Главная » Разное » Когда солить плов из курицы

Когда солить плов из курицы


Плов из курицы - классический домашний рецепт

Добавить рецепт в избранное!

Плов — древнее блюдо, пришедшее к нам из восточных стран. Существуют тысячи рецептов приготовления этого блюда и каждый претендует на уникальность. Можно долго рассуждать на тему классического приготовления плова, о его среднеазиатских или иранских вариантах, однако, вспомним, что мы находимся на домашней кухне, где не всегда бывают нужные продукты и часто приходиться готовить из того, что есть в наличии. Поэтому воспользуемся знанием о том, что общими чертами всех пловов мира являются наличие риса, мяса и овощей, достанем из шкафчика завалявшиеся специи и приготовим вкуснейший домашний плов из купленной на рынке курочки.

Вам понадобится:

  • курица  1-1,5 кг ( это половина хорошей домашней курочки)
  • рис 3 стакана
  • лук 2-3 шт
  • морковь 2 шт
  • чеснок 1 головка
  • рафинированное растительное масло  100-150 мл
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек
  • шалфей, кориандр, тмин, барбарис

Специи для плова

В настоящее время выбор специй для плова очень широк. И рынки, и супермаркеты изобилуют разнообразием трав и приправ. Можно купить в магазине готовую смесь приправ для плова, можно попросить продавца на рынке и он при Вас соберёт чудесный набор ароматов. Мы будем исходить из минимума, чтобы наше блюдо всё-таки походило на плов, а не на кашу с мясом. А минимум такой: лавровый лист, душистый перец горошек, чёрный молотый перец и тмин или по-другому зира. Просто шикарно, если у Вас есть качественный сухой барбарис, шалфей, паприка или шафран. Последние две специи придают плову яркий цвет. Прованские или итальянские травы придадут Вашему плову европейскую нотку, так что их смело можно использовать. Но, скажу Вам по-секрету, если на Вашей кухне есть соль и перец — уже хорошо, надо же с чего-то начинать! Главное, готовьте с любовью и не сомневайтесь в успехе!

Рис для плова

Не надо рыть интернет, в поисках информации о правильном рисе для плова. Почитать, конечно, не возбраняется, но не стоит забивать голову названиями типа девзира, чунгара, дастар-сарык… Идём в обычный супермаркет и покупаем качественный рис басмати. Опять скажу по-секрету, моя мама и бабушка варили плов из обычного краснодарского риса — было очень вкусно!

О домашней курочке

Курочка должна быть большая и жирная. При её виде в вашем мозгу должна возникнуть мысль: «Это не курочка, это кабан!» Домашняя курочка — это домашняя курочка. Её ни чем не заменить. Лучше может быть плов только из курдючного барашка. Плов любит жирное мясо. Поэтому, если Вы будете использовать фабричного бройлера, то добавьте больше растительного масла. И помните главное правило домашней кухни — отсутствующие ингредиенты компенсируются любовью и желанием доставить радость близким! Это правило работает на 100%, причём всегда и без исключений, проверено опытным путём.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Когда в доме случается хорошая курочка килограмма этак на два — два с половиной, я делю её на две части. Из одной готовлю бульон для домашней лапши, а из другой второе блюдо, например, плов. Если у Вас курочка небольшая, то готовьте плов из целой курицы, от этого он будет только вкуснее. В идеальном плове соотношение основных ингредиентов (мясо, рис, овощи), должно быть приблизительно одинаковым.

Курицу надо помыть, обсушить бумажным полотенцем и, если нужно, удалить оставшееся перо.

Разделите курицу на кусочки, посолите и поперчите.

Приготовьте овощи: нарежьте лук и морковь. Для этого плова я режу морковь крупно, фигурным ножом, который мне достался от мамы и которому уже страшно много лет. Но можно, естественно, порезать и обычным ножом, можно натереть на тёрке.

Вам так же понадобится чеснок — целая головка, с которой надо снять верхний слой шелухи и хорошо помыть.

Обжарьте кусочки курицы на раскалённом растительном масле.

Выньте курицу из сковороды и в том же масле обжарьте морковь 2 минуты.

Добавьте к моркови лук, посолите и жарьте до готовности лука приблизительно 10 минут.

В чугунный казан или в кастрюлю с толстым дном переложите содержимое сковороды: обжаренные лук, морковь и растительное масло.

Сверху уложите кусочки обжаренной курицы, головку чеснока, лавровый лист и душистый перец-горошек.

Залейте всё кипятком (7 стаканов), доведите до кипения и варите на маленьком огне под крышкой 1-1,5 часа, до размягчения мяса.

Для плова я обычно использую молотый тмин, молотый кориандр, шалфей или смесь итальянских трав, а также барбарис.

Их можно добавить либо вместе с рисом, либо во время тушения курицы.

Поскольку курочки бывают разной зрелости, то через 40 минут после начала тушения, достаньте кусочек и попробуйте, если мясо уже нежное, то можно забрасывать рис, если ещё жёсткое, то потушите курочку до мягкости.

Пока курица тушится, переберите рис, отделите ненужные примеси и промойте его несколько раз. Удобно это делать положив рис в дуршлаг и поместив в миску с водой. Промывайте рис под струёй воды, перемешивая руками, поднимите дуршлаг и слейте воду из миски. Повторите всё несколько раз, таким образом от Вас не убежит ни одна рисинка. После обмолота и шлифовки на зёрнах риса остается пудра, вот её и надо хорошо смыть.

Вымытый рис ( 3 стакана) добавьте в кастрюлю поверх курицы с овощами. Но перед этим обязательно попробуйте бульон (зирвак) на соль. Это очень важно, он должен быть хорошо солёным, даже пересоленным, с расчётом, что часть соли вберёт в себя рис.


Разровняйте рис ложкой и слегка утопите. Перемешивать не надо.  Жидкости над рисом должно быть около 2-3 см.

Готовьте плов на маленьком огне под крышкой, оставив отверстие для выхода пара. Когда вода впитается в рис и на поверхности появятся пузырьки, проткните рис ложкой и посмотрите на уровень жидкости, её должно быть не более четверти кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой, пусть ещё немного покипит (3-5 минут),  выключите огонь. Сразу плов не кушаем, он должен настояться минут 30, чтобы вся жидкость окончательно впиталась в рис.

Плов должен быть сочным. Это зависит и от количества жира, и от количества воды, что вместе образует сочный бульон, и от сорта риса. Чувство гармонии приходит с опытом, поэтому не отчаивайтесь, если поначалу Ваш плов получится сухим — это часто случается даже с опытными кулинарами. Как говорит моя подруга после очередных неудавшихся пирогов: «Надо чаще печь!»
Готовьте плов чаще и у Вас обязательно получится вот такая красота и вкуснота!

Рис сочный и рассыпчатый, рисинка отделяется от рисинки, мясо нежное, тает во рту, сладость лука и моркови… И этот незабываемый аромат специй!

Чесночок съешьте, а жгучий перчик — для украшения! Приятного аппетита!

Плов из курицы. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • курица  1-1,5 кг ( это половина хорошей домашней курочки)
  • рис 3 стакана
  • лук 2-3 шт
  • морковь 2 шт
  • чеснок 1 головка
  • рафинированное растительное масло  100-150 мл
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • лавровый лист
  • душистый перец-горошек
  • шалфей, кориандр, тмин, барбарис

Курицу помойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите оставшееся перо. Разделите на кусочки, посолите и поперчите.
Нарежьте лук и морковь. С чеснока снимите верхнюю шелуху и хорошо помойте.
Обжарьте кусочки курицы на раскалённом растительном масле.
Выньте курицу из сковороды и в том же масле обжарьте морковь 2 минуты.
Добавьте к моркови лук, посолите и жарьте до готовности лука приблизительно 10 минут.
В чугунный казан или в кастрюлю с толстым дном переложите содержимое сковороды: обжаренные лук, морковь и растительное масло.
Сверху уложите кусочки обжаренной курицы, головку чеснока, лавровый лист и душистый перец-горошек, добавьте остальные специи.
Залейте всё кипятком (7 стаканов), доведите до кипения и варите на маленьком огне под крышкой 1-1,5 часа, до размягчения мяса.
Переберите и помойте рис.
Когда курица сварится, добавьте в кастрюлю рис, но перед этим обязательно попробуйте бульон (зирвак) на соль. Это очень важно, он должен быть хорошо солёным, даже пересоленным, с расчётом, что часть соли вберёт в себя рис.
Разровняйте рис ложкой. Перемешивать не надо.
Готовьте плов на маленьком огне под крышкой, оставив отверстие для выхода пара. Когда вода впитается в рис и на поверхности появятся пузырьки, проткните рис ложкой и посмотрите на уровень жидкости, её должно быть не более четверти кастрюли. Накройте кастрюлю крышкой, пусть ещё немного покипит (3-5 минут), выключите огонь. Плов должен настояться не менее 30 минут.

Плов с курицей и рисом в одной горшочке

Скромный, деревенский, восхитительный будний плов с курицей и рисом по будням, говорите? Да, мне очень плохо.

Плов с курицей и рисом в одной кастрюле - это теплый, успокаивающий, ароматный и скромный рецепт обеда, в который входят (помимо очевидных - курица и рис) лук-шалот, чеснок, морковь и некоторые восхитительные специи. Строительными блоками всей трапезы являются курица и рис, поскольку именно они заставят вас почувствовать себя чрезвычайно довольным, получить глубокое питание и подготовиться к тому, чтобы сидеть на корточках до конца зимы.

По мере приготовления риса ароматизаторы и соки курицы проникают в рис и создают восхитительный рисовый плов. Затем весь бульон и соки, из которых готовится рис, сохраняют курицу очень влажной. Это беспроигрышная еда, и, честно говоря, она так хороша.

Традиционный узбекский плов или плов - это рисовое блюдо с мясом, морковью, луком и специями. Настоящая русская комфортная еда, очень вкусная. Вы можете сделать это раньше времени, что является большим плюсом.Он очень хорошо разогревается и застывает, что даже лучше.

Помните, как мы делали плов прошлым летом в походе в лес? Это был восхитительный плов на открытом огне с говядиной в тяжелой чугунной кастрюле. Хотя этот плов - один из лучших, которые у меня когда-либо были, сегодня я хотел поделиться с вами более легкой версией, которая, честно говоря, настолько хороша и проста и может быть приготовлена ​​для удобства вашего собственного дома.

Все начинается на плите с быстрого подрумянивания курицы, чтобы у нас получилась красивая хрустящая кожица, а затем вы добавляете ароматические вещества в виде лука-шалота, чеснока, моркови и специй.Поджарьте рис с остатками куриного сока. Залить бульоном и тушить 20 минут. Без суеты, вроде куриного обеда. ГОЛ. И после того, как этот плов с курицей и рисом в одной кастрюле закипит в течение коротких 20 минут, он превращается в лучший домашний запах!

Состав:
Цыпленок 2 фунта (я использовал комбинацию голеней, бедер и крыльев)
2 стакана длиннозерного риса
1 морковь среднего размера, измельченная
3 нарезанных лука-шалот
3 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чайной ложки молотого кориандра
соль и молотый черный перец по вкусу
Куриный бульон или вода 4 чашки
Пара сухих лавровых листов
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Нагрейте голландскую духовку или кастрюлю с толстым дном на сильном огне с маслом.

Промокните мясо бумажным полотенцем и приправьте его солью и перцем. Добавьте курицу в кастрюлю и варите 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневым со всех сторон.

Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Уменьшите огонь до среднего и в ту же кастрюлю добавьте масло, лук-шалот, чеснок и морковь. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Приправить солью, перцем, сухим лавровым листом, тмином и кориандром.

Верните курицу обратно в кастрюлю и залейте все бульоном или водой.Накрыть крышкой и довести до кипения. Попробуйте добавить приправ и отрегулируйте.

Тем временем промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду с риса и равномерно распределите рис поверх курицы. НЕ смешивайте их вместе.

Доведите все до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте варить 20 минут. Затем выключите огонь и перемешайте все блюдо. Украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

Плов с курицей и рисом в одной горшочке

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Основной

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

  • 2 фунта курицы (я использовал комбо) голеней, бедер и крылышек)
  • 2 стакана длиннозерного риса
  • 1 измельченная морковь среднего размера
  • 3 измельченных лука-шалота
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка масла
    • чайная ложка
  • ½ тмин
  • ½ чайной ложки молотого кориандра
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 4 чашки куриного бульона или воды
  • пара сухих лавровых листьев
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  1. Нагреть голландский духовку или кастрюлю с толстым дном на сильном огне с маслом.
  2. Промокните мясо бумажным полотенцем и приправьте его солью и перцем. Добавьте курицу в кастрюлю и варите 7-10 минут, пока мясо не станет темно-золотисто-коричневым со всех сторон.
  3. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону. Уменьшите огонь до среднего и в ту же кастрюлю добавьте масло, лук-шалот, чеснок и морковь. Варить еще 5-7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым. Приправить солью, перцем, сухим лавровым листом, тмином и кориандром.
  4. Верните курицу обратно в кастрюлю и залейте все бульоном или водой.Накрыть крышкой и довести до кипения. Попробуйте добавить приправ и отрегулируйте.
  5. Тем временем промойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Слейте воду с риса и равномерно распределите рис поверх курицы. НЕ смешивайте их вместе.
  6. Доведите все до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте варить 20 минут. Затем выключите огонь и перемешайте все блюдо. Украсить мелко нарезанной петрушкой и сразу подавать.

3.5.3208

Связанные

.

Рецепт запеченной курицы с солью (盐 焗 鸡)

Традиционный Курица, запеченная в соли Хакка 盐 焗 鸡 готовится путем помещения птицы в соленую корку, кулинарная традиция, которая выдержала испытание временем со времен династии Цин.

Это удивительно простое блюдо основано на кулинарной магии внутри кокона, построенного из слоя морской соли. Горячая соль изолирует курицу от прямого нагрева, обеспечивает равномерное приготовление и исключает возможность пригорания или обугливания. Курица заворачивается в плотный сверток, сохраняющий внутри всю влагу.Он дымится в своем соке, концентрируя всю сущность и снова впитываясь в курицу.

Результат получается невероятно сочным и нежным. Открыв упаковку сочного запеченного с солью цыпленка, вы поймете, что вас ждет угощение.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Свежая курица является обязательным условием для приготовления запеченной с солью курицы, поскольку в этом рецепте используется только горсть приправ.Приправа должна подчеркивать аромат куриного мяса, а не затмевать его. Эта процедура резко контрастирует с приготовлением карри, которое подчеркивает сложность вкуса.

Простота кухни хакка также означает, что мы должны готовить ее тщательно, так как в ней почти нет трав и специй, чтобы замаскировать любую ошибку при приготовлении.

Когда вы откроете сверток с сокровищами, вас встретят завитки пара, и вас загипнотизирует аромат курицы с ароматом дыма морской соли.

Рецептура курицы, запеченной в соли

В ходе разработки этого рецепта я сослался на некоторые рецепты, чтобы узнать, как лучше всего приготовить курицу, запеченную в соли.

Я решил использовать куриное бедро, потому что его легче готовить, и для приготовления целого цыпленка не требуется большая кастрюля или вок. Вы можете следовать точному методу, если собираетесь испечь целую курицу .

В ресторанах запекают курицу в большом воке (в некоторых специализированных магазинах делают посуду).Мы можем сделать это дома, используя вместо этого вок обычного размера.

Я провел три теста, чтобы выяснить некоторые мифы и результаты, прежде чем закончить свой рецепт.

Первый тест: выпекать в духовке, а не в воке.

Самый важный аромат запеченной с солью курицы происходит из двух источников: имбирного песка и солевого дыма.

Дымный вкус курицы, запеченной с соленой солью, значительно более интенсивен для курицы, запеченной в воке. Основная причина в том, что в воке выделяется больше тепла, чем в духовке.Я использую температуру 250 ° C, чтобы запекать курицу в духовке, но все же, когда я использую вок на минимальном огне, запах дыма не пронизывает кухню.

Результат : Выпекать курицу в воке проще простого.

Второй тест: отказ от песочного имбиря

Песочный имбирь - это основной ингредиент традиционной китайской запеченной в соли курицы. Он обычно доступен в Азии, но в других странах является экзотическим ингредиентом. Я знаю, что получить эти ингредиенты сложно, поэтому я ищу решение, чтобы курица оставалась сочной, нежной, равномерно приготовленной без использования песочного имбиря.

Результат : Отсутствие песочного имбиря на удивление хорошо. Порошок пяти специй заполняет пустоту, оставленную отсутствием песочного имбиря. Он получается сочным и нежным как на воке, так и в духовке.

Мой вывод: Песочный имбирь - подлинный ингредиент, но не необходимый для создания фантастической запеченной в соли курицы.

Испытание третье: замените рецепт китайскими травами

Традиционная соленая курица приготовлена ​​из минимального количества ингредиентов. Соль, имбирь, имбирь, вино и порошок из пяти специй - единственные необходимые ингредиенты.Некоторые люди предпочитают добавлять китайские лекарственные травы для усиления вкуса. Цель этого набора тестов - сравнить один с травами и другой без них.

Я добавляю два ломтика Донг Квай (Анжелика Синенсис), два ломтика женьшеня и по чайным ложкам лайчи на каждое куриное бедро перед тем, как заворачивать его.

Результат: китайские травы обладают ароматным вкусом, широко используемым китайцами в различных кухнях. Когда дело доходит до включения трав или нет, это личное предпочтение.Мне нравится аромат и вкус трав, но я оставлю это как необязательный ингредиент, так как не все могут получить травы.

Способ приготовления

Вот список примечаний, которые вы должны прочитать перед тем, как попробовать этот рецепт, особенно если вы никогда не пробовали его раньше.

Простой маринад дает лучший результат.

После нескольких тестов маринад, состоящий из имбиря, песочного имбиря, вина, соли и порошка с пятью специями, дает наилучший результат. Забудьте о соевом соусе и кунжутном масле.

Способ маринада:
  • Мелко измельчите имбирь и имбирь с песком (или используйте ступку и пестик).
  • Добавьте все ингредиенты в куриные бедра. Натрите курицу приправами в течение минуты или двух, пока она не покроет ее равномерно.
  • Положить курицу на проволочную сетку и накрыть пищевой пленкой. Дайте лишней жидкости стечь на нижнюю кастрюлю.
  • Мариновать курицу в холодильнике 12 часов.
Замаринуйте курицу: имбирь, имбирь, соль, китайское вино и порошок с пятью специями.

Песочный имбирь

Песочный имбирь широко доступен в Азии, но является экзотическим ингредиентом в других частях мира. Если вы не можете найти свежий, используйте песчаный имбирный порошок как часть сухой смеси, чтобы замариновать курицу. Я покупаю свежий песочный имбирь на местном рынке. Поэтому я изменил рецепт, мелко нарезав имбирь (и имбирь).

Вы можете положить в полость несколько ломтиков имбиря (и имбиря), если запечь курицу целиком. Однако, поскольку я запекаю куриные бедра, я наношу имбирный фарш по всей поверхности курицы.

Порошок из пяти специй

Небольшое количество порошка из пяти специй может сделать вкус более полезным. В некоторых рецептах звездчатый анис добавляют к крупной соли для запекания курицы, но я считаю, что эффект менее интенсивен, чем добавление специй непосредственно к курице.

Вы также можете отказаться от китайского порошка из пяти специй и заменить его смесью соли и перца, чтобы усилить вкус. Смесь соли и перца используется в других китайских рецептах, таких как китайский жареный цыпленок.

Грубая соль

Грубая соль служит двум целям:

  • Соль защищает курицу от прямого тепла печи и обеспечивает равномерную температуру по всей поверхности курицы.
  • Высушенная морская соль имеет отчетливый аромат дыма , который проникает в куриное мясо. Этот дымный аромат уникален для китайской запеченной в соли курицы.

Вот как приготовить крупную соль для запекания курицы:

  • Положите соль в вок. Обжарьте соль на среднем огне, пока она не станет горячей и дымной.
  • Убавьте огонь и продолжайте помешивать, перевернув соль. Вы услышите треск в результате того, что соль начнет высыхать.
  • Обжаривайте, помешивая, пока соль не обезвожится или не станет светло-коричневой. Теперь соль готова к использованию.

Используйте старый вок для обжаривания соли . Соль может повредить поверхность хорошо выдержанного вок. Если у вас нет старого вок, после обжаривания соли снова приправьте его. Сделать это несложно. Вот отличная статья о том, как приправить вок.

Вы можете использовать соль несколько раз. Выбросьте грязную соль, а остальную оставьте.Эта соль запекается очень давно и очень сухая. При следующем использовании жарить его не нужно. Как только он нагреется, он готов к использованию.

Используйте алюминиевую фольгу для защиты поверхности вок.

Обертывание курицы (бумагой для выпечки и алюминиевой фольгой)

Я использую большой кусок бумаги для выпечки , чтобы обернуть куриное бедро. Затем снова оберните еще одним листом бумаги. Затем я использую кусок алюминиевой фольги , чтобы обернуть нижнюю и боковые стороны пакета с курицей, оставляя бумагу для выпечки открываться сверху пакета.

Первый слой бумаги для выпечки удерживает куриный сок внутри. Вторая бумага предотвращает попадание крупной соли во внутренний слой, который якобы должен быть чистым и раскладываться перед посетителями.

Алюминиевая фольга может защитить тепло от плиты (я запекаю ее на газовой плите, а не в духовке) от перегрева бумаги, что может сделать ее очень хрупкой и даже обугливать бумагу.

Курица запеченная в воке с солью. Учтите, что огонь не должен быть слишком сильным, но из вока должен выходить дым.

Выпечка

Положите завернутую курицу на слой крупной соли, чтобы курица не касалась горячей поверхности вок. Используйте оставшуюся соль, чтобы полностью покрыть курицу.

Включите огонь на низкий / средний и накройте вок крышкой. Запекайте курицу в воке с коконом внутри соли.

Соль не проникает через обертку, хотя запах дыма проникает. Таким образом, нам все равно нужно добавить соль в маринад, чтобы приправить курицу.Крупная соль действует как изолятор, предотвращая попадание прямого тепла от плиты на курицу. В результате курица получается равномерно прожаренной, сочной и нежной. Он также обеспечивает неповторимый аромат дыма для запеченной в соли курицы.

По прошествии времени вы начнете замечать дым, поднимающийся из вок , и почувствуете дымный аромат соли.

Выпекайте тридцать минут, а затем выключите огонь. Не снимайте крышку и позвольте скрытому теплу крупной соли готовить курицу еще двадцать минут.Увеличьте продолжительность запекания (используйте слабый / средний огонь), если вы хотите испечь целую курицу целиком.

Рецепт запеченной курицы с солью

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Дополнительное время 1 час 12 минут

Общее время 2 часа 17 минут

Инструкции

    куриные бедра. Слитый. Кость на коже.
  1. Мелко измельчите имбирь и имбирь.
  2. Натрите курицу маринадом. Положите его на решетку и накройте пищевой пленкой. Хранить в холодильнике и мариновать не менее двенадцати часов.
  3. Отрежьте большой кусок бумаги для выпечки. Поместите курицу в центр и заверните. Подготовьте еще один листок бумаги и снова заверните его. Оберните нижнюю часть посылки алюминиевой фольгой, чтобы бумага не обугливалась, если вы будете запекать в воке.
  4. Положите крупную соль в вок. Жарьте, помешивая, на слабом или среднем огне, пока соль не высохнет.Продолжайте обжаривать, пока не почувствуете дымный аромат соли. Это займет минут десять-пятнадцать.
  5. Удалите две трети соли. Положите на него завернутую курицу. Используйте оставшуюся горячую соль, чтобы полностью покрыть курицу.
  6. Накройте вок. Запекайте курицу на медленном огне тридцать минут. Выключите огонь. Дайте курице запечься еще минут двадцать.
  7. Вынуть курицу из соли. Выбросьте внешний слой бумаги. Обслуживать.

Примечания

(Примечание. Если при просмотре этого видео вы столкнетесь с какой-либо аудио / визуальной проблемой, вы можете просмотреть его с YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке)

Рекомендуемые продукты

Как Amazon Ассоциированный член и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

2

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 1697 Всего жиров: 103 г Насыщенные жиры: 30 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 68 г Холестерин 0: 839 мг Сахар: 3647 : 188g

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 13.03.2019

.

Рецепт плова с курицей и кориандром | Куриные рецепты

  1. Блиц 1 столовая ложка масла, чеснок, имбирь, перец чили и три четверти свежего кориандра в кухонном комбайне. Нарежьте кусочки курицы, затем втирайте пасту.
  2. Поставьте большую, глубокую сковороду с антипригарным покрытием и крышкой на средний или сильный огонь и обжарьте курицу по 1 мин с каждой стороны до светло-золотистого цвета. Снимите со сковороды; отложить. Протрите сковороду и добавьте 1 столовую ложку масла. Обжаривайте лук на среднем огне 5 минут, пока он не начнет окрашиваться.Посыпать молотыми специями, добавить рис и перемешать, чтобы оно покрылось слоем.
  3. Полить бульоном, перемешать с капустой и вернуть курицу в сковороду. Накройте крышкой и тушите 25 минут, пока курица не станет мягкой, а рис рассыпчатым.
  4. Посыпать оставшимся кориандром и миндальными хлопьями. Подавайте с дольками лайма, если используете.

Подробнее Рецепты с курицей

Рекомендации по замораживанию и размораживанию

Для получения оптимального вкуса и качества замороженные продукты лучше всего использовать в течение 3 месяцев с момента их замораживания.Дополнительные советы по замораживанию и размораживанию продуктов можно найти в нашей статье «Любите свою морозильную камеру».

.

соленых яиц | Roti n Rice

Домашние соленые яйца, приготовленные методом рассола с куриными или утиными яйцами, запеченными в простом солевом растворе. Ожидание того стоит!

Соленые яйца - это консервированные яйца, вымоченные в рассоле или упакованные в толстый слой соленой угольной пасты. Их традиционно готовят из утиных яиц для более насыщенного вкуса и текстуры. Яичный белок имеет резкий соленый вкус, а желток насыщенный и жирный. Их часто варят и едят в качестве приправы к отварам или используют в качестве приправы к другим продуктам.Соленые куриные яйца в целом светлее.

Яйца соленые, приготовленные методом рассола

Домашние яйца соленые обычно готовят методом засолки с простым солевым раствором. Процесс отверждения занимает от 3 до 4 недель в зависимости от размера яиц и толщины их скорлупы. После высыхания яичный белок становится немного мутным, но остается жидким, в то время как яичный желток приобретает яркий желто-оранжево-красный цвет и становится твердым. Желтки очень ценятся китайцами и используются в рисовых клецках и лепешках, символизирующих луну.


Яйца купленные в магазине

Когда я рос, в магазине купил соленых яиц. приходили упакованными в ящики, наполненные влажным соленым углем. Бакалейщик выберет необходимое количество яиц в полиэтиленовом пакете. Каждое яйцо было покрыто толстым слоем соленого угля, который нужно было соскрести и промыть перед приготовлением. Соленые яйца были очень дешевыми и доступными. Следовательно, дома их делали редко, и, насколько я помню, мама сделала их только один раз.Они были гораздо менее солеными и действительно вкусными.


Прежде чем мы перейдем к рецепту, я хотел бы поблагодарить всех вас за добрые комментарии к моему гостевому посту Lavender Madeleines. Извините, я не смог ответить, так как в то время мы были в поездке в поисках колледжа и постоянно были в пути. Я поделюсь фотографиями поездки в моем следующем посте в среду. Что касается поста о кастелле с тройным вкусом, я решил перенести его на пятницу в пользу поста с яичной темой на Пасху.Спасибо за терпеливость.

Яйца куриные соленые

Теперь вернемся к соленым яйцам . К сожалению, мне пришлось использовать куриные яйца, так как утиных яиц не было нигде. Процесс отверждения занял 4 недели, так как яйца были большими, а их скорлупа немного толстой. Использованный рассол, вероятно, был немного разбавлен кошерной солью. Приведенный ниже рецепт был изменен. Во всяком случае, через три недели следует провести тест на готовность, чтобы избежать чрезмерного отверждения. Я также читал, что немного кулинарного вина Шао Син поможет получить более яркий цвет желтка, но я не уверен, что это сработало.Возможно, мне стоило использовать 2 столовые ложки вместо одной. Тем не менее, через 4 недели яйца оказались хорошо приготовленными, а соленость была примерно соответствующей. Следите за рецептами из этих соленых яиц в ближайшие дни.


Инструменты, используемые для приготовления соленых яиц

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

• Прозрачные стеклянные банки с широким горлышком на полгаллона (2 упаковки), 64 унции / 2 кварты
• Набор мерных чашек и ложек из нержавеющей стали Cuisipro

Яйца соленые

Простые домашние соленые яйца методом рассола с куриными или утиными яйцами, вымоченными в простом солевом растворе на 3-4 недели.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 12 минут

Курс: гарнир

Кухня: китайская

Порций: 12

калорий: 80 ккал

Автор: Линда Оои

ИНСТРУКЦИИ

  • Вымойте яйца и поместите в банку. Отложите в сторону.

  • Доведите воду в кастрюле среднего размера до кипения. Вмешайте соль до полного растворения. Снимите и дайте полностью остыть.Добавьте кулинарное вино Шао Син.

  • Налейте солевой раствор в емкость с ополоснутыми яйцами. Наполовину наполнила водой небольшой пакет для сэндвичей Ziplog. Выдавите как можно больше воздуха. Аккуратно переложите его в банку, чтобы взвесить яйца. Яйца должны быть полностью погружены в воду.

  • Закройте банку крышкой и поместите ее в прохладное место при комнатной температуре на 21 день.

  • Через 21 день проведите вкусовую пробу. Вынуть яйцо из рассола и поместить его в небольшую кастрюлю, залитую холодной водой.Варить на среднем огне 15 минут. Яйцо готово, если оно соленое, а желток ярко-желто-оранжевого цвета.

  • Можно также разбить яйцо в миску и проверить желток. Желток должен быть яркого желто-оранжевого цвета и достаточно твердым. Белый должен быть немного мутным, но все же жидким.

  • Если яйца не готовы, оставьте их в рассоле еще на неделю. Наконец, вынуть все яйца из рассола и поставить в холодильник.

ПИТАНИЕ

Калорий: 80 ккал


Пасхальное воскресенье

Так как сегодня пасхальное воскресенье, я хотел бы поделиться с вами этим особенным яйцом.Вчера во время покупки продуктов мы столкнулись с этим сборщиком средств, организованным какой-то молодежью из Ассоциации американской молодежи украинского происхождения, которая продает и демонстрирует, как красятся эти красивые Писанки украинские пасхальные яйца . Процесс довольно утомительный.

Карандашные указатели сначала нарисованы на сыром яйце (символизирующем новую жизнь). Затем яйцо подвергается многократной восковой маскировке и поэтапному окрашиванию, начиная от самого светлого до самого темного цвета, чтобы построить дизайн.Наконец, воск удаляется, чтобы раскрыть многоцветный рисунок, и добавляется слой лака, чтобы защитить яйцо и добавить красивый блеск.

Эти яйца следует хранить вдали от прямых солнечных лучей и хранить в месте с достаточной циркуляцией воздуха. Их следует менять несколько раз в год, чтобы обеспечить равномерное высыхание яичного желтка внутри яйца.

Пасха - это радостное празднование в честь воскресения Иисуса Христа и окончания Великого поста по христианскому календарю.В Северном полушарии он также знаменует начало весны. Светлой Пасхи! 😎


.

Смотрите также


Поделились рецептом