Плов с тыквой

Традиционный плов с мясом, луком и тыквой

Плов с фрике и пряным жареной тыквой и луком-шалот Рецепт от Дейзи Николс

Протрите фрике, чтобы удалить мусор или песок, затем тщательно промойте под проточной водой и дайте стечь.

Нагрейте половину масла в негорючей запеканке с тяжелым дном. Добавьте фрике, душистый перец, корицу и половину хлопьев чили и хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом. Добавьте чеснок и 2 разрезанных пополам лук-шалот, зелень и 750 мл бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне около часа.Не поддавайтесь искушению помешать, так как из-за этого фрике станет липким, но проверяйте каждые 20 минут или около того, чтобы убедиться, что он не заедает на дно кастрюли. При необходимости добавьте еще немного бульона.

Пока фрике готовится, разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).

Смешайте оставшиеся 8 луковиц шалота и тыквенные кубики в большой миске. Добавьте остальные ингредиенты, включая оставшееся масло и хлопья чили, и хорошо перемешайте.

Отделите лук-шалот и переложите его в небольшую форму для запекания.Жарьте в течение 10 минут, к этому времени они должны начать размягчаться и подрумяниться по краям. Добавьте тыкву и запекайте еще 10 минут, затем проверьте, нежна ли тыква. Если нет, уменьшите огонь до 180 ° C (350 ° F) и запекайте еще 10 минут.

Когда фрике приготовлено (оно все еще будет немного вязким в центре), проверьте, не испарилась ли вся жидкость. Если нет, включите огонь на несколько минут, пока все не впитается. Снимите с огня и вытащите лавровый лист и тимьян, если он вас беспокоит.Лук и чеснок сварится в плов, поэтому хорошо перемешайте и попробуйте добавить приправы. При необходимости добавьте еще соли и перца.

Осторожно добавьте обжаренную тыкву и лук-шалот и сразу подавайте с дольками лимона и натуральным йогуртом.

Рецепты взяты с разрешения New Feast Люси и Грега Малуфа, Hardie Grant Books, август 2017 г.

Тажин из курицы и тыквы с миндальным пловом | Куриные рецепты

Время маринования ночь

Чтобы приготовить чермулу, смешайте все ингредиенты в большой стеклянной миске.

Добавьте курицу в чермулу и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

В большом взрывозащищенного Tagine или кастрюле, тепло масла на среднем огне. Готовьте половину курицы по 2–3 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Перенести на тарелку.Повторите то же самое с оставшейся курицей.

Добавить томатную пасту, бульон, тыкву, мед и корицу в тажин, перемешать и довести до кипения.

Добавьте курицу и посыпьте ломтиками лимона и изюмом. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Готовьте 25 минут или пока курица не прожарится. Приправить солью и перцем.

Тем временем, чтобы приготовить плов, в кастрюле растопите топленое масло или масло на среднем огне. Добавьте лук, имбирь и чеснок и варите, помешивая, 2 минуты или пока лук не станет мягким и полупрозрачным.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся луковой смесью. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 15 минут или пока рис не станет мягким и не впитается жидкость. Снять с огня. Добавьте кориандр и посыпьте миндалем.

Выложите плов на сервировочные тарелки, положите сверху курицу и сразу подавайте.

Фотография Бретта Стивенса. Стиль Эйнсли Джонстон. Художественный руководитель Энн Мари Камминс.

Смотрите также

• 
  Для плова рис обжарить
• 
  Как понять что плов испортился
• 
  Как приготовить плов из утки в домашних условиях
• 
  Плов из грудки курицы
• 
  Соотношение воды и риса при варке плова
• 
  Плов с индейкой в кастрюле
• 
  Плов по домашнему как приготовить
• 
  Плов из овощей и риса
• 
  Откидной плов сталик
• 
  Голубцы ленивые постные
• 
  Плов вред и польза