Loading ...
Ингредиенты:
Тесто:
- 200г муки
- 100г масла
- 50г сахара
- 3 желтка
- 1 ст.л. молока
Начинка:
- 50г молотого миндаля и 25 г для посыпки
- 400г красной смородины
- 3 белка
- 150г сахара
Разогрейте духовку до 200С. Для теста в комбайн положите 200г муки, 100г масла, 50г сахара и порубите до крошки. Добавьте три желтка и столовую ложку молока, месите, пока тесто не слипнется в комок. Раскатайте на присыпанном мукой столе, намотайте на скалку и перенесите в форму. Охладите не менее получаса. Пеките при 200С 15 минут, положив бумагу и насыпав горох, потом бумагу с горохом уберите и подсушите минут 10. Чтобы тесто не размокло от сока, надо сделать прослойку. Например, из молотых орехов или сухарей (50г), их надо измельчить в блендере и насыпать на дно испеченной заготовки. Три белка взбивайте пару минут , чтобы масса стала густой и неопадающей, всыпьте 150г сахара и взбивайте еще минуты 3-4 до плотности и блеска. Отложите треть в отдельную чашку.
К оставшимся подмешайте 400г брусники. Аккуратно переложите в заготовку. Сверху выложите оставшуюся меренгу и пеките при 180С минут 25-30. Сверху меренга подрумянится и станет хрустящей. А внутри – запечется.
