Плов на вднх
Конкурсе плова на ВДНХ: кто победил в 2019
Повара из Таджикистана завершили празднование Навруза победой на фестивале плова на ВДНХ
ДУШАНБЕ, 26 мар — Sputnik, Вадим Попов. В минувшие выходные таджикская, узбекская, кыргызская и другие диаспоры Москвы отметили Навруз.
Возле 75 павильона ВДНХ на специально оборудованной площадке с самого утра и до позднего вечера готовили плов настоящие профессионалы. Шеф-повара из Таджикистана, Узбекистана, Кыргызстана и даже Ирана показывали мастерство в приготовлении всеми любимого на Востоке блюда.
© Sputnik / Вадим Попов
Плов на празднование Навруза в Москве
Организаторы мероприятия устроили фестиваль, в котором победителями были признаны таджики. Их плов жюри оценило очень высоко. И хотя остальные участники тоже показали класс в поварском искусстве, энергия, которая исходила от таджиков, была заметна всем. Даже конкуренты были вынуждены признать: кулинары из Таджикистана заслуженно взяли первое место.
Фестиваль плова и гуштингири: как прошел "Навруз-2019" на ВДНХ
Москвичи и гости столицы России выстроились в очередь у прилавка с таджикским пловом, от которого исходил восхитительный аромат. Казалось, что очередь возьмет на приступ "редуты" таджиков с горячими казанами.
Людей было так много, что за их спинами невозможно было разглядеть работу поваров, колдующих над приготовлением ароматной смеси мяса, риса и овощей.
© Sputnik / Вадим Попов
Плов на празднование Навруза в Москве
Для большей части гостей плов был все-таки экзотикой. Однако выходцам из Центральной Азии, которых также было много в этот день на площадке ВДНХ, плов напоминал о родных местах, о доме и детстве.
Таджики, узбеки, кыргызы, казахи и азербайджанцы, предвкушая удовольствие, терпеливо стояли в очередях за любимым блюдом.
Легенды Памира и Гиндукуша: традиции Навруза в Таджикистане и Афганистане
Возле каждого прилавка было много покупателей. Гости, попробовав таджикский плов, спешили сравнить его с узбекским и иранским.
Каждый повар старался доказать, что именно его плов заслуживает внимания. Казаны наполнялись бараниной, рисом, желтой и красной морковью, нутом, красным перцем и шафраном.
© Sputnik / Вадим Попов
Плов на празднование Навруза в Москве
Покупатели томились в ожидании, вдыхая аромат Восточной кухни. Когда казан пустел, организаторы спешили приготовить новый, ведь от желающих попробовать настоящий плов не было отбоя.
В итоге таджики приготовили семь казанов. Никто не остался без угощения.
© Sputnik / Вадим Попов
Плов на празднование Навруза в Москве
Гостей мероприятия не испугала даже погода, полдня шел снег и было достаточно холодно, но площадка продолжала заполняться новыми посетителями. Тарелка горячего плова согревала и поднимала настроение. Люди делились впечатлениями и дарили друг другу улыбки.
Великолепное празднование Навруза на ВДНХ - видео
Лишь к вечеру все стали расходиться без особой охоты. По мнению организаторов и гостей, праздник прошел на славу, как того и требует Навруз.
узбекских пловов. Все о плове - традиции и узбекские рецепты плова
Кто попробовал настоящее восточное блюдо с кусочками мяса, риса и специями, называемое узбекским пловом (или узбекским пловом, плов), он никогда не забудет его вкус и аромат.
Плов из баранины - король узбекской национальной кухни. Узбекский плов, способ приготовления которого был изобретен еще в древности, тоже можно назвать кулинарным шедевром.
Новорожденного или умершего встречают или отдают дань уважения традиционным узбекским пловом.Национальное узбекское блюдо плов готовится на свадьбу, встречу с почетным гостем, юбилей и просто для семейного ужина.
Настоящий узбекский плов как блюдо представляет собой смесь двух ингредиентов: так называемого «зирвака» и части крупы.
Аутентичный узбекский рецепт плова
Вот несколько полезных советов, как приготовить узбекский плов.
Рис полностью промывают и иногда замачивают в воде. В горячем котле жир баранины или растительное масло сильно разогревается до белого дыма; Затем начинается приготовление зирвака - основы узбекского рисового плова.Сначала в кипящем жире обжаривается лук, затем кладутся кусочки мяса. Для узбекского плова в зависимости от вариантов рецепта можно использовать баранину и козлятину, а также говядину. Мясо обжаривают, помешивая шумовкой, до подрумянивания, затем укладывают морковь, слегка обжаривают, затем в казан наливают воду и тушат зирвак на медленном огне. Готовый зирвак, заправленный солью, красным перцем или перцем чили, семенами зиры (местный вкус) и сушеными ягодами барбариса, должен быть наглядным и давать ощущение всей вкусовой гаммы жареной смеси лука, мяса и моркови.
Наконец, наступает решающий момент в приготовлении настоящего узбекского плова - закладка риса.
Лучшим рисом для узбекского плова является девзира - древний местный сорт риса, созданный веками народной селекции. Из исторических источников известно, что в X - XI веках, в эпоху Саманидов на придворных застольях употребляли плов из риса девзира. Этот рис выращивают в Ферганской долине, в основном, на частных землях фермеров, так как он считается непродуктивным кормом и непригодным для выращивания на больших плантациях.Однако низкие урожаи девзира компенсируются отборным качеством узбекского плова. Его продолговатые ребристые зерна розового цвета обладают высокими водопоглощающими свойствами. Они содержат меньше крахмала, но превосходят другие сорта по количеству витамина В2 и холина.
Также для приготовления узбекского плова подходит еще одна местная порода риса - кбугдайгуруч. Перед закладкой в плов эту крупную белую фасоль с жемчужным оттенком нужно замочить в теплой соленой воде.
Рис укладывают на мясо и морковь и заливают водой так, чтобы уровень воды был на высоте «первого сустава указательного пальца» плова.
По-настоящему узбекский рис для плова должен быть рассыпчатым, его зерна должны быть мягкими и не прилипать друг к другу. Для доведения плова до готовности рис протыкают по центру казана и накрывают его специальной керамической крышкой или большой глубокой посудой, при этом огонь минимально уменьшается. Опытный повар определяет готовность плова, ударяя шумовкой о стенку котла. Если влага из риса не испарилась полностью, слышно шипение, когда блюдо готово - глухой звук.Узбекский плов подают на стол в лаганах - большой керамической или фарфоровой посуде. Кусочки мяса выкладываются на рис, и все посыпается свежей измельченной зеленью. В старину на свадьбах узбекский плов подавали каждому гостю отдельно на лепешках (узбекских лепешках).
Медицинский прием национального узбекского блюда плова
Итак, мы рассмотрели разные варианты приготовления узбекского плова на любой вкус.
Рецепт узбекского плова хоть и возник опытным путем, но это очень рациональное блюдо, так как сочетает в себе незаменимые для нормального функционирования человеческого организма вещества: белки, углеводы, жиры, воду, минеральные вещества и витамины.Это важно для сбалансированного питания. Такое питание предполагает сочетание достаточного количества полноценных по качеству пищевых компонентов. Он обеспечивает поставку пластика, энергии и регулирующих веществ. Все они необходимы для нормальной жизнедеятельности человека. Использование организмом питательных веществ, то есть усвояемость пищи зависит от их сочетания.
В старину плов считался лечебным питанием. Действительно, плов из баранины и риса - калорийная, легкоусвояемая еда.Его хорошо использовать при анемии, туберкулезе и общем истощении.
Узбекский плов, приготовленный из риса с высоким коэффициентом водопоглощения, отличается особенно хорошей усвояемостью. Чем он выше, тем больше вздутие; он лучше и быстрее переваривается в желудочно-кишечном тракте.
Кормление узбекского плова
Оформление и подача готового узбекского плова на стол свидетельствуют об особенностях национальной кухни. Узбекский плов обычно подают в одном блюде, комбинируя порции по два, четыре, шесть и более человек.Посуда круглая, большая, плоская с невысокими гранями из фарфора, фаянса, керамическая посуда. Узбекский плов можно подавать отдельными порциями в тарелках, больших суповых тарелках-касах или неметаллических мисках. В старину на свадьбах узбекский плов подавали каждому гостю индивидуально на узбекских лепешках. Иногда этот обычай используется до сих пор. Для этого специально выпекали круглые чашеобразные лепешки с тонкой начинкой и пышными досками. Этот вид хлеба сохранился до наших дней.
Уксус, нарезанный редис, редис, семена граната, клубника, ежевика, свежие салаты из помидоров, огурцов и лука подаются отдельно с пловом.После плова подают густой зеленый чай, в Ташкенте он черный.
Виды узбекского плова
Узбекский плов в Ташкенте, Самарканде, Фергане, Кашкадарье, Бухаре и Хорезме разный; а опытный знаток узбекской национальной кухни с закрытыми глазами определит, что такое узбекский плов. Кроме того, по договоренности есть разные рецепты узбекского плова: свадебный плов считается самым роскошным, праздничный плов чуть менее грандиозным, а простой плов подают к столу в самый обычный день.Эти узбекские пловы отличаются не только технологией приготовления, но и ингредиентами.
За годы сбора материалов по узбекской кухне удалось создать десятки вариантов приготовления узбекского плова. Методики приготовления некоторых забытых рецептов были восстановлены и внесены в список отдельных вновь созданных рецептов узбекского плова. Помогли в этом беседы со старыми и потомственными мастерами национальной кухни самых разных городов и сел Узбекистана.
Письменные источники разновидностей узбекского плова до сих пор не обнаружены.Однако, по устным сообщениям наших собеседников, ассортимент этого почетного блюда превышает сотню. В каждом районе древнего выращивания риса, в каждом городе были свои, уникальные для этой местности способы приготовления, у каждого повара плова были свои секреты в рецепте и технологии. Тридцать пять лет интенсивных поисков позволили установить 60 разновидностей плова: мясо и курица с горошком и картофелем, тушеные и с бараньим жиром, с айвой и чесноком ... Винтажные узбекские рецепты плова с куропатками или изюмом, неизменно консервированные X - XII веков, а некоторым способам приготовления «классического» плова из риса исчисляются тысячи лет.
История и легенды об узбекском плове
Узбекский плов - гордость узбекского народа, ставший символом и визитной карточкой Узбекистана. Но как появилось это блюдо, которое теперь является мировым брендом? На этот счет существует несколько легенд.
Изначально плов появился на кухне пастухов и кочевников Средней Азии, которые занимались скотоводством и торговлей мясом на рисовую крупу.
История узбекского плова: блюдо гениального Абу Али ибн Сина
Одна из самых романтичных легенд рассказывает о том, что сын бухарского правителя безумно влюбился в красивую женщину из бедной семьи.Он был принцем, а она была дочерью ремесленника, и по указу того времени они не могли быть вместе. Принц, мучимый безответной любовью, начал быстро увядать; он потерял аппетит и сон, отказался от еды.
Ближайшие родственники обеспокоились состоянием молодого человека и привезли его к Абу Али ибн Сине. Расспросы о причинах болезни результатов не дали: князь не желал открывать свои душевные переживания, понимая отчаяние своей тоски.Тогда Ибн Сина начал определять причину болезни по пульсу. Он определенно мог определить любую болезнь по пульсу пациента. Сердцебиение молодого человека указывало на муку любви.
Ибн Сина велел привести к нему человека, который знал названия всех кварталов города. Когда к нему привели такого человека, Ибн Сина стал следить за пульсом князя, а знаток города стал громко называть кварталы. В произнесении одного из них пульс князя участился.Затем был найден человек, знавший имена всех арендаторов. Ему было приказано произнести имена глав семей, проживавших в этом квартале. Ибн Сина продолжал контролировать пульс пациента. Когда было произнесено имя одного искусного мастера, возбуждение принца стало заметно. Мастера привели и попросили назвать имена своих детей. Когда он произнес имя дочери, сердце князя начало часто, часто.
Тайна раскрыта: князь был влюблен в дочь ремесленника.Обладая этими знаниями, Ибн Сина назначил лечение: давать истощенному мальчику «плов ош» один раз в неделю, пока не поправится, а затем жениться. И действительно, молодой человек вскоре поправился, женился на любимой и прожил долгую счастливую жизнь.
Об узбекском плове: загадка каждой буквы
Рецепт узбекского плова включал 7 ингредиентов: пиёз (лук), айоз (морковь), лахм (мясо), олие (жир), вет (соль), об (вода) и шалы (рис).
Блюдо было безымянным, и, чтобы дать ему название, люди решили просто назвать его по первым буквам 7 ингредиентов.Так появилось блюдо «плов» или «плов».
Недаром даже Амир Темур включил узбекский плов из баранины в главное меню своих воинов. Однажды, разрабатывая план кампании для Анкары, он озаботился важным вопросом: как совместить многочисленную армию, долгую дорогу, скорость, внезапную атаку и таким образом обойтись без огромных телег с едой. Здесь мудрый мулла рассказал ему рецепт необыкновенно вкусной, полезной и питательной еды. Его слова звучали так: «Вы должны взять большой чугунный котел.В этот котел положите мясо не старых, но не очень молодых ягнят, набухший от гордости рис, который съедят смелые воины, молодые морковь и лук, жалящие, как меч уважаемого эмира. Все это нужно готовить на костре до тех пор, пока запах приготовленной пищи не дойдет до Аллаха, а повар не упадет в изнеможении, потому что вкусит божественное блюдо ». От одной чашки еды воины набирались сил в течение нескольких дней, и армия Тамерлана без труда одержала победу.С тех пор узбекский плов стал главным блюдом верного войска Амира Темура и, возможно, одним из главных секретов его победоносных походов.
Узбекская пословица гласит: «Бедный человек ест плов, а богатый ест только плов».
Раньше в бедных семьях узбекский плов действительно был очень праздничным и дорогим блюдом, а поговорка лишь подчеркивала прекрасные вкусовые качества плова. В представлении крестьян богатый мужчина мог позволить себе это блюдо каждый день. Во-вторых, постоянное питание фермеров в Узбекистане зачастую ограничивалось овощами, бобовыми и кислым молоком, поэтому приписывать постоянное употребление этого дорогостоящего блюда некорректно.
Другая узбекская пословица гласит: «Если надо умереть - пусть от узбекского плова». Эта пословица лишний раз подтверждает тот факт, что узбеки и представители других национальностей настолько любят рис, что готовы есть его в больших количествах. Так его любят и уважают - блюдо-король узбекской кухни.
Компания Peopletravel готова помочь Вам совершить путешествие по Узбекистану, проникнуться чудесной атмосферой Узбекистана, а также попробовать популярный узбекский плов.
Выберите подходящий тур в Узбекистан, и сотрудники нашей компании помогут сделать ваше путешествие незабываемым и незабываемым.
Видео об Узбекистане
.плов - определение și paradigmă
15 определений pentru pilaf pilat pilau pilav
Объяснительное описание
Explică cele mai întâlnite sensuri ale cuvintelor.
ПИЛАФ, плов, с. п. Mâncare de orez (sau arpacaș), gătită de obicei cu carne (de pasăre) sau cu бобовые, ciuperci и т. Д. ◊ Expr. ( Fam. ) Забой (pe cineva) плов = a) a bate (pe cineva) foarte tare; a nimici; б) а уими песте мэсура, а улуи.- Din tc. пил, нгр. пилафи.
Vă mulțumim pentru semnalare!
ПИЛАФ, плов, с. п. Mâncare de orez (sau arpacaș), gătită de obicei cu carne (de pasăre) sau cu бобовые, ciuperci и т. Д. ◊ Expr. ( Fam. ) Забой (pe cineva) плов = a) a bate (pe cineva) foarte tare; a nimici; б) а уими песте мэсура, а улуи.- Din tc. пил, нгр. пилафи.
плов sn [ At: CR (1848), 16 2 /32/ V: ( reg ) ~ at, ~ au, ~ av / Pl : ~ uri / E: tc pilâv , ngr πιλάφι ] 1 Mâncare pregătită din orez sau din arpaca carne de obicei , de vită, sau cu бобовые, ciuperci и т. д. Si: ( reg ) плахи. 2 ( Îe ) A face (pe cineva) ~ A bate foarte tare. 3 ( Îae ) A nimici pe cineva. 4 ( Îe ) Быстрый просмотр (cuiva) munți de ~ Promite cuiva foarte mult. 5 ( Bot ; reg ; îf pilau ) Orez 1 (Oryza sativa).
ПИЛАФ, пловури, с.п. Mîncare de orez, gătită cu бобовые, ciuperci и т. Д. Sau cu carne, mai ales de pasăre. Eu nu sînt ca alții să chem oameni la masă ... i să nu mă pregătesc ... I-am trîntit un pilaf de orez. BARANGA, I. 219. Pe toată ziua stricam într-însele [în vrăbii] ... cîte o pungă de alice; дар апои șи се пловури нэ гэтеа ла масэ меșтерул букэтар. ODOBESCU, S. III 22. După borșul polonez, veneau mîncări grecești fierte cu verdețuri, care pluteau în unt; apoi pilaful turcesc și în sfirșit fripturile cosmopolite. NEGRUZZI, S. I 151. ◊ Expr. (Familiar) Лицо (pe cineva) плов = bate (pe cineva) foarte tare; a-l face piftie, v. piftie.
PILÁF ~ uri n. Fel de mâncare pregătită din orez fiert cu carne (de oaie, de porc и т. Д.). ◊ Лицо (pe cineva) ~ а) bate tare pe cineva; б) лицо să fie cuprins de mirare. /
плов n. mâncare turcească din orez fiert cu unt la care s’adaogă uneori carne de miel sau de berbece: un morman de pilaf alb și fumegos OD.[Turc. ПИЛАВ].
piláf н., Пл. urĭ (turc. [D. Pers. Scr.] pylav, ngr. pyláfi, sîrb. Bg. pilav, rus. pyláv ). Un fel de mîncare făcută din orez fert în Unt și opărit cu fertură de carne (saŭ și cu apă Simple) i în care se amestecă uneorĭ și bucățele de carne. - În nord piláv. V. плачи.
Dicționare morfologice
Se indică corespondența dintre forma de bază unui cuvânt și flexiunile sale.
piláf s. п. , пл. piláfuri
piláf s. п., пл. piláfuri
Dicționare relaționale
Nu репрезинта определена, ci se indică relații între cuvinte.
ПИЛАФ с. (рег.) плачи. (~ пас.)
PILAF с. ( рег. ) плач. (~ de pasăre.)
Dicționare etimologice
Se explică etimologiile cuvintelor sau familiilor de cuvinte.
плов (пилафури), с. п. - Orez fiert cu unt, mîncare orientală. Плов , мкг. свай. Тс. плов (Roesler 601; eineanu, II, 295; Lokotsch 1656; Roonzevalle 59), ср. нгр. πιλάφι, bg. плов, ит. плов, фр. плов, плов. - Дер. плов, с.м. (mîncător de pilaf; turc), din tc. плов.
Dicționare de argou
Se explică doar sensurile argotice ale cuvintelor.
a-i da (cuiva) плов expr. ( vulg. - d. bărbai) avea contact sex cu o femeie.
.Определение плова от Merriam-Webster
Чтобы сохранить это слово, вам необходимо войти в систему.
pi · laf | \ пи-ˈläf, -ˈlȯf; ˈPē-ˌläf, -ˌlȯf \ варианты: или, реже, плов \ pi- äläf, - ˈlȯf; ˈPē- ˌläf, - ˌlȯf \ или плов \ pi- ˈlō, - lȯ, ˈpē- (ˌ) lō, - lȯ; Южный часто ˈpər- (ˌ) lü, - (ˌ) lō \ или плов \ pi- ˈlō, - lȯ, ˈpē- (ˌ) lō, - lȯ; Южный часто ˈpər- (ˌ) lü, - (ˌ) lō \: блюдо из приправленного риса и часто мяса
.Pilaf de pui - ретета
Mâncare gustoasă şi populară, asociat ritualic în unele regiuni ale României, la modul ad-hoc, ca mâncare specifică meselor de după înmormântări şi parastasuri, pilaful dinте unul dintre lumenă de mai r. Gătit din orez, dar şi din grâu bulgur (спарт), cu carne şi / sau cu бобовые (şi uneori cu stafide şi nuci), pilaful este cunoscut şi iubit din Extremul Orient şi până în Europa de vestrşi şi şi şi şi a p ară prin Intermediul Imperiului Otoman.Чел май иубит плов в Румынии, чел пе база де карне де пасэре (пуи, гаска сау гэйна), иши являются оригинальными в туческу тавук плов.
[примечание] Ingredientele pilafului depind de la regiune la regiune, dar Principiul de bază rămâne acelaşi. В Трансильвании, в зоне унеле, в зоне адаугэ боя де ардей дулсе, в Молдове орезул, в гэтеште маи симплу, доар у чеапэ, во время се в суд-вестул Романии, аколо унде маи эсте нумит оцэзионал şрэсэвэс плов .[/ note]
Rețeta de mai jos este o адаптироваться к Cevabun.ro.
Porţii: 8
Образец: 2 руда
Состав:
- 1 găină, gâscă sau pui mare
- 3 белые грибы
- 2 morcovi
- 1 pătrunjel
- 1/4 sfert rădăcină de elină
- 1 ардей гра, рошу
- 2 кэни де орез
- 3 foi de dafin
- 100 мл улей
- sare
- волынщик
Подготовить:
- Tăiaţi pasărea in bucăţi: pieptul în 4 sau 6 bucăţi, pulpele şi spatele în 2.
- Puneţi carnea la fiert în 4 litri de apă, împreună cu 1 ceapă curăţată dar întreagă i foile de dafin.
- spumiţi constant şi fierbeţi carnea până se pătrunde. După fierbere, îndepărtaţi foile de dafin şi ceapa din supă (veți folosi zeama mai târziu).
- Separat, curăţaţi restul de ceapă, morcovul, pătrunjelul, elina şi ardeiul gras.
- Tocaţi mărunt legumele.
- Încingeţi cuptorul la 150 de grade.
- ncingeţi uleiul într-o cratiţă adâncă, cu tablă groasă (preferabil una de tuci).
- Sotaţi legumele la foc mediu timp de 3–4 минуты.
- Adăugai orezul.
- Adăugaţi 6 căni de supă.
- Asezonaţi cu puţină sare şi piper.
- Adăugaţi carnea de pasăre.
- Представьте себе чашку пива за 30-40 минут, вы можете попробовать ее в любом месте, чтобы получить верхнюю часть тела.
Pilaful de pui se serveşte fierbinte, la temperatura camerei sau recés, cu murături.
.
