Рубленные котлеты из печени говяжьей
Рубленные печеночные котлеты
Пошаговые рецепты приготовления вкусных рубленных печеночных котлет
2018-01-11 Лиана Райманова В 100 граммах готового блюда
Белков
14
(гр)
14 гр.высокое
Жиров
10
(гр)
10 гр.среднее
Углеводов
7
(гр)
7 гр.низкое
Калорий
180
(Ккал)
180 ккал.среднее
Рубленые котлеты из печени имеют массу преимуществ перед котлетами из перемолотого субпродукта. Они намного естественнее по вкусу, очень сочные, нежные и аппетитные, украшенные разнообразной зеленью красиво смотрятся на торжественном столе.
Ингредиенты:
- 955 г любой печени;
- 4 яйца;
- 75 г картофельного крахмала;
- 5 долек чеснока;
- 1 луковичка;
- смесь прованских трав, соль, смесь перцев;
- 130 мл масла для обжаривания.
Пошаговый рецепт рубленных печеночных котлет
Шаг 1:
Субпродукт хорошенько моют, очищают от пленок, убирают ножом все кровеносные протоки, рубят кубиком.
Шаг 2:
Луковичку освобождают от шелухи, шинкуют крошкой и пассеруют на масле до легкой золотистости.
Шаг 3:
Разбивают в печень яйца, измельчают в чеснокодавке очищенные дольки чеснока, выкладывают пассерованный лук, всыпают крахмал, пряности по вкусу, солят и долго и хорошенечко размешивают.
Шаг 4:
Оставляют массу на некоторое время в холодильнике под крышкой.
Шаг 5:
Вливают на сковородку масло, раскаляют и выкладывают массу маленькой поварешкой в виде небольших лепешечек. Обжаривают.
Шаг 6:
При подаче выкладывают котлеты в большое блюдо горкой, рядом ставят пиалу со сметаной.
Чтобы котлеты получились еще нежнее, можно печень перед нарезанием вымочить в молоке или жидких сливках.
Чудесный рецепт блюда на скорую руку. Готовится он намного быстрее, чем традиционный, а по вкусу ничуть не уступает. Печеночная масса в сыром виде получается гуще обычной, а котлеты выходят такими же сочными, мягкими и аппетитными.
Ингредиенты:
- печень – 435 г;
- четыре яйца;
- картофельный крахмал – 75 г;
- 2 горсти муки;
- сметана средней жирности – 85 г;
- по пол десертной ложечки соли, черного перца и любой специи.
Как приготовить рубленные печеночные котлеты
Шаг 1:
Очищенную от пленок печень рубят мелкими кубиками.
Шаг 2:
Всыпают соль, перец, специи, крахмал, половину указанной муки, разбивают яйца, выкладывают сметану, все тщательно размешивают и отправляют, прикрыв крышкой, в холодильник на несколько минут.
Шаг 3:
Мокрыми руками формируют небольшие котлетки, обсыпают мукой и кладут на хорошо раскаленную сковородку с маслом, прожаривают с одной и другой стороны по полторы минуты на маленьком пламени огня.
Шаг 4:
Подают как отдельное блюдо или с любым гарниром, например, отварным картофелем или макаронами.
Эти чудесные котлетки подходят для детского рациона, так благодаря сметане печень не имеет сильно выраженного вкуса. Вместо сметаны можно взять сливки.
Любите удивлять гостей и близких различными изысканными блюдами? Тогда следующий рецепт печеночных котлет как раз для вас. В готовом виде получаются они восхитительно вкусными, полезными, сочными, сытными, красивыми, а главное не отнимают много времени при приготовлении.
Ингредиенты:
- 340 г печени;
- лук – 250 г;
- морковь – 235 г;
- три крупных или четыре мелких яйца;
- 40 г муки;
- черный перец, соль – количество по вкусу;
- 90 мл масла для обжаривания;
- 6 веточек петрушки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Обработанный субпродукт рубят мелкими кусочками.
Шаг 2:
Лук с морковкой чистят, лук шинкуют крошкой, морковку – на терке.
Шаг 3:
Всыпают соль, перец, добавляют яйца, слегка взбитые венчиком, всыпают муку, все хорошо перемешивают.
Шаг 4:
Жарят котлеты на раскаленной сковородке с маслом 3 минуты под крышкой на слабом огне, переворачивая со стороны на сторону.
Шаг 5:
Перекладывают на плоскую тарелку, украшают петрушкой.
Точно также можно приготовить рубленные печеночные котлеты с добавление кабачка или картошки, с ними они получатся тоже вкусными.
Как известно, мясо курицы – нежный, диетический продукт. Следовательно, и ее печень тоже. Приготовленные по этому рецепту котлеты получаются уникальными по вкусовым качествам: они легкие, мягкие, сочные, пористые и очень аппетитные. А входящая в состав рисовая крупа делает изделия невероятно сытными.
Ингредиенты:
- печень курицы – 525 г;
- 3 яйца;
- 1 большая луковичка;
- постное масло – 120 мл;
- 85 г риса;
- черный перец, соль – по 65 г;
- манная крупа – 70 г;
- 4 листика зелени салата;
- укроп – пол букетика.
Как приготовить
Шаг 1:
Для начала замачивают манную крупу в воде, чтобы набухла.
Шаг 2:
Подготовленный субпродукт режут маленьким кубиком.
Шаг 3:
Луковичку освобождают от шелухи, шинкуют соломкой и пассеруют на сковородке с маслом 5 минут на умеренном огне. Выключают огонь, лук остужают.
Шаг 4:
Крупу промывают и отваривают в слегка подсоленной воде до мягкого состояния. Готовую снова промывают и выкладывают в печень.
Шаг 5:
Отваривают 2 яйца до плотной консистенции, остужают и разделяют на белки и желтки.
Шаг 6:
Трут на мелкой терке желтки и всыпают в печень, одновременно выкладывают и пассерованный лук.
Шаг 7:
Укроп моют, измельчают и всыпают в печень вместе с солью, перцем, выкладывают набухшую манку, хорошо размешивают и дают напитаться в холодильники несколько минут.
Шаг 8:
Оставшееся сырое яйцо разделяют на белки и желтки, желтки убирают в холодильник, а белки взбивают миксером до плотной пены.
Шаг 9:
Потихоньку вливают белок в печень, не переставая мешать ложкой.
Шаг 10:
Формируют небольшие котлетки вытянутой формой и обжаривают на раскаленном масле с двух сторон до легкой зажаристой корочки.
Шаг 11:
Выкладывают готовые котлеты на порционное блюдо, заранее застеленное листьями салата. Рядом ставят отдельную тарелку с маринованными огурцами и помидорами.
Данные котлеты ни в коем случае нельзя пережаривать, так как они могут получиться жесткими и не вкусными.
Следующий вариант рубленных печеночных котлет отличается от остальных особым ароматом и пикантным послевкусием. Остаются превосходно вкусными даже в холодном виде. Отлично сочетается со свежим капустным салатом.
Ингредиенты:
- куриная печень – 1 кг;
- морковка – 1 шт.;
- имбирь в порошке – 45 г;
- 35 г соли;
- масло для обжаривания – 85 мл;
- яйцо – 4 штуки;
- мука – 70 г;
- 5 долек чеснока;
- петрушка – 5 веточек.
Для украшения:
- 1 гранат;
- литья салата – 4 штуки.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Обработанный субпродукт нарезают кубиком.
Шаг 2:
Добавляют измельченную на крупной терке морковь.
Шаг 3:
Добавляют яйца, имбирь, выдавленный в чесночнице чеснок, муку, перемешивают до нежной однородной консистенции.
Шаг 4:
Печеночный фарш кладут небольшими порциями на раскаленное в сотейнике масло и жарят 4 минуты со всех сторон на маленьком пламени огня.
Шаг 5:
Блюдо застилают салатными листьями и выкладывают на них готовые котлеты, сверху посыпают гранатовыми зернами и красиво раскладывают веточки петрушки.
Молотый имбирь можно заменить свежим корнем, его предварительно нужно почистить и перемолоть в блендере.
Вариант 6. Рубленные печеночные котлеты, запеченные в духовке с сыром
Изысканное, аппетитное блюдо. Тонкая, румяная сырная корочка придает изделиям изумительный вкус и хрустящую структуру, а смесь перцев – легкую остроту.
Ингредиенты:
- 625 г печени говядины;
- 3 яйца;
- 1 луковичка;
- 40 г соли;
- мука – 90 г;
- голландский сыр – 255 г;
- по 55 г душистого и жгучего перца порошком;
- масло постное – 15 мл;
- 6 веточек петрушки.
Как приготовить
Шаг 1:
Печень рубят ножом кубиками.
Шаг 2:
Освобожденную от шелухи луковицу нарезают крошкой и соединяют с печенью.
Шаг 3:
Разбивают яйца, подсаливают, перчат смесью перцев, всыпают муку, измельченную петрушку, хорошенько размешивают до однородной, слегка густоватой консистенции.
Шаг 4:
Сыр трут на мелкой терке.
Шаг 5:
Смазывают жарочный лист маслом и выкладывают маленькие лепешечки.
Шаг 6:
Ставят в заранее раскаленную духовку на 2,5 минуты при умеренной температуре.
Шаг 7:
Открывают дверцу духовки, посыпают котлеты сыром и допекают еще 1,5 минуты.
Шаг 8:
Перед подачей котлетки выкладывают на блюдо, украшают зеленью.
По аналогичному рецепту можно приготовить пышные печеночные рубленые котлеты – вместо муки добавляют немного пищевой соды и манную крупу.
Рубленые котлеты из печени
Рубленые котлеты значительно отличаются по вкусу от обычных котлет, которые делаются из фарша! Они более «мясные» сочные и очень вкусные, поэтому с удовольствием делюсь с вами этим простым и быстрым рецептом!
Вам понадобятся:
- 300-400 грамм печени;
- 2 яйца;
- 2 столовых ложки муки;
- 2 столовых ложки крахмала;
- 2 столовых ложки сметаны;
- Специи – соль, черный перец.
Как приготовить рубленые котлеты из печени?
Печень можно взять, как свежую, так и замороженную. Хорошо подходит для котлет говяжья.
Нарезать ее кубиками, размером примерно 1х1 см.
Добавьте подготовленные ингредиенты и специи.
Перемешайте и уберите на 1-3 часа в холодильник, чтобы фарш «сцепился».
Обваляйте в муке и жарьте на раскаленной сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Такие котлеты хорошо подавать со свежими овощами, гарниром или как бутерброд с ломтиком хлеба!
Особенно они хороши для детей, поскольку не имеют яркого аромата печени.
Попробуйте сами приготовить домашние рубленые котлеты из печени, а Я Сама Счастливая домохозяйка буду дальше искать и публиковать для вас только самую лучшую интересную и проверенную информацию!
Рубленые котлеты из печени
Удивительно простые и быстрые в приготовлении рубленые котлеты из печени, которые послужат прекрасным вторым блюдом за вашим повседневным обедом и даже во время праздничного торжества! Поверьте, от такого блюда ваши близкие и гости будут просто в восторге!
Чтобы приготовить рубленые котлеты из печени, вам понадобится:
печень – 500 г куриные яйца – 3 шт. крахмал – 4-5 ст.л. репчатый лук – 1 шт. соль, перец и специи – по вкусу
чеснок – по желанию
Как приготовить рубленые котлеты из печени:
1. Итак, начинаем приготовление наших котлет с того, что тщательно промоем печень, просушим ее (для этого можно использовать бумажные полотенца), а затем удалим все пленочки и прожилки. Кстати, для этого рецепта вы запросто можете использовать любую печень (в данном случае использовалась говяжья). После этого нарезаем печень на маленькие (очень маленькие) кусочки и выкладываем их в отдельную мисочку. Вы также можете их слегка «порубить» ножом, после того, как нарежете на кусочки. 2. Далее очищаем репчатый лук и также измельчаем его как можно мельче (или же просто натираем на крупной терке). После этого добавляем лук к печени и перемешиваем их между собой. Затем идет очередь куриных яиц (смешиваем их с печеночно-луковой массой). Если желаете, тогда самое время добавить и мелко измельченный чеснок (хватит 1-2 зубчиков). 3. Не забываем хорошенько посолить и при желании поперчить наш фарш, а также добавить своих любимых специй. Отметим, что в этот раз использовались молотый мускатный орех и ароматные прованские травы. В конце добавляем крахмал и все снова хорошенечко перемешиваем. Если же у вас нет крахмала, то вы запросто можете его заменить самой обычной пшеничной мукой. 4. Оставляем фарш настояться на 10-20 минут. После этого отправляем на огонь сковородку и разогреваем на ней растительное масло (учтите, сковородка и масло должны быть действительно хорошо разогреты, в противном случае первая партия котлеток может пристать к сковородке). Однако много масла при этом не стоит лить, чтобы котлеты не получились чересчур жирными.
5. Выкладываем (выливаем) обычной столовой ложкой фарш на сковородку (как оладьи) и жарим котлеты с обеих сторон, до образования аппетитной румяной корочки (после того как вы перевернете их в первый раз, накройте сковородку крышкой).
Готовые же рубленые котлеты желательно сначала выложить на бумажное полотенце, а уж потом на тарелку для подачи на стол. Кстати, подавать такие котлетки можно с любимым соусом, с овощами либо с картофельным (или другим) гарниром. Очень удачно в данном случае будет сочетаться с ними йогуртовый соус (свежая зелень + обычный йогурт + зернистая горчица + соль, перец по вкусу) либо та же охлажденная сметана!
Всем приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Рубленые котлеты из печени
Люблю готовить что-то необычное, быстрое и вкусное. Попробуйте восхитительные Рубленые котлеты из печени с овощами. За 15 минут у вас будет шикарное мясное блюдо на столе. Родные будут просто в восторге!
Продукты для блюда «Рубленые котлеты из печени»:
Печень -300 г (любая)
Лук – 1-2 шт.
Морковь – 2 шт.
Яйца – 2 шт.
Мука – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Приготовление блюда «Рубленые котлеты из печени»:
Печень, лук для рубленых котлет необходимо мелко порезать, морковь мелко натереть, посолить, поперчить, вбить яйца, добавить муку, хорошо перемешать.
Выкладывать ложкой на разогретую сковороду. Жарить по 5 минут с каждой стороны при закрытой крышке.
Рубленые котлеты из печени готовы!
Приятного аппетита!
Потрясающий вкус этих котлет вас приятно удивит.
Добро пожаловать в другие рубрики.
