В чем секрет рассыпчатого плова

правила и тонкости приготовления вкусного блюда

Плов – одно из самых популярных восточных блюд, которое прижилось на кухнях многих хозяек. Сытное, ароматное кушанье готовят как к приходу гостей, так и на каждый день. Более того, в сервисе доставки его заказывают в числе самых популярных блюд. К примеру, доставка плова в Москве не уступает по популярности пицце и роллам.

Многие хозяйки даже пробуют приготовить восточное блюдо сами, наивно полагая, что знают рецептуру. Однако зачастую на вкус и по виду домашний плов совсем не походит на ресторанное кушанье. Восток – дело тонкое. Именно этой фразой можно кратко описать процесс приготовления традиционного кушанья. Несмотря на то что у каждой хозяйки есть собственный коронный рецепт и секретики в арсенале, готовка плова предполагает соблюдение нескольких основных правил. Иначе вместо него получится просто ароматная рисовая каша.

Главное – подготовка ингредиентов

Готовить плов нужно только в хорошем настроении и из самых лучших продуктов. Только тогда, согласно народному поверью, получится по-настоящему вкусное кушанье. На Востоке очень трепетно чтут эту традицию. С плохим настроением хозяйка никогда не возьмется за продукты, подготовку обеда для семьи. Считается, что негативная энергетика не позволит ей в полной мере проявить мастерство, а еда не получится вкусной и полезной.

Для приготовления блюда выбираются только лучшие по качеству продукты: рис, овощи, свежее мясо, специи и масло. Причем секреты начинаются еще на этой стадии.

Особенности выбора риса

Чаще всего именно неподходящий сорт злака не позволяет кулинарам приготовить шедевральный плов. На рынке рис доступен в большом ассортименте видов, можно легко ошибиться при выборе.

Считается, что лучшей является крупа «Девзира». Но вполне подойдут прочие таджикские и узбекские сорта. Если используется другой тип риса, то нужно выбирать менее крахмалистые его виды.

Перед приготовлением крупу требуется тщательно промыть в нескольких водах. Важно убрать не только сор и пыль, но и смыть крахмал с поверхности рисинок. Мыть в воде следует до тех пор, пока она не будет прозрачной. Иначе крупа слипнется в процессе готовки.

Особенности выбора мяса

Традиционно используется баранина. Объясняется такой выбор тем, что в Узбекистане, Таджикистане, Казахстане (странах, где плов считается национальным блюдом) свинину не едят из-за религиозных взглядов. Говядины или птицы в давние века там было мало, поэтому использовали баранину – самый доступный продукт.

Сегодня вполне можно взять другое мясо. Однако традиционное кушанье готовят именно с бараниной.

Режут мякиш на кубики (5×5 см). Чем больше куски, тем они сочнее. Перед приготовлением можно немного обжарить.

Особенности выбора овощей

Для этого восточного кушанья используются традиционно морковь и репчатый лук. Что касается корнеплода, то в странах Средней Азии распространены особые сорта, которые отличаются ярким желтым цветом. Однако вполне подойдет и наша оранжевая морковь. Ее нужно нарезать длинной соломкой. Тертая морковка не используется, хотя многие хозяйки прибегают к этому методу подготовки овоща, чтобы упростить задачу.

Лук тоже следует крупно нарезать полукольцами или кольцами.

Овощи предварительно стоит припустить в масле, чтобы они немного подрумянились. Делается это для того, чтобы появился особый аромат, цвет стал насыщеннее.

Особенности выбора масла

Традиционно используется курдючный жир баранов. Хотя сегодня вполне можно приготовить на растительном масле или смешать оба вида.

Жира требуется много. В растопленном виде на 1 кг риса его берут примерно до 250 мл. Не стоит забывать, что данное блюдо должно быть жирным, сытным. Поэтому экономить на масле не нужно.

Особенности выбора специй

Существуют в продаже готовые смеси приправ из нескольких ингредиентов, которые можно использовать в кулинарии. Однако традиционно повара сами подбирают купаж из нескольких специй для придания еде особого аромата:

чеснок;
зира;
барбарис;
молотый черный перец.

Дополнительно можно добавлять тимьян, шафран, кориандр.

Особенности выбора посуды

Это один из основных секретов кулинаров. Традиционно используется толстостенный казан. Именно в такой посуде мясо и рис не станут прилипать, равномерно приготовятся, а крупа останется рассыпчатой.

Оптимально подходит для этих целей чугунный казан или из алюминия. В домашних условиях можно использовать утятницу. Не стоит экспериментировать с глубокими сковородами, воком и прочей утварью. Они не обеспечат подходящий режим приготовления.

Тонкости технологии

Приготовление проходит в несколько этапов. На первом разогревается масло (топится жир). Потом готовится зирвак (обжаренные мясо и овощи, в которые добавляют специи и бульон). В раскаленное масло закладывают мясо и немного его обжаривают, потом туда же следует и лук. Важно следить, чтобы он не стал слишком золотистым и хрустящим. Он должен быть прозрачным и мягким. Мясо нужно закладывать осторожно, чтобы не сбить температуру кипящего масла. Также не рекомендуется часто переворачивать ломтики. В процессе будет выделяться сок, продукт станет сухим.

После лука следует морковь. Припустив ее несколько минут, чтобы размягчилась, добавляют горячую воду и промытый рис. Важно, чтобы бульон покрывал его примерно на палец. Готовится все на слабом огне (после закипания нужно снизить нагрев до минимума) примерно 40–60 минут. После дают постоять под крышкой до остывания.

Секреты вкусного плова

Подобрав ингредиенты и посуду, можно приступать к приготовлению блюда. Чтобы оно получилось действительно вкусным, стоит учесть несколько секретов от опытных поваров:

Рис нужно предварительно замочить. После промывания (несколько раз) требуется оставить его в холодной воде примерно на час.
Древние традиции гласят, что мясо нельзя мыть. Считается, что вода смывает особый аромат, и готовая еда не получится столь вкусной. Однако соблюдать это правило можно, если есть 100% уверенность в качестве.
При покупке мяса стоит отдать предпочтение продукту из взрослых животных особей. Он обладает более насыщенным вкусом и ароматом.
Помимо лука и моркови, часто добавляют чеснок. В частности, этот овощ фигурирует в числе обязательных ингредиентов в традиционном узбекском рецепте. Причем берут целую головку сразу: просто ставят ее в центр казана и вынимают уже при подаче. Также для пикантности можно положить стручок острого перца, который тоже нужно убрать после завершения готовки.
Вкус напрямую зависит от соблюдения золотой пропорции ингредиентов: мясо, морковь и рис следует брать в равных частях. Лука требуется не менее 1-2 головок, но вполне можно добавить больше.
После выключения огня нужно обернуть крышку казана полотенцем. Материал впитает конденсат, не даст ему опуститься в блюдо и исказить его вкус.
В процессе варки содержимое нельзя перемешивать. В противном случае рис слипнется в кашу.

Как видно, тонкостей и нюансов приготовления очень много. Не у каждой хозяйки найдутся нужные составляющие, желание и время, чтобы сделать блюдо по правильной технологии. В таких случаях проще заказать доставку готовой еды, тем самым упростив себе задачу с обедом или ужином.

The Secret (Видео, 2006) - Краткое содержание сюжета

Интервью с самопровозглашенными авторами, философами, учеными с углубленным обсуждением визуализации ваших целей. Зрителям показывают, как они могут узнать и использовать «Секрет» в своей повседневной жизни.

«Секрет» - полнометражный фильм, раскрывающий Великую Тайну Вселенной. Он передавался на протяжении веков, путешествуя сквозь века... Это Секрет всего - секрет безграничной радости, здоровья, денег, отношений, любви, молодости: всего, чего вы когда-либо хотели. Все ресурсы, которые вам когда-либо понадобятся, чтобы понять и прожить Секрет. Ведущие мировые ученые, писатели и философы откроют Тайну, которая полностью изменила жизнь каждого человека, который когда-либо знал ее ... Платона, Ньютона, Карнеги, Бетховена, Шекспира, Эйнштейна.

Ронда Бирн, после ряда болезненных переживаний в своей жизни, узнает великий Секрет.Как только она узнает это, она с удивлением обнаруживает в ходе своего исследования, сколько известных личностей на протяжении всей истории знали об этом и сколько людей li

Совершенно секретных рецептов | Плов с миндальным рисом Applebee

Категории
- Клуб Совершенно Секретных Рецептов
- Рецепты
- Книги
- Специи / Соусы
- Шестерни

Меню
- Рестораны
- Бренды
- Категории
- Рецепты
- Книги
- Специи / Соусы
- Шестерни
- Клуб секретных рецептов
- Блог Food Hacker
инструменты
- Авторизоваться
- Корзина
- Коробка с рецептами
Быстрые ссылки
- Около
- Вопросы-Ответы
- Связаться с нами
- Юридический
Рецепты
Рестораны
Бренды
Категории
Книги
Специи / Соусы
Шестерни
Клуб рецептов

Секрет быстрого не рассыпчатого домашнего лакомства для собак

Секрет в том, чтобы использовать муку тапиоки. Если вы можете использовать его на кухне, не читайте дальше. Вы уже в пути.

Обычно это не блог рецептов, но определенно концептуальный блог. Идея заключается в том, что многие ценные лакомства для собак типа домового крошатся и разваливаются в руке, сумке для лакомств или кармане. Фууу. Особенно, если они сделаны из кукурузной муки, но даже из пшеничной или большинства других видов муки.

Тапиоковая мука (или крахмал тапиоки) - это уловка. (Это также без зерна, для людей, которым это небезразлично.) Если это дорого, вы можете поэкспериментировать и нарезать его более дешевой мукой и посмотреть, как далеко вы можете зайти. Другой мой трюк заключается в том, что вы можете использовать всевозможные остатки вместо одного источника белка для лакомств, в том числе можно сэкономить объемные крошки, которые выделяют многие покупные лакомства.

Вот общий метод, которым я следую для пирожных.

Легкие пирожные для собак

Пюре в кухонном комбайне:

1 стакан сырого или вареного протеина (см. Некоторые предложения ниже)
1-2 яйца, в зависимости от влажности других ингредиентов

Положите пюре в миску и перемешайте:

Примерно 1 стакан тапиоковой муки / крахмала или смеси тапиоки и другой муки.Вам может потребоваться больше или меньше, в зависимости от ваших источников белка.

Хорошо перемешайте. Он останется немного липким, но если он слишком липкий, добавьте еще муки. Перемешайте его между руками, чтобы получилась лепешка, и выложите на смазанную маслом сковороду. Выпекайте при температуре 350 ° F около 15-20 минут. Дольше, если вы использовали сырые ингредиенты.

Это то, что было у меня (на фото ниже), просто чтобы дать вам несколько идей:

1/3 стакана остатков мяса от фахитаса: говядины, курицы, даже креветки
немного картофеля фри
1/2 стакана крошек из коммерческих лакомств для собак: в основном ролл с кормом для собак Natural Balance и обезвоженные сырые лакомства Stella и Chewies, оба из которых сильно крошатся
1 столовая ложка остатков сырной крошки пармезан

Смесь, которую я использовал выше, дала пирожные, которые на самом деле пахли беконом.Я думаю, что это было из-за дымного вкуса ролла с кормом для собак Natural Balance. Это был не ужасный запах, и собаки любили их. Я также сделал несколько очень мягких блюд с куриной грудкой и ложкой арахисового масла. Они мне даже хорошо пахнут!

Самый простой вариант - использовать банку тунца или лосося. Обычно в этом случае я использую всего одно яйцо. Вам все еще нужно сделать пюре.

Даже с дорогой тапиоковой мукой она намного дешевле, чем любые коммерческие лакомства с такой высокой ценой.И намного приятнее носить с собой.

Вот фоторепортаж о том, как сделать мою версию пирожных. Ха. Это некрасивые фотографии, и любой фуд-блогер посмеется над ними. Но, надеюсь, они уловили суть.

Разогрейте духовку до 350 и смешайте мясные обрезки с 1-2 яйцами.

Добавьте муку из тапиоки

Используйте достаточно муки, чтобы она не была слишком липкой

Смазать сковороду

Сделайте пирожок толщиной около 1/2 дюйма

Брось это.Выпекать 15 мин при 350 F.

Пусть немного остынет

Разрезать это

Вырежьте еще

Хорошие штуки!

Вряд ли крохи.

И они остаются такими.

Спасибо Аните Гард, которая предоставила первый рецепт, который я видел, с использованием муки тапиоки. Ее лакомства более влажные, еще менее рассыпчатые (эластичные) и дольше запекаются. Вот ее рецепт:

Лакомства для собак из печени

Состав:

В равных частях (по объему) сырая куриная печень и крахмал / мука тапиоки.Например, можно приготовить примерно 1,5 фунта печени и 2 чашки тапиоковой муки.
2 TB масло

Метод:

Поместите ингредиенты в блендер / кухонный комбайн и перемешайте до получения однородной массы. Выстелите противень (не совсем плоский; ему нужны края) пергаментной бумагой. Вылейте липкую массу и размажьте. Он должен быть менее 1/2 дюйма толщиной. Выпекайте при температуре 300F в течение 30 минут или до готовности.

Остудить на сковороде. Затем снимите все это пергаментной бумагой.Переверните его на большую разделочную доску и снимите пергамент. Используйте нож для пиццы, чтобы нарезать лакомства подходящего размера для ваших собак.

Еще?

Не стесняйтесь делиться своими любимыми рецептами или методами угощения для собак!

Соответствующее сообщение

Секрет наполнения тубы с едой (отличный способ доставить лакомство сверхвысокой ценности!)

Eileenanddogs на YouTube

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Как приготовить булочки - что можно и нельзя с тестом

Вы тоже один из тех, кто не придерживается рецептов в точности? Когда вас просят добавить яйца по одному, или медленно влить сахар, или использовать отдельную миску для смешивания сухих ингредиентов, вы в конечном итоге добавляете все яйца и сахар за один раз, все в одной миске? Звучит знакомо! Если я не вижу веской причины для выполнения инструкций, я не делаю этого. Иногда попутно узнавая, что для этого действительно была веская причина…

Булочка - это один из тех продуктов, которые требуют надлежащего следования инструкциям.Мы разберемся, какие из этих шагов действительно важны (а какие нет), чтобы дать вам легкую слоеную лепешку вместо кирпича. С этого момента проявите изобретательность и делайте лепешки своими руками!

Что такое лепешки?

«Традиционные» лепешки родом из Великобритании. Там они почти всегда круглые и подаются со сливками и джемом как часть британского полдника или чая со сливками. Эти лепешки немного сладкие, но не слишком (отсюда и варенье). Что еще более важно, они очень непрочные.Булочки легко ломаются, и это дает уникальные впечатления от еды.

С тех пор булочки путешествовали по миру и уже не всегда выглядят как классические круглые булочки. Они бывают разных форм, размеров и вкусов. Американские лепешки обычно намного слаще. Но все булочки по-прежнему будут иметь характерную шелушащуюся текстуру. Это то, что объединяет лепешку.

Основная задача при приготовлении лепешек - добиться рассыпчатости. Он должен легко разваливаться, когда вы отрываете деталь, но не должен рассыпаться в ваших руках.Вы можете быть удивлены, узнав, что он не сильно отличается от американского печенья. Оба они рассыпчатые, легкие и влажные, и в них используются очень похожие методы приготовления. Но печенье, как правило, бывает пикантным и даже соленым.

Классические британские булочки в Великобритании, которые едят со взбитыми сливками и джемом.

Почему лепешки рассыпчатые?

Есть несколько шагов, которые нельзя пропустить, чтобы приготовить хорошую лепешку. Помимо этого, вы можете дать волю своему творчеству. Все эти важные шаги связаны с созданием характерной рассыпчатой лепешки.

Рассыпчатая лепешка очень легко распадается на куски меньшего размера. Противоположностью рассыпчатости будет хорошо пропеченный багет. Вы должны оторвать часть багета, приложив гораздо больше усилий, чем сломать кусок лепешки.

Основная причина этих различий - наличие или отсутствие глютеновой сети. Хлебное тесто тщательно замешивают, чтобы упорядочить и выровнять глютен, который естественным образом присутствует в пшеничной муке. Эта глютеновая сеть делает тесто гладким и однородным.С булочками вы не хотите, чтобы эта сеть глютена образовалась!

Два шага помогут предотвратить образование обширной сети глютена:

1. Не замешивайте / перемешивайте больше, чем вам нужно.

Глютен - это белки. Они выравниваются и образуют эту прочную сеть, если воды достаточно и если тесто сильно вымешивать. Вот почему любой рецепт лепешек предостерегает вас от смешивания, если в тесто для лепешек добавлена вся влага. Просто сложите его лопаткой или аккуратно руками.

Будьте осторожны при использовании миксеров для лепешек. Используйте их на низкой скорости, когда вся влага находится внутри, и остановитесь, прежде чем вы подумаете, что она готова. Это легче, чем недоделать тесто для лепешек.

2. Втирать масло

Есть еще один способ предотвратить образование глютена - создать барьеры для взаимодействия белков. Сливочное масло, как и другие другие жиры, хорошо создает эти барьеры.

Вот почему вы сначала добавляете масло в муку.Втирание масла в муку устраняет эти препятствия. Для приготовления рассыпчатой лепешки необходимо равномерно втирать масло в муку. На этом этапе вы можете использовать электрический миксер без риска чрезмерного перемешивания (только будьте осторожны, чтобы не растопить масло).

Масло способствует большему, чем просто предотвращает образование цепочек глютена. Втирая масло в муку, вы создаете маленькие карманы масла по всему тесту. После помещения теста для лепешки в духовку эти карманы масла начинают таять.Место, где раньше лежало масло, теперь является отверстием, образуя идеальную зону «разрыва», когда вы разбираете кусок лепешки. Это очень похоже на то, что происходит при приготовлении слоеного или песочного теста, но в меньшей и менее организованной степени.

Другие ингредиенты лепешки

Хорошая лепешка содержит хотя бы масло и муку. Однако это не приведет к получению однородной массы из теста для лепешек, здесь и появится молоко. Молока должно быть достаточно, чтобы из всех ингредиентов приготовить тесто, которое не рассыпается.Лучше, если оно будет немного липким и влажным, чтобы тесто могло подниматься.

Это повышение происходит в основном за счет добавления разрыхлителя или пищевой соды. Они обеспечивают дополнительный прилив легкости, раздувая лепешку целиком в духовке. Помните, что пищевая сода работает только в том случае, если в рецепте есть другая форма кислоты. Он хорошо сочетается, например, с лепешками из пахты.

И последнее, но не менее важное: основная лепешка может содержать немного соли и сахара для аромата.Помимо сладости, сахар также помогает быстрее подрумянить лепешку в духовке.

Устранение неисправностей рассыпчатости

Даже если вы сделали все правильно согласно теории, на практике все может пойти не так. Разная мука, разные размеры яиц, разные масла - все это влияет на рецепт. Так что же делать, если все идет не так, как вам хотелось бы?

Почему мои лепешки слишком рассыпчатые?

Жидкость, которую вы добавляете после добавления сливочного масла, необходима для удержания всего теста вместе.Если воды недостаточно, чтобы склеить тесто, оно слишком легко развалится, и собрать все вместе будет очень сложно.

Кроме того, важно, чтобы вы перемешивали достаточно долго, чтобы ингредиенты смешались равномерно. Если есть еще большие комки муки или карманы с большим количеством воды, они не будут держаться в этих местах.

Почему мои лепешки совсем не рассыпаются?

Чтобы получить такую рассыпчатость, вам нужны толстые карманы. Если вы не начнете смешивать муку и масло с самого начала, они могут не сформироваться должным образом.Однако нужно иметь в виду еще одну вещь. При приготовлении лепешек масло должно оставаться твердым. Если масло полностью растает, то карманы исчезнут, и оно станет больше похоже на хлеб, чем на лепешку.

Кроме того, не следует тщательно замешивать тесто для лепешек. Месите так, чтобы все просто собралось вместе, но больше и больше вы не потеряете эти воздушные карманы.

Одно из многих испытаний лепешек. В этом испытании тесто для лепешек было слишком тонким, поэтому они не вздувались так сильно.Кроме того, мы протестировали: Смешивание всего за один раз; в целом лепешка выглядела хорошо, вверху справа, но на вкус она была немного сухой и пресной. Замена воды на молоко; получилось просто отлично, особенно если вы будете есть лепешку с ароматной начинкой. Добавив в два раза больше масла, два нижних, это было больше печенья, чем лепешек!

Мои лепешки недостаточно набухли

Если ваши лепешки едва поднимаются в духовке, пересмотрите количество добавленной воды. Возможно, вы захотите добавить больше.В противном случае увеличьте количество разрыхлителя / соды.

Если вы используете пищевую соду, убедитесь, что вы добавили хотя бы один кислый ингредиент (например, пахту). Чтобы активировать пищевую соду, нужно что-то кислотное (почему можно прочитать здесь).

Хорошо приподнялись лепешки, некоторые даже приподнялись! Это легко решить, добавив в следующий раз немного меньше разрыхлителя или пищевой соды.

Добавление начинки в лепешку

Вы можете оживить базовую лепешку и включить в нее всевозможные начинки.Некоторые наполнители даже помогают создать эту легкую и рассыпчатую текстуру, тогда как с другими нужно быть немного осторожнее, чтобы они не разрушили всю вашу предыдущую тяжелую работу.

Сырные лепешки

Если добавить тертый сыр в булочку, то это почти не может ошибиться. Сыр в основном жирный, с очень небольшим количеством жидкости. Таким образом, сыр будет выполнять ту же функцию, что и масло в вашей лепешке, он поможет сохранить ее рассыпчатой и легкой. В большинство рецептов лепешек можно добавлять тертый сыр, чтобы он не повлиял на текстуру.Приведенный ниже рецепт содержит некоторые предложения по количеству.

Черничное тесто для лепешек

Фруктовые лепешки

Фрукты содержат много влаги, поэтому при добавлении их в булочки следует быть осторожнее с фруктами, чем с сыром. Лучше всего добавлять фрукты в конце, когда вы собираете тесто, и старайтесь не ломать фрукты слишком сильно. Чем больше вы месите и ломаете фрукты, тем больше влаги вы выделяете и тем сильнее это влияет на лепешку.

Если хотите добавить ягоды, используйте замороженные, чтобы они не распались при замешивании. Хороший фрукт, который мы нашли, - клюква, она почти не выделяет влагу в сыром виде!

Если вы хотите добавить больше сочных фруктов, уменьшите количество добавляемого молока. Фрукты содержат много влаги, поэтому для начала уменьшите количество молока на 50% от веса плода. Если все еще слишком сухо, всегда можно снова добавить воду.

Наука вырезать лепешку

Есть примерно два способа придать форму лепешкам.Один - раскатать тесто в толстый лист и разрезать его на кусочки. Как правило, это дает лучший подъем, поскольку вы не слишком сильно мешаете боковым сторонам, позволяя им расширяться и подниматься. Однако вы также можете придать им индивидуальную форму, больше похожую на маленькие шарики. Они будут немного пухнуть, как вы можете видеть на фотографиях в этом посте, но все равно имеют прекрасный вкус. Придать им форму бывает сложно, когда тесто немного липкое. На самом деле, если вы можете придать им такую же красивую форму, как хлеб, ваше тесто, скорее всего, будет недостаточно липким!

Одно из многих испытаний лепешек: те, что слева, были сформированы в шар вручную, а те, что справа, были просто вырезаны.Оба вышли нормально. Как вы можете видеть, у некоторых молоко было сверху, а у некоторых нет, и оба оказались одинаковыми.

Эти лепешки не разрезаны, а имеют форму. Обратите внимание на их куполообразный верх, это точно не типичный вид для лепешки, но на вкус они все равно похожи на лепешку!

Что можно и чего нельзя делать при приготовлении лепешек

Помимо основных фактов, которые мы только что обсудили, мы протестировали еще несколько аспектов! Исходя из этого, вот основные достоинства и запреты при приготовлении лепешек.

Определенно да…

Добавьте сливочное масло, прежде чем добавить остальное. Это обеспечивает равномерное распределение масла и образование масляных карманов.
Сделайте липкое влажное тесто, оно лучше поднимется.
Добавьте достаточно разрыхлителя, чтобы он хорошо вздулся, и добавьте чего-нибудь кислого, если вы используете пищевую соду.

И не надо…

Замесите тесто для лепешки, оно должно быть слишком влажным для замешивания.
Добавьте все ингредиенты за один раз.
Добавьте слишком много масла, иначе оно будет больше похоже на печенье, чем на лепешку.

Тесто для лепешек - что можно и чего нельзя делать

Доходность: 8 лепешек

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 40 минут

Базовый рецепт булочек с несколькими вариантами вариаций.Используйте упомянутые выше советы, чтобы оптимизировать и улучшить свои лепешки. Убедитесь, что вы не пропустите этап растирания масла и аккуратной обработки теста. В остальном, не стесняйтесь изменять начинки и настраивать их по своим предпочтениям.

Состав

250 г муки
30 г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
50 г холодного сливочного масла
135 мл молока *
Немного молока (необязательно для стирки)

Дополнительные пломбы

60 г грубо натертого сыра (большие кусочки лучше, чем очень мелко натертый сыр)
60 г свежей клюквы, разрезанной пополам, их очень сложно замесить, когда они целые и круглые, они имеют свойство отскакивать

Инструкции

Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Добавьте холодное масло к муке и вымешивайте ее до получения слегка рассыпчатой текстуры. Он не должен быть таким рассыпчатым, как при измельчении фруктов, его можно сравнить с слегка крупнозернистым песком. Вы можете сделать это с помощью настольного миксера, продолжая перемешивать, пока не останутся большие куски.
Влейте все молоко и осторожно перемешайте руками или деревянной лопаткой. Важно как можно меньше помешивать и прекратить помешивание, как только у вас получится вязкое тесто.Вы снова можете сделать это с помощью настольного миксера. Смешивайте на самой низкой скорости, пока все не сойдется, это происходит всего за несколько секунд.
Если вы добавляете начинки, сейчас самое время добавить их. Немного замесите тесто, чтобы оно хорошо перемешалось и не стало слишком рассыпчатым.
Выровняйте тесто в прямоугольник / круг, как хотите. Держите его достаточно толстым (около 2 см) для красивой пушистой лепешки). Вырежьте лепешки, мы обычно делаем тесто круглой формы и вырезаем кусочки пирога, маленькие треугольники.
Смажьте верх булочки небольшим количеством молока или яиц для еще более красивого верха (хотя я всегда это пропускаю!).
Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 ° C примерно 20-25 минут. Готовые лепешки должны стать светло-коричневыми.

Банкноты

* Если у вас дома нет молока, смело используйте воду. Мы проверили это, и у лепешек отличный вкус, может быть, даже лучше, чем с молоком.