Как готовить плов с фасолью

Плов с фасолью и мясом

Плов, приготовленный с фасолью и мясом, - простое и очень вкусное блюдо, которое можно подать на ужин и сытно накормить всю семью. Готовить лучше в сотейнике или сковороде, которая должна быть в диаметре не менее 24-26 см. Я использовала свинину, можете заменить её говядиной или бараниной. Фасоль можно взять консервированную или отваренную в домашних условиях. Приготовьте блюдо по этому рецепту и насладитесь его ароматом и насыщенным вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления плова с фасолью и мясом понадобится:

мясо (у меня свинина) - 250 г;

рис - 2/3 стакана;

фасоль варёная (или консервированная белая) - 200 г;

лук - 1 шт.;

чеснок - 2-3 зубчика;

морковь - 1 шт.;

масло растительное рафинированное - 4 ст. л.;

соль, перец чёрный молотый - по вкусу;

специи для плова - 1 ч. л.;

куркума, порошок карри - по 0,5 ч. л.;

вода горячая - 2 стакана;

лист лавровый - 1 шт.

Стакан ёмкостью 200 мл.

Этапы приготовления

Для приготовления плова можно взять консервированную и отваренную фасоль. Если готовите с сухой фасолью, тогда лучше брать сухую белую "сахарную" фасоль - она варится достаточно быстро. Для отваривания белой сухой фасоли замочите её часов на 12 в холодной воде, а затем залейте чистой холодной водой и отварите до готовности (обычно 25-30 минут для варки "сахарной" фасоли достаточно, другие сорта варятся немного дольше) в кипящей воде. Воду солить нужно в конце варки. Отваренную фасоль откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь воде. Если готовите с консервированной фасолью, тогда хорошо промойте её, а затем оставьте в дуршлаге, чтобы стела лишняя вода. Почистить морковь, чеснок и лук. Теперь можно приступать к приготовлению плова. Нарезать мясо на средние кусочки.

Обжарить мясо на растительном масле на сильном огне, перемешивая, до лёгкой румяности, затем добавить нарезанный четвертинами репчатый лук и нарезанную брусочками морковь, посолить, поперчить и обжарить около 3-4 минут на среднем огне.

Далее добавить промытый несколько раз рис, очищенные зубчики чеснока (целые), лавровый лист, специи, карри и куркуму, влить горячую воду.

Всыпать по вкусу соль и перемешать.

Готовить рис с мясом на малом огне под закрытой крышкой до испарения всей жидкости (около 20-25 минут), после чего добавить в сковороду отваренную (или консервированную) фасоль.

Блюдо хорошо перемешать и прогреть на небольшом огне минут 5.

Накрыть сковороду крышкой и дать блюду настояться в течение 10 минут. Подавать вкуснейший плов, приготовленный с фасолью и мясом, к столу в горячем или тёплом виде.

Приятного аппетита!

Легкий испанский плов с чоризо и киноа с фасолью

Один из моих любимых рецептов, которым я преподаю на частных кулинарных курсах, - это плов из киноа. Когда кто-то просит рис, я всегда в ужасе глотаю, а потом лукаво перенаправляю его на киноа.

Я ел недоваренный (но каким-то образом также подгоревший) рис больше раз, чем мне хотелось бы признать. И вероятность того, что я снова сделаю это, станет экспоненциально выше, если вы включите в уравнение иностранную кухню.

Но на самом деле киноа сложно испортить.Я знаю, потому что подсознательно много раз пытался добиться этого. И даже когда я пошел принять душ, не вспомнив, что там закипал горшок с зернами, и обнаружил крахмалосодержащую жидкость по всей своей плите, лебеда все еще выжила. Так как смайлик обезьяны с закрытыми глазами может быть хорошей киноа, я стараюсь сделать вещи интереснее, предлагая своим ученикам попробовать свои силы в плове.

На самом деле удивительно, как мало людей знают, что такое плов, учитывая, что у всех нас в голове была музыкальная тема Rice-a-Roni с 1987 года.Разница просто в технике. Когда вы готовите какое-либо зерно, вы обычно доводите жидкость до кипения в заданном соотношении, накрываете крышкой и готовите до готовности. Но плов включает сначала обжаривание зерна в смеси ароматических веществ - обычно лука и чеснока, но особенно в дни школьной столовой с добавлением гороха и моркови. После того, как зерна обжарены, вы добавляете жидкость, которая часто представляет собой какой-то бульон вместо воды, а затем кипятите / накрываете крышкой как обычно.

Рис может стать немного мучным при приготовлении в виде плова, особенно если вы не поджариваете зерна в масле и овощной смеси должным образом перед добавлением жидкости.Но, с другой стороны, киноа, будучи универсальной и потрясающей, остается идеально влажной и ароматной, даже несмотря на то, что ее приготовление занимает немного больше времени (примерно 23 минуты против 17).

У нас с Чарли несколько недель назад был небольшой обед с тако, поэтому я решил поэкспериментировать с пловом из киноа и придать ему легкий испано-мексиканский оттенок. К обжаренному луку и болгарскому перцу я добавила немного чоризо и фасоль. Полученный плов похож на одно из моих любимых блюд из риса и бобов, и, возможно, даже проще и надежнее, чем тот, который вы раньше получали из коробки с рисом-а-рони или гойей.

Со здоровьем и гедонизмом,

Фиби

Испанский плов из киноа с чоризо и фасолью

Этот легкий испанский плов из киноа - один из моих любимых рецептов квиноа. Он приправлен перцем, луком и чоризо для быстрого здорового ужина.

Состав

¼ фунт сушеный испанский чоризо нарезанный кубиками (около 2/3 стакана)
1 маленький красный лук мелко нарезанный
1 маленький красный болгарский перец мелко нарезанный
1 крупный зубчик чеснока рубленый
½ чайная ложка тмин
¼ чайная ложка копченая паприка
½ чайная ложка морская соль
¼ чайная ложка хлопья красного перца
1 столовая ложка томатная паста
1 кружка Лебеда
Одна банка фасоли объемом 15 унций промыты и осушены
1 3/4 чашки вода или сток

Инструкции

В средней голландской духовке обжарьте чоризо на среднем или сильном огне, пока он не начнет подрумяниваться, около 5 минут.Добавьте лук и перец. Варить до мягкости около 5 минут. Добавьте чеснок, тмин, перец, соль, хлопья красного перца и томатную пасту. Варить еще минуту, пока не станет ароматным.
Добавить киноа и перемешивать, пока не покроется овощная смесь. Поджарьте киноа, периодически помешивая, в течение 2 минут. Добавьте фасоль и воду или бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите, пока вода не впитается, примерно 20 минут. Перемешайте один раз и дайте киноа постоять без крышки, пока немного пара не испарится, примерно 5 минут.
Вкус приправы и подавать теплым или комнатной температуры.

Если вы сделаете это, отметьте @phoebelapine и #feedmephoebe - я бы с удовольствием это увидел!

Легкий рецепт рисового плова | Разовая порция

Рисовый плов - замечательный гарнир, который так легко приготовить. Посмотрите, как с помощью этих простых шагов всего с несколькими ароматными ингредиентами можно превратить гарнир из риса. Сделанный из бульона, лука, чеснока и масла, этот замечательный рисовый плов «для одного» можно приготовить за считанные минуты!

Мне нравится думать о рисовом плове как о ступеньке выше обычного риса. Рис - отличный гарнир, но когда вы смешиваете несколько ароматных ингредиентов вместе с рисом, он становится удивительно изысканным блюдом, которым можно наслаждаться.

Рецепт рисового плова, которым я делюсь с вами, - это простой базовый рецепт рисового плова. Думайте об этом рецепте как о руководстве по использованию и не стесняйтесь добавлять другие ингредиенты в соответствии со своими вкусами и желаниями.

Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

Что такое рисовый плов?

Простой рисовый плов состоит из белого риса, приготовленного с добавлением небольшого количества масла, нарезанного лука, измельченного чеснока, а затем тушенного в бульоне.

СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды для одного

Состав

См. Рамку рецепта ниже, где указаны количества ингредиентов и полные инструкции по рецепту.

длиннозерный белый рис
сливочное масло
мелко нарезанный лук
чеснок
куриный бульон
соль

Очень простые, легко доступные ингредиенты.

Вариации плова с рисом

Когда вы узнаете, как готовить плов из риса, вы можете добавлять другие вкусы, чтобы создать свой собственный.

Попробуйте добавить от четверти до половины чайной ложки молотой корицы или куркумы вместе с горсткой изюма или орехов.

Или как насчет того, чтобы добавить четверть стакана замороженной овощной смеси. Я добавляю их прямо из морозилки и даю овощам оттаять на разогретой сковороде.

Еще один вариант - добавить половину чашки нарезанных грибов и обжарить их с луком.

Эти дополнения демонстрируют, как можно легко приспособить этот гарнир к любому блюду.

СВЯЗАННЫЕ: 20 рецептов на одну порцию без мяса

Как приготовить рисовый плов для одного

После того, как вы определились с ингредиентами, которые хотите добавить в рисовый плов, вы окажетесь всего в нескольких шагах от восхитительного блюда.

Обжарьте овощи : Растопите масло в небольшой сковороде и обжарьте лук и чеснок до тех пор, пока они не станут мягкими, а лук не станет прозрачным. Если вы решили добавить нарезанные грибы, самое время добавить и их.
Поджарить рис : Это настолько важный этап в приготовлении плова из риса, что вы определенно не захотите его пропустить. Обжаривание риса до тех пор, пока каждое зерно не будет полностью покрыто маслом, помогает зернам оставаться отдельными и придает блюду особый аромат.
Усильте вкус рисового плова с помощью бульона : Я обычно использую куриный бульон в своих рецептах рисового плова, но вы также можете использовать вместо него морепродукты, говядину или овощной бульон.
Приготовьте рис. : Доведите рис до кипения, затем уменьшите его до легкого кипения. Накрыть рис крышкой и варить, пока жидкость не впитается (примерно 15-18 минут).
Дайте рису остыть. : Снимите кастрюлю с огня и держите кастрюлю закрытой. Оставьте рис в покое на 5 минут.
Взбить рис и приправить. : Взбить рис вилкой и приправить щепоткой (или двумя) соли и перца по вкусу. Вы также можете добавить мелко нарезанную петрушку, мяту или чеснок.

СВЯЗАННЫЙ: 15 простых рецептов десертов для одного

Для этого рецепта рисового плова на одну порцию вам понадобится четверть стакана (45 граммов) длиннозерного риса.

Я храню свой пакет с рисом в герметичном герметичном контейнере или в оригинальной упаковке внутри закрывающегося пакета для заморозки.

Что подавать с рисовым пловом

Рисовый плов прекрасно сочетается со многими блюдами. Вот несколько предложений основного блюда:

Другие рецепты из риса на одну порцию

Для этого рецепта рисового плова я использую 10-дюймовую сковороду. Для достижения наилучших результатов используйте кастрюлю аналогичного размера.

Для получения дополнительной информации по приготовлению и выпечке блюд, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

Для примеров блюда, используемые в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

СВЯЗАННЫЙ: 20 рецептов завтрака на одного

Рецепт

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 35 минут

Время отдыха: 5 минут

Общее время: 45 минут

Курс: гарнир

Кухня: французская

Ключевое слово: рис

Порций: 1 порция

калорий: 313 ккал

Положите рис в ситечко и тщательно промойте под прохладной водой. Отложите ситечко для риса.
Растопите сливочное масло в 10-дюймовой сковороде. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным и мягким. 2 минуты.
Добавьте рис и смажьте маслом. Продолжайте варить, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока рис не станет слегка поджаренным.
Добавьте бульон, посолите и доведите до кипения.
Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить 15-18 минут, пока рис не станет мягким.
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут.
Снимите крышку и взбейте вилкой. При необходимости приправить солью и перцем.

Показанная информация оценка, предоставленная онлайн-калькулятором питания. Так не должно быть считается заменой совета профессионального диетолога.

Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своей любимой разовой порцией рецепты, а также найти новые. Будем рады видеть вас там!

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!

Соединитесь с одной кухней!

Обязательно подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одной публикации!

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Этот пост содержит аффилиат ссылки. Если мне нравится продукт и у этого продукта есть партнерская программа, затем я свяжусь с этим продуктом по партнерской ссылке.Используя эту ссылку означает, что без каких-либо затрат для вас я могу получить комиссию за продукт, если вы купите что-нибудь по моей ссылке. Нажмите здесь, чтобы прочитать мое полное раскрытие Политика .

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Как приготовить фасоль - NYT Cooking

XSearch

Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

Путеводитель Мелиссы Кларк

В начало

Наверх
Прежде чем ты начнешь

Как приготовить сушеную фасоль за 2 часа [без замачивания]

Забудьте о замачивании! Готовить сушеные бобы в всего 2 часа… правда! Этот рецепт приготовления еды в последнюю минуту делает самых сливочных зерен за всю историю! Даже читатели говорят: «Я больше никогда не буду замачивать и готовить сушеные бобы традиционным способом». Вам понадобятся только сушеные бобы, вода, соль, суповая кастрюля и духовка.

Сливочные, мечтательные, фасоль пинто, полученная методом без замачивания .
Нужно ли вымачивать сушеные бобы перед приготовлением?

№Для этого метода запекания в духовке абсолютно не требуется замачивания . Это действительно мой любимый способ приготовления сушеных бобов, потому что всегда дает самых сливочных и мечтательных бобов. Я не шучу ... все еще поражает меня и моих читателей каждый раз, когда я их создаю.

Этот способ приготовления бобов также позволяет освободить руки в течение 2 часов с 5-минутной подготовкой. Я могу выполнить ВСЕ свои дела и в итоге получить горшок с фасолью для соусов, салатов и супов.
Бобы каннеллини приготовлены и готовы к употреблению!
Как я обнаружил, что могу готовить сушеные бобы, не замачивая

Несколько лет назад America’s Test Kitchen сняла эпизод, в котором запекали горшок с чечевицей в духовке, вместо того, чтобы использовать знакомый метод приготовления на плите.

Я узнал, что этот метод запекания в духовке готовит их на мягче , чем в вихре кипячения на плите. Это помогает сохранить их форму и текстуру ... и без помощи рук!

Сначала я протестировал этот метод на чечевице, и мне понравился результат.Затем я протестировал все свои любимые сушеные бобы (пинто, нут, черную и белую фасоль). Я даже не уверен, что натолкнуло меня на идею НЕ замачивать фасоль, но я пошел на это.

Бум! Я никогда не делал по-настоящему сливочные бобы… до тех пор! Не забирай это у меня. Мои читатели были в восторге от этого метода из личных сообщений и комментариев ниже. Проверь их!
Вареные бобы пинто… готовы к употреблению!
Лучшие сушеные бобы для метода без замачивания

Это мои личные фавориты:

фасоль пинто - Я люблю делать большую кастрюлю пинто, используя этот метод, и есть их сразу! Я люблю добавлять в них столовую ложку сушеного орегано перед приготовлением.

нут (бобы гарбанзо) - Я люблю готовить нут этим методом, потому что он готовится до идеальной текстуры для домашнего хумуса. В противном случае, когда они готовы, я сливаю их и оставляю сок (аквафаба), чтобы использовать его для других целей. Я упаковываю нут, чтобы использовать его в таких рецептах, как салат из нута с лимонной капустой и салат из нута.

черные бобы - Я люблю превращать их в мой загруженный соус из черной фасоли, жареные бобы или суп из черной фасоли.

белая фасоль (Great Northern или каннеллини) - О да! Я люблю использовать их для своего соуса из белой фасоли или тосканского супа из капусты из белой фасоли. Оба рецепта очень популярны в блоге!
Бобы каннеллини
Преимущества приготовления сушеных бобов в духовке

замачивание не требуется - давай, забудьте замачивать

без помощи рук - запихните кастрюлю в духовку и готово.

экономично - сушеные бобы дешевы, черт возьми

Приготовление еды стало проще - не нужно ничего планировать

сливочные домашние бобы на деньйы

Как приготовить сушеные бобы без замачивания

Шаг 1. Промыть сухие бобы и выложить в жаростойкую кастрюлю.
Не замоченные, сырые пинто перед тем, как отправить их в духовку
Шаг 2. Залейте воду, чтобы бобы покрылись на два или три дюйма, и добавьте соль.
Красная фасоль в одной кастрюле и нут в другой
Шаг 3. Накрыть плотной крышкой и запекать 2 часа при 375 °.

Шаг 4. Проверить степень готовности с помощью вкусового теста; выпекайте дольше, при необходимости с шагом 30 минут.

Шаг 5. Когда бобы готовы, вы можете либо слить их, либо оставить в жидкости. Я предпочитаю последнее. Дайте им остыть и храните в герметичном контейнере до 5 дней.

* См. Полный рецепт ниже

Уменьшает ли замачивание бобов газы?

Некоторые считают, что замачивание бобов снижает газообразование. Для меня этот вопрос всегда был открытым. В основном потому, что я никогда не проводил параллельных тестов замоченных и не замоченных бобов.Не собираюсь врать, вероятно, никогда не сделаю этот тест, потому что измерение метеоризма звучит… утомительно 😂

Все ли бобы готовятся за одно и то же время?

Не все бобы одинаковы, поэтому вам придется поэкспериментировать и соответственно скорректировать время приготовления. Время приготовления будет полностью зависеть от сорта и возраста фасоли.

Я обычно считаю, что нут (гарбанзо) и пинто отлично готовятся за два часа. Но если они старше и какое-то время сидят на полке в продуктовом магазине, им потребуется больше времени, чтобы готовить.Это просто факт жизни.
Бобы каннеллини, идеально приготовленные и готовые для соусов и салатов.
Ингредиенты, необходимые для приготовления сушеных бобов в духовке

сушеные бобы (гарбанзо, пинто или черные бобы)

Кошерная соль

вода

(по желанию) сушеные приправы

Рекомендуемые инструменты

Ищем здоровые , рецепты приготовления еды?

Как приготовить спагетти-сквош, не разрезая его Сырой

Рецепт скрытого вегетарианского соуса Маринара

Как приготовить жареные бобы из консервированных бобов
Печать
Как приготовить сушеные бобы за 2 часа

Готовьте сушеные бобы без замачивания, медленного приготовления или быстрого приготовления.Вам понадобятся только сушеные бобы, вода, соль, тяжелая кастрюля и духовка. Этот метод приготовления в духовке без использования рук позволяет сделать самые сливочные бобы примерно за 2 часа.

Время приготовления5 минут

Активное время2 часа

Общее время2 часа 5 минут

Курс: приготовление еды, гарнир

Кухня: американская, итальянская, мексиканская

Выход: 6 чашек
Автор: Traci - TheKitchenGirl.com
Материалы

2 чашки сушеных бобов на ваш выбор (гарбанзо, пинто, белые, красные или черные бобы)

1 чайная ложка кошерной соли

Воды достаточно, чтобы заполнить горшок на 2 дюйма над поверхностью бобов

(по желанию) другие сушеные приправы

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 °

Отсортируйте и промойте СУХИЕ ЗЕРНА.Поместите их в духовку на 3 или 4 литра или в суповую кастрюлю, пригодную для использования в духовке, с тяжелой крышкой. * Примечание: вы можете использовать любые сушеные бобы. Мои личные фавориты - это фасоль пинтос, фасоль гарбанзо или черная фасоль.

Добавьте столько ВОДЫ, чтобы покрыть бобы на 2 дюйма над их поверхностью; добавьте СОЛИ; накройте кастрюлю толстой крышкой.

Запекайте бобы на центральной решетке предварительно разогретой духовки в течение 2 часов.

Осторожно извлеките кастрюлю из духовки, используя прихватки; проверьте фасоль на степень готовности.Вы хотите, чтобы они были мягкими, нежными и полностью приготовленными. Возможно, они вам даже понравятся более мягкими. * Если бобы не размякли полностью по вашему вкусу, им просто нужно больше времени в духовке. Для этого налейте столько воды, чтобы покрыть поверхность бобов, накройте их крышкой, верните кастрюлю в духовку и запекайте с шагом 15-30 минут до достижения желаемой консистенции.

Инструкции по сервировке и хранению

Подавайте вареную фасоль любым количеством способов (как гарнир, ингредиент супа, превращение в хумус или соус из фасоли и т. Д.).В зависимости от того, как вы будете подавать фасоль, вы можете решить, хотите ли вы ее слить или нет: хранить фасоль в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней или заморозить до 3 месяцев.

Ноты
Выход: 6-8 чашек Рекомендации по приготовлению: время приготовления сушеных бобов может варьироваться. Это зависит от возраста бобов; то есть как долго он лежал на полке. Обязательно ли вымачивать фасоль перед приготовлением?
Нет. Сушеные бобы можно приготовить в течение 2 часов методом запекания в духовке. (см. рецепт выше)
Сколько времени нужно, чтобы приготовить фасоль без замачивания?
Зависит от способа приготовления.При использовании метода запекания в духовке на это уходит два часа. В банке быстрого приготовления на это уходит около часа. Не замоченные бобы можно выдержать в мультиварке 6-8 часов.
Как узнать, что фасоль приготовлена?
Вы узнаете, когда бобы приготовятся, по их текстуре. Их следует размягчить до такой степени, чтобы в них было приятно кусаться. Кожица может опадать с некоторых бобов, таких как пинто и гарбанзо. В конечном итоге бобы готовятся, когда они становятся мягкими в соответствии с вашими предпочтениями.

Моя миссия - помочь вам правильно питаться и сэкономить деньги с помощью простых повседневных рецептов, обзоров продуктов и недорогих советов по кухне.
Последние сообщения пользователя The Kitchen Girl (посмотреть все).
Смотрите также

Плов из зайца рецепт

Плов в казане на плите из говядины

Узбекистан плов рекорд

Плов с кишмишем

Плов в воке рецепт

Плов точка ком

Сколько нужно замачивать рис для плова

Что сделать чтобы не слипался рис в плове

Голубцы с мясом и рисом ккал

Анастасия скрипкина плов с курицей

Голубцы перец рецепт