Закуска из помидоров и перца болгарского на зиму
Закуска из помидоров с перцем на зиму. Пошаговый рецепт
Чаще всего заготавливая овощи впрок соединяют в одном рецепт болгарский перец и красные помидоры. Это 100% беспроигрышный вариант. Вот и я решила не изобретать ничего нового, а просто соединив в прекрасном тандеме томат и перец. А приготовим мы оригинальную закуску в мультиварке-скороварке. Быстро и очень удобно!
Плюсов у данного салата масса, это и вкусный сладко-кислый соус, и прекрасные ломтики перца, которые не потеряют свою форму, что очень важно. С такой закуской даже обычные отварные макароны станут прекрасным блюдом на ужин или обед.
Готовить закуску из помидоров с перцем будем в мультиварке – скороварке Юнит (мощность 900Вт).
Ингредиенты для приготовления болгарского перца в томатном соусе:
- спелые красные томаты – 0,5 кг,
- сладкий болгарский перец – 0,5 кг,
- соль -1,5 ст. ложки,
- сахарный песок – 4 ст. ложки,
- масло растительное (без запаха) – ½ стакана,
- уксус (эссенция) – 1 ч. ложка.
Для начала промойте овощи, после очистите перец от семян и плодоножки. Затем подготовленные томаты нарежьте тонкими ломтиками.
Выложите нарезанные помидоры в чашу мультиварки и проварите до размягчения 10 минут на программе «Без крышки».
В томатную массу добавьте соль и сахарный песок.
После влейте растительное масло. В данном рецепте используется растительное масло без запаха, оно не перебьет запах перца и придаст приятную нежность заготовке. Снова поставьте чашу в мультиварку и на той же программе прокипятите массу 5 минут.
Болгарский перец нарежьте брусочками, не нужно мельчить, важно чтобы кусочки перцев не потеряли свою форму. Выложите перец в томатную массу.
Перемешайте ингредиенты. Попробуйте на вкус соус по необходимости добавьте соль или сахар.
Поместите чашу в мультиварку. Закройте крышку, поверните клапан выпуска пара в положение «Закрыто», выберите программу «Овсянка», готовьте заготовку 7 минут.
После прозвучания сигнала об окончании приготовления, дождитесь, пока спадет давление, это займет не более 15 минут. После откройте крышку и добавьте уксус в заготовку. Снова прокипятите заготовку при открытой крышке пару минут.
Горячую закуску разложите по чистым стерилизованным баночкам, и закройте крышками, это могут быть винтовые или крышки под ключ.
Укутайте банки с заготовками в толстое одеяло и оставьте до полного остывания. После перенесите для хранения в подпол или любое прохладное место. Очень вкусной получается и помидорная закуска с имбирем на зиму, советую узнать рецепт приготовления.
Приятного вам аппетита и удачных заготовок!
- Источник: https://supy-salaty.ru/
- 31.10.2016
- Просмотров: 3 649
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца – отменная закуска. Заготовка салата на зиму из помидоров и болгарского перца
Золотая летняя пора скоротечная, поэтому настоящей хозяйке стоит потрудиться, чтобы успеть заготовить овощи на зиму. Вкусные, разнообразные и очень полезные салаты можно приготовить из помидоров и перца, добавив душистые специи и зелень.
И тогда, когда за окном будет падать снег, на нашем кухонном столе поселится лето.
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца – общие принципы приготовления
Наверное, основным законом готовки салатов на зиму из помидоров и болгарского перца является соблюдений правильных пропорций и использование свежих овощей. Поскольку мы готовим салат, то ту часть продукта, которая начала портиться, достаточно удалить ножом.
Салаты хранятся в стеклянных банках. Перед наполнением их необходимо добросовестно вымыть и стерилизовать, а перед мойкой осмотреть внимательно со всех сторон, чтобы не пропустить трещин или надколов.
Проверить пригодность закаточного ключа нужно обязательно.
Для успешного хранения зимой банки с салатами стерилизуют или заливают несколько раз кипятком и рассолом.
Широко используются пряности и зелень: перец сладкий и горький, молотый и в горошинах, лавровый лист, хрен, чеснок, петрушка, укроп и другие.
Чтобы работа не закончилась физическими травмами или ожогами, закатку овощей необходимо производить в фартуке, который не пропускает воду.
Соблюдение этих элементарных правил убережет от неудач, и наличие зимой вкусных консерваций будет обеспечено.
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Любимый»
Ингредиенты:
На 4 кг томатов и перца болгарского 4 кг:
80 г каменной соли.
360 г сахара.
360 г рафинированного масла растительного.
120 г уксуса.
4 зубка чеснока, 3 веточки петрушки – на пол-литровую банку.
Способ приготовления.
Помидоры нарезаем средними кусочками.
Очищенный перец режем на две части.
На дно большой емкости выливаем воды литра полтора, всыпаем предусмотренное рецептом количество соли и сахара. Дождавшись закипания воды, бросаем листик лавра.
В кипящий маринад всыпаем перец и помидоры, осторожно, чтобы не раздробить помидоры, перемешиваем. Смесь слегка кипит 8–10 минут.
Вливаем в салат уксус и масло. Добавляем чеснок. Готовим при слабом кипении еще минуты 3. За несколько секунд до окончания бросаем веточки петрушки.
Очень осторожно салат пересыпаем в литровые или пол-литровые банки и заканчиваем работу при помощи закаточного ключа.
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Азовский этюд»
Ингредиенты:
1 кг томатов и перца.
5 средних луковиц.
3 зуб. чеснока.
Мука, сахар и соль – по полной ст. л.
Способ готовки
Отправляем овощи под проточную воду, встряхиваем.
Перец с внутренностями и хвостиками поджариваем на сковородке под крышкой до появления коричневатой кожицы. Вкладываем в глубокую емкость, немного охлаждаем и снимаем кожу.
Помидоры нарезаем средними кусочками.
Очищенный лук режем полукольцами.
На дно сотейника выливаем масло, и жарим лук и чеснок до мягкости. Высыпаем муку и соль.
Добавляем к овощам помидоры, прожариваем до появления обильного томатного сока. Всыпаем ложку сахара и через полминуты выключаем.
В емкость с перцем выливаем помидоры и доводим до закипания.
Осторожно перемещаем в стеклянную тару, накрываем крышками и при помощи закаточного ключа завершаем процесс.
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Два с плюсом»
Ингредиенты:
Сладкий перец, помидоры – по 2500 гр.
Морковка, лук – 2200 гр.
Укус – 30 гр.
Сахар – 40 гр.
Подсолнечное рафинированное масло – ½ стакана.
Черный перец – 4 горошинки.
Соль, острая паприка.
Листочек лавровый.
Чесночные дольки – 2–3.
Свежая петрушка.
Способ готовки
Хорошо вымываем и просушиваем овощи.
Режем:
Помидоры – на 4 части.
Перец сладкий – полосками.
Перец острый – как можно меньшими кусочками
Лук – колечками или полукольцами.
Морковь – крупной соломкой.
Вкладываем в большую кастрюлю слоями в любой последовательности, но при условии, что помидоры находятся в нижнем слое, а лук – сверху. Один слой от другого отделяем несколькими кусочками красного острого перчика.
В овощную смесь добавляем лаврушку, горошинки черного перчика.
На следующем этапе высыпаем сахар, паприку и 2 ложки столовые соли без горки, вливаем масло.
Дальше нужно содержимое емкости довести до закипания, уменьшить огонь до минимума. Через десять минут снова максимально прибавить огонь и готовить еще полчаса.
За минуту до окончания процесса готовки в емкость нужно добавить уксус, веточки петрушки и чеснок.
При помощи большой ложки осторожно переливаем салат в стеклянную тару, накрываем прокипяченными крышками и завершаем работу закаточным ключом.
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Зеленый»
Ингредиенты:
Зеленый перец и зеленые помидоры – по 2½ кг.
Морковка – 3 коренья.
Рукола – 30 г.
Лук – полкилограмма.
Для маринада (в расчете на 1000 мл воды):
50 гр. каменной соли;
полстакана сахара;
4 небольшие чесночные дольки;
75 грамм уксуса (9%);
смесь перцев (горошек);
листики лаврушки.
Способ готовки
Очищенный перец режем на 4 части.
Соломкой нарезать морковку, а лук – тоненькими кольцами или полукольцами.
Раздавить чеснок при помощи чесночницы или очень мелко порезать. Измельчить руколу, перемешать с чесноком.
Разрезать томаты на четыре части, но не до конца. Вложить в разрез немного смеси зелени с чесноком.
Все составные салата смешиваем в глубокой емкости и заливаем приготовленным заранее маринадом. При подготовке маринада уксус и чеснок нужно добавить в самом конце.
Смесь должна покипеть несколько минут. Оставляем наш полуфабрикат часов на десять. Лучше распределить работу так, чтобы эти десять часов проходили ночью. Тогда с утра доводим смесь до кипения и сразу же вливаем в подготовленную тару.
Уже в закатанной банке салат нужно немного встряхнуть и поставить в уютное место вниз крышками.
Через сутки тару с салатом на зиму из помидоров и болгарского перца поставить в обычное положение и разместить в помещении, где он будет храниться до декабря.
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Простенький»
Ингредиенты
Полкило спелых томатов.
Пять штук болгарского перчика.
Две луковицы.
Половина головки чеснока.
Зелень сельдерея.
Листья хрена.
Маринад (как в предыдущем рецепте).
Способ готовки
Чеснок и лук очистить от кожуры, зелень замочить в подсоленной воде, перец освободить от внутренностей, помыть.
Порезать овощи: репчатый лук и перец – колечками, помидоры – на четвертинки, чеснок – пополам.
На дно банки укладываем сельдерей и листочек хрена, сверху – овощи. Сначала размещаем перец, потом лук и помидоры. Посыпаем сверху чесноком и размешаем снова овощи, сколько поместится. На самом верху нужно положить сельдерей и пол-листочка хрена.
Не забыв надеть защитный фартук, заливаем в банки кипяток. Отставляем в сторону, чтобы немного остыли. Как только к стеклянной таре можно будет прикоснуться без перчаток, воду выливаем в канализацию, а салат заливаем уже приготовленным маринадом (он готовится без уксуса). Добавляем уксус и закрываем банки чистыми крышками. После закатки банки накрываем чем-то теплым и держим сутки в таком виде. Прошли 24 часа (минимум), и тару с готовым салатом можно переместить в погреб или прохладную кладовку.
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца с огурцами
Ингредиенты
Три штуки мясистых томатов.
Два болгарских перчика.
Три луковицы.
Одна морковка.
Два огурца.
Пучок петрушки.
Два зубка чеснока.
На банку 500 мл:
Две щепотки соли.
Ложка ст. уксуса и сахара.
Способ готовки
Приготовим две чистые пол-литровые банки. В каждую из них будем насыпать слоями порезанные овощи.
Чеснок, лук и морковку очищаем и промываем.
Перец освобождаем от внутренностей, вымываем вместе с помидорами и огурцами.
Петрушку немного подержим в соленой воде.
Все овощи просушиваем.
Приготовление салата начинаем с нарезки лука полукольцами. Полученное количество делим пополам и сразу отправляем в банки.
Перец нарезаем соломкой – и в банку на слой лука.
Мелко нарезаем сначала петрушку, потом чеснок и поочередно закладываем в стеклянную тару.
Морковку желательно натереть на корейской терке, чтобы она была тоненькой и длинной. Высыпаем сверху на чеснок.
Огурцы не чистим, нарезаем небольшими кусочками (можно четвертинками) и помещаем поверх чеснока.
Разрезаем помидоры пополам, удаляем плодоножку и нарезаем прямо в банку салатными кусочками.
Добавляем в каждую баночку соль, сахар, уксус. Высыпая все это на верхний помидорный слой.
Заливаем банки кипятком доверху, накрываем крышками и ставим на стерилизацию в большую емкость.
Ждем закипания воды и стерилизуем 8 минут.
Вынимаем банки, вытираем, закручиваем крышки и переворачиваем вверх дном.
Из такого количества овощей получается две пол-литровые банки салата на зиму из помидоров и болгарского перца.
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Осенний»
Ингредиенты
Полтора килограмма перчика.
Желтые и красные мясистые томаты – по полкилограмма.
Баклажаны – один.
Свежий томатный сок – два стакана.
Уксус – 40 мл.
Растительное масло – половина стаканчика.
Соль – полторы ст. л.
Сахар – две ст. л.
Паприки молотая сладкая – две с половиной столовых ложки.
Способ готовки
Приготовить овощи: почистить, вымыть, высушить.
Режем, превращая перец в соломку, помидоры и баклажан – в небольшие кусочки.
Нарезаем лук традиционно – полукольцами.
В емкость с толстым дном положить помидоры, баклажаны. Залить овощи томатным соком. Готовить помидорно-баклажанную смесь на медленном огне нужно не более получаса.
Добавляем лук и перец, перемешиваем. Посыпаем паприкой, солью и сахаром. Вливаем масло. Продолжаем тушить будущий салат еще 15 минут.
Добавляем уксус и, не выключая огонь, заливаем смесь в банки.
Стеклянная тара, наполненная овощами, стерилизуется, и закрывается при помощи закаточного ключа.
На следующий день переносим банки в место их хранения.
Зимой, при подаче на стол, в салат можно добавить чеснок.
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца «Ощущение лета»
Ингредиенты
На баночку 500 мл:
три перчика болгарских.
200 г зеленых томатов.
50 г морковки и лучка.
Отваренный корень петрушки (20 г).
20 г зелени.
Гвоздичка.
Перчик душистый.
Лаврушка.
40 мл уксуса.
50 мл растительного маслица.
Каменная соль.
Способ готовки
Зеленые томаты режем дольками на 5–6 частей.
Очищенный перец разрезаем на небольшие кусочки-полоски.
Морковку нарезаем небольшими полосками, полоски делим пополам.
Отварной корень петрушки (варить его нужно 15 минут) режем так же, как и морковь. Мелко рубим зелень.
Лук нарезаем колечками, или полукольцами, если головка лука побольше.
Овощи смешиваем в большой миске и наливаем 40 мл уксуса.
Закладываем овощной микс в чистую банку. Салат солим, добавляем душистый перчик, гвоздику (все по вкусу). Сверху нужно положить лавровый листочек.
Подсолнечное масло выливаем в небольшую кастрюльку, доводим до кипения и добавляем горячим в банку с овощным миксом.
Стеклянную тару неплотно прикрываем крышкой, оставив отверстие для воздуха.
Ставим банку в емкость с теплой водой и начинаем стерилизовать. Салат томится на слабом огне 55 минут.
Вынимаем банку, закручиваем и переворачиваем. Через сутки готовый салат прячем в кладовку и вспоминаем о нем не ранее декабря.
Салат на зиму из помидоров и болгарского перца – хитрости и полезные советы
- Чтобы максимально сохранить все питательные и ценные вещества, которые содержатся в овощах, желательно обрабатывать их в первые часы после снятия с грядок.
- Помидоры для салата подойдут и слегка примятые, но степень зрелости должна быть обязательно одинаковой.
- Морковку перед приготовлением желательно ненадолго замочить в чистой воде. Она будет твердая, ее легко резать, а самое главное – салат в готовом виде получится сочнее.
- Зелень перед обработкой также нужно подержать в подсоленной воде, чтобы уберечься от различных насекомых и жучков, которые могут в ней прятаться.
- Чтобы все салатные заготовки были особенно вкусными, добавляем только рафинированное растительное масло, изготовленное из семечек высокого качества.
- Если вместе с зеленью добавить в салат небольшие кусочки хрена и ботву молодой морковки, то готовый продукт будет еще аппетитнее.
Закуска из помидор на зиму
Закуска из помидор на зиму – заготовка, любимая многими хозяйками, так как эти овощи обладают ни с чем не сравнимым, превосходным вкусом, а количество их сортов сложно сосчитать. Употреблять закуску в пищу можно как в холодном, так и в горячем виде, а так же добавлять в первые блюда для улучшения их вкуса и аромата. Кроме того, это замечательное блюдо просто кладезь витаминов.
А как приятно насладиться вкусной закуской семьей или угостить изысканным блюдом долгожданных гостей.
Помидорами рекомендуют дополнять пищу людям с нарушениями обмена веществ, так же они полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Пектиновые вещества плодов понижают уровень холестерина, подавляют рост бактерий.
Закуска из помидор на зиму – с рисом
Приготовив закуску по этому рецепту, Вы получите полноценный гарнир.
Он порадует Ваших домочадцев и гостей необычным, насыщенным вкусом. А Вас выручит не один раз, когда готовить что-то просто нет времени.
Ингредиенты:
- Помидоры 4 кг.
- Рис 2 стакана
- Морковь (очищенная) 1 кг.
- Лук репчатый (очищенный) 1 кг.
- Растительное масло 520 гр.
- Перец болгарский сладкий 1 кг.
- Перец черный горошком
- Соль 3 ст. ложки
- Сахар 220 гр.
Приготовление:
- Рис промыть.
- Замочить рис в холодной воде на несколько часов.
- Морковь нашинковать на крупной терке.
- Лук нарезать полукольцами.
- Томаты вымыть. Нарезать мелкими кубиками.
- Подготовить кастрюлю с толстым дном.
- Прогреть в ней масло растительное.
- Выложить морковь, обжаривать в течении 15 минут.
- Добавить томаты и рис.
- Накрыть кастрюлю крышкой. Тушить овощи, не размешивая на медленном огне до готовности.
- Подготовить банки и разложить в них закуску.
- Прикрыть банки крышками и оставить на 20 минут.
- Слить образовавшийся сок из банок.
- Приготовить на нем маринад.
- Залить закуску маринадом.
- Закатать банки.
- Убрать на хранение.
Название этой закуски звучит так не спроста. Пикантный, насыщенный вкус аромат несомненно вызовут у Вас желание съесть ее еще и еще раз.
Ингредиенты:
- Помидоры 3 кг.
- Чеснок (очищенный) 2 головки
- Красный острый перец 2 стручка
- Морковь (очищенная) 1,5 кг.
- Сахар 200 гр.
- Растительное масло 200 гр.
- Соль 2,5 ст. ложки
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Томаты, чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.
- Добавить соль, сахар, растительное масло.
- Поставить вариться закуску на 1 час.
- Морковь измельчить на крупной терке.
- Добавить к томатам морковь.
- Тушить еще 30 минут.
- Наполнить стерилизованные банки закуской.
- Закатать жестяными крышками.
Как и все рецепты грузинских блюд, эта закуска содержит много зелени, чеснока и специй и придется по вкусу всем мужчинам, без исключения.
Ингредиенты:
- Томаты 1 кг.
- Петрушка 200 гр.
- Сельдерей 200 гр.
- Перец чили 1 шт.
- Укроп 120 гр.
- Чеснок 50 гр.
- Вода 3 стакана
- Соль 1 ст. ложка
- Лист лавра
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Мелкие, помидоры проколоть в холодной воде.
- Дать соку из них стечь в воду, но не выжимать.
- Зубки чеснока разрезать на 4 части.
- Стручок перца нарезать полукольцами.
- В кастрюлю налить воду с соком помидор. Довести ее до кипения.
- Положить в кастрюлю пучки сельдерея, петрушки, лавровый лист и перец - проварить пять минут.
- Вынуть зелень, охладить.
- Отвар посолить.
- В подготовленные банки уложить плотными рядами помидоры.
- В процессе укладки томатов заполнять все промежутки веточками зелени, а также чесноком и перцем.
- Наполненные банки залить рассолом.
- Закрыть банки поставить остывать в сухое место.
Закуска из помидор на зиму – «Пальчики оближешь»
Особенность этого рецепта в использовании лука, который придаст широко известной закуске под названием «Пальчики оближешь» новый вкус.
Ингредиенты:
- Помидоры (среднего размера) 2 кг.
- Репчатый лук (очищенный) 4 головки
- Масло растительное 100 мл.
- Перец черный горошком
- Лист лавра
- Вода 2 литра
- Уксус 20 мл.
- Соль
- Сахар 200 гр.
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Помидоры нарезать пополам.
- Лук нарезать кольцами.
- Выложить лук средним слоем на дно банки.
- Добавить в банки несколько ложек растительного масла.
- Вложить помидоры в банку срезом вверх.
- Добавить по листку листа лавра и горошине черного перца.
- Приготовить рассол добавив в воду с сахаром и солью.
- Разлить рассол в банки.
- Поставить подготовленные, прикрытые крышками банки пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.
- Плотно закупорить крышки..
Маринованная закуска на зиму, основным ингредиентом которой является помидор дополненный свежим кабачком и репчатым луком. Такая маринованная закуска из помидора, кабачка и лука – отлично подойдет и для повседневных и для праздничных обедов.
Ингредиенты:
- Помидор – 1 кг.
- Кабачок молодой - 1 кг.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Петрушка свежая – 2 пучка
- Перец чили (нарезанный колечками) – 3 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Лист лавра – 1 шт.
- Перец душистый – 3 шт.
- Уксус столовый 9 % - 15 мл
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 3 ст. ложки
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- С кабачка срезать плодоножку. Нарезать плод кружочками толщиной 1 см.
- Лук и чеснок очистить от шелухи.
- Лук нарезать полукольцами.
- Чеснок мелко порубить ножом.
- Помидоры нарезать на дольки.
- Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
- На дно стерилизованной банки положить свежую зелень.
- Следующим слоем выложить чеснок и душистый перец горошком.
- Добавить перец чили и лавровый лист.
- Банку наполнить нарезанными ингредиентами.
- Залить банку кипятком.
- Накрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
- Кипяток слить в кастрюлю.
- Добавить соль и сахарный песок.
- Вода должна закипеть, а специи полностью раствориться.
- Кастрюлю снять с плиты, влить уксус.
- Маринадом залить овощи в банке.
- Банки закатать специальным ключом.
Закуска из помидор на зиму – «Пикантная»
Вкуснейшая острая закуска на основе помидоров и баклажан. Закуску можно приготовить как для употребления в пищу на следующий день после приготовления, так и для зимнего хранения. Рецепт выгодно отличается простотой приготовления, острым, пикантным вкусом и прекрасно подходит для мясных блюд и картофельных гарниров.
Ингредиенты:
- Помидоры 2 кг.
- Баклажаны 1 кг.
- Зелень 100 гр.
- Чеснок (очищенный) 100 гр.
- Перец болгарский 300 гр.
- Перец горький 3 шт.
- Уксус 9 % 80 мл.
- Растительное масло 80 мл.
- Сахар 80 гр.
- Соль 2 ст. ложки
Приготовление:
Овощи для маринования помыть.
Баклажаны слегка приварить в течении 3-4 минут.
Достать баклажаны и охладить в холодной воде.
Нарезать баклажаны кольцами.
Помидоры нарезать кольцами.
Приготовить заливку для закуски из пропущенного через мясорубку перца, чеснока, нарезанной зелени, сахара, соли, растительного масла и уксуса.
Выложить в банки ингредиенты слоями:
- Помидоры:
- Баклажаны;
- Заливка.
Продолжить до верха банки.
Поставить подготовленные, прикрытые крышками банки пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.
Плотно закупорить банки.
Закуска из помидор на зиму – «Ароматная»
Вкусная закуска на зиму, которая порадует Вас не только ароматом лета, но и эффектным видом.
Ингредиенты:
- Томаты 2 кг.
- Перец болгарский 420 гр.
- Чеснок 4 зубчика
- Лук репчатый 2 шт.
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 3 ч. ложки
- Уксус 0,5 ч. ложки
- Черный молотый перец
- Лист лавра 2 шт.
Приготовление:
- Подготовить овощи.
- Помидоры вымыть. Нарезать крупными дольками.
- Перец вымыть, очистить от сердцевины, нарезать кубиками.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Емкости промыть.
- Поставить воду на плиту, довести ее до кипения.
- Овощи выложить в банки слоями.
- Сверху засыпать сахар песок, соль, лавровый лист.
- Залить овощи кипятком, закрутить крышками.
- Тару опустить в кастрюлю, по плечики залить кипятком, проварить 15 минут.
- Вынуть баночки.
- Аккуратно открутить крышки, в каждую банку влить уксус.
- Закрутить крышками, оставить в комнате для охлаждения.
Закуска из помидор на зиму – «Ведьма»
Рецепт закуски с необычным названием «Ведьма» интригует своим составом, ведь в ней используются красные и зелёные помидоры в сочетании со свеклой. А вкус закуски заколдует всех, кто попробовал ее хотя бы раз.
Ингредиенты:
- Помидоры (зеленые) 1 кг.
- Помидоры (красные) 0,5 кг.
- Перец болгарский (красный) 0,5 кг.
- Морковь (очищенная) 0,5 кг.
- Свекла (очищенная) 0,5 кг.
- Лук репчатый 0,5 кг.
- Масло растительное 2 стакана
- Сахар 1 стакан
- Уксус 2 ч. ложки
- Чеснок 2 головки
- Перец красный горький молотый по вкусу
- Специи по вкусу
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Свеклу натереть на крупной терке.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Помидоры двух видов нарезать на дольки.
- Лук очистить и нарезать на полукольца.
- Перец нашинковать соломкой.
- Чеснок измельчить.
- В посуде подходящего размера аккуратно перемешать все овощи.
- Перец чили и специи добавить по вкусу.
- Добавить растительное масло и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить закуску в течении 30 минут.
- За 1 минуту до окончания приготовления добавить в закуску уксус.
- Наполнить стерилизованные банки закуской.
- Закатать жестяными крышками.
Закуска из помидоров на зиму - «По-корейски»
Острая закуска из помидоров – это прекрасное дополнение к обеденному столу. А рецепт помидоров по-корейски в качестве пикантной закуски пойдет просто «на ура» на праздничных застольях.
Ингредиенты:
- Помидоры 2 кг.
- Перец болгарский 4 шт.
- Морковь ( очищенная) 3 шт.
- Чеснок 2 головки
- Зелень по вкусу
- Уксус 100 мл.
- Масло растительное 100 мл.
- Соль 2 ст. ложки
- Сахар 100 гр.
Приготовление:
Овощи для маринования помыть.
Перец очистить от семян.
Чеснок очистить.
Перец, морковь и чеснок измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
Выложить полученную массу в отдельную миску.
Смешать все с солью, сахаром, маслом и 9% уксусом.
Зелень измельчить отдельно.
Помидоры порезать дольками.
Положить порезанные помидоры в трехлитровые банки до половины.
Если помидоры маленькие, то будет достаточно порезать их пополам. Чтобы закуска выглядела красиво, следует выбирать томаты приблизительно одного размера.
Засыпьте сверху измельченную овощную массу, а затем – зелень.
Закрыть банку, перевернуть ее и оставить на 8-9 часов в холодильник.
Закуска готова, а в холодильнике она простоит и до зимы.
Закуска из помидор на зиму – из зеленых помидор
Простой в приготовлении рецепт закуски из зеленых помидор не требует варки и стерилизации, поэтому придется по душе многим хозяйкам.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры 1 кг.
- Чеснок 7 зубчиков
- Зелень петрушки 20 гр.
- Уксус яблочный 70 мл.
- Перец черный молотый
- Соль 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Помидоры разрезать на четыре части.
- Зелень перебрать и мелко покрошить ножом. Добавить к помидорам.
- Добавить специи: сахар, соль, немного черного перца.
- Чеснок пропустить через пресс, добавить к помидорам.
- Заправить закуску уксусом.
- Тщательно все перемешать.
- Закрыть емкость с заготовкой крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
- Разложить помидоры с соком по банкам.
- Плотно закупорить полиэтиленовыми крышками.
- Хранить закуску в холодильнике.
Закуска из помидоров на зиму с хреном
Количество хрена и чеснока в этом рецепте можно менять в зависимости от предпочтений Вашей семьи. Кроме того, вкус можно регулировать количеством помидор.
Ингредиенты:
- Помидоры 3 кг.
- Чеснок 3 головки
- Хрен 8 корешков
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Очистить хрен.
Чтобы процесс очистки хрена прошел быстро и без слез, оставьте его пару часов в холодной воде под прессом.
Измельчить хрен с помощью мясорубки, посолить и дать настояться полчаса.
Помидоры помыть и крупно нарезать.
Чеснок очистить.
Измельчить на мясорубке помидоры с чесноком.
Смешать помидоры с хреном.
Досолить по вкусу.
Закуску накрыть крышкой и оставить настаиваться на 12 часов.
Аккуратно разложить закуску из помидоров в полулитровые баночки.
Плотно закупорить полипропиленовыми крышками.
Закуска из помидор на зиму – «Охотничья»
Рецепт хорошей закуски, который выручит Вас не раз при недостатке времени, чтобы быстро накрыть стол. Пропорции овощей условные. Можно положить больше зеленых помидоров или огурцов, или можно не добавлять капусту или болгарский перец вовсе.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры 200 гр.
- Огурцы 200 гр.
- Капуста кочанная 300 гр.
- Болгарский перец 200 гр.
- Морковь (очищенная) 100 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Петрушки, укропа 20 гр.
- Лист лавра по вкусу
- Соль по вкусу
- Уксусная эссенция 0,5 ст. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Морковь нарезать тонкой соломкой.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Перец очистить от семян и нарезать кубиком.
- Огурцы, при необходимости, очистить от жесткой кожуры, нарезать соломкой.
- Зеленые помидоры нарезать кубиками.
- Капусту крупно нашинковать.
- Чеснок мелко покрошить ножом.
- Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
- Перемешать ингредиенты.
- Оставить на 1 час, чтобы овощи дали сок.
- Нагреть подготовленные овощи, не доводя до кипения.
- В конце нагревания закуски, добавить растительное масло и уксусную эссенцию.
- Переложить салат в банки и простерилизовать в течении 15 минут.
- Закатать закуску и дать банкам медленно остыть.
Закуска из помидор на зиму – «Кобра»
«Кобра» - очень острая закуска, которая готовится из красных или зеленых помидоров, с добавлением острого жгучего перца, хрена, чеснока и других ингредиентов.
Ингредиенты:
- Помидоры 5 кг.
- Петрушка 5 пучков
- Чеснок 0,5 кг.
- Укроп 5 пучков
- Острый перец 200 гр.
- Сладкий перец 0,5 кг.
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Помидоры крупно нарезать.
- Измельчить помидоры на мясорубке.
- Перелить заготовку из томатов в кастрюлю.
- Варить на медленном огне 1 час.
- Острые и сладкие перцы очистить от семян.
- Измельчить перцы на мясорубке.
- Добавить перцы к томатам.
- Перемешать и варить еще 0,5 часа.
- Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
- Высыпать ее в смесь перца и томатов.
- Разогреть стакан растительного масла.
- Влить его в кастрюлю за 20 минут до окончания варки.
- Посолить.
- Наполнить стерилизованные банки закуской.
- Закатать жестяными крышками.
Закуска из помидор на зиму – «Помидоры в желе»
Очень интересный и необычный способ заготавливать помидоры на зиму. Благодаря желатину вкус помидор сохраняется полностью. Такая закуска всегда отлично и выгодно смотрится на любом праздничном столе.
Ингредиенты:
- Помидоры 500 гр.
- Лук репчатый ( очищенный) 0,5 шт.
- Лист лавра 2 шт.
- Перец черный горошком 5 шт.
- Вода 1 литр
- Желатин 1 ч. ложка
- Сахар 2 ст. ложки
- Соль 1 ст. ложка
- Уксусная эссенция 1 ч. Ложка
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Замочить желатин
- Помидоры нарезать кружочками среднего размера.
- Лук нарезать тонкими кольцами.
- На дно банки положить Листья лавра.
- Заполнить банку помидорами.
- Сверху выложить слой лука.
- Добавить перец.
- Переложить размоченный желатин в кастрюлю, добавить воду, сахар, соль и довести рассол до кипения.
- Залить горячим рассолом помидоры в банке. Накрыть банку крышкой.
- Пастеризовать в течение 20 минут.
- После пастеризации добавить в банку уксусную эссенцию и закатать ее.
Ничего сложного в приготовлении этой закуски нет, главное, чтобы все ингредиенты были под рукой. Приготовьте его, ведь наверняка получится вкусно и красиво.
Ингредиенты:
- Помидоры 3 кг.
- Болгарский перец 1 кг.
- Морковь ( очищенная) 1 кг.
- Лук репчатый 1 кг.
- Фасоль сухая 3 стакана
- Сахар 1,5 стакана
- Соль 2 ст. ложки
- Растительное масло 1,5 стакана
- Уксус 9% 80 мл.
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Предварительно замочить фасоль в холодной воде на 10-12 часов.
- Отварить фасоль до готовности.
- Помидоры разрезать на некрупные куски.
- Измельчить помидоры в мясорубке.
- Перец, лук очистить.
- Нарезать овощи мелким кубиком.
- Морковь нарезать соломкой.
- Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю.
- Добавить разогретое растительное масло соль и сахар.
- Все хорошо перемешать.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести закуску до кипения.
- Уменьшить огонь до медленного и варить 1 час.
- За 3 минуты до окончания приготовления добавить уксус.
- Наполнить стерилизованные банки закуской.
- Закатать жестяными крышками.
Редакция рекомендует:
Эту закуску из баклажанов вы всегда теперь будете готовить на зиму
Эта закуска из баклажанов - самая вкусная,она у меня в фаворитах- обязательна к приготовлению на зиму каждый год. Соте из баклажанов, помидоров и болгарского перца настолько вкусное, что гости всегда просят не только добавку, но и рецепт!
Для ассорти из баклажанов, помидоров и болгарского перца есть много рецептов. Я поделюсь сегодня своим - проверенным.
Закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца мы закрываем на зиму уже много лет подряд. Это наша любимая закуска, она прекрасно дополняет зимой любой гарнир и, вообще, ее можно навернуть просто с хлебушком ... Уж очень она вкусная!
Ни одна баночка не доживает до весны.. все съедается еще до Нового года. Так что учтите это и заготовьте побольше, чтобы все зиму наслаждаться летним ароматом и вкусом!
Нам понадобятся :
- 3 кг баклажанов ( разрезать на 2-4 части в зависимости от размера)
- 2,5 кг красных помидоров
- 16 шт. крупного болгарского перца ( резать вдоль на 4 части)
- 6 шт. средней моркови ( потереть на крупной терке)
- 2-3 головки чеснока
- 2 стакана раст масла
- 1 стакан сахарного песка
- 1 стакан 9% уксуса
- 2 стол. ложки соли с верхом
Итак приступим,
Рецепт приготовления закуски из баклажанов с болгарским перцем на зиму без стерилизации:
Все помыть.
Морковь почистить и натереть на крупной терке
Помидоры провернуть через мясорубку или измельчить в блендере.
Затем в кастрюлю отправляем: морковь, помидоры, масло и кипятим, помешивая кипятить 15 минут.
Баклажаны режем на 2-4 -6 частей в заисимости от размера - ширина кусочка 3-4 см.
Болгарский перец очищаем от семян и режем вдоль на 4-6 частей.
Чеснок чистим, давим в давилке для чеснока.
Добавляем в кастрюлю баклажаны, перец, чеснок варим еще 20-25 минут.
Затем добавляем сахар, соль, уксус и варим еще 10-15 мин
Закуска-соте из баклажанов, помидоров и болгарского перца с чесноком готова
Можно закрывать ее в банки на зиму. Делаем это просто - с помощью большой ложки или половника.
Не забудьте заранее подготовить банки и крышки для закрывания - под машинку или винтовые- кому как нравится.
Банки должны быть вымыты и простерилизованы.
Горячую закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца раскладываем в горячие банки и закручиваем.
Банку надо перевернуть горлышком вниз и укутать в теплое одеяло до утра, затем открыть и дать остыть на воздухе.
Из указанных продуктов получается выход 9 банок по 700 гр.
Вот и все мы закрыли закуску из баклажанов, помидоров и болгарского перца с чесночком..
Ммм... вкуснятина!!!
Зимой, открыв баночку такого овощного ассорти, ощутив обалденный аромат и вкус вы скажите себе спасибо!
Если вы любите острые закуски, то на сайте Вкусная еда есть еще один классный рецептик для Вас: делаем острые баклажаны на зиму
Приятного аппетита!
На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
