Арборио рис для плова
Разберемся в сортах риса: что подходит для плова, супа или запеканки | Продукты и напитки | Кухня
Ушлые китайцы уже давно подделывают в промышленных масштабах... рис - смешивают картофельный крахмал с синтетическими смолами и лепят «зёрнышки». Как выбрать качественный продукт для каши и плова?
Только на пирожки
Придя в магазин, не поленитесь вглядеться в рис сквозь прозрачную часть упаковки. Из этих соображений лучше приобретать его в пластиковом пакете, а не в картонной коробке. Впрочем, производитель, которому нечего скрывать, обязательно сделает «окошко» в картоне, сквозь которое покупатель легко рассмотрит содержимое.
«Если среди зёрен много осколков, пачку стоит отложить - они испортят блюдо, поскольку быстрее и сильнее разварятся. Если бы производитель работал честно, то отделил бы их и продавал как дроблёный рис - такой продукт допустим к реализации по ГОСТу. Но по сути это отходы производства. Хорошей каши из него не сваришь», - уверен Александр Миллер, специалист по питанию, кандидат медицинских наук.
Плохо, если в упаковке немало белых, как мел, зёрен. Это так называемые меловые ядра риса - недозревшие зёрна мучнистой непрозрачной консистенции. Они более хрупкие и ухудшают вкус блюда. Одним словом, это рис явно не высшего качества - в начинку пирожков пойдёт, а вот в качестве гарнира только испортит настроение.
Очень важно, чтобы в пачке не было пожелтевших ядер риса. Так официально называют зёрна и их осколки, которые даже на разрезе имеют жёлтый цвет. Желтизна означает, что до фасовки этот рис хранили влажным и в больших кучах -
в таких условиях заводятся грибки, вырабатывающие вредные микотоксины, среди которых есть даже канцерогены.
Как следует потрясите упаковку риса несколько раз, перемешивая зёрна, - только так вы действительно разглядите их. Хороший рис всегда должен быть, как говорится, зёрнышко к зёрнышку, а сами зёрна похожи на матовое стекло. В таком случае это точно не слепленный китайцами «на коленке» «двойник» риса.
Торопиться не надо
В последние годы стал продаваться так называемый пропаренный рис. Многие думают, что он предназначен для быстрого приготовления, ведь другие пропаренные крупы иногда достаточно залить кипятком. Но с рисом всё иначе. Пропаренный вариант нужно варить даже дольше обычного - не менее 30 мин., он хорош для гарнира, имеет более ярко выраженный вкус.
«Расплющенный» рис, который якобы быстро варится, - тоже миф. Благодаря расплющиванию геркулес, перловка и некоторые другие крупы действительно готовятся быстрее. Но рис не плющится, а раскалывается при нажатии - мало кто из потребителей об этом знает. Поэтому надпись на упаковках «рис быстрого приготовления» очень условна: самый быстрый рис готовится 8-10 минут, а не 1-2, как другие каши с такой же надписью. Для этого зёрна истончают шлифовкой. Кстати, за эти 10 минут можно сварить и знаменитый ароматный рис басмати - потому что зёрна у него тонкие и длинные, как иголки.
А вот ещё более тёмные и длинные «иголочки» дикого риса нужно варить на медленном огне рекордно долго - 40-60 минут, пока они не впитают воду и их кончики не растрескаются, обнажив белое нутро. Такой чёрный рис лучше брать отдельно, а не в смеси с обычными зёрнами, как его часто продают: когда белый рис разварится, «иголки» ещё будут жёсткими. Блюда из двух таких рисов начинайте готовить с дикого, а белый добавляйте потом.
Несмотря на то что сегодня можно купить коричневый, красный и даже чёрный рис, знайте: внутренности у них белые.
Цвет зёрнам придают плодовые и семенные оболочки, богатые витаминами группы В и антиоксидантами. Когда их снимают, а зёрна потом ещё и шлифуют, освобождая от остатков оболочек и зародыша, рис становится совсем белым - таким, к которому мы привыкли. В готовке он хорош, но с точки зрения пользы плох, ведь полезных веществ после шелушения в нём не осталось.
Кстати
Какой рис взять для каши или супа? Смотрите на сорт.
Арборио - кругло- или среднезёрный итальянский рис. При варке впитывает вкус других составляющих блюда. Подходит для каши, ризотто и паэльи.
Басмати - длиннозёрный рис, выращенный у подножия Гималаев в Индии и Пакистане. У басмати ароматный вкус, благодаря которому он считается королём риса. При варке зёрна удлиняются, не развариваясь и не слипаясь. Хорош для гарниров и блюд восточной кухни, в т. ч. и плова.
Дикий рис - очень тонкие, почти чёрные и блестящие «иголки». Его родина - район Великих Североамериканских озёр. Подходит для салатов и гарниров.
Жасмин - длиннозёрный рис из Таиланда. Зёрна сохраняют форму, но слипаются. Его оптимально варить под крышкой.
Индика - длиннозёрный рис, самый популярный в мире. Не разваривается, не слипается - для гарниров, плова и салатов.
Краснодарский - кругло- или среднезёрный рис. Подходит для супов и молочной каши.
Японика - круглозёрный рис. Не разваривается, но слипается. Идеален для суши.
| О чём расскажет упаковка | |
|---|---|
| Белый круглозёрный рис | По форме рис бывает длинно-, средне-, круглозёрным и дроблёным. Длинный хорош для гарниров, круглый и средний лучше для каш. По цвету различают белый (шлифованный) рис, коричневый, красный и чёрный (шелушёные, но не шлифованные виды риса). |
| Первый сорт | Единственная характеристика качества - это сорт. Бывают экстра, высший, 1, 2 и 3-й сорта. Впрочем, два последних в магазинах встречаются редко - их используют в промышленной кулинарии, начиняют пирожки с рисом, пускают на рисовые хлопья и т. д. |
| Краснодарский/индика и др. (см. «Кстати») |
Это сорт, а не место происхождения риса. Даже Краснодарский рис может быть выращен в Китае или Египте (внимательно читайте этикетку, ориентируясь на графу «Страна происхождения». Кстати, очень часто рис бывает произведён в одной стране, а упакован совсем в другой - это тоже указывают). |
| Высшее качество | Эта и подобные надписи создают впечатление высококачественного продукта, но на деле ничего не значат, поскольку законом они не регулируются. |
| ГОСТ 6292-93 | По ГОСТу делают шлифованный белый и дроблёный рис, другие виды производят по ТУ. |
Смотрите также:
Паэлья Райс: Бомба против Арборио
Ключ к отличной паэлье - это рис, сырье и то, как вы обрабатываете его во время приготовления.
Испанцы используют рис Бомба в своей паэльи. Эти сорта короткозернистого риса, выращиваемые недалеко от деревни Каласпарра, известны своей способностью поглощать воду - в полтора раза больше воды, чем обычные сорта риса, не становясь мягкими. Если вы используете Бомбу в своей паэлье, вы добавляете три стакана жидкости на каждую чашку сырого риса.Bomba можно заказать в Беркли’s Spanish Table, специализированных кухонных бутиках, таких как Sur la Table, и в некоторых продуктовых магазинах.
В этой стране итальянский рис Арборио часто используется вместо Бомбы, поскольку Арборио широко доступен. Если вы используете этот сорт риса, вам нужно отрегулировать количество жидкости в рецепте, чтобы на каждую чашку риса приходилось два стакана воды или бульона.
Однако Рассел Мур, шеф-повар ресторана Camino в Окленде, не любит оба этих варианта.В его ресторане представлены местные продукты, выращенные и собранные, поэтому он говорит, что ему трудно подавать импортное зерно, если он может найти что-то получше на месте.
«Испанцы меня возненавидят», - говорит он.
Мур отдает предпочтение японскому короткозернистому рису, который обычно «получается очень липким». При нормальных обстоятельствах клейкий рис и паэлья были бы ужасной комбинацией, но, по словам Мура, «Вот наша большая уловка. Я промываю его заранее, ополаскиваю водой, сливаю жидкость пять, шесть раз.Слейте воду, разложите на противне и поставьте в теплое место до полного высыхания - а затем я притворяюсь, что ничего не произошло, и это испанский рис ».
Выберете ли вы Бомбу, Арборио или выберете хорошо промытый маршрут Мура, другая половина загадки заключается в том, как вы это приготовите.
«Добавьте все ингредиенты, перемешайте один раз, выровняйте и больше никогда не перемешивайте», - говорит Мур. «Вы не делаете ризотто. Вы хотите, чтобы корочка была внизу. Время от времени переворачивайте сковороду, чтобы каждая часть сковороды нагревалась равномерно.Проверьте ложкой, не прилипает ли он. Если он совсем не прилипает, на вкус он будет как скучный плов, но если он слишком сильно подрумянится, на вкус он будет горелым.
Готовьте паэлью до тех пор, пока рис внизу не будет готов, а рис вверху почти готов. Затем снимите сковороду с огня и накройте кухонным полотенцем. Оставьте его накрытым, пока вы и ваши гости наслаждаетесь закусками или первым блюдом, а затем принесите паэлью к столу, чтобы насладиться ею. Период покоя позволяет рису завершить готовку на собственном огне и смягчить аромат.
.Ближневосточный плов из баранины и риса с чечевицей
Этот ближневосточный плов из баранины и риса из чечевицы настолько ароматен, что если вы закроете глаза, то сразу попадете на рынок специй где-нибудь в пустыне. Благодаря удивительному количеству зелени, «спрятанной» в плове, это полноценное блюдо, приготовленное в одной кастрюле с рейтингом пищевой ценности «А». Всего 10 минут активных усилий, потрясающий обед в середине недели, чтобы добавить к вашей ротации!
Википедия говорит: «Плов - это блюдо, в котором рис готовится в приправленном бульоне.«Это именно то, что представляет собой это блюдо. Фарш из баранины и шпинат, приготовленные с рисом, приправленным ближневосточными специями. Отсюда и название - Ближневосточный плов из баранины и чечевицы. Я неоднократно заявлял о своей любви к ближневосточной кухне. За меня это делают специи. Я считаю запах и вкус ближневосточных специй неотразимыми. Если у вас есть запас тмина, кориандра, паприки, куркумы, кардамона и корицы, вы получите ароматизаторы для большинства ближневосточных блюд.
Вы удивитесь, сколько зелени «спрятано» в этом плове. Есть 6 стаканов свеклы (мангольд) - упакованные стаканы! Если рубить, то он выглядит как огромный холм, но он сильно увядает, как вы можете видеть на фото выше. В этом рецепте я чередую шпинат и свеклу в зависимости от цены, поскольку они могут сильно различаться. Вам понадобится от 1 1/2 до 2 пучков шпината или около 1/2 - 3/4 пучка свеклы (только листья).
Даже с таким большим количеством серебряной свеклы мой плов с рисом из баранины и чечевицы с Ближнего Востока сам по себе имеет оценку пищевой ценности только «B» (я проверил его через анализ питания).Проблема, с которой я сталкиваюсь, придумывая свежие идеи для блюд на один горшок, состоит в том, чтобы сделать так, чтобы они составляли полных блюд. Для меня полноценный обед - это еда с рейтингом пищевой ценности A. Так что, если вы подаете его с несколькими сочными ломтиками помидора (просто без заправки), он доведет его до A. Этот плов настолько ароматный, что простой ломтики помидора - прекрасное дополнение к этому блюду.
Food Geek Stuff : Это раздел, в котором я болтаю о логике, объясняющей, почему я делаю что-то определенным образом, что работает, а что нет.Я как бы делюсь своими уроками, извлеченными из всех попыток и неудач за эти годы. Те, кому это неинтересно, могут сразу пропустить это и перейти к рецепту!
a) Серебряная свекла (мангольд) - Я приготовил эту свеклу, потому что это то, что у меня было. Листья свеклы толще шпината, поэтому шаги немного отличаются. Я предпочитаю отрывать зеленые листья от белых стеблей, потому что стебли готовятся дольше, и в результате в плове остаются слегка хрустящие кусочки.Если вы не против, включите стебель, но я рекомендую его мелко нарезать. Свекла, приготовленная с рисом, имеет тенденцию становиться коричневой.
Итак, чтобы блюдо получилось более привлекательным, я готовлю только половину свеклы с рисом, а затем добавляю вторую половину, пока рис отдыхает - просто выкладываю ее поверх риса и снова закрываю крышку. На остаточном огне шпинат вянет, пока рис отдыхает, а затем перемешать. Почему только половина? Потому что у свеклы более толстые листья, чем у шпината, и когда я попробовал «запарить» все это на остаточном тепле, он не сильно завял.
б) Шпинат - листья шпината более нежные, чем у серебряной свеклы, поэтому его лучше всего добавлять после того, как рис будет приготовлен, иначе он так сильно увяднет, что почти исчезнет, а также станет немного коричневатым. Поэтому, когда я использую шпинат, я добавляю его в оставшийся рис.
c) Количество воды - при приготовлении плова необходимо правильно подбирать количество воды, поскольку разные виды мяса и овощей поглощают и выделяют разное количество жидкости. Чтобы приготовить простой рис, обычно соотношение составляет 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды.В этом рецепте, когда вы вливаете воду с рисом, мясом, чечевицей и свеклой, это, вероятно, будет выглядеть так, как будто воды не хватает. Но серебряная свекла и чечевица, приготовленные с рисом, выделяют немного воды, а серебряная свекла (или шпинат), добавляемая к покоящемуся рису, также выделяет небольшое количество жидкости, которая также поглощается. Таким образом, сочетание этих факторов способствует содержанию жидкости, чтобы приготовить идеальный рисовый плов al dente.
d) Добавление большего количества овощей - если вы хотите добавить больше овощей, вам необходимо принять во внимание влияние водянистых овощей на соотношение воды и риса.Слишком много жидкости приведет к тому, что рис станет липким и вязким. Например, горох и морковь не выделяют и не впитывают (много) жидкости, поэтому регулировка не требуется. Их можно просто добавить вместе с рисом.
Но цуккини, баклажаны и перец (болгарский перец) содержат большое количество воды. Поэтому, если вы хотите добавить в этот рецепт овощи с высоким содержанием воды, вам нужно обжарить их отдельно, а затем отложить, чтобы добавить позже, когда будете добавлять рис. Причина, по которой вы должны обжаривать их отдельно, заключается в том, что при том количестве ингредиентов, которое уже указано в этом рецепте, добавление дополнительных овощей переполнит сковороду , и вы в конечном итоге все «тушите» вместо того, чтобы тушить.Кто здесь любит тушеный фарш? Не я!
д) Другое мясо - такое же великолепное блюдо приготовлено из говяжьего фарша (говяжьего фарша). Баранина лучше всего, потому что вкус ягненка довольно сильный, что хорошо сочетается с этими ароматными специями. Сила пряного аромата - причина, по которой я не думаю, что куриный фарш подходит, потому что вы вообще не попробуете курицу!
е) Вегетарианец - да, из этого блюда можно сделать вегетарианское блюдо. Замените баранину дополнительными овощами (см. Пункт d) выше) или просто откажитесь от нее.Отличные овощи: тертая или нарезанная кубиками морковь, кабачки и баклажаны.
Хорошо, хватит всяких гурманов! Вот рецепт. Он обслуживает 4 обычные порции или 5 порций поменьше. Люблю слышать, попробуешь ли ты и что подумаешь! Всегда люблю получать отзывы (конструктивная критика всегда приветствуется :)).
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Ближневосточный плов из баранины и чечевицы, риса
Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 15 мин.
Всего: 20 минут
Еда в середине недели, рис
Ближний Восток
Порций 4-5
Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования
Кориандр, тмин и корица - классическая ближневосточная смесь специй, которая великолепно сочетается с бараниной.Он также очень хорошо сочетается с говядиной. В этом рецепте я меняю местами шпинат и серебряную свеклу (мангольд), потому что иногда один из них лучше другого, поэтому я включил указания для обоих, поскольку они немного отличаются (потому что листья шпината более нежные). Я подаю его с гарниром из свежих нарезанных помидоров (без заправки), чтобы получилось полноценное блюдо. Чистый вкус помидора идеально контрастирует с ароматным рисом.
Ингредиенты
- 400 г фарша / баранина 400 г фарша / баранина
- 1 лук, нарезанный кубиками (коричневый, белый или желтый) 1 лук, нарезанный кубиками (коричневый, белый или желтый)
- 6 чашек (свободно упакованный) шпинат или свекла / мангольд, грубо измельченный 6 чашек (свободно упакованных) шпината или свеклы / мангольда, грубо измельченный
- 2 измельченных зубчика чеснока 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 банка чечевицы , высушенный (400 г / 14 унций) (Примечание 6) 1 банка чечевицы, высушенный (400 г / 14 унций) (Примечание 6)
- 1 стакан риса, предпочтительно басмати (см. примечания) 1 стакан риса, предпочтительно басмати (см. примечания)
- 1 1/2 стакана воды (см. Примечания) 1 1/2 стакана воды (см. Примечания)
Инструкции
-
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
-
Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистого и полупрозрачного цвета.
-
Увеличьте огонь до сильного и добавьте баранину. Используйте лопатку, чтобы измельчить фарш и готовить до коричневого цвета.
-
Добавьте смесь специй и готовьте 30 секунд, пока специи не станут ароматными, и перемешайте их через фарш.
-
Если вы используете мангольд / мангольд, добавьте половину свеклы в сковороду и тушите в течение 15 секунд до начала вяления. (Если вы используете шпинат, не добавляйте его на этом этапе).
-
Добавьте рис, воду и чечевицу и перемешайте. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и убавьте огонь до среднего.
-
Варить 10–12 минут, пока вода не впитается.
-
Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и быстро выложите оставшуюся серебряную свеклу или весь шпинат поверх риса, затем снова закройте крышку.
-
Оставьте рис в течение 10 минут. Снимите крышку, перемешайте со свеклой / шпинатом и взбейте рис.
-
Выложите ложкой риса на сервировочное блюдо, при желании добавьте жареный азиатский лук-шалот и петрушку. Подавайте нарезанные помидоры на стороне.
Примечания к рецепту:
1. Если вы используете свеклу (мангольд), как я сделал для этой фотографии, оторвите зеленые листья от толстой части белых стеблей. Можно добавить более тонкую часть ближе к листовой части - толстая часть слишком толстая и все равно будет хрустящей, если вы не нарежете ее довольно мелко. 2. Лучшей заменой рису басмати является длиннозерный рис, за которым следует среднезерный рис, а затем - короткозерный.Этот рецепт НЕ подходит для риса арборио (ризотто). 3. Проверьте рис, чтобы определить необходимое количество воды, так как оно может отличаться. Вам нужно количество воды, необходимое для метода абсорбции. Для большинства марок риса это 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды. 4. Жареный азиатский хрустящий лук-шалот (лук-шалот) - я неоднократно заявлял о своей пристрастии к нему. Маленькие кусочки лука-шалота, обжаренные во фритюре и отлично приправленные. Они похожи на азиатские гренки. Они прекрасно подходят для многих блюд (включая многие неазиатские блюда), придавая блюду немного соленой текстуры.Теперь они легко доступны в азиатских отделах большинства крупных продуктовых магазинов. Они особенно хорошо сочетаются с ближневосточными блюдами, которые часто содержат обжаренные во фритюре ломтики лука в качестве гарнира по рецептам. 5. Если вы хотите добавить больше овощей: несложные овощи, такие как морковь и горох, легко добавить, просто добавьте их вместе с рисом. Для водянистых овощей, таких как кабачки, вам нужно нарезать кубиками (или натереть на терке), а затем обжарить их отдельно. После обжаривания отложите в сторону, продолжите рецепт и добавьте в кастрюлю вместе с рисом.Причина в том, что в кастрюле будет слишком тесно, если вы попытаетесь обжарить ее с другими ингредиентами. Обжаривайте водянистые овощи, иначе при приготовлении риса будет слишком много жидкости. 6. Я использовал консервированную чечевицу, и она уже приготовлена. Поэтому, если вы делаете это из сушеной чечевицы, сначала приготовьте ее отдельно, затем слейте воду, а затем используйте в соответствии с рецептом. 7. Nutrition Facts предполагает, что это обслуживает 5 человек.
Информация о питании:
Порция: 337 г Калорий: 404 ккал (20%) Углеводы: 46.5 г (16%) Белок: 31,1 г (62%) Жир: 9,8 г (15%) Насыщенные жиры: 2,6 г (16%) Холестерин: 72 мг (24%) Натрий: 906 мг (39%) Калий: 746 мг (21%) ) Клетчатка: 4,9 г (20%) Сахар: 3,9 г (4%) Витамин A: 4000 МЕ (80%) Витамин C: 33,8 мг (41%) Кальций: 80 мг (8%) Железо: 8,1 мг (45%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
Сохранить
.Как приготовить ризотто | Разовая порция
Вы не поверите, как легко приготовить ризотто для одного человека по этому несложному рецепту. Этот замечательный рецепт риса дает вам сливочное ароматное ризотто. Это единственный рецепт ризотто, который вам нужен!
Ризотто - одно из моих любимых блюд. Проще говоря, ризотто - это сытное, успокаивающее блюдо из риса, где рис готовится в бульоне до кремообразной консистенции.
Я взял рецепт ризотто, который использовал годами, и уменьшил количество ингредиентов, так что это больше похоже на версию на одну порцию.
Получайте еженедельную рассылку Cooking for One
Что такое ризотто?
Ризотто - это традиционное итальянское блюдо из риса, которое обычно готовят из риса арборио. Этот короткозернистый рис готовят с бульоном и перемешивают до мягкости и кремовой консистенции. Медленное приготовление риса позволяет ему высвободить крахмал, что создает насыщенный бархатистый соус.
Ризотто - такое универсальное блюдо, что для усиления вкуса можно использовать любое количество ингредиентов.
Он имеет репутацию привередливого блюда, и хотя приготовление ризотто требует немного времени и требует перемешивания ингредиентов на сковороде, это легкое ризотто на самом деле занимает не более 30 минут от начала до конца.
СВЯЗАННЫЙ - Comfort Foods For One
Состав
S ee поле рецепта ниже для количества ингредиентов и полных инструкций по рецепту.
- куриный бульон
- сливочное масло
- оливковое масло
- грибы
- лук
- чеснок
- соль
- рис арборио
- белое вино
- сыр пармезан
Как приготовить
Если хотите, можете не использовать грибы в этом рецепте ризотто.
- Нарезанные грибы, нарезанный лук и чеснок размягчить на сливочном и оливковом масле в сковороде среднего размера.
- Рис добавляется в сковороду, где он впитывает масло, масло и «тосты» на сковороде.
- Добавьте немного белого вина, затем понемногу добавляйте в сковороду подогретый бульон, помешивая, пока жидкость не впитается в рис. Этот процесс продолжается до тех пор, пока рис полностью не приготовится, а ризотто не станет кремообразным.
- Горсть тертого сыра пармезан и немного масла завершают процесс.
- Если вы хотите приготовить вегетарианское ризотто, используйте овощной бульон.
Как видите, это очень простой рецепт ризотто. Я считаю, что время, когда я помешиваю рис, очень расслабляет, особенно после долгого дня. Я обычно наливаю бокал вина, собираю ингредиенты для ризотто и начинаю готовить - если честно, это очень лечебное.
СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты супа для одного
Что делать с остатками ингредиентов
Если у вас остались какие-либо ингредиенты, оставшиеся от этого рецепта ризотто, вы можете рассмотреть возможность их использования в любом из этих рецептов на одну порцию или небольших партий:
- Куриный бульон : Цыпленок с клецками, тушеная чечевица, картофельный суп
- Грибы : Строганов из говядины, стейк из Солсбери, тайский суп из креветок
- Лук : Мясной соус, жареная бамия, запеченная фасоль
- : Хумус, тако из говядины, мини-мясной рулет
- Рис : жареный из свинины, рисовый плов, жареный рис
- Вино : креветки, фаршированная рыба, куриный качиаторе
- Сыр пармезан : лапша с маслом Запеканка, соус Альфредо
Советы по рецептам
- Прежде всего, вам необходимо иметь под рукой все ингредиенты.Когда вы готовите ризотто, не время искать ингредиент.
- Во-вторых, наиболее популярным рисом в США является Арборио, потому что он легко доступен. Это то, что я использую.
- В-третьих, ешьте ризотто, как только оно будет приготовлено. Если ризотто постоять, он потеряет кремовую консистенцию.
Этот рецепт ризотто рассчитан на одно блюдо (может, два, если это гарнир). Если вы готовите для группы, обратитесь к этому ризотто с шампанским, так как он обслуживает 6 человек.
Для этого рецепта ризотто я использую 10-дюймовую сковороду. Для достижения наилучших результатов используйте сковороду аналогичного размера.
Для получения дополнительной информации о блюдах для приготовления и запекания, которые я использую, посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.
Примеры посуды, использованной в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.
Что подавать с этим рецептом?
Большая миска грибного ризотто - идеальное блюдо, но вы можете подавать его вместе с любым из этих замечательных блюд на одну порцию:
СВЯЗАННЫЙ: 15 легких десертов на одного
Как приготовить ризотто для одного
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Курс: основное, основное блюдо, гарнир
Кухня: итальянская
Ключевые слова: ризотто
Порций: 1 человек
калорий: 835 ккал
- Налейте куриный бульон в кастрюлю среднего размера и доведите его до кипения на медленном огне.Убедитесь, что поблизости есть черпак.
- Нагрейте 1 столовую ложку сливочного и оливкового масла на среднем огне в 10-дюймовой сковороде с глубокими стенками.
-
Когда масло растает, добавьте свежие грибы и готовьте 2 минуты.
-
Добавьте нарезанный лук и чеснок и готовьте еще 2 минуты.
-
Приправить солью и добавить рис. Дайте маслу покрыть зерна и продолжайте обжаривать рис, помешивая, около 3 минут.
-
Добавьте вино в кастрюлю и тушите, пока жидкость почти не испарится, периодически помешивая, около 2 минут.
-
Добавьте 1/4 стакана бульона и перемешивайте примерно 2 минуты до полного впитывания.
-
Продолжайте добавлять бульон в сковороду, по 1/4 стакана за раз и перемешивать до полного впитывания. Продолжайте этот процесс, пока рис не станет мягким, около 20 минут. Попробовать и при необходимости посолить.
-
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и сыра пармезан.
-
Снимите с огня, попробуйте и при желании приправьте солью.Подавать немедленно.
Порция: 1 порция | Калории: 835 ккал | Углеводы: 88 г | Белок: 22 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 20 г | Холестерин: 77 мг | Натрий: 1131 мг | Калий: 557 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 895 МЕ | Витамин C: 5,1 мг | Кальций: 296 мг | Железо: 5,2 мг
Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.
.
