Плов с баклажанами

Плов с баклажанами, рецепт с фото пошагово — wowcook.net

Как приготовить овощной плов с баклажанами, простой и вкусный рецепт

Классический восточный плов готовится из баранины на кости. Вот пошаговый рецепт самого вкусного узбекского плова из баранины. А сегодня речь пойдет об овощном варианте блюда, который будет незаменим, например, во время Великого поста (в это время года можно использовать сушеные или замороженные баклажаны). Вкус блюда понравится и тем, кто не употребляет мясо. Готовится плов с баклажанами намного быстрее и получается очень рассыпчатым и ароматным. А если хотите, чтобы блюдо было еще более ароматным и напоминало по вкусу классический плов, подойдут все следующие специи: зира, барбарис, куркума, паприка (можно приобрести в наборе). Отлично дополнят плов лесные или тепличные грибы.

Время приготовления:60 минут

Количество порций:4.

Ингредиенты:

Рис длиннозерный — 250 г;
Баклажаны среднего разсера — 2 шт.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Овощной бульон или вода — 750-800 мл;
Подсолнечное масло — 80-100 мл;
Соль — 1-2 щепотки;
Черный молотый перец — 2-3 щепотки.

Рецепт овощного плова с баклажанами

1. Для начала подготовим рис. Стараемся покупать длиннозерные сорта (басмати, жасмин и т.п.). Они содержат меньше крахмала, соответственно, зернышки после приготовления не будут прилипать друг к другу. Пересыпаем рис в глубокую миску. Вливаем холодную воду и перетираем между пальцами. Повторяем эту процедуру несколько раз, меняя воду до тех пор, пока жидкость не станет хорошо прозрачной. Затем добавляем воду и оставляем на 1,5-2 часа.

Совет тем, кто на диете или придерживается ПП: покупайте бурый или коричневый рис, с ним блюдо выйдет еще более полезным и вкусным. Но и не забывайте, кушать плов лучше на завтрак или обед, порция блюда должна составлять около 150 г.

2. Когда рис набухнет, можно приступать к приготовлению плова. Промываем баклажаны. Обсушиваем их бумажным полотенцем. Отрезаем хвостики. По желанию можно счистить шкурку. Нарезаем кубиками. Чтобы баклажаны не горчили в готовом блюде, можно их присыпать столовой ложкой соли и оставить на 20 минут. Когда баклажаны пустят горький сок, сливаем его, а сами овощи промываем под холодной водой.

Для приготовления плова используем толстостенную кастрюлю или казан. Вливаем масло и даем ему хорошо разогреться. Перемещаем баклажаны в горячее масло и обжариваем 4-5 минут, чтобы они стали слегка мягкими.

3. Тем временем очищаем лук и морковь. Промываем и обсушиваем. Морковку нарезаем тонкими брусочками, лук — небольшими кубиками. Овощи добавляем к баклажанам. Продолжаем готовить 3-5 минут на небольшом огне, помешивая лопаткой.

4. Сливаем воду с рисовых зерен, еще раз споласкиваем. Распределяем по овощному слою. Сверху добавляем очищенные зубки чеснока. По вкусу солим и перчим (если солили баклажаны, учитываем это). Можно добавить стандартные спецци для плова: зиру, барбарис, паприку, куркуму. Также вкусно будет с кореандром, уцхо-сунели, имеритинским шафраном или хмели-сунели.

5. Вливаем горячий овощной бульон. Если его нет, добавляем обычный кипяток. Слой жидкости над рисом должен быть около 2-3 см.

6. Теперь нужно проследить, чтоб плов закипел на сильном огне. Затем уменьшаем пламя горелки, накрываем крышкой и готовим 20-25 минут до готовности риса. Если зернышки сыроваты, а жидкость впиталась, подливаем немного кипятка и продолжаем готовить на маленьком огне до мягкости.

Плов с баклажанами готов! Подаем его к столу со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита! а если Вам нравятся постные блюда из риса, смотрите рецепт сладкого плова с изюмом.

Баклажаны на гриле с пловом Freekeh Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник .

Плов из баранины и киноа с овощами и баклажанами - Приготовление без глютена

Плов из киноа часто присутствует в нашем меню, но я никогда не использовал баклажаны и хотел попробовать, как он сочетается с бараниной и обычными овощами, которые я использую: морковью, луком и красным перцем.

Состав: 4 порции

2 спинки из баранины (200 г), нарезанные кубиками
1 чашка белой киноа (140 г)
1 крупно нарезанная луковица
1 крупно нарезанная морковь
1 красный перец, нарезанный длинными полосками
1 баклажан, нарезанный кубиками
Помидоры черри в 1/2 мешочка, разрезанные на четвертинки
1 измельченный зубчик чеснока
щепотка сухого измельченного перца чили
4 зубчика
семена фенхеля щепотка
4-5 зубчиков
2 чайные ложки марокканской приправы без глютена
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
соль и перец заправить
1 стакан кипятка (200 мл)

Подготовка:

Промыть и прополоскать киноа 3 раза
Нагреть оливковое масло в сотейнике с антипригарным покрытием
добавить фенхель, сухой перец чили, чеснок
добавить нарезанный лук и нарезанную морковь, приправить солью и черным перцем
добавить нарезанную кубиками баранину, перемешать и варить на среднем огне 5-7 мин.
добавить четвертинки помидоров, полоски красного перца и нарезанные кубиками баклажаны
добавить гвоздику и марокканскую приправу, перемешать
добавить кипяток
накрыть крышкой и варить на слабом огне 30-40 мин.
добавить киноа, смешать с бараниной и овощами, при необходимости добавить приправы
накрыть крышкой и варить 15 мин.
Достать форму для запекания с варочной панели, перемешать содержимое, накрыть форму чистым полотенцем, накрыть крышкой и дать плову постоять 10-15 мин.
Добавляю нарезанный свежий укроп, размешиваю и подаю плов с ферментированной морковью

Во время отдыха киноа впитала остаточную жидкость, оставшуюся в кастрюле, и конечная консистенция плова была такой же, как у влажного ризотто.Киноа все еще оставалось кусочком, и она не была полностью мягкой. В целом был хороший плов, которым мы наслаждались. Баклажаны добавили плову дополнительную влагу и сделали его сочным, но при этом не перенасыщенным жидкостью. Вкус был довольно интенсивным, но мягким. На мой вкус, возможно, было бы больше чили.

Мне понравилось соотношение киноа, баранины и овощей. В моих предыдущих блюдах из киноа не хватало зерна, а овощи сами по себе или вместе с мясом затмевали его. Баклажаны, добавленные к другим овощам, улучшили вкус киноа и плова из баранины по сравнению с кабачками, которые я использовал в других случаях.

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Стейки из баклажанов с пловом из цветной капусты

Ингредиенты

1/3 головы цветная капуста , нарезать соцветиями
3/4 стакана семена граната
1/2 стакана рассыпался фета
1/2 стакана нарезанный петрушка
1 ст. цедра лимона
4 ст. лимонный сок , разделенный
3 ст. оливковое масло , разделенный
1 большой итальянский баклажан , нарезать 4 толстыми ломтиками
1 ст. копченый перец

1 ст. мед
1/2 чайной ложки соль
1/2 стакана пепитас

Инструкции

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ духовки до 400F.Взбейте соцветия цветной капусты в кухонном комбайне до очень мелкой нарезки. Это должно быть 2 чашки. Переложите в большую миску. Добавьте семена граната, фету и петрушку, цедру лимона, 2 столовые ложки лимонного сока и 1 столовую ложку оливкового масла. Перемешайте, пока не получите хорошее покрытие. Отложите в сторону.
НАРЕЗКА Баклажан продлить на 4 толстых ломтика. В небольшой миске перемешайте по 2 столовые ложки оливкового масла и лимонного сока с перцем, медом и солью. Смажьте с обеих сторон дольки баклажана. Разложите на противне.
ВЫПЕЧКА в центре духовки до золотистого цвета и мягкости, около 25 мин.Переложите каждый ломтик на тарелку. Ложка плова сверху. Посыпать пепитасом.

Pro секрет

Чтобы получить вкусные семечки из граната, разрежьте его пополам. Возьмите 1 половину срезанной стороной вниз над большой миской. Энергично взбейте кожу большой деревянной ложкой, пока не вылезут все семена.

Питание (на порцию)

калорий
293,
Белки
10 г,
Углеводы
24 г,
Жир
20 г,
Волокно
5 г,
Натрий
400 мг.

Плов из баклажанов в оливковом масле Рецепт

Обрезать стебель баклажана.

С помощью овощечистки снимите кожицу вдоль продольной полоски, оставьте следующую полоску.

Продолжайте чистить полосками.

Нарежьте баклажаны кубиками по 1 дюйм.

Обильно посыпьте солью и отставьте на 3 часа.

Хорошо промыть.

Слейте воду как можно лучше, но не рвите баклажаны.

Замочите рис в горячей воде, смешанной с 2 чайными ложками соли, пока вода не остынет.

Слейте воду и отложите в сторону.

Нагрейте оливковое масло в толстой сковороде и обжарьте кубики баклажанов, часто помешивая, до мягкости и золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

Слить, чтобы удалить излишки масла.

Добавьте в сковороду лук и кедровые орехи.

Обжарить 15-20 минут.

Добавьте рис и готовьте, часто помешивая, 8–10 минут.

Добавьте баклажаны и остальные ингредиенты, кроме укропа.

Добавьте 3 стакана горячей воды, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне 5 минут.

Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока вся вода не впитается.

Добавьте укроп.

Убедитесь, что крышка сковороды имеет очень хорошее уплотнение.

Накройте сковороду чистым полотенцем и накройте крышкой.

Поставьте сковороду на диффузор на минимально возможном огне и оставьте на 30 минут.

Перемешать.

Подавать холодным.