Вэрзере – молдавские пирожки с капустой

Ингредиенты:

Для теста:

• 125 мл. воды
• 115 мл. растительного масла
• 320 гр. муки
• соль

Для начинки:

• 450 гр. квашеной капусты
• 200 гр. лука
• 100 гр. моркови (не клала, т.к. у меня капуста уже была с морковью)
• укроп
• 1 желток для смазки

Все ингредиенты для теста смешать и месить минут 5-7 пока тесто не станет полностью однородным и эластичным. Оставить тесто в миске под полотенцем на полчаса. Лук (кубики) и морковь (крупная терка) обжарить. С капусты отжать сок, добавить к луку и обжарить. В конце добавить измельченный укроп (у меня сухой). Тесто разделить на 15 одинаковых частей. Каждую очень тонко раскатать в прямоугольник на припыленном мукой столе (тесто эластичное, не рвется и не липнет). На тесто положить начинку (края оставить свободными) -ее можно выкладывать как на всю поверхность теста, так и только на один край. Затем подогнуть края и плотно свернуть рулетиком. Смазать пирожки желтком и выпекать при 200С 15-20 минут.

Информация об авторе Ник: Povar Приватное сообщение автору

Репутация