Турецкий плов как готовить
Турецкий плов, рецепт с фото пошагово, из булгура, с вермишелью
В Турции, как и в других странах Европы и Азии очень любят это восхитительное кушанье! И также, как и по всему миру, у них свои особенности приготовления плова. Некоторые из рецептов стали всенародным достоянием, а некоторые либо забыты, либо держатся в строжайшем секрете. Но мы и не претендуем на звание супер поваров, поэтому приведу в пример лишь некоторые самые легкие в приготовлении рецепты этого замечательного блюда под названием турецкий плов.
Сегодня многие обеспокоены ситуацией с коронавирусом во всем мире, поэтому интересуются новостями по данному вопросу. Здесь https://corona-vi.ru/kak-ponyat-chto-bolen-koronavirusom-esli-net-simptomov/ вы сможете узнать каким образом протекает процесс болезни.
Плов по турецки с курицей
Этот палов готовить очень просто, нужно лишь следовать руководству пошагового рецепта с фото.
Ингредиенты:
- Длинный рис — 1,5 стакана.
- Кедровые орешки (не принципиально) — 2 столовые ложки.
- Куриное филе — 500 гр.
- Помидоры — полкило.
- Сливочное масло — 50 гр.
- Петрушка и базилик — по пол. пучка.
- Ягоды (вишня, клюква — на выбор) — 8-10 шт.
- Соль, черный перец — по вкусу.
Рецепт приготовления:
Очень вкусный и рассыпчатый плов получается с использованием риса сорта Басмати, но вы можете взять и другой сорт, но желательно, чтобы он был именно длиннозернистый. Такая рисовая крупа не сильно разваривается, впитывая в себя умеренное количество жидкости, что предотвращает превращение блюда в банальную кашу.
Если покупаете рис в такой вот упаковке, то усердствовать с мытьем не обязательно, он и так чистый. Просто нужно хорошо прополоскать и убедиться, что сливаемая жидкость не мутная.
Кедровые орехи надо прожарить на сковороде без каких-либо добавок. Думаю, что кедровые орешки можно заменить, например очищенным земляным орехом. Но это только по желанию, экспериментировать никто не запрещает.
Зелень вымыть и мелко накрошить.
Лук нарезать полукольцами вдоль, как показано на картинке или поперек, разницы нет никакой.
Ягоды помыть и обсушить полотенцем. Как я уже написала, не обязательно, чтобы это была именно клюква. Можно использовать вишню, сливы, изюм. Если это сухофрукты, то перед готовкой их надо замочить на полчаса в глубокой чаше, чтобы немного размягчились.
С томатов снять кожуру и пропустить через терку, превратив в кашицу.
Курицу поделить на удобные для жарки куски небольшого размера и обжарить в глубокой сковороде или в казане на сливочном масле. Подойдет и сливочный маргарин.
Добавить к нему орешки и томатное пюре, потушить 5 минут и закинуть ягодки и зелень. Посолить и поперчить (при желании). Не помешают и специи для плова, которые можно приобрести во всех торговых точках, с ними аромат плова будет сильнее.
Всыпать помытую крупу, залить кипятком, чтобы скрыть ее под водой на 0,5 -1 см.
Варить до выкипания воды без крышки. Как только жидкость испарилась, уменьшить пламя, закрыть крышкой и тушить на медленном огоньке 30-40 минут. Выключить конфорку, не открывать еще 10 минут. Можно сразу в котле перемешать и разложить по тарелочкам, украсив веточкой базилика.
Приятного аппетита!
Турецкий плов с вермишелью
Этот рецепт пришел к нам издревле и судить о принадлежности автора к той или иной нации мы не в праве, но принято считать, что данный плов является представителем турецкой кухни. А вот для меня это не так важно, главное, что вкусно!
Нужные ингредиенты:
Тонкая вермишель — полстакана.
Длинный рис — 1 стакан.
Сливочное масло — 70 гр.
Соль — по вкусу.
Специи для плова — 0,5 ч/л.
Приготовить такой плов по турецки проще простого:
В разогретой глубокой сковороде или казанке растопить сливочное масло и обжарить в нем вермишель до слегка коричневатого цвета. Необходимо все время помешивать, иначе цвет будет макарон неравномерным и кое — где подгореть.
Рис здесь тоже лучше применить длиннозерный. Хорошенько промыть его и всыпать к вермишели. Все так же помешивая обжарить их вместе минуты 3, чтобы рис тоже пропитался маслом.
Залить кипятком, чтобы чуть прикрывал поверхность крупы, посолить, приправить и выпаривать влагу в открытой емкости, затем, когда вода уйдет, уменьшить пламя и тушить под крышкой еще минут 10-15. Перемешать в сковороде и выложить на тарелку.
В Турции такой плов подают и, как отдельное блюдо и, в качестве гарнира к мясу.
Приятного аппетита!
Турецкий плов из булгура
Булгур — это один из сортов пшеницы, богатый витаминами и полезными микроэлементами. Используется повсеместно и набирает популярность во многих странах, в том числе и в России.
Подготовьте сырье:
Мясо (баранина или говядина) — 500 гр.
Морковь — 2 шт.
Растительное масло — полстакана.
Булгур — 1 стакан.
Репчатый лук — 2 шт.
Болгарский перец — 3 шт.
Помидоры — 4 шт.
Соль — по вкусу.
Специи для плова — 1 ч/л.
Чеснок — 1 головка.
Перец чили — по желанию.
Как готовить:
Лучок порезать мелко кубиками, морковку соломкой. Чеснок просто почистить, можно разделить на зубчики. Болгарский перец и томаты тоже измельчить.
Согреть масло в большой глубокой сковороде или котле. Если готовите на сливочном, то соответственно растопить его. Прожарить мясо, нарезанное на небольшие кусочки. Жарить, пока выделенный сок не испарится. Затем добавить к нему лук, морковку, чеснок, перец. Посолить и заправить специями. Жарить еще минут 10, а потом залить кипятком, чтобы скрыть поверхность овощей и тушить на нормальном огне 15-20 минут, прикрыв крышкой.
Через 15-20 минут засыпать булгур. Обычно его не обязательно мыть, но если вам этого очень хочется, то можете ополоснуть его под струей воды. Долить кипятка, если нужно. Следите, чтобы вода лишь слегка покрывала крупу. Закрыть котел, уменьшить огонь и тушить под крышкой минут 10. Приглядывайте иногда, если вся влага испарилась, то можно выключать. Оставьте закрытым на 10 минут. Смешайте все компоненты в котле и разложите по тарелочкам.
Приятного аппетита!
Турецкая поваренная книга Биннур: рецепты турецкого плова
у вас отличная еда.
Мне 6 лет Мне нравится твоя еда.
Emre
Hi Binnur,
Вышеупомянутые сообщения от моих детей 9 и 6 лет. Каждый раз, когда я использую один из ваших рецептов, он оказывается идеальным! Мой турецкий муж говорит мне, что некоторые из них лучше, чем его матери. Eliniz sal lik!
Привет, Эмре,
Я хотел бы, чтобы вы знали, насколько я оценил ваш комментарий, большое спасибо
:) Если есть какие-то турецкие блюда, которые вы хотели бы увидеть на сайте
, не стесняйтесь сказать мне )
hugs,
Binnur
Прекрасной маме,
Большое спасибо за ваш добрый комментарий. Вы и вся ваша семья
сделали мой день :)
Senin de ellerine saglik ....
Sevgilerimle,
Привет, мне нравятся твои рецепты, они отличные !! им турецкий киприот им 9! Меня зовут Эйс, взгляните на мой сайт www.xfashionxangelx.piczo.com
: D byeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee xxxxxxx
Привет, Ayse,
Я только что посетил ваш сайт. Это мило и весело, особенно для 9
лет :) Желаю вам всего наилучшего, я буду приезжать сюда время от времени :)
merhaba Binnur Мне 14 лет, и я люблю вашу кухню, я тоже турок, люблю новые рецепты, и мне было интересно, не могли бы вы дать мне рецепт фарин марканаси и еще несколько новых сладких десертов большое спасибо, любовь, сенель xx
Привет, Сенел :)
Я рад, что тебе понравились мои рецепты :) Конечно, я скоро отправлю тебе Фиринду Макарна за
...и еще рецепты сладких десертов :)
Береги себя,
Недавно я ела восхитительный плов с курицей и каштанами. Был бы рад, если бы вы нашли рецепт ... Это идеальное зимнее блюдо!
Привет, Жюль,
Это называется Кестанели Плов (плов с каштанами), и, конечно же, я скоро отправлю его вам
:) Вы правы,
, это идеальное зимнее блюдо :)
Привет снова, Binnur apla, не могли бы вы рассказать мне правильный рецепт булгурского плова, как мне говорят многие, и я хотел бы, чтобы правильный, так как он мне очень нравится ... большое спасибо, береги себя xxx Senel
Hi Senel,
Я уже выкладывал булгур плов с помидорами и зеленым перцем. На этой неделе
собираюсь выложить булгур плов со шпинатом, если хотите, не добавляйте
шпинат, тогда у вас будет очень простой булгур плов :) Надеюсь, вам понравится...
Севгилеримле,
Привет, Биннур
Какое прекрасное место для людей, наслаждающихся турецкой едой (я верю, что их много !!)
Я израильтянин, много раз бывал в Турции со своей работой и всегда любил заканчивать трапезу Сутлаком, но никогда не ел получатель.
Теперь я нашел ваш, постараюсь сообщить вам, но звучит неплохо
Еще раз спасибо
Mia
Привет, Миа,
Спасибо за хороший комплимент :) Надеюсь, он тебе понравится.
Береги себя,
35 лет назад в кулинарной книге, которая с тех пор была утеряна, был рецепт турецкого риса ........ он призывал к тому, чтобы мясо (я использовал говядину) с луком и чесноком, подрумянившимся в большой сковороде и добавлением риса для приготовления рис был золотистым, затем добавили жидкость и некоторые другие ингредиенты......... мой тогда двухлетний ребенок ел и ел это, и мне это очень понравилось, потом мы переехали, и книга потерялась ... или я не могу найти ее в моей коллекции кулинарных книг из 140 ... ... хотел бы, чтобы это было так, как я исправил, пока ему не исполнилось 8 лет, а ему сейчас 38, и он хотел бы попробовать это на своем 4-летнем ребенке, который любит рецепты из риса.
спасибо за любую помощь .....
Кэрол в Оклахоме
Привет Кэрол,
Какая милая история, мне она понравилась :) Есть несколько вариаций Kiymali
Pilav (плов с говяжьим фаршем), кроме фарша из говядины
и риса.Вы помните, какие в нем были овощи? Это
может быть смесью сладкого горошка, моркови и картофеля или
тертых помидоров или нута ... это поможет мне дать вам именно то, что вы спрашиваете
:)
HI,
этот сайт отличный! Я из Румынии, а мой парень - турок, и я хочу приготовить для него блюда турецкой кухни! Спасибо
Замечательные рецепты! Ваш сайт заставляет меня желать Стамбула. Интересно, есть ли у вас рецепт риса, который я ел в Стамбуле. В нем были цуккини и свежая мята. Это похоже на рецепт, о котором вы, возможно, знаете? Спасибо. Сьюзан
Hi Eve,
Спасибо :) Я люблю плов из кабачков, он очень освежающий, легкий и простой в приготовлении.В будущем выложу :)
привет биннур,
как дела? Я учился в Турции и люблю турецкую кухню. это замечательный сайт. не могли бы вы выложить рецепт маклубе? Спасибо.
Привет,
Меня зовут Ники. Я индианка, но мой парень - турок.... он действительно любит пасту с томатным соусом, а также Искендер (Донер) Кебап, пожалуйста, помогите мне с его рецептом ....
Мне очень нравится то, что вы делаете это весело и интересно, потому что это иностранная кухня для меня. ... отличная работа
Привет, Ники,
Я уже опубликовал рецепт Искендер Кебап, вот адрес:
http: //www.turkishcookbook.com / 2005/10 / iskender-kebab.php
На сайте под рекламными объявлениями Google справа есть поле поиска. Таким образом, вы можете искать на моем сайте, если выбрано "TC", это поможет вам найти любой рецепт, который я публикую.
Береги себя,
Привет, будет ли простой плов рисом в индейке, который подают вместе с едой?
Привет, Анджела,
Да, плов с рисом по-турецки я уже выкладывал :)
У вас есть рецепт перде плова? Моим американским родителям очень понравилось, когда они приехали к нам в гости в Турцию (мой муж турок), и попросили нас сделать это за них, когда они приедут в гости на праздники (на этот раз в Америке).
Спасибо за отличный сайт! Я часто обращаюсь к нему, когда решаю, что приготовить на ужин, и всегда все получается отлично :))
Привет,
Спасибо :) У меня довольно длинный список желаний, и Перде Пилави - один из
их. В будущем выложу :)
Береги себя,
привет, я американец, и мои родители чилийские, но мой будущий муж - турок. У вас есть рецепт и расчет калорийности плова кескек (эрзурум)?
мне очень понравился ваш сайт :)
спасибо,
марья
Hi Binnur,
Меня зовут Лейла, и я живу в Канаде. Я искал турецкие рецепты, можно сказать, годами.Я не нашел хороших, хорошо составленных и простых рецептов. Я так рад, что у меня есть ваш сайт от моего друга. Большое спасибо за ваши усилия и облегчение мне жизни. Мне нравятся все твои рецепты. Сагол! :-)
, пожалуйста, не могли бы вы добавить рецепт колотой пшеницы, догме бугдай, в качестве салата / плова / гарнира, а не каши или пудинга.в качестве эксперимента, пока вы не скажете мне лучше, я попробую с мятой, цедрой лимона, оливками и каперсами. Вы можете предложить что-нибудь более аутентичное. Большое спасибо джоэл из лондона
Салам Биннур,
Я хочу сказать вам, что ваш сайт ОЧЕНЬ полезен и успешен, Машаллах. Я попробовала рисовый пудинг, и он оказался ОТЛИЧНО. Я собираюсь купить вашу книгу Inshalla, потому что хочу, чтобы она была у меня на кухне.Между прочим, у вас красивое имя, и я назову свою первенцу Бинор. Я знаю, что написание отличается, потому что я марокканец, а мой муж - киприот-турок, и мы искали современное имя, которое знакомо с ним туркам и арбам. значение Binoor на арабском языке - With Noor / light.
Прошу прощения, если я написал такое длинное письмо.
Шаабан Мубарак.
Meriem
Selam Meriem :)
Я ценю все комментарии и письма.Не стесняйтесь писать мне в любое время.
Это так приятно, что меня назвали твоей первой дочерью. Для меня большая честь! Спасибо :)
«Бин» означает тысяча, «нур» по-турецки означает свет.
Желаю вам всего наилучшего!
merhaba binnur
во первых большое спасибо за ваш сайт! Я жил в Турции со своей семьей в течение года, и нам все понравилось.после турок нам больше всего не хватает еды :) Я беременна, страстно желала борека и была так счастлива, увидев рецепт на вашем сайте, и даже больше счастлива, когда села его съесть! :) когда мы были в Турции, мы ели в ресторане, где подавали «узбекский плов», знаете ли вы, что это такое? Я знаю, что там написано «узбеки», но мы ели это в Стамбуле, поэтому я подумал, есть ли у вас какие-либо представления об этом.
спасибо и удачи во всех ваших планах для сайта
Мерхаба Сара,
Спасибо :) В будущем буду размещать Озбек Пилави :)
Привет, Биннур,
Мне очень нравится ваш сайт. Фактически, это единственный сайт, на который я хожу, когда хочу приготовить туришскую еду. Я пробовала маринованные рыбные блюда (сардины с лимонным соком, купура с лимоном, горчицей и т. Д.) В Стамбуле, и они мне очень нравятся.У вас есть такие рецепты?
Мерхаба Биннур, я мексиканка, живу в Калифорнии и дважды был в Турции, я люблю вашу страну, ваших людей, вашу еду. мои друзья называют меня «турок», и я смог впечатлить их некоторыми из ваших рецептов. Сегодня я готовлю тавук таву для моей семьи, приехавшей из Мексики. Спасибо, что поделились этой частью своей культуры, которую я так люблю.
Омар
Только что попробовал плов орзо, и мой турецкий муж пришелся по вкусу. Спасибо за легкие аутентичные турецкие рецепты!
Привет,
Я грек, мои дедушка и бабушка были греками из Коньи и Нигде.Аромат и вкус блюд, приготовленных по вашим рецептам, напоминают нам воскресные обеды нашей бабушки, когда собиралась вся семья. Это было счастье ...
привет, я твой поклонник из Болгарии. У меня есть вопрос к тебе. Это типичное блюдо для плова с макаронами или без? Tnx много. Рубина
Hi Rubina,
Плов готовится из риса (не из макарон) :)
Привет, у вас есть рецепт долмы, у меня есть сушеные перцы, но я не знаю, сколько их варить и сколько нужно начинать. Я собираюсь попробовать некоторые из ваших рецептов в эти выходные, мой муж турок, и мне нравится еда, но я бы хотела приготовить для него Сарму и Долму, благодарю за вашу помощь, Соня
Привет, Соня,
Я еще не публиковал обычные рецепты фаршированного перца и баклажанов. Но я опубликовал
фаршированных сушеных баклажанов с грецкими орехами (Cevizli Kuru Patlican Dolmasi)
http://english.turkishcookbook.com/2007/01/stuffed-dried-eggplants-with-walnuts.html
Этот рецепт даст вам представление о том, как это готовится.
Замочите сушеный перец в горячей воде на полчаса и процедите. Начинка - это обычная говяжья начинка для долм.
Спасибо за помощь
Привет, Биннур,
Я люблю твои рецепты и у тебя есть кулинарная книга, но она уложена, пока мы работаем на кухне. Я ищу рецепт, который нам подали на ужине в Измире.Это был рисовый плов с кедровыми орешками, смородиной и куриным бульоном. Возможно, там была рубленая куриная печень. Я надеюсь, что вы можете мне помочь.
Бекки
Спасибо, Бекки! Вы спрашиваете ич плов / плов с куриной печенью. Вот ссылка на рецепт. Наслаждайся этим!
http://english.turkishcookbook.com/2007/12/pilaf-with-chicken-liver.html
Турецкий плов с фисташками и нутом
Эти комментарии были опубликованы до перемещения блога в 2010 г .:
Рэйчел сказала…
НЯМ! Обожаю такие салаты. Особенно из нута и помидоров.
11:07 утра, 28 мая 2008 г.
—————-
Кумудха сказал…
Турецкий плов выглядит так сытно и вкусно!
Спасибо, что поделились множеством замечательных веганских рецептов.
12:40, 28 мая 2008 г.
—————-
Эллисон сказала…
Я бы очень хотела попробовать, но у моего мужа аллергия на баклажаны.Как вы думаете, лучше подойдут кабачки? Просто глядя на картинку, я так голоден!
17:56, 28 мая 2008 г.
—————-
Лейн сказал…
Моя жена готовит Чана Масала, невероятное индийское блюдо. Это блюдо звучит похоже, и в нем есть фисташки! Ням!
Переулок VeganBits.com
19:26, 28 мая 2008 г.
—————-
Кевин сказал…
Плов звучит вкусно и полезно.
20:49, 28 мая 2008 г.
—————-
базу сказал…
Это выглядит так шикарно! Я редко использую фисташки в кулинарии, хотя мы оба их любим.
10:52 утра, 29 мая 2008 г.
—————-
ChocolateCovered Веган сказал…
Я уже давно не ела фисташек!
11:15 AM, 29 мая 2008 г.
—————-
Селина сказала…
выглядит замечательно. И, кроме баклажанов, тоже очень вкусно! 🙂 Возможно, мне придется приготовить это без баклажанов.
18:08, 29 мая 2008 г.
—————-
Бродяга сказал…
способ работать те фисташки!
00:44, 30 мая 2008 г.
—————-
Джоди сказал…
Хорошо.Это отличный рецепт. Любить это!
12:21 PM, 30 мая 2008 г.
—————-
Деб Бикслер сказала…
Я всегда ищу забавные полезные рецепты с бобовыми. Выглядит действительно хорошо! Спасибо, я люблю турецкую кухню.
22:20, 30 мая 2008 г.
—————-
Лиза сказала…
Выглядит так красиво, так хорошо звучит! Думаю, мне нужно попробовать это.
23:10, 1 июня 2008 г.
—————-
Марни сказал…
Это выглядит потрясающе.Кроме того, это еще один способ есть нут! (Моя любимая.) Ура!
10:10 утра, 2 июня 2008 г.
—————-
Саншайнем сказал…
Вау! Прямо в переулок :) Я делаю пометки на будущее по уловкам :)
21:48, 2 июня 2008 г.
—————-
Джеки сказала…
Звучит очень хорошо, я очень хочу это сделать. Кстати, если у вас когда-нибудь возникнут проблемы с поиском сушеного барбариса, вы можете использовать ягоды кустарника барбариса, который, вероятно, растет поблизости, если не в вашем собственном дворе.Это одно из наиболее распространенных ландшафтных растений. Я не знал этого, пока мой одноклассник из Ирана не сорвал несколько и съел их, пока мы шли мимо одного из колючих кустов.
15:23, 3 июня 2008 г.
—————-
Карла сказала…
Я пытался сделать это на днях, но в итоге получил новое творение. Я хотел использовать ячменный кускус вместо риса, но разве вы не знали, что на этот раз кус-кус превратился в кашу! Я дал всему этому остыть и обжарил его в котлетах в небольшом количестве кокосового масла.Это было действительно вкусно! Еще один вариант… Я тоже заменила баклажаны кабачками!
1:08 утра, 4 июня 2008 г.
—————-
Сюзанна сказала…
Выглядит действительно хорошо, но у меня есть один вопрос. Изюм мне кажется сладковатым. Если я не найду зерешку, ты думаешь, сушеная клюква подойдет? Они терпкие, но, поскольку я не готовила это блюдо, я не могу решить, поможет ли клюква или повредит?
Спасибо за отличные рецепты!
10:47, 4 июня 2008 г.
Примечание Сьюзен: я думаю, сушеная клюква была бы очень интересной!
—————-
Сюзанна МакНил сказала…
Прекрасно! Раньше я никогда не готовил с баклажанами (давний веган, я знаю, позор!), Но я сразу подумал об этом рецепте после покупки мини-баклажана с предположительно хорошими ожиданиями.Я использовала смородину вместо изюма, и это было замечательно! Я действительно не понимал, почему в инструкции написано «тушить», поскольку я обычно ассоциирую это с супом, а не с пловом, но в любом случае это было легко приготовить. Я не могу дождаться завтрака!
12:54, 4 сентября 2008 г.
—————-
Люси Рейнелл сказала…
Мне очень понравился этот рецепт, но ближе к концу я понял, что мне нужно добавить намного больше корицы и некоторых других трав и специй, чтобы придать ему немного больше аромата.
12:01 PM, 28 декабря 2008 г.
—————-
ttfn300 сказал…
это было фантастически !! моим родителям очень понравилось 🙂 и им нравится, как впереди все сделано лучше!
20:27, 13 марта 2009 г.
.Турецкая поваренная книга Биннур
(iftlik Kebabı / iftlik Köfte)
Фрикадельки / ингредиенты Köfte:
~ 150 г нежирного говяжьего фарша
1/2 чайной ложки орегано
Соль
Перец
~
2 мелкие моркови, очищенные, нарезанные кубиками
2 картофелины среднего размера, очищенные, нарезанные кубиками
2/3 стакана замороженного душистого горошка, ополоснутого горячей водой
8-10 маленьких грибов, очищенных, разрезанных пополам
1 столовая ложка сливочного масла
3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1/4 стакана консервированных измельченных помидоров
~ 2 1/2 стакана теплого говяжьего бульона
Соль
Перец
Гарнир:
Орегано
Нарезанная свежая петрушка
Замесите все ингредиенты köfte, сделайте маленькие шарики (немного больше фундука).
Нагрейте сливочное и оливковое масло и слегка обжарьте тефтели и морковь в кастрюле среднего размера.
Затем добавьте остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и варить около 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Дать шашлыку постоять 3-4 минуты. Украсить орегано и петрушкой.
Подавать со свежеиспеченным турецким хлебом или пловом.
На 2 порции.
Этикетки: кебабы, фрикадельки
.
