Плов с изюмом технологическая карта


ПЛОВ ИЗ РИСА С ПЛОДАМИ И ИЗЮМОМ — Студопедия.Нет

(наименование кулинарной продукции)

по СТБ (ГОСТ, ТУ) 1210-2010

номер ТНПА на данную кулинарную продукцию

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г, мл

Брутто Нетто
Крупа рисовая 34,1 34,1
Вода 68,3 68,3
Сахар 3,0 3,0
Морковь до 01.01. 16,9

13,5

             с 01.01 18,0
Масло сливочное 9,8 9,8
Курага 9,8 9,8
Изюм 14,3 14,0
Выход готовой продукции

150

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Рис перебирают и промывают сначала в теплой, затем - в горячей воде. Подготовленную крупу замачивают в течение 1,5-2 часа в подсоленной воде комнатной температуры.

Изюм перебирают, тщательно промывают, заливают водой и оставляют для набухания, ошпаривают кипятком.

Курагу перебирают, тщательно промывают, замачивают на 20-30 минут в горячей воде, ошпаривают и мелко нарезают

Морковь предварительно промывают, тщательно перебирают, очищают, затем повторно промывают проточной водой, нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, затем обжаривают на сливочном масле, кладут в кипящую воду в котел, добавляют соль, ровным слоем по всей поверхности котла закладывают подготовленный рис (соотношение риса и воды 1:1) и варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. За 10-15 минут до готовности риса сверху закладывают изюм, курагу закрывают крышкой и доводят до готовности при слабом нагреве в течение 30-40минут.

Оптимальная температура гарнира при подаче +50º С.

На диету «П» не рекомендуется.

3.Характеристика изделий по органолептическим показателям:

внешний вид - зерна риса полностью набухшие, в меру разварены, сохранившие форму, легко отделяющиеся друг от друга, с дополнительными компонентами – изюм, курагу, морковь;

цвет - риса - белый со светло-желтым или оранжевым оттенком, компоненты имеют характерную для них окраску;

вкус и запах -характерный для риса, моркови, кураги, изюма, без затхлости, горечи и посторонних привкусов;

консистенция - крупинки риса и компоненты мягкие, в меру плотные, сохранившие форму.

4. Срок годности и условия хранения:

 На мармите или горячей плите не более 2 часов.

5. Сведения о пищевой ценности блюда:

 

Белки, г

Жиры, г

Угле-воды, г

Энергетическая ценность

всего

жив.

раст.

всего

жив.

раст.

кДж

ккал

плов с плодами и изюмом 3,00

0,04

2,96

7,43

7,11

0,31

38,72

985,71

236,57

 

 

Минеральные вещества, мг

Витамины, мг

К Са

Mg

P

Fe

A

Каротин B1

B2

PP

C
плов с плодами и изюмом 320,22 33,34

32,12

79,58

1,01

0,03

1,75 0,05

0,05

0,82

0,51
                                   

 

 

Технологическая карта №

МАННИК

(наименование кулинарной продукции)

по СТБ (ГОСТ, ТУ) 1210-2010

номер ТНПА на данную кулинарную продукцию

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г, мл

Брутто Нетто
Крупа манная 40,0 40,0
Кефир 120,0 120,0
Сахар 10,0 10,0
Яйца - 10,0
Сода 1,0 1,0
Масса полуфабриката - 180,0
Масло сливочное 3,0 3,0
Выход готовой продукции

150

с повидлом

150/10

со сметаной

150/10

с соусом молочным сладким

150/40

с соусом сметанным

150/40

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Яйца промывают сначала в 1%, а затем в 0,5% растворе кальцинированной или питьевой соды при температуре около +300С, ополаскивают проточной водой.

Крупу манную просеивают и смешивают с кефиром, добавляют соль, сахар, сырые яйца, перемешивают и оставляют на 2 часа для набухания крупы. Затем добавляют соду. Хорошо перемешивают массу выливают на смазанный маслом горячий противень и запекают при температуре 180-2000С в течение 10-15 минут до образования золотистой корочки.

Готовый манник нарезают на порции, подают с повидлом или сметаной или соусами.

Оптимальная температура гарнира при подаче +50ºС.

На диету «П» готовят без изменений.

3.Характеристика изделий по органолептическим показателям:

внешний вид -изделие квадратной или прямоугольной формы с равномерно окрашенной поверхностью, шероховатой корочкой, полито повидлом или сметаной или соусами;

цвет - корочки – от золотисто-желтого до светло-коричневого; на разрезе – желто-кремовый;

вкус и запах -сладковатый, характерный для манной крупы, без посторонних привкусов и запахов;

консистенция - однородная, крупинки мягкие, без комочков, масса изделия плотная, упругая.

4. Срок годности и условия хранения:

 На мармите или горячей плите не более 2 часов.

5. Сведения о пищевой ценности блюда:

 

Белки, г

Жиры, г

Угле-воды, г

Энергетическая ценность

всего

жив.

раст.

всего

жив.

раст.

кДж

ккал

манник 8,01

4,35

3,67

3,59

3,24

0,35

37,54

912,15

218,92

с повидлом 8,05

4,35

3,70

3,59

3,24

0,35

43,42

1005,90

241,42

со сметаной 8,26

4,60

3,67

5,35

5,00

0,35

37,83

989,40

237,46

с соусом молочным сладким 9,21

5,36

3,85

5,95

5,57

0,37

44,81

1139,52

273,48

с соусом сметанным 8,45

4,60

3,85

5,37

5,00

0,37

39,07

1014,45

243,47

 

 

Минеральные вещества, мг

Витамины, мг

К Са

Mg

P

Fe

A

Каротин B1

B2

PP

C
манник 216,76 145,43

22,98

145,96

0,70

0,03

0,01 0,08

0,21

0,53

0,34
с повидлом 227,98 146,66

23,59

146,74

0,81

0,03

0,01 0,08

0,22

0,53

0,36
со сметаной 226,24 153,00

23,67

151,18

0,72

0,04

0,01 0,08

0,22

0,54

0,35
с соусом молочным сладким 270,08 188,28

28,14

179,11

0,76

0,04

0,02 0,09

0,26

0,59

0,54
с соусом сметанным 228,44 154,50

24,21

152,68

0,74

0,04

0,01 0,08

0,22

0,56

0,35
                                   

 

БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ И КУКУРУЗЫ

Технологическая карта №

  КУКУРУЗА С МОРКОВЬЮ, ПРИПУЩЕННАЯ В СОУСЕ

(наименование кулинарного изделия)

по СТБ (ГОСТ, ТУ) 1210-2010

номер ТНПА на данную кулинарную продукцию

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г, мл

Брутто Нетто
Кукуруза консервированная 93,5 56,3
Морковь до 01.01. 76,9

61,5

             с 01.01 81,8
Масло сливочное 3,8 3,8
Масса припущенной моркови - 56,3
Сахар 1,5 1,5
Соус молочный - 38,0
Молоко 37,5 37,5
Мука пшеничная 1,9 1,9
Масло сливочное 1,9 1,9
Выход готовой продукции

150

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Кукурузу сахарную консервированную откидывают на сито, промывают и ошпаривают кипятком.

Морковь предварительно промывают, тщательно перебирают, очищают, затем повторно промывают проточной водой и нарезают тонкой соломкой или мелкими кубиками и припускают с маслом до размягчения.

Для приготовления соусамолочного пшеничную муку просеивают, всыпают в растопленное масло сливочное и пассеруют, непрерывно помешивая, при температуре
110-1200С до приобретения светло-кремового цвета, охлаждают до 60-700С и вливают в нее четвертую часть горячего молока с водой, вымешивают до образования однородной массы, постепенно добавляют оставшееся молоко с водой и варят 7-10 мин при слабом кипении, процеживают и доводят до кипения.

Кукурузу добавляют к моркови, соединяют с молочным соусом и протушивают вместе
2 минуты. Добавляют соль, сахар.

Может подаваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

Оптимальная температура блюда при подаче +50º С.

На диету «П» готовят без изменений.

3.Характеристика изделий по органолептическим показателям:

внешний вид - овощи хорошо очищены и нарезаны в соответствии с технологией приготовления, набор компонентов и их соотношение соблюдены;

цвет - характерный для смеси овощей и молочного соуса;

вкус и запах - характерный для сочетания кукурузы и моркови; соус дополняет приятные вкусовые ощущения;

консистенция - мягкая, в меру плотная, соуса – однородная, без комков заварившейся муки.

4. Срок годности и условия хранения:

На мармите или горячей плите не более 2 часов.

5. Сведения о пищевой ценности блюда:

 

Белки, г

Жиры, г

Угле-воды, г

Энергетическая ценность

всего

жив.

раст.

всего

жив.

раст.

кДж

ккал

кукуруза с морковью, припущенная в соусе 3,93

1,29

2,65

6,91

6,55

0,36

18,40

668,33

160,40

 

 

Минеральные вещества, мг

Витамины, мг

К Са

Mg

P

Fe

A

Каротин B1

B2

PP

C
кукуруза с морковью, припущенная в соусе 297,27 78,52

22,18

107,09

0,63

0,03

8,82 0,06

0,13

1,18

3,84
                                   

 

Технологическая карта №

  КУКУРУЗА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

(наименование кулинарного изделия)

по СТБ (ГОСТ, ТУ) 1210-2010

номер ТНПА на данную кулинарную продукцию

Рецептура

Наименование сырья

Расход сырья на 1 порцию готовой продукции, г, мл

Брутто Нетто
Кукуруза консервированная 200,3 120,0
Соус сметанный - 41,0
Сметана 20,6 20,6
Мука пшеничная 2,1 2,1
Вода 20,6 20,6
Сыр пошехонский/российский/голландский 3,9/4,0/4,1 3,8
Масло сливочное 3,8 3,8
Масса полуфабриката - 168,0
Выход готовой продукции

150

2.Описание технологии приготовления кулинарной продукции:

Кукурузу сахарную консервированную откидывают на сито, промывают и ошпаривают кипятком и заправляют сметанным соусом.

Для приготовления соуса сметанногомуку просеивают, слегка пассеруют без масла, охлаждают, разводят ее водой, вымешивают до образования однородной массы, вливают прокипяченную сметану и, помешивая, варят 3-5 минут, процеживают и доводят до кипения.

Противень смазывают маслом и кладут кукурузу с соусом, поверхность выравнивают, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу при температуре 180-2000С в течение 8 -10 минут до образования румяной корочки.

Готовое блюдо разрезают на порции.

Оптимальная температура блюда при подаче +50º С.

На диету «П» не рекомендуется.

Технологическая карта в строительстве

Технологическая карта в строительстве - очень важный документ. Его разработка проводится каждый раз под определенный вид строительных работ. Разработка столь серьезного документа предполагает большую ответственность и в основном возлагается на специальные научные и проектные институты, которые разрабатывают проектно-сметную документацию для конкретного объекта. Также технологический договор может разработать компания-подрядчик, выполняющая проектно-строительные работы.Кроме того, в оформлении подобных документов задействованы фабрики и предприятия, занимающиеся производством строительных изделий и материалов.

Технологическая карта в строительстве содержит вообразите основную информацию об основных процессах при выполнении строительных работ, а также основные инструкции для рабочих и персонала, выполняющих определенный строительный или технологический процесс или осуществляющих техническое обслуживание конкретной строительной площадки. На карте должны быть указаны основные параметры всех операций с точным описанием эффективных методов строительно-технологических работ.Должен быть представлен перечень инструментов, средств механизации, различных приспособлений и другого оборудования, которые наиболее подходят для каждого вида работ и позволят осуществить строительство объекта в кратчайшие сроки, с минимальными затратами и с минимальными затратами. максимальное качество строительства.

Также технологическая карта в строительстве должна соответствовать всем основным требованиям безопасности и охраны труда при производстве строительно-технологических работ, а также соответствовать всем строительным нормам и правилам в соответствии с ГОСТ и другими нормативными документами.

Технологическая карта в строительстве в основном бывает трех видов:

  1. Типовые технологические карты, не относящиеся к конкретным строительным объектам и не отвечающие каким-либо условиям строительства.
  2. Типовые технологические карты, которые привязаны к конкретным строительным объектам, но не учитывают определенные условия строительства.
  3. Индивидуально разработанные технологические карты под определенные объекты с учетом всех нюансов и условий строительства, а также месторасположения будущего здания.

В настоящее время представлены технологические карты практически на все виды строительных работ. Например, технологическая карта для отделочных работ или технологическая карта для кровли одного объекта может быть разработана двумя разными профильными организациями. Это могут быть как подрядные организации, выполняющие строительство объекта, так и специальные НИИ строительства.

В целом технологические карты используются в учебной документации для низкопрофильных рабочих и персонала и значительно расширяют их навыки и знания в области строительства и управления технологическими процессами.Сфера распространения технологических карт давно вышла за рамки области строительства и используется во многих сферах промышленности. Появление новых видов работ обязывает квалифицированных рабочих, мастеров или прорабов уметь эффективно выполнять работы или управлять строительным процессом, а иногда это просто невозможно без качественно подготовленной технологической карты на определенный вид работ. Это еще раз подтверждает, что если предприятие или строительная компания действительно хотят выполнять строительные работы с максимальной эффективностью и с нужными ресурсами, без качественно разработанной технологической карты невозможно обойтись.

.

Плов с изюмом. Изображение азиатского, традиционного

Плов, плов с рисом, мясом, изюмом

Ломтики молодой телятины и сладкого плова с изюмом 50/5000 Ломтики молодой телятины и сладкий плов с изюмом

Узбекский плов с изюмом и орехами

Плов на этапе приготовления, зирвак с чесноком, изюмом, морковью, луком, бараниной, барбарисом, шафраном, зирой и маслом в казане,

Веганский плов с рисом, морковью и сухофруктами: нут, чернослив, курага, изюм.

Плов с чесноком, изюмом, оливками, кардамоном, петрушкой

Плов рисовый с изюмом

Приготовление узбекского плова в запеканке с изюмом

Плов с курагой и изюмом

Булгур плов с морковью и изюмом на синей тарелке деревянными ложками

Плов с рисом, курицей и изюмом в керамике на подставке

Иранский плов с цедрой апельсина, орехами и изюмом на традиционной тарелке

Плов с овощами, изюмом и зеленью

плов с бараниной и овощами.Приготовлено с жареной бараниной, рисом, чесноком, морковью и изюмом ..

.

Китайских железных дорог, карта высокоскоростных поездов 2020, скачать PDF

Карта китайских железных дорог (последнее обновление: август, 2020 г.)

Карта работы высокоскоростных железных дорог (последнее обновление: август, 2020 г.)

Карта планирования высокоскоростных железных дорог (последнее обновление: август, 2020 г.)

Карта проезда на поездах Китая (последнее Обновление: август 2020 г.)

Дополнительная литература:
Китайская железная дорога

Путешествие на поезде в Китай - руководство для новичков

- Последнее изменение: август.25 февраля 2020 г. -

Вопросы и ответы на карте китайских железных дорог

Ответил Карл-Хайнц из ГЕРМАНИИКАРЛ-ХАЙНЦ | 24 июля 2020 г. 05: 58Reply

когда будет шанхай-наньтун реализовывать через железную дорогу?

Ответы (1)

Ответил Alax из США | 31 июл, 2020 02:15

Между Шанхаем и Наньтун много поездов. Вы можете найти расписание на этом сайте.

Ответил Роберт Чуа из ФИЛИППИН | Сен.19, 2019 07:05Ответ

Я буду останавливаться в JINGNAM CENTRAL HOTEL в Сямыне. На какую станцию ​​удобнее идти Фучжоу

Ответы (1)

Ответил Кэри из МАЛИ | 20 сен 2019 00:19

Станция Сямэнь ближе к отелю, 5 км. До Северного вокзала Сямэня будет около 20 км.

На вопрос Манохари Сенанаяке из Шри-Ланки | 09 сен 2019, 03:51 Ответ

Есть ли плавучий шанхайский поезд?

Ответы (1)

Ответил Калеб | 10 сен.2019 03:06

Вы имеете в виду маглев?

Ответил Гер из АВСТРАЛИИ | Августа25, 2019 19: 31Ответ

Мне нужен поезд из Сиань на Транссибирскую магистраль (но не через Пекин). Возможное?

Ответы (1)

Ответил Addison из ИРЛАНДИЯ | 26 августа 2019 г. 18:50

Все эти поезда отправляются из Пекина. Я полагаю, вам все равно нужно сначала поехать в Пекин.

.

Map Pilot для DJI - Введение - Простые дроны

Приложение Map Pilot помогает создавать оптимальные траектории полета и летать по ним для создания отличных карт с помощью службы обработки карт Maps Made Easy. Создание аэрофотоснимков высокого разрешения с помощью летающей камеры DJI - всего несколько щелчков мышью. Составление карт никогда не было таким простым.

Определите область, выберите уровень детализации и вперед.

Автоматизированный полет дронов сложен. Картирование сложное.Хорошо, что мы в Drones Made Easy и Maps Made Easy выбрали лучшее в своем классе оборудование и соединили его с нашей ведущей в отрасли облачной платформой, чтобы создать в Интернете единственное универсальное средство для картографирования с помощью дронов.

До выпуска Map Pilot самой большой проблемой нашей платформы Maps Made Easy был тот факт, что надлежащий сбор данных все еще был очень трудным. С выпуском DJI SDK, который позволяет разрабатывать сторонние приложения, мы ухватились за возможность взять под контроль и помочь людям правильно собирать свои данные без необходимости каждый раз проводить урок математики.

Существует множество различных факторов, которые необходимо учитывать при планировании и выполнении успешного автоматического полета. Map Pilot пытается сделать как можно больше тяжелой работы по вычислениям, чтобы вы могли беспокоиться о проблемах на месте и не беспокоиться о технологиях.

Характеристики

  • Координация нескольких рейсов
  • Управление несколькими батареями
  • Кэширование базовой карты для автономных операций
  • Миссии сохранения
  • Refly сохраненные миссии
  • Максимально возможное использование каждой батареи
  • Соответствующее срабатывание камеры
  • Управление перекрытием
  • Управление скоростью
  • Автоматический взлет и посадка
  • Предварительный просмотр видео в реальном времени (большое и маленькое)
  • Предупреждение о качестве сигнала
  • Индикатор прямой видимости
  • автоматически делает эталонное изображение высоты (наземное изображение)
  • Помощь при естественной посадке
  • Просмотр карты в реальном времени

Map Pilot для iOS помогает пользователю в трех наиболее проблемных областях картографирования дронов: Flight Planning , Mission Management и собственно сам Mission Flight .

Планирование полета

Наиболее важным фактором качества аэрофотосъемки является наличие достаточного перекрытия для получения нужной информации из изображений. Правильный сбор перекрытий требует знания геометрии сенсора камеры, возможности кадрирования, оптической конфигурации, предполагаемой скорости полета и предполагаемой высоты полета над землей.

Правильное разнесение изображений и расстояний между ними - это одно, но если пользователь хочет собирать данные на более крупной площади, чем можно сделать с помощью одной батареи, требуется больше планирования и знаний.

Map Pilot превращает весь этот процесс в простой в использовании процесс, в котором пользователь просто определяет область для исследования, выбирает высоту полета и нажимает. Все остальное сделает Map Pilot.

Управление миссией

Одна из наиболее полезных функций создания карт высокого разрешения на моделях по запросу - это возможность делать это на постоянной основе, чтобы задокументировать течение времени и изменения в области. Maps Made Easy позволяет пользователям создавать карту местоположений, которая позволяет легко складывать эти слои в желаемом порядке.

Система управления миссиями

Map Pilot позволяет легко собирать одни и те же данные каждый раз, поэтому у вас есть хорошо согласованный набор данных, чтобы рассказать хронологическую историю вашей области съемки.

Функция «Сохранить миссию» объединяет текущий план полета и версию базовой карты, которая доступна в автономном режиме для полевых операций в удаленных местах или для устройств без подключения к сети 4G. Больше не нужно добираться до места и надеяться, что Apple Maps все еще кэшируется.

Миссия рейс

Приложение Map Pilot должно помочь пользователю убедиться в том, что он усвоил основы.SD Card? Проверьте. Достаточно батареи? Проверьте. Достаточно места для хранения? Проверьте. Достаточно спутников? Проверьте. Готов к взлету!

Map Pilot отслеживает скорость самолета и регулирует срабатывание с учетом наличия ветра. Индикатор направления помогает пилоту визуально контактировать с самолетом, увеличивая при этом мощность сигнала. Когда батарея начинает разряжаться, таймер батареи пользователя иссякает или дрон получает команду домой, точка оставления записывается, и дрон вернется обратно с того места, где остановился.

От автоматического взлета до автоматической посадки Map Pilot быстро и оптимально направит ваш самолет по заданному маршруту, получая данные высочайшего качества.

Приложение Map Pilot работает на следующих сторонних библиотеках:

.

Смотрите также


Поделились рецептом