Какова форма нарезки баранины для плова

Полуфабрикаты из баранины и свинины — Студопедия

Крупнокусковые полуфабрикаты

«Баранина (свинина) жареная» используют большие куски мяса массой 1,5-2кг из корейки, тазобедренной части, лопаточной части (у свиной туши – из шейной части). Лопаточную часть предварительно свертывают рулетом и перевязывают шпагатом.

Грудинка фаршированная – у грудинки прорезают пленки на реберных костях так, чтобы образовался глубокий «карман», который заполняют фаршем и закрепляют шпажкой или зашивают.

Порционные полуфабрикаты

Котлеты натуральные (баранина,свинина) нарезают под углом 45* с реберной костью, вдоль ребра подрезают мякоть на 2-3см, косточку зачищают, котлеты отбивают и надрезают сухожилия.

Котлеты отбивные (баранина,свинина) нарезают под углом 45* вместе с реберной косточкой. Подрезают мякоть вдоль косточки, косточку зачищают, мякоть отбивают, надрезают сухожилия, посыпают солью и перцем, смачивают в льезоне и панируют.

Эскалоп нарезают из корейки без реберных костей по 1-2шт на порцию, толщиной 1-1,5см. отбивают, надрезают сухожилия.

Шашлык по-карски нарезают из почечной части корейки по одному куску на порцию, маринуют и ставят в холодильник на 4-5 часов. Почки маринуют вместе с мясом. На шпажку надевают половику почки, затем мясо и вторую половину почки.

Духовая баранина(свинина)–нарезают под углом 45*,толщиной 2-2,5см.

Щницель отбивной нарезают куски толщиной 1,5-2см, отбивают, надрезают сухожилия, посыпают солью и перцем, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и придают соответствующую форму

Мелкокусковые полуфабрикаты

Шашлык по-кавказски – нарезают кубики массой 30-40г и маринуют, на шпажку надевают по 5-6 кусочков.

Рагу – кусочки вместе с косточкой кубиками массой 30-40г по 3-4 кусочка на порцию.

Плов – нарезают кубики массой 15-20г по 6-8 кусочков на порцию.

Гуляш – кубики массой 20-30г, с содержанием жира не более 20%.

Поджарка – нарезают брусочки массой 10-15г.

Перечислите полуфабрикаты для жарки мелкими кусками_______

__________________________________________________________________________________________________________________________

Какова форма нарезки баранины для плова?

_____________________________________________________________

Плов из баранины - Caroline's Cooking

Этот восхитительный плов из баранины, основанный на традиционном афганско-узбекском блюде, представляет собой легкое блюдо из одной кастрюли, наполненное ароматом. Более того, это отличный способ израсходовать остатки жареной баранины.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, по которым мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

Я знаю, что недавно вспоминал свое время, проведенное в Испании, между фантастическим соусом ромеско для кальсотады и тапас, такими как испанский нут и шпинат, но этот рецепт вместо этого возвращает воспоминания о России.

Если честно, у меня не так много воспоминаний о хорошей еде о России.

Честно говоря, я думаю, что отчасти это произошло из-за времени. Когда я жил там еще студентом больше лет назад, чем мне хотелось бы думать, еда была невероятно сезонной и местной. Прибытие в январе в течение некоторого времени означало немного больше, чем картофель, морковь и капусту.

Я помню, как через неделю или две после того, как я приехал, разговаривал с мамой и просил ее поделиться идеями с этими тремя ингредиентами.Слава ей, она нашла рецепты и прислала мне пару трав и специй, чтобы попытаться сделать вещи немного интереснее.

Другой фактор, влияющий на то, что было доступно, - это то, где мы были. Я жил в относительно небольшом, довольно сельском городке, где было немного ресторанов на выбор и не так много интересных блюд.

Однако весной у нас была поездка к Черному морю, и мы были благодарны за различную кухню в этом районе. Одно из блюд, которое я действительно помню, там был плов из баранины.

Что такое плов?

Плов (также известный как плов или плов, в зависимости от того, откуда вы родом) - это блюдо, типичное для Афганистана и, в частности, Узбекистана, но с вариациями в разных регионах. Вы найдете похожие блюда, например, в персидской и индийской кухне.

Его готовят из различных видов мяса, а также из вегетарианских, но классический вариант готовят из баранины. Небольшая жирность и аромат этого мяса особенно хорошо подходят для придания всему блюду прекрасного аромата.

Это довольно простое блюдо, состоящее только из баранины, риса, лука и моркови, а иногда и с изюмом или барбарисом (которые я использую в куку сабзи, фритатта с персидскими травами). Однако способ приготовления и нежная ароматная приправа делают блюдо потрясающе вкусным.

Отличный способ с остатками

Я люблю баранину в любое время, но когда мы готовим жареную баранину, у меня всегда остается немного остатков. Это отличный способ использовать его. Если вы используете остатки мяса или даже обрезаете свежий кусок мяса, убедитесь, что вы не выбрасываете срезанный жир баранины, так как вы можете использовать его в начале этого блюда.

Я знаю, что это может показаться изрядным количеством жира / масла, но топленый жир ягненка, в частности, добавляет общий вкус и действительно влияет на конечное блюдо.

Как приготовить плов из баранины

В целом, я довольно близко придерживался традиционных афганско-узбекских ингредиентов и метода приготовления. Единственное главное изменение заключается в том, что я кладу чеснок раньше в готовку, а не как во многих традиционных рецептах, где вы отрубаете верхушку целой головки чеснока и кладете ее в дымящийся рис.Мое основное объяснение было в том, что это казалось немного неудобным и немного излишним, и этот способ все еще имеет много вкуса.

Посмотрите, как все это сочетается, в коротком видео:

Если у вас нет молотого кардамона, вы можете использовать около четырех целых зеленых кардамонов, аккуратно измельчить их, чтобы удалить внешние оболочки, а затем раздавить внутренние черные семена пестиком в ступке. Старайтесь не пропускать его, так как это отличная ароматная специя, которая действительно добавляет общий вкус.

Советы для идеального плова

Блюдо, как я уже сказал, довольно легко приготовить, но пара советов:

Обязательно промойте рис перед приготовлением, чтобы удалить крахмал - это поможет избежать комков и сделать его более пушистым.
Не перемешивайте рис после того, как добавите его, просто оставьте его на пару.
Не забудьте, что на рисе сделайте небольшие отверстия в рисе (как на фото выше / видео), чтобы дать ему возможность париться равномерно.
Размешивайте только после того, как рис будет готов и можно будет закапывать его.

Помимо фантастического вкуса, это отличное блюдо по многим причинам. Это блюдо из одной кастрюли, оно помогает небольшому количеству мяса и отлично сочетается с остатками. Однако не то чтобы вам понадобились причины, чтобы сделать это после того, как вы попробуете.Поверьте, вы удивитесь, какой чудесный аромат имеет все блюдо.

Попробуйте другие рецепты вкусных остатков:

Распечатать рецепт

Плов из баранины

Этот плов из баранины - отличный способ съесть немного остатков баранины. Он полон аромата и является чудесно успокаивающим блюдом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Узбек

Ключевое слово: рис с бараниной, остатки баранины

Порций: 2-3

калорий: 574 ккал

Автор: Caroline's Cooking

Ингредиенты

1 стакан риса басмати 200 г, замоченного и ополоснутого не менее 3 раз, в идеале за пару часов
7 унций мяса ягненка 200 г, остатков или свежих (обрезанный вес) - ножка также мелкая
1 крупная луковица
1 большая морковь
1 столовая ложка растительного масла плюс несколько кусочков баранины для растопки, если возможно, или еще около 1/2 столовой ложки масла
1 зубчик чеснока измельченный или мелко нарезанный
1/2 столовой ложки молотого тмина
1/2 столовой ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки молотого кардамона
1/4 чайной ложки молотого гвоздики или душистого перца
2 стакана воды 480 мл, горячего
1/4 чайной ложки соли примерно
1/4 чашки изюма 35 г

Инструкции

Как описано выше, замочите и промойте рис несколько раз перед приготовлением блюда - это поможет предотвратить слипание риса в готовом блюде.
Нарежьте баранину небольшими кубиками, примерно 1/3 дюйма / 1 см, очистите и нарежьте лук, очистите и натрите морковь на крупной терке.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте жир ягненка, чтобы сделать жир - в основном готовьте его и осторожно нажимайте, чтобы высвободить жидкий жир. Удалите остатки жира.
Добавьте куски баранины, если они еще не приготовлены или если они все розовые и коричневые - это займет всего минуту - затем выньте и отложите.
Затем добавьте лук и размягчите, регулярно помешивая, около 5 минут.
Добавьте морковь и чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту, затем добавьте специи и баранину и хорошо перемешайте.
Выложите высушенный рис поверх смеси ягненка и разровняйте, затем осторожно полейте водой и посыпьте сверху солью.
Слегка уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте рису запариться.
Когда вода перестанет течь над рисом, примерно через 10 минут ручкой деревянной ложки осторожно проткните рис в нескольких отверстиях, чтобы равномерно пропарить.Снова накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут, пока рис на вершине теста не будет готов.
Добавьте изюм, все перемешайте и подавайте.

Питание

Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline’s Cooking Amazon.

Не забудьте закрепить на потом!

Поделиться - это забота!

Как правильно выбрать кусок баранины | Возможности

Рецепты
Обнаружить
Питание
видео
Продолжайте готовить

Полезные рецепты
- Здоровые супы
- Здоровые закуски
- Здоровые обеды
- Быстро и здорово
- Рецепты здоровой курицы
- Рецепты здоровой рыбы
Главный ингредиент
- Цыпленок
- Макаронные изделия
- Овощи
- Рыба
- Говядина
- Яйца
- Показать еще…
Специальные диеты
- Вегетарианские идеи
- Без глютена
- Веганский
- Без молока
Питание и курсы
- Великолепный завтрак
- Дешево и весело
- Десерты
- Рецепты на одной сковороде
- Быстрые исправления
- Кулинария в сообществе
- Показать еще…
Выпечка
- Торты
- Торты без глютена
- Угощение послеобеденным чаем
- Файлы cookie
- Хлеб и тесто
- Пироги
- Показать еще…
Семейное питание
- Готовим с детьми

Плов из баранины | Рецепты риса | Афганская кухня

Вам нужно будет начать этот рецепт за 4 часа или за ночь, если позволит время.

Нагрейте 50 мл масла в большой сковороде на среднем или сильном огне и готовьте лук в течение 6–8 минут или до золотистого цвета. Добавьте баранину, чеснок и 1 столовую ложку соли и готовьте 8–10 минут или пока баранина не подрумянится со всех сторон. Добавьте воду, убавьте огонь до минимума и готовьте, периодически снимая поверхность, в течение 1,5 часов или пока баранина не станет мягкой.Снимите баранину со сковороды и отложите в сторону. Зарезервируйте запас.

Положите половину сахара в горячую сухую кастрюлю на средний огонь. Готовьте на трясущейся сковороде 5–6 минут или пока сахар не карамелизируется. Осторожно добавьте 250 мл (1 стакан) зарезервированного бульона, оставшуюся соль, 1 чайную ложку гарам масала и щепотку кардамона. Доведите до кипения, затем снимите с огня и отставьте.

Слейте замоченный рис. Варить в большой кастрюле с кипящей водой 5 минут или почти до готовности. Слейте воду и вернитесь в кастрюлю.Вылейте карамелизованную сахарную смесь, добавьте щепотку гарам масала и кардамона и перемешайте, пока рис не покроется равномерно.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте морковь и оставшийся сахар и перемешивайте в течение 5 минут, пока не станет слегка карамелизированным и глянцевым. Добавьте султаны и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте еще щепотку кардамона. Отложите в сторону.

Нагрейте оставшееся масло на сковороде до дыма. Залить рис маслом.Кончиком большой ложки проделайте дырочки по всему рису, чтобы он равномерно распарился. Сверху выложите пряную морковь и запеченную баранину. Накройте и закройте кастрюлю кухонным полотенцем, затем крышкой. Поставьте на сильный огонь и готовьте 5 минут или пока не услышите тиканье. Убавьте огонь до минимума и варите еще 10 минут. Снимите с огня и оставьте накрытым на 10 минут.

Удалите баранину и морковь, приправленную пряностями, и хорошо перемешайте рис. Чтобы подать, покройте основу блюда небольшим количеством риса, положите ложку на баранину, а затем залейте оставшимся рисом.Сверху посыпьте приправленной морковью, затем посыпьте миндалем и фисташками.

Фотография Бенито Мартина. Стиль Линси Фрайерс. Приготовление еды Элис Стори и Джорджина Ларби. Креативная концепция Белинды Со.

Хотите еще подобных рецептов? Рекомендуем:

• Сделайте свою жизнь более яркой: 260+ рецептов , главные из которых - простые продукты. .

Кусочки баранины - советы по приготовлению

Баранина, мясо из туши молодого барана, представляет собой нежирное красное мясо с мягким, но характерным вкусом. Очень питательная пища, баранина - хороший источник белка, витаминов группы В и железа. Хотя в США ее едят реже, чем говядину, во многих частях мира баранину предпочитают как для повседневной еды, так и для праздничных застолий.

Виды баранины
Тип	Описание	Способ приготовления
Ягненок ( иногда называют тепличным ягненком )	Молочный ягненок возрастом не более 10 недель, менее 20 фунтов, очень бледно-розового цвета.	Обычно жареный целиком.
Весенний или пасхальный ягненок	Возраст нескольких месяцев, обычно от 20 до 40 фунтов.	Часто жареные на вертеле.
Баранина	От пяти месяцев до одного года. Это возраст, в котором большинство ягненков продается.	Подходит множество способов приготовления.
Годовалый ( иногда называют Hogget )	Мясо животных от 1 года до 2 лет.Мясо темнее и больше ароматнее баранины.	Хотя и не широко доступны, оба однолетние и баранина - отличный выбор для ароматных национальных блюд.
Баранина	Мясо любых овец старше 2-х лет. (Иногда однолетник считается бараниной.) Отрубы крупнее, цвет темно-красный, вкус более выраженный.

Существует пять основных отрубов баранины: лопатка, грудка / передняя ножка, Ребро, поясница / бок и нога.Каждый из основных разрезов можно дополнительно разделить на множество субстандартных и рыночных отрубов, готовых к приготовлению. В приведенных ниже таблицах описаны основные отрубы баранины и вспомогательные отрубы. и продавать готовые нарезки, полученные из них.

Плечо Плечо - это основной покрой, включающий верхнюю часть передней ноги, лопатка, ребра с 1 по 5 и шея.Потому что эти мышцы получают много упражнений, мясо жестче и ароматнее чем поясница или задняя лапа. Также в нем больше соединительной ткани, вен жира и множества костей. Отрезы плеч обычно готовят с использованием влажных тепла, хотя мясо молодняка можно успешно запекать при низких температурах. Один из самых больших кусков баранины, целая лопатка очень ароматная.Жаркое из лопатки с косточкой можно использовать в различных рецептах и более экономичный нарез, чем жареный на ножках. Хотя многие повара считают что жаркое на костях дает лучший вкус, сложную структуру костей плеча затрудняет резку. Обваленное плечо также известен как квадратное плечо. Обваленное все плечо обычно скручивают и перевязывают, чтобы сохранить форму, если оно будет жареным.Это идеальный разрез для начинки. Плечо также можно разделить на три части: шейка, лезвие, и рука.
Дополнительная обрезка	Отрубы, готовые к продаже	Описание
Шейка	Ломтики шеи Тушеное мясо Фарш из баранины	Шея небольшая, крепкая, аккуратная. обычно продается целиком или нарезанным крест-накрест ломтиками и готовится с использованием влажная жара.Мясо шеи можно также использовать в качестве тушеного мяса или измельчить.
Лезвие	Жаркое из лезвий	Жаркое из лопатки вырезано из лопатки лопатки. первобытный.
	Саратога Ролл	Это относится к сердцевине без костей, полученной из лезвие плеча, также известное как патрон жареный.
	Режущий нож	Самые вкусные и экономичные отбивные из плечо. Они могут сильно различаться по степени нежности. В основном, лезвие рубит, с тыльной стороны плеча будет нежнее чем рубить руку с лицевой стороны.
Рука	Arm Roast	Жаркое из рук отрезают от верхней части плеча. первобытный.
Рука	Arm Chop	Рубка для руки вырезана из верхней части руки и содержит поперечный разрез кости плеча. Это немного менее нежно, чем лезвие рубит.
Другое	Тушеное мясо	Мясо лопатки, очищенное от жира и соединительной ткани, лучший выбор для тушеного мяса. Его обычно продают уже нарезанным кубиками, но жаркое из лопатки, без костей или с костями, можно легко разделить на тушеные кусочки.
Другое	Кебаб Мясной	Нарезанное кубиками лопатки иногда используют для шашлыка на гриле, но так как лопатка не так надежно нежная, как ножка, шашлык из ножки лучше всего подходит для приготовления на гриле.

Грудь и Foreshank Грудка - это нижняя часть передней половины тушки ягненка.Обычно он довольно жирный, но очень ароматный. Передняя часть - это передняя нога от колена до плеча примитив.
Дополнительная обрезка	Отрубы, готовые к продаже	Описание
Грудь	Грудь целая	Целую грудку с костями можно использовать в качестве жаркого, если готовить с влажная жара.Его часто обваливают и раскатывают, и в этом случае обычно фаршированные и тушеные.
Грудь	Ребрышки Riblets Денвер Ребрышки	Ребрышки, содержащие больше костей и жира, чем мясо, Могут быть крупными плитами или разделены на риблы. Ребрышки, у которых есть были удалены все жировые и соединительные ткани, известные как Денвер ребра.
Foreshank	Foreshank	Передняя часть - это самый постный отруб ягненка, требующий длительного медленного приготовление на влажном огне, чтобы соединительная ткань растворилась. Это может быть целыми или разрезать кость на кружочки. Передняя часть также известна как просто «баранья рулька», но это может сбивать с толку, потому что нижняя часть половинки стойки задней ноги также известен как голень ягненка.Голень ягненка также известный как рысак.
Прочие	Фарш из баранины	Обрывки грудки и передней ножки часто измельчаются в ламббургер.

Ребро Ребро - это часть тушки ягненка по обе стороны от позвоночник между плечом и поясницей и включает ребра с 6 по 12.Ребра дорогое, ароматное и нежное. Ребро разрез имеет внешний слой жира, который можно обрезать, но если оставить во время приготовления плавит и поливает мясо. Ребра лучше всего готовить с использованием сухого тепла: запекания, жарки или гриля.
Subprimal / Готовность к рынку Отрубы	Описание
Жаркое из ребрышек:	Целое жаркое из ребрышек или "баранина" состоит из семи или восемь ребер.Хотя его можно приготовить как любое жаркое, есть несколько традиционные и очень элегантные процедуры. Когда "Frenched", или подготовленные с обрезанными верхними концами реберных костей (и часто покрытые декоративными крышками) это один из самых элегантных фасонов из тушки ягненка. Две или три стойки можно комбинировать встык а затем изогнули в круг, чтобы приготовить жаркое в короне или пару решетки можно жарить с переплетенными ребрами жесткости.Убедитесь, что подбородок кость прорезана.
Ребрышки	Ребрышки, как и корейка, являются наиболее ценными, нежнейшая и вкуснейшая часть баранины. Ребрышки немного более жирный, чем филейная отбивная, и поэтому немного более ароматный.

Поясница / бок Основной отруб корейки - это разрез по спине ягненка от 13-е ребро до бедра.Он также включает боковую или брюшную часть, который намного жестче, чем поясница. В корейке самые дорогие, ценные и нежные мясо. Он несколько тоньше, чем ребристый. Необходимо соблюдать осторожность при приготовлении филейной части мяса, независимо от разреза, чтобы оно не высыхало во время приготовления. Поэтому рекомендуется вырезать из в этой области подают средне-редкий или средний, и никогда не прожаренный.
Дополнительная обрезка	Отрубы, готовые к продаже	Описание
Поясница	Жаркое из корейки	Целую секцию можно оставить целиком как жаркое на косточке. Это небольшой нарез, и его следует готовить осторожно. чтобы предотвратить переваривание и пересыхание.
	Жаркое из корейки глаз	Это бескостный отруб, состоящий из мышца, лежащая вдоль позвоночника.Делает элегантный, дорогой жаркое, но довольно маленькое, обычно весит не более двух фунтов.
	Седло ягненка	Это жаркое из двойной корейки стороны позвоночника. Не содержит большого количества мяса, но качество непревзойденное, и его легко вырезать. Порез вероятно, нужно сделать специальный заказ от вашего мясника.
	Отбивная из корейки	Филе корейки можно нарезать крест-накрест на отдельные отбивные.Корейские отбивные самые нежные, нежирные и самые дорогие из различных бараньих отбивных, которые можно определить по «Т-образная кость». Отбивную из корейки иногда называют бараниной. Т-образная косточка. Если разрезать с обеих сторон позвоночника, они называются двойные отбивные.
	Медальон или Нуазетт	Это крестообразные ломтики бескостного корейка и подходят для очень быстрого приготовления.Их часто подают с соусом.
Вырезка	Вырезка	Этот разрез состоит из другой мышцы поясницы и очень нежный и маленький - слишком мелкий для жарки, его нужно жарить на гриле или обжаренные.
Фланг	Бок / фартук	В отличие от других разрезов поясницы, бок жесткий и обычно перемалывается в ламббургер.

Нога Хотя у ягненка четыре ноги, только две задние лапы производят разрез именуется «баранина». Это большой, тощий, и нежная нарезка и могут использоваться целиком или разделены на более мелкие нарезки, которые можно приготовить разными способами и обычно приготовленные на сухом огне. Вся окороченная нога может весить от пяти до девяти фунтов и может быть в американском стиле (без прикрепленной голени) или во французском стиле (голень оставлена).Целая нога, которая была Кости делают компактное и аккуратное жаркое в свернутом виде (с или без набивка) и связать или запутать сеткой, чтобы сохранить форму. Он также может быть нанесен маслом (так называемый, потому что обваленная, приплюснутая нога напоминает бабочки форма) для гриля.
Дополнительная обрезка	Отрубы, готовые к продаже	Описание
Филе филе половина	Филе филе, жаркое на половинной ножке, на кости	Филе (верх ноги, область бедер) более мясистое и нежнее, чем половина рульки, и из него получается отличное жаркое в духовке и обычно весит от 3 до 4 фунтов.
	Филе филе, жаркое на половинных ножках, без костей	Половинка вырезки, когда она раскатана, образует идеальную размер (около двух фунтов) для четырех человек.
	Нога (вырезка) Отбивная	Отбивные ножки идут от филейной части ноги. Oни идентифицируются по поперечному сечению круглой кости ноги в мясо. Отбивные из филе мяса очень мясные, из них получается больше и больше экономнее, чем ребрышки или корейки.
Половина хвостовика	Жаркое из хвостовика	Голенище половина ноги тоньше, чем филейная половина, но он более жесткий, более жевательный и имеет более высокий процент косточки. Это при правильном приготовлении получается ароматное маленькое жаркое. Обычно он весит От 3 до 4 фунтов. Половину голени задней лапы часто путают с «барашком». хвостовик », который чаще всего относится к передней части, но может также относятся к нижнему концу голени половинки задней ножки.
Половина хвостовика	Голень ягненка	Голень ягненка - это нижний конец половины голени задняя нога. Передние ножки также известны как голени ягненка.
Поперечный разрез	Жаркое с центральной ножкой	Отрежьте от центра задней ножки, центральной ножки жаркое состоит из половины филе и порции голень половина ножки.
Поперечный разрез	Стейк из окорока	Стейки нарезают от середины ножки. Они есть определяется по поперечному сечению круглой кости ноги в пределах мясо.
Прочие	Мясной кебаб	Кебаб - это кусочки мяса, в идеале обезжиренные, костные. или соединительная ткань, обычно предназначенная для жарки, как в шашлыке, сувлаки, или шашлык.Нога - лучший вариант для шашлыка, так как она имеет большие области мышц, которые дают кубики без хрящей и костей, и достаточно нежный для гриля. Кубики ножек иногда используются для тушить мясо, хотя этот нежирный нежный нарез меньше подходит для тушения чем более ароматное плечо.

Разнообразное мясо
Отрубы, готовые к продаже	Описание
Печень	Несмотря на характерный вкус печени, баранина печень мягче и слаще, чем говяжья или свиная, и очень нежная.Это отличный источник железа и витаминов группы В, но также довольно с высоким содержанием холестерина.
Почка	Почки ягненка ценятся за нежность и мягкость. аромат. Их часто готовят на гриле или жарят, но никогда не следует переваривать.
Язык Сердце	Тушеные до готовности и покрытые приправленным бульоном, из этих мясных субпродуктов получается отличное мясное ассорти.

по специальному заказу Отрубы
Отрубы, готовые к продаже	Описание
Седло ягненка	Этот отруб представляет собой жаркое из двойной корейки с обеих сторон позвоночник.
Седло ягненка	Туша барашка вся передняя, из баранины около 20 фунтов.Обычно его фаршируют и жарят.
Барон Агнца	Вся задняя половина тушки ягненка, обычно из ягненок около 20 фунтов. Обычно это жареный.
Жаркое из короны Почетный караул	Это как особые приготовления Каре ягненка, так и продается у некоторых мясников без специального заказа; или они могут может быть создан домашним поваром из двух стоек.