Плов по грузински

Шилаплави - грузинский плов с бараниной

Шилаплави, шилаплав или, сокращенно, «шила» — это грузинский вариант плова с разваренным рисом, что-то среднее между пловом и ризотто. По консистенции жидковат, напоминает средней густоты кашу. Бывает постным, на воде из грибов, или мясным – на бульоне с бараниной. Сегодня приготовим классический шилаплави с бараниной и луком, заправленный черным перцем и тмином.

Если обычный плов должен быть рассыпчатым, «рисинка к рисинке», то для шилаплави это условие не соблюдается, наоборот, рис разваривается до кашеобразного состояния. Правильное соотношение крупы и воды 1:5. Для нужной консистенции используют круглозерный рис, порой даже рисовую сечку. Очень вкусно получается. Кстати, подобное кушанье есть в узбекской кухне под названием шавля.

В Грузии шилаплави считается поминальным блюдом, но во многих семьях его готовят и просто так, в будние дни. Пища легко усваивается и обладает такими же полезными качествами, что и плов. Шилаплави по-грузински готовят из молодой баранины — это классический вариант, но есть рецепты с куриными окорочками или грибами (во время постов). Попробуем приготовить?

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 4-6 порций

Ингредиенты

баранина (мякоть из реберной части) – 500 г
репчатый лук крупный – 2 шт.
рис круглозерный – 350 г
курдючное сало – 50-100 г
молотый тмин – 0,5 ч. л. или больше
черный перец – 0,5 ч. л. или больше
соль – по вкусу
вода – примерно 1,5-2 л

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

В первую очередь нужно разделать баранину. Обязательно условие — свежее мясо, желательно молодое и без запаха, оно сварится быстрее и не будет жестким. Я использовала бараньи ребрышки весом 1 кг. Ребрышки были достаточно жирные, удалось снять 500 г мякоти, 100 г жира, а косточки пошли на бульон.
Ребрышки сложила в кастрюлю, добавила кусочек сельдерея, черешки от кинзы, лавровый листик, несколько горошин черного и душистого перца, целую луковицу, залила водой и сварила бульон — на это ушло час-полтора. Если вы ограничены во времени или используете мясо не на косточке, а чистую мякоть, то можете пропустить этот шаг и готовить шилаплави на воде.
Мякоть баранины нужно нарезать небольшими кусочками 2х2 см. Курдючное сало (в моем случае — реберный жир) измельчить очень-очень мелким кубиком или прокрутить на мясорубке.
Далее понадобится казан или другая посуда с толстыми стенками и дном. Я использовала чугунный казан. Разогрела до максимума и вытопила кусочки бараньего жира. Шкварки, которые не растворились, выловила шумовкой и выбросила. Если баранина вам попалась без лишнего жирка, а курдючное сало найти так и не удалось, то используйте рафинированное растительное масло — понадобится половина стакана.
Лук нужно нарезать кубиком и обжарить в кипящем жире или масле минут 10 до прозрачности. Лука не жалейте, его смело можно брать в соотношении 1:1 с бараниной, я использовала две крупные луковицы размером с кулак.
Когда лук станет мягким, нужно прибавить огня и заложить мясо. Жарить на сильном пламени минут 7-10 (чем жирнее, тем дольше, чтобы лишнее вытопилось), почти до полуготовности мяса.
Когда баранина поджарится и побелеет, следует добавить в казан процеженный бульон (или горячую воду), тмин, соль, черный молотый перец. Если жирновато, то можно снять 3-4 ложки лишнего жира, который всплывет на поверхность. Количество специй — по вкусу.
Когда все закипит — засыпать рис, тщательно промытый в нескольких водах (до прозрачности). Рис лучше брать круглозерный, я использовала самый обычный белый рис, шлифованный и пропаренный.
Жидкость должна покрывать крупу на 1-1,5 см.
Варить долго, примерно 40 минут, регулярно помешивая, пока не разварится крупа и мясо не дойдет до полной готовности. В процессе можно подливать горячую воду или бульон.
Блюдо по консистенции должно быть, как жидковатая каша.
Подавать шилаплави в горячем виде. Можно присыпать сверху свежемолотым черным перцем, дополнить свежими овощами или соленьями. Хорошо с бочковыми огурчиками, кинзой. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Грузинский @ Aloha Tube

Все модели на этом сайте старше 18 лет. AlohaTube.com имеет политику нулевой терпимости в отношении незаконной порнографии.

Отказа от ответственности: AlohaTube.com является поисковой системой, он только ищет порнофильмы трубки. Все ссылки и эскизы, отображаемые на этом сайте, автоматически добавляются нашими сканерами. Процесс индексации полностью автоматизирован.

Мы не владеем, не производим, не размещаем и не загружаем какие-либо видео, отображаемые на этом веб-сайте, мы только ссылаемся на них. Если вы обнаружите неприемлемый контент, который, по вашему мнению, следует удалить (незаконный контент, нарушение авторских прав или неработающие ссылки):
- чтобы удалить физический видеофайл, обратитесь к владельцу сайта, на котором он размещен.
- чтобы удалить ссылку и миниатюру с этого сайта, используйте кнопку «Сообщить» (красный крестик внизу каждого видео).

Мы делаем все возможное, чтобы оперативно удалять ссылки на неприемлемый контент, когда о нем сообщается.

Родители! Защитите детей от контента взрослых: OpenDNS Family Shield, K9 Web Protection, Net Nanny, Cyber Sitter.

Грузинский язык, алфавиты и произношение

Грузинский - это южнокавказский или картвельский язык. На нем говорят в основном в Грузии, где он является официальным языком. В 2016 году на грузинском языке говорили около 3,4 миллиона человек. Говорят на грузинском языке в ряде других стран, в том числе в Российской Федерации (171 000), Турции (151 000), Иране (64 100) и Азербайджане (30 000).

Коротко о грузинском

Родное имя : ქართული (kartuli) [kʰɑrtʰuli], ქართული ენა (kartuli ena) [kʰɑrtʰuli ɛnɑ]
Лингвистическая принадлежность : Картвельский, Карто-Зан
Количество говорящих : ок.3,7 миллиона
Используется : Грузия, Россия, Украина, Турция, Азербайджан, Иран
Впервые написано : 430 AD
Система письма : Алфавит Мхедрули (ранее алфавиты Асомтаврули и Нусхури)
Статус : официальный язык Грузии

Грузинский язык связан с мегрельским, лазским и сванским языками, на которых говорят в основном в Грузии и написаны грузинским алфавитом ( мхедрули, ).

Считается, что грузинский язык имеет общий язык предков с другими языками Южного Кавказа. Он начал развиваться как отдельный язык в 1-м тысячелетии до нашей эры на территории, которая стала Королевством Иберия (ок. 302 г. до н.э. - 580 г. н.э.). Впервые он был упомянут в письменной форме во II веке нашей эры римским грамматиком Маркусом Корнелием Фронто в письме императору Марку Аврелию.

Письменный грузинский

Грузинский язык впервые появился в письменной форме примерно в 430 году нашей эры в надписи в церкви в Палестине алфавитом, известным как Асомтаврули .До этого основные письменный язык, используемый в Грузии, был формой арамейского, известного как Армазули (არმაზული დამწერლობა). Два других алфавита использовались для написания грузинского языка: Нушхури и Мхедрули , который используется в настоящее время.

Асомтаврули (ასომთავრული)

Грузинский язык впервые появился в письменной форме примерно в 430 г. надпись в церкви в Палестине. В то время это было написано с алфавит, известный как Asomtavruli (ასომთავრული - «заглавные буквы») или Mrglovani (რგლოვანი - «закругленный»), который использовался до 9 века. Асомтаврули г. вероятно, по образцу греческого алфавита, и грузинские ученые считают, что его создал царь Фарнаваз I (ფარნავაზი) из Картли (Иберия).

Нусхури (ნუსხური)

В течение 9-го века Асомтаврули был постепенно заменен более угловатым алфавитом, известным как Нусхури («миниатюрный, строчный»), который использовался до 11 века.

Мхедрули (მხედრული)

Алфавит Мхедрули , возникший из Нусхури между 11 и 13 веками.Название Мхедрули происходит от слова мхедари , что означает «всадник».

Сначала Мхедрули использовался только для светского письма, в то время как для религиозных писаний использовалась смесь двух более старых алфавитов. В конце концов, Нусхури стал основным алфавитом для религиозных текстов, а Асомтаврули использовался только для заголовков и для первых букв предложений. Эта система смешения двух алфавитов была известна как письменность khucesi (священник).

В конце концов два старых алфавита вышли из употребления, и Мхедрули стал единственным алфавитом, используемым для письма на грузинском языке. Однако в трудах лингвиста по имени Акакий Шанидзе (1887–1987) и в работах, написанных в его честь, буквы алфавита Асомтаврули используются для обозначения имен собственных и начала предложений. Попытка Шанидзе популяризировать такое использование не увенчалась успехом.

Первый печатный материал грузино-итальянского словаря «Мхедрули» был опубликован в 1629 году в Риме.С тех пор алфавит очень мало изменился, хотя несколько букв были добавлены Антоном I в 18 веке, а 5 букв были отброшены в 1879 году, когда Общество по распространению грамотности среди грузин (ქართველთა შორის წერა-კითხვის გამავრცელებელი) , основан князем Ильей Чавчавадзе (ილია ჭავჭავაძე), провел ряд реформ.

Алфавит мхедрули (მხედრული)

Банкноты

Красные буквы больше не используются.
Буквы, используемые для отображения числовых значений.

Игра для изучения грузинского алфавита (Мхедрули)

Как правильно писать и произносить алфавит Мхедрули:

Грузинское произношение

Используемая здесь система транскрипции известна как Национальная система транскрипции и была принята в феврале 2002 года Государственным департаментом геодезии и картографии Грузии и Институтом лингвистики Академии наук Грузии.

Информация о грузинском алфавите от Константина Гугешашвили

Таблица, показывающая три грузинских алфавита вместе

Верхний ряд букв в каждой строке находится в алфавите Асомтаврули , второй ряд - в алфавите Нусхури , а третий ряд - в алфавите Мхедрули .

Загрузки

Скачать таблицы грузинского алфавита в Excel, слово или в формате PDF

Образец текста на грузинском языке в алфавите Асомтаврули

Образец текста на грузинском языке в алфавите Нусхури

Образец текста на грузинском языке в алфавите Мхедрули

Транслитерация

Qvela adamiani ibadeba tavisupali da tanasts'ori tavisi ghirsebita da uplebebit.Мат minich'ebuli akvt goba da sindisi da ertmanetis mimart unda iktseodnen dzmobis sulisk Havetebit.

Запись этого текста Георгия Керетчашвили.

Перевод

Все люди рождаются свободными и равными в своем достоинстве и правах. Oни наделены разумом и совестью и должны действовать по отношению друг к другу в духе братства.
(статья 1 Всеобщей декларации прав человека)

Примеры видео на грузинском

Ссылки

Информация о грузинском языке и алфавитах
http: // en.wikipedia.org/wiki/Georgian_language
http://www.aboutgeorgia.net/language/

Курсы грузинского языка
http://www.101languages.net/georgian/
http://mylanguages.org/georgian_audio.php
http://www.ocf.berkeley.edu/~shorena/
http: // www.georgian-language.com
http://polymath.org/georgian.php

Игра грузинского алфавита
Учите грузинский алфавит сейчас

Грузинский - грамматика чтения (PDF)
http://www.seelrc.org:8080/grammar/pdf/stand_alone_georgian.pdf

Грузинские фразы
http://ggdavid.tripod.com/georgia/language/gphrases.htm
http://www.aboutgeorgia.ge/language/phrases.html?page=1
http://wikitravel.org/ ru / Georgian_phrasebook
http://www.masteranylanguage.com/cgi/f/rView.pl?pc=MALGeorgian&tc=CommonPhrases&vm=fc
http://mylanguages.org/georgian_phrases.php
http://omnestour.ge/ путешествия-информация / полезные-грузинские-фразы
http://georgiaphiles.wordpress.com/2013/03/01/everyday-georgian-phrases/

Онлайн грузинские словари
http: // www.translate.ge
http://www.georgianweb.com/language/dictionary/

Транслитерация и проверка орфографии на грузинский язык
http://ge.translit.cc/
http://www.translitteration.com/transliteration/en/georgian/national/

Грузинские шрифты
http://www.fonts.ge
http://www.wazu.jp/gallery/Fonts_Georgian.html

Новости и радио Грузии в Интернете
http://www.tavisupleba.org/

Южнокавказские языки

Грузинская, Лаз, Мегрельский, Сван

Языки, написанные грузинским алфавитом

Батсби, Грузинский, Лаз, Мегрельский, Сван

Адлам, Армянский, Авестийский, Авойули, Басса (Ваг), Бейта Кукджу, Борама / Гадабуурси, Карийский, Карпатский бассейн Ровас, Чинук пипа, Коорги-Кокс, Коптский, Кириллица, Далекарлийские руны, Дезерет, Эльбасан, Этрусский, Фалискан, Галик, Грузинский (Асомтаврули), Грузинский (нусхури), Грузинский (Мхедрули), Глаголица, Готика Греческий, Ирландский (Uncial), Каддаре, Хатт-и-Бади, Хазарский Ровас, Корейский язык, Латинский, Лепонтик, Сценарий Luo Lakeside, Ликийский, Лидиан, Маньчжурский, Mandaic, Мандомбе, Марсилиана, Мессапик, Монгольский, Мро, Н'Ко, Северный Пичене, Огам, Старославянский, Ойратский ясный сценарий, Старый курсив, Старонубийский, Старая Пермь, Орхон, Оскан, Пау Чин Хау, Фригийский, Сценарий Полларда, Рунический Сантали, Секели-Венгерский Ровас (Венгерские руны), Сомали (Османья), Южный Пичене, Знак Саттона Тай Лю, Тодри, Умбрия, Уйгурский, Загава

Другие системы письма

Почему бы не поделиться этой страницей:

Если вам нужно печатать на разных языках, вам может помочь Q International Keyboard.Это позволяет вам печатать практически на любом языке, который использует латинский, кириллический или греческий алфавиты, и это бесплатно.

Если вам нравится этот сайт и вы находите его полезным, вы можете поддержать его, сделав пожертвование через PayPal или Patreon, или внося вклад другими способами. Омниглот - это то, чем я зарабатываю на жизнь.

Примечание : все ссылки на этом сайте на Amazon.com, Amazon.co.uk и Amazon.fr являются партнерскими ссылками. Это означает, что я получаю комиссию, если вы нажимаете на любой из них и что-то покупаете.Таким образом, нажав на эти ссылки, вы можете помочь поддержать этот сайт.