На зиму рис с помидорами


Помидоры с рисом на зиму – популярная заготовка, полезная и вкусная. Лучшие проверенные рецепты помидоров с рисом на зиму

Помидоры с рисом на зиму – это уникальная заготовка, которая станет отличной закуской, вкуснейшим гарниром или вполне самостоятельным блюдом.  

Помидоры с рисом на зиму – общие принципы приготовления

Для приготовления помидоров с рисом на зиму необходимы два основных ингредиента – это томаты и рис. Также в состав заготовки могут входить лук, болгарский перец, морковь, нередко кладут баклажаны, кабачки, грибы. Для придания блюду остроты добавляют жгучий перчик и чеснок. А вот со специями лучше не усердствовать, достаточно небольшого количества петрушки, укропа, черного перца, лавровых листьев. В некоторых рецептах присутствует гвоздика, розмарин, кинза, в этом случае на любителя, но лучше не увлекаться, добавить эти ингредиенты можно лишь для аромата.

Помидоры: в заготовке используют разные виды томатов, предпочтения отдают красным или бурым сортам. Помидоры перебирают, удаляют плодоножку, обрезают при необходимости подпорченные места, промывают и нарезают, согласно рецепту. Для того чтобы плоды сохранили все соки при нарезке пользуйтесь острым ножом.

Рис: для того чтобы рис в заготовке получился мягким и вкусным, его следует правильно подготовить. Сначала крупу нужно хорошенько промыть, затем отварить. Воды должно быть раза в два больше крупы. Как только жидкость закипит, следует уменьшить газ и, помешивая довести рис до готовности. Готовую крупу еще раз промывают и откидывают на дуршлаг с мелкими дырочками.

Использовать можно любой рис по вашему вкусу: круглозернистый лучше всего впитывает в себя запахи и вкусы дополнительных ингредиентов, но его легко переварить, а вот длинозерный очень красиво смотрится в заготовке, потому что не разваривается, но по вкусовым качествам этот вид уступает первому.

1. Помидоры с рисом на зиму «Овощное ассорти»

Ингредиенты:

•    два с половиной кг помидор одного сорта;

•    килограмм молодых кабачков;

•    килограмм сладкого болгарского перца;

•    чуть больше килограмма моркови;

•    полкило лука;

•    350 мл растит. масла;

•    100-120 грамм соли;

•    120 грамм сахара;

•    300 грамм сухого риса;

•    250 мл 9% уксуса;

•    по десять горошин черного и душистого перца;

•    5-8 бутонов гвоздики;

•    лавровые листья.

Способ приготовления:

1.    Все овощи хорошенько промыть.

2.    Лук и морковь очистить, перец избавить от семян и плодоножек, у кабачков обрезать кончики.

3.    Нарезать овощи: лук четверть колечками, морковь крупной стружкой, кабачки и томаты кубиками, а перец соломкой.

4.    В большой казан влить масло, положить подготовленные овощи, добавить соль и сахарный песок, варить на самом тихом огне в течение часа, время от времени помешивая консервацию.

5.    Добавить горошины перца, тщательно промытый и отваренный рис, лавр.

6.    Перемешать, тушить еще пятнадцать минут.

7.    Влить уксус, перемешать, разложить помидоры с рисом на зиму в стерильные банки.

8.    Стерилизовать банки с заготовкой в духовке двадцать минут, закатать крышками.

2. Помидоры с рисом на зиму с грибами

Ингредиенты:

•    полкило свежих лесных грибов;

•    200 грамм рисовой крупы;

•    700 грамм помидоров;

•    250 мл растит. масла;

•    700 грамм перца сладкого болгарского;

•    200 грамм сметаны;

•    60 грамм соли.

Способ приготовления:

1.    Отварить рис до готовности.

2.    Отварить грибы в чуть подсоленной воде, нарезать их.

3.    С помидоров снять кожицу, перекрутить их в мясорубке.

4.    Лук нарезать полукольцами, сладкий перец тоненькой соломкой.

5.    Обжарить лук вместе с отваренными грибами до готовности, добавить сметану, соль, перемешать.

6.    Влить в глубокий казан масло, выложить помидоры и перцы, томить на тихом огне около пятнадцати минут.

7.    Добавить обжаренные с лучком грибочки, отваренный рис, соль. Томить еще около получаса.

8.    Готовые помидоры с рисом закатать в стерильные банки в горячем виде.

9.    Остудить под одеялом, убрать на хранение.

3. Помидоры с рисом на зиму с фасолью

Ингредиенты:

•    три килограмма помидоров;

•    килограмм репчатого лука;

•    полтора килограмма перчика болгарского;

•    700 граммов моркови;

•    стакан сухого риса;

•    неполный стакан фасоли;

•    чеснок;

•    полстакана сахара;

•    500 мл масла растит.-го;

•    соль (понадобится 80-100 грамм, по вкусу);

•    130 мл уксуса (9%);

•    стручок чили.

Способ приготовления:

1.    Очищенную морковь натереть средней стружкой, лук нарезать тонкими полукольцами.

2.    Промытые помидоры ошпарить кипятком и окунуть в ледяную воду, снять с овощей кожицу. Мякоть измельчить.

3.    Болгарский перец нарезать полукольцами, чеснок и чили нашинковать мелкими кубиками.

4.    Отварить рис до полуготовности.

5.    Замочить фасоль на два-три часа, после отварить до готовности.

6.    Налить в казан масло, выложить подготовленные ингредиенты, за исключением чеснока и чили, тушить не менее получаса.

7.    Влить уксус, положить измельченный чеснок и стручковой перец.

8.    Томить помидоры с рисом на зиму еще десять минут, закатать в горячем виде.

4. Помидоры с рисом на зиму с баклажанами

Ингредиенты:

•    три с полоиной килограмм баклажан;

•    четыре с половиной килограмма томатов;

•    три четверти стакана рисовой крупы;

•    три килограмма сладкого перца;

•    два килограмма лука репчатого;

•    250 мл масла подсолнечного;

•    200 мл 9% уксуса;

•    150 грамм сахара;

•    120 грамм соли;

•    полкило моркови;

•    молотый перец, полстручка острого перца.

Способ приготовления:

1.    Нарезать овощи: перцы квадратами, помидоры кубиками, баклажаны брусками, морковь соломкой.

2.    Раскалить в казане масло, положить лук, морковь. Обжарить до мягкости.

3.    Добавить перцы, баклажаны, помидоры. Подсолить. Тушить сорок минут.

4.    Отварить до полуготовности рис, выложить его в овощную смесь, добавить сахар, измельченный чили и молотый перец. Томить еще пятнадцать минут.

5.    Влить уксус, тщательно все размешать и выложить в подготовленные заранее банки, закатать.

5. Помидоры с рисом на зиму с капустой

Ингредиенты:

•    пять килограмм помидоров;

•    килограмм белокочанной капусты;

•    120 грамм соли;

•    700 грамм лука;

•    полтора килограмма сахара;

•    кило моркови;

•    полкило риса;

•    380 мл масла;

•    200 мл уксуса;

•    перец чили.

Способ приготовления:

1.    Помидоры промыть и освободить от кожицы, мякоть или мелко нарезать, или прокрутить в мясорубке.

2.    Очистить перцы от семян, нарезать соломкой, чили измельчить.

3.    Морковь натереть на терке, предназначенной для корейской моркови, капусту нашинковать.

4.    В казан или кастрюлю с антипригарным покрытием влить масло, прогреть его.

5.    Выложить пюрированные помидоры, потушить их, помешивая, десять минут.

6.    Добавить оставшиеся овощи, соль и сахар, томить еще три четверти часа.

7.    Положить полуготовый рис. После десяти минут тушения влить уксус.

8.    Как только помидоры с рисом на зиму закипят, тщательно перемешать заготовку и выложить в стерильную тару.

6. Помидоры с рисом на зиму с кабачками

Ингредиенты:

•    килограмм помидоров;

•    килограмм сладкого перца;

•    стакан риса;

•    600 грамм кабачков;

•    200 мл масла;

•    80 мл уксуса;

•    45 грамм соли;

•    лавровые листья.

Способ приготовления:

1.    Перцы очистить и нарезать соломкой.

2.    Томаты бланшировать, порезать мелкими кубиками.

3.    Рис отварить.

4.    Кабачки нарезать маленькими ломтиками. Если плод старый, то предварительно следует снять кожицу и удалить семена.

5.    Выложить все овощи в казан, влить масло, добавить соль. Перемешать, тушить тридцать минут.

6.    Добавить рис, томить еще четверть часа.

7.    Влить уксус, перемешать, разложить помидоры с рисом на зиму по банкам.

7. Помидоры с рисом на зиму «По-простому»

Ингредиенты:

•    четыре килограмм помидоров;

•    стакан сахара;

•    700-800 грамм перца болгарского;

•    килограмм моркови;

•    полкило лука;

•    50-60 грамм соли;

•    120 мл уксуса;

•    200 грамм риса.

Способ приготовления:

1.    Бланшировать помидоры, измельчить их при помощи мясорубки или блендера.

2.    Перец разрезать на две части, вынуть семена, порезать небольшими кубиками.

3.    Морковь очистить и нашинковать на терке, лук измельчить.

4.    Промытый рис залить на час-два холодной водой.

5.    Обжарить в казане на масле до мягкости лук и морковь.

6.    Добавить перец, жарить, помешивая, пять минут.

7.    Влить полстакана воды, томить пятнадцать минут, прикрыв казан крышкой.

8.    Насыпать сахарный песок и соль, добавить томаты, тушить еще 20 минут.

9.    За десять минут до готовности влить уксус.

10.    Перед закруткой помидоры с рисом на зиму следует тщательно перемешать.

8. Помидоры с рисом на зиму «Жгучий»

Ингредиенты:

•    три килограмма томатов;

•    по полкило лука и моркови;

•    стакан риса;

•    три острых перца;

•    полкило сладкого перца;

•    100 мл масла растительного;

•    50 грамм соли;

•    лаврушка, молотый перец;

•    100 мл уксуса.

Способ приготовления:

1.    Овощи очистит и нарезать небольшими кусочками.

2.    Острый перец измельчить.

3.    Выложить все в кастрюлю, добавить соль, растительное масло, уксус и сырой промытый рис.

4.    Все тщательно перемешать, выставить на медленный огонь.

5.    Томить после закипания полчаса. В случае если рис не доварился, следует увеличить время приготовления.

6.    За пять минут до готовности добавить лаврушку и молотый перец.

7.    Разложить помидоры с рисом на зиму в банки, закрыть крышками.

9. Помидоры с рисом на зиму с паприкой и сельдереем

Ингредиенты:

•    килограмм помидоров;

•    два кило сладких перцев;

•    700 грамм лука;

•    стакан масла;

•    три небольших пучка зелени – петрушка и кинза;

•    три стебля сельдерея;

•    стакан сахара;

•    полстакана риса;

•    десять долек чеснока;

•    перец и соль;

•    50 мл уксуса;

•    15 грамм молотой паприки.

Способ приготовления:

1.    Перец и томаты помыть и разрезать на куски среднего размера.

2.    Лук порезать полукольцами.

3.    Рис отварить до готовности.

4.    Разогреть в казане масло, выложить лук, обжарить в течение пяти минут.

5.    Добавить перец, тушить пять минут, после чего сразу же выложить томаты. Томить пятнадцать минут.

6.    Добавить измельченный чеснок, соль, сахар, рис, влить уксус.

7.    Выложить нарезанный колечками сельдерей.

8.    Перемешать. Тушить еще пятнадцать минут.

9.    Закатать готовые помидоры с рисом на зиму в стерильные банки.

10. Помидоры с рисом на зиму с морковью

Ингредиенты:

•    два килограмм помидоров;

•    три килограмм сочной моркови;

•    250 грамм риса;

•    80 грамм соли;

•    80 мл масла растительного;

•    полстакана сахара;

•    60 мл уксуса;

•    две-три луковицы.

Способ приготовления:

1.    Прогреть в казане масло.

2.    Выложить тертую морковь и измельченный лук, обжарить в течение десяти минут.

3.    Добавить томаты, измельченные в мясорубке, насыпать сахар и соль.

4.    Томить пятнадцать минут.

5.    Рис отварить и выложить к готовящимся овощам, перемешать, влить уксус.

6.    Довести помидоры с рисом на зиму до кипения, снять казан с огня, заготовку разложить по банкам.

7.    Остудить, убрать на хранение.

Помидоры с рисом на зиму – хитрости и полезные советы

•    В ни одном из рецептов не указана зелень, но это не значит, что ее нельзя добавлять в помидоры с рисом на зиму. Положите по вкусу измельченные листья укропа или петрушки, придав своей консервации яркий летний вид.

•    Томаты в одной заготовке лучше всего использовать одного сорта и одинаковой степени зрелости.

•    Хранят помидоры с рисом на зиму в прохладном месте. Это может быть подвал или холодильник.

•    Если при приготовлении используется лавровый лист, перед закруткой его следует вынуть. Дело в том, что со временем эта пряность отдает еще больше своего специфического аромата, а это может слегка испортить вкус помидоров с рисом на зиму, придав заготовке горчинку.

•    Не следует тушить ингредиенты больше указанного в рецептах времени, иначе они переварятся и утратят свои вкусовые качества.

•    Морковь можно не только нашинковать на терке, но и нарезать мелкой тонкой соломкой.

•    Масло для приготовления помидоров с рисом на зиму следует использовать только качественное.

•    Горячую заготовку лучше всего раскладывать в теплую или горячую, только что стерилизованную тару.

•    Если в заготовке используется перец, вы можете взять овощи разных цветов, так ваша консервация получится более яркая и интересная.

•    Если вы не знаете, какую приправу или специю использовать – разложите по ложке овощной заготовки по разным тарелкам и попробуйте добавить в каждую разный набор пряностей. Так вы определите наиболее удачное для вас сочетание.

zhenskoe-mnenie.ru

Салат помидоры с рисом на зиму

Салат помидоры с рисом на зиму может быть нежным, острым, пикантным, но всегда полезный.

Рис – один из наиболее ценных и древних злаков. Он содержит разнообразные витамины, микроэлементы и макроэлементы, полезные для организма. Помидоры также содержат много полезных витаминов.

На вкус салатов с рисом влияют ингредиенты, особенно специи. Помидоры прекрасно гармонируют с чесноком, укропом кинзой, петрушкой.

Рис для приготовления салата рекомендуется замачивать на час или два - быстрее приготовится. Отваривать заранее нежелательно. Он должен вариться в овощном соке, пропитываться вкусом и ароматом овощей.

Особенно всеми любимо лечо, именно изготовленное с использованием риса, а не других круп.

Салат с рисом и овощами может быть прекрасной закуской, самостоятельным блюдом. Он часто является палочкой-выручалочкой, когда нужно быстро приготовить обед или гарнир.  Его можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении ароматного рассольника или вкусных голубцов.

Салат овощной с помидорами и рисом

Блюдо - прекрасная горячая еда на скорую руку. Питательность и сытность ему придает рис.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг.
  • Рис - 1 стакан
  • Перец сладкий – 6 шт.
  • Морковь, лук - по 1 кг.
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 3 ст. л.
  • Масло растительное – 0,5 стакана
  • Перец молотый – по вкусу
  • Острый перец – 2 шт.
  • Уксус 20% - 1 ст. л.

Приготовление:

Морковь натрите, нарежьте на мелкие кусочки лук, перец, очистив от семеек и плодоножки, и острый перчик. На небольшие дольки порежьте помидоры.

Обжарьте лук, морковь 10 – 12 минут. Положите помидоры, перец, рис, соль, сахар, молотый перец. Старательно смесь перемешайте.

Протушите массу 45 - 50 минут. За 5 минут до окончания тушения, добавьте уксус.

Горячий салат разложите в простерилизованные банки и закатайте крышками. Переверните банки и оставьте до остывания.

Салат овощной, но чаще почему – то его называют «Завтрак туриста». Наверное, потому, что его можно употреблять в сыром виде или быстро разогрев в походе и при путешествии. Он сытный, вкусный и полезный.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Рис – 1 стакан
  • Перец, лук, морковь – по 0,5 кг.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Сахар – 2,5 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус – 50 мл.

Приготовление:

Обжарьте в масле, порезав, лук и морковь 15 - 20 минут.

Положите протертые томаты и порезанный перец, сахар, соль и тушите 30 минут.

Отварите до полуготовности рис, добавьте к овощам вместе с уксусом.    Протушите 10 минут, горячим разложите в простерилизованные банки и укупорьте.

Салат с помидорами, рисом и кабачками на зиму, приготовленный в мультиварке

Мультиварка сохранит большое количество витаминов, целостность ломтиков кабачков. Кабачки обеспечат сочность салату. Пикантный вкус салату придаст измельченный чеснок.

Плоды кабачков можно использовать молодые и более зрелые. Последние необходимо очищать от кожуры и мякоти с семенами.

Ингредиенты:

  • Помидоры, морковь, лук - по 0,5 кг.
  • Кабачки – 1 кг.
  • Рис – 1 стакан
  • Растительное масло – ¼ мл.
  • Сахар – ¼ стакана
  • Чеснок – 3 зубка
  • Соль – 2 ст. л.  
  • Уксус 9% – 25 мл.

Приготовление:

Перетрите помидоры, лук мелко порежьте, морковь потрите на крупной терке. Кабачки порежьте на мелкие кусочки.

Промойте рис и сварите до полуготовности.

В мультиварке используйте режим «Рис», «Паста».

 В чашу с маслом заложите овощи, протертые помидоры, сахар, соль и  включите режим «Тушение» на один час.

Через 30 минут добавьте рис, а за 5 минут до окончания тушения, добавьте измельченный чеснок и уксус.

Горячую массу разложите в простерилизованные банки и укупорьте.  

Салат с овощами и рисом на зиму с луком и чесноком

Салат изготовлен их популярных для зимних заготовок овощей. Блюдо используется и как закуска и в качестве гарнира.

Ингредиенты:

  • Рис – 1 стакан (с длинным зерном)
  • Помидоры, морковь, перец – по 1 кг.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Лук – 0, 5 кг.
  • Масло растительное – 2 стакана
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус 9% - 2 -3 ст. л.

Приготовление:

Помидоры измельчите в блендере. Морковь потрите на терке, лук порежьте полукольцами, перец – соломкой.

Нагрейте масло в емкости, обжарьте лук 10 минут, добавьте морковь и, помешивая, обжарьте 10 минут. Положите перец и продолжайте обжаривать 10 минут.

Добавьте помидорную массу и протушите 3 – 5 минут. Всыпьте рис, соль, сахар. Тушите 35 – 40 минут, помешивая массу. После добавления уксуса и чеснока потомите массу 3 - 4 минуты.

Разложите салат в простерилизованные банки.

Лечо - всеми любимый салат. Его сочные овощи пропитаны томатным соусом. Крупа нежная, хорошо проваренная.

Ингредиенты:

  • Рис – 2 стакана
  • Помидоры, морковь, перец, лук – по 1 кг.
  • Растительное масло - 2 стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% - ½ стакана

Приготовление:

Отваривайте рис  до тех пор, пока не станет рассыпчатым.

Очистите перец от семян и плодоножки, нарежьте  соломкой. Томаты пробланшируйте, снимите кожицу и измельчите в блендере.

Потрите морковь на терке, нарежьте лук тонкими полукольцами.

В кастрюлю переложите массу помидор, посыпьте солью, сахаром и поставьте кипятить. Добавьте морковь, масло, уксус и проварите около четверти часа.

Положите в смесь овощей измельченный перец и проварите еще четверть часа. Затем добавьте рис, лук и варите еще не менее получаса.

После добавления риса, потомите салат минут пять.

Горячий салат разложите в простерилизованные банки и сразу же закатайте крышки. Для замедления процесса остывания содержимого в банке, их накройте чем-нибудь теплым.

Салат «Сытая зима с рисом» с помидорами и капустой

Блюдо сытное, с приятной кислинкой, аппетитное.  Горький перец придает приятную остроту.

Ингредиенты:

  • Рис – 0,250 кг.
  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Сладкий перец, капуста, морковь, лук – по 0,5 кг.
  • Масло растительное – 1 стакан
  • Соль - 2 ст. л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус яблочный 6% - 0,5 стакана
  • Острый перец – ¼ часть

Приготовление:

Отварите рис до готовности. С помидор снимите кожицу, пробланшировав предварительно, и измельчите в блендере.

Очистите сладкий и горький перец от плодоножки и семян. Нарежьте капусту и болгарский перец соломкой. Морковь натрите на терке, мелко нарежьте острый перец.

Поместите в кастрюлю томатное пюре, налейте масла и проварите массу минут двадцать. Добавьте измельченные овощи и проварите в течение 40 минут.

В овощную смесь выложите рис и остальные ингредиенты. Потомите салат еще минут десять. Горячую смесь разложите по простерилизованным банкам и сразу же закатайте крышки.

Салат может быть не очень острым и быть жгучим. Можно количество перчика увеличить или уменьшить. Зелень сделает салат более ароматным.

Салат с рисом, помидорами и другими овощами

Для остроты в салат можно добавить острый перчик. В помидорах полезная мякоть, сок и даже кожица.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Рис – 1 стакан
  • Перец, морковь, лук – по 1 кг.
  • Масло растительное – 350 мл.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 5 ст. л.
  • Черный перец – 1 ч. л.
  • Уксус – 20% - 3 ст. л.

Приготовление:

Помидоры перемелите в миксере, порежьте мелко остальные овощи.

Перелейте в кастрюлю массу из помидор, положите рис, масло, соль, сахар, молотый перец, овощи и варите 40 минут. Перед окончанием приготовления, влейте уксус. В горячем виде салат переложите в подготовленные банки.

Салат с приятной остротой, с ароматом чеснока, аппетитный. Дополнение сытного риса фасолью, значительно увеличивает ценность салата особенно в зимнее время. Такая закуска вдвое сытнее, богаче питательными веществами салата только с рисом.

Ингредиенты:

  • Рис и фасоль – по стакану
  • Помидоры – 3 кг.
  • Морковь - 6 шт.
  • Сладкий перец и лук – по 1 кг.
  • Растительное масло – 0,5 литра
  • Соль - 3 ст. л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Острый перец – ½ часть
  • Чеснок – 1 головка

Приготовление:

Рис и фасоль обязательно вымочите и отварите до готовности отдельно друг от друга.

Очистите помидоры от кожицы, предварительно пробланшировав, и измельчите в блендере или в мясорубке.

Нарежьте соломкой морковь и перец, очистив от плодоножки и семян. Острый перец, чеснок, лук  порежьте на небольшие кусочки.

В кастрюле разогрейте масло, поместите овощи и проварите 20 минут. Добавьте остальные ингредиенты и проварите еще минут десять.

В термически обработанные банки, переложите горячий салат и сразу же закатайте простерилизованные крышки.

По желанию количество помидор можно увеличить или уменьшить. При увеличении их количества, рис больше будет походить на соус, а не на гарнир.

Салат с помидорами, рисом кабачками и баклажанами

Рис с баклажанами, кабачками, капустой – невероятно полезный, питательный. Он может быть полноценным завтраком, обедом, а не просто закуской.

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1 кг.
  • Кабачки, баклажаны, капуста – по 1,5 кг.
  • Рис - 1 стакан
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Лук – 0,5 кг.
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – 2 ст. л.
  • Молотый перец – ½ ч. л.
  • Уксус 9% - ½ стакана

Приготовление:

Отварите рис до готовности. Измельчите помидоры в блендере или в мясорубке. Нарежьте кабачки, баклажаны, капусту соломкой и лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло, добавьте соль, уксус. После прогрева смеси, положите капусту и протушите минут десять.

Выложите остальные овощи и тушите четверть часа. Затем добавьте рис и молотый перец. Проварите смесь еще около двадцати минут.

Горячий салат переложите в простерилизованные банки и закатайте крышки.

Плоды баклажанов можно использовать с кожурой или очистив, получив более мягкую и нежную текстуры салата.

Такой салат особенно ценный зимой, когда не достаточно в организме витаминов.

Салат с помидорами, рисом, с капустой и сладким перцем

Капуста прекрасно сочетается с другими ингредиентами. В салате сохраняются все полезные свойства овощей.

Ингредиенты:

  • Рис - 1 стакан
  • Капуста, помидоры, сладкий перец, морковь, лук – по 1 кг.
  • Масло растительное – 250 г.
  • Сахар - 6 ст. л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Уксусная кислота – 1,5 ст. л.
  • Зелень – по вкусу

Приготовление:

Рис отварите до полуготовности. Нашинкуйте капусту, морковь и лук. Помидоры пропустите через мясорубку, перец порежьте соломкой. Обжарьте морковь, лук и капусту и тушите 10 минут.

Добавьте перец, прокрученные томаты, масло, соль, сахар. Проварите массу 15 минут, перемешайте. Положите перец, рис, уксусную кислоту, зелень и прокипятите еще 2 минуты.

Разложите салат в простерилизованные банки и закатайте крышки.

Плоды баклажанов можно не очищать от кожуры, а очистив, получим более мягкую и нежную текстуры салата.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 500 г.
  • Рис – 200 г.
  • Баклажаны и перец – по 1 кг.
  • Лук, морковь – по 400 г.
  • Уксус 9% – 80 мл.
  • Растительное масло – стакан
  • Соль – 50 г.

Приготовление:

Замочите рис на час в прохладной воде и затем отварите. Разрежьте баклажаны вдоль, посолите. Выдержите часа два, нарежьте на  кубики.

Перец нарежьте соломкой, лук и помидоры – кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Обжарьте морковь, лук 10 минут. Добавьте баклажаны и обжаривайте смесь еще 10 минут. Затеи положите помидоры, перец и тушите все 20 минут.

Выложите рис, посолите, варите смесь, перемешивая, 20 минут. После добавления уксуса, протушите минуты две.

Горячую массу положите в подготовленные банки и герметично укупорьте.

Овощной салат с рисом

Особенность приготовления салата -  к овощам добавляется сырой рис и варится в соке овощей. При этом сохраняется гораздо больше полезных веществ. Сохранность обеспечивается наличием уксуса и помидор.

Если перед закатыванием банок, рис немного не доварен, то в процессе хранения он постепенно размягчится.

Ингредиенты:

  • Томаты - 2,5 кг.
  • Рис – 1 стакан
  • Перец, морковь, лук – по 1 кг.
  • Масло – 250 мл.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар –1/2 стакана
  • Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

Измельчите овощи. Из помидор приготовьте сок. Положите в него соль, сахар, налейте масло. После закипания овощной массы, положите перец, морковь, лук. Когда салат закипит, насыпьте рис, перемешайте и проварите минут сорок. Влейте уксус минут за 5 до окончания варки.

Разложите горячий салат в простерилизованные банки и закрутите крышки.

Овощное ассорти с рисом на зиму

Горький перец придает салату пикантность и остроту. Рис нежный, пропитанный соками овощей.

Ингредиенты:

  • Помидоры 3 кг.
  • Рис – 1 стакан
  • Сладкий перец - 6 шт.
  • Перец острый – 2 шт.
  • Лук, морковь – по 1 кг.
  • Масло растительное масло – 0,5 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Уксус эссенция – 1 ст. л.

Приготовление:

Порежьте мелко лук и очищенный перец, помидоры порежьте на дольки, морковь потрите на терке.

Обжарьте лук, морковь 10 минут. Положите помидоры, рис, перец, сахар, соль, размешайте и тушите 45 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте уксусную эссенцию.

Разложите по банкам салат, перевернув банки, оставьте остывать.

Особенностью салата является возможность приготовления без добавления уксуса. Он может быть прекрасным гарниром, основой для приготовления супа зимой.

Ингредиенты:

  • Рис - 250 г.
  • Цветная капуста и помидоры – по 1,5 кг.
  • Морковь - 500 г.
  • Сладкий перец - 2 шт.
  • Масло растительное - 150 мл.
  • Сахар - 1,5 ст. л.
  • Чеснок - 2 зубка
  • Соль, зелень, перец - по вкусу
  • Вода – 1 литр

Приготовление:

Разберите капусту на соцветия. Поставьте на плиту кастрюлю с водой, доведите воду до кипения, посолите, опустите капусту. Проварите 3 минуты, слейте воду через дуршлаг.

Рис промойте, проварите четверть часа. И еще раз промойте водой.

Очистите перец от семян и плодоножки, нарежьте на не большие кусочки. Морковку натрите на терке, помидоры измельчите в блендере. Чеснок измельчите, смешайте с томатной массой.

После закипания массы, влейте масло, добавьте сахар, соль, овощи и варите 10 минут. Затем положите проваренный рис, проварите еще 30 минут.

Разложите горячий салат по стерилизованным банкам, герметично закройте и остужайте под «шубой».

Остренький салат с помидорами, рисом и белокочанной капустой

Салату остроту придает перчик, количество которого можно уменьшить или увеличить.

Ингредиенты:

  • Помидоры сладкие – 2,5 кг.
  • Перец болгарский, лук, морковь, капуста (зимний сорт) – по 0,5 кг.
  • Рис – 0,250 кг.
  • Масло подсолнечное – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Соль – 2 ст. л.
  • Яблочный уксус 6% - 100 г.
  • Горький перец – 1/4 стручка

Приготовление:

Нарежьте помидоры, сняв шкурку, на небольшие дольки. Капусту и перец, очистив от семян и плодоножки, нарежьте соломкой. Морковь потрите на терке, лук порежьте на небольшие кусочки. Горький перец очистите от семян и порежьте очень мелко.

В казанок наливаем масло, выкладываем помидоры и тушим минут 20.

Добавьте остальные овощи. Перемешайте и тушите еще 40 минут.    Отварите рис до мягкости и добавьте к овощам. Посыпьте смесь солью, сахаром и тушите еще минут 10. Перед окончанием тушения, добавьте уксус.  Салат распределите по простерилизованным банкам, закрутите крышками.

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

www.salatyday.ru

Рис в томате на зиму

  1. Помидоры свежие 3 килограмма
  2. Морковь 1 килограмм
  3. Перец болгарский 1 килограмм
  4. Лук репчатый 1 килограмм
  5. Рис 1 килограмм
  6. Масло растительное 0,5 литра
  7. Соль по вкусу
  8. Сахар по вкусу
  • Лук, Морковь, Помидор, Рис
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кастрюля, нож кухонный, нож для чистки овощей, мясорубка, деревянная ложка, половник, стеклянные банки с крышками, кухонное полотенце.

Все овощи нужно помыть и почистить. У помидор вырезать уплотнения на макушке, с моркови соскоблить шкурку, болгарский перец избавить от семян, хвостиков и срезать белесые перегородки, а репчатый лук очистить от шелухи.Промытые и очищенные овощи затем надо пропустить через мясорубку один за другим, чтобы получилась водянистая кашица. При этом можно не растрачивать усилия напрасно, измельчая каждый овощ в отдельную тарелку, а сразу смешивать все в той самой кастрюле, в который вы после будете тушить смесь.

Отдельно промойте рис в холодной воде. При этом воду нужно менять или проводить эту процедуру с помощью дуршлага. Мойте крупу, пока жидкость, в которой вы это делаете, не станет прозрачной.

Кастрюлю с измельченными в мясорубке овощами поставьте на средний или медленный огонь и подождите, пока смесь закипит. После тушите все в течение 45 минут. Крышкой накрывать не нужно, а вот периодически перемешивать, чтобы ничего не пригорело, стоит. Когда овощи протомятся положенное им время, засыпьте в кастрюлю промытый рис. Отдельно обращу ваше внимание на то, что рис мы не варим, а засыпаем в овощи сырым.

Вслед за рисом в кастрюлю отправляется растительное масло, соль и сахарный песок. Теперь смесь хорошенько перемешайте,  вновь доведите до кипения и варите еще 45 минут. При этом за рисом с овощами нужно обязательно следить и часто перемешивать.

Как только рис в томате будет готов, его тут же нужно будет разложить по банкам. Последние же обязательно должны быть простерилизованными, прокипятить крышки тоже не забудьте.

Плотно закройте заготовку, укутайте в кухонные полотенца или плед, переверните вверх дном, поставив на крышки и подождите, пока баночки остынут. Остывший рис в томате уберите в темное прохладное место к прочим заготовкам.

Я думаю, что долго описывать то, как следует подавать рис в томате, нет нужды. Вы сами все прекрасно поймете, когда откроете первую баночку, чтобы взять пробу, и тут же найдете применение этой вкусной и сытной заготовке. Например, в нашей семье ее принято просто намазывать на хлеб и есть в качестве закуски или на полдник. При желании в салат можно добавить майонез или сметану, хотя на мой взгляд всего в нем итак достаточно и при этом нет ничего лишнего.

Приятного аппетита!

– Если вам понравился этот рецепт, то обязательно попробуйте еще и салат с рисом на зиму.

– Вместо мясорубки так же можно воспользоваться кухонным комбайном, только убедитесь сперва, что он достаточно мощный и не задымится после третьей помидорки.

www.tvcook.ru

Рецепт: Салат на зиму с рисом - С помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты: томаты - 3 кг;лук репчатый - 1 кг;морковь - 1 кг;перец красный сладкий - 1 кг;рис - 200 грамм;масло подсолнечное - 300 мл;чеснок - 200 грамм;сахар-песок - 150 грамм;соль - 2 ст. ложки;перец острый - 1 шт

Способ приготовления: Зимний салат с рисом делаю уже второй год подряд- это отличная заготовка, которая может служить как салатом, так и основным блюдом. Салат этот очень сытный благодаря рису, зимой мы любим просто мазать его на хлеб с майонезом.Чем мне нравится именно этот вариант? Да потому что с ним нет никакой возни. В интернете много вариантов салата с рисом и овощам ина зиму, но везде надо ошпаривать помидоры, потом снимать в них кожуру, протирать через сито- затем еще овощи все обжаривать. Мой вариант предельно прост- все овощи нарезаем, а рис отваривать не надо. Нашла я его два года назад в одном из кулинарных журналов, спешу поделиться рецептом с каждым, кто желает приготовить отличную консервацию на зиму.

Для начала подготовим все компоненты, чтоб заготовить салат с рисом на зиму. Подготовить необходимо овощи- рис мы потом просто добавим. Морковь моем и очищаем ее от кожуры, с лука репчатого тоже снимаем шелуху.

Затем лук режем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупную терку.

Помидоры у меня не сильно красные, но такие тоже подойдут.

Их я порезала на небольшие кубики, предварительно вырезав белую серединку.

Перец болгарский взяла крупный и мясистый.

Его я почистила и порезала достаточно крупной соломкой.

Чеснок почистила и порезала тоненьким ломтиками.

Вот, собственно, и все приготовления- на них уходит больше всего времени, остальное- дело техники, как говорится.Перед тем, как закатать салат с рисом на зиму в банки, необходимо проварить его. Для этого я взяла большую эмалированную кастрюлю на 10 литров. Понимаю, что такой тип посуды не самый удачный выбор, но ничего более подходящего не нашлось дома. В идеале готовить этот салат лучше всего в большом казане- тогда он хорошо протушится. В моем случае вы рискуете получить пригоревший салат с рисом, поэтому внимательно следите за процессом варки и частенько помешивайте овощи с рисом в кастрюле.

Итак, все подготовленные заранее овощи я выложила в эмалированную кастрюлю. Добавила туда промытый рис- обычный круглый. По поводу риса- советую брать именно стакан этой крупы на указанное количество овощей, в противном случае вы рискуете получить рисовую кашу с овощами, ваш салат будет не сочным.

Влила подсолнечное масло.

Добавила все остальные указанные в рецепте ингредиенты. Поставила кастрюлю на плиту, осталось дождаться пока все это дело закипит.

В процессе варки овощи образуют сок, поэтому наш не будет слишком густым. Варить рис с овощами необходимо минут 50, получается вот такая консистенция.

Все это мы укладываем в предварительно простерилизованные банки (я делаю это с помощью обычного чайника с носиком), закатывает крышками, переворачиваем вверх дном и хорошенько укутываем до полного остывания- у меня на это уходит около 2-х дней.

Когда салат в банках полностью остыл, можно переносить его в подвал или кладовку на хранение. Хранится он отлично, зимой улетает просто на ура.

Всем любителям домашней консервации рекомендую приготовить салат с рисом на зиму. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

 Комментарии к рецепту: Оставить свой комментарий

fotorecept.com


Смотрите также


Поделились рецептом