Как приготовить узбекский плов в домашних
Как приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях
Привет всем!
А любите ли Вы плов из узбекской кухни? Думаю, что да, раз Вы читаете и ищете вкусные вариации приготовления этого наивкуснейшего блюда. И хочу порадовать сегодня разнообразными рецептами его приготовления.
Уже писала ранее, что об узбекской кухне знаю не понаслышке — ведь я родом из Ташкента. Ташкент — столица солнечного Узбекистана. И в этом колоритном городе в гостеприимных кафе — чайхане — можно отведать вкусные национальные блюда: ханум, манты, великолепную самсу и, конечно, же плов.
Это блюдо имеет столько рецептов, что даже в одной кулинарной книге узбекского автора я насчитала около 50 его разных вариантов. Все 50 способов может когда-нибудь и опишу, но сегодня, дорогие кулинары, предлагаю для Вас 5 самых популярных рецептов.
Сегодня в статье:
Как правильно варить настоящий узбекский плов
Без знания общих правил приготовления рассыпчатого и вкусного плова у Вас не получится сварить качественное и аппетитное блюдо. Поэтому обязательно рекомендую прочитать эти важные рекомендации.
Рис. Секрет рассыпчатого кушанья, где рисинка от рисинки отходит, заключается в правильном выборе сорта риса. Идеальными будут сорта девзира, ошпар, кенджа и сорта, из которых варят паэлью.
Пропаренный рис, который иногда встречается в магазинах — ни в коем случае не подходит для приготовления хорошего плова.
Эти сорта достаточно твёрдые и плотные и не развариваются при варке. А вот рис, который вырос в Юго-Восточной Азии, например, Индии или Вьетнаме, не годится для рассыпчатого блюда. Там растут чаще всего сорта жасмин и басмати. Они сильно развариваются даже при небольшой варке и могут все испортить, превратив наше блюдо в кашу.
Мясо. В Узбекистане распространено готовить из баранины и курдючного сала. Но так же часто встречаются рецепты приготовления из говядины, птицы или свинины. При этом качество плова ничуть не страдает. Просто надо выбрать хорошее мясо с жировыми прожилками и постараться нарезать его размером не меньше, чем, допустим, лайм. Мясо лучше используйте охлажденное, которое не подвергалось заморозке. И тогда Вы получите ароматное вкусное блюдо.
Масло и специи. Узбекские повара в оригинале использовали хлопковое нерафинированное масло. Но это для того, чтобы удешевить блюдо, так как хлопковое масло стоит дешевле чем морковка, которая так же входит в состав. Сейчас наиболее правильно жарить на рафинированных растительных маслах, чтобы они не перебивали аромат готовящегося кушания. Поэтому не заморачивайтесь поисками хлопкового масла, а готовьте на любом растительном масле: подсолнечном, кукурузном или даже оливковом.
Специи можно класть любые, но все равно есть основной набор приправ и специй, без которого нельзя получить аромат непревзойденного плова. В такой набор входит зира (кумин), барбарис, черный перец и зерна кориандра.
Иногда для придания блюду красивого золотисто-желтого цвета добавляют шафран или его более дешевый аналог — куркуму.
Вы можете пофантазировать и к базовому набору специй добавить свои любимые приправы.
Казан и котел. Важно выбрать хороший казан или котел с толстым дном. Тогда у Вас блюдо равномерно сварится и не пригорит. Тонкие кастрюльки, эмалированную посуду категорически нельзя использовать. Тут лучше раскошелиться и купить нормальный чугунный котел. Приготовив в правильной посуде, Вы получите прекрасное блюдо, которое похвалят даже самые искушенные узбекские кулинары.
Еще важный элемент при варке вкусного кушанья — шумовка. Она похожа на большую ложку с дырочками. Ей очень удобно мешать зирвак и складывать рис в горку. Если найдете такую в магазине — то прикупите обязательно. Такая удобная мешалка пригодится не только для варки узбекского кушанья. А как она выглядит — смотрите на фото снизу.
Зажарка из овощей — зирвак. Зирвак — это обжаривание лука и моркови с мясом и специями перед закладкой риса. На Востоке к приготовлению зирвака относятся очень трепетно и с почтением. Еще бы, ведь от качественно зажаренного зирвака зависит все блюдо. Поэтому, если Вы сделаете хорошую зажарку для плова, то и само блюдо выйдет не только вкусным, но и красивым.
В Узбекистане подают плов на большом блюде — лягане. При этом часто не перемешивают, а просто опрокидывают на тарелку. При это рис остается внизу, а сверху зирвак. При желании, конечно, Вы можете все перемешать заранее еще в казане.
Ну а в дополнении на стол можно поставить салат из свежих огурцов и помидорчиков — лично я очень люблю полить блюдо в своей тарелке великолепным соком от этого салата. Или порезать лук с зеленью и заправить уксусом, как это делают на родине плова.
Вот такие, в принципе, простые советы помогают приготовить ароматное кушанье и порадовать Ваших родных и гостей!
Готовим узбекский плов из свинины
Хоть у мусульман свинья считается грязным животным и в приготовлении пищи не употребляется, мы по другому относимся к этому животному и очень ценим вкусное и питательное свиное мясо.
Свинина в блюде выходит мягкой, нежной. При этом готовится намного быстрее по времени в отличие от варианта с бараниной. Ну и сама поэтапность варки кушанья именно и заслуживает название — узбекский плов!
В этом варианте берем базовые продукты 1 к одному. А свинину берем мякоть с жирком.
Необходимые ингредиенты:
- Свинина — 1 кг.;
- Рис — 1 кг.;
- Морковь — 1 кг.;
- Масло — 400 мл.;
- Чеснок — 2 головки;
- Соль, зира, куркума, барбарис — по вкусу.
Приготовление:
Жирок отделяем от свинины и обжариваем его в казане с маслом. Забыла сказать, что на такое количество продуктов казан нам нужен большой — литров 7-10.
Саму мякоть нарезаем кусками по величине с маленький лимон или лайм.
Здесь, по желанию, можно взять свинину без жира. Но тогда понадобится курдючное сало вместо него.
Обжаривайте так минут 10-15. А в это время можно нарезать почистить лук и морковь.
Лук режем полукольцами. Мельчить его не нужно — он все равно потеряется в плове. Но при этом отдаст свою пикантность и аромат.
Жирок приобрел золотистый цвет — самое время закидывать лук.
Обжариваем лук до красивого золотого цвета.
Закидываем мякоть свинины, продолжаем жарить. Всю массу помешиваем шумовкой, о которой писала выше или любой другой удобной для Вас лопаточкой.
Теперь можно добавить часть приправ — зиру и соль.
Морковь нарезаем крупной соломкой. И присоединяем к жарящимся луку, мясу и специям.
Все готовим при открытой крышке, чтобы зирвак хорошо прожарился. Не забывайте его также время от времени помешивать, дабы он не пригорел.
Когда морковка размягчится — добавляем куркуму, барбарис и перец. Вливаем 1 стакан воды и тушим 5-7 минут.
Пока тушится — моем рис под проточной водой. Тут самое главное хорошо его промыть, чтобы вода была чистой и не мутной. Такой хорошо промытый рис в плове получается рассыпающимся, без склеивания.
Еще разок перемешиваем наш зирвак. Убеждаемся, что ничего не пригорает и втыкаем в середину 2 головки чеснока.
Рис аккуратно ссыпаем в казан на зажарку из овощей.
Разравниваем его шумовкой или ложкой. Можете еще сверху добавить приправ. Как говорится, кашу маслом не испортишь. Так и плов с приправами.
Заливаем сверху чистой питьевой водой на 1,5 см от поверхности риса и кипятим на большом огне.
Как вся вода выпарится — уменьшаем огонь.
Рис собираем в горку, осторожно отделяя его от стенок казана.
Если вода у вас хорошо выпарилась — то горку не трудно будет сделать. Она не будет разъезжаться в стороны.
В центре горки делаем углубления до самого дна. Это нам нужно для хорошего пропаривания риса.
Накрываем плотно крышкой и оставляем на 20-25 минут до готовности.
Приятного аппетита!
Вкусный плов по-узбекски с курицей
Такой вариант — один из самых доступных. Потому что, во-первых, куриное мясо доступное и одно из самых дешевых; во-вторых — легко и быстро готовиться, занимая минимум времени и сил.
Поэтому мои мужчины часто видят это блюдо на нашем столе. И они довольны, и я — сытые муж и сын означает, что у них хорошее настроение. И их великолепное настроение передается и мне. Особенно, когда они меня нахваливают за прекрасный обед.
Итак, нам понадобится:
- Курица – 700 гр.;
- Рис — 1 кг.;
- Репчатый лук – 3 штуки;
- Морковь — 6-7 средних штук;
- Растительное масло – 250 мл.;
- Специи: черный и красный перец, кориандр, зира, барбарис, соль;
- Чеснок, айва, курага — по желанию.
Готовим зирвак. Так узбеки называют основу: обжаренное мясо с луком и морковью и специями и иногда сухофруктами.
Курицу я взяла на косточках: бедра, голени и крылышки.
Мякоть может затеряться в плове. Или, еще хуже — разойтись на волокна, так как куриное мясо очень быстро готовится.
Курицу для плова промываем и обсушиваем на бумажных полотенцах.
В котел наливаем растительное масло и накаляем его. Кидаем в масло куриные части и обжариваем 5-7 минут.
Лук очищаем от шелухи. Затем нарезаем полукольцами и добавляем к курице.
Всю массу мешаем. Даем обжариться до легкого золотистого красивого цвета.
Морковку чистим от шкурки и режем соломкой.
Причем стараемся не мельчить, а можно резать очень крупно.
Соломку из моркови закидываем в казан к луку и курице, обжариваем до умягчения моркови. Считается, что чем больше моркови — тем плов получается сочнее и красивее.
Теперь пришел черед наших специй. Добавляем приправы и соль. Кориандр и зиру советую перед самой закладкой измельчить пестиком в ступке. Таким образом, блюдо будет ароматнее.
Зирвак можно хорошо посолить. Потому что часть соли на себя заберет рис. И если зирвак недосолить, то плов получится пресным.
Со специями зирвак обжариваем еще 5 минут.
Пока зирвак жарится, готовим рис.
Рис нужно хорошо промыть 5-6 раз в большой миске. Промываем так: пока льется вода — перетираем рис между ладонями. Миска наполняется водой — сливаем воду через сито, чтобы не убежали рисинки. Повторить эту операцию нужно несколько раз, чтобы вода стала намного прозрачнее, чем когда мы промывали рис первый раз.
Также в это время кипятим воду в чайнике. Нам понадобится 1-1,5 литра кипятка.
Следим, чтобы зирвак не пригорел. Укладываем в казан на зирвак рис и ровняем его.
Ни в коем случае рис не перемешиваем с зирваком!
Заливаем рис кипящей водой на 2 см от поверхности риса и на большом огне выпариваем воду из казана. Крышкой казан при этом не накрываем.
Выпариваться вода может 10-15 минут. Как определить, что вода полностью выпарилась? Берем плоскую лопаточку или шумовку и отделяем рис от стенок. При полностью выпаренной воде на дне увидим кипящее масло в зирваке. А сам рис будет складываться стенкой и не рассыпаться. Чтобы плов получился рассыпчатым — важно хорошо выпарить воду.
Когда вода выпарилась, осторожно отделяем рис от стенок казана и складываем горкой. В середине делаем отверстие до самого дня.
В это время можно по желанию в рис заложить пару головок чеснока, дольки айвы или курагу.
Накрываем казан крышкой и оставляем под казаном очень маленький огонь. Варим 20 минут. В течении этого времени крышку нельзя открывать.
Если крышка не плотно прилегает к казану, то можно ее обтянуть полотенцем и накрыть казан.
После 20 минут пробуем рис. Если рис мягкий, то кушанье готово. Плов перед подачей на стол можно помешать в казане, перемешивая рис и зирвак. А можно и вывалить весь казан на одно огромное блюдо — ляган, не перемешивая. Таким образом получится рис, а сверху на нем будут лежать мясо и овощи — зирвак.
Кушаем с удовольствием!
Рецепт рассыпчатого плова с курицей в мультиварке
Замечательное блюдо можно приготовить в мультиварке. Наверное, самый простой способ готовки. Все варится в одной посуде и ничего жарить или тушить отдельно не нужно.
И еще этот вариант я называю на скорую руку. Ведь замечательная помощница мультиварка все сделает сама, только настраивай программу.
А если Вы еще не пробовали такой способ — то обязательно смотрите!
Аппетитное блюдо из индейки в казане на плите
Плов с индейкой получается диетическим и не таким жирным, как с другим мясом. Поэтому это кушанье менее калорийное и заслуживает быть на столе, кто держит диету и соблюдает стройную фигуру.
Такой рецепт мы уже с Вами готовили и поэтому пошаговое подробное описание Вы можете найти по этой ссылочке.
И приятного Вам аппетита!
Интересный способ приготовления плова с уткой по рецепту Сталика Ханкишиева
Сталик Ханкишиев — кулинар и ресторатор, который издал несколько прекрасных книг по восточной кулинарии. Он азербайджанец, но родился и вырос в Фергане в Узбекской ССР.
Выбирая из видео рецептов приготовления обеда, мне понравилось видео, где азербайджанский повар готовит прекрасное кушанье из утки.
Мне рецепт очень понравился. А так как отец мужа прислал нам в посылке несколько индоуток, то и совсем окрепла в своем решении.
Приготовила, дала на пробу своим родным. Увидев довольные и улыбающиеся лица, подумала, что можно делиться рецептом с Вами, дорогие мои читатели.
Нам понадобится:
- Утка — 1 килограмм;
- Рис круглый и не пропаренный — 1 килограмм;
- Морковь желтая или красная — 1 килограмм;
- Растительное масло — 250 мл.;
- Специи: барбарис, кориандр, кумин, куркума — по 0,5 чайной ложки;
- Соль и перец — по вкусу.
Единственное — я упростила рецепт Сталика Хусейновича. Он в процессе заранее отделяет жир с кожей от утиной тушки и варит его пару часов. Потом превращает в смалец.
Затем на нем жарит зирвак.
Я предлагаю Вам способ попроще — сразу готовить на утке с растительным маслом. При этом жирок и так вытопится, что поможет нам сэкономить растительное масло. Что даже и к лучшему. Утка достаточно жирная — именно такое мясо и нужно для хорошего сочного плова.
Тушку утки разделываем на части: голяшки, крылья, шея и прочие части. Только прошу: не выкидывайте гузку; на ней много сала и при жарке даст много жира.
Берем вместительный казан, заливаем масло и закидываем нашу утку. Жарим на большом огне 30-40 минут.
В этом процессе не накрывайте крышкой и периодически помешивайте шумовкой.
Пока жарится утка — самое время подготовить овощи.
Зачищаем морковку и лук. Лук стругаем полукольцами, а морковку — длинной соломкой.
Соединяем весь лук с уткой. Жарим до румяности лука.
Настала очередь морковки и специй. Морковку закидываем в казан. Засыпаем ароматные специи.
Все мешаем большой ложкой и жарим еще 2-3 минуты.
Рис ссыпаем в глубокую миску и промываем под проточной водой из крана.
Стараемся промыть рис очень тщательно. Перетираем его между руками, избавляемся от налета.
Лишнюю воду сливаем через ситечко. Так мы убережем наши рисинки от побега в слив.
Чтобы рис стал чистый — повторяем процедуру 6-7 раз.
Укладываем крупу поверх зирвака ровно и гладко. Выравниваем лопаточкой или шумовкой.
Заливаем сверху крутым кипятком. Воды следует залить на 1-1,5 см от поверхности. А лучше ориентируйтесь на фалангу своего пальца.
Оставляем пропариваться рис при открытой крышке на большом огне.
Вода полностью исчезнет и рис можно будет сложить в горку. Если крупинки легко собираются в горку и при это не рассыпаются в стороны, значит, вода хорошо выпарилась и Вы все делаете правильно.
В серединке делаем отверстие до самого дна. Эта дырочка поспособствует хорошей проварке риса.
Убавляем огонь на плите под казаном на самый минимум.
Крышку от казана оборачиваем кухонным полотенцем. Полотенце поможет плотно прижать крышку и сохранить весь пар в казане.
Закрываем казан и оставляем на 25 минут до готовности.
Через указанное время проверяем наше блюдо. Если Вы все делали по рецепту, то получите готовое ароматное вкусное блюдо, где крупинка от крупинки отходит и не пристает.
У меня так и получилось. Думаю, сам Сталик Ханкишиев меня непременно бы похвалил.
Готовое кушанье я перемешала прямо в казане с зирваком и подала к столу на тарелках.
С квашеной капусткой мы умяли блюдо за считанные секунды и побежали за добавкой.
А Вам желаю легкости в приготовлении и приятного аппетита!
Понравились Вам рецепты? Пишите Ваши отзывы и предложения ниже. Любое Ваше внимание и поддержка вдохновляют меня писать еще более вкусные рецепты!
А как готовить настоящий узбекский плов из баранины и говядины я опишу в последующих статьях.
До самых скорых встреч!
Сохранить рецепт 43
Загрузка...
Рецепт узбекского плова с курицей. Как приготовить узбекский плов с курицей?
Плов - любимое блюдо узбеков, его готовят на все случаи жизни: юбилеи, свадьбы, трагические события. Существует около 130 рецептов его приготовления. Блюдо вполне сытное, но не слишком тяжелое для желудка. Традиционный классический узбекский плов готовится с бараниной в казане на открытом огне. Но баранина не всем по вкусу, да и свинина достаточно жирная, поэтому лучший вариант - плов с куриным мясом.Он диетический, его можно есть при различных заболеваниях желудка, ну и по цене он самый недорогой. Поэтому приготовить плов из курицы может позволить себе каждый.
Плов с курицей. Рецепт классический узбекский
В современном мире не всегда есть возможность приготовить плов на костре, и отказываться из-за этого от такого чудесного блюда не стоит. А на обычной плите, в домашних условиях, получается очень вкусно, если правильно соблюдать пропорции и знать тонкости приготовления.Как известно, плова много не бывает, и если все не съесть за раз, то из-за того, что блюдо находится в холодильнике, оно не потеряет своих вкусовых качеств, поэтому его можно легко приготовить в большом количестве. Как приготовить узбекский плов с курицей? Рецепт будет представлен вашему вниманию ниже. Он рассчитан на 8-10 порций.
Ингредиенты
Рецепт узбекского плова с курицей довольно прост. Для приготовления нам потребуются следующие продукты:
- Куриное мясо - 1 килограмм (желательно мясо жирнее, чтобы плов не получился сухим, отлично подходят ножки, не рекомендуется использовать только куриные грудки) .
- Рис - полкилограмма (используйте только твердые сорта длиннозерного риса, в идеале, если это сорт девзира, его без проблем можно будет легко купить на рынке).
- Масло растительное - не менее полстакана.
- Морковь - полкилограмма.
- Репчатый лук чуть меньше полкилограмма.
- Чеснок - 2 головки (нежелательно брать молодой чеснок).
- Соль, перец и специи для плова по желанию.
Приготовление
Так как же приготовить плов из курицы? По (узбекскому рецепту) технологии следует придерживаться следующих направлений:
- Очищаем лук, разрезаем на две половинки и оставляем в емкости с холодной водой.Тем временем измельчите и разрежьте мясо на куски среднего размера, примерно одинакового размера. Оставляем мясо, достаем лук и режем очень тонкими полукольцами. Затем нарежьте морковь. Чтобы получился настоящий узбекский плов, овощи нужно нарезать тонкой длинной соломкой, а не натирать на крупной терке. Количество укладываемой в плов моркови зависит от ее цвета. В Узбекистане есть рецепт без моркови, плов белеет, его называют свадебным, и его готовят исключительно к этому торжеству.
- Ставим пустую емкость для приготовления на среднем огне, заливаем растительным маслом.После того, как он достаточно нагреется, аккуратно бросьте в него лук, помешивая, доведите до средней прожарки и добавьте мясо в сковороду. До полной готовности доводить не нужно, достаточно слегка обжарить, примерно 5-7 минут. Затем добавляем морковь. Не ждите, пока будут готовы все ингредиенты. Необходимую доступность моркови можно определить по внешнему виду: при помешивании она должна хорошо гнуться. Добавьте соль, перец и другие специи. Когда морковь будет готова, нужно залить кипятком, чтобы вода покрыла все ингредиенты.Тушить на слабом огне не менее 20 минут. Надо попробовать на соль. Бульон должен быть солоноватым. Рис в процессе варки поглотит часть соли. Такой отвар называется зирвак. Его можно приготовить заранее, чтобы не затягивался процесс приготовления плова. Существует поверье, что чем дольше тушится дирвак, тем вкуснее становится плов.
- В зирвак добавить рис, хорошо его промытый. Далее варим плов, пока рис не впитает почти всю воду.
- Чеснок мой, но не измельченный.В почти готовом рисе делаем небольшую бороздку и кладем туда чеснок. Плотно закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и подождите 15 минут. Затем снимите емкость с огня, оберните форму с пловом полотенцем и дайте настояться 20 минут.
- Блюдо готово. Можно подавать к столу и радовать гостей.
Плов узбекский. Рецепт в мультиварке (с курицей)
Мультиварка - очень удобное изобретение, которое значительно облегчает процесс приготовления, а главное экономит драгоценное время.
В мультиварке можно приготовить что угодно, начиная от простых каш и заканчивая непревзойденным печеньем. Также в нем можно приготовить настоящий плов, который мало чем будет отличаться от известного национального узбекского блюда.
Мультиварки бывают разных размеров, но в большинстве случаев они не предназначены для приготовления большого объема одного блюда, поэтому следующий рецепт не предназначен для большого количества порций. Кроме того, если при приготовлении плова в кастрюле или цветной капусте рекомендовано брать больше жирных частей курицы, то в мультиварке можно приготовить отличное блюдо с куриным филе.
Необходимые компоненты
Итак, для приготовления узбекского плова с курицей (рецепт с фото - в статье) вам понадобятся следующие продукты:
- Две куриные грудки среднего размера.
- Рис твердых сортов - 1 стакан.
- Масло растительное - около полстакана (можно использовать и сливочное).
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Питьевая вода стоит около двух с половиной стаканов.
- Соль, перец, приправы.
Инструкция по приготовлению
Рецепт узбекского плова с курицей предполагает следующие действия:
- Включить мультиварку в режим жарки, добавить масло.Пока оно разогревается, нарезать мясо небольшими кусочками. Когда масло нагреется, добавить мясо и жарить его 10 минут.
- Пока мясо жарится, необходимо нарезать лук полукольцами, а морковь - тонкой соломкой. Добавить в мультиварку и продолжать жарить еще 10 минут.
- Добавьте в чашу прибора хорошо промытый рис, специи и соль, жарьте еще 5 минут по той же программе. Это необходимо для того, чтобы рис пропитался маслом, а плов не высох.
- Добавляем воду в мультиварку, включаем программу «Плов» или «Рис». Время обычно устанавливается автоматически. После окончания программы дать настояться минут 20, после чего можно подавать к столу.
Секреты приготовления узбекской пловы в казани
Если есть возможность выехать на природу, на отдых, помимо традиционных шашлыков, можно приготовить настоящий узбекский плов на костре и в казане, как положено . Для приготовления такого блюда понадобятся следующие продукты (все основные ингредиенты нужно брать в соотношении один к одному, кроме лука, он чуть меньше):
- Рис твердых сортов.
- Куриное мясо.
- Морковь (по количеству как рис).
- Лук.
- Чеснок.
- Масло растительное.
- Соль, перец, специи, барбарис.
Как приготовить?
Рецепт узбекского плова с курицей в Казани достаточно незамысловат. Следуйте приведенным ниже инструкциям:
- Нарежьте мясо, лук кольцами и полосками моркови. Хорошо промойте рис и чеснок, не очищая их.
- В казане разогреть масло, обжарить лук, добавить мясо, чуть позже - морковь, соль и специи.После небольшого запекания залить кипятком и тушить на небольшом огне, чем дольше, тем лучше, если позволяет время, но не менее получаса.
- Когда зирвак будет готов, необходимо всыпать в него рис, при необходимости долить воды. Желательно проверить наличие соли.
- Варить на слабом огне до полной готовности, затем добавить целые головки чеснока и тушить еще 15 минут, затем снять казан с огня и дать плову настояться.
Теперь вы знаете рецепт узбекского плова с курицей, а не одного.Дарите радость своей семье и друзьям. Приятного аппетита!
.Узбекский плов (плов из баранины) | КУКТОРИЯ
Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор: Tania Sheff
Классический рецепт любимого всеми узбекского плова , также называемого пловом. Мои простые фотоинструкции помогут вам приготовить его до совершенства.
Рецепт узбекского плова популярен далеко за пределами Узбекистана. Выросшие в Украине, мы готовили его почти каждую неделю, и его любят многие другие национальности.Простые, легко подбираемые ингредиенты и выдающийся вкус сделали это блюдо популярным во всем мире. Так что спасибо, Узбекистан, за такой вкусный рецепт!
КАКОЙ ВИД РИСА ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ PLOV
Прежде чем мы начнем готовить, я хотел бы упомянуть, что я всегда готовлю его с рисом басмати. Попробовав несколько видов риса, я считаю, что басмати лучше всего подходит для этого рецепта. Вы также можете использовать белый рис со средним или длинным зерном, если он у вас есть, хотя время приготовления может немного измениться.
КАКОЕ МЯСО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ PLOV
Традиционно узбекский плов готовят из баранины. Вместо него можно использовать говядину, свинину или даже курицу. Пытаясь выбрать лучший кусок мяса, просто выбирайте те, в которых много жира, например, ребрышки, рульки или даже окстали.
КАК СДЕЛАТЬ УЗБЕК ПЛОВ :
Начнем с приготовления овощей и мяса.
1. Очистить лук и нарезать кружочками.
2. Очистить морковь и нарезать соломкой.
3. Мясо нарезать средними кусками.
4. Нагрейте масло в голландской духовке или чайнике на очень сильном огне и добавьте лук.
5. Готовьте лук 5-7 минут, пока он не подрумянится, и добавьте мясо ягненка.
6. Готовьте мясо 10 минут на сильном огне.
7. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 10 минут.
8.Добавьте тмин, кориандр, соль, перец и 4 стакана воды. Довести до кипения.
9. Снимите кожицу с головки чеснока и срежьте верхушку, обнажая зубчики чеснока.
10. Добавьте чеснок к мясу, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте около 1 часа. Тем временем тщательно промойте рис.
11. Попробовать жидкость на предмет соли и при необходимости отрегулировать. Добавьте рис и равномерно распределите его.
12. Добавьте еще 3 стакана воды, убавьте огонь до минимума, накройте голландскую духовку крышкой и готовьте 25-30 минут.По окончании времени приготовления проверьте, полностью ли впиталась вода, и, если нет, дайте ей вариться еще немного. Когда все будет готово, дайте ему постоять 15 минут перед подачей на стол.
Несмотря на то, что это выглядит огромным трудом, приготовить этот вкусный узбекский ужин действительно несложно. Есть причина, по которой этот плов так любят во всем мире, и я надеюсь, что вы попробуете. Наслаждайтесь!
ЧТО ОБСЛУЖИВАТЬ С PLOV
Подавайте это вкусное и элегантное блюдо со свежим зеленым салатом с виноградом или помидорами черри и простой заправкой для винегрета.
Вам также понравится:
Узбекский плов Видео рецепт
ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!
Узбекский плов (плов из баранины)
Таня ШеффЭто классический рецепт всеми любимого узбекского плова, также называемого пловом. Моя простая фотоинструкция поможет вам приготовить его до совершенства.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 2 часа
Общее время 2 часа 15 минут
Основной курс
Кухня Узбекская
Порций 6 порций
Калорий 627 ккал
Инструкции
-
Нагрейте масло в голландской духовке или чайнике на очень сильном огне и добавьте лук. Готовьте лук, периодически помешивая, 5-7 минут, и добавьте баранину.
-
Готовьте баранину в течение 10 минут и добавьте морковь.Готовить еще 10 минут.
-
Добавьте тмин, кориандр, соль, перец и 4 стакана воды. Довести до кипения.
-
Снимите кожицу с головки чеснока и срежьте верхушку, обнажая зубчики чеснока, а затем добавьте ее к мясу. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте около 1 часа. Тем временем тщательно промойте рис.
-
Попробовать жидкость на предмет соли и при необходимости отрегулировать. Добавьте рис и равномерно распределите его.
-
Добавьте 3 стакана кипятка, убавьте огонь до минимума, накройте голландскую духовку крышкой и готовьте 25-30 минут. По окончании приготовления проверьте, полностью ли впиталась вода, и, если нет, дайте ей вариться еще немного. Когда все будет готово, дайте ему постоять 15 минут перед подачей на стол.
Nutrition
Калорийность: 627 ккалУглеводы: 26 г Белки: 31 г Жиры: 44 г Насыщенные жиры: 13 г Полиненасыщенные жиры: 12 г Мононенасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 109 мг Натрий: 594 мг Калий: 614 мг Волокно: 2 г Витамин C: 2 г Жиры.6 мг Кальций: 50 мг Железо: 3,2 мг
Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!PIN ЭТОТ PLOV РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ
.Как приготовить узбекский плов по рецепту
Как приготовить узбекский плов - Snapguide- 1
- 2
- 3
-
Мясо говядины - нарезать крупными кусками.
- 4
-
Лук нарезать полукольцами
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
-
Добавьте 2-3 стакана воды и специи (соль, черный перец, тмин, лавровый лист.)
- 10
- 11
-
Готовить на слабом огне 30 мин.
- 12
-
Отдельно рис выложить в миску, всыпать 1 столовую ложку соли и кипяток
- 13
- 14
-
По истечении 30 минут положить чеснок.
- 15
-
Промыть рис холодной водой
- 16
- 17
- 18
- 19
- 20
-
Готовить на сильном огне 5-8 мин.
- 21
-
Прокипятить, чтобы вода испарилась
- 22
-
Сделайте кучу риса, накройте тарелкой и накройте крышкой и готовьте 30 минут на слабом огне.
- 23
- 24
- 25
- 26
горячие клавиши: предыдущий шаг следующий шаг
НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО НРАВИТСЯ ЭТО РУКОВОДСТВО
© 2020 Brit Media, Inc.
Все руководства © 2020 их авторы
Перейдите в Snapguide в браузере на рабочем столе.
В настоящее время мы поддерживаем последние версии:
Chrome, Safari, IE или Firefox.
Или загрузите наше бесплатное приложение для iOS.
Как к
{{50 - данные.title.length}}
Начни делать свой гид
.Искусство узбекской кухни
Привет всем! Я так рада, что снова здесь :) Как дела? Надеюсь, с твоей стороны все в порядке! Сегодняшний пост снова про "Сумалак". Весна - подходящее время для этого блюда, поэтому я обычно получаю много комментариев и писем о «Сумалаке» в течение этого сезона. Я очень рад, когда мои читатели присылают мне свои фотографии с «сумаляком», который они готовят, и я очень ценю, что они оставляют мне много добрых отзывов! Хочу сказать спасибо всем своим читателям! Спасибо за комментарии, признательность и ваши фотографии!В первую очередь хочу показать вам фотографии моей замечательной читательницы Надиры.Сумалак у нее получился отличный! Он выглядит великолепно, и она сказала, что это тоже отличный вкус!
Вот что она мне написала:
« Спасибо за ваш чудесный рецепт! Я приготовила сумалак дома, и мой сумалак получился таким вкусным и красивым! Моей семье понравился! Мне очень нравится ваш блог!
PS: Я хочу показать вам фото Моего Сумаляка. Где выложить фото! Спасибо большое! Да благословит Всевышний Аллах вас и вашу семью! :-) "
"Теперь я присылаю Вам Мои фото сумаляка! Это было действительно здорово! Большое вам спасибо за Ваш удивительный рецепт сумалака еще раз! Да благословит вас Всемогущий Аллах и ваши семья! Пусть все твои мечты сбудутся! :-)
Надира :-)) "
Спасибо, Надира, за оценку и фотографии!
Я заметил, что Надира добавила в свой «сумалак» грецкие орехи вместо косточки.Могу вам сказать, что грецкие орехи в «Сумалаке» действительно приятные на вкус! Еще я заметила на этой фотографии домашний хлеб, держу пари, Надира испекла его вместе с «Сумалаком», они тоже выглядят вкусно! Надира, вы молодцы !!!
Сам "Сумалак" готовлю уже три года. Я стараюсь готовить «Сумалак» каждый год, просто в 2013 году я его не варила, потому что не могла найти подходящую пшеницу для своего «Сумаляк» (мы были за пределами Узбекистана). В нашей культуре говорят, что когда вы открываете свой «Сумалак» в самом конце (когда это делается после закрытия крышки), картина на поверхности «Сумалака» может предсказывать будущее.Не знаю, правда это или нет, но я так и не догадался, что означают картинки в моих «Сумалаках» :) Вот выкладываю фотографии, попрошу угадать, о чем они могут говорить :)
Вот мой «Сумалак» 2011 года:
В 2012 году:
В 2014 году:
Ингредиенты и способ приготовления были те же, но, как видите, каждый раз картина получалась разная :)
В этом году я не планировал готовить «Сумалак», думал, что куплю его на местных рынках.Но, попробовав около 20 разных «сумалаков», я решил приготовить его сам, потому что не смог найти «правильный» вкус, который мне нравится. «Сумалак» я готовила в Узбекистане впервые!
У меня ростки пшеницы были такие красивые, жалко было их резать и измельчать :)
Во время приготовления рекомендую наклеивать газету на плиту. «Сумалак» в конце будет сильно пузыриться, так что бумага облегчит вашу работу - вы не будете злиться, стирая эти липкие точки на своей плите и близлежащих стенах :)
И еще один совет: готовьте свой «Сумалак» с ЛЮБОВЬЮ, вот так получается здорово и вкусно !!!
И напоследок я :) пока варил «Сумалак» (не обращайте внимания на мой взгляд, я устал и была полночь :))
Вот и все !:) Наш «Сумалак» получился таким вкусным и толстым! Лучше любого шоколада!
Спасибо за ваше время!
С большим количеством радости и счастья,
Малика
.
