Желе вишневое для торта


Вкуснейший домашний творожный торт с вишневым желе

Всегда засматривалась на магазинные торты, покрытые желе с различными фруктами, и вот решилась приготовить домашний творожный торт с вишневым желе. И поняла, что свое намного вкуснее, полезней и дешевле. Сейчас вообще на магазинные не смотрю. Да и вам не советую — мало чего в них могут добавить не всегда добросовестные производители. 

Ингредиенты:

  • яйца — 2 штуки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • сахар в тесто — 2 столовые ложки;
  • соль — щепотку;
  • ванилин — по вкусу;
  • какао-порошок — 1 столовая ложка.

Для творожной прослойки:

  • творог — 300 грамм;
  • сметана — 1 столовая ложка;
  • сгущенка — 2 столовые ложки.

Для желейной прослойки:

  • желатин — 25 грамм;
  • вода — 150 миллилитров;
  • вишня — 400-500 грамм;
  • вода для вишни — 150-200 миллилитров;
  • сахар — 2-3 столовые ложки.

Вкуснейший домашний творожный торт с вишневым желе. Пошаговый рецепт

  1. Заранее подготавливаем желатин и заливаем его 150 миллилитрами воды. Оставляем на 20 минут набухать.
  2. Из вишен удаляем косточки (для торта подойдут замороженные вишни или любые другие фрукты и ягоды). Перекладываем их в небольшую кастрюлю, добавляем 150-200 миллилитров воды, доводим до кипения и снимаем с плиты.
  3. Добавляем сахар, размешиваем до полного его растворения и оставляем остывать до комфортной теплой температуры.
  4. Творог протираем через мелкое сито или взбиваем блендером. Для торта творог должен быть максимально сухой. Если у вас он достаточно влажный, то переложите его в сито, застеленное несколькими слоями марли. Чтобы сыворотка быстрее стекла, сверху можно поставить груз.
  5. В творог добавляем сметану, сгущенное молоко и перемешиваем. (Сахар в творог не добавляем, так как будет выделяться жидкость, и масса станет жидковатой).
  6. Готовим бисквит: яйца комнатной температуры взбиваем до хорошей, пышной пены.
  7. Добавляем сахар, соль, немного ванилина и еще взбиваем 1-2 минуты.
  8. Отдельно просеиваем муку и какао-порошок и добавляем во взбитые яйца. Все аккуратно перемешиваем.
  9. Форму для выпечки (у меня диаметром 20 сантиметров) застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто.
  10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10-12 минут, так как слой теста достаточно тонкий. Готовность проверяем шпажкой или легким надавливанием на бисквитный пирог (если тесто пружинит, то все готово).
  11. Испеченный корж оставляем остывать в форме при комнатной температуре. Далее достаем его и отделяем бумагу.
  12. Остывшую вишню откидываем на сито. В получившуюся жидкость добавляем набухший желатин и размешиваем до полного его растворения. Оставляем застывать — по консистенции масса должна напоминать кисель (заливать торт полностью жидким желе нельзя).
  13. Форму опять застилаем новой пергаментной бумагой.
  14. Собираем торт: в форму на низ выкладываем бисквитный пирог (перевернув его), слегка пропитываем корж вишневым компотом, который стек из ягод. Сверху выкладываем творог и разравниваем. А поверх творога — вишни (или другие ягоды) и аккуратно заливаем слегка застывшим желе. Перед тем, как будете лить, на ягоды положите столовую ложку, и старайтесь направить струю желе именно на центр ложки. Это для того, чтобы вишневая масса плавно и равномерно распределилась по поверхности. При необходимости ложкой доливаем в пустотные места.
  15. Оставляем пирог с вишней постоять 10-15 минут при комнатной температуре, а после ставим в холодильник до полного застывания (я в основном оставляю на 2-4 часа).
  16. Перед тем как снимать разъемную форму с застывшего творожного торта, аккуратно проведите ножом по внутренней стенке формы.

Готовый творожный торт получился просто сказочным! Тонкая бисквитная основа с толстым слоем нежнейшего творожного крема и покрытая слегка кисловатым вишневым желе — сочетание идеальное! Торт получился абсолютно не приторный, не забитый жирным кремом, а фруктовое желе делает его очень сочным и свежим.

Источник

optim1stka.ru

Шоколадно-мятный торт с вишневым желе

  • #вишни
  • #желе
  • #мята
  • #пляцек
  • #торт
  • #шоколад

Категории: Торты, Детский праздник

Просто обожаю такого рода тортики, при том что я вообще не сладкоежка. Много ягод, шоколад и мята - просто не оставляют равнодушной. Впервые что-то подобное попробовала в Польше, в кафе Макдональдса, МсCafe. Из-за частых разъездов, длинных трас, и постоянного домашнего питания, когда хочется чего-то менее здорового и быстрого, чтобы не растягивать время в дороге, не раз на автостраде останавливаемся в таких местах. Именно в кафе при основном Макдональдсе продают очень незаурядные десерты. Одним из них был тортик на шоколадной основе, со сливочной прослойкой и вишнями в желе.

      Дома же, попробовала создать подобный десерт, с той разницей, что добавила мяту, так как очень ее люблю. А желе сделала из вишневого сока, хоть там мне кажется было просто вишневое желе, такое как из пакетика, которые я просто напросто не приемлю. А чтобы вкус такого желе из сока казался более интенсивным, добавила миндальный экстракт (можно и упустить или заменить 1 ст.л. амаретто), так как вкус миндаля усиливает аромат вишни, напоминая чем-то вкус и аромат вишневых косточек.

     Основу делала не из любимого мной бисквита, а более влажного кексового теста,  отдаленно напоминающего по вкусу и консистенции брауни. Так как мне кажется оно лучше подходит для такого торта с вишневым желе. После замеса, мне показалось что теста вышло довольно много, поэтому часть отобрала на другую выпечку, но в результате можно было бы этого не делать, так как торт только выиграл бы от дополнительных сантиметров в высоте шоколадного коржа.

Форма 18х30 (можно использовать круглую форму 26 см или 24 см)

Для шоколадного коржа:

  • 60 грамм шоколада
  • 15 грамм какао
  • 120 мл кипящей воды
  • 110 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • 200 грамм сахара
  • 2 яйца
  • 150 грамм муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 120 мл молока
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • Щепотка соли

Для сливочного мусса-желе:

  • 3 ветки мяты, только листья, мелко порезать
  • 300 мл сливок 30 %, хорошо охладить
  • 100 мл молока
  • 50 грамм сахара
  • 8 грамм желатина

Для вишневого желе:

  • 800 грамм вишен без косточек, свежих или замороженных (разморозить)
  • 15 грамм желатина
  • 1 ч.л. миндального экстракта (или 1 ст.л. ликера Амаретто)
  • 500 мл вишневого сока (покупного)

Для шоколадного коржа:

1) Духовку разогреть до 180°С.

2) Шоколад и какао поместить в глубокую миску и залить кипящей водой. Отставить в сторону.

3) Масло взбить до пушистого состояния.

Продолжая взбивать ввести сахар и, по одному, яйца.

4) Залитый кипятком шоколад хорошо перемешать до однородности и вместе с молоком влить к маслу, продолжая взбивать.

5) Муку перемешать с разрыхлителем и щепоткой соли и ввести в тесто.

Хорошо взбить.

6) Форму для выпекания выложить пергаментом.

Края смазать тонким слоем масла и выложить шоколадное тесто в форму.

7) Вставить форму с тестом в разогретую духовку и печь около 20 минут, воткнутая в центре зубочистка должна выходить сухой.

8) Достать форму с коржом из духовки и оставить до полного остывания. После остывания можно форму поместить в холодильник, так желе на нем будет быстрее застывать.

Для сливочного мусса-желе:

1) Желатин замочить в 50 мл воды.

2) 150 мл сливок, молоко и сахар поместить в небольшой сотейник. Добавить мяту и довести до кипения.

3) Снять с огня и отцедить через сито. Мяту удалить, а в сливочно-молочную массу ввести желатин. Мешать до полного растворения желатина. И поставить в холодильник остывать окончательно.

4) Оставшиеся сливки взбить до стойких пиков и продолжая взбивать ввести остывшие сливки с желатином.

5) Полученную массу выложить на шоколадный корж и хорошо разровнять. Поставить в холодильник на 1 час застывать.

Для вишневого желе:

1) Желатин замочить в 50 мл вишневого сока.

2) 200 мл вишневого сока поместить в небольшой сотейник и довести почти до кипения, но не кипятить. Снять с огня и ввести предварительно замоченный желатин. Мешать до полного растворения желатина. 

3) В глубокой емкости смешать вишни и оставшийся сок, а также экстракт, добавить сок с желатином и хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 20-30 минут, пока масса не начнет загустевать.

4) Когда желе с вишнями начнет загустевать, переложить на сливочную массу и оставить до полного застывания на пару часов, а еще лучше на ночь.

Чтобы достать торт из формы, провести горячим ножом вдоль краев формы, а потом просто разнять форму и снять.

Нарезать торт также желательно горячим ножом, чтобы легче резалось.

Между подачей торт с вишневым желе хранить в холодильнике.

Вкусного Вам чаепития!

Смотри также

picantecooking.com

Вишневое желе

Распечатать Шаг 1

В рецепт вишневого желе входит вода, вишня (подойдут как свежие ягоды, так и замороженные), сахар и желатин. Количество сахарного песка определяйте по своему вкусу – чем слаще ягоды, тем меньше его надо. Желатин у меня не быстрорастворимый, а тот, который нужно предварительно замачивать в холодной воде.

Шаг 2

Сначала в 100 миллилитрах холодной кипяченой воды замочим желатин - пусть постоит полчаса. Ягоды моем и кладем в кастрюльку или сотейник. Заливаем оставшимися 500 миллилитрами холодной воды и ставим на огонь.

Шаг 3

Засыпаем сахарный песок и варим вишневый компот.

Шаг 4

Буквально пару минут после закипания и снимаем кастрюлю с плиты.

Шаг 5

Даем компоту остыть и настояться. Ягоды осядут на дно.

Шаг 6

Процеживаем вишневый компот - он еще теплый. Кстати, ягоды получаются вкусными, хоть и мягкими - их можно скушать просто так.

Шаг 7

Желатин за это время набух - его нужно распустить. Это можно сделать на водяной бане на плите, но гораздо проще и быстрее воспользоваться микроволновкой. Я распускаю желатин на режиме Разморозка около 10-15 секунд. Только ни в коем не дайте ему закипеть, иначе желе не схватится.

Шаг 8

Наливаем теплый (можно даже сказать горячий) желатин в процеженный вишневый компот.

Шаг 9

Перемешиваем все - желе практически готово, остается его остудить в холодильнике.

Шаг 10

Разливаем заготовку в формочки или вазочки - как хотите. Ставим в холодильник на 3-4 часа, чтобы желе застыло.

Шаг 11

Ну вот и все готово. Как достать желе из формочек? Легко и просто. Наливаем в глубокую миску горячую воду, ставим в нее формочку на 5 секунд, достаем и переворачиваем на блюдце. Желе отлично отходит от стенок формочек.

Шаг 12

Подаем домашнее вишневое желе на десерт или на полдник. Мои детки из всех вкусностей больше всего любят именно желе, причем совершено не важно, из чего оно сделано.

Шаг 13

Надеюсь, этот простой и вкусный рецепт десерта в домашних условиях вам понравится и вы обязательно побалуете своих любимых натуральным вишневым желе. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

finecooking.ru

Торт Творожный с вишней и желатином

Творожный торт с вишней – нежное и легкое лакомство, которое идеально подойдет для летнего чаепития. Вишневый торт низкокалорийный и не приторный. Продукты для его приготовления доступны в любом супермаркете. Он прост в приготовлении, и при этом получается вкусным и красивым, способным украсить любой праздничный стол и порадовать гостей.

Процесс приготовления торта “Творожного торта с вишней и желатином” состоит из 4-и этапов:

  • изготовление бисквита;
  • приготовление творожной прослойки;
  • приготовление вишневого желе;
  • сборка торта.

Кроме приведенных выше ингредиентов, для приготовления “Желейного творожного торта с вишней ” понадобиться духовка, поддерживающая температуру 180 градусов Цельсия, кондитерские инструменты, миксер, круглая разъемная форма для выпекания, диаметром 23 сантиметра и посуда.

Для приготовления торта можно использовать как свежую, так и замороженную вишню. Если будет использоваться замороженная вишня, то перед приготовлением торта ее нужно постепенно разморозить, переложив сначала в холодильник, а потом вытащить их холодильника в комнату.

Для создания бисквитно-творожного торта с вишней следуйте ниже приведенному пошаговому рецепту.

Этап 1 – Изготовление бисквита:

  1. Вытащить 3 куриных яйца из холодильника и оставить при комнатной температуре.
  2. Просеять 80 грамм пшеничной муки и 35 грамм какао-порошка.
  3. Залить 33 грамма желатина 200 миллилитрами холодной воды и слегка размешать.
  4. Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия.
  5. Миксером взбить яйца до появления пены.
  6. Во взбитые яйца добавить 40 грамм сахарного песка и 10 грамм ванильного сахара. Взбить миксером до однородности.
  7. Добавить во взбитые яйца соль на кончике ножа, 80 грамм просеянной муки и 35 грамм просеянного какао-порошка.
  8. Перемешать миксером или вручную до однородности.
  9. Выстелить дно разъемной 23 сантиметровой формы для выпекания пергаментной бумагой и смазать стенки сливочным маслом.
  10. Переложить тесто в форму, равномерно распределив его по дну. Отправить в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку на 15 – 25 минут. Проверять тесто на готовность деревянной палочкой, протыкая тесто, если палочка сухая, то тесто готово.
  11. Вытащить форму из духовки и оставить бисквитный корж остывать прямо в форме.

Этап 2 – Приготовление творожной прослойки:

  1. Протереть через сито 400 грамм творога.
  2. Добавить в протертый творог 35 грамм сметаны и 80 грамм сгущенного молока и хорошо перемешать до однородности. Получившаяся творожная масса должна получиться липкой.

Этап 3 – Приготовление вишневого желе:

  1. Взять 600 грамм свежей вишни, помыть, очистить от плодоножек и вытащить косточки. Можно использовать замороженную вишню, предварительно разморозить ее и вытащить косточки, если они есть.
  2. Поместить 600 грамм вишни в кастрюлю и залить 250 миллилитрами воды.
  3. Поставить на огонь и довести до кипения, а затем снять с огня.
  4. Добавить в вишню 50 грамм сахарного песка и хорошо перемешать. Оставить остывать.
  5. Когда вишневый компот станет теплым, слить его через сито, оставить вишню в сите. Поставить сито с вишней на кастрюлю стекать.
  6. Переложить разбухший в воде желатин в вишневый компот и размешать.
  7. Оставить застывать до состояния жидкого желе, оно должно быть текучим, но не сильно растекаться.

Этап 4 – Сборка торта:

  1. Вытащить корж из формы. Убрать использованную пергаментную бумагу.
  2. Застелить дно формы новой бумагой для выпекания.
  3. Положить корж на дно формы пористой стороной вверх.
  4. Выложить на шоколадный корж творожную массу и хорошо разровнять.
  5. Выложить вишню из сита на творожную прослойку.
  6. Аккуратно залить сверху торта вишневое желе, так чтобы равномерно скрыть вишню.
  7. Убрать в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
  8. Аккуратно отделить торт от краев формы и вытащить, разобрав форму.
  9. Переложить на блюдо или поднос.

Творожный желейный торт с вишней готов! Приятного вам чаепития!

www.konditer-club.ru


Смотрите также


Поделились рецептом