Прежде всего, нам необходимо подготовить продукты. Этим можно заняться, пока огонь будет разгораться. Нарезаем мясо на небольшие кубики со стороной около 3 сантиметров. Морковь режем соломкой, лук кольцами (одну головку надо оставить целую). Рис несколько раз промываем под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
Когда казан хорошенько разогреется на костре, начинаем вытапливать из сала жир или просто наливаем в казан растительное масло. Опускаем в раскаленное масло целую головку лука. Жарим ее, пока она не станет по цвету коричневой, затем вынимаем.
Теперь выкладываем в масло ребрышки и обжариваем их в течении 5 минут, помешивая.
Перекладываем обжаренные ребрышки на тарелку.
Теперь необходимо немного выждать, пока из масла выпарится лишняя влага. Затем выкладываем в казан нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до румяной корочки.
Когда мясо начнет становится красноватым, выкладываем в казан нарезанную брусочками морковь.
Несколько минут морковь не следует перемешивать, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем ее обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут
Теперь добавляем по одной горсти зиры и барбариса, жарим еще буквально минут. Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость накрывала полностью мясо и солим. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. На слабом огне готовим примерно 40 минут.
По истечении времени разжигаем огонь на полную мощность и выкладываем в казан перец.
Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем его.
Осторожно вливаем кипяток при помощи ножа или шумовки так , чтобы жидкость была выше риса на 1,5-2 сантиметра.
Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости можно добавить немного воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.
Готовый рис перемешиваем и подаем на стол. Приятного всем аппетита!
1. Выньте шарики теста из холодильника, если необходимо, примерно за 1 час до приготовления на гриле, чтобы тесто легче раскаталось. 2. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте масло. Добавьте болгарский перец и лук и готовьте, пока он не станет мягким, но не подрумяненным, около 3 минут, периодически помешивая. Достаньте овощи из сковороды и отложите. В ту же сковороду выложить колбасу, разбив ее на кусочки среднего размера.Готовьте на среднем или сильном огне, пока он не подрумянится и полностью не приготовится, около 3 минут, периодически помешивая и разбивая колбасу на более мелкие кусочки. Снимите сковороду с огня и дайте сосиске остыть в сковороде.
3. Подготовьте гриль для прямого приготовления на среднем огне (от 350 ° до 450 ° F). Почистите решетку для готовки. Разогрейте камень для пиццы не менее 15 минут, следуя инструкциям производителя. 4. Используя скалку на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, раскатайте шарик из теста в круг диаметром 12 дюймов и толщиной 1/3 дюйма.(Если тесто сжимается, накройте его кухонным полотенцем, дайте ему постоять 5 минут, а затем продолжайте раскатывать.) Отложите первый круг в сторону и таким же образом раскатайте второй.
5. Посыпьте кожуру пиццы или противень без ободка мукой и осторожно переложите первый круг теста на кожуру или противень. Равномерно распределите 1/2 стакана соуса по тесту, не закрывая полдюймовый край. Посыпьте соус половинками колбасы, смеси перца и лука, оливок, петрушки, тимьяна и розмарина.В завершение равномерно рассыпьте половину сыра сверху.
6. Поместите первую пиццу на предварительно разогретый камень для пиццы и готовьте на прямом среднем огне с закрытой крышкой, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится, 9–11 минут. С помощью кожуры или большой лопатки переложите пиццу на разделочную доску и дайте ей постоять несколько минут. Нарезать дольками и подавать теплым. Повторите шаги 5 и 6 со вторым кругом теста, оставшимся соусом и начинкой.
© 2017 Weber-Stephen Products LLC.Рецепт из сериала « величайших хитов Вебера ™» Джейми Первианс. Используется с разрешения
.
Источник: Skeeze через Pixabay под лицензией Creative Commons CC0
Когда вы думаете о приготовлении филе миньона, вы, вероятно, автоматически думаете о его обжаривании в чугунной сковороде с небольшим количеством сливочного масла или капающего бекона. Возможно, вы думаете о идеальном филе в беконе, приготовленном в духовке, или о филе, приготовленном в сухом красном вине. Какими бы восхитительными ни были результаты приготовления с этими ингредиентами, любящими филе, есть еще один способ приготовить это нарезку, о котором вы можете забыть.
Если вы большой поклонник вкуса, получаемого от жарки на гриле, ваши обжаренные на сковороде филе не перережут его. Вопреки распространенному мнению, жареное филе-миньон можно приготовить так же прекрасно, как и филе, приготовленное на плите, если вы знаете, как это делать правильно.
Филе миньон известно своей нежностью благодаря небольшому количеству соединительной ткани. Но готовьте его неправильно или при неправильной температуре, и вы быстро потеряете нежность. Хитрость заключается в том, чтобы знать, как приготовить филе миньон на гриле, используя правильные настройки и время, чтобы вы оставили без изменений невероятную текстуру и вкус для идеальных кусочков филе, которые так жаждут любителей филе, которые тают во рту.В этой статье вы узнаете, как приготовить филе миньон на гриле, чтобы произвести впечатление на всех на следующем барбекю.
Ответ на этот вопрос действительно зависит от ваших вкусовых предпочтений, так как любой тип гриля подойдет. Угольный гриль лучше всего подходит для того дымного южного аромата барбекю, который предпочитают некоторые люди. Но если вы ищете аромат, который больше напоминал бы дымность бекона, лучше всего подойдет газовый гриль.
Кстати, бекон творит чудеса с филе миньоном, усиливая его вкус. Так что, возможно, газовые грили имеют небольшое преимущество, когда дело доходит до гриля из филе миньона. Однако не думайте, что вам нужно покупать новый гриль только для того, чтобы приготовить филе; они прекрасно справятся с любым грилем, который у вас есть, если вы знаете, как контролировать температуру и следить за временем приготовления.
Филе следует готовить на гриле на среднем или сильном огне.В идеале, вы должны довести температуру до 450 градусов на газовом гриле или поставить филе на решетку для гриля прямо над углями среднего размера на угольном гриле. Это даст им то невероятное жаркое, которое вы можете получить от жареной сковороды, оставив снаружи несколько хрустящими, а внутри мягкими и нежными.
Чтобы продолжить готовку изнутри, вам понадобится непрямой нагрев. Для этого вы можете переместить филе в зону гриля подальше от огня, чтобы дым проник в говядину. Непрямое тепло гарантирует, что мясо будет готовиться изнутри, не обжигая снаружи.
Приготовление филе-миньона на гриле обычно не займет больше 15 минут, даже если это очень толстые нарезки, как, например, наше премиальное говяжье филе из ангуса-миньон. Если ваши сертифицированные филе говядины Ангус имеют толщину около дюйма или 1 ½ дюйма, им, вероятно, не понадобится больше 4–5 минут. гриля с каждой стороны. Но для более толстых кусков на два дюйма и более потребуется время приготовления на гриле около 6 минут. с каждой стороны.
Прежде чем готовить стейки на гриле, дайте стейкам примерно 30 минут остыть до комнатной температуры.Если нагреть их до комнатной температуры, вы получите более равномерное и тщательное приготовление этого толстого куска говядины. Затем разогрейте гриль до высокой температуры - около 450 градусов - перед тем, как жарить филе миньон. Это обеспечит хорошее прожаривание стейка перед внутренним приготовлением и предотвратит переваривание. Предварительный разогрев на газовом гриле может занять от 15 до 20 минут, в то время как ваш угольный гриль будет готов к работе, когда уголь закончится.
Добавьте немного оливкового масла в решетку для гриля, когда он нагреется, чтобы филе не прилипло.Непосредственно перед тем, как выложить стейки на гриль, добавьте выбранную приправу. Соль и перец - хороший выбор, но наша приправа для стейка Чикаго придаст вашему филе нужный привкус!
Положите филе на решетку на самый сильный огонь и закройте крышку. Держите их на месте в течение указанного выше времени в зависимости от толщины стейков. Когда время истечет, откройте крышку гриля, переверните филе. Снова закройте крышку и готовьте в течение рекомендованного времени до желаемой степени готовности.
При приготовлении средней прожарки - цель большинства любителей филе - вы должны прекратить готовить, когда температура в центре достигнет 125 градусов. Чтобы приготовить редкий стейк, снимите его с гриля, когда центр достигнет 115 градусов. Для средних, подождите, чтобы вынуть их из гриля примерно до 135 градусов. Затем вам нужно дать мясу постоять еще 5–10 минут на гриле, чтобы его соки растеклись через каждый дюйм и получился идеальный стейк и текстура.
Теперь вы знаете, как лучше всего приготовить филе миньон на гриле.Тем не менее, у нас есть еще несколько советов, которые могут помочь вам каждый раз готовить безупречно:
Как видите, после небольшой практики приготовить филе на гриле несложно. Самое сложное - это понять, как долго готовить филе миньон на гриле до желаемой степени готовности.Надеюсь, эта статья помогла вам в правильном направлении, но все же может потребоваться несколько проб и ошибок с приготовлением на гриле филе миньона, чтобы получить идеальный кулинар, особенно если вы не на 100% знакомы с грилем.
Мы предлагаем потратить некоторое время на тестирование вашего гриля с другими более доступными нарезками стейка, прежде чем сразу приступить к приготовлению филе миньона на гриле! Это поможет вам ознакомиться с его настройками и обычным временем приготовления.
Для получения дополнительных полезных советов по приготовлению и вкусных рецептов, таких как маринованное филе миньон, обязательно посетите наш раздел рецептов Steak University!
.Что может быть более американским, чем гамбургеры на гриле? На мой взгляд, гамбургеры и хот-доги - единственная причина, по которой в общественных парках ставят грили. Бургеры и хот-доги - единственная причина, по которой мы приходим на стадион за 6 часов до игры (ну, и пиво, наверное…). На днях мы обсуждали хот-доги, поэтому я хотел отступить и поговорить о том, как правильно жарить гамбургеры. Конечной целью должен быть уровень опыта, который подскажет, как долго жарить гамбургеры.Видите ли, гамбургеры могут показаться легкими в приготовлении, но я проглотил слишком много высохших и сгоревших говяжьих дисков, чем мне хотелось бы вспомнить. Люди так боятся недоварять гамбургеры, что ошибаются из-за того, что перестарались, и это верный способ испортить гамбургер. Пора нам что-то с этим сделать, пора занять позицию, мне пора перестать жаловаться на это и начать просвещать массы! Итак, давайте приступим к делу и поговорим о лучших методах приготовления гамбургеров на гриле.
Как и во многих других рецептах приготовления на гриле, людям просто нужно замедлиться и обратить внимание на детали и технику, чтобы получить восхитительные блюда на гриле.Вот что я считаю ключевыми факторами совершенства гамбургеров.
Итак, это очень подробное изложение причин, по которым большинство людей испортят идеально хороший кусок говяжьего фарша. Давайте шаг за шагом пройдемся по приготовлению идеального гамбургера.
Распечатать рецепт
Давайте сделаем шаг назад и поговорим о том, как правильно готовить гамбургеры на гриле. Видите ли, гамбургеры могут показаться легкими в приготовлении, но я проглотил слишком много высохших и сгоревших говяжьих дисков, чем мне хотелось бы вспомнить.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время25 минут
Порций: 6
калорий: 390 ккал
Приготовьте гриль.Идите вперед, зажгите гриль и настройте его для прямого приготовления на сильном огне.
Разделите говяжий фарш на равные части в зависимости от того, сколько пирожков вы собираетесь приготовить. Вы хотите получить кусок говяжьего фарша размером с теннисный мяч.
Теперь аккуратно сформируйте каждую разделенную часть говяжьего фарша в форму теннисного мяча. Не просрочите, не сжимайте, просто приведите в форму.
Когда у вас есть шарики из говяжьего фарша, аккуратно расплющите каждый шарик, чтобы получилась котлета.
А вот и секрет . Вы, вероятно, испытали явление «вздутия», о котором я упоминал выше, из-за которого большинство неопытных мастеров-грильщиков пытаются пригладить эту лепешку во время жарки. Чтобы уменьшить вздутие, просто используйте большой палец и сделайте углубление в середине котлета, прежде чем ставить его на гриль. Это не должно быть слишком драматичным, просто небольшой отступ, как вы видите на фотографии выше.
Что касается приправы, я также предлагаю вам не переусердствовать с этим.Конечно, есть много вариаций типичного бургера, которые сбивают вас с кресла, но вам нужно пройтись, прежде чем бегать! Как только вы сможете приготовить приличный простой бургер, я разрешаю вам сходить с ума, но давайте сначала освоим этот простой бургер. Я лично считаю, что добавление лука или других овощей к мясу относится к мясному рулету, а не к гамбургерам, но это только я (и, кроме того, мясной рулет тоже хорош!). Пока не усложняйте: немного кошерной соли, немного свежемолотого черного перца и, возможно, немного чесночного порошка, и все готово, просто аккуратно вотрите приправу в котлеты.Обратите внимание, что я не могу сопротивляться заполнению углублений или пустот в мясе, поэтому вы увидите немного вустерширского соуса в отступе на этой фотографии, я разрешаю вам это сделать, если вы должны :) ...
Хорошо , огонь горит, мясо не было обработано слишком сильно (кроме вмятины на верхней части), и вы слегка приправили говяжий фарш. Вынесите этих плохих парней и поставьте их на самую горячую часть гриля. Наша цель состоит в том, чтобы поджарить гамбургер снаружи, чтобы сформировать великолепную корочку, сохраняя при этом вкусную и сочную внутреннюю часть.Запомните, во сколько вы кладете их на решетку, чтобы рассчитать время для этого упражнения.
Примерно через 5 или 6 минут или до тех пор, пока вы не увидите, что сок начинает собираться на поверхности пирожка. Я люблю называть этот бургер потом (разве не похоже?). Это верный признак того, что мясо готовится посередине, из-за чего сок выталкивается наверх. Вдобавок вы увидите, что края начинают коричневеть. Когда появятся сок и подрумянивание, переверните гамбургеры и готовьте еще 3 минуты на другой стороне.Время зависит от температуры гриля, поэтому подождите, пока соки подскажут, как долго.
Снимите гамбургеры с гриля и дайте им постоять около 5 минут, пока вы поджариваете несколько булочек на гриле!
Порция: 4 г | Калории: 390 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 26 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 107 мг | Натрий: 2482 мг | Калий: 454 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 33 мг | Железо: 3 мг
Вот и все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить идеальные гамбургеры на гриле.Просто, сочно и вкусно! Опять же, ваше время будет варьироваться в зависимости от вашего гриля и того, как вы любите гамбургеры. Еще кое-что я забыл упомянуть. Большую часть времени мы, американцы, едим гамбургеры, обычно в то время, когда вы не ожидаете хорошей еды. Детские вечеринки, посиделки, вечеринки и т. Д. Я хочу сказать, что люди, вероятно, даже не заметят, сколько усилий вы приложили, чтобы улучшить свои гамбургеры. Но когда вы центрируете свою идеальную дверь багажного отделения или регистрируетесь на обед вокруг этого протеина, вы хотите сделать все возможное и знать, что вы сделали все возможное.Так что наслаждайтесь (понимаете?) Этими маленькими комментариями вроде «Хотел бы я, чтобы мои гамбургеры были такими хорошими», и гордитесь тем, что знаете, почему их нет!
.Польская колбаса, также известная как kielbasa, может быть сделана из свинины, говядины, индейки, баранины или даже курицы или телятины. В каждом регионе Польши есть свои фирменные блюда, и, в зависимости от того, куда вы поедете, у местных жителей сложится разное мнение о том, какой сорт лучше. Независимо от того, какой тип вы предпочитаете, это нормально, вы можете просто взять упаковку в продуктовом магазине или испытать себя, сделав свою собственную.Возьмите колбасу и поставьте ее на гриль на среднем огне, дайте сосиске равномерно приготовиться, оставив на обеих сторонах красивые отметины от гриля. Подавайте жареную на гриле колбаску на булочке с жареным луком, чтобы максимально приблизиться к польским корням. Другим нравится колбаса с квашеной капустой или желтой горчицей, луком и маринованным перцем халапеньо. Это блюдо станет отличным дополнением к любому блюду, и его так легко приготовить, что вы не будете возражать, когда люди начнут просить секунды. В этом видео шеф-повар Марк проведет онлайн-урок кулинарии о том, как приготовить на гриле идеальную полированную колбаску.Чтобы увидеть больше демонстрационных видеороликов о кулинарии, подпишитесь на канал LearnToCookOnline на YouTube.
Рецепт польской колбасы на гриле:
Состав:
Польская колбаса
Булочка
Масло для гриля
Приправы на выбор
Метод:
1. Поставьте гриль на средний огонь, а когда он станет горячим, слегка смажьте решетку полотенцем
2. Поместите полироль на решетку так, чтобы получилось
3. Накройте крышкой и готовьте по 4 минуты с каждой стороны
4. Подавать на поджаренной булочке
Если вам понравился этот пост, обязательно ознакомьтесь со следующим!
Как приготовить идеальный перец на гриле
Как приготовить колбасу и перец
Выбор лучшего гриля для барбекю
Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу этого видео или рецепта, оставьте их ниже.