Как делать голубцы из листьев виноградных

Приготовьте виноградные листья

Затем я использую глубокую кастрюлю для приготовления варак-энаб .Я начинаю с , насыпая горшок оливковым маслом, нарезанным картофелем и / или помидорами. Затем я добавляю на них фаршированные и скрученные виноградные листья и повторяю слои.

Добавьте картофель - это отличный совет, чтобы листья не касались дна кастрюли, что может привести к обугливанию виноградных листьев. Также очень популярно ставить решетку для баранины на дно кастрюли.

Повторяйте слои в горшке, пока не закончатся виноградные листья.Вы можете изменить направление листьев в горшке, чтобы все было аккуратно заправлено и скручено.

Когда вы закончите, добавьте лимонный сок, пару ломтиков лимонов и приправьте солью и перцем. Затем поместите небольшую тарелку поверх виноградных листьев , чтобы все было на месте, и залейте кипятком. Вам нужно достаточно, чтобы покрыть тарелку. Все это будет поглощено рисом в процессе приготовления.

Затем настало время приготовления, пока виноградные листья не станут нежными, сочными и невероятно соблазнительными ! Поверьте, вы будете есть их прямо из кастрюли, пока они еще горячие! Этот рецепт из виноградных листьев обязательно понравится вашей семье и друзьям.Я не нашла никого, кто бы их не любил!

Советы по приготовлению виноградных листьев. Рецепт

1. Удалите толстый стебель из середины листьев. Это не обязательно, но пережевывать виноградные листья гораздо приятнее, если не мешает волокнистый стебель. Иногда отваривание листьев помогает смягчить их. Но мне проще просто отрезать их.
2. Не переполняйте листья. Помните, что начинка содержит сырой рис w

Виноградные листья, фаршированные мясом и рисом

Я чувствую себя сегодня таким средиземноморским…

Вот только мне холодно. Действительно холодно. У меня была эта наивная мечта, что я вернусь из Флориды, и Нью-Йорк принял бы весеннюю погоду только для того, чтобы поприветствовать меня… Вместо этого я вернулся в снежную бурю и отрицательные температуры. Черт тебя побери, Нью-Йорк!

А потом был переход на летнее время, на который у меня ушёл один час моего драгоценного сна. Но подождите ... разве не предполагается, что переход на летнее время начнется весной? На улице еще холодно! Возьми природу! Или верни мне мой час.(А теперь представьте, как я иду в свою комнату, захлопываю дверь и прячу лицо подушкой!)

Но, кроме холода и усталости из-за потерянного часа сна, я действительно чувствую Средиземноморье. Зачем? Ну что ж, из-за этих вкусных виноградных листьев, фаршированных мясом и рисом !

Фаршированные виноградные листья популярны в нескольких странах Средиземноморья и на Ближнем Востоке. Он имеет разные названия в зависимости от региона. Греки называют его долматов , а египтяне и ливанцы называют его Махши Вара инаб .Но это можно назвать… фаршированные виноградные листья! Все нормально! lol

У нас в Нью-Йорке это блюдо принято относить к греческой кухне. Однако я вырос на ливанской версии, так как ливанская культура очень сильна в моей родной стране (Бразилии).

Согласно грекам, именно они принесли фаршированные виноградные листья в другие регионы. Говорят, что происхождение этого блюда восходит к временам, когда Александр Македонский осадил Фивы. Еды стало так мало, что фиванцы разрезали мясо на мелкие кусочки и скатали его в виноградные листья.

Тем не менее, вы часто встретите турок, которые непреклонны в том, что именно они «изобрели долму». Они даже называют это своим национальным блюдом. Честно говоря, понятия не имею, кто прав. Я мог бы провести масштабное антропологическое исследование, чтобы выяснить это, но, честно говоря, кого это волнует?!? Я предпочитаю смотреть, как турки и греки сражаются, пока ем эти восхитительные виноградные листья, фаршированные мясом и рисом. Предлагаю вам поступить так же… Ничего хорошего из борьбы с кровью Средиземноморья не выйдет!

Если вы ели это блюдо раньше, но никогда его не готовили, вероятно, оно вас немного напугает.Я знаю, что был ... Но оказалось, что это довольно простой рецепт. Единственная трудоемкая часть - скручивание листьев. Обычно я скатываю их все за час! Но я настоятельно рекомендую вам устроить вечеринку и пригласить семью и друзей помочь вам. Просто убедитесь, что вы вините их за их услуги! :)

Я люблю подавать фаршированные виноградные листья горячими. Моя семья всегда подавала его с томатным соусом и добавлением риса. (Бразильцы любят свой рис, беритесь с этим!) Кроме того, когда виноградные листья были недоступны, моя бабушка делала фаршированные капустные листья, но я думаю, это тема для другого поста!

Вы найдете множество разновидностей этого блюда.Греки наполняют его бараниной, рисом и иногда измельченной мятой, фенхелем, листьями петрушки, чесноком, укропом или смородиной, и они часто подают его с соусом под названием авголемоно. Ливанцы и египтяне употребляют говядину. В Турции и Иране их основу составляют больше риса, чем мяса. Я также видел версии с изюмом, грецкими орехами, кедровыми орехами, помидорами и вегетарианские версии, в которых не было мяса, а в листьях заправляли только рис и специи.

Многие подают это блюдо как закуску, как часть мезе, предшествующего основному блюду.Затем его подают холодным или комнатной температуры, смазанный оливковым маслом. Немного соуса на основе йогурта (например, дзадзики) и немного лаваша, и вы готовы произвести впечатление!

С практикой скатывать листья становится легче. К тому времени, как вы закроете пятый, вы станете профессионалом! Я сделал несколько пошаговых картинок, которые помогут вам овладеть искусством скручивания виноградных листьев. Если вы когда-нибудь выиграете чемпионат или что-нибудь в этом роде, не забудьте меня поблагодарить! ;-)

Несколько соображений по поводу этого рецепта:

1) Не забудьте разрезать центральный стержень.Никто не хочет укусить неприятный сюрприз, поедая фаршированные виноградные листья.

2) Вы можете использовать свежие виноградные листья, если они есть в вашем продуктовом магазине, или те, которые продаются в банках. Его продают в большинстве крупных продуктовых магазинов. Если вы не можете его найти, Amazon продает его здесь!

3) Вы можете подавать это с томатным соусом в качестве основного блюда или в качестве закуски (теплой, холодной или комнатной температуры) с лавашем и йогуртовым соусом (просто смешайте греческий йогурт с лимонным соком, оливковым маслом и солью и перцем).

4) Убедитесь, что вы не скручиваете листья слишком туго, потому что рис будет расширяться при варке, и вы не хотите, чтобы фаршированные листья лопались.

5) Если вы вегетарианец, просто откажитесь от мяса. Тогда вам, вероятно, понадобится меньше виноградных листьев. Вы также можете добавить больше специй и даже немного изюма, если вам так нравится!

Надеюсь, вам понравится! Ничто не приносит мне большего удовольствия, чем знакомство с другими культурами, не выходя из своей кухни. :)

Урожайность: 50 фаршированных виноградных листьев

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Ингредиенты

• от 50 до 60 виноградных листьев (свежих или в банках)
• 6 чашек куриного (или овощного) бульона
• 1.5 фунтов говяжьего фарша
• 1 стакан белого риса басмати
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 большая луковица, нарезанная большими кольцами
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/3 стакана нарезанной петрушки
• 1/4 стакана оливковое масло, разделенное на кусочки
• 1/2 чайной ложки всех специй
• 1/2 чайной ложки тмина
• щепотка мускатного ореха
• соль и перец по вкусу

Инструкции

Примечания

Если вы не можете найти виноградные листья, подойдут и капустные листья!
Если вы хотите вегетарианский вариант, просто откажитесь от мяса!
Вы также можете опустить зерна и сделать это палеодружественным.

Хотите оставаться на связи? Следуйте за мной в Pinterest, Instagram, Twitter и Facebook, чтобы быть в курсе всех моих публикаций! :) Ценю поддержку!

Смотрите также

• 
  Рис для плова пропаренный или нет
• 
  Плов на 4 порции
• 
  Как приготовить плов из говядины в казане на плите рецепт с фото
• 
  Можно ли плов приготовить в сковороде
• 
  Когда солить плов из баранины
• 
  Какие приправы добавляют в плов
• 
  Пропаренный рис как готовить для плова
• 
  Плов с зеленью азербайджанский
• 
  Кукмара казаны для плова
• 
  Таджикский плов в казане
• 
  Плов из грибов и риса