Плов из лапши быстрого приготовления
Плов из домашней лапши - угра-палов
Если вы в достаточной мере владеете техникой приготовления узбекского плова, попробуйте приготовить угра-палов – плов из домашней лапши. Это очень своеобразное блюдо, хотя есть версия, что оно не узбекское, а таджикское. Но это абсолютно неважно, чьё оно – в контексте приготовления плова, тем более, что ассимиляция культур живущих рядом народов, в том числе культур кулинарных, – дело обычное и естественное. Правда, угра-палов больше распространен на приграничных с Узбекистаном и Таджикистаном территориях. Но и это неважно! Впрочем, важно… С той точки зрения, что это блюдо интересно будет попробовать всем, кто с ним не знаком. Уверяю, что особенно тем, кто считает, что лучший рис – это лапша, угра-палов покажется вкуснее плова традиционного.
Тонкостей, отличающих приготовление угра-палова от плова традиционного, немного, но они есть. И, коль они есть, то связаны, в основном, с поведением лапши в зирваке, которое отличается от поведения риса. Но об этом мы поговорим ниже. А пока что запасемся следующими продуктами для приготовления этого блюда ( из расчета на четыре персоны).
Итак, это:
1. Примерно 500 граммов мяса с косточками. Желательно, чтобы это была баранина. Но вполне возможно использование молодой говядины или телятины. (чтобы никто не слышал, скажу, что сгодится и свинина).
2. Примерно 500 граммов моркови.
3. Две средние луковицы.
4. Головка чеснока и стручок-другой острого красного перца – по желанию.
5. 100 граммов растительного масла
6. 50 граммов курдючного сала – для аромата. Но можно обойтись и без него.
7. Чайная ложка зиры
8. Соль по вкусу.
9. Зеленый лук для украшения готового блюда
Для лапши:
1. Примерно 300 граммов муки высшего сорта
2. 2-3 куриных яйца
3. 2 небольшие щепотки соли.
Сначала займемся тестом для лапши – это наиболее трудоемкая, в плане возни, процедура при приготовлении угры. К тому же для получения правильной домашней лапши понадобится время, чтобы сама лапша слегка подсохла. Пропорции муки по отношению к другим компонентам угра-палова лучше всего вычислять, исходя из количества мяса (и косточек). На полкило мяса (и косточек) вполне достаточно примерно 300 граммов муки, не считая муки для подсыпки. Разумеется, если удваивается количество мяса, то удваивается и количество муки. Тесто желательно замесить только на сырых куриных яйцах – в количестве двух-трех штук. И только в крайнем случае, если оно получится чрезвычайно крутым, можно добавить немного теплой воды. Итак, в подходящую миску сначала разобьем пару яиц.
Слегка их взобьем венчиком или вилкой с добавлением пары щепоток соли и начнем подсыпать муку, последовательно помешивая будущее тесто, чтобы не было комочков.
Само тесто нужно вымесить очень тщательно, обминая его от середины к краям, расплющивая в лепешку и собирая края конвертом к середине, неоднократно это повторяя. От качества вымешивания теста зависят (в будущем) и качества лапши, прежде всего вкусовые.
Вымешанное тесто скатаем в шар, накроем салфеткой или пленкой и оставим в холодильнике на 15-20 минут, чтобы тесто расстоялось.
После расстойки приступим к раскатке теста – вымешанное на яйце, оно не очень податливое, но это то, что нам надо.
Насколько тонко его раскатывать – решайте сами. Это не самый принципиальный вопрос. Если удалось раскатать сочень в 2-3 мм толщиной – этого вполне достаточно.
Теперь самое главное – дать сочню подсохнуть. Это значительно облегчит будущую нарезку лапши. Поэтому сам сочень лучше переложить на пергамент и убрать на другой стол, если на рабочем столе маловато места. А пока можно заняться заготовками для угры-палова. То есть, нарезкой мяса и овощей – как это обычно делается для плова. Разрубим косточки. Мякоть порежем небольшими, как для гуляша, кусочками. Морковь порежем толстой соломкой. Лук – тонкими кольцами или полукольцами. Желающие добавить в угра-палов головку чеснока и стручковый перец, снимают с чеснока шкурку и проверяют целостность перечного стручка.
Затем приступаем к приготовлению зирвака. Он готовится практически так же, как его готовят для плова, правда, с небольшими нюансами, которые мы оговорим.
Для начала хорошо прогреваем казан, котел или любую другую подходящую для приготовления плова посуду. Эта операция (в числе других) важна, чтобы избежать пригорания мяса и овощей после закладки лапши.
В разогретый казан положим сначала небольшие кусочки курдючного сала (примерно 50 граммов), если оно используется. Его задача – придать своеобразный аромат растительному маслу и блюду в целом, конечно. Ничего катастрофического не произойдет, разумеется, если такого сала под рукой нет. Нужно будет просто чуть увеличить пропорцию растительного масла – на 20-30 граммов.
Что касается сала, мы закладываем его в казан перед тем как влить масло, исключительно для того, чтобы точнее определиться с дозировкой самого масла (после того как сало вытопится, а шкварки будут удалены).Ведь лапша, в отличие от риса, практически не вбирает жир. Поэтому с количеством масла нужно проявлять осторожность.
Удалив шкварки, добавляем примерно 100 граммов растительного масла, которое хорошо прогреваем – до треска соли, если бросить в масло несколько крупинок. Затем начнем обжаривать косточки – до хорошего, практически коричневого румянца. Вообще же косточки для любого зирвака и независимо от того, какой вы вид плова готовите, – желательны всегда. Они, как и косточки для бульонов и супов, во многом формируют вкусовые качества будущего соуса, коим, в принципе, является зирвак, а хорошая их обжарка формирует еще и приятный цвет блюда.
При обжарке косточек добавим совсем немного соли и щепотку зиры.
На обжаренные косточки добавим тонко нарезанный лук и, помешивая, обжарим его до чуть золотистого цвета.
Теперь – очередь мяса. Как и для плова, обжариваем его слегка – не нужно превращать мясо в подобие угольков.
Вслед за мясом обжарим морковь. И чем круче обжарим (не до фанатизма, конечно) – тем лучше это скажется на целостности самой моркови, которая нередко травмируется при приготовлении плова.
Теперь сбавляем под посудой температуру до умеренных значений и осторожно вливаем воду – желательно кипяток, если блюдо готовится не на костре. Вновь памятуем о том, что в готовый зирвак мы будем добавлять не рис, а лапшу и что у лапши, скажем так, отличные от риса свойства. Воду она вбирает гораздо меньше. Поэтому исходной жидкости для зирвака должно быть меньше – четко по уровню мяса и овощей.
Варим зирвак при умеренной температуре и слабом, но равномерном кипении не менее 30-40 минут, заложив сразу чеснок и стручковый перец, если они используются. По мере выкипания зирвака добавим немного кипятка в самом конце варки, чтобы количество жидкости оставалось на первоначальном уровне.
Пока зирвак неспешно созревает, самое время заняться лапшой, благо раскатанный сочень подсох. Нарежем его на полоски шириной примерно в 5-6 сантиметров.
Полоски уложим друг на друга и начнем нарезку лапши – так, чтобы она была шириной примерно в 2 миллиметра. Я советую, если нет серьезных навыков обращения с домашней лапшой, не нарезать сразу более двух-трех полосок. При нарезке лапшу следует тут же отбрасывать в сторону, на рабочий стол, чуть ее «взлохматив», чтобы лапша не склеивалась.
Нарезанную лапшу ещё раз хорошенько “взлохматим”, собирая её в кучку и вновь разбрасывая по столу, чтобы она продолжала подсыхать. Эти процедуры не позволят лапше склеиваться, когда она будет вариться в зирваке.
Что касается самого зирвака, то после того, как он поварится оговоренное время и наступит черед закладывать лапшу, окончательно отрегулируем зирвак на количество соли. В отличие от пловного, этот зирвак должен быть слабо соленым, с учетом того, что тесто для лапши мы уже немного посолили. Это очень важный момент: угра-палов, без учета особенностей лапши, очень легко пересолить. То есть – испортить. Однако прежде чем заложить лапшу в готовый зирвак, вынем из зирвака косточки, чеснок и стручковый перец. На данном этапе они будут только мешаться.
Увеличим под казаном температуру – до значения выше умеренной и положим лапшу.
Ее следует варить практически до полной готовности, то есть состояния аль-денте, постоянно и очень аккуратно перемешивая в процессе варки, чтобы она сварилась равномерно. По мере убывания жидкости уменьшаем температуру под котлом. Если зирвак выкипел до того, как сварилась лапша, добавляем совсем немного кипятка. Если соуса в избытке (и такое случается) – аккуратно снимаем этот избыток черпаком, благо, лапша – не рис и перебор жидкости с ней регулировать проще.Убедившись, что лапша сварилась до состояния аль-денте и зирвак практически выкипел, соберем лапшу горкой, добавим, рассыпав по лапше, чайную ложку зиры, сверху уложим вынутые косточки, чеснок и перец.
Угра-палов плотно закроем подходящей миской – донышком вверх. Или, если нет такой миски – крышкой, проложив стыки крышки чистым полотенцем или салфеткой. Выключим конфорку (при приготовлении на костре удалим все угли) и оставим блюдо на упревание – на 20-25 минут, чтобы до окончательной готовности оно доходило за счет своего тепла.
Готовый угра-палов подается так же, как и обычный плов – на большом блюде. Перед тем как его подать, из казана вынимают косточки, чеснок и перец. Лапшу тщательно перемешивают с мясом и овощами и выкладывают на блюдо горкой. Сверху – косточки, чеснок и перец. И – побольше мелко нарубленного зеленого лука.
Сделайте вашу лапшу быстрого приготовления полезнее: 12 начинок и советов
Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.
Экономьте время без ущерба для вашего здоровья
Комфортно, по-домашнему и быстро: когда ограничения во времени помогают нам, рамен быстрого приготовления идеален во всех отношениях… за исключением фактора здоровья. Большинство сверхудобных сортов подвергаются чрезмерной обработке, обжариваются в пальмовом масле и содержат ароматические пакеты, наполненные натрием и добавками.
Но даже когда быстрое получение комфорта является наивысшим приоритетом, все же можно получить порцию полноценного питания. Все, что нужно, - это два полезных ингредиента, чтобы превратить любой кусочек лапши в более питательную еду.
Считайте следующие рецепты пастой из трех ингредиентов, но с раменом быстрого приготовления.
и psst - в зависимости от того, насколько вы голодны, вы можете использовать половину лапши и добавить более вкусную начинку для лучшего питания.
Иногда дешевле покупать продукты в морозильной камере, особенно овощи не в сезон.Поскольку их обычно собирают и быстро замораживают на пике свежести, замороженные овощи часто могут быть более питательными, чем свежие продукты, которые могли лежать в грузовиках на много миль. Не бойтесь запастись замороженными морепродуктами. Часто это может быть более экономичный вариант, особенно во время распродажи.
Порция: Выбросьте ароматизатор и сварите лапшу быстрого приготовления. Слейте воду и смешайте с приготовленными креветками и жареными овощами. Соевый соус и кунжутное масло также создают отличную вкусовую комбинацию.
Совет: Чтобы получить немного суперпродуктов, Палдо делает зеленый чай и лапшу с хлореллой. Хлорелла - это вид зеленых водорослей, которые могут дополнить вкус креветок. Ищите креветки, которые имеют маркировку независимых регулирующих групп, таких как Попечительский совет по аквакультуре, Морской попечительский совет или Naturland, для поддержки устойчивости.
Кимчи, ферментированный корейский гарнир, помогает питать полезные бактерии в кишечнике, улучшая пищеварение. Обычно его готовят из капусты, витамина С и каротина, повышающего иммунитет.Вы можете попробовать это конкретное сочетание с черной лапшой Shin Black Noodles, пряным южнокорейским фаворитом. Однако имейте в виду, что эта лапша очень обработана.
Порция: Порезать тофу небольшими кубиками и добавить в суп. Если вы предпочитаете немного больше аромата, утром замаринуйте кубики тофу в смеси из тамари, чеснока и кунжутного масла. Вы поблагодарите себя позже тем же вечером, когда положите их в бульон. Вы также можете налить немного сока кимчи в рамэн, чтобы получить дополнительный привкус.
Совет: Подождите, пока лапша готовится и немного остынет, прежде чем добавлять кимчи или сок кимчи.Продукты с пробиотиками «живые», а кипящий бульон убивает полезные для кишечника бактерии кимчи.
Энтузиасты рамена знают, что с яйцом все лучше. Вы можете приготовить его в свежем виде или замариновать яйца в тамари для более пикантной добавки. В любом случае, вы получаете питательную смесь витаминов группы В из яиц, которые имеют решающее значение для нервной системы. Чувствуете стресс? Витамин С брокколи действительно помогает нам справляться, особенно с тревогой.
Порция: Доведите до кипения небольшую кастрюлю воды и добавьте яйца.Два яйца нужно варить пять минут. Добавление яичного желтка придает бульону консистенцию.
Совет: Яйца всмятку можно готовить партиями не только для рамена, но и для перекусов в течение недели. Они хорошо хранятся в герметичной таре от двух до четырех дней. Чтобы получить больше яиц, поэкспериментируйте с разным временем, чтобы достичь желаемого уровня липкости в желтках.
Сделайте так, чтобы ваш мастер по приготовлению еды сиял гордостью с помощью вашей собственной свинины тясу. Это оживит скучную тарелку лапши быстрого приготовления, особенно в сочетании с ярко-зеленым бок-чой.Тушеная свиная грудинка (обратите внимание на мясо, выращенное на пастбищах) содержит белок и жир, чтобы вы остались довольны, а бок-чой может предотвратить рак, уменьшить воспаление и защитить клетки от повреждений.
Порция: Приготовьте свинину заранее, нарежьте тонкими ломтиками и заморозьте в один слой перед хранением в герметичном контейнере, чтобы позже добавить бульон. Если свиной или костный бульон не так легко достать, вы можете попробовать растворимые версии Ниссин Демаэ или Марутай Кумамото Тонкоцу, используя лишь небольшую порцию ароматизаторов.Добавьте нарезанный бок-чой перед тем, как подавать на стол, чтобы он немного увядал.
Совет: Хотя подготовка в основном осуществляется без вмешательства пользователя, на нее уходит немало времени. Вы можете приготовить еще свинины и заморозить ее для будущих блюд. Также подумайте о том, чтобы спросить в своем любимом ресторане, где подают рамен, можно ли купить бульон и забрать его домой.
Вы никогда не поймете, сколько еды там, пока не вытащите спирализатор. Внезапно одна морковь превратилась в гигантскую миску с апельсиновыми завитками. Хотя это такое же количество пищи, это помогает визуально растянуть приемы пищи, позволяя есть медленнее и лучше распознавать сигналы сытости.Очищенный от скорлупы эдамаме добавляет еще один цветовой оттенок с добавлением дополнительного белка.
Порция: В зависимости от ширины вашей морковной лапши готовьте ее немного дольше, чем рисовую лапшу, если вы не предпочитаете более хрустящую текстуру.
Совет: Если у вас нет спирализатора, вы можете нашинковать морковь на терке и перемешивать, пока готовится лапша.
Это зеленый, богатый железом вариант мисо-супа. Мы знаем о многих преимуществах шпината для здоровья, но у морских водорослей есть и удивительные преимущества.Морские водоросли - невероятно питательная пища для здоровья щитовидной железы и полноценный источник белка с незаменимыми аминокислотами, которые наш организм не производит. Вместе эти ингредиенты составляют миску, наполненную умами и богатую минералами.
Порция: В этом рецепте не используйте ароматизатор. Смешайте 2 чашки горячей воды с горсткой шпината, 2 столовыми ложками пасты мисо и 2 столовыми ложками вакамэ, разновидностью морских водорослей. Вы можете добавить орехи кешью, чтобы добавить кремовой консистенции. Чтобы сохранить пробиотики в пасте мисо, приготовьте лапшу отдельно в воде и добавьте в бульон, когда будете готовы.
Совет: После ядерной катастрофы на Фукусиме в 2011 году важно проверить, проверены ли водоросли, которые вы покупаете, на радиоактивность. Морские водоросли обладают детоксикационными свойствами и очищают воду так же, как растения очищают почву. Вам нужны водоросли, происходящие из источников, не загрязненных загрязнением или радиацией. США и Япония активно следят за ситуацией, чтобы гарантировать отсутствие риска для здоровья населения.
В зависимости от ингредиентов, марки лапши различаются по питательности.Я предпочитаю придерживаться принципа для любых упакованных продуктов: я могу произносить все его ингредиенты или, возможно, покупать их по отдельности. Идея состоит в том, что предварительно упакованный продукт достаточно полезен для вас, если вы захотите.
Чтобы блюдо стало еще более полезным, замените обжаренные кирпичи лапши на вермишель из коричневого риса. Он готовится так же быстро, как и пшеничная лапша. Кроме того, наличие в кладовой различных видов бульонов, специй и жидких приправ, таких как тамари и шрирача, означает, что вы можете выбросить пакет с супом с глутаматом натрия.
Или просто приготовьте густой костный бульон, который можно заморозить и вынуть, когда возникнет потребность в удобной пище.
Кристен Чикколини - специалист по комплексному питанию из Бостона, основатель компании Good Witch Kitchen . Как сертифицированный эксперт по кулинарному питанию, она специализируется на просвещении по вопросам питания и обучении занятых женщин тому, как включать более здоровые привычки в свою повседневную жизнь посредством инструктажа, составления планов питания и кулинарных уроков. Когда она не болтает из-за еды, вы можете найти ее вверх ногами на уроке йоги или правой стороной вверх на рок-шоу.Следуйте за ней в Instagram .
.GitHub - Shnoodles / лапша быстрого приготовления: блог с springboot
перейти к содержанию Зарегистрироваться- Почему именно GitHub? Особенности →
- Обзор кода
- Управление проектами
- Интеграции
- Действия
- Пакеты
- Безопасность
- Управление командой
- Хостинг
- мобильный
- Истории клиентов →
- Безопасность →
- Команда
- Предприятие
- Проводить исследования
- Изучить GitHub →
Учитесь и вносите свой вклад
- Темы
- Коллекции
Плов из дикого риса - Рецепты быстрого приготовления
В этом полном и АВТОРИЗОВАННОМ руководстве по вашему Instant Pot содержится более 350 рецептов завтраков, обедов, ужинов, закусок и даже десертов - для всех размеров и моделей Instant Pot, включая Instant Pot MAX.
Более пяти миллионов человек во всем мире используют Instant Pots, чтобы быстро доставить еду на свой стол. Но только в The Instant Pot Bible есть все необходимое, чтобы произвести революцию в способах приготовления пищи на любимой машине. В каждом из 350+ рецептов указаны ингредиенты и время приготовления для всех размеров и моделей Instant Pot, включая Instant Pot MAX, который готовится еще быстрее.И вы получите новые захватывающие рецепты, в которых используется уникальная настройка Sous Vide в MAX.
«Библия быстрого приготовления» - это самая полная из когда-либо изданных книг о мгновенном горшочке, в которой есть рецепты всего, от сытных завтраков до полезных блюд, от тушеных блюд и жаркого до декадентских десертов. Авторы бестселлеров и эксперты по приготовлению под давлением Брюс Вайнштейн и Марк Скарбро каждый раз предлагают индивидуальные направления и время для достижения идеальных результатов. Во многих рецептах также можно использовать режим медленного приготовления, чтобы машина готовила, пока вы делаете другие вещи.
Эти инновационные рецепты «дорожной карты» для таких классических блюд, как овощные супы, перец чили, запеканки из макарон, овсянка и многое другое, позволяют настраивать вкусы и ингредиенты, чтобы сделать каждого из членов вашей семьи фаворитом. Нужен немедленный ужин? Нет проблем - более 175 рецептов составляются всего за несколько минут или всего за несколько шагов. Не говоря уже о веганских и вегетарианских, кето-дружественных и безглютеновых блюдах в изобилии.
.Лапша быстрого приготовления - Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия
Лапша быстрого приготовления - это блюдо, используемое в кулинарии. Эта лапша была приготовлена на фабрике и расфасована как сушеная, часто с добавлением специального порошка, который придает лапше аромат. Блюдо готовится очень быстро (обычно 5 минут или меньше), достаточно просто положить лапшу в горячую воду и затем добавить порошок. Готовый суп с лапшой.
Лапша быстрого приготовления очень популярна в Азии, среди многих студентов и бедных слоев населения, потому что ее производство и покупка очень дешевы.В США упаковка лапши быстрого приготовления иногда стоит всего десять центов.
Есть много компаний, которые производят лапшу быстрого приготовления, некоторые из них:
- Магги (Nestle)
- Рамен верхний
- Чингс
- Вкусное угощение
