Нужно ли замачивать рис для плова перед варкой
Как правильно замачивать и промывать рис для приготовления плова
Как правильно промывать и нужно ли замачивать рис для приготовления плова? А если нужно, то насколько? Любую ли крупу нужно предварительно замачивать и зачем это нужно, если сегодня продается пропаренный рис, уже готовый к варке? Эти и другие вопросы осмыслим в статье вместе.
Как промывать рис
Надо ли мыть рис перед закладкой? Вопрос не праздный, некоторые люди всерьез считают, что это лишнее, так как в плове все прокипит и простерилизуется. Но вот попробуйте однажды хорошо промыть крупу, перетерев особенно грязную руками, и попробовать смытую с нее водичку. Вкус будет отвратительный, вид — неприглядный, а запах у некоторых магазинных экземпляров и вовсе керосиновый. Попробуйте и поймете, надо ли мыть рис для плова или нет.
Надо ли мыть пропаренный рис ? Надо, ведь он такой же грязный и пыльный, что и обычный, потому что обрабатывался, сушился, хранился в самых разных местах и условиях. Так что ответ на вопрос, после пропаривания нужно ли промывать рис, очевиден: нужно и тщательно. А вот вопрос, сколько промывать и замачивать тот или иной сорт, интересный.
Рисовый плов с орехами и сухофруктами
Ароматный рисовый плов, который будет прямо у вас дома на праздничном столе ИЛИ ближневосточная еда! Пышный, приправленный рис, слегка приправленный корицей, тмином и кардамоном, смешан с фисташками, миндалем, курагой и султаном или изюмом.
Этот рецепт рисового плова - отличный гарнир на День Благодарения или Рождество с праздничными приправами, сухофруктами и орехами. Или попробуйте его с шаурмой из баранины или курицы, марокканскими фрикадельками из баранины или турецкими кофтами!
Плов из рисового плова с ореховыми шипами
Я очень люблю ароматный рис.Томатный рис с базиликом, рис с чесночным маслом, мексиканский красный рис, зеленый кориандр / рис с кинзой. Не говоря уже о грибном рисе, эпическом золотом хрустящем персидском рисе с шафраном, которым я поделился всего несколько недель назад, и всевозможных рецептах жареного риса, которыми я делилась на протяжении многих лет.
Дайте мне ароматный рис, достаточно вкусный, чтобы есть его просто, и я счастливая девчонка. Добавьте его к простому куску приготовленного протеина, например, к сосискам, жареной рыбе или маринованным свиным отбивным, и вы внезапно сделаете обеденную тарелку намного интереснее.
Посмотрим правде в глаза - простой рис - не сравнение с великолепным рисовым пловом!
Что входит в рисовый плов
Ингредиенты, необходимые для приготовления этого рисового плова:
- Лучший рис для рисового плова - Рис басмати лучше всего по вкусу и воздушности. Басмати - это разновидность длиннозернистого риса: чем длиннее зерна, тем более пушистый рис. Он также имеет прекрасный тонкий аромат, который действительно дополняет аромат этого рисового плова;
- Fat - Я выбираю масло для вкуса, но любое масло на выбор здесь подойдет;
- Основа вкуса - обжаренный чеснок и лук для придания пикантности;
- Приправы для рисового плова - В этом рисовом плове я использовал комбинацию корицы, кардамона и тмина.Он напоминает ароматы Ближнего Востока, но также представляет собой праздничное сочетание. Не стесняйтесь настраивать это по своему вкусу;
- Бульон ИЛИ вода - Для дополнительного вкуса я почти всегда готовлю рисовый плов на овощном или курином бульоне. Однако вода тоже подойдет, хотя я бы добавил по щепотке каждой из специй;
- Орехи - Я использовал фисташки и миндаль в своем рецепте рисового плова. Я обожаю за вкус и цвет , которые фисташки привносят в этот приправленный рис.Миндаль и фисташки также подходят для миддл. Рисовый плов по-восточному. Чтобы получить более традиционную тему Дня благодарения или Рождества , попробуйте орехи пекан и / или миндаль. Грецкие орехи тоже прекрасны!
- Сухофрукты - Используйте здесь что угодно. Мне нравится использовать абрикосы для придания оттенка, а также изюм или султан, потому что аромат хорошо сочетается с рисом. Клюква / крейсины тоже хорошо подойдут, но имейте в виду, что они обеспечивают более резкий вкус, потому что они терпкие.Ягоды годжи тоже подойдут.
- Не ореховые варианты (аллергия) - попробуйте использовать семечки подсолнечника и / или пепитас / тыквенные семечки. Потрясающая текстура и аромат!
Есть некоторые рисовые пловы с великолепным вкусом свежих трав, но этот не из таких. Это рисовый плов с землистыми праздничными пряностями, орехами и сладкими хлопьями из сухофруктов. Поэтому я просто добавляю немного петрушки в качестве гарнира, чтобы добавить немного цвета при подаче.
Как приготовить плов из риса
Рисовый плов готовить очень просто. Поджарьте орехи, чтобы усилить аромат. Обжарьте на сливочном масле лук и чеснок, затем добавьте рис, бульон, специи и фрукты.
Но вот мои советы, как сделать лучшего рисового плова каждый раз!
- Правильное соотношение жидкости и риса - Из 1 3/4 стакана жидкости на 1 стакан риса получится идеально приготовленный пушистый рис;
- Не подглядывать, пока готовится рис ! Отсутствие тепла ухудшает процесс приготовления риса;
- Не беспокоить - это самый важный этап варки риса.Это когда рис заканчивает готовиться и становится пушистым!
- Добавить орехи в конце - Хотя в большинстве рецептов рисового плова орехи добавляют в бульон, я предпочитаю этого не делать, потому что они размягчают орехи и они раздуваются. Мне нравится сохранять текстуру орехов, поэтому я бросаю их в конце.
СМЫВАТЬ ИЛИ НЕ СМЫВАТЬ РИС ??
Существует много литературы по этой теме - нужно ли промывать рис перед приготовлением.Существует теория, что промывка риса удаляет крахмал с поверхности, делая рис более пушистым, а также удаляет мусор. Если вы покупаете рис в пакетах в супермаркете, мусор не должен быть проблемой. Я никогда этого не испытывал.
Я не промываю белый рис , и мой рис всегда пушистый - посмотрите видео с рецептами в моих рисовых гарнирах для подтверждения!
Я заметил, что во многих рецептах при приготовлении риса требуется слишком много жидкости , что делает рис мягким и, следовательно, липким.Поэтому, возможно, для авторов рецептов промывание риса является обязательным условием для удаления поверхностного крахмала, чтобы рис получился пушистым (крахмал делает рис липким).
Мое эмпирическое правило - 1 1/2 стакана воды на 1 стакан риса для варки на плите, что каждый раз дает пушистый рис. Я регулирую это, когда мне нужно учесть переменную, например, в этом рисовом плове. Сухофрукты впитывают часть жидкости, поэтому я увеличиваю количество жидкости.
И по этому поводу - представляю вам великолепный рисовый плов, приготовленный из пушистого немытого риса.
Ароматный. Он хорошо выдержан. В нем много сухофруктов и жареных орехов. И вам это понравится! - Наги x
PS Попробуйте плов с запеченным цыпленком на одной сковороде с клюквой, грецкими орехами и рисом!
ЭТОТ РИСОВЫЙ ПИЛАФ БУДЕТ ОТЛИЧНЫМ С….
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ
Иногда помогает визуализация, так что смотрите, как я готовлю этот рецепт рисового плова!
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Плов рисовый с орехами и сухофруктами
Автор: Nagi
Подготовка: 10 минут
Готовка: 20 минут
Всего: 30 минут
Гарнир
Современный Ближний Восток, Запад - стороны праздника
Порций5
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт видео выше. Ароматный рис, который отлично подойдет для праздничного застолья или ближневосточной пасты! Переключите орехи и фрукты на все, что хотите, и не стесняйтесь настраивать специи.Этот рис настолько хорош, что вы будете есть его прямо из кастрюли!
Ингредиенты
- 1/3 стакана фисташек, очищенных от скорлупы 1/3 стакана фисташек, очищенных
- 1/3 стакана нарезанного миндаля 1/3 стакана нарезанного миндаля
- 2 столовые ложки (30 г) несоленого сливочного масла (или оливкового масла) 2 столовые ложки (30 г) несоленое сливочное масло (или оливковое масло)
- 2 измельченных зубчика чеснока 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной 1/2 маленькой луковицы, мелко нарезанной
- 1 стакан (180 г) сырого риса басмати (Примечание 1) 1 стакан (180 г) сырого риса басмати (Примечание 1)
- 1 3/4 стакана (435 мл) овощного или куриного бульона / бульона 1 3/4 стакана (435 мл) овощного или куриного бульона / бульона
- 1/2 стакана сушеного султана или изюм 1/2 стакана сушеного султана или изюма
- 1/4 стакана сушеных абрикосов 1/4 стакана сушеных абрикосов
- Мелко нарезанная петрушка, по желанию гарнир Мелко нарезанная петрушка, по желанию гарнир
Инструкции
-
Поставьте сухую, обезжиренную большую кастрюлю или небольшую сковороду на средний огонь.
-
Добавьте миндаль и фисташки. Слегка поджарьте, встряхивая сковороду, пока орехи не пахнут потрясающе. Немедленно удалите.
-
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок и лук, обжарить до полупрозрачности.
-
Добавьте рис и перемешивайте 30 секунд или пока он не станет почти прозрачным.
-
Добавить специи, перемешать. Добавить бульон, султан и абрикосы, перемешать.
-
Накройте крышкой, доведите до кипения, затем сразу же уменьшите огонь до средне-низкого (низкий для духовок с сильным нагревом).
-
Варить 15 минут или пока жидкость не впитается (для проверки наклоните кастрюлю). Затем снимите кастрюлю с плиты (еще накрытую) и оставьте в покое на 10 минут.
-
Снимите крышку, взбейте рис вилкой. Добавьте большую часть орехов, перемешайте.
-
Переложите в сервировочную чашу. Украсьте оставшимися орехами и немного посыпьте петрушкой, если используете. Обслуживать!
Примечания к рецепту:
1. Рис - Басмати идеально подходит для плова, потому что у него легкий аромат, который сочетается со вкусом специй.Однако в этом рецепте можно использовать любой белый рис. Из длиннозернистого, жасминового и среднезернистого риса получаются самые пушистые рисовые зерна. Короткозернистый белый рис и рис для суши также подойдут, но он будет немного более липким (это характерно для этих рисовых зерен). Этот рецепт также отлично сочетается с коричневым рисом, добавьте 1/2 стакана воды. Варить на медленном огне нужно около 40 минут. 2. Сухофрукты - Используйте здесь все, что захотите. Мне нравится использовать абрикосы для придания оттенка, а также изюм или султан, потому что аромат хорошо сочетается с рисом.Клюква / крейсины тоже хорошо подойдут, но имейте в виду, что они обеспечивают более резкий вкус, потому что они терпкие. Ягоды годжи тоже подойдут. 3. Гайки - используйте любые орехи, какие захотите. Миндаль и фисташки - тема для рисового плова в ближневосточном стиле. Если хотите больше традиционной темы Дня благодарения или Рождества, попробуйте орехи пекан и / или миндаль. Грецкие орехи тоже прекрасны! Для вариантов без орехов используйте семена подсолнечника или пепитас / тыквенные семечки.Пищевая ценность
Рис плов с орехами и сухофруктами
Сумма на порцию
калорий 311 Калорий в составе жира 90
% дневная стоимость *
Жиры 10 г 15%
Насыщенные жиры 3 г 19%
Холестерин 12 мг 4%
Натрий 309 мг 13% 4205
Клетчатка 3 г 13%
Сахар 4 г 4%
Белок 6 г 12%
Витамин A 400МЕ 8%
Витамин C 8.1 мг 10%
Кальций 51 мг 5%
Железо 1,5 мг 8%
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий.
Пищевая ценность:
Калорий: 311 ккал (16%) Углеводы: 50 г (17%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 3 г (19%) Холестерин: 12 мг (4%) Натрий : 309 мг (13%) Калий: 420 мг (12%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 4 г (4%) Витамин A: 400 МЕ (8%) Витамин C: 8,1 мг (10%) Кальций: 51 мг (5%) ) Утюг: 1.5 мг (8%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.СРОК БУЛЬДОЗЕРА
Еще один снимок с прошлых выходных, проведенных с моими лучшими подругами. Бульдозер - проверка прибоя. Я - проверяю спасателей на серфинге. 😜
Оба в перемычках - в воскресенье было прохладно! 😂😂😂
Греческий лимонный рис | Рецепт Олово съедает
Автор: Nagi
Этот рецепт лимонного риса настолько хорош, что вы захотите съесть его в чистом виде, прямо из кастрюли! Это греческий рис, приготовленный с тушеным луком и чесноком, рис, приготовленный в курином бульоне, с добавлением лимона и зелени.
Подавайте этот греческий лимонный рис с вашими любимыми греческими блюдами, такими как греческая курица, курица с гиросом, греческие фрикадельки или сувлаки!
Греческий рецепт с лимонным рисом
Я приготовил этот плов с рисом и лимоном в качестве гарнира к греческому застолью, который я поделился в своем рецепте куриных сувлаков.И я обещаю, он настолько хорош, что вы, честно говоря, захотите съесть его прямо из кастрюли.
Причина, по которой это - это не просто «другой ароматизированный рис» , заключается в том, что он готовится как плов.
Плов - это просто блюдо из риса, которое начинается как ризотто: обжаривают чеснок и лук в оливковом масле (или сливочном масле), затем добавляют зерна риса, пока они не станут полупрозрачными с маслом, а затем готовят рис в бульоне.
При такой варке риса простой рис превращается в ароматное блюдо, достаточно вкусное, чтобы его можно было есть без него.
На самом деле, во всем мире есть много блюд из риса, приготовленных таким образом, с еще большим ароматом и добавлением белков. От ризотто до испанской паэльи, индийского бирьяни и джамбалаи.
Лимонный рис - гарнир, поэтому я сделал его довольно простым. Изображенный выше, как гарнир с сочными креветками с чесноком (креветками).
В то время как некоторые рецепты с лимонным рисом готовят рис с лимонным соком, я предпочитаю перемешать лимон с рисом после того, как он будет приготовлен .Я обнаружил, что лимонный аромат более свежий , и также я перемешиваю его, пока рис горячий, чтобы он впитал весь этот свежий аромат.
НЯМ!
Греческий лимонный рис очень универсален, но особенно подходит для средиземноморских блюд. Подумайте: греческая еда, испанская, итальянская. И конечно же морепродукты. Это прекрасно сочетается с любыми морепродуктами.
Наслаждайтесь! - Наги x
Попробуйте греческий лимонный рис с…
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Плов с рисом и лимоном
Автор: Nagi | Рецепт Олово ест
Подготовка: 10 мин.
Готовка: 20 минут
Всего: 30 минут
Стороны
Порций 5-6
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Этот плов с рисом и лимоном такой восхитительный, что его можно есть просто! Насыщенный ярким пикантным вкусом лимонного сока и дополнительными слоями чеснока, лука и куриного бульона.
Ингредиенты
- 1 1/2 столовые ложки масла первого отжима (или сливочного масла) 1 1/2 столовые ложки масла первого отжима (или сливочного масла)
- 1 измельченный зубчик чеснока 1 измельченный зубчик чеснока
- 1/2 мелко нарезанной луковицы ( белый, коричневый, желтый) 1/2 луковицы, мелко нарезанной (белый, коричневый, желтый)
- 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса, сырого (Примечание 1) 1 1/2 стакана длиннозерного белого риса, сырого (Примечание 1)
- 1 1/4 стакана куриного бульона 2 1/4 стакана куриного бульона
- 1 стакан воды 1 стакан воды
- 1 большой лимон (1 чайная ложка цедры + 3-4 столовые ложки лимонного сока) 1 большой лимон (1 чайная ложка цедры + 3 - 4 столовые ложки лимонного сока)
- 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 3 столовые ложки мелко нарезанного укропа (или частично с петрушкой, орегано, чесноком базиликом, мятой) 3 столовые ложки мелко нарезанного укропа (или частично с петрушкой, орегано, базилик чеснок, мята)
- соль и перец соль и перец
Инструкции
-
Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле или маленькой кастрюле.
-
Добавьте чеснок и лук. Готовьте 5 минут или пока не станет полупрозрачным и сладким.
-
Добавьте рис и перемешивайте, пока рис не станет полупрозрачным.
-
Добавьте бульон и воду. Накройте крышкой, доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
-
Варить 12 минут или пока вода не испарится.
-
Снимите с плиты и дайте постоять 10 минут (не снимая крышки).
-
Снимите крышку. перемешайте цедру лимона, лимонный сок, зелень, соль и перец по вкусу.
-
Lovey подается теплым или комнатной температуры.
Примечания к рецепту:
1. Для этого лучше всего подходят длиннозерный рис, но он также подходит для средне- и короткозернистого риса. Он также подойдет для басмати и жасминового риса. Не используйте ризотто или рис для паэльи. Добавьте коричневый рис, добавьте воды и готовьте дольше, как указано на упаковке. 2. Питание на порцию из расчета 6 порций (3/4 стакана на порцию).
Информация о питании:
Порция: 153 г Калорий: 216 ккал (11%) Углеводы: 39.2 г (13%) Белок: 4,8 г (10%) Жир: 4,1 г (6%) Насыщенный жир: 0,6 г (4%) Натрий: 361 мг (16%) Калий: 174 мг (5%) Клетчатка: 1,1 г (5%) %) Сахар: 0,6 г (1%) Витамин A: 250 МЕ (5%) Витамин C: 5,8 мг (7%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 3,1 мг (17%)
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Попробуйте этот греческий застолье!
В комплекте с куриными сувлаки с цацики, легкими мягкими лепешками (без дрожжей), греческим салатом и пловом с рисом и лимоном.
СохранитьСохранить
.Нужно ли мыть рис перед приготовлением?
Сегодня вечером я приготовил коричневый рис с луком-пореем, морковью и черной чечевицей. На самом деле, в нем был лук вместо лука-порея и бургуль в дополнение к коричневому рису. Я упоминаю об этом из-за комментария читательницы Ариэлы, которая спрашивает, почему я мыла рис и чечевицу.
К счастью, Ариэла - верный читатель. Несмотря на то, что я не ответил на ее вопрос, она все равно читает и оставляет комментарии. Я знаю, что вам нужно проверять и мыть чечевицу, поскольку в нее часто попадают мелкие камни или грязь.Но я не был уверен, нужно ли мыть рис. И я всегда ищу способы сэкономить время и деньги, поэтому я поискал его.
Причины мытья риса
- Обновлено: FDA сообщило о высоком уровне мышьяка в рисе. Согласно Consumer Reports:
Вы можете уменьшить воздействие неорганического мышьяка в рисе, тщательно промывая рис-сырец перед приготовлением, используя соотношение 6 стаканов воды на 1 стакан риса для приготовления и сливая избыток воды после этого.Это традиционный метод приготовления риса в Азии. Современная техника приготовления риса в воде, которая полностью поглощается зерном, была продвинута, потому что она позволяет рису сохранять больше своих витаминов и других питательных веществ. Но даже при том, что вы можете пожертвовать частью питательной ценности риса, исследования показали, что промывание и использование большего количества воды удаляет около 30 процентов неорганического содержания мышьяка в рисе.
- Азиаты, для которых рис является основным продуктом питания, всегда моют рис перед приготовлением.Многие утверждают, что рис не прилипнет, потому что вы смываете крахмал. Другие говорят, что рис все равно крахмалистый. Возможно, при полоскании удаляются кусочки риса, отколовшиеся от зерна. Это зависит от того, важны ли для вас отдельные зерна риса в любом рецепте, который вы используете.
- Рис часто смешивают с тальком, чтобы предотвратить попадание влаги. Тальк делает воду для ополаскивания белой. Раньше в тальке был асбест, но тальк не считается опасным. Но в еду я бы не стал.
- Рис часто сушат на земле в процессе обработки. Как и все засохшие продукты, при хранении он может загореться или испачкаться. Пакеты с рисом также поступают прямо из мешков.
- Я не заметил талька в коричневом рисе, который я использую, но все равно промываю его из-за насекомых и грязи. Иногда нахожу небольшие камни.
- Некоторые люди предостерегают от мытья риса, поскольку он удаляет питательные вещества. У белого риса удалены здоровые части, и это относится только к витаминам, добавленным во время обработки, т.е.е. обогащение. Питательные вещества из коричневого риса остаются даже после полоскания и приготовления.
- Некоторые упакованные сорта риса уже являются чистыми, включая предварительно приготовленные. Ознакомьтесь с инструкциями на упаковке.
Как эффективно мыть рис
Переберите рис на предмет насекомых, камней или других посторонних предметов. Выложите рис в миску и залейте водой плюс еще пару сантиметров. Погрузите руку в воду и посмотрите, что всплывает наверх. Если вы обнаружите насекомых, вы можете более тщательно проверить рис, но большинство мертвых насекомых плавают.Положите рис и воду в ситечко, оставив воду для своего сада или помойте пол.
Другой способ - вылить рис в ситечко, затем окунуть ситечко в миску с водой и перемешать.
Вы можете повторять эти техники, пока вода не станет чистой.
Если вы планируете обжаривать рис, выложите его на полотенце, чтобы он высох. Некоторые люди также клянутся, что замачивают рис перед приготовлением.
Вы моете рис? Почему или почему нет?
Вам также могут понравиться:
Не кусайте насекомых: как избежать заражения насекомыми
Чередование блюд и полуфабрикатов
Египетский рис и чечевица
: изображение
Нравится:
Нравится Загрузка...
Связанные
.Как приготовить идеальный рис по-корейски на пару (Шаг 3: Как замочить и приготовить рис)
Узнайте, как приготовить идеальный корейский паровой рис в рисоварке или на плите!
(Это часть III книги «Как приготовить идеальный корейский рис, приготовленный на пару». Щелкните здесь, чтобы перейти к части I и части II.)
После покупки хорошего риса и его тщательной промывки нам нужно замочить рис в воде.
Причина в том, чтобы приготовить равномерно приготовленный рис и сделать каждое рисовое зерно липким и эластичным («желатинизация»).Однако, если вы замачиваете его слишком долго, он может стать ломким и потерять питательные вещества. Так что нам нужно делать это в течение нужного времени. Тогда сколько времени нужно?
Как долго вымачивать рис
- Замочите рис в воде на 30 минут летом и 1-2 часа зимой.
(Температура основана на корейском климате; среднесуточная высокая температура в Сеуле - летом: 27 ℃, зимой: 3 ℃)
После замачивания можно начинать кипячение.
Сначала нам нужно добавить в рис достаточное количество воды.
Достаточное количество может варьироваться в зависимости от типа риса, состояния риса и метода приготовления, но обычно нам нужно добавить в 1,5 раза больше воды по сравнению с массой риса или в 1,2 раза больше воды по сравнению с массой риса. объем риса.
(Тем не менее, я всегда измеряю его вручную. Так называемый «метод костяшек пальцев» - добавляйте воду до тех пор, пока она не покроет мои суставы, когда моя рука лежит на рисе.Вам это кажется логичным? Кажется, что многие корейцы тоже используют этот метод. Это не только я. 🙂)
Процесс варки риса идет Варка - Варка - Тщательная обработка паром . Если вы используете электрическую рисоварку, как я, мы просто кладем в нее рис и воду и нажимаем кнопку. Однако, если вы используете метод варочной панели, вам нужно знать несколько вещей.
Как приготовить рис на пару по-корейски на плите
(рекомендовано экспертом по рису в Управлении сельского развития, правительство Кореи)
- Варите рис с закрытой крышкой 5-10 минут на сильном огне (вода впитывается в рис, и рис расширяется).
- Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне в течение 7-8 минут (за это время мы ускоряем процесс гелитинизации, делая каждое рисовое зерно липким и эластичным).
- По мере того, как вода впитается в рис или испарится, постепенно уменьшайте огонь до минимума. Не открывайте крышку на этом этапе. Когда вода почти исчезнет, выключите огонь.
- Дайте рису постоять (тщательно пропарив) 10-15 минут с закрытой крышкой.
- Затем слегка перемешайте рис (сверху вниз, из стороны в сторону) с помощью ложки для риса (это необходимо для испарения лишней влаги, выравнивания вкуса риса и сохранения хорошей формы).
Теперь, теоретически, мы сможем приготовить идеальный корейский пропаренный рис. Скрестим пальцы за всех!
.
