Кабачковая икра рецепт с морковью и луком на зиму
Кабачковая икра с морковью на зиму: лучшие рецепты с фото
Кабачковая икра с морковью и луком на зиму — любимое блюдо всей семьи. Любители кабачков то и дело задаются вопросом, какие необычные и быстрые блюда можно сделать из данного продукта на зиму. Так, чтобы овощ потерял при готовке минимум полезных свойств. Самый лучший рецепт кабачковой икры сегодня на нашем сайте.
Вкусная и не затратная по деньгам икра из кабачков с морковью на зиму – вот, что вам нужно! Прямо сейчас мы расскажем, как правильно приготовить кабачковую икру с морковью на зиму в домашних условиях и какие продукты нужны для приготовления. Сделать вкусную кабачковую икру на зиму сможет любая хозяйка.
Для приготовления нужно взять:
- кабачки домашние с желтой или светло-зеленой кожицей — 3,3 кг. без кожуры и семян;
- морковка, лучше брать молодую -1 кг. 200 г;
- репчатый сладкий лук — 1 кг. 200 г;
- подсолнечное масло без аромата — 300-330 г;
- соус томатный купленный или приготовленный самостоятельно — 300-330 г;
- сахарный песок — по вкусу 2-2,5 ложки столовые;
- соль — без горки 2-2,5 ложки столовые.
Внимание!»]Если у овощей будет удалено много внутренностей, рекомендуем взять немного больше продукта, нежели 3,5 килограмма. Представленный рецепт кабачковой икры в домашних условиях рассчитан на 3 килограмма 300 граммов готового к процессу продукта, то есть очищенного.
Кабачковая икра на зиму — пошаговый рецепт с фото:
Кабачки с грядки или магазинные моем и хорошенько очищаем от кожицы, а так же семян, если для приготовления взяты крупные старые плоды.
На заметку!»]Качество кабачковой икры не зависит от того, старые или молодые овощи используются в процессе приготовления. Главное условие, если берутся старые кабачки, избавиться от семян и хорошо срезать кожицу.
Режем овощи на удобные для пропускания через мясорубку части и откладываем на время в тазик или большую тарелку.
Чистим и моем морковь, режем на небольшие части.
Очищаем лук и так же разрезаем его на небольшие части.
Складываем порезанные овощи в емкость и начинаем пропускать их через мясорубку, постоянно чередуя один с другим.
Информация на заметку!»]Овощи для приготовления кабачковой икры на зиму можно измельчить при помощи блендера. В этом случае консистенция готового продукта будет той же, что и у купленного.
Поместите измельченные овощи в емкость с толстым дном, это может быть сотейник с двойным дном или чугунная посуда.
Добавьте в продукты рафинированное (без запаха) масло и перемешайте.
Накройте емкость крышкой и поставьте на самый маленький огонь. Продолжайте тушить продукты на таком огне полтора часа с момента установки на плиту.
Спустя час двадцать добавьте к икре соус томатный, соль и сахар. Ингредиенты перемешайте деревянной лопаткой и оставьте тушиться. Время тушения еще около сорока минут.
Соус можно заменить томатной пастой, разведенной в небольшом количестве воды.
Чудо Ягодница - 3-5 кг свежей клубники каждые 2 недели! Чудо-ягодница Сказочный сбор подходит для подоконника, лоджии, балкона, веранды – любого места в доме или квартире, куда падает свет солнца. Получить первый урожай можно уже через 3 недели. Чудо-ягодница Сказочный сбор плодоносит круглый год, а не только летом, как на огороде. Срок жизни кустов от 3 лет и больше, со второго года можно добавлять в почву подкормки. Подробнее » Пока овощи тушатся, постерилизуйте банки и крышки для закатки икры. Сделать это можно абсолютно любым методом, который удобен и больше нравится.
Простая кабачковая икра готова, теперь остается разложить ее по приготовленным банкам и закатать.
Полезный совет!»]Закатывать кабачковую икру на зиму рекомендуем в небольшие емкости, чтобы продукт можно было употребить сразу после открытия банки. Срок хранения открытой кабачковой икры с морковью и луком приготовленной дома по нашему рецепту не более 3-ух суток при хранении в закрытом капроновой крышкой виде и только в холодильнике.
Банкам с икрой из кабачков с морковью дайте остыть до комнатной температуры, а затем отправляйте на хранение в погреб, кладовую или холодильник.
Срок хранения закатанных банок с кабачковой икрой с морковью и луком, приготовленной в домашних условиях при температуре от +5 до +8 градусов составляет полтора-два года.
Чтобы правильно соблюсти процесс остывания горячей икры, закатанные банки переверните вниз горлышком и хорошенько их укутайте полотенцем до полного остывания. Время такого остывания составляет примерно 12 часов.
Теперь вы знаете, как приготовить кабачковую икру на зиму быстро и просто. Готовьте, экспериментируйте с любимыми продуктами и радуйте свою семью вкусной и здоровой пищей!
Кабачковая икра с морковью и луком
Автор рецепта — Дарья Вакулова
Как только начинается сезон свежих молодых овощей, я стараюсь почаще готовить кабачковую икру. Часть съедаем сразу, а часть заготавливаем на зиму. Мне нравится запекать все овощи в духовке в рукаве.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Кабачок 1 Килограмм
- Морковь 1 Штука
- Лук 1 Штука
- Помидор 2 Штуки
- Перец сладкий 1 Штука
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Чеснок сушеный 1 Ст. ложка
- Мускатный орех 1 Чайная ложка
- Масло растительное 2 Ст. ложкинерафинированное
Помойте все овощи. Перец разрежьте, удалите семена и плодоножку. Лук, морковь очистите. Если кабачок молодой, то очищать его не требуется, только отрежьте кончики.
Все овощи произвольно нарежьте на некрупные кусочки.
Положите их в рукав для запекания, добавьте соль, перец, закрутите концы. Сделайте несколько проколов по верху рукава с помощью зубочистки. Поставьте запекаться в разогретую до 180С духовку на 1 час.
Разрежьте аккуратно рукав, слейте выделившейся бульон. Бульон не выливайте!
Овощи поместите в кастрюлю с толстым дном, пюрируйте с помощью блендера до однородной массы. Консистенцию икры выбирайте сами. Мне нравится, когда попадаются маленькие кусочки. Добавьте по вкусу растительное масло, соль, перец, сушеный чеснок и мускатный орех. Доведите икру до кипения, разлейте по чистым банкам. Если собираетесь заготовить икру на зиму, то во время ее кипения добавьте уксус. Простерилизуйте наполненные икрой банки в кастрюле с водой в течение 15 минут.
Приятного аппетита!
Кабачковая икра с морковью и томатной пастой на зиму (по бабушкиному рецепту) пошаговый рецепт с фото
| 02 августа - Дина ТимохинаЧудесная, вкусная икра! Я вчера приготовила и закрутила 7 баночек. Но использовала свежие помидоры вместо пасты и не добавляла уксус. Теперь переживаю, будет ли храниться до весны? | |
| 19 января - Катерина Aлексеевна КДина, не переживайте все хорошо будет стоять. Приятного аппетита. | |
| 10 августа - ОльгаПриготовила икру, строго придерживаясь рецепта, получилась очень вкусная!!! Спасибо!!!! | |
| 23 августа - Альбинаа модно ли закручивающимися банками пользоваться? | |
| 08 октября - ЛюдмилаХочу отметить: Достоинство Вашего рецепта ещё и в том, что Вы указали сколько получается готового продукта. Заранее можно подготовить необходимые баночки по объему и количеству. СПАСИБО! | |
| 27 июня - сашаоткуда у бабушек блендер, их в союзе не было, получается чем-то толкли | |
| 07 августа - Марина Сергеевна КузьминаДелала все по рецепту. Получилась очень вкусная икра. Спасибо за рецепт. | |
| 10 августа - ВикаСделала все чётко по рецепту.Спасибо,очень вкусно | |
| 10 августа - Анна Алексеевна БезиковаВика, добрый вечер. Приятного аппетита :) | |
| 25 августа - МарияБабушкин рецепт? А у бабушек разве был блендер? | |
| 25 августа - VeraУ бабушки была мясорубка. Не задавайте глупых вопросов. | |
| 25 августа - Анна Алексеевна БезиковаМария :)) Рецепт-то бабушкин, но я его очень люблю и делаю очень часто. Можно измельчить и мясорубкой, но сейчас столько удобной техники, которая может помочь :)) Vera, бабушке мясорубка в помощь была, мне блендер, принцип один - готовая и вкусная икра:)). | |
| 19 сентября - АлександраОоооочень вкусно. Сама не люблю икру, но эта очень понравилось, спасибочки золушке 😍😘 | |
| 11 января - Анна Алексеевна БезиковаАлександра, добрый вечер. И мой это любимый рецепт, приятного аппетита. |
Кабачковая икра с морковью — рецепт с фото
Нельзя представить себе лето без приготовлений заготовок на зиму! Это варка компотов и варенья, засолка овощей, заморозка ягод и зелени, консервирование аджики и лечо и, конечно же, приготовление кабачковой икры! Это вкуснейшее лакомство в баночке - любимое блюдо нашей семьи! Если ему повезет - оно достоит до зимы, но обычно все съедается сразу:) Зато в зимний мороз кабачковая икра и согреет, и восполнит недостаток витаминов, и напомнит о яркой поре овощей!
Сегодня готовим кабачковую икру с морковью на зиму. Я делаю маленькую порцию на полулитровую баночку. Безусловно, советую приготавливать такие заготовки в гораздо большем количестве и за один раз. Это займет соответственно больше времени и ингредиентов, зато сразу управитесь с дюжиной банок. Для такой маленькой порции, как у меня, потребуется около половины килограмма кабачков (у меня было 2 штуки = 400 г), а также морковь, лук и помидор в одном экземпляре. Кроме того, возьмем пару зубчиков чеснока, растительное масло для жирности и питательности блюда, томатную пасту - она придаст приятный цвет готовой икре, соль и перец.
Помимо ингредиентов для приготовления кабачковой икры с морковью, нам потребуются помощники: мясорубка или овощерезка и мультиварка. Первый агрегат нужен для того, чтобы измельчить овощи перед непосредственным приготовлением икры, в мультиварке же мы будем тушить полученную массу. Вместо последней можно использовать обычную сковороду или кастрюлю, но в мультиварке кабачки с морковью никогда не подгорят и не поджарятся.
Итак, приступаем.
Начинаем с того, что делаем на помидоре надрезы и заливаем кипятком на пару минут, после чего мы сможем с легкостью снять кожуру.
Затем режем помидор на крупные кусочки.
Нарезаем все овощи так, чтобы они легко прошли через мясорубку или овощерезку. Имеется в виду, что целый кабачок вы вряд ли пропихнете в дуло мясорубки:)
Лук достаточно разрезать на 4 части.
Морковь режем толстыми кружками.
И наконец, пропускаем овощи через агрегат.
Последовательность овощей не имеет значения. Удобнее всего резать овощи и сразу закидывать их в мясорубку.
Лук и помидор дадут много сока, поэтому в овощной массе будет много жидкости.
Перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты: томатную пасту, растительное масло, а также соль и перец. Мне показалось, что двух чайных ложек соли многовато, поэтому если не признаете соленой еды - ориентируйтесь на свой вкус. Однако при подаче к столу с хлебом такая соленая кабачковая икра с морковью - самое то!
Перемешиваем массу до однородного состояния.
И отправляем в разогретую сковороду или мультиварку. Начинаем тушить блюдо в удобном режиме, если на газу - то на маленьком огне. Спустя 5-10 минут вливаем горячую воду и тушим до нужной нам консистенции. В целом тушение кабачковой икры с морковью занимает 40-60 минут, в зависимости от мультиварки и желаемого результата. Соответственно, чем дольше тушим, тем больше воды выкипает и тем гуще получится икра.
У меня блюдо тушилось около 50 минут - икра получилась не жидкой и не густой - самой удачной, по-моему, консистенции. В крайнем случае, если вдруг что-то вас не устраивает, можно всегда долить кипятка и потушить некоторое время до желаемого результата.
Пока кабачковая икра готовится, стерилизуем банку и крышку. Перекладываем готовую икру, закрываем и даем остыть при комнатной температуре. После этого убираем в холодильник до зимы.. ну или до ужина!
Вот такая кабачковая икра с морковью на зиму у меня получилась. Она не похожа на пюре, в консистенции видны мелкие кусочки овощей, семечки кабачков.
Кабачковая икра с морковкой, приготовленная дома, украсит любой обед или ужин! Подавайте блюдо к столу с хлебом, по желанию украсьте зеленью! Приятного аппетита!
