Плов без моркови рецепт с фото

Плов без риса видел, но оказывается, можно и без моркови!? - Я

Оригинал взят у stalic в Сталик: Плов с айвой

Прямая ссылка - http://youtu.be/GWIfAOQj_OE

Я еще лет десять тому назад рассказывал всем о том, каким вкусным получается плов, если готовить его не просто с айвой, а заменить айвой в плове морковь. С тех пор я не оставлял экспериментов и теперь готов рассказать о нем так, как это блюдо того заслуживает.

Вообще, идея этого блюда не моя. Читая книгу своего великого земляка Абу Али ибн-Сино (Авиценны) я увидел упоминание о таком плове в связи с его лечебными свойствами.
Первый плов с айвой по обычной "узбекской" узбекской технологии я приготовил тогда же. Но переехав в Россию, я обнаружил, что в мире больше распространены другие сорта айвы, плоды которой не очень хорошо переносят обжарку и последующее тушение, да еще и будучи нарезанными соломкой. Приготовление крупными кусками не позволяло передать плову аромат и вкус айвы в полной мере. Поэтому пришлось искать другие способы приготовления этого плова.

Вы уже знаете, что в плове три ингредиента главные - рис, вода и масло.
Лук в плове необходим, прежде всего, для ароматизации масла. Если нарезать его поперек, то он лучше отдает в масло свой вкус и аромат, но впоследствии тает и в результате из смеси масла и лука получается заготовка для густого соуса. В плове, который я задумал, это было бы лишним. Поэтому я нарезал лук вдоль - так он отдаст в масло меньше своего сока, но приобретет ту консистенцию, которая мне нужна в плове.

Обжарить лук в половине запланированного количества масла на среднем огне, все чаще, но осторожно помешивая лопаткой и убавляя огонь.

В конце подготовки лука добавить пол чайной ложки куркумы.

В другую сковороду, со второй порцией масла, уложить айву, посыпать столовой ложкой сахара и молотой зирой и готовить первое время под крышкой, перемешивая редко и очень осторожно, чтобы не поломать айву.

Когда из айвы выделится сок и сахар растает надо снять крышку и дать выпариться влаге, чтобы сахар карамелизовался на айве, укрепив таким образом на ее поверхности зиру.
Айва к этому моменту должна уменьшится в объеме, стать мягче, но ни в коем случае не разойтись в кашу.

Рис отварить, но не доварить самую малость - надо учитывать, что и в айве и в луке все еще содержится довольное количество влаги, которую впитают не только стенки пористого горшка, в котором будет готовиться плов дальше, но и сам рис.

В принципе, на втором этапе плов можно готовить и в казане, но чтобы рис не подгорел необходим казмах, который уведет вкус плова в сторону традиционного откидного плова, чего не хотелось бы.
Наверное, можно приготовить плов и в чугунной или кермической эмалированной посуде, поместив ее в духовку, но тогда надо под крышку посуды подложить матерчатую салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу. В пористом керамическом горшке лишняя влага впитается в сам горшок.

Перекладываем рис, лук и айву слоями.

Сверху поливаем маслом из сковородок, в которых жарились лук и айва и, по желанию, настоем шафрана.

Горшок помещаем в умеренно прогретую дровяную печь (170-180С) или в духовку. Настраиваем духовку на падение температуры в течении часа до 120-130С, второй час горшок должен стоять в печи при температуре 120С, а если понадобится держать его в духовке дольше (что хорошо для плова!), то температуру следует понизить до 100С итд, вплоть до 85С, если готовить плов четыре часа, чтобы получить в результате шедевр, а не просто еду.

Я намеренно не рассказал о сорте риса - вы можете выбрать любой, подходящий для приготовления откидным способом (то есть, как минимум, не узбекские сорта риса и не те, что для каш и ризотто).
Я специально не сказал даже слова о виде масла - вы уже не маленькие дети, а сами мастера, способны выбрать в зависимости от обстоятельств между утиным жиром, топленым маслом и маслом оливковым либо другим растительным - вы же не потянете в рот всякую гадость, правда?

Ну и приятного аппетита!
Этот плов хорошо употреблять поздней осенью, зимой, если вдруг не хочется мяса, а то и весной, если все еще очень холодно.

Случайная ссылка: Как в домашних условиях приготовить настоящую вкусную узбекскую шурпу?

Рецепт греческого плова из баранины | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

рецептов моркови | Гаджар рецепты

Рецепт морковного торта без яиц с видео и пошаговыми фото. Этот морковный торт без яиц - один из самых простых для выпекания и заморозки. Он получается мягким и восхитительным на вкус с прекрасным ароматом порошкообразных пряностей. Морковный торт отлично подходит для праздников и праздников, особенно для детского дня рождения. Я Подробнее

Рецепт Veg tehri - Tehri, tehari или tahari - это блюдо в горшочке, пришедшее из кухни Авадхи.Он слегка пряный, вкусный и ароматный. Его чаще всего едят в обед в Северной Индии. Это вариант рецепта овощного пулао, но в него также входят порошки специй. Техари можно сделать с Подробнее

Рецепт морковного сока для детей и малышей - Морковный сок очень легко приготовить в блендере или соковыжималке в домашних условиях. Морковь - один из самых универсальных корнеплодов, который во многих отношениях используется в повседневной диете. Без сомнения, приготовление сока из моркови - лучший способ обеспечить жизненно важные Подробнее

Рецепт пориала из моркови - рецепт обжаривания моркови по-тамилнаду с кокосом.Я часто готовлю овощное обжаривание для детской школьной коробки с лимонным рисом, кокосовым рисом или рисом пудина, так как мои дети не предпочитают подливы для ланч-бокса. Блюда для жарки с овощами также подходят Подробнее

Гаджар ка халва с дояркой или сгущенкой. Я уже рассказывал о традиционном рецепте морковной халвы без сгущенного молока. Традиционный метод требует довольно много времени и терпения, так как требует постоянного внимания. Это не может быть сделано мгновенно, когда мало времени.Так что я делаю этот гаджар Подробнее

Рецепт маринада из моркови или гаджар ка ачар - рассол быстрого приготовления в стиле Андхра, который можно приготовить менее чем за 10 минут. В большинстве домов Андхры типичная еда всегда состоит из острого маринада к рису и далу. Мы делаем соленые огурцы из многих видов овощей, таких как морковь, капуста, свекла, цветная капуста, помидоры, голень и т. Д. Подробнее

Рецепт овощной котлеты - Простая, легкая и вкусная овощная котлета, которую можно подать на ужин с чатни или соуса.К ним лучше всего подойдет зеленый чатни или соус Шезван. Эти котлеты можно запекать, обжаривать во фритюре или мелко, в зависимости от диеты и вкуса. Овощные котлеты приготовлены из Подробнее

Овощная курма или Рецепт овощной курмы - научитесь готовить восхитительную овощную курму в южно-индийском стиле с пошаговыми фотографиями. Курма или корма - это карри, приготовленный из овощей или мяса, йогурта, кокоса, специй и пасты из орехов или семян. В зависимости от региона, ингредиенты, используемые для приготовления кормы Подробнее

Рецепт карри с фасолью и морковью и рецепты жарки с фасолью из моркови - Фасоль и морковь регулярно используются дома не только для приготовления пулао, бирьяни, упмы, жареного риса, но и для приготовления подобных быстрых гарниров.Разделяем 2 рецепта - один для приготовления карри, а другой для быстрого обжаривания. Оба Подробнее

Рецепт пулао - варочная панель и быстрорастворимый горшок с пошаговыми фотографиями и видео. Овощной пулао или овощной пулао - это базовый рисовый плов в индийском стиле, ароматный, вкусный, полезный и очень быстро готовящийся для еды. Этот подробный пост с пошаговыми рецептами научит вас, как приготовить пулао. Подробнее

Рецепт кукурузы с брокколи - Жаркое из сладкой кукурузы и брокколи.Полезное, быстрое и легкое обжаривание брокколи с кукурузой и морковью. По этому рецепту брокколи на 3 порции уходит около 20 минут. Это жаркое из брокколи можно приготовить из любых овощей по вашему выбору, таких как кукуруза, морковь, картофель, сладкий картофель, болгарский перец или Подробнее

Рис с морковью - простой, полезный, вкусный и быстрый рецепт риса с морковью для напряженных дней. Его можно приготовить для быстрого перекуса, а также можно положить в ланч-бокс. Этот морковный рис можно приготовить из тертой моркови или мелко нарезанной моркови по вашему вкусу или вашему удобству.Этот рис можно сделать Подробнее

морковный молочный коктейль - полезный молочный коктейль для детей, летний особый напиток, способный победить жару. Морковь - идеальная супер-еда, она питает и омолаживает тело. Польза от их регулярного употребления огромна, поскольку они богаты антиоксидантами, бета-каротином, витамином А и многими другими питательными веществами. Этот полезный морковный молочный коктейль имеет восхитительный вкус Подробнее

Рецепт жареной моркови - простой легкий, слегка приготовленный, полезный рецепт карри из сухой моркови до 25 минут.Эта питательная и ароматная морковная картошка дополняет простую южно-индийскую еду - простой рис, лимонный расам, томатный расам, самбар или пулусу. Я также часто делаю это с рисом пудина, пулихора, пулао с кешью или рисом джира. Подробнее

Рецепт морковного чатни - как приготовить морковное чатни для риса, идли, доса, песаррату, вада, паратха и чапати. Чатни из овощей станет отличным дополнением к завтраку или еде. Я делаю морковный чатни, когда у меня остается избыток моркови.Этот чатни хорошо сочетается с большинством индийских завтраков и даже с роти или чапати. Узнать больше

Рецепт детского питания из моркови, как приготовить детское питание из моркови, легкое, питательное и отличное на вкус морковно-миндальное пюре для младенцев и малышей. Это детское питание рекомендуется детям старше 8 месяцев и не подходит тем, у кого аллергия на миндаль и коровье молоко. Детям с аллергией на коровье молоко замените молоко Подробнее

Рецепт морковной халвы или гаджар-халвы - традиционная индийская халва или пудинг, приготовленная на медленном огне, приготовленная из моркови в молоке.Морковная халва широко известна как гаджар ка халва, гаджрела или гаджар халва. Он присутствует в большинстве особых случаев, таких как фестивали, праздники и вечеринки. Морковная халва - одна из классических индийских Подробнее

Смешанное овощное карри для чапати, роти, пури или обычного риса. Смешанное овощное карри часто готовят дома на быстрый ужин. Я не следую каким-либо конкретным рецептам, чтобы приготовить это, и люблю время от времени изменять вкус карри. По этому рецепту можно приготовить полусухое карри или Подробнее

Простой вьетнамский рецепт солений (морковь, редис)

Рецепт простых вьетнамских солений

Этот рецепт вьетнамских солений - мой любимый рецепт для многих блюд. Всем известно, что семейный рецепт особенный, с особыми нюансами и ароматами, уникальными для семейной истории и истории. Я никогда не чувствую, что один семейный рецепт когда-либо «лучше» другого. Каждый из них уникален и прекрасен сам по себе, потому что он значил для тех, кто создавал его на протяжении поколений.А для тех, кто вырос на любимых семейных рецептах, вкус и комфорт, которые приносят эти блюда, бесценны.

Мои вьетнамские рецепты, как правило, уходят корнями в семейные традиции, отражающие место моего рождения и место рождения моих предков. Бабушка и дедушка были родом из Северного Вьетнама и бежали от коммунистического режима в Центральный Вьетнам во время войны. Семейные истории, которые передаются от моих старших, переживших войны. Каждое воспоминание сопровождалось рецептом, который был окном в прошлое, отражением их жизни еще до моего рождения.

Посмотрите видео о соленых огурцах Daikon вьетнамской моркови:

Мой рецепт менее сладкий

Я всегда считаю свою маму королевой вьетнамских солений. Когда мама дарит любовь своим близким, я почти гарантирую, что это будут соленые огурцы. И, конечно же, все сделано от души. Ее деликатное прикосновение и акцент на свежем хрусте в каждой банке ее соленых огурцов были переданы моей бабушкой по материнской линии.Если бы вы попробовали соленые огурцы, вы бы знали, что он сделан с учетом моих семейных традиций и местного колорита.

Вьетнамские маринованные огурцы из моркови и дайкона, на которых я вырос, были не слишком сладкими и скорее солеными. Мой отец вырос в Северном Вьетнаме, где еда была более изысканной, менее жаркой и сладкой, чем их южные аналоги. Когда папа видел, как мама мариновала огромные банки овощей для своих дам из маникюрного магазина (большинство из которых выросли на сладком Юге), он всегда напоминал ей «не добавляйте слишком много сахара»! За прошедшие годы я изменил свой семейный рецепт вьетнамских маринованных огурцов из моркови и дайкона и нашел баланс, который больше всего соответствует моему образу жизни.Мне очень нравится соленый рассол маринованных огурцов, но я больше ценю слегка сладкий баланс в моих соленых огурцах. В этом рецепте отражены оба вкуса.

Как приготовить вьетнамские соленья или соленья Banh Mi

Наш любимый инструмент делает идеальный рез БЫСТРО. Больше информации здесь: OXO Julienne Tool

Идеально подходит для Banh Mi

Я всегда рос, ел вьетнамскую маринованную морковь и редис дайкон, и они стали основным продуктом питания в моей кладовой.Эти вьетнамские соленые огурцы с морковью дайкон или (до чуа) наиболее известны тем, что появляются во вьетнамских бутербродах бан ми. Но я знаю их так же, как чуа, и ем их с рисом, лапшой и блинчиками с начинкой.

Выберите свое любимое блюдо, и эта замечательная вьетнамская морковь и соленые огурцы из дайкона украсят любое блюдо, в котором нужен свежий соленый хруст. Спасибо и большая любовь маме, бабушке и сохраненным семейным рецептам, которые делают еду и делиться такими особенными. Есть ли у вас какие-то особые семейные рецепты или традиции?

наслаждайтесь!

диана

Наслаждайтесь солеными огурцами по вьетнамским рецептам Бан Ми.

Вот мой личный рецепт вьетнамского соуса из рыбного соуса. Щелкните здесь, чтобы увидеть все наши популярные вьетнамские рецепты, которые иногда являются традиционными, а иногда - определенно нет. Узнайте больше о вьетнамских рецептах здесь.

Некоторые любимые ингредиенты и инструменты для вьетнамских солений:

Иногда бывает трудно найти хорошие вьетнамские ингредиенты и инструменты. Вот некоторые из фаворитов для маринования и не только:

Банки-тюльпаны Weck на 1 л (набор из 6) - это одна из наших любимых форм банок Weck.Красивой формы тюльпан, они вмещают 1 литр (4 чашки), что делает их идеальными для больших партий солений и других вкусностей. Банки для тюльпанов Weck 1/2 л (набор из 6) - это одна из наших любимых форм Weck Jars. Красивой формы тюльпан, они вмещают 1/2 литра каждый (около 2 чашек), что делает их идеальными для небольших партий солений и других деликатесов. Инструмент для жульена с жульеном - это небольшой инструмент, который позволяет легко приготовить жульен из моркови и других ингредиентов. Рыбный соус «Летучий лев» - это был рыбный соус нашего дома на протяжении десятилетий.Качественный товар! Мы будем использовать его для приготовления наших соусов для макания, а также маринадов. Рыбный соус «Красная лодка» - полностью натуральный вьетнамский рыбный соус первого отжима первого отжима. Производитель твердого рыбного соуса. Соус Кун Чун Хойсин - наш любимый соус хойсин. Отличный вкус. Мы используем его, чтобы приготовить соус для спринг-роллов.

Вьетнамские соленья с морковью и дайконским редисом (Đồ Чуа)

Острое предупреждение: Эти соленые огурцы будут более острыми / вонючими, чем дольше вы их солите.Вы можете съесть их на следующий день, но если вы хотите, чтобы они были более ароматными и хрустящими, рассолите их дольше, что также сделает их более острыми! Попробуйте рассол перед тем, как закончить маринованные огурцы. Если вам нравятся более сладкие соленья, добавьте несколько чайных ложек сахара. Персонализация этих солений на свой вкус сделает их особенными. Я пробовала вьетнамские соленья от друзей, семьи, ресторанов, и все они разные. Некоторые из них слаще, острее или соленее. Сделайте их такими, какими хотите!

Время на подготовку 15 минут

Общее время 15 минут

Порций: 10 порций

калорий: 27 ккал

1/2 фунта(227 г) морковь, нарезанная соломкой или нарезанная тонкими полосками
1/2 фунта (227 г) редиса дайкон, нарезанная так же, как морковь
4 стакана (1 л) воды, слегка теплой, чтобы растворить соль и сахар
3 столовые ложки (45 мл) сахара
2 столовые ложки (10 мл) соли
1/2 - 3/4 стакана (120–180 мл) дистиллированного белого уксуса или рисового уксуса (начните с 1/2 стакана) и попробуйте смесь. Если вам нравится более острый / уксусный, добавьте еще немного уксуса по вкусу)

В большом кувшине или большой миске смешайте воду, уксус, сахар и соль, пока все не растворится и хорошо перемешано.
Положите морковь и дайкон в чистую стерильную банку. Залейте смесью уксуса, пока морковь и дайкон полностью не покроются жидкостью.
Закройте банки крышкой и поставьте в холодильник для маринования минимум на ночь. Наше идеальное время - оставить маринованные огурцы на 3 дня перед едой. Соленые огурцы хранятся в холодильнике около 3 недель. Мне нравится, когда соленые огурцы лежат не менее 3 дней, чтобы морковь и дайкон стали более ароматными и кислыми. Они точно будут более острыми.Вы можете съесть их на следующий день, и они будут менее уксусными и определенно менее острыми.

Курс: закуска, салат, гарнир, закуска

Кухня: азиатская, соленые огурцы

Вот еще несколько отличных идей рецептов маринованных огурцов.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.