5 сент. 2016 г.
На прилавках магазинов можно найти разные грибы, среди которых вешенки. Это своеобразная замена лесных продуктов. Они доступны для подачи на стол даже в холодное время года. Отличительной особенностью их приготовления является определенная обработка. Женщины, знающие эти секреты, могут готовить шедевры на собственной кухне.
Чтобы приготовить блюда из вешенок, их предстоит обработать специальным образом:
Такой вид грибов – находка для хозяек. Ими невозможно отравиться, и после обработки они сохраняют изысканный аромат, вкус и полезные вещества. Можно подвергнуть вешенки заморозке. Как готовить вкусные вешенки? Опытные мастера своего дела способны сделать из такого продукта огромное количество блюд путем:
Первое блюдо, приготовленное из такого продукта, получается вкусным, питательным, ароматным. Для этого пригодятся следующие ингредиенты:
Технология приготовления супа проста, но только правильное соблюдение этапов позволит сохранить полезные свойства грибов:
Молодые грибы часто используются для жарки. Как готовить жареные вешенки? Для их приготовления из приправ используют только соль и перец. Остальные добавки лишь портят вкус блюда. Перед тем, как готовить вешенки для жарки, продукт предстоит хорошо промыть (2 раза под проточной водой), удалить остатки жидкости (можно выложить на полотенце, чтобы дать возможность лишней жидкости стечь). Можете пожарить только грибы или добавить овощи, выбор за вами.
Разобраться, как готовить вешенки с картошкой, чтобы они не утратили свои свойства, легко. Понадобятся продукты:
Длительность приготовления составляет 30 мин. Этапы приготовления:
Рецепты с вешенками самые разнообразные. Для любителей гарниров можно приготовить грибы с луком. Ингредиенты для блюда:
Чтобы порадовать родных грибным блюдом, удивить гостей своими способностями, нужно знать, как вкусно приготовить вешенки. Вот пошаговое руководство:
Когда задумываешься о том, что приготовить из вешенок, салаты приходят в голову не сразу. Тем не менее, это очень изысканное блюдо для угощения не только родных, но и гостей на светском приеме. Домашний грибной салат готовится чуть сложнее, нежели стандартные варианты. Для его приготовления понадобятся:
Основа успешного приготовления – свежие грибы (если на них присутствуют пятна, или они жесткие, готовое блюдо будет испорчено). Все потому, что старая продукция не дает того аромата, теряет свои питательные компоненты и становится «резиновой». Такие грибы можно лишь тушить, добавлять в жульен либо пирог. Вот как готовятся вешенки для салата:
Любители маринованных продуктов могут приготовить вешенки под маринадом. Понадобятся такие ингредиенты:
Маринование грибов – дело тонкое. Одно нелегкое движение – и банка разбилась, или плохо очистили посуду – грибы не будут стоять. Чтобы этого не произошло, придерживайтесь таких рекомендаций:
Готовить вешенки в мультиварке одно удовольствие. Не нужно долго стоять над плитой и высчитывать минуты. Автоматизированная техника делает это сама. Для готовки понадобятся:
Пошаговое описание процесса приготовления:
После просмотра представленных ниже роликов, в которых наглядно показаны рецепты приготовления вкусных блюд с грибами, вы можете начать баловать родных и близких изысканными, необыкновенными ужинами, удивлять деловых гостей. Главное, что отличает вешенки от лесных видов, это питательность. Учитывая, что блюда готовятся быстро, вероятность сохранения полезных компонентов остается высокой.
Не каждый знает как правильно приготовить грибы вешенки. Перед тем как начинать готовить, необходимо суметь правильно их выбрать. Первым делом нужно проверить грибы на наличие желтоватых пятен по всей его поверхности. Если вы их увидели, то такие грибы покупать нельзя. У вешенок должен быть сероватый и равномерный цвет. После покупки их хранят в холодильнике, желательно в стеклянной посуде, не нарезая и не моя их.
Блюда, приготовленные из вешенок, не только хороши на вкус, но и очень полезны для нашего организма. Они содержат перфорины, которые борются с плохими клетками и предотвращают разнообразные опухоли.
Как готовить вешенки свежие? Первым делом стоит отметить, что данный вид грибов абсолютно не привередлив в плане готовки. Их маринуют, солят, жарят, тушат и замораживают. Далее мы более подробно рассмотрим как приготовить лесные вешенки и вешенки, выращенные в искусственных условиях.
Этот вид готовки наиболее популярный. От вас не нужно больших затрат энергии, а результат при этом получается отменным. Для этого понадобится:
Все вышеперечисленные продукты вполне доступны даже для семей с минимальным бюджетом и всегда найдутся на кухне.
Процесс жарки состоит из следующих действий:
Обязательно в процессе приготовления необходимо пробовать грибы, чтобы, пережарив, не испортить их. Даже если вы съедите не полностью готовый гриб, то ничего страшного с вами не случится, так как вешенки абсолютно не ядовитые и безопасны для человека. В процессе жарки можно добавлять не только лук, но и другие овощи, предварительно приготовив их. При таком приготовлении вкус вешенок не теряется.
Данный вариант приготовления отлично подходит для длительного хранения.
Главным, что влияет на вкус маринованных грибов, является сам маринад. Очень важно правильно его приготовить, иначе можно испортить блюдо.
Для 1 литра маринада понадобится:
Процесс приготовления:
Для приготовления супа вам понадобится:
Процесс приготовления:
В этот суп можно также добавлять любую крупу. Это сделает его более сытным и вкусным.
Все необходимые ингредиенты для салата:
Этапы приготовления:
Для приготовления котлет вам понадобится:
Готовим следующим образом:
Этот вариант котлет отлично подходит для людей на диете или для вегетарианцев.
Необходимые для приготовления ингредиенты:
Процесс приготовления включает в себя следующее:
Данный вариант отлично подходит для длительного хранения и заготовок на зиму.
Необходимые продукты:
Этапы приготовления:
Для более длительного хранения необходимо распределить блюдо по банкам, ранее простерилизованным от получаса до часа.
Это лишь часть блюд, которые стоит попробовать приготовить. Будь то грибы из леса или выращенные на продажу, при правильном приготовлении они станут для вас одним из любимых лакомств. Желаю всем преуспеть в этом деле и приятного вам аппетита!
Практически все люди на земле любят вкусно поесть, поэтому в помощь хозяйкам создано миллионы рецептов различных блюд. О том, как приготовить грибы вешенки, знают многие, но мудрые советы никому не помешают.
Читайте также: рецепт супа из сушеных грибов!
Этот уникальный продукт считается абсолютно безопасным для питания, поскольку выращивается искусственным способом. На него не воздействуют вредные вещества, которые нередко бывают в атмосфере и он остается экологически чистым продуктом.
Чтобы вешенки получились вкусными, нужно тщательно их выбирать. Они должны быть практически одинаковыми по форме, не иметь затхлого запаха, без внешних повреждений и черных пятен.
Кто не согласится, что вешенки – необычайно вкусные и питательные грибы? Благодаря своей универсальности они подходят для маринования, засолки, супов и вторых блюд. Используются как начинка для пирогов, в салатах и обычной жарки. Главное иметь ясное представление о том, как правильно приготовить грибы вешенки.
Никогда не следует принимать в пищу старые экземпляры. Они довольно жесткие и неприятные на вкус.
Чтобы закуска получилась отменного вкуса, в нее добавляют следующие приправы:
Такой набор специй позволяет по-новому раскрыть вкус грибов, независимо от блюда. Как правило, специи кладут в закуску на завершающем этапе приготовления. В противном случае они потеряют свой аромат и вкусовые нотки.
Как приготовить жареные грибы вешенки, чтобы они не потеряли своих свойств? Несколько полезных советов помогут создать настоящий шедевр. Для начала, продукт тщательно вымывают проточной водой, и убирают видимую грязь. Разогревают глубокую сковороду с небольшим количеством оливкового или растительного масла. Затем туда аккуратно выкладывают вешенки. Тушить около 15 минут.
Чтобы улучшить вкус грибов, лук перед жаркой можно замариновать. Сначала нарезанные кусочки заливают горячей водой на 10 минут. Когда горечь уйдет, воду сливают. Добавляют пол чайной ложки уксуса, сахар, специи. Еще 15 минут и лук готов.
Существует немало популярных подробных рецептов того, как готовить грибы вешенки.
Продукты из расчета на 6 небольших порций:
Нарезают лук мелкими кусочками, опускают в сковороду с разогретым растительным жиром. Обжаривают до золотистой корочки.
Грибочки шинкуют в виде соломки, после чего выкладывают на разогретую емкость и тушат приблизительно 5 минут.
На форму из духового шкафа выкладывают жареный лук тонким слоем, чтобы покрыть всю поверхность. Поверх него укладывают вешенки. Добавляют соль, специи, лавр. Заливают сметаной. Снова формируют уровень из приготовленных продуктов. Сверху – сметана. Форму ставят в духовой шкаф на 50 минут.
Температура должна быть около 200 градусов.
Набор продуктов:
Свежие грибочки промывают чистой водой, желательно под напором. Удаляют видимый мусор, жесткую часть и режут соломкой либо кубиками. Складывают в глубокую кастрюлю, заливают жидкостью, добавляют лавр, гвоздику. Варят примерно 20 минут.
Чтобы продукт получился отменным, главное его не переварить. Лучше пусть он будет твердым, чем мягким и не приятным на вкус.
Горячие вешенки выливают в сито или дуршлаг, чтобы они стекли. В этот период измельчают чеснок и нарезают полукольцами лук.
Остывшие грибы кладут в широкую емкость. Заправляют маринадом, состоящим из уксуса, сахара и пряностей. Добавляют соль, в соответствии с предпочтениями, нарезанный лук, чеснок, морковь. Все тщательно перемешивают. Приготовленное блюдо ставят на 24 часа в холодильник.
Подавая к обеду, смесь поливают растительным жиром. Можно посыпать измельченным зеленым луком.
Приготовление первого блюда, где главный ингредиент – грибы вешенки, требует особого внимания. Недаром знающие люди говорят: «Восток – дело тонкое». Подойдя к вопросу серьезно, попробуем рассмотреть секреты азиатской стряпни.
Требуемые ингредиенты:
В самом начале процесса чистят болгарский перец, имбирь и нарезают соломкой. Грибы и куриное филе режут на порционные куски. Измельчают чеснок.
На разогретую сковороду наливают растительный жир. Выкладывают в нее вешенки с измельченными приправами. Жарить приблизительно 5 минут, до появления сока. Бросают в смесь куриное филе и тушат, пока жидкость полностью не испарится.
Читайте также: Как правильно засолить икру горбуши в домашних условияхСледующий этап – соевый соус, болгарский перец, бадьян. Кипятят на слабом огне 5 минут. Затем продукты перекладывают в куриный бульон, который приготовили заранее.
Отваривают рисовую лапшу в подсоленной воде. Опускают ее в бульон с курицей и грибами. Выдавливают туда сок лимона, добавляют измельченный лук и перемешивают. Азиатский суп можно подавать на обед.
Обязательное требование – вынуть из бульона бадьян. Перед трапезой, настоять блюдо не менее 15 минут.
Иногда в холодные зимние вечера очень хочется отведать чего-то необычного. Кто откажется, если ему предложат маринованные грибы вешенки? Практически никто, даже самые заядлые гурманы. Приготовить «шедевр» можно всего лишь за 24 часа. Для дела потребуется набор продуктов (из расчета на 1 кг грибов):
Свежие грибы срезают из основной грозди, удаляя твердую основу. Моют, складывают в кастрюлю, добавляют пряности, заливают водой и ставят на огонь. Когда жидкость закипит, заправляют смесь уксусом, продолжая варить еще около 25 минут.
Вешенки складывают в банки. Свободное пространство заполняют рассолом, оставляя немного места для растительного жира. Емкости ставят в подвал или холодильник. Через сутки закуска готова.
Как показывает практика, грибы вешенки широко используются в кулинарии, а рецепты приготовления доступны даже неопытным хозяйкам. Чтобы они всегда были на обеденном столе, их можно вырастить самостоятельно.
Чтобы собирать урожай 365 дней в году, важно знать азы того, как выращивать грибы вешенка самостоятельно. На самом деле это не так уж и сложно, если придерживаться простых советов. Прежде всего, нужно приготовить помещение, в котором должен поддерживаться стабильный микроклимат. Оптимальная температура не выше 20 градусов, не ниже 10. Влажность в пределах 85 – 90 процентов. Чистота. Не должно быть вредителей и плесени на стенах. Для достижения поставленных целей, возможно, потребуется сделать генеральную уборку подвала и дезинфекцию.
Читайте также: Со вкусом и просто солим семгу в домашних условияхСледующий шаг – приобретение специального субстрата в мешках для гриба вешенки, который необходимо дополнительно обработать. Применяются такие варианты:
Благодаря этому субстрат наполняется кислородом и стает более рыхлым. В нем отлично будет развиваться корневая система гриба.
Приобретенный заранее мицелий вешенки помещают в почву небольшими слоями. Например, 6 см грунта – 0,5 см грибных споров. Верхний уровень в обязательном порядке покрывают землей. Мешки завязывают, оставляя вверху небольшое отверстие. В шахматном порядке делают прорези до 2 см, через каждые 15 см и складывают в подвале. Период инкубации ориентировочно длится максимум 15 суток.
Температура в помещении должна быть от 18 до 22 градусов, при регулярном проветривании.
На 4 день появляются белые нити мицелия, которые со временем пронизывают всю толщу грунта. Чтобы выращивание грибов вешенка было успешным, по завершении периода инкубации проводят следующие шаги:
Не допускать попадания жидкости на субстрат, чтобы не повлиять на рост грибов.
Если все выполнено по правилам, довольно скоро в прорези появляются зачатки новых растений. В течение 15 дней будет появляться все больше плодов, которые быстро развиваются, превращаясь в симпатичные «букеты». Собирать их лучше не срезая, а выкручивая из грунта. На фото показаны великолепные грибы вешенки, выращенные в подвале.
Когда пройдет первая волна сбора урожая, следует тщательно проветрить помещение. Спустя 2 недели появляются новые всходы. Принцип работы тот же: температура, влажность, свет, уборка плодов. Таких периодов может быть несколько. Когда грибные блоки уже не плодоносят, их заменяют другими. Использованный субстрат является замечательным удобрением для приусадебной зоны дачного участка. Как видно, вырастить грибы вешенки самостоятельно, доступно каждому. Главное иметь желание, поставить цель, действовать и проявлять терпение.
Как готовить грибы вешенки интересует всех, кто знает о вкусовых и полезных свойствах грибов. В грибах содержится белок, витамины В, Е, С и такие минералы, как калий, кальций, железо. Особая ценность вешенок в том, что они содержат редкостный витамин D2, способствующий всасыванию микроэлементов и нормализации кальциевого обмена. Вешенки включают в рацион для снижения холестерина, кровяного давления.
Эти грибы являются ценным продуктом в диетическом питании, поскольку в 100 г вешенок содержится всего лишь 40 калорий. По популярности вешенки не уступают шампиньонам. В природе они растут на живых и упавших деревьях, на пнях и гнилушках. Вешенки собирают с июня до поздней осени, в супермаркетах грибы продаются круглый год. Вешенки готовят разными способами – тушат, жарят, солят, маринуют, запекают в духовке, готовят восхитительные первые блюда. Ни один из этих способов нельзя назвать самым вкусным, все они заслуживают называться «самыми вкусными». Стоит перепробовать все способы, чтобы убедиться в этом.
Приготовление каждого блюда имеет свои особенности. Что касается вешенок, то соблюдение определенных правил позволит сохранить ценный состав грибов и передать особый вкус готового блюда. Вешенки не чистят, их просто промывают проточной водой, а затем удаляют нижнюю часть ножки. Если грибы используются для запекания или тушения, их не нужно предварительно отваривать. Вешенки, так же, как и шампиньоны, не имеют выраженного грибного запаха. Для усиления вкусовых качеств грибы следует готовить с душистыми травами, сметаной, а порошок из лесных сухих грибов придаст им насыщенный грибной аромат. Знакомство с грибами начните с простого рецепта — тушеные вешенки.
В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте в нем лук, нарезанный тонкими кольцами.
Когда лук станет прозрачным, добавьте нарезанные вешенки, соль, перец и тушите при открытой крышке, пока не испарится лишняя жидкость.
Затем добавьте сметану, душистые сушеные травы или измельченный свежий укроп и тушите еще 15 минут.
За пять минут до готовности можно добавить тертый сыр с взбитым яичным желтком. Это не только улучшит вкус блюда, но и внешний вид.
Тушеные вешенки одинаково вкусны, как в горячем, так и в холодном виде.
Освоив простой способ приготовления, усложняем задачу и переходим к более сложному рецепту — котлеты из вешенок.
Грибы помыть, порезать и выложить на хорошо разогретую сковороду, чтобы с них вышла вода. Воду слить, добавить 50 мл растительного масла, соль, перец и тушить 15 минут.
Отдельно поджарить лук и замочить батон в молоке.
Грибную массу, лук и батон прокрутить на мясорубке. Добавить яйцо, соль, специи по необходимости и тщательно перемешать.
Сформировать небольшие котлетки, присыпать их мукой и жарить с двух сторон на растительном масле. Грибные котлеты подойдут к любому гарниру или овощному салату.
С незначительными изменениями этот рецепт подходит для приготовления закусочных блинчиков, которые удивят ваших гостей потрясающим вкусом. Из рецепта убираем хлеб и молоко, вместо них добавляем пару столовых ложек майонеза, мелко нарезанный чеснок и 4-5 ложек муки. Количество муки корректируется в процессе приготовления. Оно зависит от консистенции грибной массы и качества муки. Массу для блинов выкладывают ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Время жарки – 1-2 минуты с каждой стороны.
Читайте Также: Вишневые кексыВешенки также годятся для маринования и консервации. Готовятся быстро – получается вкусно!
Грибы помыть, отделить друг от друга, с ножек срезать нижнюю часть. Сами грибы резать не стоит, трудно угадать их размер, так как в процессе маринования они станут меньше. Нарезать их следует перед подачей на стол.
Грибы опустить в горячую воду и варить в течение 10 минут.
Пока грибы варятся, займемся маринадом. Для маринада нужно вскипятить воду и проварить в ней 3-4 минуты соль, сахар, специи, в конце добавить кольца репчатого лука и уксус. В готовый маринад опустить грибы и проварить еще 3 минуты.
Вешенки разложить в стерильные банки, залить маринадом по самое горлышко, закрыть крышкой. Когда маринад остынет, банки убрать в холодное место.
Приготовленные таким способом грибы могут храниться всю зиму. Для предстоящего застолья можно приготовить отличную закуску – соленые вешенки. Готовить их следует за день до празднества.
Подготовленные грибы залить водой и варить 20 минут.
Слить воду, добавить соль, специи по вкусу, растительное масло (желательно оливковое), мелко нарезанный чеснок. Все хорошенько перемешать и уложить в банку. Вкусная закуска готова.
Вкус грибного супа придется по душе даже самому искушенному едоку.
Сварить бульон из моркови, репчатого лука, кореньев петрушки и сельдерея. За 10 минут до готовности добавить пару лавровых листа и по пять горошин душистого и горького перца.
Бульон процедить, добавить в него картофель и варить 10 минут. Затем — вешенки, нарезанные небольшими кусочками, и варить еще 15 минут.
Засыпать лапшу и варить до готовности (время варки указано на упаковке).
Когда лапша сварится добавить кусочек сливочного масла, зелень петрушки и сельдерея. Настоять 20 минут.
Лапшу грибную разлить по тарелкам и подавать со сметаной.
Приятного Вам аппетита!