Вкусный суп из телятины рецепт с фото

Готовим суп из телятины: интересные и вкусные рецепты

Ну какой же обед может обойтись без первого? От тарелочки ароматного, дымящегося свежего супа не в силах отказаться, пожалуй, ни один человек. Особенно полезны такие блюда людям, занимающимся физическим трудом, и детям. А первые блюда, приготовленные из постного, нежирного мяса и без зажарки не причинят вреда фигуре.

Наиболее полезными и легкоусвояемыми, по мнению диетологов, считаются супы, приготовленные из телятины. Она содержит белки, витамины РР, В2, магний, железо, калий, магний, фосфор, медь, цинк, натрий, незаменимые аминокислоты.

Такие супы считаются наиболее легкоусвояемым и диетическим, поэтому их можно и нужно употреблять людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и маленьким деткам.

Существует большое количество разнообразных рецептов приготовления супа из телятины. В этой статье мы поделимся наиболее интересными и вкусными, на наш взгляд, вариантами приготовления этого блюда.

Рецепт этого блюда очень прост. Приготовить его может даже новичок в мастерстве кулинарии. Кроме того, стоит отметить, что объемная тарелка такого супчика содержит столько растительного и животного белка, сколько требуется взрослому человеку в сутки.

Ингредиенты:

3,7 литра воды;
1 ст. сухого желтого гороха;
450 г вырезки;
1 морковка;
несколько луковиц среднего размера;
3 картофелины;
пучок укропа и петрушки;
25 мл подсолнечного масла;
соль, душистый перец.

Приготовление

Несколько раз промываем горох, заливаем его водой и оставляем на 5-6 часов. Можно замочить его на ночь, но не дольше, поскольку в теплом помещении он может забродить.
После того как горох значительно увеличился в объемах, ставим его на плиту, добавляем вымытую и порезанную на крупные куски вырезку. Доводим до кипения, снимаем пену и варим около 2 часов.
Обратите внимание! Многих начинающих кулинаров интересует вопрос, сколько времени следует варить телятину для супа. Определенного ответа на этот вопрос дать нельзя, поскольку все зависит от возраста животного и части туши. Мясо молодого бычка нужно варить около 1 часа, животного постарше — 2-2,5. Для того чтобы определить готовность, достаточно просто регулярно протыкать кусочки вилкой — если она входит легко, значит, все готово.

А для того чтобы бульон был прозрачным, варите его на очень маленьком огне. Также можно добавить туда несколько капель лимонного сока. Но не больше, иначе готовый суп будет кислым.
Теперь достаем вырезку, остужаем и рубим на мелкие кусочки. Бульон процеживаем, ставим его снова на плиту, добавляем порезанный кубиками картофель.
Натертую на средней терке морковь и мелко порезанный лук пассируем с растительным маслом на сковороде.
Затем к картофелю засыпаем лук и морковь и варим все около 12 минут.
Возвращаем в кастрюлю горох и мясо и снова провариваем около 20-22 минут на очень маленьком огне, добавляем туда промытый лавровый лист, зелень, соли и перчим.

По такому же принципу можно сварить суп-пюре из телятины (например, если вы готовите для ребенка, у которого еще мало зубов). Для этого после сцеживания бульона следует перебить в блендере горох, после чего вернуть в кастрюлю и варить до готовности, постоянно помешивая.

Ингредиенты:

2,5 литра воды;
300-400 г грудинки на кости;
3 луковицы;
4 картофелины;
25 мл оливкового масла;
2 пучка зелени сельдерея;
зелень петрушки;
несколько горошин черного перца;
соль.

Приготовление:

Грудинку промываем, заливаем водой, ставим на плиту, удаляем пену и готовим на минимальном огне.
Тем временем тщательно моем зелень сельдерея, режем кусочками длиной в 3 см, лук мелко крошим, а картофель очищаем и режем кубиками.
Закладываем лук и сельдерей в сковороду, добавляем оливковое масло и тушим на маленьком огне до полуготовности.
Когда мясо станет мягким, а волокна будут отделяться от кости, достаем его из кастрюли.
Бульон необходимо процедить через сито, поскольку маленькие косточки могут отделяться от куска во время варки и оседать на дно кастрюли (это особенно важно, если вы готовите для ребенка).
Режем телятину на маленькие кусочки (при желании их также можно измельчить блендером или в мясорубке).
Затем закладываем в кипящий бульон овощи, порубленную телятину, добавляем перец, солим и варим еще 20 минут.
Теперь всыпаем зелень и выключаем плиту. Даем настояться супу еще 15 минут и накрываем на стол.

Ингредиенты:

2 л говяжьего бульона;
500 г лопатки;
4 картофелины;
320 г свежих помидоров;
сушеный тимьян, зелень петрушки;
1 луковица;
20 мл подсолнечного масла;
соль, перец.

Приготовление:

Лук чистим, режем полукольцами, а телятину нарезаем небольшими кусочками.
В чашу мультиварки наливаем масло, разогреваем его и всыпаем лук.
Задаем мультиварке режим «Выпечка» и готовим лук 4 минуты.
Добавляем к луку мясо, соль, тимьян и петрушку и готовим до окончания режима.
Теперь вливаем в смесь бульон, задаем режим «Тушение» и после закипания ожидаем еще 45 минут.
В это время чистим и режем картофель, а томаты обдаем крутым кипятком, остужаем, снимаем кожицу.
После этого их следует мелко нарезать.
Закладываем в чашу картофель и снова оставляем готовиться 20-22 минуты.
Когда время истечет, добавляем томаты и тушим еще 8 минут.

Блюдо готово!

Ингредиенты:

2 л воды;
полкилограмма филе без кости;
2 морковки;
1 луковица;
3 перепелиных яйца;
2 картофелины;
соль, черный перец;
зубчик чеснока (по желанию);
15 мл растительного масла;
любая зелень.

Приготовление:

Мясо моем, разрезаем на несколько частей, кладем в кастрюлю, вливаем воду, доводим до кипения, убираем пену, солим и варим до готовности.
Затем достаем телятину и остужаем ее.
Пока варится бульон, готовим овощи. Чистим их, лук мелко рубим, картофель и морковь режем маленькими кубиками.
Лук, морковь и чеснок обжариваем в масле на сковороде. Закладываем овощи в бульон и варим 25 минут.
Теперь приступаем к приготовлению фрикаделек. В блендере или мясорубке измельчаем филе, добавляем сырые перепелиные яйца.
Несколько минут мясо тщательно перемешиваем и лепим фрикадельки.
Это могут быть не только шарики, но и звездочки, кубики, цилиндры, сердечки и т. д.
Аккуратно помещаем фрикадельки в кипящий суп, добавляем приправы.
Варим еще 4 минуты и выключаем огонь.
Непосредственно перед подачей супчик с фрикадельками посыпаем мелко порубленной зеленью.

Ингредиенты:

650 мл куриного бульона;
800 г мякоти телятины;
0,6 кг белокочанной капусты;
4 картофелины;
морковка;
несколько луковиц;
3 дольки чеснока;
тмин, укроп;
лавровый лист;
соль, душистый перец.

Приготовление:

Мясо телятины моем и режем маленькими кубиками.
Морковь режем колечками, картофель и капусту рубим небольшими кусочками, мелко шинкуем лук и чеснок.
Разогреваем духовой шкаф до температуры 180 °C.
В жаропрочный сотейник укладываем слоями сначала капусту, потом мясо, а затем остальные овощи.
Солим, перчим, добавляем тмин, сверху кладем лавровый лист.
Заливаем все горячим бульоном, закрываем крышкой и ставим на нижнюю полку в духовку на 2 часа.
После открываем крышку, удаляем лавровый лист, посыпаем рубленой петрушкой, цедрой лимона и тушим еще полчаса без крышки.
Этот рецепт можно слегка видоизменить, если за 20 минут до окончания приготовления добавить в сотейник чайную ложку цедры лимона. Приятного аппетита!

Суп из телятины

Популярно сейчас:

Торты на день рождения, Торт для девочкиСалат из огурцов, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Салат из помидоров, Салат с капустой, Салат Цезарь, Классические салаты, Салаты из крабовых палочекПироги, Печенье домашнее, Пирожки, Блины и блинчики, Оладьи, Сырники, Шарлотка, Оладьи из кабачков, Булочки, Пирожное, Шарлотка с яблоками, Блины и блинчики на молоке, Манник - манный пирог, Пончики, Оладьи на кефире, Лепешки, Хачапури, Пироги в духовке, Драники, Чизкейк, Кексы, маффины, капкейки, Ватрушки, КапкейкиОкрошка, Борщ, Бульоны, Щи, Харчо, Солянка, Гороховый супОгурцы на зиму, Варенье домашнее, Малосольные огурцы, Кабачки на зиму, Джем на зиму, Компоты на зиму, Салаты на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Помидоры на зиму, Варенье из абрикосов, Варенье из смородины, Желе из смородины, Кабачковая икра, Засолка огурцов, Без стерилизации, Варенье из крыжовника, Салат из огурцов на зиму, Черная смородина на зиму, Вишня на зиму, Консервирование, Варенье из малины, Варенье из вишни, Баклажаны на зиму, Болгарский перец на зиму, Варенье из клубники, Сок на зиму, Лечо, Пальчики оближешь на зиму, Клубника на зиму, Баклажаны с помидорами на зимуВ духовке, Замораживание, Фаршированные блюда, Кабачки в духовке, Картошка в духовке, В мультиварке, Фаршированный перец, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовке, Свинина в духовке, Баклажаны в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Рагу, Омлет, Запеканка творожная, Стейки, Голубцы, Пицца, В кляре, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, Тефтели, Овощное рагу, Запеканка из кабачков, Гуляш, Лагман, Лазанья, Паста, спагетти, Куриные котлеты, Отбивные, Овощное рагу из кабачковШашлыки, Шашлыки из свининыКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студень

Смотри весь каталог

Готовь ароматный суп для семьи! Вкусно и аппетитно! Суп из телятины - отличный способ проявить любовь к своим родным. Это полезное блюдо, которое в любом случае понравится всем домашним. Для приготовления понадобится небольшой набор овощей и кусочек свежего мяса. Это может быть как мясная вырезка, так и мясо на кости. Если телятина будет на кости, то суп получится более наваристым. Куриный бульон можно заменить любым мясным или даже овощным бульоном. На крайний случай можно залить овощи водой. Получится менее калорийно, но все равно вкусно.

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

1. С вечера выкладываем фасоль в миску, заливаем водой. Оставляем ее на ночь. Замоченная фасоль быстрее сварится. А перед тем как варить суп фасоль выкладываем на сито и моем под проточной водой.2. Телятину также моем под проточной водой. Обсушиваем. В кастрюлю, в которой будем варить суп, наливаем растительное масло. Отправляем на огонь. Желательно, чтобы кастрюля была с толстым дном.3. Когда масло нагреется, выкладываем в него говядину, жарим 6-8 минут. Поворачиваем кусок то на одну, то на другую сторону. Он должен равномерно зарумянится со всех сторон.4. Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки. Режем помидоры кубиками. При желании с них можно снять кожицу. Для этого следует сделать крестообразный надрез на кожице, обдать помидоры кипятком, а затем - ледяной водой. Поле проведенной манипуляции кожица легко снимется.5. Морковь чистим, моем под проточной водой. Нарезаем крупными кубиками. Лук очищаем, режем кубиками.6. Выкладываем лук, морковь, помидоры в кастрюлю к телятине. Сюда же отправляем и фасоль. Заливаем ингредиенты куриным бульоном. Готовим суп на среднем огне до полной готовности ингредиентов, примерно 40 минут.7. По истечении указанного времени извлекаем мясо из кастрюли, даем ему немного остыть. Затем разделяем его на кусочки разобрав на волокна. Кости удаляем. Возвращаем измельченное мясо в суп. Даем ему повторно закипеть.8. Пробуем на соль. Перчим, а заодно и солим по вкусу. Раскладываем суп по порциям, по желанию посыпаем листиками петрушки.

Приятного аппетита!

Чтобы сделать суп вкуснее...

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы сделать бульон золотистым.

Если вы хотите получить бульон красивого золотистого цвета, во время варки добавьте в него несколько штук луковой чешуи.

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После - уберите шумовкой. Е…

Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты...

Чтобы не пересолить щи из кислой капусты, солите их уже после того, как капуста будет готова.

Как правильно варить суп?

Чтобы получился вкусный суп, нужно соблюдать некоторые правила во время его приготовления. Например: - если ингредиентов в супе мало, тогда их нужно резать крупно; - если ингредиентов в супе мн…

Помидоры - 23 ккал/100г
Морковь - 33 ккал/100г
Морковь отварная - 25 ккал/100г
Сушеная морковь - 275 ккал/100г
Белая фасоль - 352 ккал/100г
Фасоль - 328 ккал/100г
Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
Телятина - грудинка - 213 ккал/100г
Телятина - ножка - 161 ккал/100г
Телятина - окорок - 108 ккал/100г
Телятина - отбивная на косточке - 188 ккал/100г
Телятина - спинная часть - 210 ккал/100г
Телятина - филе - 158 ккал/100г
Телятина - шницель - 162 ккал/100г
Перец черный молотый - 255 ккал/100г
Зелень петрушки - 45 ккал/100г
Масло растительное - 873 ккал/100г
Соль - 0 ккал/100г
Лук репчатый - 41 ккал/100г
Куриный бульон - 19 ккал/100г

Калорийность продуктов: Растительное масло, Телятина, Куриный бульон, Помидоры , Фасоль, Морковь, Лук репчатый, Петрушка, Соль, Перец черный молотый

Как приготовить вкусный и питательный суп из телятины

Супы являются неотъемлемой частью нашего рациона. Их разнообразие настолько велико, что всех и не счесть! Какие супы чаще всего готовятся в наших семьях? Горячие, холодные, солянки мясные, солянки рыбные, уха, борщи, щи, рассольники.

Наибольшей популярностью пользуются сытные супы, приготовленные на основе мясного бульона. Такой бульон можно приготовить из любого вида мяса, главное – чтоб оно было на кости. Ведь именно костный бульон получается самым наваристым и ароматным!

Сегодня мы рассмотрим приготовление супов из телятины. Данная разновидность первых блюд считается наиболее легкоусвояемыми и полезными. Их можно включать в рацион людей, страдающих заболеванием желудочно-кишечного тракта и даже деткам. Ведь телятина считает маложирной и диетической. К тому же, в её составе имеются витамины группы РР и В2, железо, натрий, калий, магний, цинк, фосфор, аминокислоты и медь. Полезность приготовляемого супа в разы увеличится, если его не зажаривать – только варка. Итак, приступим.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты для приготовления:

телятина на кости – 600 г;
картофельные клубни – 3-4 шт.;
корнеплод моркови – 1 шт.;
красный лук – 3 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная – 3 ст.л.;
йодированная соль;
смесь перцев горошком;
зелень – по вкусу.

Продолжительность приготовления: 1 ч.

Пищевая ценность на 100 г: 49 кКал.

Приготовление супа из телятины с клецками:

Охлаждённую телятину тщательно промойте, затем поместите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и поставьте на огонь. Если вы хотите, чтоб бульон получился прозрачным – первый воду после закипания необходимо слить, а затем залить свежую и вновь довести до кипения. Помимо придания прозрачности бульону, данная процедура избавит суп от излишнего жира и, соответственно, холестерина. Если же прозрачность будущего супа для вас не принципиальна – можно просто снять с закипающего бульона образующуюся пенку. Варите бульон при слабом кипении на протяжении 35-40 минут;
В конце варки бульон необходимо посолить, а так же приправить горошинами перца. Далее опустите в него нарезанный кубиками картофель, нашинкованный полукольцами красный лук и натёртую на тёрку морковь. Проварите овощи на протяжении 10-12 минут;
Тем временем займитесь приготовлением теста для будущих клёцек: в глубокую пиалу разбейте свежее яйцо, добавьте щепотку соли и взбейте вилочкой. Затем введите муку и замесите тесто. По консистенции оно должно получиться таким, чтоб держалось на ложке;
После того, как тесто будет приготовлено, приступайте к формированию клёцек. Для этого вам понадобится чайная ложка. Опустите её в холодную воду, затем наберите небольшое количество теста и опустите ложку в кипящий суп. Такие же действия совершите со всем объёмом теста (не забывая каждый раз окунать ложку в холодную воду – это предотвратит прилипание теста);
После того, как все клёцки будут в кастрюле, суп необходимо проварить ещё 7-10 минут. В самом конце введите нарубленную зелень. Кастрюлю снимите с огня, накройте крышкой и дайте немного настояться;
Суп с клёцками, приготовленный на бульоне из телятины получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. При подаче к столу, в каждую порционную тарелку можно добавить по небольшому кусочку сливочного масла – вкус блюда от этого только улучшится.

Томатный суп с фрикадельками из телятины

Ингредиенты:

вода фильтрованная – 2 л;
телятина (филе) – 0,5 кг;
репчатый лук – 6 шт.;
морковь — 1 шт.;
картофель – 4 клубня;
морская соль;
смесь перцев;
томат-паста – 2 ст.л.;
лист лавра – 2 шт.;
хмели-сунели;
чесночные зубья – 4 шт.

Продолжительность готовки: 40 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 42 кКал.

Пошаговое описание:

Данный суп будет вариться без мясного бульона. Необходимой сытности ему придадут фрикадельки, именно поэтому необходимость в приготовлении наваристого бульона отсутствует.
Очищенный картофель необходимо нарезать кубиками средней величины. Луковицы разделите на 2 части: первую часть нашинкуйте четвертинками, а вторую следует нарубить как можно мельче. Морковь нарежьте брусочками;
Сложите все овощи в кастрюлю (лук тот, который нарезан четвертинками) и залейте горячей водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения, затем сразу же приправьте солью и смесью перцев. Варите не менее 15 минут;
Тем временем займитесь приготовлением фарша для фрикаделек: филе телятины прокрутите через мясорубку, соедините его с мелко нарубленным луком, щепоткой соли, перца и пряностей хмели-сунели. Тщательно вымесите фарш, с усилием отбивая его о края миски – это придаст ему необходимой вязкости и эластичности;
Когда овощи будут доведены по полуготовности, приступайте к формированию фрикаделек. Руки смочите в холодной воде, отщипните небольшое количество фарша и сформируйте шарик, размером с перепелиное яйцо. Аккуратно опустите готовые фрикадельки в кипящий суп;
Вслед за фрикадельками введите томат-пасту и листы лавра. Варите суп до готовности, а именно на протяжении последующих 15-17 минут. Далее снимите кастрюлю с огня, заправьте готовое блюдо измельчённым чесноком и оставьте на несколько минут;
Ароматный, в меру острый и аппетитный томатный суп с фрикадельками готов. Его рекомендуется подавать к столу в дополнении со сметаной и ломтиками ржаного хлеба.

Суп с телятиной и грибами

Составляющие:

шампиньоны – 400 г;
картофель – 300 г;
телячья лопатка – 350-400 г;
болгарская луковица – 1 шт.;
морковь (крупная) – 1 шт.;
йодированная соль;
душистый перец;
чёрный перец;
укроп – 3 веточки;
сок лимона – 1 ч.л.

Продолжительность готовки: 60 мин.

Количество кКал на 100 г: 44.

Поэтапное описание приготовления:

Телячью лопатку промойте, поместите в кастрюлю, залейте примерно 3 л воды и доведите до кипения. При помощи шумовки снимите пенку, затем введите соль и варите при слабом кипении на протяжении последующих 40 минут;
Спустя указанное время извлеките лопатку из бульона, оберите с неё мясо, порвите его на кусочки и верните в кастрюлю. Туда же отправьте произвольно нарезанный картофель, нашинкованные пластинками шампиньоны, нарубленные кубиком лук и морковь. Приправьте суп двумя видами перцев и продолжайте отваривание ещё 15 минут;
В самом конце приготовления суп необходимо заправить соком лимона и нарубленным укропом – это придаст ему особой пикантности;
Ароматный суп с телятиной и шампиньонами подаётся к столу в горячем виде. В качестве дополнения вы можете подать к нему чесночные гренки или же просто ломтики подсушенного багета.

Статья в тему: Как приготовить маринад для курицы с соевым соусом

Гороховый суп с телятиной

Ингредиенты для приготовления:

горох колотый – ½ ст.;
картофель – 2 шт.;
луковицы – 2 шт.;
телятина (любая часть) – 250 г;
поваренная соль;
чёрный перчик;
лавровые листы – 2 шт.

Продолжительность приготовления: 1 ч 20 мин.

Пищевая ценность на 100 г: 54 кКал.

Приготовление:

Для приготовления данного первого блюда в первую очередь необходимо подготовить горох. Его следует тщательно промыть. Вода для промывания меняется до тех пор, пока она не перестанет быть мутной – нужно смыть всю мучку. Затем горох заливается водой и ставится на плиту. После закипания огонь следует уменьшить до минимально возможного. Горох отваривается на протяжении 1 часа;
Спустя 40 минут после закипания гороха к нему необходимо добавить телятину. Лучше её отваривать цельным куском, нежели измельчённым. Мясо, сваренное цельным куском, да и к тому же, опущенное непосредственно в кипящую воду сохраняет максимальную сочность и вкус;
За 20 минут до окончания варки в кастрюлю следует опустить нарезанный брусочками картофель и нашинкованный лук;
После того, как картофель будет готов, суп приправляют перчиком и подожжёнными листами лавра. Данная хитрость придаёт супу аромат копчёностей.

Рецепт супа из телятины для ребенка в мультиварке

Ингредиенты:

телячья вырезка – 300 г;
картошка – 5 шт.;
сладкая паприка – 1 шт.;
корнеплод моркови – 1 шт.;
белый лук – 1 шт.;
рафинированное масло – 25 мл;
морская соль;
душистый перчик – 2 горошины.

Продолжительность готовки: 35 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 40 кКал.

Пошаговое описание:

Приготовление супа в мультиварке удобно тем, что все ингредиенты загружаются в чашу одновременно, а затем включается определённая программа и всё – остаётся лишь дождаться сигнала об окончании приготовления.
Телячью вырезку нарежьте произвольными кусочками (такими, чтоб ребёнку было удобно их кушать). Картофель нарежьте совсем небольшими кубиками, а лук измельчайте в соответствии с тем, любит его ваш ребёнок или же нет. Если любит, можно нашинковать полукольцами. Если же нет – можно измельчить его даже при помощи блендера. Морковь измельчите, придавая кусочкам причудливой формы, к примеру, звезды или же треугольников. Сладкую паприку нашинкуйте соломкой;
Загрузите подготовленные ингредиенты в чашу мультиварки, добавьте по вкусу соли, несколько цельных горошин душистого перца и 1 ст.л. растительного масла. Залейте всё 2 л кипятка, закройте агрегат крышкой, включите программу «Суп», выставив таймер на 30 минут;
После того, как таймер подаст сигнал о готовности, суп можно подавать к детскому столу. Не забудьте перед подачей извлечь из него горошины перца.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный и питательный суп из телятины

12 сентября 2017 1452

Ингредиенты для приготовления:

телятина на кости – 600 г;
картофельные клубни – 3-4 шт.;
корнеплод моркови – 1 шт.;
красный лук – 3 шт.;
куриное яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная – 3 ст.л.;
йодированная соль;
смесь перцев горошком;
зелень – по вкусу.

Продолжительность приготовления: 1 ч.

Пищевая ценность на 100 г: 49 кКал.

Приготовление супа из телятины с клецками:

Охлаждённую телятину тщательно промойте, затем поместите в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и поставьте на огонь. Если вы хотите, чтоб бульон получился прозрачным – первый воду после закипания необходимо слить, а затем залить свежую и вновь довести до кипения. Помимо придания прозрачности бульону, данная процедура избавит суп от излишнего жира и, соответственно, холестерина. Если же прозрачность будущего супа для вас не принципиальна – можно просто снять с закипающего бульона образующуюся пенку. Варите бульон при слабом кипении на протяжении 35-40 минут;
В конце варки бульон необходимо посолить, а так же приправить горошинами перца. Далее опустите в него нарезанный кубиками картофель, нашинкованный полукольцами красный лук и натёртую на тёрку морковь. Проварите овощи на протяжении 10-12 минут;
Тем временем займитесь приготовлением теста для будущих клёцек: в глубокую пиалу разбейте свежее яйцо, добавьте щепотку соли и взбейте вилочкой. Затем введите муку и замесите тесто. По консистенции оно должно получиться таким, чтоб держалось на ложке;
После того, как тесто будет приготовлено, приступайте к формированию клёцек. Для этого вам понадобится чайная ложка. Опустите её в холодную воду, затем наберите небольшое количество теста и опустите ложку в кипящий суп. Такие же действия совершите со всем объёмом теста (не забывая каждый раз окунать ложку в холодную воду – это предотвратит прилипание теста);
После того, как все клёцки будут в кастрюле, суп необходимо проварить ещё 7-10 минут. В самом конце введите нарубленную зелень. Кастрюлю снимите с огня, накройте крышкой и дайте немного настояться;
Суп с клёцками, приготовленный на бульоне из телятины получается невероятно вкусным, ароматным и сытным. При подаче к столу, в каждую порционную тарелку можно добавить по небольшому кусочку сливочного масла – вкус блюда от этого только улучшится.