Куркума для плова когда добавлять
Плов с куркумой - сколько, чего и как...
Готовим вкусно
Плов с куркумой сегодня готовят многих хозяйки. Это блюдо восточной кухни из мяса и риса с добавлением различных специй и трав. Невозможно сказать, какой народ начал первым готовить его. Известно лишь то, что его начали готовить еще в 1-3 веке до н.э. — когда на Востоке начали культивировать рис. Нынче принято относить плов к узбекской кухне, которая славится своим умением сочетать продукты в самых неожиданных тандемах.
Традиционно плов состоит из 5 основных ингредиентов, которые не меняются:
- Мясо.
- Рис.
- Лук.
- Морковь.
- Масло.
Так же в это блюдо добавляются специи, в числе которых почетное место занимает куркума (это порошкообразная приправа из корня куркумы). Она относится к роду имбирных растений. Имеет характерный желтый цвет и придает блюду пряные нотки. Изначально куркума как приправа зародилась в Индии. Там же ее использовали в лечебных целях.
На заметку! Еще одно свойство порошка куркумы – окрашивать в желтый цвет текстиль. Поэтому ее еще называют природным красителем.
Полезные свойства этой приправы очень многогранны. Она помогает при различных воспалительных процессах, предотвращает развитие рака, выступает в качестве растительного антисептика. Поэтому, добавляя куркуму в плов, можно сделать блюдо не только вкусным, но еще и полезным.
Сколько добавлять куркумы в плов
Как и любая приправа, куркума может не только улучшить вкусовые и внешние качества готового продукта, так и испортить его. Все зависит от количества добавленной приправы, поэтому стоит знать, сколько куркумы добавлять в плов.
Специю принято добавлять в плов небольшими порциями, с осторожностью, чтобы не перебить настоящий аромат плова. Умеренное количество пряности окрасит плов в приятный желтый цвет и добавит нотки аромата перца, смешанного с апельсином. Обильное добавление приправы окрасит рис в неприятный оранжевый цвет и придаст блюду горечь с примесью остроты.
Оптимальная порция куркумы на 1 кило риса = 20 гр. или примерно одна столовая ложка.
Когда добавлять куркуму
Так же важно знать, когда добавлять нужно куркуму в плов. Учтите следующие рекомендации:
- Идеальное время для приправы – это когда мясо, лук и морковь уже потушились, а рис еще не залит водой и не готов, тогда приправа в полной мере даст рису аромат и цвет.
- Если добавить приправу, пока тушится мясо, то у зирвака будет неприятная горечь и из-за цвета не будет понятно, поджарилось мясо или нет.
- При более позднем добавлении приправы она не сможет отдать все свои качества блюду в полной мере.
Рецепты
Узбекский плов с куркумой
Для идеального узбекского плова необходимо подобрать самые лучше и свежие ингредиенты.
Список продуктов для плова:
Мякоть баранины – 800 грамм. В идеале – мясо задней ноги молодого барашка.
- Рис – 900 грамм. Идеальным считается сорт Девзира из Ферганской долины.
- Морковь – 500-600 грамм. Для плова подойдет только плотная, твердая немолодая морковь.
- Репчатый лук – 500 грамм.
- Головка чеснока цельная.
- Растительное масло – 100-150 грамм.
- Курдючный жир – 100-150 грамм.
- Соль – из расчета на рис.
- Смесь специй для плова – молотый кумин, барбарис, куркума, чеснок.
Порядок подготовки:
- Рис промывается холодной водой в несколько этапов. И оставляют лежать в воде минимум несколько часов.
- Мясо вымыть и нарезать на порционные куски.
- Нарезать лук полукольцами.
- Морковь надробить крупными брусочками.
- С чеснока срезать корешки до оголения зубчиков.
Процесс приготовления:
- В большом казанке с плотным дном выжарить жир. Извлечь шкварки и долить масло.
- В горячее масло с жиром добавить лук и хорошо обжарить до появления приятной золотисто-коричневой корочки.
- Добавить в казан мясо и хорошо прожарить до образования румянца на баранине.
- Добавить брусочки моркови и обжарить на сильном огне. Затем добавить немного кипятка и тушить на среднем огне под прикрытой крышкой.
Интересный факт! Тушенное мясо с луком и морковью после обжарки называется зирвак!
- После того, как мясо стало мягким, можно добавлять рис. Для этого нужно слить воду с риса и аккуратно разложить его по поверхности зирвака.
- Сверху насыпать тонким слоем приправу. В центре немного «утопить» и рисе головку чеснока. Посолить из расчета на один килограмм риса – одну столовую ложку соли.
- Можно заливать водой. Главное это делать аккуратно. Есть два способа, залить воду не нарушив поверхность риса
- Далее готовим с помощью шумовки. Перевернуть шумовку выгнутой стороной вверх, аккуратно наливать воду на шумовку. Вода тонкими струйками будет литься на рис и не повредит поверхность
- С помощью ножа. Нож развернуть плоской стороной. Кончик ножа должен быть направлен к стенке казана, в котором готовят блюдо. Аккуратно наливать воду на нож, чтобы вода стекала с ножа на стенки казана.
- Уровень воды должен немного прикрывать крупу. Максимум на один сантиметр.
- НЕ МЕШАТЬ! Идеальный плов после добавления злака не мешают, тогда он получается более рассыпчатым.
- Накрыть и поставить на сильный огонь.
- После закипания воды, тушить на маленьком огне в течение 30 минут.
- Через 30 минут открыть крышку казана, дать выйти пару. Убрать головку чеснока. Смешать готовый рис с мясом и накрыть. Чтобы рис напитал в себя аромат мяса.
- Плов готов, его можно выложить на большое блюдо украсить сверху зеленью и головкой чеснока.
Видео рецепт плова с куркумой
Иранский плов с куркумой, апельсином и миндалем
Такое неожиданное сочетание продуктов удивит гостей и одарит хозяйку комплиментами. Готовить такой плов надо с любовью и быть уверенным во вкусном результате. Это блюдо разительно отличается от привычного плова, потому что мясо готовится отдельно от риса.
Для иранского плова приготовить:
- Рис басмати – 1000 грамм.
- Репчатый лук — 2-3 головки.
- Морковь – 1000 грамм.
- Апельсин – 2 штуки.
- Орехи миндаля – 100 грамм.
- Изюм черный – 100 грамм.
- Курага – 100 грамм.
- Фисташки – 100 грамм.
- Мука – 100 грамм.
- Соль и сахар – по ½ чайной ложки.
- Шафран – 1 щепотка.
- Масло топленое – 150 мл.
- Вода – 100 мл (50 мл холодной и 50 мл горячей).
Соус Хареш:
Куркума – 1 чайная ложка.
- Кориандр – 1 столовая ложка.
- Зира – 1 чайная ложка.
- Масло растительное – 150 мл.
- Перец черный.
- Мясо баранины на кости – 1,3 килограмма.
Подготовить ингредиенты:
Морковь нашинковать небольшой соломкой.
- Курагу поделить на 4 части, немного отложить в сторону для украшения
- Шафран и сахар смешать и залить стаканом крутого кипятка
- В только что закипевшую воду положить Басмати и варить не более 20 минут. Высыпать на дуршлаг и хорошо вымыть проточной ледяной водой. Рис не должен успеть полностью свариться.
- Перемешать муку и соль, добавить 3 столовой ложки воды, замесить плотное тесто. И тонко раскатать в круглую лепешку. Обжарить без масла до готовности.
- С цитрусовых удалить шкурку и тонко порезать.
- В сковороду налить немного топленного масла, обжарить в масле изюм до набухания и убрать, добавить еще немного масла и обжарить миндаль в течении 1-2 минут.
- Добавляя масло по мере необходимости обжарить фисташки, курагу и морковь.
- В остатках масла пожарить цедру апельсина до появления яркого запаха, примерно 30-40 секунд.
Процесс приготовления:
- Дно казана смазать топленым маслом, с помощью кулинарной кисти, выложить лепешку, разровняв края.
- Смазать лепешку и выложить ¾ от всего риса.
- На басмати выложить ровным слоем орехи, цедру, морковь, изюм и курагу и закрыть остатками риса.
- В центр риса вылить остатки масла.
- По краю риса вылить смесь шафрана с сахаром. Благодаря такому поливу, он окрасится частями и будет красивого бархатного оттенка.
- Плотно закрыть и установить на сильном огне. Как только разогреется казан, убрать огонь и варить 50-60 минут.
Приготовление соуса Хареш:
Нашинковать лук ракушками. Поделить луковицу на 4 части, затем каждую часть еще на 3 части. Разобрать по отдельности каждую ракушку.
- Раскалить еще один казан, добавить масло для жарки. Обжарить луковые ракушки со специями.
- Когда лук станет красивого золотого цвета, добавить нарезанное мясо.
- Мясо жарить до получения темной корочки, добавить воду, после закипания оставить на слабом огне в течение полтора часа, чтобы мякоть легко отходила от кости
- Персики располовинить, извлечь кость и смазать лимонным соком.
- Готовую баранину вложить на противень, уложить сверху персики и запечь в духовке, при 180 градусах 20 минут.
Подача:
В большое блюдо выложить плов на лепешке, украсить зеленью, сухофруктами и цедрой апельсина. Можно разрезать лепешку подстать апельсину.
На второе блюдо выложить баранину украсить зеленью и подавать на стол.
Плов – это уникальное блюдо, которое украсит стол в любой праздник. Его можно готовить и зимой и летом. И наверно никто не откажется от красивого кусочка мяса с вкусным ароматным рисом. Главное во время готовки плова добавлять куркуму умеренно, не переборщить с приправой. Приготовив пару раз такое блюдо, можно выбрать рецепт который подойдет любой хозяйке.
Куркума: преимущества и питание
Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает.
Куркума, которую иногда называют индийским шафраном или золотой специей, - это высокое растение, произрастающее в Азии и Центральной Америке.
Куркума на полках и в шкафах для специй сделана из измельченных корней растения. Ярко-желтый цвет обработанной куркумы вдохновил многие культуры использовать ее в качестве красителя. Молотая куркума также является одним из основных ингредиентов порошка карри.
Капсулы, чаи, порошки и экстракты - это некоторые коммерчески доступные продукты с куркумой.
Куркумин - активный ингредиент куркумы, обладающий мощными биологическими свойствами. Аюрведическая медицина, традиционная индийская система лечения, рекомендует куркуму при различных состояниях здоровья. К ним относятся хроническая боль и воспаление. Западная медицина начала изучать куркуму как болеутоляющее и заживляющее средство.
В этой статье исследуется питательная ценность куркумы, ее польза для здоровья, а также некоторые ее побочные эффекты.
Куркума доступна в виде порошка и обладает мощным питательным эффектом.Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна столовая ложка (столовая ложка) порошка куркумы содержит:
Та же порция из 1 столовой ложки обеспечивает:
- 26 процентов суточной потребности в марганце
- 16 процентов ежедневное железо
- 5 процентов суточного калия
- 3 процента суточного витамина C
Хотя куркума - это ароматная специя, которая питательна для употребления, она также традиционно используется в аюрведической и китайской медицине для лечения воспалительных состояний, кожных заболеваний , раны, пищеварительные заболевания и состояния печени.
Противовоспалительные свойства
The Arthritis Foundation ссылается на несколько исследований, в которых куркума уменьшала воспаление.
Эта противовоспалительная способность может уменьшить ухудшение, которое люди с артритом ощущают в суставах.
Фонд предлагает принимать капсулы куркумы от 400 до 600 миллиграммов (мг) до трех раз в день для снятия воспаления.
Обезболивающее
Куркума считается болеутоляющим. Считается, что специя также снимает боль при артрите.
Исследования, похоже, поддерживают куркуму для облегчения боли, при этом в одном исследовании было отмечено, что она, похоже, работает так же, как ибупрофен (Адвил), у людей с артритом в коленях.
Хотя рекомендации по дозировке различаются, участники исследования принимали 800 мг куркумы в капсулах каждый день.
Улучшение функции печени
Куркума в последнее время привлекает внимание из-за ее антиоксидантных свойств.
Антиоксидантный эффект куркумы настолько силен, что может предотвратить повреждение печени токсинами.Это может быть хорошей новостью для людей, которые принимают сильнодействующие препараты от диабета или других заболеваний, которые могут повредить их печень при длительном применении.
Возможно снижение риска рака
Куркумин является многообещающим средством для лечения рака. Исследования показывают, что он обладает защитным действием против рака поджелудочной железы, рака простаты и множественной миеломы.
Пищеварение
Куркума придает пище аромат, что объясняет ее присутствие в порошке карри. Однако куркума также может играть важную роль в переваривании этой пищи.
Пряность может способствовать здоровому пищеварению благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.
Куркума используется в аюрведической медицине как лечебное средство для пищеварения. Западная медицина начала изучать, как куркума может помочь при воспалении кишечника и проницаемости кишечника - двух показателях эффективности пищеварения.
Эта специя даже рассматривается как средство от синдрома раздраженного кишечника (СРК).
Куркума - универсальная специя, которую можно добавлять в блюда различными способами, в том числе:
- Добавление куркумы в смеси специй, такие как карри или барбекю.
- Приготовление домашней заправки с использованием частично масла, частично уксуса и приправы, включая куркуму
- Добавьте куркумы в привычные маринады.
Вы также можете попробовать эти полезные и вкусные рецепты, разработанные дипломированными диетологами:
Куркума также доступна в виде добавок в виде порошковых капсул, жидкостей, экстрактов и настоек. Бромелайн, протеиновый экстракт, полученный из ананасов, увеличивает усвоение и действие куркумы, поэтому в этих продуктах часто сочетается с куркумой.
Добавки и порошок куркумы можно приобрести в Интернете.
Вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки, чтобы убедиться, что они безопасны для вас.
Хотя куркума действительно приносит пользу для здоровья, она создает некоторые риски, которые стоит учитывать перед употреблением в больших количествах.
Расстройство желудка
Те же вещества, что и куркума, которые поддерживают здоровье пищеварительной системы, могут вызывать раздражение при приеме в больших количествах. Некоторым участникам исследований, посвященных использованию куркумы для лечения рака, пришлось бросить учебу, потому что это сильно повлияло на их пищеварение.
Куркума стимулирует желудок вырабатывать больше желудочной кислоты.У одних это помогает пищеварению, но может негативно повлиять на других.
Разжижающие кровь свойства
Очищающие свойства куркумы также могут способствовать облегчению кровотечения. Причина этого неясна. Другие предлагаемые преимущества, такие как снижение холестерина и артериального давления, могут иметь какое-то отношение к тому, как куркума функционирует в крови.
Людям, принимающим разжижающие кровь препараты, такие как варфарин (кумадин), следует избегать употребления больших доз куркумы.
Стимулирование схваток
Возможно, вы слышали, что употребление в пищу продуктов, приправленных карри, может стимулировать роды. Хотя существует мало клинических данных, подтверждающих это утверждение, исследования показывают, что куркума может облегчить симптомы ПМС.
Беременным женщинам следует избегать приема добавок куркумы, поскольку она разжижает кровь. Добавление небольшого количества куркумы в пищу в качестве приправы не должно вызывать проблем со здоровьем.
Похоже, включение куркумы в рацион приносит пользу для здоровья.Золотая специя поддерживает здоровье иммунной системы, помогает облегчить боль и, помимо прочего, может помочь в пищеварении. Но из-за некоторых побочных эффектов куркуму не стоит принимать некоторым людям.
Важно проявлять осторожность, решая, стоит ли вам попробовать куркуму. Как и при любой альтернативной терапии, поговорите со своим врачом, прежде чем использовать куркуму для лечения любого заболевания, которое у вас есть.
Если вы хотите купить добавку куркумы или куркумина, то в Интернете есть отличный выбор с тысячами отличных отзывов покупателей.
.Рецепт вегетарианского плова с грибами | ПОПСУГАР Фитнес
Считайте куркуму одной из специй, которая должна быть в каждом кухонном шкафу для здорового питания. Небольшое количество желтого порошка может помочь во всем, от болей до дискомфорта при пищеварении. Исследования даже показали, что куркума улучшает функцию печени, увеличивая ее способность выводить токсины, а пряность славится своими мощными антиоксидантными и предотвращающими рак свойствами.
Этот плов с грибами, приправленный куркумой, сделан из большой дозы куркумы и смеси коричневого риса и грибов. В результате получается слегка острая, сытная еда из одной кастрюли, которая помогает вам чувствовать себя лучше.
Ингредиенты
- 1/2 столовой ложки кедровых орехов
1 чайная ложка оливкового масла первого отжима
1 красный лук, тонко нарезанный
1 1/2 чайной ложки куркумы
9 унций коричневых грибов, нарезанных ломтиками
1/2 стакана коричневого риса, промытого
1 чайная ложка изюма
1 1/4 стакана органического овощного бульона
Сок из 1/2 лимона
1 горсть нарезанной кинзы
Соль
Перец
Указания
- Разогрейте духовку до 400 градусов.
- Обжарьте кедровые орехи на сухой сковороде, снимите с огня и отставьте.
- Нагрейте оливковое масло в жаростойкой запеканке, добавьте лук и куркуму и обжаривайте 3 минуты. Добавить грибы и жарить еще 2 минуты. Добавьте рис, изюм и бульон и перемешайте.
- Поставить в духовку. Готовьте 45-55 минут, проверяя, нужно ли на полпути добавить еще немного воды, пока рис не станет мягким.
- Перед подачей на стол добавить обжаренные кедровые орехи, лимонный сок, кинзу, немного соли и перца по вкусу.
На две порции.
Информация
- Категория
- Основные блюда
- Кухня
- Североамериканская
23 удивительных рецепта куркумы, которые оживят ваше здоровье
по: Юрий Элькаим
Теплая, острая и яркая куркума - это специя, которую вы захотите как можно больше включать в свои блюда - не только для вкуса, но и из-за ее удивительной пользы для здоровья.
Куркума, распространенный ингредиент карри-порошка, является основным продуктом кухни Индии и некоторых стран Азии. Но его также можно найти в рецептах всего мира, от испанской паэльи и мексиканского рагу до густых десертных коктейлей.
И не зря: куркума, помимо своей ценности как пряность, считается сильнодействующим противовоспалительным средством, которое веками использовалось в индийской и традиционной китайской медицине.
Если этой невероятной специи нет на вашей кухне, пора отправиться в магазин и наполнить свой шкаф или холодильник сушеной или свежей версией этой целебной специи.
Как использовать куркуму
Куркума - это корень растения Curcuma, имеющий яркий желто-оранжевый цвет.Вы можете использовать сушеную или свежую версию этой специи в своих рецептах здорового питания.
Целый корень можно найти в отделе продуктового магазина, обычно рядом с корнем имбиря. У него более сладкий и мягкий вкус, чем у сушеной куркумы, которая имеет более острый и древесный вкус.
Когда вы готовите рецепты с корнем куркумы, вам нужно обращаться с корнем так же, как с имбирем: соскребать внешнюю кожицу ложкой, а затем натирать или мелко нарезать свежий корень для использования в рецептах.
Ищите порошкообразную куркуму в ряду со специями и не забудьте использовать на ¼ чайной ложки сушеного корня в рецептах, требующих свежей куркумы, если это все, что у вас есть.
Яркий красивый цвет куркумы может легко испачкать поверхности и одежду, поэтому будьте осторожны при работе с этим мощным целебным ингредиентом.
Польза куркумы для здоровья
Куркума широко известна своими пищеварительными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами и обычно используется для лечения артрита и проблем с пищеварительным трактом.
Ознакомьтесь с некоторыми выводами о пользе куркумы:
- В исследовании 2004 года участники с СРК, получавшие экстракт куркумы в течение 8 недель, испытали значительно меньший дискомфорт в животе, чем участники, получавшие плацебо (1).
- Пациенты с остеоартритом коленного сустава были разделены на группы и получали таблетки ибупрофена или куркумы, и оба препарата были одинаково эффективны для уменьшения боли в суставах (2).
Куркума содержит соединение куркумин, который является фитонутриентом, отвечающим за сильные противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумы.
Куркумин помогает бороться с дегенеративными заболеваниями головного мозга (3), снижает риск сердечных заболеваний (4) и помогает предотвратить рак (5).
Поскольку куркумин плохо всасывается в кровоток, черный перец обычно используется для увеличения абсорбции. Пиперин - это натуральное вещество черного перца, которое увеличивает скорость усвоения куркумина на 2000 процентов.
Если возможно, съешьте немного черного перца с куркумой. Еще один способ повысить абсорбцию - добавить в еду кокосовое масло или авокадо.
Мы подготовили этот обзор рецептов, которые помогут вам включить куркуму в свой рацион, чтобы вы не только почувствовали вкус этого удивительного корня, но и почувствовали его преимущества.
23 удивительных рецепта с куркумой
1. Фри из сладкого картофеля с соусом из тахини и куркумы
По этому рецепту вас ждет полезное лакомство. Обмакните запеченный в духовке сладкий картофель в невероятно ароматный соус для вкусной или здоровой закуски. Этот простой рецепт покорит вас.
Найдите рецепт здесь: Nutrition Stripped
2. Эликсир сока куркумы
Готовите ли вы сок или смешиваете этот освежающий напиток, вам понравится его пикантный цитрусовый вкус. Вы можете наслаждаться этим эликсиром один раз в день, чтобы воспользоваться антивозрастным действием куркумы, а также повысить иммунитет за счет витамина С, содержащегося в цитрусовых.
Рецепт можно найти здесь: Юрий Элькаим
3. Жареные кешью с куркумой и чиа
Жареные кешью? Да, пожалуйста! Этот рецепт - восхитительный и быстрый вариант для вашего ланчбокса, в качестве топпера для салата или супа, а также когда вы проголодаетесь.Эти прекрасные кешью, обжаренные с добавлением куркумы и чиа, являются питательной и сытной закуской.
Найдите рецепт здесь: Cook Republic
4. Пудинг с манго и куркумой и чиа
Этот простой и сладкий тропический пудинг с чиа станет отличным быстрым перекусом или полезным завтраком. Он богат омега-жирами и обладает противовоспалительным действием куркумы.
Найдите рецепт здесь: Будет резвиться ради еды
5.Жареная брюссельская капуста Subzi с тмином и горчицей
Этот ароматный индийский гарнир состоит из брюссельской капусты, настоянной на цельном тмине и семенах горчицы, куркуме, гарам масала и кунжуте. Он веганский, без глютена и совершенно восхитительный.
Рецепт можно найти здесь: Vegan Richa
6. Смузи с куркумой и морковью «Золотая свекла»
Звучит странно, но это вкусная закуска с лучшим питательным бонусом. Куркума в этом смузи для улучшения зрения обладает противовоспалительными и заживляющими свойствами для кишечника, а морковь и свекла обладают защитными свойствами бета-каротина.
Рецепт можно найти здесь: Дауншифтология
7. Чаша Будды для веганов
В этом обеде на одну чашу есть все - воздушная лебеда, хрустящий пряный нут и смешанная зелень с аппетитным соусом из красного перца. Он здоровый, портативный и сытный.
Рецепт можно найти здесь: Well and Full
8. Жареный хрустящий нут с куркумой
Жареный нут - идеальное решение для хрустящих и соленых блюд.Они приобретают любой вкус, который вы хотите, и отлично подходят для еды на ходу, сохраняя чувство насыщения в течение нескольких часов благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, а куркума в этом рецепте добавляет экзотический вкус, который также полон здоровья.
Рецепт можно найти здесь: Богиня чистого питания
9. Морковный суп из цветной капусты и куркумы
Этот суп - мощный рецепт, наполненный антиоксидантами, витаминами и питательными веществами. Он восхитительно сливочный, но без молочных продуктов.
10.Молочный коктейль с куркумой
Вам понравится этот густой кремообразный «молочный коктейль» для борьбы с воспалениями, приготовленный из кокосового молока, бананов и куркумы. Куркума - одна из самых мощных специй, борющихся с воспалениями, она имеет потрясающий вкус и может использоваться в сладких и соленых блюдах.
Добавьте ванильный протеиновый порошок на растительной основе или миндальное масло, чтобы повысить уровень протеина.
Найдите рецепт здесь: Nutrition Stripped
11. Пирожные из нута с куркумой
Хотите супер вкусный и легкий ужин? Эти пирожные из нута готовятся быстро, они очень вкусные и полезные.Они естественно без глютена и тоже веганские
Рецепт можно найти здесь: Чистая Элла
12. Куриный суп без лапши с куркумой
Попробуйте этот противовоспалительный овощной суп, который заставит вас спросить: «Кому нужна лапша?» Сделайте это в выходные, чтобы быстро и уютно поесть в течение недели.
Найдите рецепт здесь: Чистая еда для вегетарианцев
13. Салат из моркови и миндаля с кокосовой заправкой из свежей куркумы
Очищенная радужная морковь, свежая кинза и жареный миндаль - все вместе в этом простом и вкусном салате.Вам понравится это слегка пряное, слегка сладкое блюдо с теплым ореховым оттенком.
Рецепт можно найти здесь: Стол Виктории
14. Тыквенный суп с куркумой
Согревающие, противовоспалительные и укрепляющие иммунитет свойства этого тыквенного супа делают его идеальным дополнением к вашему меню в зимние месяцы, но при этом он абсолютно восхитителен в любое время года. Это делает быструю еду, полную полезных, пикантных ингредиентов.
Рецепт можно найти здесь: Домотканые каперсы
15.Треска с острым кокосовым соусом и куркумой
Этот теплый успокаивающий рецепт позволяет приготовить полезную, быструю, недорогую, ароматную и легко поддающуюся уборке еду. Налейте в миску чашку этого продукта без глютена и молочных продуктов, чтобы получить полезную противовоспалительную еду.
Рецепт можно найти здесь: Записки Дула
16. Детокс-суп с куркумой и помидорами
Сочетание индийского и средиземноморского вкусов дает вам успокаивающий суп, богатый антиоксидантами и противовоспалительными питательными веществами.Сочетайте богатые ликопином помидоры и мощную противовоспалительную куркуму, чтобы получить здоровую еду.
Рецепт можно найти здесь: Детокс DIY
17. Жареная цветная капуста с куркумой
Идеально обжаренная по этому рецепту цветная капуста остается восхитительно вкусной и невероятно полезной. Это отличный вариант - добавьте курицу или кешью для белка.
Найдите рецепт здесь: Неохотный артист
18. Нут, киноа, куркума, карри
Приготовление киноа в кокосовом бульоне с карри создает невероятный аромат.Каждый кусочек полон куркумы, кориандра, имбиря, чеснока и чили, а шпинат придает красивый цвет.
Найдите рецепт здесь: Deliciously Ella
19. Мексиканское рагу из красной чечевицы
Вам будет приятно узнать, что куркума - это не просто индийская специя. Это мексиканское рагу прекрасно приправлено куркумой, но все же имеет юго-западный оттенок. Он хорошо застывает, поэтому сделайте большой горшок, а остальное отложите на потом.
Рецепт можно найти здесь: Бюджетные байты
20.Красная чечевица Даль с куркумой
Сытное и успокаивающее осеннее блюдо, этот рецепт с добавлением клетчатки приправлен противовоспалительной куркумой. Даль готовит отличные остатки, так что оставьте немного на обед.
Рецепт можно найти здесь: Hello Glow
21. Индийский пряный салат из капусты
В этом хрустящем салате из капусты сочетаются ароматы Индии и Азии. В сочетании с жареной курицей или рыбой это вкусный и питательный гарнир в будние дни.
Найдите рецепт здесь: Общий стол
22.Макро-чаша с соусом из куркумы и тахини
Отведайте это блюдо из одной тарелки на обед или ужин, и вы почувствуете себя на вершине мира.
Приготовленная на пару капуста, морские водоросли, жареный сладкий картофель, огуречная «лапша», нут, авокадо и маринованная краснокочанная капуста придают этой чаше питательную силу, которая поможет вам чувствовать себя лучше. Заправка из куркумы и тахини добавляет яркие острые нотки.
Найдите рецепт здесь: Keepin ’it Kind
23. Паэлья с цветной капустой и рисом в горшочке
Эта удивительная паэлья из одного блюда полна овощей, а полезная цветная капуста заменяет рис.Бонус: один горшок означает меньше уборки!
Найдите рецепт здесь: Life is but a Dish
Рецепты с пользой для здоровья куркумы
Добавьте теплую и чудесную куркуму в пищу, чтобы получить невероятную пользу для здоровья и потрясающий вкус.
Вне зависимости от того, нужен ли в рецепте свежий или сушеный корень куркумы, вы не будете разочарованы ни одним из 23 вкусных рецептов куркумы выше, которые идеально подходят для придания остроты вашей еде и вашего здоровья.
Вкусный Детокс на 1 день
Ищете еще больше пользы для здоровья от ваших продуктов? Детоксифицируйте свое тело за 24 часа с помощью этого БЕСПЛАТНОГО однодневного плана аппетитных «очищающих» блюд, которые помогут поднять ваше чувство благополучия.
Нажмите на баннер ниже, чтобы загрузить 1-дневный план детоксикации прямо сейчас!
Ближневосточный плов с бараниной и чечевичным рисом
Этот ближневосточный плов с бараниной и чечевичным рисом настолько ароматен, что если вы закроете глаза, вы мгновенно попадете на рынок специй где-нибудь в пустыне. Благодаря удивительному количеству зелени, «спрятанной» в плове, это полноценное блюдо, приготовленное в одной кастрюле с рейтингом пищевой ценности «А». Всего 10 минут активных усилий, потрясающий обед в середине недели, чтобы добавить к вашей ротации!
Википедия говорит: «Плов - это блюдо, в котором рис готовится в приправленном бульоне.«Это именно то, что представляет собой это блюдо. Фарш из баранины и шпинат, приготовленные с рисом, приправленным ближневосточными специями. Отсюда и название - Ближневосточный плов из баранины и чечевицы. Я неоднократно заявлял о своей любви к ближневосточной кухне. За меня это делают специи. Я считаю запах и вкус ближневосточных специй неотразимыми. Если у вас есть запас тмина, кориандра, паприки, куркумы, кардамона и корицы, вы получите ароматизаторы для большинства ближневосточных блюд.
Вы удивитесь, сколько зелени «спрятано» в этом плове. Есть 6 стаканов свеклы (мангольд) - упакованные стаканы! Если рубить, то он выглядит как огромный холм, но он значительно увядает, как вы можете видеть на фото выше. В этом рецепте я чередую шпинат и свеклу в зависимости от цены, поскольку они могут сильно различаться. Вам понадобится от 1 1/2 до 2 пучков шпината или примерно 1/2 - 3/4 пучка свеклы (только листья).
Даже с таким большим количеством серебряной свеклы мой плов из баранины и чечевицы с Ближнего Востока сам по себе имеет оценку пищевой ценности только «B» (я проверил его через анализ питания).Проблема, с которой я сталкиваюсь, придумывая свежие идеи для блюд на один горшок, состоит в том, чтобы убедиться, что они составляют полных блюд. Для меня полноценный обед - это еда с рейтингом пищевой ценности A. Так что, если вы подаете его с несколькими сочными ломтиками помидора (просто без заправки), он доведет его до A. Этот плов настолько ароматный, что простой ломтики помидора - прекрасное дополнение к этому блюду.
Food Geek Stuff : В этом разделе я болтаю о логике, объясняющей, почему я делаю что-то определенным образом, что работает, а что нет.Я как бы делюсь своими уроками, извлеченными из всех попыток и неудач, сделанных за эти годы. Те, кому это неинтересно, могут сразу пропустить это и перейти к рецепту!
а) Серебряная свекла (мангольд) - Я приготовил эту свеклу, потому что это то, что у меня было. Листья свеклы толще шпината, поэтому шаги немного отличаются. Я предпочитаю отрывать зеленые листья от белых стеблей, потому что стебли готовятся дольше, и в результате в плове остаются слегка хрустящие кусочки.Если вы не против, включите стебель, но я рекомендую его мелко нарезать. Свекла, приготовленная с рисом, имеет тенденцию становиться коричневой.
Итак, чтобы блюдо получилось более привлекательным, я готовлю только половину свеклы с рисом, а затем добавляю вторую половину, пока рис отдыхает - просто выкладываю ее поверх риса и снова закрываю крышку. На остаточном огне шпинат вянет, пока рис отдыхает, а затем перемешать. Почему только половина? Потому что у свеклы более толстые листья, чем у шпината, и когда я попытался «запарить» все это на остаточном тепле, он не сильно завял.
б) Шпинат - листья шпината более нежные, чем у серебряной свеклы, поэтому его лучше добавлять после того, как рис будет приготовлен, иначе он так сильно увяднет, что почти исчезнет, а также станет немного коричневатым. Поэтому, когда я использую шпинат, я добавляю его в оставшийся рис.
c) Количество воды - при приготовлении плова необходимо правильно подбирать количество воды, потому что разные виды мяса и овощей поглощают и выделяют разное количество жидкости. Чтобы приготовить простой рис, обычно соотношение составляет 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды.В этом рецепте, когда вы вливаете воду с рисом, мясом, чечевицей и свеклой, это, вероятно, будет выглядеть так, как будто воды не хватает. Но серебряная свекла и чечевица, приготовленные с рисом, выделяют немного воды, а серебряная свекла (или шпинат), добавляемая к покоящемуся рису, также выделяет небольшое количество жидкости, которая поглощается. Таким образом, сочетание этих факторов способствует содержанию жидкости, чтобы приготовить идеальный рисовый плов al dente.
d) Добавление большего количества овощей - если вы хотите добавить больше овощей, вам необходимо принять во внимание влияние водянистых овощей на соотношение воды и риса.Слишком много жидкости приведет к тому, что рис станет липким и вязким. Например, горох и морковь не выделяют и не впитывают (много) жидкости, поэтому регулировка не требуется. Их можно просто добавить вместе с рисом.
Но цуккини, баклажаны и перец (болгарский перец) содержат большое количество воды. Поэтому, если вы хотите добавить в этот рецепт овощи с высоким содержанием воды, вам нужно обжарить их отдельно, а затем отложить, чтобы добавить позже, когда будете добавлять рис. Причина, по которой вы должны обжаривать их отдельно, заключается в том, что при том количестве ингредиентов, которое уже указано в этом рецепте, добавление дополнительных овощей переполнит сковороду , и вы в конечном итоге все «тушите» вместо того, чтобы тушить.Кто здесь любит тушеный фарш? Не я!
д) Другое мясо - такое же великолепное блюдо приготовлено из говяжьего фарша (говяжьего фарша). Баранина лучше всего, потому что вкус ягненка довольно сильный, что хорошо сочетается с этими ароматными специями. Сила пряного аромата - причина, по которой я не думаю, что куриный фарш подходит, потому что вы вообще не попробуете курицу!
е) Вегетарианец - да, из этого блюда можно сделать вегетарианское блюдо. Замените баранину дополнительными овощами (см. Пункт d) выше) или просто откажитесь от нее.Отличные овощи: тертая или нарезанная кубиками морковь, кабачки и баклажаны.
Хорошо, хватит всяких гурманов! Вот рецепт. Он обслуживает 4 обычные порции или 5 порций поменьше. Люблю слышать, если вы попробуете и что вы думаете! Всегда люблю получать отзывы (конструктивная критика всегда приветствуется :)).
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Ближневосточный плов из баранины и чечевицы с рисом
Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает
Подготовка: 5 мин.
Готовка: 15 мин.
Всего: 20 минут
Еда в середине недели, рис
Ближний Восток
Порций 4-5
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Кориандр, тмин и корица - классическая ближневосточная смесь специй, которая великолепно сочетается с бараниной.Он также очень хорошо сочетается с говядиной. В этом рецепте я меняю местами шпинат и серебряную свеклу (мангольд), потому что иногда один из них лучше другого, поэтому я включил указания для обоих, поскольку они немного отличаются (потому что листья шпината более нежные). Я подаю его с гарниром из свежих нарезанных помидоров (без заправки), чтобы получилось полноценное блюдо. Чистый вкус помидора идеально контрастирует с ароматным рисом.
Ингредиенты
- 400 г фарша / баранина 400 г фарша / баранина
- 1 лук, нарезанный кубиками (коричневый, белый или желтый) 1 лук, нарезанный кубиками (коричневый, белый или желтый)
- 6 чашек (свободно упакованный) шпинат или свекла / мангольд, грубо измельченный 6 чашек (свободно упакованных) шпината или свеклы / мангольда, грубо измельченный
- 2 измельченных зубчика чеснока 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 банка чечевицы , высушенный (400 г / 14 унций) (Примечание 6) 1 банка чечевицы, высушенный (400 г / 14 унций) (Примечание 6)
- 1 стакан риса, предпочтительно басмати (см. примечания) 1 стакан риса, предпочтительно басмати (см. примечания)
- 1 1/2 стакана воды (см. Примечания) 1 1/2 стакана воды (см. Примечания)
Инструкции
-
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
-
Добавьте чеснок и лук. Обжаривайте 2–3 минуты до золотистого и полупрозрачного цвета.
-
Увеличьте огонь до сильного и добавьте баранину. Используйте лопатку, чтобы измельчить фарш и готовить до коричневого цвета.
-
Добавьте смесь специй и готовьте 30 секунд, пока специи не станут ароматными, и перемешайте через фарш.
-
Если вы используете мангольд / мангольд, добавьте половину свеклы в сковороду и тушите в течение 15 секунд, пока не начнет вянуть. (Если вы используете шпинат, не добавляйте его на этом этапе).
-
Добавьте рис, воду и чечевицу и перемешайте. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и убавьте огонь до среднего.
-
Варить 10–12 минут, пока вода не впитается.
-
Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и быстро выложите оставшуюся серебряную свеклу или весь шпинат поверх риса, затем снова закройте крышку.
-
Оставьте рис в течение 10 минут. Снимите крышку, перемешайте со свеклой / шпинатом и взбейте рис.
-
Выложите ложкой риса на сервировочное блюдо, при желании добавьте жареный азиатский лук-шалот и петрушку. Подавайте нарезанные помидоры на стороне.
Примечания к рецепту:
1. Если вы используете свеклу (мангольд), как я сделал для этой фотографии, оторвите зеленые листья от толстой части белых стеблей. Можно добавить более тонкую часть ближе к листовой части - толстая часть слишком толстая и все равно будет хрустящей, если вы не нарежете ее довольно мелко. 2. Лучшей заменой рису басмати является длиннозерный рис, за которым следует среднезерный рис, а затем - короткозерный.Этот рецепт НЕ подходит для риса арборио (ризотто). 3. Проверьте рис, чтобы определить необходимое количество воды, так как оно может отличаться. Вам нужно количество воды, необходимое для метода абсорбции. Для большинства марок риса это 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды. 4. Жареный азиатский хрустящий лук-шалот (лук-шалот) - я неоднократно заявлял о своей пристрастии к нему. Маленькие ломтики лука-шалота, обжаренные во фритюре и отлично приправленные. Они похожи на азиатские гренки. Они отлично подходят для многих блюд (включая многие неазиатские блюда), придавая блюду немного соленой текстуры.Теперь они легко доступны в азиатских отделах большинства крупных продуктовых магазинов. Они особенно хорошо сочетаются с ближневосточными блюдами, которые часто содержат обжаренные во фритюре ломтики лука в качестве гарнира по рецептам. 5. Если вы хотите добавить больше овощей: несложные овощи, такие как морковь и горох, легко добавить, просто добавьте их вместе с рисом. Для водянистых овощей, таких как кабачки, вам нужно нарезать кубиками (или натереть на терке), а затем обжарить их отдельно. После обжаривания отложите в сторону, продолжите рецепт и добавьте в кастрюлю вместе с рисом.Причина в том, что в кастрюле будет слишком тесно, если вы попытаетесь обжарить ее с другими ингредиентами. Обжаривайте водянистые овощи, иначе при приготовлении риса будет слишком много жидкости. 6. Я использовал консервированную чечевицу, и она уже приготовлена. Поэтому, если вы делаете это из сушеной чечевицы, сначала приготовьте ее отдельно, затем слейте воду, а затем используйте в соответствии с рецептом. 7. Nutrition Facts предполагает, что это обслуживает 5 человек.
Информация о питании:
Порция: 337 г Калорий: 404 ккал (20%) Углеводы: 46.5 г (16%) Белок: 31,1 г (62%) Жир: 9,8 г (15%) Насыщенные жиры: 2,6 г (16%) Холестерин: 72 мг (24%) Натрий: 906 мг (39%) Калий: 746 мг (21%) ) Клетчатка: 4,9 г (20%) Сахар: 3,9 г (4%) Витамин A: 4000 МЕ (80%) Витамин C: 33,8 мг (41%) Кальций: 80 мг (8%) Железо: 8,1 мг (45%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
.
