Рецепт лечо с кабачками
Лечо с кабачками, пошаговый рецепт с фото
- 1,5 кг сладкого перца
- 1,5 кг кабачков
- 2 кг спелых помидоров
- 1 стакан растительного масла
- 1/2 стакана яблочного уксуса
- 1/2 стакана сахара
- 2 ст. л. соли
Кабачки варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Из кабачков можно сделать оладьи, котлеты, икру. ...
Кабачковая икраКабачковая икра — отличная идея для использования большого, хорошо вызревшего кабачка. Ведь ...
Сладкий перецЗнаете ли вы, что сладкий перец – родственник баклажанов, картофеля, помидоров и табака? А ещё ...
Как приготовить лечо из кабачков и болгарского перца на зиму без стерилизации
Наступает пора сбора урожая, а вместе с ним сезон заготовок на зиму. Хозяйки достают свои фирменные рецепты, а кто-то в поисках новых интересных и вкусных рецептов. Есть и такие, кто вовсе решил заняться этим делом впервые.
Вот тут я с радостью вам помогу. Я расскажу про такую консервацию, как лечо из кабачков и болгарского перца. Потрясающе вкусная закуска, ароматная, яркая, которую вполне можно есть как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира к мясным блюдам.
На самом деле, кабачки — овощ неоднозначный. В силу его без вкусности он сочетается абсолютно со всеми видами овощей, приобретая от них аромат и насыщенный вкус. В сезон сбора плодов, цена на кабачки минимальна, что дает возможность готовить из них множество различных блюд, в их числе и заготовки на зиму.
Секреты приготовления вкусного кабачкового лечо с болгарским перцем
- Лучше всего для приготовления лечо выбирать молодые плоды с не сформировавшимися семечками. Они имеют нежную кожицу, упругую хрустящую мякоть и небольшие по размеру. Если такой возможности выбора нет, не отчаивайтесь, просто при измельчении кабачков необходимо очистить их от семян и кожуры.
- Идеально, если вы будете использовать кабачки сразу после срывания с грядки. Или же выбирайте максимально свежие плоды, вялые и мягкие не подойдут.
- По этому же принципу, выбирайте остальные овощи из списка необходимых ингредиентов. Только свежие, упругие, яркие плоды будут гарантировать отличный конечный результат.
- Уксус только усилит вкусовые качества конечного продукта, добавив резкости и пикантности закуски. К тому же он является отличным консервантом, что поможет при длительном хранении ваших заготовок.
- Чтобы измельченные кусочки кабачков не превратились в однородную кашу при приготовлении лечо, не стоит резать его слишком мелко.
- Из помидор можно сделать томатную массу, пропустив через мясорубку, либо измельчив блендером, на терке. Или можно просто нарезать не слишком крупными частями.
- Болгарского перца не должно быть слишком много, иначе он перебьет собой весь вкус остальных продуктов. Для яркости и нарядности, выбирайте красного цвета плоды или разных цветов.
- Приправ в составе тоже не должно быть много. Само сочетание овощей для лечо уже само по себе очень вкусное.
- Чтобы обойти процедуру стерилизации заготовок, тщательно промывайте все овощи. А также посуду для хранения заготовок.
Лечо из кабачков с болгарским перцем
Классический рецепт кабачкового лечо, как нельзя кстати придется к вашему столу. Такая закуска прекрасно может храниться при комнатной температуре в условиях квартиры. Подготовьте заранее банки, промойте их тщательно, проведите процедуру стерилизации.
Нам понадобится:
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 150 мл
- Уксус — 18 мл
- Соль — 30 г
- Сахар — 1 ст. ложка
Этапы приготовления:
Овощи хорошенько вымойте, очистите от кожуры, семян. Нарежьте морковку брусочками, крупной соломкой измельчите болгарский перец. Лук нарежьте полукольцами, как и кабачки
С помидор нужно снять кожицу. Сделать это просто, наполните глубокую емкость крутым кипятком, на помидорах сверху сделайте надрезы крестом, после этого опустите их в емкость с водой на 3-5 минут. Кожица после такой процедуры будет очень легко удаляться
Измельчите помидоры до состояния пюре
В глубокую кастрюлю налейте растительное масло, обжарьте слегка морковь с луком
Добавьте болгарский перец с кабачками, посолите, перемешайте и продолжайте обжаривать на умеренном огне до мягкости овощей
Влейте томатную массу в кастрюлю, добавьте чеснок, сахар, смешайте. Тушите на умеренном огне, периодически перемешивая содержимое, около получаса
За минут 5 до готовности влейте уксус, снова перемешайте
Закуску разлейте по чистым баночкам еще горячей. Плотно закройте крышками, переверните дном вверх. Укутайте их чем-либо теплым, оставьте на несколько дней в таком состоянии.
Успехов и вкусных заготовок вам!
Лечо из кабачков, баклажанов и болгарского перца
Очень вкусное лечо, которое приведет в восторг даже истинных гурманов. Приготовить закуску в домашних условиях не составит вам труда. Зато сколько приятных эмоций вы испытаете открыв баночку и подав кабачковое лечо к столу.
Нам понадобится:
- Кабачки — 900 г
- Баклажаны — 400 г
- Болгарский перец — 1 кг
- Помидоры — 2,5 кг
- Морковь — 450 г
- Лук репчатый — 400 г
- Чеснок — 100 г
- Уксус — 1 ст. ложка
- Сахар — 220 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Масло растительное
Этапы приготовления:
Первым делом необходимо измельчить помидоры, которые заранее вымойте. Сделать это можно как через мясорубку, так и воспользовавшись блендером к примеру
К пюре из томатов добавьте очищенную и нарезанную четвертинками морковь. Емкость поставьте на плиту, установите слабый нагрев. Тушите около 15-20 минут
К томатной массе с морковью добавьте очищенные и измельченные не слишком мелко, лук с чесноком, продолжайте тушить, перемешивая
Затем промойте болгарский перец, обсушите. Удалив семена, нарежьте среднего размера соломкой, переложите в кастрюлю
Вымойте баклажаны с кабачками, очистите от кожуры. Нарежьте кубиками, переложите к остальным овощам для тушения. Всыпьте сахар, соль, влейте растительное масло
Тушите овощи при слабом нагреве плиты 20-30 минут. Не забывайте время от времени перемешивать содержимое посуды, чтобы избежать пригорания
В самом конце приготовления добавьте уксус, перемешайте
Закуску разложите в чистые простерилизованные баночки, плотно закройте крышками. Переставьте их в такое место, где они не будут вам мешать донышками вверх, а также их необходимо укутать плотной теплой тканью. Оставьте остывать.
Очень быстро и просто, что еще нужно. Приятного аппетита!
Лечо из кабачков, помидоров и болгарского перца без уксуса
Из такого набора овощей можно приготовить много разных вариантов закусок. Одна из моих любимых — это лечо, которое получается вкуснейшее. Приготовьте эту заготовку на зиму обязательно, вы не пожалеете.
Ингредиенты:
- Помидоры — 700 г
- Кабачки — 700 г
- Болгарский перец — 1 шт
- Лук репчатый — 250 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 2/3 ст. ложки
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
Этапы приготовления:
Подготовьте все необходимые продукты по списку. Овощи промойте, очистите. В это же время подготовьте посуду под закуску. Банки нужно тщательно вымыть простерилизовать вместе с крышечками
Наполните казан или кастрюлю с толстым дном маслом, переложите в него кабачки нарезанные кубиками. Всыпьте сахар, соль, перемешайте. Тушите с закрытой крышкой около получаса на медленном огне. При этом иногда перемешивайте
Через промежуток времени добавьте к кабачкам нарезанные дольками помидоры, болгарский перец
Затем лук, порезанный крупными кубиками и чеснок также крупно порезанный. Продолжайте тушить еще полчаса с закрытой крышкой
Периодически лечо нужно перемешивать, следить за готовностью овощей
Готовую закуску разложите по чистым банкам. Плотно закройте их крышечками, после чего переверните их вверх дном, укройте теплым одеялом, оставьте до полного остывания.
Такая закуска подойдет в качестве гарнира хоть к рыбе, хоть к мясу. Вкусных вам заготовок и побольше!
Лечо из кабачков и болгарского перца с томатной пастой
Простой, не требующих от вас сложных манипуляций, рецепт. Очень красивая, яркая, ароматная и вкусная закуска порадует всю семью в холодные зимние вечера. Давайте скорее приступать за работу.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Болгарский перец — 8 шт
- Лук репчатый — 6 шт
- Уксус — 3 ст. ложки
- Томатная паста — 500 г
- Масло растительное — 200 мл
- Сахар — 200 г
- Соль — 2 ст. ложки
- Вода — 2,5 стакана
- Перец душистый — по вкусу
Этапы приготовления:
Кабачки вымойте, снимите с них кожуру, после чего нарежьте кубиками среднего размера
С болгарского перца удалите сердцевину с семечками, нарежьте крупными четвертинками как на фото
Снимите шелуху с луковиц, измельчите кольцами
В глубокой кастрюле смешайте воду с томатной пастой, добавьте сахар, соль, душистый перец горошком. Смешайте до однородности соус, поставьте на плиту со средним нагревом, дождитесь закипания. Оставьте на плите еще на несколько минут
В томатную массу выложите кабачки, огонь убавьте до минимума, тушите около 10-15 минут. Потом переложите четвертинки болгарского перца, перемешайте, доведите до умеренного кипения
Теперь добавьте к овощной смеси колечки лука, продолжайте тушить при слабом нагреве плиты около получаса
В это время вымойте с чистящим средством банки, простерилизуйте их
В готовую закуску влейте уксус, перемешайте, оставьте минут на 5. После этого заполните подготовленные баночки лечо, закатайте крышками.
Разместите баночки на полу перевернутые донышком вверх, накройте теплым одеялом, дождитесь полного остывания и можно убирать их в прохладное место.
Удачи в приготовлении и отличного настроения!
Видео рецепт лечо из кабачков и болгарского перца
Успехов вам в создании заготовок на зиму, а мои рецепты вам помогут разнообразить ваши привычные зимние закуски. До скорых встреч!
Лечо из кабачка на зиму. Узнайте 7 рецептов лечо, простых и вкусных
Лечо из кабачков делается по тому же принципу, что и лечо из перца и помидор. Но мы люди реалистичные, что видим, то и делаем. Поэтому разбираем рецепты из кабачка пошагово с сопровождением фото.
Наша задача — отобрать свежие, неповрежденные и не перезревшие плоды.Тщательно промыть плоды, очистить от несъедобных частей и нарезать по предлагаемому рецепту. Консервацию будем производить, по домашнему, в стеклянных баночках.
Кабачки консервированные всегда можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Лечо из кабачка на зиму — простой рецепт с перцами, луком и томатным соком
Сделайте заготовку на зиму по этому рецепту и ваши родные и близкие скажут вам спасибо.
Ингредиенты:
- 3.5 кг молодых кабачков
- 500 г очищенного болгарского перца
- 7 зубчиков чеснока
- 2 — 3 больших луковицы
- 1 литр томатного сока (покупной или сделанный из свежих помидор)
- 1 перец горький (свежий или сушеный)
- 250 г сахара
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1 стакан уксуса 9 %
Приготовление рецепта:
Томатный сок выливаем в большую кастрюлю и
настригаем в него ножницами частички от всего горького перца.
Кабачки нарезаем небольшими брусочками, лук полукольцами, перец короткими полосками. В итоге мы нарезали все овощи.
Кастрюлю с томатным соком ставим на огонь и добавляем в нее: 250 грамм сахара, стакан подсолнечного масла, две столовые ложки соли.
Вливаем стакан уксуса 9 % и все перемешиваем.
Пока масса в кастрюле будет закипать — нарезаем мелко чеснок. Когда закипит томатный сок, опускаем в него нарезанные кабачки, лук, чеснок и перец.
Все хорошо перемешиваем и прикрываем крышкой.
Прошло 12 минут, масса осела и начинает закипать. После хорошего закипания проварить, помешивая, 15 минут.
Затем выключаем огонь и накладываем лечо из кабачка в стерилизованные банки.
Закрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем банку вверх дном и укутываем под одеяло до полного остывания.
Подобную процедуру делаем со всеми банками. Лечо из кабачка готово.
Вкусная заготовка с кабачками. Рецепт лечо — как салат
Два первых рецепта похожи, но различие есть в количестве ингредиентов и подходе к процессу приготовления.
Лечо из кабачков и винограда. Рецепт лечо с новым вкусом
Обратите особое внимание на этот рецепт и поделитесь с друзьями.
Этот рецепт удивит вас привкусом винограда. Рецепт необычный на средиземноморский лад.
Ингредиенты:
- Виноград — 600 г
- Перцы печеные — 2 шт.
- Кабачки — 2 шт.
- Помидоры бланшированные — 6 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Томатная паста — 200 г
- Подсолнечное масло рафинированное — 100 мл
- Базилик — 1 чайная ложка
- Красный острый перец — 0.5 шт.
- Черный перец горошком
- Яблочный уксус — 1 ст. ложка
Приготовление рецепта:
С печеного болгарского перца снять кожицу и порезать кубиками (1 см х 1 см).
Традиционно перец запекают, вынимают, накрывают посуду с перцем пищевой пленкой для образования паровой камеры — в результате пленка хорошо снимается.
Кабачки порезать кубиками по 3 см.
Помидоры бланшировать, снять кожицу и порезать дольками.
Измельчаем помидоры в блендере до состояния пюре.
Томатное пюре нужно поместить в кастрюлю и добавить измельченный чеснок. Сюда же добавить томатную пасту (томатная паста была предварительно чуть-чуть поджарена на растительном масле или бланширована), перемешать и довести до кипения.
Из винограда нудно выжать сок и процедить его через сито.
В кастрюлю с кипящим томатным пюре положить кабачки, сладкий перец,
мелко нарезанный острый перец, посолить по вкусу и варить 10 минут.
Видим, что кабачки выпустили немного воды и вода испаряется — и это нормально.
Затем добавить растительное масло,
виноградный сок,
базилик и яблочный уксус и прокипятить еще 5 минут.
После этого, в стерилизованные банки положить по 5 — 6 горошин черного перца и залить горячим лечо.
Банку закатываем и переворачиваем до остывания.
Лечо из кабачка с виноградом готово. Можно пробовать.
Виноград способен изменить вкус лечо из кабачка и придать ему приятный оттенок.
Рецепт лечо из кабачка — «Оранжевое лето»
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков (нарезать кубиками)
- 15 шт. крупного болгарского перца (нарезать соломкой)
- 1 головка чеснока (очистить и измельчить)
- 1 чайная ложка семян укропа
- 2 литра томатного сока
- 1 стакан — 6 % уксуса
- 1 стакан сахара
- 1 стакан растительного масла
- 2 ст. ложки соли
- 1 шт. горького перца — по вкусу
Приготовление рецепта:
Овощи и специи поместить в кастрюлю, все смешать и поставить на огонь и варить 30 минут после закипания.
По окончании разложить в чистые банки и закатать. Перевернуть вверх дном.
Простой и вкусный рецепт лечо из кабачка готов.
Вкусный и быстрый рецепт казахского лечо «Юрча»
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков, очищенных от кожуры и семечек
- 1 кг помидор, пропущенных через мясорубку (или 1 литровая бутылка шашлычного кетчупа)
- 1 кг красного болгарского перца
- 1 неполный граненый стакан сахара
- 3 ст. ложки соли, без горки
- 1 неполный граненый стакан растительного масла
- 3 крупные головки чеснока
- большой пучок петрушки
- 1 ст. ложка 70 % уксусной эссенции
- 1 стручок горького перца (или 0.5 чайной ложки красного молотого)
Приготовление рецепта:
- В большую кастрюлю или таз влить прокрученные помидоры (или 1 литр шашлычного кетчупа). Добавить соль, сахар, масло.
- Как только масса закипит, выложить кабачки, порезанные кубиками, перец соломкой и варить 1 час.
- За 5 минут до окончания варки положить рубленый чеснок, порезанную зелень.
- Выключить газ, влить эссенцию, перемешать, переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, поставить под шубу до полного остывания.
- Получается 5 банок по 0.7 литра и 1 банка 0.5 литра.
Лечо из кабачка — вкусный «Анкл Бенс»
Узнайте приготовление известного многим рецепта с томатной пастой.
Ингредиенты:
- 1 стакан томатной пасты
- 1 литр воды
- 2 кг кабачков
- 1 стакан растительного масла
- 1 стакан сахара
- 1 ст. ложка соли
- 4 сладких перца
- 10 луковиц
- 4 моркови
- 10 помидоров
- 1 ст. ложка 70 % уксуса
Приготовление:
- Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, смешать с солью, сахаром, растительным маслом и разведенной в воде томатной пастой.
- Очищенный от семян и порезанный дольками сладкий перец и лук, нарезанный полукольцами — проварить 10 минут отдельно.
- Затем соединить с кабачками и еще варить 10 минут.
- Добавить натертую на крупной терке морковь, перемешать, варить 10 минут и добавить мелко нарезанные помидоры и уксус.
- Доваривать лечо еще 10 минут и начинать раскладывать в стерилизованные банки — закатать.
Замечательно подходит к блюдам с макаронами и картофелем.
Рецепт лечо из кабачка на зиму — простая и вкусная заготовка (видео)
Вам остается сделать заготовки, узнать вкус лечо из кабачка и сравнить с лечо из перца. Выбор остается за вами.
Лечо из кабачков на зиму — вкусные рецепты «Пальчики оближешь»
Наступила горячая пора — собираем урожай овощей и фруктов, заготавливаем вкусные запасы на долгую зиму. Не смотря на то, что работы на кухне в такой сезон очень много, я люблю это время. Ведь столько хочется приготовить вкуснятины на зиму, поискать новые интересные рецепты и вспомнить свои любимые.
Сегодня у меня снова тема лечо. Мы уже знакомились с рецептами этой закуски на зиму. В основном его готовят из болгарского перца и помидоров. Но сегодня я хочу остановиться на кабачковом лечо — вкусном, легком и простом в приготовлении блюде. К тому же диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает сбросить вес. Хотите быть красивыми? — Тогда вперед!
Лечо из кабачков и болгарского перца на зиму — пальчики оближешь
Этот рецепт можно отнести к классическим, ведь готовим мы с болгарским перцем. Но кабачки придадут сладковатый, особый вкус нашему блюду. В этом рецепте немало горького перца, закуска получается довольно острой. Если вы не очень любите остроту,то просто уменьшите количество чили — перца. Можете уксуса добавить совсем немного, и тогда получится нежнейшее овощное блюдо.
Нам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- болгарский перец — 1,5 кг
- помидоры — 1,5 кг
- горький перец — 1/2 кг
- чеснок — 3-4 зубчика
- растительное масло — 1 стакан
- уксус 9% — 1/2 стакана
- вода — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- соль — 4 ст. л.
Часть ингредиентов мы будем нарезать кубиками, а часть измельчать мелко блендером или пропускать через мясорубку.
Кубиками нарежем кабачки и половину болгарского перца.
Овощи помещаем в большую кастрюлю, в которой мы будем их тушить.В кастрюлю вливаем стакан растительного масла, добавляем соль и сахар, перемешиваем.
Оставшийся сладкий перец, весь горький перец, помидоры и чеснок измельчаем до каши.
Полученной массой заливаем нарезанные овощи и снова перемешиваем. Кастрюлю ставим на плиту, доводим овощи до кипения и тушим на медленном огне 1 час. Не забываем при этом периодически помешивать.
Проверяйте содержимое кастрюли во время приготовления. Если помидоры у вас мясистые, а жидкость выкипит, добавьте стакан кипяченой воды.
За 5 минут до готовности добавляем уксус. Лечо готово, можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если остерегаетесь, то поставьте банки с лечо в кастрюлю и прокипятите 10 минут.
Невероятная вкусная заготовка из кабачков с томатной пастой
Этот рецепт очень похож на первый, но только легче в приготовлении. Вместо помидоров мы возьмем готовую томатную пасту и процесс приготовления будет быстрее. Вкус при этом будет не хуже.
Нам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- болгарский перец — 10-12 шт.
- томатная паста — 400 гр.
- чеснок — 2 головки
- растительное масло — 150 мл
- перец красный молотый — 1 ч. л.
- уксус 9% — 4 ст. л.
- вода — 1 литр
- сахар — 1 стакан
- соль — 2 ст. л.
Начинаем как всегда, с нарезки овощей. В этом рецепте давайте кабачки и перчики нарежем полосками.
Если кабачки молоденькие, то нарезаем вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена большие, то лучше их удалить.
Чеснока не жалейте, пусть будет ярко выраженный его вкус. Нарезаем его мелкими кусочками.
В кастрюлю выкладываем кабачки, перец и чеснок. Вливаем растительное масло, солим и добавляем сахар. Можете по желанию добавить и лавровый лист, и черный перец горошком. Перемешиваем все содержимое.
Я заранее закипятила воду и дала ей остыть. Хотя, наверное можно использовать и простую воду из-под крана, ведь мы ее будем доводить до кипения. В литре воды разводим 400 гр. томатной пасты и хорошо размешиваем до однородного цвета, всыпаем ложечку красного молотого перца для остроты. Выливаем жидкость на овощи.
Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения, после чего тушим на небольшом огне 40 минут.
Воды больше не добавляйте, но и от кастрюли далеко не отходите, периодически помешивайте лечо, иначе может пригореть.
В самом конце готовки влейте уксус. 
Осталось разложить по заранее стерилизованным банкам.
А если не выбрали способ стерилизации, то 11 способов вам на выбор.
Я люблю оставить порцию заготовки на пробу, ведь до зимы еще далеко, а попробовать хочется уже сейчас.
Кабачковое сладкое лечо на зиму в мультиварке
Мультиварка стала палочкой — выручалочкой на нашей кухне, готовить с ней на самом деле проще. Как приготовить нашу любимую заготовку очень доступно показано в этом видео.
Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами
Особенность этого рецепта является то, что помидоры мы не будем перетирать в блендере, а нарежем небольшими кубиками. Можно даже этот рецепт назвать овощным салатом.
Нам понадобится:
- кабачки — 2 кг
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец — 5-6 шт.
- чеснок — 1-2 головки
- острый перец — 1/2 стручка
- сахар — 1 стакан
- соль — 2 ст. л.
- гвоздика — 4-5 шт.
- черный перец горошком
- растительное масло — 50 мл
- уксус 9% — 2 ст. л.
Помидоры нарезаем кубиками, выкладываем в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения, и, помешивая, тушим 10-15 минут. Томаты за это время дают сок.
Кабачки нарезаем также кубиками. Если кожица у них толстая, то ее лучше очистить. Выкладываем кабачки к помидорам и размешиваем. Снова доводим овощи до кипения и тушим 15 минут на медленном огне.
Пока тушатся овощи, нарезаем сладкий перец соломкой и измельчаем чеснок. Острый перчик нарезаем кусочками. Для аромата добавим гвоздику и черный перец горошком. Все выкладываем в кастрюлю к овощам. Сюда же вливаем растительное масло и варим после того как закипит еще 15 минут.
Готовность блюда определяйте по кабачкам — они должны быть мягкие, но не переваренные.
За пару минут до готовности добавляем уксус.
Вместе с подготовкой овощей на приготовление этой закуски уйдет около часа.
Осталось разложить по стерилизованным банкам и ждать зимы.
Пошаговый рецепт приготовления лечо с рисом
Спешу поделиться оригинальным рецептом лечо из кабачков с овощами и рисом. Не пробовали? Рекомендую — рис придает этому блюду «основательность», блюдо становится более сытным, сможете им накормить всю семью. При этом закуска прекрасно хранится всю зиму, при условии соблюдения правил стерилизации, конечно.
Нам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- помидоры — 3 кг
- морковь — 1 кг
- репчатый лук — 1 кг
- болгарский перец — 3 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- рис — 0,5 кг
- растительное масло — 1/2 стакана
- сахар — 4 ст. л.
- соль — 2 ст. л. (но лучше по вкусу)
- специи по вкусу
- уксус 9% — 2 ст. л. (в оригинальном рецепте без уксуса, но я не рискую)
Кабачки и лук мы нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отвариваем в соленой воде до полу — готовности.
С помидоров нужно снять кожицу. Для этого их надрезаем сверху крест на крест и ошпариваем кипятком. Кожица после этого легко снимается.
Кладем томаты в блендер и измельчаем до состояния кашицы.
Выкладываем всю массу в глубокую кастрюлю и добавляем сюда раздавленный чеснок. Доводим до кипения, солим и всыпаем сахар. Не забываем влить растительное масло. Варим около 10 минут.
В томатную массу кладем по очереди все нарезанные овощи — кабачки. морковь, лук, перемешиваем и добавляем рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на небольшом огне.
За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Я добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце приготовления добавляем уксус. Можно добавить совсем немного, мне с уксусом как-то спокойнее, все-таки консервант.
Раскладываем в стерильные банки или для надежности еще стерилизуем вместе с лечо банки еще 10 минут.
Закатываем металлическими крышками, а банки переворачиваем и накрываем теплым пледом до полного остывания.
Самый вкусный рецепт заготовки на зиму из кабачков и баклажанов
Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавив их в любое блюдо, вкус получается изысканный и неповторимый. Все-таки не напрасно баклажаны приобрели такую популярность на нашей кухне. Лечо, приготовленное по этому рецепту, пользуется у моих домашних и друзей особой популярностью. Обратите и вы на него внимание.
Нам понадобится:
- кабачки — 1,5 кг
- баклажаны — 7 — 8 шт.
- репчатый лук — 3 шт. (среднего размера)
- болгарский перец — 5 — 6 шт.
- томатная паста — 1/2 стакана
- жгучий перец — по вкусу
- растительное масло — 1 стакан
- сахар — 1 стакан
- соль — 1 ст. л.
- вода — 0,5 л.
- уксус 9% — 100 мл.
Кабачки и баклажаны нарезаем кубиками. Если кабачки уже зрелые, то удаляем семена. У перцев конечно же, удаляем семена и нарезаем полосками.
Баклажаны у меня покупные, а они, как правило, не горчат. Поэтому предварительно я их не солю и не вымачиваю, чтобы ушла горечь.
Репчатый лук в этом рецепте нарезаю покрупнее, хотя по желанию можно и измельчить.
В большую кастрюлю сначала выкладываем кабачки и баклажаны.
Сверху пойдет нарезанный сладкий перец. Пожеланию можете добавить и жгучий перец, он придаст остроту закуске.
В завершение выгружаем репчатый лук.
В отдельной миске разводим томатную пасту. Для этого сначала наливаем воду и добавляем томатную пасту. Размешиваем и сюда же всыпаем соль и сахар. Еще добавим растительного масла, снова размешаем и можно вливать жидкость в овощи.
Хорошенько перемешиваем и ставим кастрюлю на плиту. После того, как лечо закипит, варим 25-30 минут.
Готовность определите по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только старайтесь не переварить, иначе закуска превратиться в кашу. Кусочки овощей должны сохранить свою форму.
Все, осталось разложить по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.
Видео о том, как в домашних условиях сделать лечо из кабачков с перцем, морковью и луком
И в завершении сегодняшней подборки рецептов лечо из кабачков не могла не поделиться еще одним обалденным рецептом. Сама не готовила, но по составу видно, что будет очень вкусно. Ведь здесь присутствуют и перчики, и помидоры, и морковь, и лук, и даже яблоко. Не зря этот рецепт назвали «Татарская песня».
Нам понадобится:
- кабачки — 2 кг
- болгарский перец — 2 шт.
- яблоко — 1-2 шт.
- репчатый лук — 1-2 шт.
- жгучий перец — 1-2 шт.
- морковь — 1 шт.
- чеснок — 4-5 зубчиков
- томатная паста — 70 гр.
- растительное масло — 70 мл.
- сахар — 140 гр.
- соль — 30 гр.
- уксус 9% — 100 мл.
Вот и все на сегодня. Конечно же, тема зимних заготовок настолько обширная и моя любимая, что буду и дальше вас знакомить с различными рецептами. Ведь чем больше выбор, тем интереснее любой хозяйке. А замечательных хозяюшек, которые заботятся о том, чтобы летний и осенний урожаи овощей и фруктов были использованы как можно лучше, очень много. Кстати, и мужчин на кухне немало, им отдельный респект!
Всем желаю кладовок, погребов, холодильников и полок, заполненных разными вкусностями. И пусть все заготовки будут удачными!
