Праздник плова в узбекистане
«Это король узбекской кухни» – Коммерсантъ Хабаровск
Шеф-повар ресторана «Марракеш» Абдумалик Ачилов
— Расскажите, когда появился плов?— Точно трудно сказать, но примерно веков десять тому назад. Это по-настоящему легендарное блюдо, оно упоминается в старинных летописях. Создание этого блюда связывают с именем Абу Али ибн Сина, или Авиценны. По легенде он с помощью плова вылечил сына правителя Бухары. Кстати, в узбекском названии плова — «палов ош» — есть начальные буквы всех его ингредиентов: «п» — «пиёз» (лук), «а» — «аёз» (морковь), «л» — «лахм» (мясо), «о» — «олио» (жир), «в» — «веет» (соль), «о» — «об» (вода), «ш» — «шалы» (рис).
— Вы так подробно изучали историю создания плова?— Мне это интересно! Плов — это король узбекской кухни. У меня на родине говорят так: «Если ты бедный — ты ешь плов. Если богатый — ты ешь только плов». Почетных гостей мы обязательно угощаем пловом. Плов у нас подают на свадьбах, которые празднуются с восточным размахом, мы готовим и едим плов на юбилей, без этого блюда у нас не обходится ни одна дружеская встреча. В узбекских семьях приготовлением еды занимаются женщины, но считается, что искусством приготовления настоящего праздничного плова владеют только мужчины. В Узбекистане принято решать все насущные проблемы — личные, деловые, общественные — за дастарханом, на котором обязательно будет плов.
— Какие виды плова бывают?— Все зависит от местных традиций и повода для трапезы. На свадьбу — один рецепт, на другой праздник — другой рецепт. Имеет значение и время года. В узбекской кухне известно более пятидесяти разновидностей плова: с мясом и курицей, с горохом и картофелем, на бараньем курдючном сале, с айвой и с чесноком.
— Как готовится плов?— Узбекский плов готовится в три этапа. С начала вы перекаливаете масло в казане, затем обжариваете лук вместе с мясом, морковью и специями. И третий этап — добавляете рис. И плов готов.
— Какое мясо лучше использовать для приготовления плова?— Свежую баранину. Но вообще, кроме баранины и говядины плов можно приготовить с куриным мясом, можно добавить куриные или перепелиные яйца.
— Какие виды плова предлагаются в вашем ресторане?— У нас можно попробовать «той оши» — праздничный свадебный плов из баранины, изюма и нута. А также плов «Чайханский» — традиционный плов с чесноком. Но что толку их описывать и перечислять! Настоящий плов нужно обязательно попробовать. У нас говорят, что если ты не попробовал плов, то не родился на свет. И вообще, главное в приготовлении плова — специи. А их я храню в тайне.
Беседовала Марина Ильющенко
Центр плова в Ташкенте
Каждый иностранный турист, хоть раз побывавший в Узбекистане, познает вкус узбекского плова. Это не удивительно. Вы знаете, что самый вкусный плов в мире готовят именно в нашей стране.
В Узбекистане, как известно, плов готовят в каждом городе. Но есть одно место в Ташкенте, где готовят несколько видов этого узбекского блюда, в зависимости от региона страны (Ташкент, Бухара, Самарканд, Фергана и др.). Это местная достопримечательность, посетив которую, у вас возникнет желание снова туда вернуться.Это место называется «Плов центр», где плов готовят ошпаз (мастер по приготовлению плова). Здесь можно отведать как минимум 10 видов плова.
Плов здесь готовят в нескольких огромных казанах вместимостью от 60 до 100 кг риса. В чем секрет такого чудесного вкуса? Во-первых, это знание классического рецепта, который мастера -ошпаз используют в своем приготовлении. Во-вторых, это лучший рис, привозимый из районов Ферганской долины, свежие продукты и, конечно же, рука мастера.Попробовав однажды настоящий узбекский плов в «Плов центре», вы никогда не забудете вкус этого изысканного блюда.
.Праздников и фестивалей Узбекистана
Праздников:
- 1 января - Новый год
- 14 января - День защитников Родины
- 8 марта - Международный женский день
- 21 марта - Навруз
- 9 мая - День памяти и чести
- 1 сентября - День Независимости
- 1 октября - День учителей и инструкторов
- 8 декабря - День Конституции
Новый год (1 января)
Это первый день Нового года.Новый год широко отмечается во всем мире и в разное время года. Символ Нового года - Дед Мороз и Снегурочка, а также наряженная елка. Ровно в полночь с 31 декабря по 1 января, когда часы торжественно бьют 12 часов, наступает долгожданный Новый год. Люди в это время отмечают и широко отмечают этот праздник с родными и близкими за накрытым нарядным столом. Также традиционно преподносятся друг другу подарки и сюрпризы.
День защитников Родины (14 января)
Этот праздник в независимом Узбекистане отмечается в честь создания собственных войск.Парламент страны 14 января 1992 года принял решение о переходе всех частей и соединений, военно-учебных заведений и других воинских формирований, дислоцированных на территории страны, в ведение Республики Узбекистан. Так что положено начало созданию собственных армейских сил. 29 декабря 1993 года 14 января было объявлено Днем защитников Родины.
Женский день (8 марта)
Международный женский день - праздник красоты, нежности и женственности.8 марта также известен как «День матери». Люди отмечают этот праздник, как праздник любви, добра и красоты. Мы еще раз убеждаемся и глубоко осознаем, насколько гармоничны концепции Весны и Женщины, поскольку они дополняют друг друга. Природа не распорядилась подарком так, что женский праздник совпадает с первыми днями весны, поскольку красота женщины сравнивается с нежным цветком. В этот день мужчины дарят мамам, женам и дочерям цветы и подарки с искренними пожеланиями.
Навруз (21 марта)
Древнейший национальный праздник Навруз («Праздник Навруз») в переводе с персидского Навруз обозначает «новый день». Навруз, который отмечается 21 марта, считается началом нового года. Как известно, 21 марта - день весеннего равноденствия. Продолжительность дня и ночи идентична - 12 часов. 21 марта Земля входит в Мировое астрономическое равенство. И все же, в этот день сезоны по полушариям меняются, если в южном полушарии наступает осень, то в северном - весна.Этот праздник отмечается в начале весны, когда все растения и деревья расцветают и приобретают новый весенний вид. В начале этого праздника многие узбекские семьи готовят такие национальные блюда, как: сумалак, халим, сомса с завода, плов и другие. Эти узбекские блюда содержат много витаминных веществ, которые полезны для человеческого организма.
С обретением страной независимости возродились древние обычаи и традиции узбекского народа, возродился праздник Навруз, а празднование приобрело новый размах и глубину.Он стал национальным праздником дружбы, единения, братства всех народов. В ярких театрализованных представлениях философского и поэтического осмысления Навруза раскрывается его место в отечественной истории. Сейчас Навруз ежегодно отмечают на площади Алишера Навои.
День памяти и чести (9 мая)
В 1999 году в столице Узбекистана 9 мая была открыта величественная площадь Памяти и с тех пор отмечается День памяти и почестей 9 мая.Этот праздник в независимом Узбекистане отмечается в честь памяти наших соотечественников, которые на протяжении веков героически, самоотверженно защищали нашу родную территорию, ее свободу и независимость, мирную жизнь нашего народа.
Понятие «День памяти и почестей» имеет очень глубокий смысл. В этот знаменитый день долг - вспомнить и прославить тех людей, которые участвовали в боях с фашизмом, проявили героизм и пожертвовали жизнью во имя защиты Родины, а также таких национальных героев, как Тумарис, Широк, Спитамен, Джалолиддин Магуберди. , Наджмиддин Кубро, Намоз-батыр, пожертвовавшие жизнью во имя свободы, о которой веками мечтали люди, вспомнить таких самоотверженных представителей нашего народа, как Кадири, Бехбуди, Мунавар-кори, Чулпон, Авлоний, Фитрат, Усман Нет, сэр.
Народ почитает то, кто прошел через многие испытания и трудности в жизни, не пожалел своей жизни во имя Родины, и старшего поколения, которые и сегодня среди нас.
День независимости (1 сентября)
Главный национальный праздник Республики Узбекистан - День Независимости. Этот праздник отмечается ежегодно 1 сентября, носит торжественный и красочный характер. Этот национальный праздник воплощает в себе все мечты и ожидания всего узбекского народа, основанные на принципах дружбы, солидарности, благотворительности, взаимоуважения.
Проживающие в Узбекистане представители различных наций, независимо от национальности, вероисповедания, социального положения - все активно отмечают праздник на каждой улице, площади и у людей, проживающих в махаллях и в регионах.
Представители искусства устраивают различные шоу на площадях, а также в парках города. Многие иностранные гости и туристы участвуют в различных незабываемых традиционных развлечениях и представлениях.
День учителей и инструкторов (1 октября)
Ежегодно 1 октября в Узбекистане торжественно отмечается День учителей и инструкторов.Глубокое уважение к учителю укоренилось на нашей территории в давние времена. «Домло», «Муаллим», «Устоз» - эти слова на протяжении многих веков с благодарностью и уважением ученики получали от учителей не только знания по сказанным предметам, но и наставления о уважительном отношении к людям, любви к Родине. , о высокой морали и духовности.
Учащиеся школ и учебных заведений глубоко чтят всех, кто дал им первые жизненно важные знания.В этот день школьники с благодарностью дарят цветы и подарки.
День Конституции (8 декабря)
Конституция - это главный закон государства, документ, имеющий высокую юридическую силу. Конституция Республики Узбекистан принята Олий Мажлисом 8 декабря 1992 года. Конституция состоит из 6 разделов, 26 глав и 128 статей. Этот праздник отмечается по всему Узбекистану, и проводят различные мероприятия, посвященные дню конституции.
Рамадан Хайит (Ид-уль-Фитр) и Курбон Хаит (Ид-уль-Адха) также являются национальными праздниками, но даты празднования зависят от лунного календаря каждого года.
Рамадан Хаит (Ид уль Фитр)
Этот праздник известен как Руза Хаит, он совпадает с 9-м месяцем (Хиджрий) по мусульманскому календарю. Этот праздник включает в себя религиозный обряд рузы, который длится 30 дней и считается обрядом духовного и нравственного очищения.Условия обряда следующие: от восхода до заката не есть пищу, а также воду; будет удерживаться от злых мыслей, предположений; со всем окружающим относиться к окружающим с уважением и делать по возможности больше добра.
После выполнения этой церемонии в последний день начинается праздник, который длится три дня - Рамадан Хаит. Первый день праздника «Рамадан хаит» считается нерабочим днем, и все учреждения имеют в этом празднике отдых.
Курбон Хаит (Ид-уль-Адха)
Религиозный праздник Курбон Хаит - это один из величайших праздников в мире, который отмечают мусульмане.Источниками этого праздника являются древние истории, которые связаны с пророком Иброхимом, который в честь своей веры хотел принести в жертву «Аллаху» собственного сына, но его действия остановили добрых духов и вместо этого сказали ему принести в жертву других животных. например: овцы, верблюды и др. С этого момента все мусульмане стали приносить в жертву животных в эти праздники. Праздник длится три дня, и в эти дни все мусульмане отмечают его всей семьей, родными и близкими. Особенно в эти праздники люди навещают родных и близких, а также больных и нуждающихся в помощи.Первый день праздника «Курбон хаит» считается нерабочим днем, и все учреждения имеют в этом празднике отдых.
Фестивали Узбекистана
В Узбекистане ежегодно проводится множество фестивалей. Они очень популярны среди людей и считаются праздниками. Один из них - народный праздник «Бойсун Бахори» («Источник Бойсуна»), который проводится в горном Байсунском районе Сурхандарьинской области. Образ жизни многих поколений в этой местности практически не изменился.Каждая семья сохраняет и передает из поколения в поколение стандарты домашнего устройства, старые ритуалы, традиции и обычаи, восходящие к эпохе домусульманской языческой культуры. В ритуальных песнях и танцах Байсуна выступления акынов-сказителей народных сказок и легенд продолжают жить своей естественной жизнью, а не как театрализованное представление для туристов. Именно здесь тысячу лет назад акыны-сказители составили героический эпос «Алпамыш». Байсунцы считают себя потомками легендарного Алпамыша.Они рассказывают истории о нем и его делах, относящиеся к окрестным ущельям и деревням. Поэтому неудивительно, что в 2001 году Бойсунский район вместе с 19 другими регионами мира был включен в Список ЮНЕСКО «Шедевры устного и нематериального наследия человечества». Ежегодно участники «Бойсунской весны» приезжают из десятков стран. Фестиваль привлекает множество профессиональных и любительских фольклористов. Во время фестиваля можно путешествовать во времени и познать древние секреты обрядов огнепоклонников и шаманских культов, познакомиться с жизнью самобытного края, где хорошо сохранились культура и традиции древних народов.
Международный музыкальный фестиваль «Шарк Тароналари» стал очень популярным и престижным. Впервые он прошел в Самарканде в 1997 году по инициативе Президента Узбекистана Ислама Каримова. Место проведения фестиваля было выбрано отнюдь не случайно: они учли тот факт, что Самарканд - как древний центр Великого шелкового пути и хранилище культурного наследия узбеков - имеет большое значение не только для Центральной Азии. Азия, но до стран на востоке и западе.Первый фестиваль превзошел все ожидания. В нем приняли участие исполнители народной музыки из 29 стран мира. Пятый фестиваль, проведенный в августе 2005 года, привлек рекордное количество участников и посетителей из более чем 50 стран. Незабываемыми были выступления ансамбля горлового пения «Уран Хай» из Республики Тыва (Алтай, Российская Федерация), народной певицы Симары Имановой из Азербайджана, музыкантов Китая и Индии. Все были глубоко впечатлены узбекскими исполнителями древнего национального музыкального жанра маком.
Гость «Шарк Тароналари-2005», известный французский певец Шарль Азнавур рассказал, что еще в детстве узнал о «загадочной и неповторимой жемчужине Востока» из спектакля «Поехали в Самарканд», но только в 2005 году. что его мечта увидеть древние памятники Самарканда и Бухары сбылась. Отдав должное очарованию, яркости и размаху фестиваля, он сказал, что через него народ Узбекистана ясно показывает всему миру свою открытость, любовь к искусству, благотворительность, дружелюбие и гостеприимство.
.День Независимости Узбекистана - национальный праздник республики
День независимости Узбекистана, проводимый 1 сентября, является главным национальным праздником и официальным выходным днем.
День независимости Республики Узбекистан был объявлен 1 сентября 1991 года после внеочередной сессии Верховного Совета республики.
В каждом регионе Узбекистана написана праздничная программа в честь Дня Независимости. Это и выступления самобытных фольклорных коллективов, и спортивные баталии, и варьете, и шумные ярмарки народных умельцев.И, конечно, какой праздник без еды! Праздничный плов в этот день - центральное блюдо любого дастархана (стола), за которым следуют родные, коллеги, соседи и друзья. В различных районах страны в честь Дня Независимости Узбекистана открываются специальные выставки по истории, культуре страны, фестивали цветов.
В Ташкенте празднование готовится заранее, ведь праздничное шоу настолько зрелищное и масштабное, что просто захватывает дух. В нем участвуют сотни массовки, музыканты, танцевальные коллективы, самые яркие звезды эстрады и кино.А вечером в честь 1 сентября - Дня Независимости Узбекистана над площадью пролетает грандиозный праздничный салют.
Одним из мест празднования Дня Независимости Узбекистана является также Национальный парк в Ташкенте имени Алишера Навои. Праздничные парады и мероприятия; устраиваются концерты и выступления местных звезд.
Поскольку 1 сентября отмечается День независимости Узбекистана, можно увидеть множество иностранных гостей, путешествующих по Узбекистану.От этого настроение всего происходящего становится еще более радужным и светлым. Ведь жители Узбекистана очень хотят поделиться своим прекрасным настроением с гостями страны.
День Независимости, воплощающий в жизнь воплощение вековой мечты предков, свободы и процветания узбекской земли, безграничных возможностей и перспектив народа, прославлен в истории Узбекистана как величайшая дата.
.государственных праздников в Узбекистане
Ежегодно в Узбекистане отмечается семь государственных праздников: 1 января - Новый год, 8 марта - Международный женский день, 21 марта - Навруз, 9 мая - День памяти, 1 сентября - День независимости, 1 октября - День учителя. , 8 декабря - День Конституции. Также в Узбекистане отмечается День защитников Отечества 14 января и День памяти жертв политических репрессий, отмечаемый 31 августа, хотя эти праздники по-прежнему являются рабочими днями.Два основных мусульманских праздника в Узбекистане, Рамадан Эйд и Курбан Эйд, являются выходными и отмечаются каждый год по лунному календарю.
Государственные праздники в Узбекистане имеют свою историю и особое значение для узбекского народа. Такие праздники, как Навруз, Эйд-аль-Фитр и Курбан-байрам, пришли из глубокой древности, из традиций зороастризма и ислама. Также в Узбекистане широко отмечаются международные праздники: Новый год, самый любимый и волшебный праздник в мире, и Международный женский день, посвященный женам, матерям, дочерям и всем прекрасным женщинам Земли
9 мая в Узбекистане - День памяти тех, кто принимал активное участие в борьбе с немецко-фашистскими захватчиками во Второй мировой войне на фронте и в тылу.1 октября, День учителя, - это праздник уважения к труду и мудрого терпения тех, кто вложил в нас много сил и драгоценных знаний. На самом деле уважение к учителю в Узбекистане имеет гораздо более глубокие корни, уходящие корнями в древние традиции узбекского народа и связанные с восточным менталитетом почитания старших и мудрецов.
Независимость подарила Узбекистану новые праздники, символы новой страницы в истории страны: День Независимости, День Конституции, День защитников Отечества и другие.День независимости отмечается широко. 1 сентября по всей стране пройдет множество крупных культурных мероприятий, таких как шоу, концерты, фестивали и другие развлекательные мероприятия, посвященные дню рождения независимого Узбекистана.
Все праздники Узбекистана
Новый год
День защитников Отечества
Международный женский день
Навруз
День памяти и почестей
День памяти жертв политических репрессий
День независимости
День учителя
День Конституции
Рамадан Хаит (Ид-аль-Фитр)
Курбан Хаит (Курбан-Хаит)
