Плов азербайджанский сталик
Сталик: Азербайджанский плов сабзи-говурма: stalic — LiveJournal
Сабзи - зелень,
говурма (азерб), коурма (узб) - жареное мясо, мясная заготовка, широко распространенная среди многих тюркских народов.
Собственно говоря, сама по себе сабзи-говурма выглядит вот так. Это жареное мясо с зеленью. В данную вариацию помимо зелени добавлены стручки фасоли и сушеные лаймы.
Хочу заметить, что это не единственный плов с зеленью, о котором я вам уже рассказывал. Совершенно замечательный плов бухарских евреев Бахш, рецепт приготовления которого у вас уже есть, видимо, зародился в тех же краях, где и сабзи-говурма. Люди во все времена готовили свою еду из того, что есть, а такое большое, центральное блюдо, как плов, всегда готовили из тех продуктов, которые есть в изобилии. Вот - было мясо и была зелень, добавили рис. Результат - у одних бахш, а у других - сабзи-говурма.
А сам плов приготовлен откидным способом, отдельно от мяса, что характерно для кухонь многих народов, за исключением кухни Средней Азии.
Для приготовления плова понадобится килограмм риса длиннозерного риса, пол кило разнообразной зелени, пол кило фасоли, 700 гр порезанного перьями лука, килограмм мяса, 500 мл топленого масла, куркума, шафран и соль.
Если бы я готовил без фасоли, то взял бы зелени килограмм - столько же, сколько и мяса. Да, есть регионы, где зеленью не закусывают, а едят зелень так же, как в Белоруссии, например, едят картошку. Обычно зелень берут в сезонном ассортименте, но очень желательно, чтобы там была кинза, базилик, укроп, зелень молодого чеснока и кявар, который в Средней Азии называют джусаем.
Может быть, кому-то из вас повезет встретить на рынке вот такую зелень не настолько умирающую, как у меня на фото. Это и есть кявар, он же джусай. Но маловероятно, что кявар будет открыто лежать на витрине - он быстро портится, а кому надо, те не постесняются его спросить. Итак, у азербайджанцев спрашиваем кявар, а у узбеков и выходцев из Средней Азии - джусай.
Но если именно эта зелень не попадется - ничего страшного! Посмотрите, она чем-то напоминает зеленый лук, чем-то зелень чеснока. Она и на вкус напоминает зеленый лук и зеленый чеснок, только с кисловатыми, щавельными нотками. Вот и смешайте чеснок, зеленый лук и щавель - сабзи-говурма получится не хуже, чем с кяваром. Что вам - самим есть или экспертам в области тонких вкусов и ароматов подавать?
Честное слово, вкус этого блюда определяется не только составом зелени, но еще и качеством мяса, умелым приготовлением продуктов и особенно правильной прожаркой лука. А рис? Вы думаете, что научиться правильно готовить рис - совсем простое дело? Хорошо приготовленный рис требует примерно такого же опыта, как приличная любительская акварель.
Для приготовления плова с двумя различными сортами риса замочите их раздельно.
Чтобы не показывать одно и то же в десятый или двадцатый раз, я покажу, как можно приготовить плов из двух сортов риса. Даже если один из них, по сути, является не рисом, а злаком, а название "черный рис" носит условный характер, их все равно можно объединить в одном блюде.
Обычный рис басмати замочите в теплой +60С и сильно соленой воде.
В широкую невысокую кастрюлю или глубокую сковороду уложите мясо в один слой и налейте воды так, чтобы вода не покрывала мясо. Поставьте посуду на плиту и накройте крышкой.
Обычно я наливаю столько воды, чтобы мясу было "по пояс" и не тороплюсь устанавливать такой нагрев, чтобы вода закипела слишком быстро. Пусть мясо прогревается постепенно и не беспокойтесь о той части мяса, что выступает над уровнем воды - пар сделает свое дело. Вообще, подобный прием называется припускание и когда-то он был довольно широко распространен не только в азербайджанской кухне. По сути, этот прием напоминает обжаривание, только вместо масла используется вода, то есть мясо готовится при более низких температурах.
Вскипятите в кастрюле минимум пять литров воды. На каждый литр воды положите одну столовую ложку соли. Засеките время, опустите черный рис, а за десять минут до окончания его приготовления опустите в кастрюлю и басмати.
Прочитайте на упаковке с рисом, сколько времени его следует варить. Обычно для басмати это время не превышает десяти минут, а черный, бурый и прочие сорта риса могут вариться сорок минут и дольше. Значит, черный рис надо опускать за тридцать минут до басмати.
Я не случайно выбрал для сочетания с пловом сабзи-говурма именно такой черный рис. Посмотрите, как он окрашивает воду. Ведь и рис окрасится аналогично! Понимаете? А что, если варить рис не в воде, а в крепком настое черного чая? А если воду предварительно напитать ароматами жасмина или розы?
Проверяйте готовности риса на ощупь, сдавливая зерна риса между подушечками пальцев.
Если черный рис будет вариться не ровно 40 минут, а 38 или 42, то ничего принципиально страшного с ним не произойдет. А если на две минуты недоварить или переварить басмати, то это будет катастрофа. Поэтому при отваривании басмати я не отхожу от кастрюли.
Во-первых, рис в кастрюле надо постоянно помешивать и следить, чтобы он не оседал на дно. Осядет, прилипнет и пригорит, несмотря на то, что над ним сколько угодно воды.
Во-вторых, надо постоянно контролировать готовность риса и поймать тот момент, когда он сварен правильно.
Готовый рис должен увеличиться в размерах, стать мягким, но не развариться.
На зернах любого риса существуют мелкие трещины. Когда рис переварен, из этих трещин выступает разбухший крахмал. В результате рис выглядит как бы бугристым, напоминает формой червя с плодового дерева.
Правильно приготовленный рис сохраняет свою первозданную форму, но при этом его можно раздавить между подушечками двух пальцев.
Откидывайте рис на дуршлаг и дайте стечь воде.
Не случайно этот вид плова называют сюзьма-аш. Аш - плов, сюзьма - то, с чего стекла вода. Но не позволяйте лежать горячему рису в сите или дуршлаге слишком долго. Во-первых, он спрессовывается и образует комки даже под собственным весом. Во-вторых, горячий рис продолжает сам себя готовить!
Смазанное сливочным или топленым маслом дно медной или алюминиевой кастрюли выложите раскатанным тестом или лавашом.
Выкладывайте рис встряхивая его, чтобы он лежал свободно, но старайтесь, чтобы рис не касался стен кастрюли или казана, а лежал как бы горкой. Хорошо, если у вас не кастрюля, а настоящий медный казан, который, как правило, имеет конусную форму - тогда горячая стенка всегда будет рядом с рисом, но не будет его касаться. И не пригорит, и не остынет!
Накройте кастрюлю сначала чистой впитывающей влагу салфеткой, а потом крышкой и поставьте на огонь. Начните жарить лук в четырех столовых ложках топленого масла.
Сначала кастрюлю с рисом надо поставить на довольно сильный нагрев, а через пятнадцать-двадцать минут переставить на невысокий, равномерный огонь. Если вы готовите на настоящей чугунной плите, то в одной ее части, под которой горит огонь, будет довольно жарко, а другая часть будет немного прохладнее. Двигая посудину по плите можно очень точно отрегулировать необходимый нагрев - чтобы и тесто на дне кастрюли не пригорело и чтобы рис не остыл.
Припущенное мясо должно выглядеть готовым, но сохранять серовато-розовый цвет, а бульон, оставшийся от припускания мяса оставаться чистым.
На самом деле, ничего страшного, если в бульоне и останутся частицы пены. Просто готовая еда будет выглядеть опрятнее и аппетитнее, если в ней не будет этих мелких частиц свернувшегося мясного белка. Но если есть желание, то мясо можно откинуть на дуршлаг, бульон собрать и процедить, после чего соединить их снова.
Смешайте обжаренный до золотистого цвета и приправленный куркумой лук и мясо. Прибавьте огонь, чтобы бульон частично испарился, а мясо еще раз нагрелось в присутствии масла.
Цель такого приготовления не обжаривание мяса, не придание ему румяной корочки, а пропитывание мяса маслом, которое ароматизировано луком и куркумой. Можно долить в кастрюлю немного шафранного настоя, чтобы мясо приобрело характерный запах и цвет.
На этап этапе в кастрюлю с мясом можно добавить несколько сушеных лаймов.
Сушеные лаймы являются иранским специалитетом, но ничего особенного в их заготовке нет. Цедра лайма - отличная специя сама по себе. После того, с лайма сняли цедру, высыхает он стремительно и засушить его можно в тех же условиях, при которых сушат грибы.
Впрочем, без этого ингредиента можно и обойтись. В миллионах азербайджанских семей готовят сабзи-гоурма и без лайма и ничего - все довольны.
После того как рис простоит под крышкой сорок минут, полейте рис настоем шафрана и оставшимся топленым маслом. Снова накройте плов крышкой.
Стручки фасоли будут готовы на пару минут за десять, если крышка закрыта.
Главное, чтобы там, в кастрюле, еще оставалось достаточно влаги для образования пара. Фасоль должна пропариться, провариться, но не потемнеть при этом и сохранить свою упругость.
Добавьте зелень к мясу и потушите ее до первого изменения цвета.
Некоторые кулинары опускают зелень в мясо частями, постепенно добавляя бульон и воду, чтобы зелень потушилась в воде и передала свой аромат маслу. Смысл в таком действии есть, особенно, если зелени очень много.
Но когда готовите сабзи-гоурма с фасолью, то всю зелень можно отправить в кастрюлю одним разом, дождаться, пока закипит, перемешать и довести до второго вскипания бульона и выделившихся из зелени соков. После этого плов можно подавать!
Рис подают на отдельном блюде, а мясо с зеленью и фасолью - на другом. Блюдо настолько самодостаточное, что я даже не знаю, что еще можно порекомендовать к столу. Если только... еще немного свежей зелени? Ну, чтобы наестся ею на год вперед, получить заряд витаминов и хорошего настроения?
Приятного аппетита! Нуш олсун! Нуш-е-джан!
Kerek’ arroghjut’yan hamar!
PS Этот рецепт не вошел в мою новую книгу, потому что плов - тема моей следующей книги!
Но приступать к плову, не изучив как следует казан - неправильно.
Азербайджанский плов
Азербайджанский пловПривет, в этом браузере отключен Javascript. В результате некоторые функции будут отключены. Попробуйте посетить эту страницу в браузере с поддержкой Javascript: https://www.bigoven.com/recipe/azerbaijani-pilaf/25677
Готово 30 минут
6 порций
ИНСТРУКЦИЯ
Растопите маргарин и положите в кастрюлю с 1 1/2 стакана воды, мукой, лимонным соком и небольшим количеством соли.Снимите кожуру с бобов. добавить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 30 минут или до частичной готовности фасоли. Нагрейте 3 стакана мясного бульона или воды, добавьте в кастрюлю и доведите до кипения. снимите с огня и отставьте. Положите рис в миску с 2 ч.л. соли и достаточно теплой воды, чтобы накрыть крышкой. Отложите, чтобы остыть. Слейте воду, промойте и высушите рис. Нагрейте жир в кастрюле, добавьте рис и обжарьте в течение 10 минут, постоянно помешивая на сильном огне. Добавьте смесь бобов к рису, накройте крышкой и готовьте на сильном огне, затем уменьшите огонь до умеренного, пока рис не впитает жидкость.Порезать укроп и тушить рис несколько минут, прежде чем добавить укроп. Опубликовано "Роберт Эллис" в дайджесте MM-рецептов 25 февраля 1998 г.
ПРИМЕЧАНИЯ
Копировать
Азербайджанский плов 3 c Вода или мясной бульон 2 ст.л. лимонного сока 2 ст.л. маргарина 2 фунта бобы 3 ст.ложки кулинарного жира 2 пучка свежего укропа 2 кубика риса 1/2 стакана воды 1 ч.л. муки Поваренная соль Растопите маргарин и положите в кастрюлю с 1 1/2 стакана воды, мукой, лимонным соком и небольшим количеством соли.Снимите кожуру с бобов. добавить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 30 минут или до частичной готовности фасоли. Нагрейте 3 стакана мясного бульона или воды, добавьте в кастрюлю и доведите до кипения. снимите с огня и отставьте. Положите рис в миску с 2 ч.л. соли и достаточно теплой воды, чтобы накрыть крышкой. Отложите, чтобы остыть. Слейте воду, промойте и высушите рис. Нагрейте жир в кастрюле, добавьте рис и обжарьте в течение 10 минут, постоянно помешивая на сильном огне. Добавьте смесь бобов к рису, накройте крышкой и готовьте на сильном огне, затем уменьшите огонь до умеренного, пока рис не впитает жидкость.Порезать укроп и тушить рис несколько минут, прежде чем добавить укроп. Размещено в дайджесте MM-рецептов "Робертом Эллисом"Питание
Построчно просмотреть Nutrition Insights ™: узнайте, какие ингредиенты содержат калории / натрий / и т. Д.
| | ||
| Размер порции: 1 порция (420 г) | ||
| Приготовление по рецепту: 6 порций | ||
| | ||
| калорий : 463 | ||
| Калорий в составе жира: 138 (30%) | ||
| | ||
| Сумма на порцию | % DV | |
| | ||
| Всего жиров 15.3g | 20% | |
| Насыщенные жиры 4,2 г | 21% | |
| Мононенасыщенные жиры 6,7 г | ||
| Полиненасыщенные жиры 3.6 г | ||
| Холестерин 6,1 мг | 2% | |
| Натрий 175,6 мг | 6% | |
| Калий 417 мг | 11% | |
| Всего углеводов 68 г | 20% | |
| Пищевые волокна 8.7 г | 35% | |
| Сахар прочие 59,3 г | ||
| Белок 13,3 г | 19% | |
| При поддержке: База данных о питании Министерства сельского хозяйства США Заявление об ограничении ответственности: данные о пищевой ценности получены из связанных ингредиентов (показаны слева цветными маркерами) и могут быть полными или неполными.Всегда консультируйтесь с лицензированным диетологом или врачом, если у вас есть заболевание, связанное с питанием. | ||
калорий на порцию : 463
Получите подробную информацию о питании, в том числе пошаговую информацию о питании, чтобы вы могли видеть, откуда берутся калории, углеводы, жир, натрий и многое другое.
.В Баку представлено
книг кулинара Сталика Ханкишиева [ФОТО]
8 декабря 2016 11:20 (UTC + 04: 00)
3 465
Ламан Исмайлова
Азербайджанский кулинар, писатель и фотограф Сталик Ханкишиев представил в Баку свои книги «Казань, кулинарный самоучитель» и «Плов, кулинарное исследование».
Вице-президент Фонда Гейдара Алиева Лейла Алиева приняла участие в мероприятии, которое проходило в выставочном зале «Art Garden» при организационной поддержке Министерства культуры и туризма.
Сначала был показан документальный фильм режиссера Шамиля Наджафзаде об азербайджанской кухне.
Позднее на мероприятии выступили министр культуры и туризма Абульфас Гараев, председатель Союза ашыгов Азербайджана Магеррам Гасымлы и народный писатель Чингиз Абдуллаев.
Церемония вручения завершилась музыкальной программой.
Сталик Ханкишиев - знаменитый повар, фотограф и кулинарный писатель, родившийся в Узбекистане. Он родился в Фергане Узбекской ССР в семье азербайджанца и немки по матери.
Успех книг Ханкишиева объясняется их высокой производственной ценностью и стильным дизайном. Более того, они заслужили похвалу за свою глубину, включающую не только рецепты, но и культурные и философские примечания, а также большое количество фотографий.
Его книги «Казань», «Плов» и «Базар, Казань и дастархан» вошли в число победителей конкурса Gourmand World Cookbook Awards.
---
Следуйте за нами в Twitter @AzerNewsAz
.В Баку представленокниг кулинара Сталика Ханкишиева [ФОТО]
By Azernews
Ламан Исмаилова
Азербайджанский кулинар, писатель и фотограф Сталик Ханкишиев представил в Баку свои книги «Казань, кулинарный самоучитель» и «Плов, кулинарное исследование».
Вице-президент Фонда Гейдара Алиева Лейла Алиева приняла участие в мероприятии, которое проходило в выставочном зале «Art Garden» при организационной поддержке Министерства культуры и туризма.
Сначала был показан документальный фильм режиссера Шамиля Наджафзаде об азербайджанской кухне.
Позже на мероприятии выступили министр культуры и туризма Абульфас Гараев, председатель Союза ашыгов Азербайджана Магеррам Гасымлы и народный писатель Чингиз Абдуллаев.
Церемония вручения завершилась музыкальной программой.
Сталик Ханкишиев - знаменитый повар, фотограф и кулинарный писатель, родившийся в Узбекистане. Он родился в Фергане Узбекской ССР в семье азербайджанца и немки по матери.
Успех книг Ханкишиева объясняется их высокой производительностью и стильным дизайном. Более того, они заслужили похвалу за свою глубину, включающую не только рецепты, но и культурные и философские примечания, а также большое количество фотографий.
Его книги «Казань», «Плов» и «Базар, Казань и дастархан» вошли в число победителей конкурса Gourmand World Cookbook Awards.
Свяжитесь с нами.Получайте последние новости и обновления.
.Azerbaiyán - Википедия, свободная энциклопедия
| Азербайджанская Республика Azərbaycan Respublikası | ||
|---|---|---|
| | ||
| Lema : Odlar Yurdu (на английском языке: «Tierra de Fuego») | ||
| Himno : Azərbaycan Respublikasının Dövlət Himni (на азербайджанском языке: «Himno Estatal de la República de Azerbaiyán») | ||
|
| ||
| Capital (y ciudad más poblada) | Баку 40 ° 22′00 ″ N 49 ° 50′07 ″ E / 40.366655555556, 49,835183333333 Координаты: 40 ° 22′00 ″ с.ш. 49 ° 50′07 ″ в.д. / 40,366655555556, 49,835183333333 | |
| Идиомы идиомы | Азери | |
| Gentilicio | azerí, azerbaiyano / a | |
| Forma de gobierno | República semipresidencialista | |
| • Presidente | Ильхам Шлиев | |
| • Грунтовка ministro | Али Асадов | |
| Органо законодательно | Национальная ассоциация Республики Азербайджан | |
| Independencia • Declarada • Reconocida • Constitución | de la Unión Soviética 19 ноября 1990 г. 30 декабря 1991 г. 12 ноября 1995 г. | |
| Superficie | Пуэсто 111.º | |
| • Итого | 86 600 км² [1] | |
| • Агуа (%) | Незначительный | |
| Fronteras | 2468 км [1] | |
| Línea de costa | 713 km con el mar Caspio [1] | |
| Punto más alto | Monte Bazardüzü | |
| Población всего | Puesto 89.º | |
| • Estimación (2019) | 10 000 000 хаб. [2] | |
| • Densidad (оценка) | 115 га / км² | |
| PIB (PPA) | Puesto 72.º | |
| • Итого (2018) | 172 230 миллионов долларов США [3] | |
| • Per cápita | 17 857 [3] | |
| PIB (номинал) | Puesto 110.º | |
| • Всего (2018) | 39 долларов США.207 млн. [3] | |
| • Per cápita | 4097 долларов США [3] | |
| IDH (2017) | 0,757 [4] (80.º) - Alto | |
| Moneda | Манат азербайджанский ( AZM ) | |
| Huso horario | (UTC + 4) | |
| Código ISO | 031 / AZE / AZ | |
| Dominio Интернет | .az | |
| Prefijo telefónico | +994 | |
| Prefijo radiofónico | 4JA-4KZ | |
| Código del COI | AZE | |
Azerbaiyán (en azerí, Azərbaycan , [5] [6] [7] произнесение [ɑːzæɾbɑjˈd͡ʒɑn] (escuchar) ) - официальный статус Azerbaibaycan en azerí, Azərbaycan Respublikası , pronunciado [zæɾbɑjˈd͡ʒɑn ɾespublikɑˈsɯ]) es el país soberano más grande en la región del Cáucaso, localizado Entre Asia Occidental y Europe. [nota 1] Limita al este con el mar Caspio, al norte con Rusia, al noroeste con Georgia, al oeste con Armenia y al sur con Irán.Эль эксклав-де-Наджичеван-лимит с Арменией аль-Норте-и-аль-Эсте, с Туркией-аль-осте и кон-Иран-аль-сюр-йесте.
Azerbaiyán cuenta con una herencia культурная история и Антигуа. Además de ser el primer país de mayoría musulmana en contar con óperas, teatros y obras teatrales, es uno de los países musulmanes con mayor apoyo al secularismo y толерантность религии. [8] En 1918 se estableció la República Democrática de Azerbaiyán, la primera república secular y democrática en el mundo islámico, [9] [10] [11] pero pasó de la Unión Soviética desde 1920 hasta su independencia en 1991. [12] [13] Poco después, durante la Guerra de Nagorno Karabaj, Armenia ocupó la región de Nagorno Karabaj así como otros Territorios y enclaves circundantes anteriormente en poder azerbaiyano. La República de Nagorno Karabaj, que Emergió en la región, continúa sin el reconocimientoiplomático de ninguna nación y aún esaucerada de jure como parte de Azerbaiyán, pese a ser Independiente de fact el de la . [14] [15] [16] [17]
Azerbaiyán es una república constitucionalista, secular y unitaria.Es uno de los seis estados túrquicos independientes, así como un miembro activo del Consejo Túrquico y de la comunidad Türksoy. Además posee relacionesiplomáticas con 158 países y es miembro de 38 organizationaciones internacionales. [18] Es uno de los miembros fundadores de GUAM y de la Comunidad de Estados Independientes (CEI). [19] 9 мая 2006 г., Азербайджан fue elegido miembro del recién creado Consejo de Derechos Humanos por la Asamblea General de las Naciones Unidas. [20]
Después de obtener su Independencia, Azerbaiyán alcanzó un nivel alto de desarrollo humano, [21] económico [22] y de alfabetización, [23] así como deseles bajos] y homicidios [25] compareos a otros países de la CEI y de Europa oriental. El 1 de enero de 2012, el país comenzó su periodo de dos años como miembro no permanente del Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas. En 2015 el país ingresó como miembro observador al Foro de Países Exportadores de Gas (FPEG). [26]
Etimología [редактор]
Эль-номер Азербайджана, сравнение с Азербайджаном и Ираном, провинция номер-де-Атропатес, [27] [28] un sátrapa persa [29] [30] [31] del Imperio aqueménida, quien fue restalado como sátrapa de Media bajo el mandato de Alejandro Magno [32] [33] y gobernó la región de Atropatene (нынешний Азербайджан, Иран).La palabra Atropates es una transliteración griega de un nombre compuesto del antiguo iraní, вероятно, de Media, que quiere decir «Protector del Fuego (Sagrado)» или «La Tierra del Fuego (Sagrado)». [34] Este nombre griego es mencionado por Diodoro Sículo y Estrabón. Durante los siguientes siglos, el nombre evolucionó a Aturpatakan y luego a Adharbadhagan , Adharbayagan , Azarbaydjan hasta el actual Azerbaiyán. La palabra se puede traducir como «El Tesoro» или «El Tesorero de Fuego», [34] или «La Tierra del Fuego» в современном стиле. [примечание 2]
Антигуэдад [редактор]
La Evidencia más antigua de la presencia humana en el фактическая территория азербайджанских данных финальных данных Эдад-де-Пьедра y está relacionado con la cultura Guruchay de la cueva Azykh. [35] Лас-культурас-дель-палеолитико-выше и Эдад-де-Бронс тамбьен-де-харон-рудьес-ан-лас-куевас-де-Тагилар, Дамсили, Зар, Ятак-йери и ан-ла некрополис-де-Лейлатеп. [36]
En el siglo IX a. C. se establecieron los primeros asentamientos escitas; [34] después de estos, los medos dominaron la región al sur del río Aras. [33] Los medos forjaron un imperio vasto entre los años 900 и 700 a. C., el cual fue integrationdo al Imperio aqueménida cerca del 550 a. C. [37] Más adelante, la zona se volvió parte del Imperio de Alejandro Magno y su sucesor, el Imperio seleúcida. Los albaneses caucásicos, Habitantes originales de la región, establecieron un reino independiente alrededor del siglo IV a. C. Durante este período, el zoroastrismo se esparció por el Cáucaso y Atropatene. [37]
Era feudal [редактор]
En 252 г.C. los sasánidas convirtieron la Albania caucásica en un estado vasallo, mientras que el rey Urnayr acceptó oficialmente el cristianismo como la Religión de Estado en el siglo IV. [38] Pese a las numerosas conquistas por parte de los sasánidos y los bizantinos, Albania permaneció como un Estado semiindependiente hasta el siglo IX. En 667, Эль-Калифорния, Омейя изгнан за пределы региона и конкистии в Албании, Кавказа за супримир ла resistencia cristiana liderada por el príncipe Javanshir. [39] Эль Vacío de poder dejado por el Declive del Califato abasí fue cubierto por numerosas dinastías locales como los Saláridas, los Sayidas, los Shaddadids, los Rawadids y los Búyidas. A Principios del Siglo XI, el Territorio Comenzó a ser atacado por oleadas de tribus túrquicas oguz provientes de Asia Central.
Antes de la llegada de los túrquicos, la población nativa hablaba varias lenguas, como las lenguas caucásicas nororientales (que perviven en el norte), вероятно, la lengua armenia; y una lengua irania conocida como antiguo azarí, el cual fue lentamente reemplazado desde el siglo XI por el azerí actual, una lengua túrquica, hasta que se extinguió completetamente en el siglo XVI. [40] Sin embargo, algunos lingüistas afirman que el tati hablado en Irán y Azerbaiyán por los tats es un remanente del azarí. [41] [42] La región fue anexada al Imperio selyúcida en el siglo XI, cuando se instauró el sistema de los atabegs para vigilar el Territorio. Aunque técnicamente eran vasallos de los sultanes selyúcidas, a menudo los atabegs se convertían en dirigentes independientes de facto . Bajo el mandato selyúcida, лос поэтас locales como Nezamí Ganyaví y Khagani Shirvani impulsaron el florecimiento de la literatura persa en el territorio del актуальный Азербайджан.El siguiente Estado Dominante fue el de la efímera dinastía Jalayérida, la cual cayó entre las conquistas de Tamerlán. [43]
La dinastía local de los Shirvanshahs estuvo al servicio del Imperio timúrida en su lucha contra Toqtamish, el gobernante de la Horda de Oro. Después de la muerte de Tamerlán ,urgieron dos estados túrquicos rivales: Kara Koyunlu y Ak Koyunlu que invadieron el Cáucaso desde el sur, aunque acabaron vencidos por el imperio otomano. Los Shirvanshahs regresaron al poder, manteniendo un alto grado de autonomía como gobernantes locales desde 861 hasta 1539.Durante el Dominio de los Safávidas, se impuso el chiismo entre la población anteriormente suní, [44] [45] [46] como parte de su lucha contra el Imperio otomano. [47]
Era moderna [редактор]
Фирма дель Тратадо де Туркменчай (1828 г.), en el que Persia cedió los kanatos del Cáucaso al Imperio ruso.Tras la caída de los Safávidas, el área fue dominada por las dinastías iraníes de Afshárida, Zand y brevemente por los Kayar.Después del colapso de la última dinastía ,urgieron los kanatos independientes de facto . [48] [49] [50] [51] [52] La breve y exitosa rusa de 1812 terminó con el Tratado de Gulistán, en el cual se retiraron los reclamos de los sahs sobre algunos kanatos del Cáucaso, en virtud de que habían sido independientes de facto mucho antes de la ocupación rusa. [53]
Los kanatos ejercieron el control exclusivo sobre las Principales rutas del comercio entre Asia Central y el Occidente. [54] Envueltos en una guerra constante, estos kanatos fueron inclrados finalmente al Imperio ruso en 1813, tras la Guerra ruso-persa. El área al norte del río Aras, una porción del фактическая территория азербайджанского происхождения, formó parte de Irán hasta que fue ocupada por Rusia. [12] [55] [56] [57] [58] [59] Con el Tratado de Türkmenchay, Persia reconoció la soberanía rusa sobre el Kanato де Эреван, Эль Канато де Наджичеван и Эль Канато де Ленкорань.
En 2007, durante la construcción de un estadio, se descubrió la fosa común de Quba. Los estudios realizados por científicos azerbaiyanos y extranjeros confirmaron que los restos humanos localizados en el lugar pertenecían a los residence locales de varias nacionalidades, включая judíos y lezguinos, que fueron assesinados porre losíje unacutismas en 1918. Para 2010, se habían hallado más de 600 cadáveres, включая los restos de 50 niños y 100 mujeres. [60]
Después del colapso del Imperio ruso durante la Primera Guerra Mundial, Azerbaiyán, Armenia y Georgia formaron la efímera República Democrática Federal de Transcaucasia.Cuando se disolvió en mayo de 1918, Azerbaiyán declaró su Independencia como la República Democrática de Azerbaiyán (RDA), la primera república parlamentaria moderna en el mundo islámico. [10] [12] [61] Entre las Principales aportaciones de este parlamento se encuentra el otorgar a las mujeres el derecho al voto, uno de los primeros países en la región en hacerlo. [10] También secreó la Universidad Estatal de Bakú, la Primera University of Moderna en el Medio Oriente. [10]
Para marzo de 1920, la Expansión de la Unión de las Repúblicas Socialistas Soviéticas (URSS) comenzó a ser una amenaza para Bakú. Владимир Ленин dijo que la ocupación de la RDA installa justificada porque la URSS no podría sobrevivir sin el petróleo bakuense. [62] [63] Tras únicamente 23 meses de vida independiente, el país fue invadido por el 11.º ejército rojo de los bolcheviques, que instauró la República Socialista Soviética de Azerbaiyán el 28 de abril de 1920.Aunque gran parte de los efectivos del recién formado ejército azerbaiyano se encontraba luchando contra una revuelta armenia desatada en Karabaj, Azerbaiyán no renunció a su breve independencia de manera fácil. Cerca de 20 000 soldados azerbaiyanos murieron como parte de la resistencia a la reconquista rusa. [64]
Эль 13 октября 1921 года, las repúblicas soviéticas de Rusia, Armenia, Azerbaiyán y Georgia firmaron un acuerdo con Turquía conocido como el Tratado de Kars.Según este, la anteriormente independiente RSS de Najicheván se convertiría en una república autónoma bajo la supervisión de la RSS de Azerbaiyán. Por otro lado, Армения obtuvo la región de Zangezur y Turquía accedió a devolverle Gyumri (entonces conocido como Alexandropol). [65]
Bakú a Principios de la década de 1950.Durante la Segunda Guerra Mundial, Azerbaiyán jugó un papel important en la estrategia energética de la URSS, ya que la mayor parte del petróleo utilizado por el Frente Oriental Проведиа де Баку.En febrero de 1942 y Por Decto del Sóviet Supremo de la Unión Soviética, más de 500 trabajadores de la industry del petróleo en Azerbaiyán fueron honrados con órdenes y medallas. La Operación Edelweiss, ejecutada por la Wehrmacht alemán, tenía como blanco Bakú debido a su importancia como proofedor de energía para la URSS. [12] Entre 1941-1945, un quinto de todos los azerbaiyanos pelearon en la Segunda Guerra Mundial. Aunque la población total de Azerbaiyán en ese momento era de 3,4 миллиона жителей, приблизительно 600 000 эффективных человек на фронте де ла баталья; cerca de 250 000 personas murieron en la guerra. [66] Más de 130 azerbaiyanos fueron nombrados Héroes de la Unión Soviética, включая генерала дивизиона Ази Асланова, quien recibió dos veces esta distinción. [67]
En la década de 1940, la amenaza de una invasión soviética a Irán hizo que este país cerrara su frontera norte y la mantuvo vigilada hasta los años 1990. [68] Como otras naciones, en la setentio la RSS de Azerbaiyán sufrió opresión política yultural, así como una forzada transición económica al comunismo.Al mismo tiempo, la población aumentó, así como los niveles de alfabetización y la industrialización. [69] Durante la época de la Guerra Fría, miles de inmigrantes rusos y armenios llegaron a Azerbaiyán, aunque muchos de ellos фандонарон эль-паис en la década de 1990. [70] De acuerdo 1970, había 510 000 rusos и 484 000 armenios en el país. [71] Después de la década de 1960 se comenzaron a manifestar las primeras señales del decive socialista, el petróleo de Bakú empezó a perder su importancia en el abastecimiento de la URSS y la economyía se contrajo.Президент Гейдар Алиев, лидер Коммунистической партии Азербайджана, представил algunas mejoras a la situación del país, pero fue destituido tras el inicio de las políticas de la perestroika. [69]
República [editar]
Con la puesta en marcha de las políticas de la glásnost iniciadas por Mijaíl Gorbachovurgieron los беспокойные гражданские и лас-лучасы в различных регионах Советского Союза, вход в региональный RSS-канал Нагорного Карабаха. [72] In respuesta a la indiferencia de Moscú por el Conflicto ya agravado, los беспокойств в Азербайджане, диерон лугар и ламамиентос в пользу независимости и секесион, que culminaron en el enero negro en Bakú. [73] В 1990 году, верховный совет RSS де Лас Палабрас «Социалистическая советская» номинального официального статуса, апроба ла Декларация Собрания де ла Република де ла Бандера. [74] Эль-18 октября 1991 года, Верховный совет Азербайджана принял заявление о признании независимости, которое было подтверждено официальным заявлением, указанным на национальном уровне и официальным признанием Советского Союза. [74]
Лос пример аньос де независимость фуэрон эклипсадос пор ла Герра де Нагорный Карабаж, ан ла ке ла побласьон армения де эста регион претендиа ла сепарасьон де Азербайджана и союз с Арменией. Al final de las hostilidades en 1994, Azerbaiyán perdió el control del 16% de su Territorio, включая el de Nagorno Karabaj. [75] [76] В конфликте между 30 000 персон и милон фуэрон десплазадас. [77] Aunque cuatro resoluciones del Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas (822, 853, 874 y 884) требует «la retirada inmediata de todas las fuerzas armenias de todos los Territorios Персидские конфликтные ситуации», el. [78]
В 1993 году, избранный демократический президент Абульфаз Эльчибей fue derrocado por una insurrección militar liderada por el coronel Surat Huseynov, lo que se tradujo en la llegada al poder del exlíder soviético de Azerbaidyániy. [79] В 1994 году, премьер-министр Сурат Гусейнов намеревался использовать военную политику против Алиева, применительно к определению и обучению. [80] В 1995 году, так как это произошло с намерением воли ОМОНа, Ровшан Джавадов, эль кул сальдо кон-ла-Муэрте де-Эсте último y la disolución ОМОН Азербайджана. [81] [82] Durante su mandato, Aliyev logró reducir el desempleo en el país, desmantelar grupos criminales, establecer las instituciones Fundmentales para un Estado independiente y llevó la paz y la creatilidad para mejorar. Al mismo tiempo, el país estuvo invadido por la correpción en la burocracia gubernamental. [83] В октябре 1998 года, Алиев fue reelegido para un segundo mandato. Pese a la mejora de la economyía, specificmente con la explotación de diversos pozos petrolíferos, su gobierno fue criticalado por un supuesto fraud election y correpción. [84]
Entre 2000 y 2001 se aumentaron los esfuerzos para mejorar las relaciones con los demás países de la región y se reanudaron las negociaciones sobre el futuro de Nagorno Karabaj, contando con la mediación de Francia y Turquía. También en 2001, Azerbaiyán sustituyó oficialmente el alfabeto cirílico por el latino, buscando con esta medida un acercamiento del país a Occidente. [85] В 2003 г., Ильхам Алиев был назначен на должность президента и президента и суверен, что не мог не быть политическим деятелем, в качестве прокурора и мэра, выступающего в качестве западного и преобразователя в Азербайджане в промышленном масштабе. [86] [87]
Gobierno y política [редактор]
La formación estructural del sistema político azerbaiyano se completetó con la acceptción de una nueva constitución el 12 noviembre de 1995. [88] De acuerdo al artículo 23 de la constitución, los símbolos nacionales, los símbolos nacionales son химно националь. [89] El poder del Estado está limitado solo por la ley en asuntos internos, pero para asuntos internacionales también es limitado por las reglamentaciones de los acuerdos internacionales. [88]
El gobierno de Azerbaiyán se basa en la división de poderes en tres ramas: законодательство, ejecutivo y судебное. [89] El poder Legislativo está constituido por la Asamblea Nacional unicameral y por la Asamblea Nacional Suprema en la República Autónoma de Najicheván. Las elecciones para la asamblea se Celebran cada cinco años, el primer domingo de noviembre. [89] Новая партия Азербайджана и другие партии меньшинств, действующие лица, действующие в настоящее время, занимают место мэра, участвующего в 125 азиатских партиях в Асамбле. [90] Los observadores europeos encontraron numerosas irregularidades durante la preparación y realización de las elecciones de 2010 en las que los partidos de la oposición, el Musavat y el Partido Frente Frente Popular de Azerbaiyán, no un lograron as Obientener de Azerbaiyán. [91]
El poder ejecutivo lo ejerce un President elegido para un periodo de cinco anños mediante sufragio directo. [88] El президент является autorizado para concar su propio gabinete, un órgano del poder ejecutivo subordinado al президент, que normalmente consiste en el primer ministro, sus diputados y ministros.Эль-президент, не вступающий в силу, де-речо де дезольвер ла Асамблеа Насьональ, pero tiene derecho de veto sobre sus solutionses. Para anular el veto Presidentncial, el parlamento debe tener una mayoría de 95 votos. [89] El poder судебная конформация пор ла Corte Constitucional, ла Corte Suprema, la Corte de Apelación y los tribunales comunes; el President nombra a los jueces de estas cortes. [88]
Creado el 10 de abril de 1997, el Consejo de Seguridad es un órgano deliberativo bajo el control del President, quien lo organa según lo estipulado en la constitución.El Department administrativo no forma parte de la office del President, pero maneja las actividades financieras, técnicas y del poder ejecutivo. [89] Aunque Azerbaiyán реализовал различные варианты выборов, которые были созданы для создания независимых институтов демократии, а также информации Libertad en el Mundo 2012 , разработанной для Freedom House без ограничений ». [92]
Relaciones exteriores [editar]
Министр внешних отношений Эльмара Мамедъярова и ваша хунта с президентом единства Барака Обамы и примерами дам Мишель Обама.La efímera República Democrática de Azerbaiyán logró establecer relaciones diplomáticas con seis países, además de enviar представители дипломатических в Алемании и Финляндии. [93] El Proceso del Reconocimiento internacional de la Independencia Azerbaiyana posterior a la caída de la Unión Soviética duró menos de un año. El último país en reconocer la Independencia de Azerbaiyán fue Baréin, el 6 de noviembre de 1996. [94] Las primeras relacionesiplomáticas con intercambio mutuo de misiones fueron establecidas con Turquía, Pakistán, Israel Estados Unidos. [93] [95] Desde entonces, Azerbaiyán ha puesto un specific énfasis en su «relación especial» con Turquía. [96] [97] Es miembro fundador del Consejo Turco.
Para 2012, el país mantenía relacionesiplomáticas con 158 países, además de formar parte de 38 organaciones internacionales. [18] Es un miembro observador en el Movimiento de Países No Alineados y la Organización Mundial del Comercio, и корреспондент Международного союза электросвязи. [18] 9 мая 2006 г., Азербайджан fue elegido para ser miembro del recién establecido Consejo de Derechos Humanos por la Asamblea General de las Naciones Unidas. [20]
Las Prioridades de la política external azerbaiyana, включая: la Restauración de su integridad территориальный; «устранение лас консенсиас де ла пердида де Нагорно-Карабаж и отрос территориос»; [87] [98] интеграция в европейскую структуру и евро-атлантику; Contribuir a la seguridad internacional; la cooperación con organaciones internacionales; la cooperación Regional y en las relaciones bilaterales; fortalecimiento de las fuerzas de defensa; promoción de la seguridad por medio de políticas nacionales; fortalecimiento de la democracia; сохранение толерантности этника и религии; apoyo a políticas científicas, educationacionales y culturales con la preservación de los valores morales; desarrollo socialeconómico; refuerzo de la seguridad interna y fronteriza y la creación de nuevas políticas de migración, energía y seguridad en el transporte. [87]
Azerbaiyán es un miembro activo de las Coaliciones internacionales que luchan contra el Terrorismo. El país contribuye a los esfuerzos por mantener la paz en Kosovo, Afganistán e Irak. [99] También es un miembro activo del programa Asociación para la Paz de la OTAN, además de mantener buenas relaciones con la Unión Europea, en la cual podría solicitar su ingreso si las condiciones le son friendlys. [87]
A finales de 2007, el gobierno azerbaiyano anunció que la larga disputa sobre el territorio ocupado por Armenia устанавливает punto de desencadenar una guerra si no se resolvía pronto. [87] Para esto, el gobierno ha ido incrementando el presupuesto para la defensa. В Армении, las sanciones económicas impuestas por sus vecinos han hecho que laconomía se debilite, trayendo consigo el alza a los Precios de los productos básicos y un gran Declive en los ingresos del Estado. [100]
Fuerzas armadas [редактор]
La Historia del ejército moderno azerbaiyano comenzó en la época de la República Democrática, cuando se creó el Ejército Nacional el 26 de junio de 1918. [101] [102] Después de que Azerbaiyán recobrara su Independencia tras la disolución de la Unión Soviética, 9 октября 1991 г., se fundaron las Fuerzas Armadas de la Azerbaiyán, lo de actiuerdo a en де лас Фуэрса Армадас. [103] La fecha de la creación del ejército de la RDA (26 de junio) se conmemora actualmente como el Día del ejército. [104] En 2002, Azerbaiyán tenía 95 000 elementos activos en sus fuerzas armadas, además de 17 000 efectivos en las tropas paramilitares. [105] Лас-фуэрсас-армада как компонент тррес рамас: эль-эхерсито, ла-фуэрса-ареа и ла-армада. Sin embargo, también engloban varios subgrupos militares que pueden intervenir en la defensa nacional si así se Requiere. Entre estos se encuentran las Tropas Internas del Ministerio de Asuntos Interiores y el Servicio Estatal de Fronteras, el cual Incluye la Guardia Costera. [75] Национальная гвардия Азербайджана является отра-де-лас-фуэрсас парамилитарес в опере, которая является полу-независимой государственной службой особой защиты, которая действует в качестве агентства по контролю над президентом. [106]
Azerbaiyán se adhiere al Tratado de las Fuerzas Armadas Convencionales en Europa y ha firmado múltiples tratados internacionales sobre armamento. El país coopera cercanamente con la OTAN en diversos programas de mantenimiento de la paz, de modo que ha desplegado 151 soldados para el mantenimiento de la paz en Irak y otros 184 en Afganistán. [99] En 2011, el presupuesto para el gasto militar fue de 4460 millones de dólares estadounidenses. [107] El Ministerio de la Industria de la Defensa fábrica armas pequeñas, sistemas de artillería, tanques, binoculares de visión nocturna, bombas de aviación, vehículos militares automáticos, aviones y Helicópteros militares. [108] [109] [110] [111]
Derechos humanos [редактор]
En materia de derechos humanos, респект а ля pertenencia a los siete organos de la Carta Internacional de Derechos Humanos, que Incluyen al Comité de Derechos Humanos (HRC), Azerbaiyán ha firmado o ratificado:
.
