Бурый рис вкусно приготовить
Как приготовить бурый рис на гарнир
Бурый рис пользуется у сторонников здорового питания гораздо большим уважением, чем белый. Связано это с тем, что он нешлифованный. Отсутствие обработки позволяет сохранить в нем все полезные вещества. Ценных полиненасыщенных кислот в буром рисе в 2,5 раза больше, чем в белом, по количеству полезных микроэлементов он тоже превосходит шлифованный продукт. Однако большинство хозяек варят к обеду белый рис, а коричневый в кулинарии не используют. Причина заключается не только в более высокой цене продукта, но и в том, что многие просто не знают, как приготовить бурый рис на гарнир. Получив соответствующую информацию, вы сможете существенно обогатить семейный рацион.
Особенности приготовления
Общие принципы приготовления бурого риса не сильно отличаются от технологии варки более привычного нам белого риса, но все же различия есть. Они могут показаться незначительными, но на самом деле важны. Только зная и соблюдая все тонкости технологии приготовления коричневого риса, из него можно сделать вкусный гарнир.
- Бурый рис – этот тот же белый рис, только необработанный, поэтому он может быть длинным и круглым, то есть тех же сортов, что и шлифованный рис. Коричневый рис любого сорта не разваривается, что позволяет делать из него рассыпчатые гарниры, но все же сортовые признаки сказываются на его приготовлении. Круглый рис варится быстрее длинного, даже если он не подвергался шлифовке.
- Белый рис для приготовления некоторых блюд не промывают, бурый нужно промывать обязательно, и очень тщательно. Связано это с условиями его выращивания и хранения. Необработанный рис всегда содержит много пыли и мелкого сора, а для лучшей сохранности его часто покрывают химикатами. Промывать коричневый рис нужно прохладной проточной водой до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. После этого рис обдают кипятком и еще раз промывают холодной водой. Только после этих процедур его можно использовать для приготовления пищи.
- Замачивание бурого риса – обязательная процедура, хотя не все производители указывают на ее необходимость, размещая рекомендации по приготовлению продукта на упаковке с товаром. Во время замачивания крупинки набухают, и их оболочка становится более эластичной. Если рис варить без замачивания, оболочка может полопаться, из-за чего готовое блюдо будет выглядеть менее эстетично. Также замачивание позволит ускорить процесс приготовления бурого риса, который является довольно длительным. Рекомендуемое время замачивания коричневого риса – 5–6 часов, минимальное – 30 минут.
- Время варки бурого риса зависит от способа приготовления, сорта крупы, продолжительности ее замачивания. Оно может колебаться от 30 до 60 минут. Дольше всего варится длинная крупа, которую замачивали непродолжительное время, на пару. Быстрее всего будет готов круглый рис, который предварительно долго замачивали и варят в кастрюле.
- Для получения ожидаемого результата важно правильно рассчитать соотношение воды и крупы. При варке в кастрюле на стакан риса берут 2,5–3 стакана воды. Для круглого риса жидкости потребуется 2,5 стакана, так как он варится быстрее, для длинного лучше взять 3 стакана. При варке продукта в мультиварке соотношение крупы и воды будет 1:1,5 или 1:2. Некоторые предлагают ограничиться еще меньшим количеством жидкости, но это рискованно. При варке риса в пароварке на 1 часть риса берут 1–2 части воды, в зависимости от продолжительности предварительного замачивания, сорта крупы и конкретного рецепта.
- Существует и такой метод варки бурого риса, когда стакан крупы заливают 5–6 стаканами воды, а после того, как рис будет готов, его откидывают на дуршлаг и промывают (как макароны). Этот способ не является традиционным, но позволяет получить неплохой результат.
- Если в процессе приготовления риса выяснится, что жидкости оказалось мало, подливать ее нельзя. Чтобы рис не пригорел, кастрюлю снимают с огня, укутывают и оставляют на 40 минут, чтобы крупа распарилась и стала мягче.
Читать ещё Разгрузочный день на рисе
Из бурого риса получается вкусный гарнир к рыбе, мясу, птице. Он хорошо сочетается с овощами и грибами, благодаря чему часто становится основой для приготовления вегетарианских блюд.
Бурый рис на гарнир в кастрюле
Калорийность блюда: 674 ккал, на 100 г: 71 ккал.
Состав:
- бурый рис – 0,2 кг;
- вода – 0,75 л (не считая расхода на замачивание);
- соль – 5 г.
Способ приготовления:
- Рис поместите в сито, поставьте под струю холодной воды. Промывайте, пока вода, стекающая с риса, не будет оставаться прозрачной.
- Включите горячую воду, подержите под ней рис, затем снова промойте его холодной водой.
- Положите рис в миску, залейте водой комнатной температуры, оставьте на 30–60 минут.
- Сполосните крупу, положите в кастрюлю, залейте свежей водой.
- На среднем огне доведите содержимое кастрюли до кипения. Поварите рис 5 минут, не поднимая крышки.
- Добавьте соль, убавьте огонь. Продолжайте варить крупу 35–45 минут, в зависимости от ее сорта.
- Сняв кастрюлю с огня, укутайте ее одеялом и оставьте еще на 20 минут.
В процессе варки перемешивать рис не рекомендуется, но перед тем, как укутывать кастрюлю, его можно перемешать, добавив к нему сливочное или растительное масло, зелень, овощную поджарку.
Простой гарнир из бурого риса в мультиварке
Калорийность блюда: 674 ккал, на 100 г: 108 ккал.
Состав:
- бурый рис – 0,2 кг;
- вода – 0,4 л (не считая расхода на замачивание);
- соль – 5 г;
- приправа карри – крупная щепоть;
- сливочное или рафинированное растительное масло – 20 г.
Способ приготовления:
- Тщательно промойте рис, залейте его водой, оставьте на 5–6 часов или даже на ночь. Если вы хотите сварить рис на ужин, его можно замочить с утра перед уходом на работу.
- Промойте рис, положите в чашу мультиварки. Всыпьте к нему соль и приправу.
- Залейте рисовую крупу чистой водой.
- Опустите крышку мультиварки и активируйте программу «Рис» или любую другую, предназначенную для приготовления блюд из круп. Она может называться «Плов», «Гречка», «Каша» или как-то иначе, алгоритм работы прибора при активации этих программ почти идентичен. Если мультиварка не определяет нужное время приготовления блюда автоматически, установите таймер на 30–40 минут (в зависимости от сорта риса).
- После завершения работы основной программы добавьте к рису масло, перемешайте. Оставьте крупу томиться в режиме подогрева еще 30 минут.
Читать ещё Рис с тушенкой на сковороде
Рис по этому рецепту получается ароматным и имеет аппетитный цвет. В качестве гарнира он больше всего подойдет к свинине, индейке и курице.
Коричневый рис на гарнир на пару
Калорийность блюда: 662 ккал, на 100 г: 110 ккал.
Состав:
- коричневый рис – 0,2 кг;
- соль, специи, пряные травы – по вкусу;
- вода – 0,4 л.
Способ приготовления:
- Рис промойте и замочите на 5–6 часов, еще раз промойте.
- Положите рисовую крупу в специально предназначенную для нее емкость пароварки, добавьте к ней соль и специи.
- Влейте воду.
- Включите прибор на 40–50 минут, в зависимости от сорта риса.
Спустя указанное время рис будет полностью готов к употреблению в качестве гарнира.
Бурый рис с овощами на гарнир
Калорийность блюда: 1179 ккал, на 100 г: 52 ккал.
Состав:
- бурый рис – 0,2 кг;
- болгарский перец – 0,2 кг;
- кабачки – 0,4 кг;
- баклажаны – 0,2 кг;
- помидоры – 0,4 кг;
- репчатый лук – 100 г;
- рафинированное растительное масло – сколько потребуется;
- соль, специи, свежая зелень – по вкусу;
- вода – 0,75 л.
Способ приготовления:
- Рис, промыв, залейте водой и оставьте на 1–2 часа. Этого времени вполне хватит, чтобы подготовить овощи.
- Баклажаны помойте, нарежьте кубиками размером около 1,5 см, опустите на 15 минут в соляной раствор, приготовленный из столовой ложки соли и литра воды. Промойте, обсушите полотенцем.
- Кабачки помойте. Если они зрелые, очистите их от кожуры и, разрезав пополам, освободите с помощью ложки от семян. Молодые овощи очищать нет необходимости, у них достаточно срезать кончики.
- Нарежьте кабачки такими же кубиками, как и баклажаны.
- Перец избавьте от семян, порежьте нетолстыми четвертинками колец.
- Лук, очистив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте томатную мякоть некрупными кубиками.
- Рис промойте, залейте свежей водой, подсолите и поставьте вариться в течение 40 минут после закипания воды в кастрюле.
- В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите в него лук, баклажаны, кабачки и перец. Подрумянивайте их на среднем огне 5 минут.
- Добавьте томаты, соль и специи, убавьте огонь. Тушите овощи на сковороде до готовности, но не позволяйте им превратиться в кашу.
- Переложите овощи в кастрюлю с рисом, осторожно перемешайте. Потомите кушанье на медленном огне 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, укутайте. Подождите 15–20 минут.
Читать ещё Гарнир к тефтелям
Спустя указанное время можно будет раскладывать рис с овощами по тарелкам и приглашать домочадцев к столу. Если вы перетушили овощи, не смешивайте их с рисом, а положите сверху. Не забудьте посыпать рис мелко нарезанной зеленью. Приготовленное по данному рецепту кушанье может служить гарниром или самостоятельным блюдом.
Бурый рис с тыквой на гарнир
Калорийность блюда: 1473 ккал, на 100 г: 68 ккал.
Состав:
- бурый рис – 0,2 кг;
- мякоть тыквы – 0,4 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- руккола – 100 г;
- семена тыквы и подсолнечника (очищенные) – 50 г;
- оливковое масло – 20 мл;
- соевый соус – 10 мл;
- сахар – щепоть;
- соль – крупная щепоть;
- вода – 0,6 л.
Способ приготовления:
- Рис промойте, замочите на 2–3 часа.
- Тыкву очистите от мякоти с семенами, заверните в фольгу и отправьте на 30–40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
- Слегка поджарьте на сковороде очищенные семечки.
- Рукколу помойте и некрупно порежьте.
- Рис промойте, залейте водой, добавьте соль. Отварите рисовую крупу до готовности. Добавьте к рису рукколу, перемешайте.
- Переложите рис на тарелки.
- Мякоть запеченной тыквы порежьте кубиками, положите на рис.
- Пропустите через пресс чеснок, смешайте его с сахаром, маслом и соевым соусом.
- Полейте кушанье приготовленной заправкой и подавайте к столу.
Рис с тыквой можно подать в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Он хорошо сочетается не только с мясом, но и с рыбой.
Бурый рис полезнее белого, и из него можно приготовить вкусный гарнир. Это кушанье может послужить дополнением и к рыбе, и к мясу. Сделать его можно по разным рецептам, в том числе с овощами.
Как варить бурый рис правильно и вкусно рассыпчатым
Бурый (он же коричневый) рис не так давно появился в магазинах, но становится все более востребованным у сторонников правильного питания — крупа эта полезнее и ценнее привычного белого. И у тех, кто впервые сталкивается с этим продуктом, возникает вопрос, сколько и как варить бурый рис правильно, чтобы ни вкус, ни польза этой крупы не пострадали.
Состав, калорийность и особенности бурого риса
Коричневый и белый рис — это один и тот же злак.
Белый подвергают шлифовке, лишая зерно самого ценного — оболочки и зародыша.
Для чего? Секрет прост — рафинированный продукт хранится дольше.
Бурый имеет меньший срок хранения, цена его существенно выше, но пользы для организма гораздо больше.
Сама оболочка коричневого злака — это клетчатка, которая важна для работы кишечника.
В ней содержится уникальный комплекс аминокислот, витаминов и микроэлементов, важных для поддержания нашего здоровья. Энергетическое соотношение этого продукта: 7:11:78 (б/ж/у). Калорийность бурого риса в сыром виде ниже, чем у белого «собрата» — 331 ккал. В сваренном это будет не более 100 ккал. Именно поэтому бурый рис нужно обязательно включать всем приверженцам ЗОЖ в перечень продуктов при походах в магазин.
Полезные качества и противопоказания
Бурый рис полезен:
- при сердечно-сосудистых заболеваниях — высокое содержание калия, который укрепляет сердечную мышцу и препятствует развитию инфаркта;
- для профилактики заболеваний нервной системы (Витамины группы В);
- при нарушении обменных процессов, так как снижает уровень холестерина и сахара в крови;
- при нарушении функции почек — способствует устранению отеков;
- при аллергии — не содержит глютена, который часто ее вызывает.
Кроме того коричневый злак отлично поможет похудеть! Клетчатка очистит кишечник, «эвакуируя» из него токсины. Этот продукт относится к сложным углеводам, поэтому чувство сытости быстрее наступает и дольше сохраняется. Бурый рис входит в состав разгрузочных дней и диет.
Врачи-диетологи советуют включать эту крупу в меню не больше 3-х раз в неделю. Хотя противопоказаний у этой крупы нет, но перебарщивать с ним не нужно.
Правила приготовления коричневого риса
Узнав, что такое бурый рис, как правильно готовить его, хозяйки часто будут радовать себя и домашних полезным гарниром, например, к куриным диетическим котлеткам или просто с замороженной овощной смесью.
Первый и главный этап приготовления — промывание злака.
В холодной воде крупу надо промыть до чистой воды.
Это смоет всю пыль и вредные вещества, которые используют при выращивании риса.
Следующее действие — замачивание.
По этому поводу многие кулинары спорят, замачивать или нет?
Давайте поучимся у опытных, как приготовить правильно бурый рис. В отличии от белого его лучше замачивать, вода должна размочить оболочку зерна. Взяв глубокую миску, налейте в нее холодной воды и оставьте на несколько часов, а лучше на ночь. Желательно, воду 2-3 раза поменять.
Как правильно варить бурый рис рассыпчатым? Тут, как и при варке обычной перловки или гречки, важно соблюдать пропорции воды и крупы. На стакан крупы берем 2,5-3 стакана воды. Крупу надо засыпать в кипящую воду. Это тоже влияет на вкус блюда.
Варить надо на медленном огне, не меньше 40 минут. Во время варки массу не размешивайте ложкой! Когда крупа «раскинется», кастрюлю можно несколько раз встряхнуть. После выключения нужно закутать кастрюлю и дать выстояться еще минут 15-20. За это время остатки воды впитаются в рисинки.
Готовим в мультиварке или пароварке
Мультиварка и пароварка — уникальная бытовая техника. С их помощью приготовить коричневый рис проще простого, а результат — превосходен. Вот несколько советов, как правильно варить коричневый рис в этих «чудо-горшочках».
Процесс подготовки крупы ничем не отличается. После промывания и замачивания, рис переложим в чашу мульти — или пароварки. В мультиварке есть режим «Рис» и/или «Плов». Это то, что нам нужно. Включаем и ждем сигнала готовности.
Во всех моделях пароварок есть емкость для уварки риса. Налейте туда небольшое количество воды. Из-за твердости зернышек придется в эту же чашу добавить совсем немного воды, одного пара будет недостаточно.Полчаса в пароварке и рис готов.
Теперь все секреты, как правильно приготовить коричневый рис, вам известны. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Видео о пользе бурого риса
В этом видео-ролике об уникальных целебных качествах бурого риса рассказано подробнее:
Бурый рис
2 июл. 2015 г.
Рис – один из основных продуктов питания, различают коричневый (бурый) и белый вид продукта. Обрабатывается зерно путем легкой шлифовки, его оболочка сохраняет буроватый цвет, а приготовленная каша имеет немного непривычный вкус. Всем, кто стремится сделать свое питание рациональным, врачи-диетологи рекомендуют употреблять коричневый или бурый рис, который эксперты называют «карго». Эта крупа поставляет в организм все необходимые минералы и надолго дарит чувство насыщения.
Польза и вред бурого риса для организма
Для получения этого вида крупы, при обработке зерна снимается только защитная оболочка (шелуха), а ядро и большую часть отрубей не трогают, поэтому сохраняются почти все питательные вещества. Полезные свойства коричневого или бурого риса:
- Это питательно и сытно. Углеводы, которые находятся в буром (коричневом) рисе, сжигаются полностью.
- Белок, который содержит эта разновидность продукта, необходим мышечным тканям, служит для образования клеток, обеспечивает их нормальное функционирование.
- Не содержит глютена, который является сильным аллергеном.
- Большое содержание витаминов группы В обеспечивает бесперебойную работу нервной системы, образование энергии.
- Клетчатка выводит токсины, а также шлаки, обеспечивает очищение пищеварительного тракта, нормализует работу кишечника, понижает кислотность желудочного сока.
- Бурый или коричневый рис способен нормализировать артериальное давление и работу почек. При его регулярном употреблении уровень холестерина в крови снижается, предотвращается развитие инфаркта миокарда, гипертонии.
В отличие от белого, бурый (карго) рис имеет большую ценность для человека. Шлифованная крупа (белая разновидность продукта) проходит обработку и содержит мало минералов и витаминов. Коричневый рис включает в свой состав большое количество минералов, пищевых волокон, белка, полиненасыщенных жиров, богат витаминами группы В. Его полезно употреблять людям с диабетом, т.к. крупа имеет низкий гликемический индекс и способствует снижению сахара в крови.
При регулярном использовании бурого или коричневого риса в питании, происходит:
- укрепление нервной системы;
- улучшение сердечно-сосудистой деятельности;
- укрепление тонуса мышц (важно при похудении);
- улучшение состояния кожи, структуры волос;
- снижается уровень холестерина и жиров-триглицеридов, которые откладываются на проблемных местах.
Но употреблять бурый (коричневый) рис нельзя чаще 2-3 раз за неделю, иначе могут появиться запоры, вздутие живота. Людям, имеющим склонность к этим состояниям, этот продукт не рекомендуется. Также вред организму может быть причинен при его неправильном хранении. После покупки, нужно поместить вскрытую упаковку крупы в холодильник, потому что ее оболочка содержит масла, которые окисляются при взаимодействии с воздухом, солнечными лучами и продукт начинает портиться.
Состав и калорийность коричневого риса
Бурый рис обладает богатым составом (100 г продукта содержит 330 Ккал). Он содержит:
- клетчатку;
- пищевые волокна;
- незаменимые аминокислоты;
- ненасыщенные жирные кислоты;
- белки и минимальное количество углевод;
- витамины С, А, Е, группы В (В1(тиамин), В9 (фолиевую кислоту), В3 (ниацин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин));
- магний, фосфор, калий, цинк.
Как правильно и сколько его варить?
Для поддержания здоровья рекомендуется включать в рацион бурый (коричневый) рис. При приготовлении, его лучше сочетать с овощами, рыбой, можно приготовить плов с курицей, бараниной или свининой. Этот продукт жестче своего белого собрата, поэтому готовится дольше. Если вы делаете из него гарнир, готовьте так:
- замочите крупу холодной водой на несколько часов (лучше на ночь);
- варите 10 минут, после закипания, снимите с огня, промойте;
- залейте водой и еще варите 15 минут;
- снимите с плиты, слейте жидкость, укутайте одеялом, оставьте на 10 минут.
Рецепты приготовления блюд из бурого риса
В варке темного риса (карго) ничего сложного нет, но некоторые особенности имеются. Готовится он гораздо дольше обычного шлифованного (белого) – более 30 минут. Сваренная крупа может быть очень жесткой, а чтобы получить мягкую и рассыпчатую кашу, ее нужно залить холодной водой на несколько часов перед приготовлением или даже на ночь. Такое блюдо – отличный гарнир, диетический и низкокалорийный.
С овощами и грибами в пароварке
Блюда, приготовленные, в пароварке получаются полезными, вкусными и сочными. Бурый (коричневый) рис приготовить при помощи этой техники очень просто. Берем подготовленную крупу и воду из расчета 1:2, хорошо промываем холодной водой, выкладываем в чашу пароварки, немного солим воду и заливаем ею крупу. Выставляем таймер в пароварке на 30-35 минут, по окончанию времени блюдо готово.
Состав:
- чеснок – 2 зубчика;
- грибы белые (или любые коричневого цвета) – 3 шт.;
- овощи (брокколи, цветная капуста, морковь, кукуруза, сельдерей) – на выбор;
- вода – 2 ст.;
- рис (коричневый или бурый) - 1 ст.
Приготовление:
- Берем грибы, нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим.
- Помещаем рис (коричневый) в корзину пароварки, наливаем воду, добавляем грибы с чесноком.
- Овощи кладем в другой отсек. Как только они будут готовы, режем их на мелкие кусочки, добавляем к готовой крупе.
- Закрываем крышкой. Блюдо настаивается 10 минут, подаем к столу.
С курицей на сковороде
Чтобы приготовить рис (бурый) с курицей на сковороде, много времени не нужно. Используйте глубокую сковороду с крышкой. Рецепт приготовления очень простой, а готовое блюдо будет не только вкусным, но и сытным. Куриное мясо при приготовлении становится сочным и мягким. Но самое главное – такое блюдо считается диетическим и низкокалорийным, поэтому можете включать его в рацион даже при похудении.
Состав:
- курица без кожи (берем куриную грудку, индейку или телятину) – 200 г
- рис (коричневый или бурый) – 50 г
- шалот – 1 шт.
- чеснок – 1 зубок
- томаты – 1 шт.
- вода - 2-3 ст.
- куркума – 1,25 ч. л.
- зелень (кориандр, базилик, мята) на выбор - 1 пучок
- соль морская - по вкусу
- масло оливковое - по вкусу
Приготовление:
- Делаем мясной фарш с помощью блендера.
- Заливаем бурый (коричневый) рис водой так, чтобы она покрывала крупу. Ставим вариться на средний огонь.
- Помидоры бланшируем кипятком 2 минуты, снимаем с томатов кожицу, очищаем от семян, режем мелкими кубиками.
- Лук, чеснок рубим мелко.
- В сковороду наливаем по одной столовой ложке оливкового масла и воды. Кладем лук, чеснок, доводим до мягкости.
- Добавляем томаты, тушим 10 минут, вводим чайную ложку куркумы. При желании вы сможете добавить сок лайма (1 ст. л.) и свежий рубленый имбирь (1 ч. л.).
- Кладем фарш в сковороду, тушим до готовности (15 минут).
- Перемешиваем получившуюся массу с рисом, по желанию украшаем зеленью.
Рецепт плова в мультиварке
Плов готовят не только в казанке, глубокой сковороде, но и в мультиварке. При использовании бурого (коричневого) риса блюдо становится ароматным и вкусным, приобретает необычный цвет. Для такого рецепта идеально подойдет сочная курица, а добавленные специи сделают блюдо более оригинальным. Плов, приготовленный из коричневого риса, сытный и низкокалорийный. Во время соблюдения диеты его употребляют в небольшом количестве.
Состав:
- коричневый или бурый рис – ст.
- вода – 2 ст.
- лук репчатый - 1 шт.
- перец жгучий - по вкусу (1 стручок)
- морковь – 1 шт.
- чеснок - 2 зубочка
- соль – по вкусу
Приготовление:
- Насыпаем в чашку бурый (коричневый) рис, хорошо промываем (иначе плов будет с крупицами мусора).
- Лук, перец и чеснок чистим, измельчаем, морковь трем на терке (мелкой).
- В емкость мультиварки выкладываем подготовленные овощи, включаем режим «Выпечка» (подходит для приготовления плова), таймер выставляем на 5 минут. Масло не добавляем.
- Вводим к овощам промытый рис (бурый), нужное количество воды, соль, устанавливаем режим «Гречка».
- После сигнала об окончании программы плов с коричневым рисом готов.
Чем полезен этот вид риса для похудения?
Бурый или коричневый рис низкокалорийный, в 100 г продукта всего 330 Ккал. Этого хватает, чтобы масса тела начала постепенно уменьшаться. При большом содержании клетчатки и пищевых волокон происходит улучшение работы кишечника, его микрофлоры, выводятся шлаки, вредные вещества, что помогает ускорить процесс похудения. Необработанный бурый (коричневый) рис очень питательный, утоляет голод, обеспечивает организм необходимыми веществами.
Приготовление бурого (коричневого) риса для похудения:
Вариант №1
- Берем 1 ст. рисовой крупы, промываем, кипятим в кастрюле в 2 ст. воды (30-35 мин.).
- Снимаем с плиты, укутываем, через 15 мин. каша готова.
Вариант №2
- Засыпаем коричневый рис, варим 30 мин.
- Выключаем плиту, накрываем кастрюлю полотенцем, оставляем на 15 мин. для набухания.
Вариант №3
- 1 ст. промытого бурого (коричневого) риса отвариваем в 5 ст. воды.
- Откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой, выкладываем в кастрюлю, заматываем полотенцем для распаривания.
Вариант №4
- Промытый коричневый либо бурый рис доводим до кипения в 2 ст. воды, помещаем в духовку на 45 мин.
- Чтобы каша была более рассыпчатой, крупу следует замачивать на несколько часов до начала приготовления в холодной воде.
Для эффективного похудения используется диета с бурым (коричневым) отварным рисом. Употребляют эту крупу в чистом виде, без масла, сахара и соли (порция 60 г). Диета строгая, не используется рыба и мясо, поэтому нужно разнообразить рацион свежими либо тушеными овощами, фруктами. Необходимо выпивать не менее 2 литров воды за день. Рассчитана рисовая диета только на 1 неделю. Беременным использовать данную методику похудения нельзя.
- Завтрак: порция каши, грейпфрут, зеленое яблоко или груша (не более 2 шт. за день).
- Обед: порция каши, чашка овощного бульона, тушеные овощи либо паровые (капуста цветная, белокочанная, кольраби, морковь, кабачки, свекла).
- Ужин: порция каши (разрешен нежирный плов), чашка овощного бульона, овощной салат, нужно чередовать распаренный чернослив (несколько штук) и инжир, миндаль (10 шт.), грецкий орех (4 шт.).
Узнайте, чем полезен грейпфрут.
Два раза днем разрешено кушать мед 2 ч. л., фруктовый салат. Через день нужно включать в рацион 1 стакан йогурта либо нежирного кефира. Овощной салат можете готовить из моркови, капусты, редиса, болгарского перца, огурца, помидоров, сельдерея. Заправить салат нужно соком лимона или грейпфрута. Рацион каждого дня должен отличаться от предыдущего. Если проявить терпение, результат не разочарует. После окончания диеты желательно проводить раз в неделю любой разгрузочный день.
Ознакомьтесь и с другими вариантами диет. Узнайте подробнее, чем полезен рис для похудения.
Фото: как выглядит, бурый нешлифованный риc
Бурый рис – готовим просто и вкусно
В магазине можно увидеть большое разнообразие риса, но именно бурый представляет наибольшую пользу для организма. Связано это с тем, что верхняя оболочка зерна минимально шлифуется, а внутри сохраняются питательные вещества и витамины.
Бурый рис в отличие от белого обладает насыщенным ореховым вкусом, но поначалу многим кажется непривычным. Диетологи и гастроэнтерологи по всему миру рекомендуют включать этот продукт в рацион для поддержания здоровья, профилактики различных заболеваний. Сегодня мне бы хотелось поделиться с вами популярными рецептами, как правильно варить бурый рис.
Польза бурого риса
Уникальность этой крупы заключается в том, что зернышки минимально шлифуются на производстве. Это значит, что каждое ядрышко остается со своей природной оболочкой.
За счет такого способа обработки удается сохранить в составе полезные элементы, которыми так славится нешлифованный рис.
Эта крупа богата витаминами В1, В6, В9, РР, а среди минералов в составе присутствуют: медь, калий, железо, магний, цинк, бор, ванадий, кремний. Еще одним отличием от белого риса является то, что в буром содержание полиненасыщенных жиров больше в 3,5 раз.
Врачи рекомендуют регулярно употреблять коричневый рис для улучшения моторики кишечника, налаживания работы нервной и сердечно-сосудистой системы. Узнать больше о полезных свойствах этой крупы можно из статьи Чем полезен бурый рис
Предварительная подготовка крупы
Опытные повара рекомендуют перед тем, как начать готовить, ознакомиться с базовыми рекомендациями, как правильно варить и приготовить бурый рис вкусно и полезно для здоровья, чтобы он получился мягким и рассыпчатым. В первую очередь важно тщательно промыть крупу перед ее приготовлением.
Тщательно промываем рис
Такая необходимость объясняется следующим образом:
- проточная вода вымывает грязь, пыль, которая попадает в рис при транспортировке на заводе;
- в супермаркетах часто продается продукт, который предварительно был обработан специальными веществами для увеличения срока хранения. Во время промывания риса удается снизить вредность добавок.
Не забывайте об этом важном подготовительном этапе, который необходим для вашего здоровья.
Рис нужно промывать под проточной водой до тех пор, пока стекающие струи не станут прозрачными. После этого необходимо обдать зерна крутым кипятком и снова охладить.
Нужно ли рис предварительно замачивать и зачем
Многие из нас очень хотят приготовить рассыпчатый, очень вкусный рис. Как лучше это сделать?
Для того чтобы бурый рис получился рассыпчатым есть одна маленькая хитрость, которой я с вами поделюсь. Помытую крупу нужно замочить в воде на 3-4 часа. Набухшие зерна быстрее приготовятся и будут мягкими по вкусу.
Как готовить бурый рис на плите, чтобы он получился мягким и рассыпчатым
Диетологи рекомендуют нешлифованную крупу для похудения. Калорийность бурого риса довольно высокая и составляет 330 ккал на 100 г. Но этот показатель снижается во время тепловой обработки.
Если вы хотите за короткий срок сбросить лишний вес, готовьте себе на обед кашу их бурого риса на плите. Как и при варке других круп, важно правильно рассчитать пропорции.
Пропорции воды и риса
На 1 стакан нешлифованного риса нужно брать 3 стакана воды. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и сразу всыпьте промытую крупу. По желанию можно добавить немного соли. Из специй с рисом отлично сочетается куркума, карри, черный молотый перец, шафран, паприка.
Сколько времени варить
Часто хозяйки задаются вопросом, сколько времени нужно варить бурый рис . Учитывая то, что эта крупа минимально шлифуется, требуется больше времени на ее приготовление.
Поэтому после закипания воды в кастрюле нужно продолжать варить на сильном огне около 5 минут рис. Затем уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 40 минут. Не тревожьте ваш бурый рис, не перемешивайте его, не поднимайте крышку.
После того как выключите плиту, закутайте кастрюлю в плотное полотенце и дайте настояться 15 минут. Так у вас получится не слипшаяся каша, а рассыпчатая и ароматная крупа, которая всем придется по вкусу.
Как приготовить бурый рис в мультиварке
У многих хозяек на кухне имеется мультиварка, ведь это тот самый уникальный прибор, который экономит время и не дает блюду подгореть. С помощью этой техники приготовить бурый рис проще простого.
В чашу мультиварки переложите предварительно промытый рис, налейте воду исходя из пропорций 1:1. Во многих современных моделях есть специальный режим «Рис». Во всех других случаях нужно просто выбрать режим «Каша», установив таймер на 30-40 минут. Как только прозвучит сигнал об окончании приготовления, можете добавить соль, специи. Если хотите похудеть, то не заправляйте бурый рис маслом или сведите его количество к минимуму.
Как приготовить бурый рис вкусно. Рецепы приготовления
Теперь вы знаете как просто и легко сварить рис на гарнир. Коричневый рис в отличие от белого обладает насыщенным ореховым вкусом, поэтому его так любят готовить. Эта крупа подходит для гарнира к мясным блюдам, морепродуктам, нежирной рыбе, индейке.
В качестве диетического варианта можно приготовить плов с овощами, салаты, постные тефтели и супы, запеканки.
Теперь давайте рассмотрим быстрые и популярные блюда из этой полезной крупы.
Рецепт бурого риса с овощами
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 200 г бурого риса;
- 4 средних помидора;
- 3 кабачка;
- 1 баклажан;
- 1 болгарский перец;
- 1 луковица;
- сливочное масло для заправки;
- зелень на ваш выбор (кинза, укроп, петрушка);
- соль и перец молотый по вкусу.
Промойте тщательно крупу проточной водой, замочите на 2-3 часа. В кастрюлю переложите подготовленную крупу, налейте воду исходя из пропорций 1:3 и варите до готовности 40 минут.
Пока рис вариться, займитесь овощами. Нарежьте баклажаны на кубики, посолите и оставьте их на 10 минут в миске. За это время сок стечет и уйдет лишняя горечь. Нарежьте небольшими кусочками кабачки, помидоры, болгарский сладкий перец, а лук – полукольцами.
Поставьте на плиту сковородку, налейте немного растительного масла и обжарьте до румяной корочки все овощи. Через 3-5 минут нужно убавить огонь, добавить специи и продолжать тушить до готовности. Сваренный рис заправьте сливочным маслом и подавайте с тушеными овощами, украсив блюдо свежей зеленью.
Предлагаю посмотреть видеорецеп от популярной ведущей кулинарной передачи «Едим дома» Юлии Высоцкой. Бурый рис с грибами и зеленым горошком.
Плов из бурого риса
Если не знаете, как приготовить бурый рис вкусно и сытно, обязательно попробуйте рецепт с диетическим мясом птицы. Такой вариант идеально подойдет для диетического рациона.
Ингредиенты:
- 200 г нешлифованного риса;
- 1 лук-порей;
- 200 г замороженного зеленого горошка;
- 300 г филе индейки;
- 100 г сельдерея;
- растительное масло;
- соль, черный перец, соевый соус по вкусу.
Для начала понадобится отварить рис. Для этого промойте тщательно крупу, замочите на 2-3 часа. Переложите набухшие рисинки в кастрюлю и налейте воды из расчета на 1 часть риса – 2 части воды. Поставьте на огонь и варите до готовности, не размешивая и не поднимая крышку.
Нарежьте лук порей кольцами, а индейку – небольшими слайсами. В сковородку добавьте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте мясо и лук. Через 5-7 минут добавьте зеленый горошек и порезанный сельдерей.
Убавьте огонь и тушите до готовности индейки. Сваренный рис переложите в сковородку, приправьте солью, перцем и потомите на медленном огне еще 5 минут. Если любите пикантные блюда, заправьте плов соевым соусом. Приготовить такой плов из бурого риса можно и с курицей, бараниной, если не нравится вкус индейки.
Простой салат
Если вам нравится грузинская кухня, вы должны оценить по достоинству следующий рецепт салата. Это блюдо очень быстро готовится и не оставит никого равнодушным.
Ингредиенты:
- 200 г бурого риса;
- 1 болгарский сладкий перец;
- 1 огурец;
- 2 столовые ложки грецких орехов;
- 1 красная луковица;
- петрушка;
- соль;
- лимонный сок для заправки.
Подготовленную крупу отварите до готовности и рассыпчатости. Нарежьте тонкими слайсами овощи и переложите их в глубокую миску. Добавьте ароматный рис, дробленные грецкие орехи, зелень. Приправьте овощной салат солью, лимонным соком и наслаждайтесь вкусом.
Бурый рис со шпинатом
А вы любите греческую кухню? Тогда я предлагаю попробовать вам повторить рецепт бурого риса со шпинатом и сыром фетой. Очень необычное и изысканное блюдо!
Ингредиенты:
- стакан коричневого риса;
- столовая ложка растительного масла;
- 1 головка репчатого лука;
- пучок свежего шпината (можно заменить 2-3 кубиками замороженного);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 стакана куриного бульона;
- петрушка;
- 100 г феты;
- соль, перец, лимонный сок для заправки.
Для начала разогрейте растительное масло на среднем огне в сотейнике и обжарьте до золотистого цвета лук. Через 5 минут добавьте измельченный чеснок, который придаст блюду тонкий аромат.
Промойте свежий шпинат и нарежьте его на полоски. Если используете замороженный, то его необходимо предварительно разморозить и слить жидкость. В сотейник добавьте шпинат, предварительно промытый бурый рис.
Влейте 2 стакана куриного бульона, добавьте нарезанный укроп. Теперь осталось приправить блюдо солью, перцем и, уменьшив огонь, тушить 50 минут до мягкости крупы. Готовое блюдо подавайте, щедро сбрызнув лимонным соком и посыпав фетой, нарезанной кубиками.
Бурый рис с тыквой – постный и диетический рецепт
Этот рецепт подойдет для постного и диетического меню. Сладость запеченной тыквы будет дополняться ореховым вкусо крупы.
Ингредиенты:
- 200 г бурого риса;
- 400 г тыквы;
- горсть семечек подсолнуха;
- столовая ложка оливкового масла;
- 2 чайные ложки соевого соуса;
- ½ зубчика чеснока;
- пол чайно ложки сахара;
- пучок свежей рукколы.
Очистите тыкву от семечек, кожуры и нарежьте дольками. Заверните тыкву в фольгу и поставьте запекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Обжарьте на сухой сковородке семена подсолнечника, помешивая их для подрумянивания.
200 г риса залейте 600 мл воды и отварите до готовности с добавлением щепотки соли. Для того, что крупа не разваривалась, не нужно поднимать крышку кастрюли и перемешивать ее. Теперь самое время заняться приготовлением заправки. Для этого в миске смешайте соевый соус, оливковое масло, чеснок, сахар.
Перемешивайте до полного растворения сахара и отрегулируйте вкус на свое усмотрение. Выложите отваренный рис на тарелку, заправьте соусом и добавьте пряную ароматную тыкву и свежую рукколу.
Общие советы по приготовлению
Рецептов, как приготовить бурый рис встречается большое количество и каждый может выбрать для себя наиболее подходящий вариант. А можно и постоянно экспериментировать, пробуя новые сочетания продуктов.
Мы уже говорили о пользе нешлифованной крупы, и мне хотелось бы поделиться с вами советами, как сохранить все питательные элементы при ее приготовлении:
- во время варки риса нельзя доливать холодную воду. Важно правильно рассчитать пропорции, чтоб получились рассыпчатые рисинки;
- если все же вода быстро испарилась, а крупа не успела приготовиться, снимите с огня кастрюлю и укутайте ее полотенцем, оставив томиться в тепле на несколько часов;
- в России из этого вида риса не готовят молочные каши, так как он не дает привычную для нас вязкую структуру. Но в Юго-Восточной Азии местные жители часто готовят рис на кокосовом молоке;
- при варке коричневый рис разбухает и увеличивается в 3 раза в размерах. Учитывайте это при выборе кастрюли.
И самое главное, помните, что у этой крупы короткий срок хранения. Поэтому не покупайте рис впрок. Храните крупу в закрытых стеклянных емкостях и желательно в холодильнике.
Дорогие читатели, а вы готовите эту крупу дома? Делитесь вашими проверенными и любимыми рецептами бурого риса.
Читайте другие статьи с рецептами блюд из полезных для здоровья круп в рубрике Кулинарный этюд : Как приготовить вкусную тыквенную кашу с пшеном Гречка с грибами и луком – рецепт из семейной копилки Кукурузная каша – самая простая из всех каш Быстрые рецепты вкусной овсяной каши
Ботанический сад в Тирасполе – живописный уголок в моем городеЧем полезен бурый рисЧерный рис – злак долголетияБлюда из черного риса – экзотика на нашем столеРазгрузочный день на рисе. Польза. Отзывы. РезультатыГранатовый чай – гость из Турции
