Грушевый мармелад на зиму
Мармелад из груш: несложные рецепты приготовления в домашних условиях
Мармелад, который продается в магазинах, лишь отчасти можно назвать полезным. Консерванты, красители, ароматизаторы, которые производители часто используют в процессе производства, нередко приводят к появлению аллергических реакций у детей. Вкусный мармелад из груш в домашних условиях можно приготовить очень быстро и из самых доступных продуктов. Такое полезное лакомство обязательно придется по вкусу и взрослым, и детям.
Мягкий мармелад из груши: рецепт приготовления в духовке
Для получения желаемой консистенции в качестве загустителя в домашний мармелад добавляется желатин, пектин или агар-агар. Однако привычной мармеладной структуры можно добиться также путем высушивания грушевого пюре в духовке.
Мармелад из груш в духовке готовится в такой последовательности:
- Груши моются, очищаются от сердцевины, выкладываются в стеклянную форму и отправляются в духовку для запекания при 170 градусах на 20 минут.
- Готовые груши перетираются в пюре с помощью сита, снова выкладываются в форму для запекания и отправляются в духовку еще по полчаса. Важно не забывать периодически помешивать пюре, чтобы оно не пригорело.
- Густое грушевое пюре из духовки перекладывают на застеленный пергаментом лист и высушивают при 60 градусах в духовке в течение часа или до получения желаемой консистенции.
- Готовый мармелад нарезают на порционные кусочки и пересыпают сахаром или пудрой.
Вкусный домашний мармелад из яблок и груш
Легкий в приготовлении, но очень вкусный мармелад можно приготовить сразу из груш и яблок на основе пектина.
Для мармелада понадобится предварительно сваренное пюре из груш и яблок в равном количестве (500 г), которое засыпается сахаром (0,3 кг) и проваривается на слабом огне до густой консистенции. Затем в эту же самую массу добавляется пектин (15 г), смешанный с небольшим количеством сахара. Сваренный мармелад из груш и яблок выкладывают на противень с пергаментом и оставляют на сутки при комнатной температуре. Через сутки пласт переворачивают на другую сторону на чистый пергамент и снова сушат на столе еще 24 часа.
Готовый мармелад нарезают на кусочки и перемешивают с сахаром. Хранят в сухой стеклянной банке до двух недель.
Грушевый мармелад с желатином
Вкусный мягкий мармелад из спелых груш можно приготовить на основе желатина. В результате получится десерт, похожий на очень вкусное желе из грушевого пюре, которое можно подать даже на праздничный стол.
Мармелад из груш на основе желатина готовится следующим образом:
- Груши (1 кг) моются в холодной воде, очищаются от семян и плодоножки, нарезаются крупными кусочками, перекладываются в кастрюлю и заливаются водой.
- В небольшую миску высыпается желатин (15 г) и заливается холодной водой (1 ст.).
- Нарезанные грушевые кусочки варятся до готовности, после чего перекладываются в сито или в чашу блендера и перетираются (взбиваются) до состояния пюре.
- Приготовленное грушевое пюре возвращается в кастрюлю и прямо на плите в него вводится разбухший желатин.
- Как только масса начнет густеть, в нее добавляется сахар (0,4 кг или по вкусу).
- Густое грушевое пюре перекладывают в прямоугольную стеклянную форму и оставляют на столе до остывания. При отсутствии формы повидло можно не перекладывать, а оставить прямо в кастрюле.
- После остывания при комнатной температуре мармелад из груш отправляется в холодильник на сутки.
- Через указанное время мармелад прямо в форме нарезается на небольшие кусочки, пересыпается сахаром и подается к столу.
Вот такой вкусный мармелад из натуральных продуктов можно приготовить в домашних условиях.
Рецепт мармелада из груш с агар-агаром
Для приготовления грушевого мармелада по этому рецепту понадобится: готовое пюре из фруктов (200 г), сахар (1 ст. ложка) и агар-агар (2 ч. ложки). Желательно, чтобы основа для мармелада (пюре) была достаточно жидкой консистенции. Поэтому груши должны быть сочными. Если же это не так, в пюре лучше добавить 30-50 мл натурального сока (яблочного, апельсинового).
Агар-агар растворить в воде (на 1 ч. ложку взять 80 мл воды). Половину готового пюре прямо в кастрюле смешать с агар-агаром и поставить на медленный огонь. Проварить 1 минуту, постоянно помешивая, после чего добавить оставшееся пюре. Варить еще 1 минуту, после чего разлить мармелад по формочкам и оставить на столе до застывания.
Мармелад из груши на зиму
Грушевый мармелад, приготовленный по этому рецепту, по консистенции очень напоминает густое повидло. Его можно подавать к чаю или добавлять в качестве начинки в выпечку. А вот вкус у такого лакомства, как у самого настоящего мармелада, мягкого, нежного и очень ароматного. К тому же, его приготовление – это еще один способ утилизировать переспевшие плоды, поскольку сохранить их долго вряд ли получится.
Мармелад из груш в домашних условиях готовится в такой последовательности:
- Спелые и сочные плоды летних сортов груши моют, очищают от плодоножки и семян, нарезают произвольными кусочками прямо в кастрюлю с толстым дном и заливают водой выше уровня фруктов на 2 см.
- Кастрюлю с грушами ставят на плиту, доводят воду с грушами до кипения, уменьшают огонь до минимума и варят нарезанные фрукты примерно полчаса, пока они не станут очень мягкими.
- Сваренные груши перетирают через сито или дуршлаг.
- Подготовленное грушевое пюре возвращают в кастрюлю с толстым дном, ставят на небольшой огонь и уваривают до густой консистенции.
- В густое пюре добавляют сахар в пропорции 2:1 (на 2 кг груш нужно взять 1 кг сахара). Дальше мармелад перемешивают, и продолжают варить еще 7 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.
- Готовый мармелад выкладывают в заранее простерилизованные банки, накрывают крышками и закатывают консервным ключом.
После остывания мармелад приобретает плотную консистенцию и хорошо режется на кусочки.
Рецепт мармелада из груш
В тот момент, когда мармелад остынет, он станет очень плотной консистенции, таким образом, великолепно режется на кусочки, что очень удобно.
В действительности приготовить такое блюдо проще простого. Ведь простой рецепт мармелада из груш на зиму всегда позволит создать настоящий кулинарный шедевр. Все это сводится к тому, что приготовленное лакомство смогут по достоинству оценить не только домочадцы, но и гости.
Многие считают, что данное лакомство, сможет порадовать исключительно настоящих ценителей и любителей сладкого. Но хочется опровергнуть это утверждение, заявляя, что это блюдо поразит и тех людей, которые желают постоянно выглядеть стройно, оставаясь подтянутыми и спортивными, что опять, же немаловажно.
Вообще если включить кулинарную фантазию, то всегда возможно приготовить этот десерт и из иных ягод, фруктов, ведь собранный урожай нужно грамотным образом перерабатывать.
Так что можно смело заявить, что однозначно такое лакомство, как мармелад из груш в домашних условиях, рецепт которого теперь вы знаете, возможно приготовить своими руками.
Всегда можно порадовать своих домочадцев вкусным десертом, а если придут еще и гости, то они обязательно станут восхищаться вашим изысканным и неповторимым вкусом, мастерством. Так что, обязательно попросят рецепт этого чудесного блюда, которое поразит даже придирчивого гурмана.
В таком мармеладе сохраняется большинство витаминов, которые входят в состав фруктов или ягод, используемых при приготовлении. Это не может не радовать, так как многие мамочки не могут купить мармелад в магазине детям по одной простой причине – он явно не полезный. А дети его очень любят, поэтому такой рецепт пригодится на заметку каждой хозяйке, желающей побаловать своих родных вкусным и в то же время полезным блюдом.
Мармелад из груш: рецепты на зиму с агар-агаром, желатином
Мармелад из груш – десерт не только очень вкусный, но и полезный. Особенно он придется по душе тем, кто хочет сохранить фигуру, но расставаться со сладким не намерен. Калорийность десерта составляет всего 100 ккал на 100 г лакомства. Помимо этого, преимущество блюда в том, что его можно готовить в домашних условиях и хранить долгое время. А особенно сладким и сочным лакомство будет, если кушать его зимой, когда организм больше всего нуждается в витаминах.
Как приготовить мармелад из груш
Приготовить десерт не составит больших усилий даже для начинающей хозяйки. Весь процесс сводится к тому чтобы смешать все необходимые компоненты и разлить готовую смесь в подготовленную форму. После окончания приготовления блюду нужно дать время настояться. Этот срок обычно не превышает 1 суток. После этого мармелад можно подавать к столу или законсервировать в банки и оставить на зиму.
Рецепты грушевого мармелада
Процесс приготовления и консервирования блюда не занимает много времени. В среднем процесс занимает несколько часов, а некоторые рецепты можно сделать и в течение получаса. Груши – не единственный компонент десерта, готовить можно и с добавлением других фруктов и ягод. Например, с яблоками и клубникой. Несмотря на то что блюдо считается простым, его можно готовить разными методами: в духовке, без сахара, на агар-агаре, пектине или желатине.
Агар-агар и пектин – являются аналогами желатина. Между собой вещества отличаются тем, что агар-агар добывают из морской растительности, желатин из тканей животных, а пектин из растительных компонентов цитрусовых и яблок. При этом вкусовые качества блюда практически не изменяются, поэтому выбор компонента носит сугубо личный характер.
Мармелад из груш с агар-агаром
Рецепт приготовления грушевого мармелада с клубникой на основе агар-агара. Необходимые ингредиенты:
- клубничные ягоды – 350 г;
- груши – 200 г;
- агар-агар – 15 г;
- вода – 150 мл;
- подсластитель (мед, фруктоза, сироп) – по вкусу.
Способ приготовления вкусного блюда следующий:
- Залить агар-агар прохладой водой и оставить на 1 час.
- Выложить клубнику и разрезанные на небольшие куски груши в миску, налить немного воды и взбить блендером до состояния пюре.
- Добавить в агар-агар получившееся пюре и хорошо перемешать.
- Поставить смесь на огонь, довести до кипения и снять.
- Залить подсластитель.
- Размешать смесь и оставить на 5 минут остывать.
- Залить смесь в форму и убрать в холодильник на 20 минут.
Время приготовления – 2 часа. После того как блюдо остынет, его можно подавать к столу сразу или законсервировать и оставить храниться на зиму.
Совет! Агар-агар по желанию можно заменить пектином либо желатином.
Классический рецепт приготовления грушевого мармелада с добавкой желатина. Необходимые ингредиенты:
- груши – 600 г;
- сахар – 300 г;
- желатин – 8 г;
- вода – 100 мл.
Способ приготовления продукта:
- Разрезать вымытые фрукты на крупные куски и удалить из них сердцевину.
- Выложить фрукты в кастрюлю и залить ее водой на 2 см выше уровня фруктов.
- Вскипятить фрукты на газу, а затем варить их на медленном огне, пока фрукты не станут мягкими.
- Дать немного остыть и пропустить фрукты через сито или взбить в блендере.
- Получившуюся массу выложить в кастрюлю, залить желатином, разведенным в воде, и поставить на медленный огонь.
- Когда масса загустеет, добавить сахар, тщательно размешать содержимое кастрюли и варить еще 6 минут.
Время приготовления – 1 час. Готовое блюдо нужно залить в форму, дать настояться и нарезать кубиками. Можно использовать формы необычной формы. Готовый мармелад в таком случае будет привлекательным на вид. Можно использовать для украшения праздничного стола. При желании лакомство можно обвалять в сахаре либо же законсервировать по банкам и убрать в холодильник.
Мармелад из груш в домашних условиях с яблоком
Сладкое лакомство с добавлением спелых яблок. Необходимые ингредиенты:
- груши – 300 г;
- яблоки – 300 г;
- желатин – 15 г;
- лимонный сок – 50 мл.
Способ приготовления:
- Нужно очистить яблоки и груши от кожи, удалить сердцевину и поварить в воде, пока они не станут мягкими.
- Пропустить фрукты через сито или взбить в блендере до состояния пюре.
- Насыпать в пюре сахар и вскипятить массу до растворения.
- Убавить огонь, добавить в пюре желатин и перемешивать содержимое кастрюли в течение 10 минут, а затем залить лимонный сок.
- Разлить жидкость в форму либо в банку и оставить остывать в холодильнике.
Время приготовления – 1 час. При желании можно обвалять лакомство в сахаре, но допускается это только в том случае, если планируется кушать блюдо сразу.
Простой рецепт мармелада из груш на зиму в духовке
Мармелад из груш также можно приготовить и в духовке. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- груши – 2 кг;
- сахар – 750 г;
- пектин — 10 г.
Способ приготовления:
- Очистить груши, нарезать их на куски и удалить сердцевины.
- Поместить фрукты в кастрюлю, залить водой и варить в течение получаса.
- Слить жидкость и взбить фрукты в блендере до состояния пюре.
- Добавить в пюре немного воды, пектин, сахар и тщательно перемешать.
- Получившуюся массу поставить томиться на медленный огонь на полчаса.
- Вылить массу в противень и поместить в духовку, нагретую до 70 градусов. Духовку в процессе нужно держать слегка приоткрытой.
- Через 2 часа достать десерт и дать остыть.
Время приготовления – 3 часа. Лакомство, приготовленное в духовке, перед употреблением или консервированием должно настояться в течение 24 часов при комнатной температуре. Для этого его нужно накрыть целлофаном или пищевой фольгой.
Ароматный грушевый мармелад на зиму
Сделать лакомство еще слаще и придать ему вкусный аромат можно, если при готовке добавить в блюдо ваниль. Для процесса понадобятся следующие ингредиенты:
- груши – 1,5 кг,
- сахар – 400 г;
- яблочное желе – 40 г;
- ваниль – 2 стручка.
Способ приготовления:
- Промыть груши и тщательно снять с них кожу.
- Разрезать фрукты на 4 части и удалить из них сердцевины.
- Натереть фрукты через крупную терку и добавить сахар.
- Тщательно перемешать смесь, выложить ее в форму и убрать в холодильник на 4 часа.
- Разлить массу по банкам и перед закрытием добавить ваниль.
Время приготовления – 30 минут. С использованием этого рецепта мармелад на зиму можно приготовить без добавления желатина, а ваниль придаст десерту приятный аромат.
Совет! Стручки ванили можно заменить ванильным порошком.
В плане хранения на зиму грушевый мармелад, сделанный в домашних условиях не привередлив, его можно хранить в жестяных и стеклянных банках, фольге и даже в пищевой пленке. Не допускается попадание на десерт солнечных лучей, поэтому лучше всего убирать блюдо в темное место. Что касается долгосрочного хранения, то тут для наилучшего результата нужно обеспечить следующие условия:
- Влажность воздуха должна быть 75-85%.
- Температура воздуха для хранения десерта – 15 градусов.
При соблюдении этих правил мармелад, сделанный на фруктово-ягодной основе, будет храниться 2 месяца. А лакомство, сделанное из желе (пектин, агар-агар), сохранит свои полезные свойства до трех месяцев. Достоинством блюда является и то, что при долгом хранении десерт не теряет вкусовые качества.
Заключение
Мармелад из груш может стать не только полезным десертом во время праздника, но и украшением стола. Благодаря жидкому состоянию блюдо можно разливать в декоративные формы. А чтобы сделать десерт еще вкуснее, его можно полить жидким шоколадом и посыпать сверху съедобным конфетти.
Мармелад из груш в домашних условиях - как приготовить грушевый мармелад в банках на зиму. » Сусеки
Этот рецепт мармелада придется по вкусу не только деткам, но и ихним родителям. Приготовленный дома грушевый мармелад сможет стать прекрасной альтернативой конфетам, напичканным консервантами и ароматическими добавками.
Ну а теперь — как сделать мармелад из груш в домашних условиях.
Помните, что для приготовления сладости подойдут только груши сочных сортов, которые хорошо развариваются.
Помыть и почистить 1 кг груш, вырезав сердцевину плода. Если Вы не планируете тотчас варить груши, их необходимо держать до начала варки в холодной чуть соленой (1 ст.л. на 1 литр) воде, чтобы плоды оставались светлыми, а не потемнели под воздействием воздуха.
Груши залить водой, чтобы слегка покрыть плоды, поставить на плиту и варить пока они не будут мягкими.
В емкость, где варятся груши, помещаем марлевый мешочек со специями. Для 1 кг груш достаточно 3-4 горошинок душистого перца и 5 бутончиков гвоздики.
Когда груши станут мягкими, мешочек со специями удаляют, а груши тщательно перетирают через сито или перемалывают в блендере.
Далее, взвешивают полученное пюре. Если оно получилось весом в 1 кг, к нему добавляют 400 грамм сахара и перекладывают в емкость для дальнейшей варки. Добавляют корочки лимона и варят его на медленном огне, помешивая.
Когда масса хорошо загустеет, ее выкладывают в банки еще горячей и плотно закрывают.
Если хотите, чтобы мармелад из груш имел более плотную консистенцию, то к нему можно в начале приготовления добавить 200-250 граммов сырого яблочного пюре.
Готовую заготовку из груш требуется остудить и отправить в холодное место для хранения.
Грушевый мармелад употребляют в качестве самостоятельного лакомства. Он отлично подходит для украшения кондитерских изделий, незаменим для приготовления сладких начинок.
Tweet
