Главная » Разное » Голубцы впрок заморозка

Голубцы впрок заморозка


Голубцы на зиму заморозка, приготовление, нюансы заготовки

Голубцы, довольно старое и многими любимое блюдо. Женщины с удовольствием готовят его, потому что получается очень вкусно и довольно несложно. Это блюдо готовили наши предки несколько сотен лет назад, а сегодня, есть возможность не только приготовить его, но и заготовить голубцы для заморозки. Это блюдо прекрасно переносит заморозку, вкус их остается таким же, как и у свежеприготовленных голубцов, а вот сама по себе заморозка облегчает хозяйке ее повседневные дела, так, к примеру, на ужин можно просто достать ранее приготовленное блюдо из морозилки, потушить и подать на стол.
Так как же приготовить, а потом и заморозить ленивые голубцы в морозилке? Давайте разбираться по порядку. 

Как заморозить голубцы в морозилке. Ингредиенты для нашего блюда.

Для начала займемся приготовлением, а для этого требуются следующие ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — около 2 кг 
  • Свинина — 700 г (можно в смеси с телятиной или куриной грудкой) 
  • Рис — 70 г (можно немного больше)
  • Лук репчатый — 150 г 
  • Морковь — 100-150 г 
  • Чеснок — 2-3 зуб. 
  • Соль — по вкусу 
  • Перец черный (можно и красный для тех, кто любит поострее)— по вкусу 
  • Масло растительное — 2-3 ст.л. 

Приготовление пошагово:

  1. Для начала нужно очистить кочан капусты от испорченных и подвядших верхних листов. Потом необходимо удалить кочерыжку, вырезать не только торчащую часть, но и ту, что находится внутри кочана. Вилок положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания воды, в нее нужно добавить соль, снизить температуру на плите и варить так капусту около 15 минут. Спустя это время кочан должен немного развалиться и верхние листья отделяться от него, так что их можно будет аккуратно зацепить вилкой и вытащить из кастрюли. Потом опять ждем несколько минут, чтобы следующий слой листьев отошел от кочана и можно было их вынуть. И так до тех пор, пока все листья (или почти все, самые мелкие в середине брать все-таки не стоит) не отойдут и вы не выловите их из кастрюли. Следует отметить, что для того, чтобы приготовить голубцы для заморозки нужно правильно выбирать капусту. Она не должна быть слишком старой, поскольку у такой капусты слишком толстые листья с грубыми волокнами и они могут сильно поломаться как во время приготовления, так и во время воздействия низкий температур. Кроме того, некоторые сорта капусты темнеют при воздействии холода и тогда такое блюдо уже будет выглядеть не очень красиво на столе. Так что прежде, чем покупать ингредиенты для этого блюда, стоит поинтересоваться можно ли замораживать голубцы из капусты данного сорта. Или же она не подойдет для этих целей. 
  2. Итак, наша капуста готова, переходим к приготовлению фарша. В него кроме специй и риса добавляют еще и овощи, ароматные травы, лук, морковь. В общем все то, что любит ваша семья. Пока замешивается фарш, дополнительно ставим вариться рис до полуготовности. Овощи, которые, добавляем в фарш необходимо обжарить. Для этого мелко нарезаем лук, морковь трем на терке, все это отправляем на сковороду с заранее разогретым маслом. Обжариваем несколько минут и добавляем в фарш. 
  3. В тот же фарш, кроме овощей и специй добавляем полуготовый рис, соль по вкусу и все тщательно перемешиваем. Очень важно перемешать все до однородного состояния, потому что голубцы впрок для заморозки так будут лучше храниться и будут иметь отличные вкусовые качества. 
  4. Итак, переходим к основному процессу - заворачиваем фарш в капустные листья. Для этого сначала на листьях надо удалить жесткую жилу, которая находится посередине. Просто аккуратно, не повреждая сам лист, срезаем эту жилу. После этого лист становится более гибким и в него уже легко будет поместить мясо и завернуть его. Для этого нужно положить фарш на середину листа и свернуть его конвертиком, загибая сначала среднюю часть, потом боковые и крайнюю. В целом из такого количества фарша получается примерно 25 голубцов. Мелкие капустные листья тоже можно использовать, только для одного голубца нужно взять два таких листочка, положить их рядом внахлест и завернуть фарш. 

Как заморозить голубцы в морозилке сырые

Следующий этап – заморозка. Вообще о том, можно ли замораживать голубцы споров не ведется, потому что многие давно делают это дома. А вот о том, как заморозить голубцы в домашних условиях иногда спорят, потому что здесь есть некоторые нюансы. Иногда совершают такую ошибку: все голубцы складываются в одну емкость или пакет, оправляются в морозилку и они просто примерзают друг к другу и потом их очень сложно отделить для приготовления. Поэтому для того чтобы такого не произошло нужно знать как заморозить голубцы в морозилке, чтобы они не слиплись и их можно было потом доставать по одному. Для этого сырые голубцы выкладывают на разделочную доску на небольшом расстоянии друг от друга и в таком виде отправляют в морозильник. А вот уже после того, как они схватятся их можно выкладывать в общую емкость или пакет и хранить в таком виде. 

Как готовить голубцы из морозилки

Итак, с тем, можно ли заморозить голубцы мы с вами разобрались. А теперь подробнее о том, как их готовить после заморозки. Для этого вынимаем их из морозилки, размораживать их не требуется, просто сразу складываем в емкость для тушения, добавляем соус, который вам нравится и в течение 20-30 минут готовим в закрытой посуде. Если капуста была жесткой, то время приготовления может увеличиться и дойти до часа и больше. 

Часто хозяйки задаются вопросом о том можно ли заморозить готовые голубцы, прошедшие тушение. Ответ простой, конечно, да. Просто снова убираете их в морозилку и при необходимости достаете и подогреваете. 

Иногда женщины задают вопрос о том можно ли заморозить ленивые голубцы. И здесь тоже есть простой ответ. Конечно можно, но здесь есть существенное отличие. Нужно знать как заморозить ленивые голубцы, чтобы блюдо не слиплось в один большой ком. Известно, что ленивые голубцы представляют собой фарш, тушеный вместе с капустой. Потому такое блюдо лучше замораживать в одном пластиковом контейнере, чтобы потом в нем же и подогреть или приготовить, если вы замораживали его сырым. 

Вот в целом и все, приятного аппетита всем и удачных домашних заготовок!

Используете замороженную капусту? | ThriftyFun

29 июня 2010 г. нашел это полезным

Что ж, я бы сказал, да, потому что у меня есть рецепт «морозильника», который не готовит ингредиенты. Вы делаете большую партию и храните ее в маленьких контейнерах в морозильной камере.

Это почти как приправа или чау-чау. Сказав это, я не думаю, что замороженная капуста хорошо подойдет для жаркого на основе майонеза. Конечно, вы можете попробовать полную чашку и поэкспериментировать, прежде чем заморозить много-много ее.

29 июня 2012 г. нашел это полезным

Если вы не сделаете морозильную посуду, она будет вялой и ее можно будет использовать в супе или других приготовленных блюдах, но не очень вкусно есть в сыром виде.
Замороженный салат из капусты
1 крупный кочан, нашинкованный (я просто использую пакет предварительно нарезанной капусты)
1 зеленый перец, нарезанный
1 крупная морковь, тертая
1 чайная ложка соли


1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 / 4 стакана воды
1 чайная ложка сухой горчицы
1 чайная ложка семян сельдерея
(я люблю добавлять в свой нарезанный зеленый лук, а также добавляю 1/3 стакана растительного масла к вареным ингредиентам.)

Смешайте овощи; посыпать солью и дать постоять 1 час.Слейте смесь, если скопилась вода.

Смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле. Довести до кипения; кипятить 1 мин., остудить. Полить капустной смесью; размешайте как следует. Замораживайте в пластиковых пакетах для заморозки или контейнерах. Для подачи разморозить в холодильнике. Выход: от 8 до 10 порций.
Миссис Варден Хайнер, Абилин, Техас, журнал Southern Living Magazine, много лет назад.

jsham, AR

.

Замораживание капусты | ThriftyFun

Выбор высококачественной капусты:

Выбирайте только что собранные твердые кочаны, которые кажутся весомыми для своего размера, имеют свежие листья и хороший цвет. Головы должны быть плотно прикреплены к стеблям и не начинать разделяться. Собирая капусту самостоятельно, оставьте ее в земле как можно позже осенью, до первых заморозков. Замороженная капуста при оттаивании станет вялой, но ее все равно можно будет использовать для приготовления пищи.

Подготовка к замораживанию:

Обрезать грубые внешние листья кочана.Порежьте на мелкие и средние куски или тонкие дольки или разделите кочан на отдельные листья.

Время бланширования:

Капусту можно заморозить напрямую, без бланширования, но для капусты, предназначенной для закваски и запеканок, требующих вареной капусты, бланшируйте дольки удобного размера водой в течение 3-4 минут или бланшируйте их паром в течение 4-6 минут. Целые листья или нашинкованную капусту можно бланшировать в воде в течение 1,5 минут. Быстро остудить и слить.

Лучший метод (-ы) замораживания:

  • Пакеты для варки Поместите желаемое количество нашинкованной капусты в пакеты для кипячения, добавьте желаемую приправу, выдавите воздух и запечатайте.Бланшировать капусту в кипящей воде на 1 1/2 минуты, охладить пакеты в ледяной воде, обсушить и заморозить. Нашинкованную капусту также можно заморозить в кипяченых пакетах без бланширования. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.
  • Пакеты для лотков Очистите и подготовьте целые листья или клинья и либо бланшируйте, либо оставьте их без белесых пятен. Выложите одним слоем на противни и поместите их в морозильную камеру. После полной заморозки (от 12 до 24 часов) разложите их по подходящим контейнерам и заморозьте. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.
  • Сухие упаковки Переложите бланшированные или небланшированные капустные листья, дольки или измельченную капусту прямо в подходящие контейнеры для замораживания. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Подходящая упаковка:

Подходящая упаковка для замораживания включает пластиковые пакеты, жесткие пластиковые контейнеры или стеклянные контейнеры, а также прочную алюминиевую фольгу.

Максимальное время хранения:

От 10 до 12 месяцев при 0ºF.

Размораживание:

Размораживание салата из капусты в холодильнике.Добавляйте замороженную капусту прямо в блюда.

Советы и ярлыки:

Капусту можно посолить как квашеную капусту, сделать салат из капусты или приправы и заморозить. Целые листья можно заморозить без побелки для использования в качестве оберток для запекания или начинки и использовать сразу после размораживания. Капусту нельзя замораживать целиком. Храните целые кочаны с неповрежденными корнями, подвешивая их вверх ногами в корневом подвале. Сохранение неповрежденных внешних листьев предотвратит высыхание внутренних листьев.

Холодильная капуста:

Не мойте до использования.Храните целые кочаны в перфорированных пластиковых пакетах от 4 до 8 недель. Храните салат из капусты в герметичном контейнере 3 дня. Квашеную капусту можно хранить в неметаллическом герметичном контейнере до 1 недели. .

Голубцы, голубцы Видео - Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ

  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
  • ✕
+
  • ✕
-

Идти

  • Тип питания

    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки

  • Ингредиент

    • Говядина
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось

  • Диета и здоровье

    • Диабетик
    • Не содержит глютен
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный

  • Сезонный

    • Карнавал и ярмарка еды
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Яблочные рецепты
    • Больше праздников и событий

  • Тип блюда

    • Хлеб
    • Торты
    • Салаты
.

Смотрите также


Поделились рецептом