Домашний майонез рецепт в блендере из горчичного порошка
Домашний майонез с горчицей в блендере — рецепт с фото
Майонез – это продукт, который имеется практически в каждом холодильнике. Конечно, магазинный майонез не сравнится с домашним. Ведь майонез, приготовленный в домашних условиях из свежих яиц, хорошего растительного масла и горчицы, даст фору любому магазинному соусу, потому что не содержит ни консервантов, ни стабилизаторов. Тем более, что с помощью погружного блендера приготовить домашний майонез проще простого.
Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза с горчицей в блендере - перед вами. Обратите внимание, что продукты для приготовления должны быть комнатной температуры.
Блендер у меня - марки BOSCH, мощностью 600 W.
Яйцо тщательно моем с моющим средством, затем кладем в миску с кипятком на минутку, достаем и обсушиваем салфеткой. Аккуратно вбиваем яйцо в стакан для смешивания, стараясь, чтобы желток остался неповрежденным. Кладем горчицу, сахар и соль.
Ножку блендера ставим в стакан, накрыв яйцо.
Взбиваем содержимое на самой высокой скорости до однородности, не отрывая ножку от дна стакана.
Продолжая взбивать - то приподнимая, то опуская блендер - вливаем в стакан тонкой струйкой растительное масло. Содержимое начнет густеть прямо на глазах.
Как только майонез приобретет желаемую густоту, вводим сок лимона и взбиваем до однородной консистенции. Попробуйте получившийся соус на вкус. Добавьте соль, перец, чеснок или другие приправы, по желанию, и еще раз взбейте.
Домашний майонез с горчицей в блендере получается очень нежным и густым. Храним соус в плотно закрытой посуде, желательно стеклянной, в холодильнике.
Как приготовить домашний майонез. 9 простых рецептов любимого вкусного соуса
Майонез – незаменимый соус на кухне, который нашел достойное место при приготовлении салатов, закусок, бутербродов. Его просто добавляют в горячие блюда для придания вкуса. Множество сортов соуса выпускает пищевая промышленность с добавками и компонентами: с лимонным соком, перепелиными яйцами, горчицей, постный майонез. Но нет ничего вкусней и полезней, чем домашний майонез. Этот соус можно приготовить дома разными способами с ингредиентами по вкусовым предпочтениям членов семьи.
Самый большой фокус приготовления майонеза в домашних условиях — это очередность смешивания ингредиентов и правильное взбивание. Ведь необходимо добиться нужной густоты, мягкости и однородности. Да и вкус не на последнем месте.
Давайте рассмотрим разнообразные рецепты приготовления домашнего майонеза.
Как приготовить домашний майонез классический
Заправить классический салат вкусным свежим майонезом, что может быть лучше? А лучше может быть майонез приготовленный самостоятельно в домашних условиях. Из свежих, чистых, безопасных и проверенных лично ингредиентов. Каждый шаг вы будете контролировать сами и производить соус ровно такой, какой вам хочется съесть.
Классический майонез готовится из куриных яиц с добавлением небольшого количества горчицы и уксуса для легкой кислинки. Именно такой вкус больше всего мы и любим. Если почитать состав магазинного майонеза, то за вычетом химии, именно эти ингредиенты и останутся.
Понадобится:
- растительное масло — 500 мл;
- яйцо — 2 шт;
- горчица — 1 чайная ложка;
- уксус яблочный — 2 столовые ложки;
- сахар — 2 чайные ложки;
- соль — 1/2 чайной ложки.
Приготовление:
Для начала приготовления майонеза необходимо немного подготовиться. Достаньте все ингредиенты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Это нужно для лучшего взбивания.
Далее разбейте в мисочку 2 яйца, добавьте к ним соль и сахар. Добавьте уксус и горчицу.
Начинайте взбивать погружным блендером. Можно и обычным миксером, но блендер позволяет взбить более густую и плотную пену, чем миксер. Взбивайте до густой пышной пены.
Растительное масло, налитое в нужном количестве в отдельную емкость, начинайте тонкой струйкой вводить в будущий майонез. Все это время не выключайте блендер и продолжайте взбивать.
За это время соус начнет густеть, так как растительное масло взбивается не хуже яиц и превращается в мягкую и пышную эмульсию. Соус начинает обретать свои необходимые свойства.
Как только домашний майонез достиг нужно густоты, прекращайте взбивать. Теперь необходимо его переложить в удобную стеклянную посуду с плотной крышкой. Например, баночку. И поставить в холодильник охладиться. Буквально через полчаса домашний майонез готов к употреблению. Заправляйте салаты, намазывайте сэндвичи, используйте его так, как вы любите.
Главное помнить, что домашний майонез хранится в холодильнике не больше 5-7 дней. Те варианты, что приготовлены с горчицей или без яиц чуть дольше.
Домашний майонез из куриных желтков
Классический майонез, вкусом из детства, в стеклянных баночках под металлическими крышками, можно приготовить дома собственными руками, вспомнить этот вкус и побаловать близких людей закусками и салатами, заправленными замечательным домашним соусом.
Понадобится:
- Масло подсолнечное – 1 стакан,
- яйца – 2 штуки,
- столовый уксус 9 % раствор – 2 столовых ложки,
- сахар – 1 чайная ложка,
- соль – ½ чайных ложки.
Приготовление:
Яйца и масло должны быть комнатной температуры, тогда процесс, взбивания майонеза пройдет быстро. Для майонеза возьмите только желтки.
Желтки отделите от белков одним из способов:
- разбейте яйцо пополам, переливайте яйцо из одной половины скорлупы в другую, вылейте весь белок и оставьте желток в скорлупе;
- пробейте кончиком ножа отверстия с двух концов яйца, выдуйте белок из широкого конца, оставшийся желток вылейте в стакан блендера.
К желткам добавьте сахарный песок, соль и на средней скорости взбейте желтки погружным блендером до образования пены, продолжая взбивать желтки, медленно вливайте масло порциями. При получении однородной густой массы соуса, в конце прилейте уксус, еще раз перемешайте.
В конце попробуйте майонез, и по вкусу добавьте специи.
Рецепт майонеза без яиц с авокадо
Авокадо – экзотический плод, который содержит витамины: А, С, К, Е, группы В, минералы, аминокислоты. Особенно можно выделить содержание в нем полиненасыщенных жирных кислот омега 3, которые способствуют улучшению памяти, зрения, общего состояния здоровья людей с повышенным давлением, проблемами сердца. Майонез, приготовленный дома, своими руками, из растительного масла и авокадо, будет не только вкусным, но и полезным продуктом, который принесет удовольствие и поможет восполнить дефицит полезных ненасыщенных жиров в нашем организме и улучшить состояние здоровья.
Понадобится:
- Масло подсолнечное – 1 стакан,
- авокадо спелое мягкое – 1 штука (250 граммов),
- лимонный сок свежевыжатый – 2 столовых ложки,
- соль – ½ чайных ложки,
- сахар – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Авокадо выберите спелое, мягкое, но без черных пятнышек. Маленькие черные пятна на фрукте являются признаком начала гниения. Слишком мягкий плод может оказаться внутри темного цвета – это испорченный плод, с неприятным вкусом, его придется выкинуть.
Авокадо разрежьте вдоль и удалите косточку. Столовой ложкой (возьмите ложку, у которой более острый край) выньте мякоть, отделите ее от кожицы плода, и выложите в емкость блендера.
В стакан с мякотью добавьте соль, сахарный песок. Лимон выжмите вручную, и отмерьте нужное количество сока.
Блендером разомните авокадо до образования пюре, блендер оставьте в стакане и сверху влейте растительное масло, установите среднюю скорость вращения блендера, и взбейте масляную массу, медленно поднимая блендер наверх.
Для взбивания майонеза достаточно минуты, чтобы он приобрел густую пышную массу.
Попробуйте соус на вкус, по желанию добавьте соль, лимонный сок.
Кто предпочитает более острый вкус, добавьте чайную ложку горчицы, перемешайте, получите майонез с авокадо и горчицей.
Домашний майонез Провансаль за 30 секунд — видео рецепт
Многие очень любят разновидность майонеза, который называется «Провансаль». Но до этого момента вы только покупали его в магазине, наслаждаясь вкусом. Теперь же давайте научимся готовить такой вкуснейший и любимый соус самостоятельно. А потратим мы на это буквально считанные минуты. Смотрим и раскрываем секреты Провансаля по домашнему.
Очень вкусно и просто, не правда ли?
Вкусный домашний майонез с лимонным соком
Майонез с лимонным соком, приготовленный в домашних условиях, будет иметь аромат натуральных цитрусовых фруктов, любители более кислого вкуса могут добавить больше лимонного сока и приготовить острый соус. Если в готовый соус добавить небольшое количество натертой цедры лимона (⅓ чайной ложки), то получите ароматный, пикантный соус, который не купить в магазине.
Понадобится:
- Яйцо куриное – 1штука,
- масло подсолнечное – 150 миллилитров,
- лимонный сок – 1 столовая ложка,
- соль, сахар – по ½ чайной ложки.
Приготовление:
В стакан миксера разбейте яйца, всыпьте соль, сахарный песок, на средней скорости взбейте яйца, тонкой струйкой порциями вливайте подсолнечное масло, взбивайте до густой однородной массы.
В конце добавьте лимонный сок, лимонную цедру (при желании), перемешивайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте недостающие ингредиенты.
Майонез может храниться в холодильнике в стеклянной посуде несколько дней.
Домашний майонез с горчичным порошком
Вместо готовой горчицы при приготовлении домашнего майонеза можно использовать и сухую горчицу, так называемый горчичный порошок. Любители оливкового масла могут приготовить майонез из оливкового и растительного масла с добавлением горчичного порошка.
Понадобится:
- Масло подсолнечное – 150 миллилитров,
- масло оливковое – 150 миллилитров,
- яйцо куриное – 2 штуки,
- яблочный уксус – 2 чайных ложки,
- порошок горчичный – 1 чайная ложка,
- сахар, соль – по ½ чайной ложки.
Приготовление:
Яйца разбейте в емкость блендера, засыпьте сахар и соль, на средней скорости взбейте яйца до образования белой пены, засыпьте горчичный порошок, перемешайте, масло влейте тонкой струйкой постепенно, отдельными порциями. После образования густой массы соуса, влейте яблочный уксус, перемешайте.
Готовый соус попробуйте на вкус. В этом майонезе будут присутствовать нотки зелени, острота горчицы и аромат яблок. Любая хозяйка может добавить тот или иной ингредиент, для усиления желаемого вкуса.
Рецепт майонеза с перепелиными яйцами
В случае аллергической реакции человеческого организма на куриные яйца, возможно отсутствие ее проявления на перепелиные яйца. В данном случае можно готовить дома майонез на перепелиных яйцах. Кроме того они в большей степени богаты витаминами и микроэлементами, чем куриные.
Понадобится:
- Яйца перепелиные – 10 штук,
- масло подсолнечное – 150 миллилитров,
- лимонный сок – 1 столовая ложка,
- сахар – чайная ложка,
- соль, перец черный молотый, горчица русская ядреная (готовая) – по ½ чайной ложки.
Приготовление:
Яйца разбейте в емкость миксера, горчицу, соль, сахар, черный перец всыпьте и на средней скорости взбейте яйца, масло вливайте медленно, с перерывами, постепенно прибавляйте обороты погружного миксера.
В конце выжмите из лимона сок, влейте в готовый майонез, перемешайте соус.
Как приготовить домашний майонез на молоке
Людям с аллергической реакцией на яйца или по иным причинам, отказывающим себе в употреблении яиц, можно приготовить майонез на молоке. Он получается немного другим на вкус, но пи этом все равно вкусным. Обязательно попробуйте приготовить и такой вариант майонеза, чтобы узнать его. Возможно он станет одним из ваших любимых. Такой майонез правда тоже не хранится слишком долго, несмотря на то, что нет в его составе яиц.
Понадобится:
- Молоко, пастеризованное с жирностью 2,5 % и более – ½ стакана,
- масло подсолнечное – 1 стакан,
- горчица русская (готовая) – ½ столовой ложки,
- лимон – ½ штуки,
- сахар – 1 чайная ложка,
- соль – 1 чайная ложка.
Приготовление:
Молоко и масло должны быть комнатной температуры.
В стакан блендера вылейте молоко и масло, и блендером перемешайте смесь, чтобы образовалась мелкодисперсная смесь молока с маслом, добавьте соль, сахарный песок, горчицу, продолжайте взбивание. В самом конце выдавите лимонный сок и влейте в готовый соус, перемешайте.
Если лимонный сок влить до образования густой массы, молоко свернется, и продукты придется выбросить.
В конце попробуйте соус, при необходимости добавьте необходимые ингредиенты по вкусу.
Приготовленный по этому рецепту майонез имеет густую массу, пригоден для заправки салатов и приготовления бутербродов, хранится в закрытых баночках в холодильнике до недели.
Вкусный и безопасный домашний майонез на сырых яйцах, которым вы никогда не отравитесь
И напоследок хочу вам показать видео рецепт, в котором описан способ обезопасить сырые яйца. Если это именно то, что останавливало вас от его приготовления, то теперь можете забыть об этом беспокойстве. Смотрите рецепт и запоминайте.
Когда приходи пара вкусных салатов и сочных вторых блюд с майонезом, самое время узнать как вкусно и правильно приготовить домашний майонез. Теперь вы точно знаете как и пришло время приняться за практические занятия.
Приятного вам аппетита!
Домашний майонез - минутная готовность!
- майонез
- домашний майонез
- соус
О важности майонеза на праздничном столе говорить не стоит – это важнейший ингредиент почти всех салатов. Продукт калорийный, жирный, но такой вкусный ) Мы уже пару лет майонез не покупаем, потому как удалось найти абсолютно идеальный рецепт – майонез получается густым, пышным, настоящим, и готовится всего пару минут.
На макушку этой пышной горки просилась брусничка, или зернышко кукурузы. Ничего подходящего не нашлось )))
Не нужно никаких точнейших пропорций (знаю, некоторые добавляют масло по капле), не нужно никаких усилий и сложных добавок, все гениальное просто! Только нужен погружной блендер, простым не получится, равно как и венчиком. Только погружной, иначе испортите продукты.
Для 500-600 мл вкуснейшего майонеза нам понадобится:
500 мл рафинированного подсолнечного масла
2 яйца (можно 3, тогда майонез будет более нежным и легким)
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ч.л. горчичного порошка
1 ст.л. уксуса
Набор простой, с пропорциями можно экспериментировать
Еще одно важнейшее условие – масло и яйца должны бытькомнатной температуры, одинаковой, то есть из холодильника их нужно намного заранее достать. Иначе опять же – испортите продукты и будете меня ругать)))
В подходящую емкость вливаем масло, вбиваем яйца, сразу добавляем соль, сахар, горчичный порошок и уксус. Минут 10 пусть все это дело постоит, пусть компоненты «подружатся». Они (если не холодные) дружить начинают сразу – осадок из яиц и всего остального начинает белеть. Теперь можно взбивать.
Вот так все выглядит вначале, как только все влили-высыпали
Та же смесь, но через 10 минут. Видите, какая реакция пошла?
Ставим блендер на дно емкости и включаем на максимальную мощность. Не нужно двигать, мешать, не нужно лишних движений – просто поставили на дно и нажали на газ. Помешивать можно начать по мере готовности – нижний слой нашей массы превратится в майонез секунд через 10-15. По ходу дела сами разберетесь, в какую сторону мешать, когда поднять-опустить, не пройдет и минуты, как у вас все будет готово.
Начинаем жужжать!
Жужжим!!!
Можно начать помешивать
Почти готово, осталось вмешать масло сверху
Все готово! Как в хорошем борще — ложка должна стоять!)))
Все правда очень просто. Еще раз повторю 2 главных условия успеха – это погружной блендер и продукты комнатной температуры. Результат вас порадует. Пропорции соли, сахара, уксуса можете под себя менять, это дело вкуса.
Яйца подойдут как домашние, так и бледненькие магазинные (просто в домашних желток желтее, и майонез получится, соответственно, не белоснежный). Но получится из любых яиц. Пробуйте, приятного аппетита! Домашний продукт – это полезный продукт!
Вкусно!
Майонез домашний «Провансаль» из горчицы и яиц
04.11.2012 | Готовили: 3590 | Оценка: 5.0
Самый главный плюс майонеза приготовленного в домашних условиях - это его натуральность (отсутствие консервантов, красителей, вкусовых добавок) и большие возможности постоянно разнообразить его вкус. А кроме того, дома готовить майонез вы можете с добавлением любых, именно вами любимых специй и добавок, которые сделают этот соус неповторимым (такой не купишь в магазине) подходящим именно вам.
Майонез из целых яйц
Состав:
- Одно яйцо;
- Подсолнечного (рафинированного) масла – 160 мл;
- Горчицы - 1/2 ч. л;
- По пол чайной ложке горчицы соли и сахара;
- Столовая ложка лимонного сока.
Приготовление:
В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем горчицу, сахар и соль и взбиваем блендером пока вся смесь не станет однородной.
Не выключая блендер, маленькой струйкой вливаем подсолнечное масло, до приобретения майонезом желаемой консистенции.
Необходимое количество масла определяем на глаз, чем больше его вы добавите тем гуще получится домашний майонез.
Когда майонез приобретет нужную густоту, добавляем сок лимона и взбиваем до однородности.
Готовый майонез охлаждаем и храним в холодильнике.
Майонез из яичных желтков
Ингредиенты:
- Куриные яйца - 2 шт;
- Подсолнечное (рафинированное) масло – 130 мл,
- Сахар, горчица и соль по половине чайной ложки;
- По пол чайной ложке горчицы соли и сахара;
- Одна-две чайной ложки сока лимона.
Рецепт приготовления:
Отделяем яйцам желтки от белков, кладем в миску вместе с горчицей, сахаром и солью. Хорошенько взбиваем эту массу миксером (на пониженной скорости).
Затем не прекращая взбивать, очень аккуратно очень маленькими дозами в смесь желтков добавляем подсолнечное масло. Когда станет понятно, что желтки уже хорошо соединяются с маслом, образуя однородную смесь, можно продолжать вливать масло уже посмелее.
После того как майонез приобретет нужную консистенцию, добавляем к нему лимонный сок и взбиваем снова.
Приготовленный майонез перекладываем в банки и ставим в холодильник для охлаждения.
Советы по приготовлению майонеза в домашних условиях
- Ингредиенты для майонеза не должны быть охлажденными (только из холодильника), а быть комнатной температуры.
- Готовить майонез можно из смеси подсолнечного и оливкового масла в пропорции 1:5, но не вкоем случае не больше иначе майонез получится горьким.
- Если получившийся майонез слишком густой, нужно добавить в него одну или две ложки теплой воды и снова взбить.
- Если майонезы с горчицей вам не нравятся, исключите ее из состава и вместо майонеза «Провансаль» у вас получится обычный майонез.
- Вместо сока лимона можно использовать уксус (винный, яблочный и даже столовый). На каждое присутствующее в майонезе яйцо нужна примерно половинка чайной ложки уксуса.
- Приготовить майонез без миксера (в случае его отсутствия) можно с помощью венчика, хотя и труднее.
- Срок хранения домашнего майонеза, если держать его в холодильнике - примерно неделя.
- Экспериментируя с добавлением различных пряностей и приправ, майонезу можно придать весьма необычный и пикантный вкус.
- Майонез с добавлением мелко порубленного или пропущенного через чесночный пресс чеснока прекрасно подойдет в качестве соуса к мясным блюдам, а добавив к нему мелкопорезанную зелень базилика и петрушки вы получите прекрасный соус для рыбных блюд.
- Мелко порезанные и смешанные с готовым майонезом оливки сделают его хорошо сочетающимся с картофельными блюдами, а натертый на мелкой терке сыр, позволит использовать его в качестве соуса к другим овощным блюдам.
- Смешав с майонезом тертую цедру лимона, вы получите подходящий для блюд из рыбы и море продуктов соус с приятным цитрусовым ароматом.
Похожие рецепты:
- Яйца
- Майонез
- Домашние
- Горчица
