Стейк из говядины маринад


Маринад для стейка из говядины - рецепты

Приветствую вас, дорогие мои гурманы. Хотите устроить незабываемый романтический ужин своему избраннику или избраннице? Тогда приготовьте стейк из говядины. Зажарить его можно на сковороде или на мангале. И в первом, и во втором случаях получится обалденно вкусно. Здесь главное – маринад для стейка из говядины правильно подобрать. Давайте разберемся, какой лучше.

Прежде чем готовить мясо, нужно дать ему возможность принять комнатную температуру. А значит, что за 1-1,5 часа до жарки его нужно достать из упаковки, оставив на столе. Если мясо не дойдет до комнатной температуры, вы просто испортите блюдо. Стейк получится поджаренным снаружи и холодной серединкой.

Если говядина замороженная, советую предварительно размораживать ее в холодильнике. Это длительный процесс, который может затянуться на сутки в зависимости от величины куска. В принципе размораживать мясо можно и в холодной воде. Только в этом случае нельзя говядину из упаковки вынимать. Да и результат будет уже не тот. В микроволновке даже не пытайтесь размораживать – все испортите, получив невкусный результат.

По моему опыту, если мясо хорошее, то его можно даже мариновать. Все, что вам понадобится – соль + перец. Если хотите, побрызгайте куски перед жаркой оливковым маслом или вустерским соусом.

И еще, рекомендую самостоятельно перед приготовлением измельчать перец горошком. Так он сильнее раскроет свой аромат. Все что вам понадобится – ступка или скалка. Совсем в пыль не надо делать, идеальны кусочки перчика размером 1 мм. Они должны остаться на стейке. Солить и перчить мясо советую за минуту до начала обжаривания. Просто покройте говядину специями с двух сторон и начинайте ее готовить. А вот вкус стейкам добавят соусы. Я подобрала 3 варианта, о которых расскажу чуть позже.

Готовить стейк нужно на очень горячей поверхности – на сковороде гриль, на решетке или хорошей толстостенной сковороде. Это позволит запечатать внутри куска мясной сок. Да и мясо прилипать не будет к поверхности, на которой готовите. Обжаривайте кусочек до тех пор, пока он снизу не поменяет свой цвет на треть. Легче ориентироваться, смотря на торец стейка. Затем переверните кусочек на другую сторону. И снова подождите. На каждую сторону обычно уходит 2-3 минуты.

Дополнительные секреты

Запомните, друзья мои, тыкать в стейк вилкой запрещено. У этого столового прибора острые зубцы. И опомниться не успеете, как проткнете кусочек и весь мясной сок вытечет. Чтобы перевернуть кусочек, используйте щипцы или лопатку.

Если готовите толстый стейк (больше 3 см), довести его до полной готовности можно 2-мя способами. Либо отправьте после обжаривания на 5-7 минут в прогретую до 180 градусов духовку. Либо обжарьте торцы кусочка. Здесь без щипцов не обойтись, удерживая мясо на торце.

После приготовления стейка ему нужно дать время «отдохнуть». Выложите кусочек на тарелку и оставьте его минут на 15. Этого времени хватит, чтобы мясной сок равномерно распределился внутри стейка. Рекомендую положить поверх стейка кусочек сливочного масла. Поверьте, будет очень вкусно.

Подавать готовую говядину советую с соусом. Выбирайте вариант на ваш вкус — беарнез, брусничный или испанский с томатной пастой. Хотите приготовить эти соусы самостоятельно? Тогда непременно посмотрите это видео

Ниже предлагаю вам три оригинальных рецепта как мариновать говядину. Непременно отпишитесь в комментариях, какой вариант, на ваш взгляд, лучший.

Готовится это блюдо очень просто. Можете приготовить стейк на гриле или на сковороде. Для него вам понадобится:

  • 1 кусок стейка (рибай);
  • 1 лайм;
  • 1 ст.л. устричного соуса (можно заменить 1 ст.л. бальзамического густого соуса или 1 ч.л. масла кунжутного);
  • пару чесночных зубков;
  • 6 помидорок черри + 1 томат покрупнее;
  • 1 луковицу шалот;
  • несколько ст.л. масла оливкового;
  • соль + перец;
  • травы – орегано, тимьян и розмарин;
  • 5 картошин.

Выдавливаем сок из экзотического плода и смешиваем его с соусом. Режем пластинками чеснок, отправляем его в маринад. Хорошо все компоненты перемешиваем и обваливаем в них мясо. Держите каждую сторону по 3 минуты, а потом переворачивайте (проделайте 3 круга).

Пока говядина пропитывается пряностями, переключаемся на помидоры. Режем каждый черри на 4 части. А ту помидорку, что покрупнее (можно черную или желтую взять) — на 8 частей. Затем измельчаем лук – желательно нарезать его маленькими кубиками.

В жаропрочной форме смешиваем лук и томаты. Добавляем сюда пару ст.л. оливкового масла. Солим смесь, приперчиваем и сдабриваем пряными травами.

Далее очищенный картофель режем на 6 частей. И перекладываем его в чистую жаропрочную посуду. Сверху присаливаем и приперчиваем, а также сбрызгиваем оливковым маслом.

Затем эти две посудину отправляем в духовку, прогретую до 205 градусов. Запекаем в течение 20 минут. Если будете готовить на решетке, заверните помидоры и картофель в фольгу.

Далее переходим к приготовлению говядины. Вытаскиваем мясо из маринада, убираем с него кусочки чеснока и обтираем сухим полотенцем. Раскалите сковороду гриль и положите на нее кусочек. Жарьте каждую сторону по 3-4 минуты. Это время указываю для стейка рибай толщиной 3 см. Если у вас тоньше или толще кусок, регулируйте время самостоятельно. Подавайте говядину с запеченными томатами и картофелем.

Маринад на вине

Готовить будем на решетке. Красное вино создает нежный и неповторимый букет. А можжевельник придаст мясу пикантность.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 6 шт. медальонов из вырезки говядины, 3-5 см высотой;
  • 6 пластин жирного бекона;
  • кулинарная бечевка;
  • 2 луковицы репчатые;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 3 средних моркови;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 ч.л. тимьяна;
  • 2 зубчика чеснока;
  • горсть можжевеловых ягод (если есть)
  • 400 мл красного вина;
  • 4 ст.л. оливкового масла;
  • 3 ч.л. перца горошком.

Первое, что надо сделать – обернуть беконом медальоны. Закрепите его на мясе с помощью бечевки, обмотав вокруг и завязав на узел. Так сделайте с каждым кусочком.

Далее готовим маринад. Мелко нашинкуйте лук, морковь, сельдерей. Смешайте в большой миске измельченные овощи и все остальные компоненты. Залейте все вином и маслом. Выложите медальоны в форму и залейте их маринадом. Оставьте мясо в холодильнике на всю ночь.

После достаньте стейки из холодильника, слейте маринад, а мясо промокните бумажным полотенцем. Смажьте кусочки с двух сторону оливковым маслом. Сверху приперчите и присолите.

Смажьте чистую разогретую решетку маслом растительным и выложите на нее стейки. Если куски большие, то готовьте по 6 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на их цвет. Через пару минут поверните куски. Так на мясе получится узор в виде решетки от горячих прутьев. Готовить нужно до золотисто-коричневого цвета.

Когда мясо подрумянится с одной стороны, переверните на другую. Чтобы слегка поджарить бекон, в который вы обернули мясо, поджарьте стейки их с боков. Просто переворачивайте их с помощью щипцов со всех боков.

После медальоны снимите с огня и уберите бечевки. Смажьте каждый кусочек сливочным маслом. После приготовления стейка в вине друзья возведут вас в ранг шеф-повара по готовке на решетке 🙂 Для наглядности посмотрите еще видео-рецепт.

Для деликатеса возьмите:

  • 0,5 кило мраморной говядины;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 5 ст.л. масла оливкового;
  • 2 ст.л. винного уксуса;
  • 5 ст.л. соуса соевого;
  • 1 ч.л. крупной соли;
  • ½ ч.л. перца измельченного черного;
  • 3 ст.л. меда.

Мясо разделите на 5 одинаковых порционных кусочка. В каждом из них сделайте неглубокие надрезы. Чеснок пропускаем через чесночницу. Смешиваем эту кашицу с маслом, медом, уксусом, соусом и перцем. Заливаем мясо готовым маринадом и оставляем его на 4 часа в холодильнике. Если позволяет время, можете оставить и подольше – например, на ночь.

Подогреваем сковороду гриль. Посыпаем говядину с двух сторон солью и отправляем в сковороду. Время готовки зависит от того, какую степень прожарки вы хотите получить. Да и к тому же здесь не последнюю роль играет толщина кусочков. Так что ориентируйтесь самостоятельно. Получается обалденно вкусно 🙂

Кстати, в статье «как пожарить говядину на сковороде» я поделилась секретами приготовления вкусного мяса. Думаю, что теперь проблем с приготовлением стейка у вас не возникнет. Делитесь рецептами в соцсетях с друзьями, готовьте и выезжайте на природу. А я говорю вам: до новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Как приготовить маринад и замариновать стейк из говядины?

Говядина отличается особой структурой мяса, ее сложнее готовить, поэтому немногие кулинары решаются сделать такое блюдо на мангале или гриле.

Однако если использовать правильный маринад, то мясо может получиться мягким, сочным.

Стейк из говядины можно сделать двумя способами: с косточкой и без нее. Это один из самых ароматных и нежных отрезов с туши, поэтому и стоимость на него несколько выше. Жир находится не поверх мяса, а тонкими прожилками внутри него, отсюда и большое количество сока.

Несмотря на то что можно готовить стейк в духовке и на сковороде, на гриле или мангале — самый востребованный, поскольку мясо пропитывается особым ароматом. Для достижения наилучших результатов куску следует дать отдохнуть в течение нескольких минут после того, как его сняли с гриля. Это позволит имеющимся сокам перераспределяться по всему куску.

Повара любят стейк за то, что он очень нежный, и даже немногочисленный жир обладает чудесным ароматом. Такая говядина часто подается с хреном или соусом барбекю. Среди самых востребованных гарниров картофель и рис, можно просто поставить мясо с салатом из свежих овощей.

В разных странах предпочитают стейки различной степени прожаренности. Мясо с кровью готовится очень быстро, поскольку оно снаружи обжарено, а внутри обычно сырое, а иногда даже холодное. Некоторые повара идут на ухищрение и разогревают мясо, но не прожаривают его сильно на гриле, для этого потребуется использовать только говядину комнатной температуры, если она будет замороженной, тогда внутри останется холодной.

Можно прожарить чуть сильнее, тогда появляется серо-коричневая корка, но середина остается красной и слегка теплой.

Стейк средней прожарки будет иметь красновато-розовый центр. Это обычный уровень приготовления в большинстве ресторанов. Можно регулировать эту степень до того самого момента, пока внутри не останется и миллиметра розового мяса. Следующая степень прожаренности — сильная, когда сверху образуется жесткая, иногда даже обугленная корка, внутри мясо полностью готово и даже слегка пересушено.

Перед тем как жарить говядину на мангале или гриле, необходимо ее предварительно замариновать. Есть немногочисленное количество людей, которые предпочитают просто натирать солью и перцем, намазывать оливковым маслом и готовить в таком виде.

На самом деле такой вариант приготовления возможен, но вот не каждые зубы способны справиться с немаринованной говядиной. Есть замечательный рецепт, который способен освоить любой начинающий кулинар благодаря его простоте. Для приготовления потребуется:

  • дижонская горчица в количестве одной ложки;
  • несколько перемолотых в фарш зубчиков чеснока;
  • щепотка лукового порошка;
  • соус из сои для суши, можно добавлять по вкусу, но стоит обращать внимание – концентрат это или разбавленный;
  • растительное масло;
  • небольшое количество вустерширского соуса;
  • бальзамический уксус 20 мл;
  • крупного помола черный душистый перец.

Смешивают горчицу, чеснок и лук, затем только добавить оставшиеся компоненты. Положите говядину в пакетик с составом и продержать ночь. Вынуть из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры. Стряхнуть со стейка лишний маринад.

Пользуется популярностью рецепт с использованием лимонного сока, для него нужны:

  • 300 мл соуса из сои;
  • масло оливы 100 мл;
  • свежий лимонный сок полстакана;
  • вустерширский соус 300 мл;
  • чесночный порошок в количестве двух ложек;
  • сушеный базилик можно класть больше, до трех столовых ложек;
  • сушеная петрушка по вкусу, но будет достаточно трех ложек;
  • щепотка молотого белого перца;
  • острый соус по желанию и количество не ограничено.

Поместить в блендер все ранее описываемые ингредиенты. Смешать на высокой скорости до получения однородной массы.

Покрыть составом мясо, мариновать минимум несколько часов, но лучше убрать в холодильник на ночь.

Есть похожий рецепт, но с использованием нескольких других ингредиентов:

  • оливковое масло 100 мл;
  • бальзамический уксус 100 мл;
  • вустерширский соус 100 мл;
  • соус из сои 100 мл;
  • дижонская горчица не более двух ложек;
  • чеснока несколько натертых зубчиков;
  • соль и перец по вкусу.

В небольшой миске смешивают все ингредиенты и хорошо смазывают стейк, который предполагается готовить. Маринуют в течение нескольких часов.

Существует пять самых простых, но уникальных маринадов, которые стоит использовать конкретно с говядиной. С кофе:

  • настоянный кофе несколько кружек;
  • бальзамический уксус не больше двух ложек;
  • 10 мл оливкового масла;
  • дижонская горчица и душистый черный перец по ложке;
  • столько же чесночного и лукового порошка.

С соком лайма:

  • сок лайма 200 мл;
  • ананасовый сок 200 мл;
  • несколько ложек растительного масла;
  • тмин пара чайных ложек;
  • перец чили по вкусу;
  • чеснок раздавить, чтобы набралось несколько ложек;
  • соль и перец.

Корейский:

  • грушевое пюре или сок 300 мл;
  • не слишком концентрированный соевый соус;
  • коричневый сахар в количестве нескольких ложек;
  • арахисовое или оливковое масло пара ложек;
  • 10 мл кунжутного масла;
  • чесночный порошок и молотый имбирь по одной ложке;
  • поджаренные семена кунжута;
  • нарезанные перья зеленого лука.

Бальзамический травяной:

  • бальзамический уксус 300 мл;
  • разбавленный соевый соус 200 мл;
  • вустерширский соус несколько ложек;
  • мелко нарезанный свежий розмарин — одна ложка;
  • 30 мл растительного масла;
  • дижонской горчицы достаточно две ложки;
  • чесночный порошок и черный перец по хорошей щепотке;
  • щепотка лукового порошка.

Использовать любой из описанных маринадов можно для стейка из говядины, который может готовиться на углях или электрогриле. Мясо получится нежным, сочным и порадует в каждом отдельном случае своим невероятным ароматом трав и специй. Чтобы приготовить любой из них, не потребуется много времени и сил.

При выборе мяса нужно помнить, что качество зависит не только от цены. Существуют различные советы для приготовления описываемого блюда.

Соевый соус — универсальный маринад, который не нужно даже готовить. Но не стоит применять неразбавленный, поскольку он слишком соленый, темный обладает ярко выраженным ароматом, но кому-то нравится.

Время приготовления стейков сильно отличается в зависимости от размера, толщины и плотности используемой говядины. Мясо на косточке толщиной 1 см жарится не более двух минут с каждой стороны. В данном случае лучше недожарить, чем пережарить, если только это не тот вариант, который задумывался сразу.

Обязательно стоит использовать травяное масло. Для его приготовления берут любое растительное масло, солят, добавляют 1/4 стакана мелко нарезанной зелени: петрушки, тимьяна, орегано, укропа. Розмарина кладут мало, базилик может коричневеть, а шалфей и эстрагон обладают особым ароматом, они на любителя. Таким маслом смазывают говяжье мясо, чтобы получилось вкусно, и дают ему постоять.

Рецепт стейка от Гордона Рамзи смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Маринад для стейков: 5 главных ингредиентов

Полезные статьи » Специи и соуса к мясу » Маринад для стейков: 5 главных ингредиентов

Каким должен быть маринад для говяжьих стейков? Изысканным по вкусу, но простым в приготовлении. А еще он не должен перебивать естественный вкус мяса и нарушать структуру мышечных волокон. Как приготовить именно такой маринад для стейков, вы узнаете из этой статьи.

Маринад для стейка из говядины

Далеко не всем стейкам нужно маринование. Если вы готовите мраморное мясо, нет никакой необходимости в дополнительной тендеризации. Другой вопрос, если хочется разнообразить вкус стейка. Тогда на помощь придет базовый маринад для классических стейков из мраморной говядины. Простой маринад для стейка из говядины Он готовится из пряных трав, оливкового масла и чеснока. Чеснок обладает довольно сильным ароматом, поэтому много его не понадобится. Обычно для маринада берут 2-3 зубчика чеснока и давят его просто в шелухе – тогда его аромат не такой интенсивный. Свежий чеснок заменит качественная гранулированная специя. Что касается свежих пряных трав, для стейков рекомендуют тимьян, розмарин, шалфей, иногда базилик. Классическим считается дуэт розмарина и тимьяна. Свежий розмарин имеет отчетливый хвойный аромат, поэтому хорошо подходит к сочному и жирному мясу. Если готовите маринад для стейков, которые будут готовиться на гриле, добавьте больше розмарина, чтобы его аромат не потерялся за дымным ароматом тлеющих углей.

Лайфхак от профессиональных шефов: потрите свежие травы в руках – они лучше отдадут аромат.

Итак, самый простой маринад для стейка из телятины готовится из смеси рубленых свежих трав, нескольких зубчиков чеснока, свежемолотого черного перца и 1-2 столовых ложек масла. Соль в маринад не добавляем, а солим уже готовые стейки из мраморной говядины. 5 лучших ингредиентов для маринада Когда вы ищите рецепт маринада для стейков из говядины, помните про сочетаемость продуктов. Компоненты маринада должны подчеркивать насыщенный вкус и аромат выдержанного мяса. Запомните 5 лучших ингредиентов для маринада:

— соевый соус: пара ложек этого соуса точно найдется в вашем холодильнике. Он хорошо размягчит мышечные волокна, поэтому в нем смело можно мариновать альтернативные стейки. Добавьте тертый имбирь, лаймовый сок или ограничьтесь луком, чесноком и перцем – вы приготовите сочный и мягкий стейк. Узнайте, как приготовить стейки в азиатском стиле с соевым соусом, здесь.

— бальзамический уксус: готовится из виноградного сырья. Имеет очень яркий аромат и насыщенный вкус. Добавляйте его постепенно, чтобы не сделать маринад для стейков слишком кислым. Его рекомендуют в качестве базового компонента мясных маринадов, поскольку он хорошо размягчает мышечные волокна и хорошо сочетается с большинством специй и трав.

— оливковое масло: и другие сорта масел (виноградное, кунжутное, рапсовое) служат естественным эмульгатором. Раскрывают аромат специй и сушеных трав, создают на мясе тонкую защитную пленочку, которая не дает стейкам пригореть или пересушиться. Иногда пара ложек ароматного оливкового масла способна заменить сложный маринад для говяжьего стейка. Как приготовить оливковое масло с травами, читайте здесь.

— дижонская горчица: размягчающие свойства горчицы известны давно. К тому же, она придает мясу пикантную остроту и душистый аромат. Хорошо сочетается с соевым соусом и медом – такой маринад можно использовать не только для стейков, но и для запеченного мяса: свинины, курицы или индейки.

— вустерский соус: обладает очень насыщенным, совершенно уникальным ароматом и вкусом. Идеально подходит для говядины. Однако, добавлять его нужно совсем немного, буквально пару капель. Этого вполне достаточно, чтобы размягчить стейк и придать ему особый вкус.

Маринад для говяжьего стейка с вином Такой маринад хорош для любого стейка. Классическому он придаст изысканное послевкусие, а альтернативный сделает мягким и нежным. Когда вы готовите маринад для стейков на основе вина, выбирайте сорта с высокой танинностью и землистыми нотками во вкусе. Не бойтесь экспериментировать со вкусами и рецептурой.

Для приготовления винного маринада крупно нарежьте лук, чеснок, добавьте несколько веточек розмарина, дробленный перец горошком и пару ложек сухого столового вина. Стейки не должны «плавать» в маринаде, поэтому подливайте жидкость постепенно и по необходимости. Другие рецепты винных маринадов к мясу читайте здесь.

Маринад для стейка из свинины

Свиные стейки не обладают таким насыщенным мясным вкусом, как говяжьи. В связи с этим рекомендуем использовать больше пряных смесей, а еще – добавить ингредиенты с повышенной кислотностью. Простой маринад для стейка из свинины Свинина хорошо сочетается со свежими травами – они придают этому скучному мясу приятное, освежающее послевкусие. Вот самый простой маринад для свиного стейка: порубите кинзу, петрушку, свежий базилик, орегано, добавьте несколько иголочек розмарина и прессованный чеснок. Залейте эту смесь парой столовых ложек оливкового масла и дайте настояться. Полученной смесь смажьте свиные стейки и уберите в холодильник на пару часов, накрыв пищевой пленкой. По желанию, добавьте лимонный сок или белый винный уксус.

Наш совет: вместо масла используйте кисломолочные продукты: кефир, айран, простоквашу – кисломолочная среда очень хорошо размягчает жесткие стейки и особенно подходит свинине.

Маринад для стейка из свинины с соевым соусом Лучший маринад для стейка из свинины – это маринад на основе соевого соуса. Добавьте туда тертый корень имбиря, чеснок, немного цветочного меда или коричневого сахара, острый перец чили и совсем немного масла. Размешайте маринад и оставьте в нем стейки на все ночь – вы удивитесь, какой нежной, сочной и ароматной может быть свинина.

Маринад для свиных стейков на огне

Если вы готовите стейки из свинины на гриле, приготовьте маринад в стиле барбекю. Можете приготовить соус барбекю самостоятельно, рецепт его вы найдете здесь. Второй вариант: купить соус для барбекю и использовать его в качестве маринада. Мы советуем такой маринад для стейков на гриле: смесь томатного пюре или сока с соусом барбекю. В свежих томатах содержатся вещества, которые прекрасно смягчают мясо, а еще – придают ему пикантную кислинку. То, что нужно для стейков «с дымком»! Добавьте в маринад чеснок и острый перец, а лучше – сразу несколько сортов. Да, будет очень пикантно.

Нередко в маринад для свиных стейков на гриле добавляют пиво. Берите живое пиво светлых сортов или темных, если хотите, чтобы мясо покрылось карамельной корочкой. Рецепт пивного маринада к мясу читайте здесь.

Маринад для рыбных стейков

Маринование рыбных стейков имеет свои особенности. Нужно понимать, что размягчать рыбу нет необходимости. Маринование необходимо для придания ей интересных оттенков вкуса. Для жирной рыбы выбирайте рецепты маринадов с достаточным содержанием кислоты, а для постной, нежирной рыбы нужно что-то «помягче». Вот несколько базовых рецептов. Маринад для стейка из красной рыбы Лосось, семга, кета и другие разновидности красной рыбы относятся к категории жирных. Но именно стейки из красной рыбы считаются самыми вкусными и сочными. Замаринуйте рыбу на 20-25 минут, приготовив самый простой маринад: немного масла, лимонного сока или лимонных колечек, белый молотый перец, веточка тимьяна. Благодаря такому набору рыба приобретет изысканный вкус.

Наш совет: маринад для рыбы не должен быть слишком кислым. У рыбы мясные волокна гораздо нежнее мясных, поэтому они быстрее разрушаются, теряют форму и соки под действием кислот. Добавляйте лимонный сок по каплям или замените его апельсиновым соком, в котором больше сахара.

Лучшие ингредиенты для маринада Готовьте рыбные маринады, используя эти базовые ингредиенты, и ваша рыбка будет всегда сочной и вкусной: — белое вино: часто используется в рыбных маринадах. Если это хорошее вино с богатым букетом, вкус готовой рыбы получится очень изысканным; — соевый соус с присущей ему соленостью берут для жирных стейков из красной рыбы, а еще используют для маринования речной рыбы, например, карпа или окуня. Часто встречается в рецептах приготовления карпа по-китайски; — лимонный сок: нейтрализует «речной» привкус рыбы, но, как мы уже сказали, добавлять его нужно постепенно. Можно заменить цедрой, если готовите морскую или океаническую рыбу;

— имбирь: придает рыбы пикантный вкус и также нейтрализует не самый благородный привкус белой, речной рыбы.

t-bone.ua

Маринад для стейка из говядины — рецепт с фото

Как приготовить стейк из говядины, я уже рассказывала в предыдущем рецепте. В тот раз я мариновала говядину в кефире. Сегодня же испробую другой маринад для стейка из говядины – с горчицей, травами, лимонным соком. Зачем нам мариновать мясо? Говядина – это мясо, которое, как известно, нуждается в длительном приготовлении. А маринад позволит это время сократить, да еще и обогатить наши стейки вкусом и ароматом специй и пряностей.

Благодаря маринадам, мы можем существенно изменить вкус, и таким образом из одного и того же мяса получать каждый раз новые блюда. Так, маринад, рецепт которого предлагается здесь, можно использовать и для приготовления свинины или курицы, а рецепт, по которому приготовлено это блюдо, можно использовать и для другого мяса.

В миску для приготовления маринада нальем растительное масло. Зубчики чеснока и луковицу почистим и выдавим через чеснокодавку в масло.

Из половинки лимона выдавим сок через соковыжималку для цитрусовых (или просто вручную).

Сок добавим в ранее приготовленную массу.

Добавим соль (отдельно солить стейки нам уже не надо будет), травы итальянской кухни (или другие), лавровый лист, перец.

Ну и горчица. Она не только вносит пикантные нотки, но и способствует размягчению.

Все перемешиваем. Маринад для стейка из говядины готов.

Смазываем наши говяжьи стейки маринадом и оставляем в таком виде часа на 4. Перед зажаркой очистим от маринада.

Такой маринад будет хорош и для свиных стейков.

www.iamcook.ru


Смотрите также


Поделились рецептом