Какие специи нужны для плова со свининой

Какие специи добавляют в плов со свининой?

Какие специи добавляют в плов со свининой? Обратите внимание, что когда вы готовите какое-то блюдо, важно добавлять различные специи и приправы, чтобы его вкус был интересен и узнаваем. Именно поэтому, в процессе приготовления плова со свининой принято добавлять следующие приправы, которые способны сделать вкус мяса более насыщенным, а также придать готовому блюду оригинальность.

Кумин (зира)

Данная специя выступает в качестве одной из самых популярных и обожаемых теми, кто любит плов. Семена кумина обладают весьма сильным и приятным ароматом, который усиливается в процессе приготовления плова.

Барбарис

Ягоды барбариса принято добавлять в плов в сушеном виде, не измельчая их. Такая приправа способна придать некоторую кислинку готовому блюду, а также хорошо сочетается с различными видами мяса (в том числе и со свининой). Обратите внимание, что если вы будете приобретать готовую приправу для плова, то ягоды барбариса будут представлены в ней в перемолотом виде.

Кориандр

Данную специю принято использовать в цельном виде. Обладает весьма своеобразным запахом, который может не всем понравиться, но без кориандра невозможно представить вкус настоящего плова.

Шафран

Является порошком, который обязателен к добавлению плова. Его используют, чтобы придать готовому блюду золотистого цвета. Правда, в связи с тем, что шафран отличается высокой стоимостью, то не каждый может позволить приобрести такую специю. Поэтому, в качестве альтернативы шафрана принято использовать куркуму.

Помимо этих основных приправ, в процессе приготовления плова со свининой принято использовать молотую паприку, чеснок, а также острый стручковый перец. Кроме того, многие хозяйки добавляют к готовому блюду изюм, курагу и чернослив, которые способны придать плову весьма интересный вкус.

Также не стоит забывать о чесноке, который по праву является «королем» блюда, особенно, когда в нем присутствует свинина. С помощью чеснока вы сможете придать вкус и аромат готовому блюду. Обратите внимание, что в плов добавляют целую головку чеснока, срезав корешки и головку от внешней шелухи.

Обратите внимание на то, что каждая хозяйка может добавлять или исключать классические приправы при приготовлении плова.

Если вы хотите прочитать, какие специи добавляют в рассольник, переходите по ссылке.

Поделиться ссылкой:

Плов из свинины | Рецепт | Мои домашние рецепты и советы @EnjoyYourCooking

Плов из свинины

19 сентября 2009 г. Основные блюда, Свинина Юлия Волхина

Общее время приготовления: 1 час 45 минут

Типичный плов (плов, плов) готовится из риса и мясо , приправленное специями. Это блюдо, различные рецепты которого можно найти в культурах Ближнего Востока, Центральной, Южной Азии и Восточной Африки, откуда оно было заимствовано из разных кухонь: так что теперь блюда, похожие на плов, можно найти в списках рецептов каждой страны.

Имеющий восточные корни, оригинальный плов, обычно готовящийся из баранины или баранины . Однако я считаю, что его можно приготовить практически из любого мяса: говядины, свинины, курицы, утки и всего, что вы предпочитаете.

Я не большой поклонник баранины, поэтому обычно готовлю плов со свининой (что в шаге от оригинального рецепта, но мне нравится). Не стесняйтесь заменить свинину любым другим видом мяса, который вам нравится, и создайте свой собственный рецепт плова (вам также может потребоваться изменить время приготовления, так как разные виды мяса требуют разного времени для приготовления). Побалуйте себя вкусной едой с оттенком восточных специй!

Состав:

1,5 фунта свинины (без костей лопатки)
Пакет риса басманти 28 унций
3 большие моркови
2-3 луковицы
3 луковицы чеснока среднего размера
1 столовая ложка молотого тмина
½ столовой ложки куркумы
1 столовая ложка молотого черного перца
1 столовая ложка перца
Подсолнечное или оливковое масло (около ½ стакана)
Соль по вкусу

Как приготовить, шаг за шагом :

Подготовьте ингредиенты: промойте мясо холодным паштетом, очистите морковь и лук, очистите верхнюю часть скорлупы от чеснока: Рецепт плова из свинины: Шаг 1
Поставьте большую кастрюлю (если у вас есть чугун, это будет ваш лучший выбор, однако, как вы можете видеть, я использовал другой вид) с половиной стакана масла на умеренном огне: Рецепт плова из свинины: Шаг 2
Нарежьте лук на четверть круга: Рецепт плова из свинины: Шаг 3
Добавьте лук в кастрюлю с ж. разогреть масло и обжарить его (время от времени помешивая), пока оно не станет желтого цвета: Плов из свинины Рецепт: шаг 4
Нарезать мясо кубиками с 1.5 дюймов размером, добавьте его в кастрюлю, обжарьте мясо в течение 3-4 минут: Рецепт плова из свинины: Шаг 5
Добавьте все специи - молотый тмин, молотую куркуму, молотый черный перец и перец: Рецепт плова из свинины : Шаг 6
Добавьте 2 стакана воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите 20 минут (убавьте огонь, чтобы он не слишком сильно закипел): Рецепт плова из свинины: Шаг 7
Добавьте нарезанную морковь, дайте ей закипеть. на 10 минут: Рецепт плова из свинины: Шаг 8
Не накрывать крышкой и не перемешивать (на самом деле, начиная с этого момента, важно не перемешивать блюдо, пока оно не будет готово): Рецепт плова из свинины: Шаг 9
Промойте рис холодной водой (вы можете повторить промывание, если вода выходит слишком размытой), вылейте рис в кастрюлю, выровняйте (но не перемешивайте!): Рецепт плова из свинины: Шаг 10
Точно залить теплой или горячей водой до уровня, когда вода покрывает рис примерно на 0.8 дюймов, посолить. Если вы используете чугунную кастрюлю, вы также можете продолжить готовку в предварительно разогретой духовке, начиная с этого шага: Рецепт плова из свинины: Шаг 11
Готовьте на слабом огне до того момента, когда рис впитает всю воду, затем нажмите на чесночные луковицы. in: Рецепт плова из свинины: Шаг 12
Также сделайте несколько отверстий в рисе деревянной палочкой: Рецепт плова из свинины: Шаг 13
Накройте крышкой и готовьте до готовности риса (около 20-25 минут). но не пережарьте рис, чтобы он не стал слишком мягким.Затем выключите огонь и тщательно перемешайте все содержимое кастрюли деревянной ложкой. Подавать плов из свинины горячим без гарнира: Плов из свинины

Приятного аппетита! Теги: морковь, обед, чеснок, обед, мясо, лук, плов, свинина, рис, острый

Предыдущая / Следующая запись

12 Общие китайские специи и когда их использовать

Возможно, вы знакомы с распространенными соусами и ароматическими добавками в китайской кухне, но большинство людей не знают о китайских специях. В популярных блюдах, таких как жареный рис, пельмени или жаркое из овощей, не всегда используются приправы, кроме соли и перца, но блюда, которые есть, могут иметь совершенно другой вкус.

Китайские специи используются в традиционной китайской медицине, и их лечебные свойства включены в пищу, из которой они готовятся.Многие из специй в этом списке обычно используются целиком для ароматизации масла для жарки или мясного тушеного мяса, например, hong shao rou (тушеная свиная грудинка в красном цвете). Если вы хотите расширить свой репертуар китайской кухни за пределы типичного жаркого, читайте дальше, чтобы узнать о специях, которые вам понадобятся.

1. Порошок пяти специй

timsackton на Flickr

Порошок пяти специй - китайский эквивалент гарам масала.Традиционные пять специй - это корица, гвоздика, звездчатый анис, фенхель и сычуаньский перец, но дополнительные специи используются для адаптации к региональным или личным вкусам. Хотя в большинстве продуктовых магазинов легко найти пять порошков специй, вы можете приготовить их самостоятельно, следуя этому рецепту. Попробуйте это в тайваньском курином попкорне или в рецепте простого яичного чая. Следующие пять пунктов выделят отдельные специи, содержащиеся в порошке пяти специй.

2. Сычуаньский перец

Alice Zou

Также известные как сычуаньский перец горошком, это на самом деле ягоды колючего ясеня, которые были первоисточниками пряностей в китайской кухне до того, как португальские торговцы привезли перец чили в 16 веке.Сычуаньский перец известен своим ошеломляющим ощущением « ma », похожим на ощущение булавки и иголки, и обеспечивает дополнительный эффект для любого острого блюда. Вот несколько простых блюд, которые можно использовать, например, Ма По Тофу и Лапша Дэн Дэн.

3. Корица

Alice Zou

В западной кухне корица считается сладкой специей, но во многих других кухнях корица используется в пикантных блюдах. Китайскую корицу также называют кассией, и аналогичные ее разновидности можно найти в США.Только убедитесь, что вы не заменяете цейлонскую или мексиканскую корицу, иначе вкус будет другим. Палочки корицы можно использовать для придания вкуса жидкости для тушения, как в lu rou fan (тушеный рис из свинины), одном из моих любимых блюд.

#SpoonTip: После того, как вы закончите тушить мясо или чайные яйца, отфильтруйте оставшуюся жидкость, чтобы удалить дополнительные специи, и храните ее в холодильнике для повторного использования в будущих рецептах тушения или рагу. Используйте его вместо воды в следующий раз, когда будете использовать его в рецепте, и с каждым использованием «основной бульон» со временем будет становиться более ароматным.

4. Звездчатый анис

зеленый678 на Flickr

Одна из самых красивых специй, звездчатый анис, по вкусу похож на анис, фенхель или лакрицу. Эта специя используется во многих рецептах из этого списка, но вы также можете измельчить ее, чтобы использовать в качестве приправы для овощей. Звездный анис становится все популярнее как специя в десертах и коктейлях. Если вы используете его целиком, оставьте его в конце в блюде в качестве гарнира.

5. Гвоздика

Alice Zou

Гвоздику, как компонент тыквенной специи, можно рассматривать как более сладкую пряность, но ее также часто используют в мясных блюдах. Гвоздика - это высушенные неоткрытые цветочные бутоны вечнозеленого дерева. Гвоздика входит во многие рецепты из этого списка, и вы также можете попробовать ее в малазийском говяжьем ренданге.

6. Фенхель

Ted Rabbitts на Flickr

Последний компонент порошка пяти специй, семена фенхеля, известные своим ароматом лакрицы, и считаются новой специей в китайской кухне.Луковица, стебель и листья фенхеля также полностью съедобны. Семена фенхеля очень вкусны в мясных блюдах, таких как суп с лапшой из говядины Ланьчжоу.

7. Белый перец

Alice Zou

Белый перец такой же, как и черный перец, только без кожуры. Вкус описывается как цветочный и менее ароматный, чем у черного перца. Во французской кулинарии белый перец предпочтителен только для эстетики более светлых блюд, но в китайской кулинарии белый перец более распространен, чем черный перец.Попробуйте эту специю в качестве заменителя черного перца, в кисло-остром супе или при жарке с овощами.

8. Сушеный перец чили

tompagenet на Flickr

Аналог обезболивающего ma от сычуаньского перца, они обеспечивают la , тепло. Вместе они создают аромат ma la (ошеломляющий и пряный), который ценится в кухне Сычуани.Используйте их, чтобы добавить тепла любому блюду, особенно с горошком сычуаньского перца. Если вы любите острую пищу, приготовьте собственное масло чили, которым затем можно поливать все, от клецок до таких блюд, как аппетитная курица со слюной.

9. Кардамон черный

Alice Zou

Черный кардамон с более дымным вкусом и большим размером, чем зеленый кардамон, придает блюдам более глубокий аромат. Разновидность черного кардамона в китайской кухне больше и менее дымна, чем сорта, используемые в индийской и непальской кухне, но оба они довольно похожи.В магазинах черный кардамон может иметь научное название Amomum tsao-ko. Используйте тушеную говядину или в фо.

10. Лавровый лист

Alice Zou

Лавровый лист - это ароматная специя, которая используется во многих кухнях для ароматизации супов и соусов. Лавровый лист с легким запахом ментола завершает аромат блюда. После приготовления следует удалить жесткие листья. Используйте его в сытной тушеной курице с одним воком.

11. Тмин

Стрим Свами на Flickr

Тмин чаще используется в западных регионах Китая, таких как Синьцзян и Сиань.Если вы были в Xi'an Famous Foods в Нью-Йорке, вы увидите, как тмин появляется в их блюдах из баранины, приправленных тмином. Тмин часто используют с бараниной, и вы можете попробовать его на этих шашлыках из баранины (обычная уличная еда в Китае) или в этом уйгурском плове из баранины.

12. Сушеная апельсиновая корка

Alice Zou

Когда я росла, моя мама сохраняла кожуру после того, как съела апельсин или мандарин, и ставила сушиться на газету наверху холодильника. После высыхания она использовала его для тушения и тушения вместе с другими специями.Чтобы приготовить собственный, просто отложите апельсиновые корки, чтобы они высохли. Со временем кожура естественным образом потемнеет. Они добавляют аромат к блюдам, таким как курица с апельсином или веганский продукт ma la xiang guo (острое, вызывающее онемение жаркое).

Этот список не охватывает все специи, используемые в китайской кухне, так как вы найдете рецепты с душистым перцем, корнем солодки, песочным имбирем, семенами аниса и т. Д. Если вы ищете китайские специи, лучшим вариантом будет международный продуктовый магазин, который обычно продает специи оптом по дешевке.Также доступны пакеты со специями (например, чайные пакетики), которые позволяют легко приправлять блюда.
Alice Zou
Многие из этих китайских специй могут показаться устрашающими, если вы никогда не готовили с ними, но не бойтесь попробовать их в рецептах выше. Нет жесткого правила, какие специи включать в любое блюдо, поэтому вы можете использовать столько или меньше специй в каждом рецепте. Поэкспериментируйте с любой из этих специй и узнайте, как приготовить действительно вкусную китайскую еду.
.
Ближневосточный плов из баранины и риса с чечевицей

Этот ближневосточный плов из баранины и риса из чечевицы настолько ароматен, что, если вы закроете глаза, вы сразу же попадете на рынок специй где-нибудь в пустыне. Благодаря удивительному количеству зелени, «спрятанной» в плове, это полноценное блюдо, приготовленное в одной кастрюле, с рейтингом пищевой ценности «А». Всего 10 минут активных усилий, великолепный обед в середине недели, чтобы добавить к вашей ротации!

Википедия говорит: «Плов - это блюдо, в котором рис готовится в приправленном бульоне.«Это именно то, что представляет собой это блюдо. Фарш из баранины и шпинат, приготовленные с рисом, приправленным ближневосточными специями. Отсюда и название - Ближневосточный плов из баранины и чечевицы. Я неоднократно заявлял о своей любви к ближневосточной кухне. За меня это делают специи. Я считаю запах и вкус ближневосточных специй неотразимыми. Если у вас есть запас тмина, кориандра, паприки, куркумы, кардамона и корицы, вы получите ароматизаторы для большинства ближневосточных блюд.

Вы удивитесь, сколько зелени «спрятано» в этом плове. Есть 6 стаканов свеклы (мангольд) - упакованные стаканы! Если рубить, то он выглядит как огромный холм, но он значительно увядает, как вы можете видеть на фото выше. В этом рецепте я чередую шпинат и серебряную свеклу в зависимости от цены, так как они могут сильно различаться. Вам понадобится от 1 1/2 до 2 пучков шпината или примерно 1/2 - 3/4 пучка свеклы (только листья).

Даже с таким большим количеством серебряной свеклы мой плов из баранины и чечевицы с Ближнего Востока сам по себе имеет оценку пищевой ценности только «B» (я проверил его через анализ питания).Проблема, с которой я сталкиваюсь, придумывая свежие идеи для блюд на один горшок, состоит в том, чтобы сделать так, чтобы они составляли полных блюд. Для меня полноценный обед - это еда с рейтингом пищевой ценности A. Так что, если вы подаете его с несколькими сочными ломтиками помидора (просто без заправки), он доведет его до A. Этот плов настолько ароматный, что простой ломтики помидора - прекрасное дополнение к этому блюду.

Food Geek Stuff : В этом разделе я болтаю о логике, объясняющей, почему я делаю что-то определенным образом, что работает, а что нет.Я как бы делюсь своими уроками, извлеченными из всех попыток и неудач, сделанных за эти годы. Те, кому это неинтересно, могут сразу пропустить это и перейти к рецепту!

a) Серебряная свекла (мангольд) - Я приготовил эту свеклу, потому что это то, что у меня было. Листья свеклы толще шпината, поэтому шаги немного отличаются. Я предпочитаю отрывать зеленые листья от белых стеблей, потому что стебли готовятся дольше, и в итоге в плове будут немного хрустящие кусочки.Если вы не против, включите стебель, но я рекомендую его мелко нарезать. Свекла, приготовленная с рисом, имеет тенденцию становиться коричневой.

Итак, чтобы блюдо получилось более привлекательным, я готовлю только половину свеклы с рисом, а затем добавляю вторую половину, пока рис отдыхает - просто выкладываю ее поверх риса и снова закрываю крышку. На остаточном огне шпинат вянет, пока рис отдыхает, а затем перемешать. Почему только половина? Потому что у свеклы более толстые листья, чем у шпината, и когда я попробовал «запарить» все это на остаточном тепле, он не сильно завял.

б) Шпинат - листья шпината более нежные, чем у серебряной свеклы, поэтому его лучше добавлять после того, как рис приготовится, иначе он так сильно увяднет, что почти исчезнет, а также станет немного коричневатым. Поэтому, когда я использую шпинат, я добавляю его в оставшийся рис.

c) Количество воды - при приготовлении плова необходимо правильно подбирать количество воды, потому что разные виды мяса и овощей поглощают и выделяют разное количество жидкости. Чтобы приготовить простой рис, обычно соотношение составляет 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды.В этом рецепте, когда вы вливаете воду с рисом, мясом, чечевицей и свеклой, это, вероятно, будет выглядеть так, как будто воды не хватает. Но серебряная свекла и чечевица, приготовленные с рисом, выделяют немного воды, а серебряная свекла (или шпинат), добавленная к покоящемуся рису, также выделяет небольшое количество жидкости, которая поглощается. Таким образом, сочетание этих факторов способствует содержанию жидкости, чтобы приготовить идеальный рисовый плов al dente.

d) Добавление большего количества овощей - если вы хотите добавить больше овощей, вам необходимо принять во внимание влияние водянистых овощей на соотношение воды и риса.Слишком много жидкости приведет к тому, что рис станет липким и вязким. Например, горох и морковь не выделяют и не впитывают (много) жидкости, поэтому регулировка не требуется. Их можно просто добавить вместе с рисом.

Но цуккини, баклажаны и перец (болгарский перец) содержат большое количество воды. Поэтому, если вы хотите добавить в этот рецепт овощи с высоким содержанием воды, вам нужно обжарить их отдельно, а затем отложить, чтобы добавить позже, когда будете добавлять рис. Причина, по которой вы должны обжаривать их отдельно, заключается в том, что при том количестве ингредиентов, которое уже указано в этом рецепте, добавление дополнительных овощей переполнит сковороду , и вы в конечном итоге все «тушите» вместо того, чтобы тушить.Кто здесь любит тушеный фарш? Не я!

д) Другое мясо - такое же великолепное блюдо приготовлено из говяжьего фарша (говяжьего фарша). Баранина лучше всего, потому что вкус ягненка довольно сильный, что хорошо сочетается с этими ароматными специями. Сила пряного аромата - причина, по которой я не думаю, что куриный фарш подходит, потому что вы вообще не попробуете курицу!

е) Вегетарианец - да, из этого блюда можно сделать вегетарианское блюдо. Замените баранину дополнительными овощами (см. Пункт d) выше) или просто откажитесь от нее.Отличные овощи: тертая или нарезанная кубиками морковь, кабачки и баклажаны.

Хорошо, хватит всяких гурманов! Вот рецепт. Он обслуживает 4 обычные порции или 5 порций поменьше. Люблю слышать, попробуешь ли ты и что подумаешь! Всегда люблю получать отзывы (конструктивная критика всегда приветствуется :)).

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ближневосточный плов из баранины и чечевицы, риса

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 мин.

Всего: 20 минут

Еда в середине недели, рис

Ближний Восток

Порций 4-5

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Кориандр, тмин и корица - классическая ближневосточная смесь специй, которая великолепно сочетается с бараниной.Он также очень хорошо сочетается с говядиной. В этом рецепте я меняю местами шпинат и серебряную свеклу (мангольд), потому что иногда один из них лучше другого, поэтому я включил указания для обоих, поскольку они немного отличаются (потому что листья шпината более нежные). Я подаю его с гарниром из свежих нарезанных помидоров (без заправки), чтобы получилось полноценное блюдо. Чистый вкус помидора идеально контрастирует с ароматным рисом.

Ингредиенты

400 г фарша / баранина 400 г фарша / баранина

1 лук, нарезанный кубиками (коричневый, белый или желтый) 1 лук, нарезанный кубиками (коричневый, белый или желтый)

6 чашек (свободно упакованный) шпинат или свекла / мангольд, грубо измельченный 6 чашек (свободно упакованных) шпината или свеклы / мангольда, грубо измельченный

2 измельченных зубчика чеснока 2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки оливкового масла

1 банка чечевицы , высушенный (400 г / 14 унций) (Примечание 6) 1 банка чечевицы, высушенный (400 г / 14 унций) (Примечание 6)

1 стакан риса, предпочтительно басмати (см. примечания) 1 стакан риса, предпочтительно басмати (см. примечания)

1 1/2 стакана воды (см. Примечания) 1 1/2 стакана воды (см. Примечания)

Инструкции

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистого и полупрозрачного цвета.

Увеличьте огонь до сильного и добавьте баранину. Используйте лопатку, чтобы измельчить фарш и готовить до коричневого цвета.

Добавьте смесь специй и готовьте 30 секунд, пока специи не станут ароматными, и перемешайте через фарш.

Если вы используете мангольд / мангольд, добавьте половину свеклы в сковороду и тушите в течение 15 секунд, пока не начнет вянуть. (Если вы используете шпинат, не добавляйте его на этом этапе).

Добавьте рис, воду и чечевицу и перемешайте. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и убавьте огонь до среднего.

Варить 10–12 минут, пока вода не впитается.

Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и быстро распределите оставшуюся серебряную свеклу или весь шпинат поверх риса, затем снова закройте крышку.

Оставьте рис в течение 10 минут. Снимите крышку, перемешайте со свеклой / шпинатом и взбейте рис.

Выложите ложкой риса на сервировочное блюдо, по желанию добавьте жареный азиатский лук-шалот и петрушку. Подавать нарезанный помидор

.
Ближневосточная пряная чечевица и рис (Mejadra)

Автор: Nagi

Опубликовано: 23 янв '17 Обновлено: 9 авг '20

Mejadra - это ароматный ближневосточный рисовый плов, который НАСТОЛЬКО ХОРОШИЙ, что вы можете - и захотите - съесть его самостоятельно!

Меджадра - древнее блюдо, которое пользуется огромной популярностью во всем арабском мире. Это ароматный пряный рис (но не пряный) в сочетании со сладким хрустящим луком.Вы сами делаете жареный лук в аутентичной версии, и это стоит усилий, когда у вас есть время. Но если у вас нет времени, почти идеальной заменой является купленный в магазине хрустящий жареный лук-шалот, который в настоящее время можно купить в азиатском разделе большинства продуктовых магазинов. Я действительно думаю, что это почти так же вкусно!

Поскольку этот рис сам по себе обладает таким прекрасным вкусом, вы можете приготовить полноценное блюдо, подав просто кусок жареной рыбы или другого белка, или даже овощей.Подается ложка йогурта, немного зелени и ужин!

Наслаждайтесь! - Наги х

PS Я подал меджадру с куриной шаурмой, которую я сегодня также опубликовал. Прекрасное сочетание вкусов!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Ближневосточный рис (Mejadra)

Автор: Nagi

Подготовка: 5 мин.

Готовка: 15 минут

Всего: 20 минут

Плов, Рис

Арабский, Ближневосточный

Порций4

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Mejadra - ароматный ближневосточный рисовый плов с хрустящим жареным луком.Это немного адаптировано из рецепта Йотама Оттоленги из его замечательной кулинарной книги Иерусалим. Главное отличие в том, что он использует сушеную чечевицу, я - консервированную. Если у вас нет времени или вы не хотите жарить во фритюре, замените жареный лук азиатским жареным луком-шалотом, который можно купить в азиатских магазинах и азиатских отделах крупных супермаркетов Австралии (Coles, Woolies). Вкус удивительно похож!

Ингредиенты

Хрустящий жареный лук (Примечание 2)

Инструкции

Хрустящий лук

Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте примерно 1/3 лука и готовьте 5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Слейте на бумажные полотенца.

Повторите то же самое с оставшимся луком двумя партиями.

Рис

Положите оливковое масло, семена тмина и кориандр в кастрюлю на средний огонь.

Варить пару минут, пока специи не станут ароматными.

Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть маслом и специями.

Добавьте воду и чечевицу.

Пока дойдет до кипения, добавьте все остальные специи, соль и перец.

Когда дело доходит до кипения, убавьте его до средне-слабого, накройте крышкой и дайте вариться 10–12 минут или до тех пор, пока вся жидкость не впитается в основном.

Снимите с огня и дайте постоять 10 минут - за это время остатки жидкости впитаются.

Взбить рис с помощью и, если хотите, добавить в приправу больше соли.

Непосредственно перед подачей на стол, перемешайте большую часть лука и добавьте остатки. При желании посыпать измельченным кориандром. Лучше всего подавать в теплом виде.

Примечания к рецепту:
1. Для разных сортов риса и разных марок требуется разное соотношение риса и воды. Обычно для длиннозерного риса и риса басмати это 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды, но вы должны проверить инструкции на упаковке. Независимо от количества воды, уменьшите его на 1/4 стакана. Это потому, что в этом рецепте используется консервированная чечевица, которая, хотя вы ее сливаете, добавляется к жидкости во время приготовления.Если не уменьшить количество воды, рис получится более влажным, чем должен. 2. АЛЬТЕРНАТИВА: используйте жареный лук-шалот, который продается в банках в азиатском разделе супермаркета. Они хрустящие, соленые и маслянистые, поэтому служат той же цели и имеют одинаковый вкус. Это то, что я обычно использую. Они вызывают привыкание! 3. ЦЕЛОЕ ПРОТИВ МАЛОЧНЫХ ПРИПРАВ: В рецепте Йотама используются семена тмина и кориандра, которые смягчаются при приготовлении, но кориандр все еще немного твердый (но мягкий). Эта добавленная текстура - это то, каким должен быть рецепт, НО если вы предпочитаете не включать в него семена, не стесняйтесь использовать молотый, я указал количество в рецепте.🙂 Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Первоначально опубликовано в мае 2014 г., переиздано со свежими фотографиями в январе 2017 г.

ЖИЗНЬ БУЛЬДОЗЕРА

Интересно, что я делаю здесь, вместо того, чтобы бросать туда песок, чтобы он гонялся ...

СохранитьСохранить
.
Смотрите также

Стих вязанка дров и плов готов

Стакан риса сколько воды на плов

Сколько калорий в 100 гр плова

Плов из пшена

Рекорд по плову

Голубцы из говядины

Вкусный плов из курицы рецепт

Какие используют приправы для плова

Плов зира барбарис куркума

Плов из свиного сердца

Как приготовить плов из курицы чтобы рис был рассыпчатым в казане