.
  3. В этом масле обжарить лук и морковку в течение 6-8 мин.
  4. Вернуть туда мясо. В центр поместить цельную головку чеснока, добавить приправы для плова и перец.
  5. Высыпать чистую крупу. Залить водой с полным покрытием риса выше на толщину пальца. Вскипятить и уменьшить огонь. Оставить на 30 мин. Дать настояться еще 15 мин.

С говядиной

Необходимое время — 1,5 часа.

На 5 порций потребуется:

  • Говядина — 400 гр.
  • Рисовая крупа — 350 гр.
  • Морковка — 200 гр.
  • Чеснок — 2 головки.
  • Лук — 1 шт.
  • Масло — 100 мл.
  • Соль и перец черный молотый — по вкусу.
  • Приправа (зира, куркума, паприка) — по вкусу.

КБЖУ на 1 порцию: ккал — 479, белки — 22, жиры — 24, углеводы — 45.
  1. Говядину порубить ломтиками. Поджарить в заранее разогретом масле в чугунном казане до легкой корочки.
  2. Лук мелко порубить. Морковку накромсать длинной соломкой. Положить овощи к говядине, жарить до мягкости.
  3. Залить водой, посолить и вскипятить. Тушить 15 мин.
  4. Чеснок поместить в казан. Высыпать поверх всего чистый рис и разровнять. Налить воды с полным покрытием и запасом на 0,5 см. Оставить на среднем огне на 40 мин. Когда вода выкипит, рис собрать со стенок и сделать в нем несколько отверстий (до дна казана) деревянной палочкой. Закрыть крышкой, выдержать оставшееся время на медленном огне.

Заключение

Базовый метод приготовления плова схож для разных национальностей. И чаще отличается набором специй и типом мяса. Иногда берутся разные виды круп. Но неизменно важнейшее правило — плов должен быть пряным и ароматным. Это основная задача правильно подобранного набора восточных специй для плова.

21 215 фотографий плова - бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Плов. Свежеприготовленный плов подают в ресторане

.

Плов в казане. С ложкой

Плов. Плов из бобов и цукини с йогуртом

Плов. Узбекское национальное блюдо плов на тарелке

Домашний веганский плов из тыквы в разноцветной тарелке на бирюзовом табл.E вид сверху

Мексиканский веганский овощной плов с фасолью и тыквой. В чаше

Чаша для плова. На деревянном столе крупным планом

Плов. Классическое блюдо Ближнего Востока и Средней Азии

Салат плов и ачичук в тарелке ручной работы на деревянном фоне. Салат плов и ачичук в тарелке ручной работы с антикварными вилками на деревянном фоне.Ломтик помидора

Плов рисовый. С мясом и морковью - классическое ближневосточное блюдо

Плов. Узбекский плов в чугунном казане

Плов с курицей. Плов с курицей и зеленью

Плов на столе. Рис для плова в деревянной миске на красивой сервировке стола

Овощной пулав или плов.Подается в глиняном горшочке

Плов. Узбекское национальное блюдо плов на тарелке

Плов. Тарелка турецкого плова - плов - сверху

Плов. Узбекское национальное блюдо плов на тарелке

Плов. С цельным зерном, орехами и сухофруктами для вкусного гарнира или завтрака.Обтравочный контур включен

Плов рисовый в блюде. Маленькая форма для запекания с рисовым пловом на белом фоне

Плов - румынский рецепт. Плов с курицей на свободном выгуле по румынскому рецепту

Мексиканский веганский овощной плов с фасолью и тыквой. В чаше

Булгур плов.Из куриных грудок, лука и помидоров

Плов с курицей и овощами. Крупный план

Вегетарианский плов из смеси дикого и белого риса. Плов из смеси дикого и белого риса с ягодами крупным планом

Плов рисовый. Четыре изображения рисового плова, одно с подачей на изолированной тарелке, крупный план порции рисового плова в блюде с вилкой, рисового плова на вилке и

Вкусный плов из риса с овощами на столе.Вкусный рисовый плов с овощами на сером столе

Плов с морковью. В желто-оранжевой тарелке

Салат плов и ачичук в тарелке ручной работы на деревянном фоне. Горизонтально, вид сверху

Свежее и сырое мясо. Баранья ножка со специями с ножом для запекания, тушения, плова, шашлыка, шашлыка, шурпы. Свежее и сырое мясо. Баранья ножка со специями на

Кавказский традиционный плов, айран и салат.Рис и мясо

Плов кавказский традиционный. Рис с мясом. На белом фоне

Плов (традиционный турецкий рис). Тарелка турецкого плова (Традиционно приготовленный турецкий рис

Булгур плов. С перцем, лимоном и оливками

Плов - национальное узбекское блюдо.Рис с овощами и мясом. Подается с горячим чаем

Плов с изюмом и кешью. Приготовлен из риса басмати и украшен листьями кориандра, подается в традиционном индийском блюде кадай

Традиционное азиатское блюдо - плов с мясом, грибами и перцем капи в миске. На темном деревянном фоне

Тарелка с рисовым пловом и мясом на белом, вид сверху.Тарелка с рисовым пловом и мясом на белом фоне, вид сверху

Турецкий плов с бараниной, куркумой и специями в традиционном стиле. На коричневом фоне

Рис с мясом и овощами в деревенской тарелке на темном деревянном столе. Плов, национальное блюдо. Рис с мясом и овощами в деревенской тарелке на темном деревянном столе

Плов рисовый на вилке.Небольшая тарелка с порцией рисового плова и вилкой на белом фоне

Плов кавказский традиционный. Рис с мясом и фруктами

Плов с чесноком. И красный перец

Плов из ростков. Плов из пророщенной фасоли в миске с йогуртовой стороной

Узбекский плов на деревянной тарелке.Узбекский плов на сковороде

Узбекский плов на деревянной тарелке. Узбекский плов на сковороде

Узбекский плов на деревянной тарелке. Узбекский плов на сковороде

Узбекский плов на деревянной тарелке. Узбекский плов на сковороде

Узбекский плов с овощами и мясом. В горшке с крышкой на деревянном фоне

Тарелка с остатками плова.И шпатель

Традиционный турецкий пшеничный плов «Булгур» с курицей в тарелке. Вид сверху на традиционную турецкую еду - плов из булгура и курица, приготовленный старинной вилкой в ​​

.

Традиционный турецкий пшеничный плов `Bulgur` с курицей и йогуртом в тарелке. Выше представлены традиционные турецкие блюда - плов из булгура, курица и йогурт, дизайн

Рис отварной с жареной курицей, морковью, специями (традиционное азиатское блюдо - плов).Рис отварной с жареной курицей, морковью, специями (традиционное азиатское блюдо

Плов с рисом, специями карри, морковью и мясом на синей тарелке. Русская кухня

Домашний плов, приготовленный в казане на плите. Домашний плов, приготовленный со специями в казане на плите

Сытный кавказский плов в казане на открытом огне.Уличная забегаловка.

Вкусный плов из риса с курицей и овощами, изолированные на белом, вид сверху. Вкусный рисовый плов с курицей и овощами изолированно

Вкусный рисовый плов с овощами и курицей на светло-сером столе, плоская кладка. Вкусный рисовый плов с овощами и курицей подается на светло-сером

.

Состав смесей

Для определенных смесей реакции могут использоваться для определения относительного состава смеси. Это проиллюстрировано в следующем видео.

Композиция из текстов фильма

На другой странице мы говорили об использовании элементного анализа в качестве качественного анализа. техника. В этом случае у нас был чистый минерал, и мы хотели определить, что это за минерал.По проведя элементный анализ, мы смогли определить эмпирическую формулу. Это может сказать нам, например, является ли минерал As 2 S 3 или As 4 S 4 или что-то еще. Который подход очень полезен, если вы думаете, что у вас чистый минерал. Но допустим, у нас есть образец, который, как мы знаем, смесь двух веществ, например As 2 S 3 и As 4 S 4 . Какой эксперимент можно ли определить относительную долю каждого из этих веществ в нашей выборке?

Я могу взять кусок образца и взвесить его.Допустим, я взвешиваю образец и обнаруживаю, что его масса составляет 13,86 грамм. Затем я знаю общую массу смеси, но не знаю, сколько в ней As 2 S 3 по сравнению с As 4 S 4 .

Это еще один пример, когда химические реакции обеспечивают полезную основу для метода аналитической химии. Если Я сжигаю образец, вещества вступают в реакцию с кислородом с образованием газа SO 2 , оставляя после себя металл As.В Эксперимент, который я проведу, заключается в том, чтобы сжечь мои 13,86 грамма образца и измерить количество газа SO 2 , которое отрывается. Чтобы понять, почему это может быть полезно, подумайте о том, как каждый из этих минералов реагирует с кислородом. В здесь показаны сбалансированные реакции:

As 2 S 3 + 3 O 2 → 2 As + 3 SO 2

As 4 S 4 + 4 O 2 → 4 As + 4 SO 2

Поскольку два разных минерала содержат разное количество серы, они производят разное количество серы. СО 2 .Вот почему может оказаться полезным измерение количества выделенного SO 2 : количество выделенного зависит от относительного количества двух веществ в образце. Измерив количество SO 2 произведено, я смогу определить количество As 2 S 3 по сравнению с Как 4 S 4 в образце.

Допустим, я провожу этот эксперимент, и мои 13,86 грамма образца дают 9,23 грамма SO 2 .Что я делаю следующий? Я не знаю, сколько у меня граммов каждого из этих веществ, я знаю только общую массу смеси. и количество произведенных SO 2 . Это довольно сложная задача, и алгебра оказывается быть очень полезным. Алгебра позволяет мне ввести переменную (позвольте мне называть ее x), которая точно фиксирует то, чего я не знаю. Затем я записываю всю информацию, которую знаю, в терминах этого неизвестного x. Если все пойдет ну, то есть, если у меня будет достаточно информации из моего эксперимента, я получу алгебраическое выражение, которое я может найти неизвестное x.

Первое, что мне нужно сделать, это точно определить свое неизвестное. Позвольте мне сказать, что x - это масса из As 2 S 3 .

x = масса As 2 S 3 в граммах

Если бы я знал это значение, я бы знал все об образце. Прежде чем приступить к алгебраическому решению, давайте посмотрим что бы произошло, если бы образец содержал 1.00 г As 2 S 3 . Другими словами, позвольте мне предположить что значение неизвестного x равно 1,00.

Поскольку моя общая масса составляет 13,86 г, а у меня 1,00 г As 2 S 3 , должно быть 12,86 г Как 4 S 4 . Затем я могу использовать стехиометрию реакции для определения количества SO 2 производится сжиганием этой смеси:

Начнем с As 2 S 3 .Сначала я использую молекулярную массу, чтобы преобразовать из числа граммов этого вещества на количество молекул, выраженное в молях. Затем я смотрю на свою реакцию и вижу, что на каждый моль потребленного As 2 S 3 приходится 3 моля SO 2 . Это дает me количество произведенных молекул SO 2 . Чтобы получить массу SO 2 , я снова использую молекулярная масса. Это дает мне массу SO 2 , произведенного из 1.00 г Как 2 S 3 . Аналогичная процедура дает мне массу SO 2 , произведенного из Как 4 S 4 . Я снова использую молекулярную массу для преобразования в моли Как 4 S 4 . По химической реакции я знаю, что 4 моля SO 2 производятся для каждый моль потребленного As 4 S 4 , что дает мне количество молей произведенного SO 2 . Затем я использую молекулярную массу SO 2 перевести из молей в граммы.Это дает мне сумму SO 2 производится сжиганием части образца As 4 S 4 . Экспериментально сжигаю смесь сразу, так что я собираю сумму этих двух или 8,48 г SO 2 .

Это означает, что если бы моя смесь содержала 1,00 г As 2 S 3 , я бы ожидал собрать 8,48 г СО 2 . На самом деле я собрал 9,23 г SO 2 .Если я изменю 1,00 г As 2 S 3 до 2,00 г, так что теперь есть 11,86 г As 4 S 4 , и повторите все по математике получается 8,66 г произведенного SO 2 .

Это все еще не соответствует наблюдаемым 9,23 г SO 2 , полученному экспериментально. Я мог продолжать гадать масса As 2 S 3 , присутствующая в образце, пока я не получу наблюдаемые 9,23 г SO 2 , но пользоваться алгеброй намного проще.Как упоминалось выше, алгебра позволяет мне определить неизвестный x, написать все Я знаю это неизвестное, а затем решаю относительно x.

В этом случае наш неизвестный x - это масса As 2 S 3 в смеси. Поскольку общая масса равна 13,86 г, масса As 4 S 4 должна быть 13,86-х граммов. Стехиометрия реакции позволяет мне написать сумма SO 2 , полученная из As 2 S 3 как 0.781 х грамм. Точно так же я получаю количество SO 2 , полученное из As 4 S 4 в пересчете на x, как 0,599 (13,86-x) грамма. я затем суммирую их, чтобы получить общую сумму SO 2 , выраженную в терминах моего неизвестного x.

Теперь я представлю общее количество SO 2 , полученное при сжигании смеси, в единицах неизвестного x. Экспериментально я собрал 9,23 г SO 2 , поэтому я могу установить это алгебраическое выражение равным 9.23

0,781 x + 0,599 (13,86-x) г SO 2 всего = 9,23 г SO 2 всего

Решение этого для x дает x = 5,10. x относится к массе As 2 S 3 , присутствующей в образце, Итак, теперь я знаю, что моя смесь содержала 5,10 грамма As 2 S 3 . Остальная часть 13,86 общая масса или 8,76 г должна быть As 4 S 4 .Теперь я знаю все, что хотел знать о образец. Я могу проверить свой результат, подсчитав количество SO 2 , произведенного этой смесью, и я вижу что я предсказываю наблюдаемые 9,23 г SO 2 .

Также может быть интересно процитировать этот результат с точки зрения относительных пропорций двух присутствующих минералов. в смеси. As 2 S 3 включает 5,10 г смеси 13,86 г, что соответствует 36.8%. As 4 S 4 включает 8,76 г смеси 13,86 г, или 63,2%.

Я успешно использовал реакцию, чтобы определить, какая часть образца составляет As 2 S 3 по сравнению с Как 4 S 4 . Это работает, потому что стехиометрия реакции отличается для горения. As 2 S 3 по сравнению с As 4 S 4 . Сжигание 1,00 г As 2 S 3 производит 0.781 г SO 2 , тогда как при сжигании 1,00 г As 4 S 4 получается 0,599 г СО 2 .

Поскольку масса SO 2 , полученного при сжигании 1,00 г каждого из этих минералов, различна, измеряя количество SO 2 , образующегося при сжигании смеси, дает нам информацию, необходимую для определения относительное количество As 2 S 3 и As 4 S 4 присутствующих в образце.Эта техника является хорошим примером роли, которую стехиометрия реакции может играть в количественном анализе.

.

Как различать чистые вещества и смеси

  2. Образование
  3. Наука
  4. Химия
  5. Как различать чистые вещества и смеси

Химики могут классифицировать вещества как твердые, жидкие или газообразные. Но есть и другие способы классификации материи - например, чистые вещества и смеси. Классификация - один из основных процессов в науке. Все вещества можно классифицировать как чистые вещества или смеси.

Классификация материи.

Чистые вещества

Чистое вещество имеет определенный и постоянный состав - как соль или сахар. Чистое вещество может быть элементом или соединением, но состав чистого вещества не меняется.

Элементы

Элемент состоит из одного вида атомов. Атом - это самая маленькая частица элемента, которая все еще обладает всеми свойствами элемента.

Вот пример: золото - это элемент. Если вы разрежете и разрежете кусок золота до тех пор, пока не останется только одна крошечная частица, которую уже нельзя измельчить без потери свойств, которые делают золото , золото , тогда у вас есть атом.

Все атомы в элементе имеют одинаковое количество протонов. Протоны - это субатомные частицы - частицы атома. Элементы - это строительные блоки материи. И они представлены в странной таблице, которую вы, возможно, когда-то видели, - периодической таблице.

Соединения

Соединение состоит из двух или более элементов в определенном соотношении. Например, вода - это соединение, состоящее из двух элементов: водорода (H) и кислорода (O). Эти элементы сочетаются особым образом - в соотношении двух атомов водорода к одному атому кислорода, известному как:

Многие соединения содержат водород и кислород, но только одно из них имеет особое соотношение 2: 1, которое мы называем водой.Составная вода имеет физические и химические свойства, отличные от водорода и кислорода - вода представляет собой уникальное сочетание двух элементов.

Химики не могут легко разделить компоненты соединения: они прибегают к какой-то химической реакции.

Смеси

Смеси - это физические комбинации чистых веществ, которые не имеют определенного или постоянного состава. Состав смеси зависит от того, кто ее готовит.

Хотя химики испытывают трудности с разделением соединений на их конкретные элементы, различные части смеси могут быть легко разделены физическими средствами, такими как фильтрация.

Например, предположим, что у вас есть смесь соли и песка, и вы хотите очистить песок, удалив соль. Вы можете сделать это, добавив воды, растворив соль, а затем профильтровав смесь. В результате получается чистый песок.

Смеси могут быть однородными или неоднородными:

  • Гомогенная смесь, иногда называемая раствором , относительно однородна по составу; каждая порция смеси похожа на любую другую порцию.

    Например, если вы растворили сахар в воде и очень хорошо перемешали, ваша смесь в основном будет одинаковой, независимо от того, где вы ее пробу.

  • Гетерогенная смесь - это смесь, состав которой варьируется от позиции к позиции в образце.

    Например, если вы кладете сахар в банку, добавляете немного песка и затем несколько раз встряхиваете банку, ваша смесь не будет иметь одинаковый состав во всей банке. Поскольку песок тяжелее, вероятно, на дне банки больше песка, а наверху больше сахара.

.

Процесс Габера для производства аммиака

Процесс Хабера объединяет азот из воздуха с водородом, полученным в основном из природного газа (метана), в аммиак. Реакция обратима, и образование аммиака является экзотермическим.

Блок-схема процесса Габера выглядит так:

Некоторые примечания к условиям

Катализатор

Катализатор на самом деле немного сложнее чистого железа.К нему в качестве промотора добавлен гидроксид калия - вещество, повышающее его эффективность.

Давление

Давление варьируется от одного завода к другому, но всегда высокое. Вы не ошибетесь в экзамене на 200 атмосфер.

Переработка

При каждом прохождении газов через реактор только около 15% азота и водорода превращается в аммиак. (Этот показатель также варьируется от завода к растению.) За счет непрерывного рециркуляции непрореагировавших азота и водорода общая конверсия составляет около 98%.

Пропорции азота и водорода

Смесь азота и водорода, поступающая в реактор, находится в соотношении 1 объем азота к 3 объемам водорода.

Закон Авогадро гласит, что равные объемы газов при одинаковой температуре и давлении содержат равное количество молекул. Это означает, что газы поступают в реактор в соотношении 1 молекула азота к 3 молекулам водорода.

Это пропорция, требуемая уравнением.

В некоторых реакциях вы можете использовать избыток одного из реагентов. Вы бы сделали это, если особенно важно израсходовать как можно больше другого реагента - если, например, он был намного дороже. В данном случае это не применимо.

Всегда есть обратная сторона к использованию чего-либо, кроме пропорций уравнения. Если у вас есть избыток одного реагента, через реактор будут проходить молекулы, которые не могут реагировать, потому что им не с чем реагировать.Это тратит впустую пространство реактора, особенно пространство на поверхности катализатора.

Температура

Соображения равновесия

Необходимо сместить положение равновесия как можно дальше вправо, чтобы получить максимально возможное количество аммиака в равновесной смеси.

Прямая реакция (производство аммиака) экзотермическая.

Согласно принципу Ле-Шателье, это будет лучше, если вы снизите температуру.Система будет реагировать, перемещая положение равновесия, чтобы противодействовать этому, другими словами, производя больше тепла.

Для того, чтобы получить как можно больше аммиака в равновесной смеси, вам нужна как можно более низкая температура. Однако 400–450 ° C - это не низкая температура!

Расценки по тарифам

Чем ниже температура, которую вы используете, тем медленнее становится реакция. Производитель старается производить как можно больше аммиака в день.Нет смысла пытаться достичь равновесной смеси, которая содержит очень высокую долю аммиака, если реакция достигает этого равновесия в течение нескольких лет.

Вам нужно, чтобы газы достигли равновесия за очень короткое время, в течение которого они будут контактировать с катализатором в реакторе.

Компромисс

400–450 ° C - это компромиссная температура, при которой образуется достаточно высокая доля аммиака в равновесной смеси (даже если она составляет всего 15%), но за очень короткое время.

Давление

Соображения равновесия

Обратите внимание, что в левой части уравнения есть 4 молекулы, а в правой - только 2.

Согласно принципу Ле-Шателье, если вы увеличите давление, система отреагирует на реакцию, которая производит меньше молекул. Это заставит давление снова упасть.

Для того, чтобы получить как можно больше аммиака в равновесной смеси, необходимо как можно более высокое давление.200 атмосфер - это высокое давление, но не слишком высокое.

Расценки по тарифам

Увеличение давления сближает молекулы. В этом конкретном случае это увеличит их шансы удариться и прилипнуть к поверхности катализатора, где они могут вступить в реакцию. Чем выше давление, тем лучше скорость газовой реакции.

Экономические соображения

Производство очень высоких давлений очень дорого по двум причинам.

Вы должны построить чрезвычайно прочные трубы и защитные сосуды, чтобы выдерживать очень высокое давление. Это увеличивает ваши капитальные затраты при строительстве завода.

Производство и обслуживание высокого давления требует больших затрат. Это означает, что эксплуатационные расходы вашего завода очень высоки.

Компромисс

200 атмосфер - это компромиссное давление, выбранное по экономическим соображениям. Если используемое давление слишком высокое, затраты на его создание превышают цену, которую вы можете получить за дополнительный производимый аммиак.

Катализатор

Соображения равновесия

Катализатор никак не влияет на положение равновесия. Добавление катализатора не приводит к увеличению процентного содержания аммиака в равновесной смеси. Его единственная функция - ускорить реакцию.

Расценки по тарифам

В отсутствие катализатора реакция настолько медленная, что практически не происходит никакой реакции в любое разумное время.Катализатор обеспечивает достаточно быструю реакцию для установления динамического равновесия за очень короткое время, когда газы фактически находятся в реакторе.

Отделение аммиака

Когда газы покидают реактор, они горячие и находятся под очень высоким давлением. Аммиак легко превращается в жидкость под давлением, если он не слишком горячий, поэтому температура смеси понижается настолько, чтобы аммиак превратился в жидкость. Азот и водород остаются газами даже при таком высоком давлении и могут быть переработаны.

.

Смотрите также


Поделились рецептом