Гликемический индекс плова с курицей
| Название готового продукта или блюда | Гликемический индекс |
| Багет, белый | 95 |
| Багет, пшеничная мука, аскорбиновая кислота, соль и дрожжи | 78 |
| Багет, цельнозерновой | 73 |
| Банан, зеленый, вареный | 38 |
| Банан, зеленый, очищенный, зажаренный на растительном масле | 35 |
| Батончик, Марс (Mars) | 68 |
| Батончик, Милки Вей (Milky Way) | 62 |
| Батончик, мюсли, без глютена | 50 |
| Батончик, Сникерс (Snickers) | 43 |
| Батончик, Твикс (Twix) | 44 |
| Блины | 66 |
| Блины, из пшеничной муки | 80 |
| Бублик, белый | 69 |
| Булочка, для гамбургеров | 61 |
| Бургер, вегетарианский, с овощной котлетой, салатом, помидором и сладким чили соусом | 59 |
| Бургер, МакЧикен (McChicken), с куриной котлетой, салатом и майонезом | 66 |
| Бургер, с постной говяжьей котлетой, помидором, разным салатом, сыром, луком и соусом | 66 |
| Бургер, Филе-о-Фиш (Fillet-O-Fish) | 66 |
| Вафли, ванильные | 77 |
| Вермишель, белая, вареная | 35 |
| Гамбургер | 66 |
| Горох, замороженный, вареный | 51 |
| Груши, консервированные, половинки, в сахарном сиропе | 25 |
| Джем, клубничный | 51 |
| Желуди, тушеные с олениной | 16 |
| Йогурт, ванильный | 47 |
| Йогурт, клубничный | 30 |
| Йогурт, малиновый | 43 |
| Йогурт, манго | 32 |
| Йогурт, обезжиренный, клубничный | 43 |
| Йогурт, обезжиренный, с фруктами и аспартамом | 14 |
| Йогурт, обезжиренный, фруктовый | 33 |
| Йогурт, обезжиренный, фрукты и сахар | 33 |
| Йогурт, персик и абрикос | 28 |
| Йогурт, питьевой, с дикими ягодами | 19 |
| Йогурт, питьевой, с пробиотиками и апельсином | 30 |
| Йогурт, соевый, 2% жира, персик, манго и сахар | 50 |
| Йогурт, черная вишня | 17 |
| Картофель фри | 54 |
| Картофель, белый, без кожи, запеченный с маргарином | 98 |
| Картофель, белый, вареный, с маргарином | 96 |
| Картофель, белый, с кожей, запеченный, с маргарином | 69 |
| Картофель, быстрого приготовления | 87 |
| Картофель, вареный | 74 |
| Картофель, вареный в соленой воде | 76 |
| Картофель, молодой | 70 |
| Картофель, молодой, вареный с маргарином | 80 |
| Картофель, молодой, неочищенный, вареный 20 мин. | 78 |
| Картофель, на пару | 62 |
| Картофель, пюре | 83 |
| Картофель, пюре, быстрого приготовления | 92 |
| Картофель, пюре, быстрого приготовления, с сыром и маслом | 66 |
| Картофель, пюре, с сосисками | 61 |
| Картофельные чипсы | 60 |
| Картофельные чипсы, соленые | 51 |
| Кекс, абрикосы, кокос и мед | 60 |
| Кекс, бананы, овес и мед | 65 |
| Кекс, черника | 50 |
| Кекс, шоколад и ириски | 53 |
| Кекс, яблоко и овес | 48 |
| Кекс, яблоко и черника | 49 |
| Кекс, яблоко овес и кишмиш | 54 |
| Кекс, яблоко, овес и сахар | 44 |
| Кленовый сироп | 54 |
| Кока-Кола (Coca-Cola) | 63 |
| Конфета, шоколадная с подсластителями | 23 |
| Крекеры | 74 |
| Кукурузные хлопья | 74 |
| Лазанья | 34 |
| Лазанья, вегетарианская | 20 |
| Лазанья, говяжья | 47 |
| Лазанья, мясная | 28 |
| Лапша, быстрого приготовления | 52 |
| Лапша, гречневая | 59 |
| Лапша, гречневая, быстрого приготовления | 53 |
| Лапша, рисовая, вареная | 61 |
| Лапша, рисовая, свежая, вареная | 40 |
| Лапша, удон, разогретая | 62 |
| Личи, консервированный в сиропе | 79 |
| Лотус, порошок из корня | 33 |
| Макароны | 50 |
| Макаруны, кокосовая мука | 32 |
| Мандарин, дольки, консервированные | 47 |
| Мармелад, апельсиновый | 48 |
| Мармелад, имбирный | 50 |
| Мед | 61 |
| Мед, 35% фруктозы | 46 |
| Мед, 52% фруктозы | 44 |
| Молоко | 31 |
| Молоко, кофейное | 24 |
| Молоко, обезжиренное | 31 |
| Молоко, обезжиренное, пастеризованное | 48 |
| Молоко, обезжиренное, шоколадное, с аспартамом | 24 |
| Молоко, обезжиренное, шоколадное, с сахаром | 34 |
| Молоко, полужирное | 25 |
| Молоко, полужирное, пастеризованное, органическое | 34 |
| Молоко, соевое, 1,5% жира, 120 мг кальция, с мальтодекстрином | 44 |
| Молоко, соевое, 3% жира, 0 мг кальция, с мальтодекстрином | 44 |
| Молоко, сухое, обезжиренное | 27 |
| Молоко, цельное | 34 |
| Молоко, цельное, 3% жира | 21 |
| Молоко, цельное, пастеризованное, органическое, свежее | 34 |
| Молоко, цельное, стандартизированное, гомогенизированное, пастеризованное | 46 |
| Молоко, шоколадное | 26 |
| Морковь, очищенная, вареная | 33 |
| Мороженое | 62 |
| Мороженое, ваниль и шоколад | 57 |
| Мороженое, жирное | 37 |
| Мороженое, маложирное, с макадамией | 37 |
| Мороженое, обезжиренное, ванильное | 46 |
| Мороженое, шоколадное | 32 |
| Мюсли | 56 |
| Мюсли, жаренные | 43 |
| Мюсли, жаренные, с орехами | 65 |
| Мюсли, с фруктами | 67 |
| Мюсли, фруктово-ореховые | 59 |
| Нутелла (Nutella) | 25 |
| Паста, кукурузная | 68 |
| Персики, консервированные | 48 |
| Персики, консервированные в сахарном сиропе | 58 |
| Персики, консервированные в сиропе с пониженным содержанием сахара | 62 |
| Печенье, мультизлаковое | 51 |
| Печенье, цельнозерновое | 46 |
| Пирог, банановый | 47 |
| Пирог, банановый с сахаром | 55 |
| Пирог, рисовый | 82 |
| Пита | 68 |
| Пицца, вегетарианская ассорти Суприм, тонкая и хрустящая (7,8% жира) | 49 |
| Пицца, запеченное тесто, сыр пармезан и томатный соус | 80 |
| Пицца, Супер Суприм, тонкая и хрустящая (13,2% жира) | 30 |
| Попкорн | 55 |
| Попкорн, из микроволновой печи | 65 |
| Равиоли, пшеничные, вареные, с мясом | 39 |
| Рис, c грибным бефстроганов | 26 |
| Рис, басмати, быстро приготовленный | 63 |
| Рис, басмати, вареный 10 мин. | 57 |
| Рис, басмати, вареный 12 мин. | 52 |
| Рис, басмати, вареный с маргарином | 43 |
| Рис, быстрого приготовления, 3 мин. | 46 |
| Рис, быстрого приготовления, 6 мин. | 87 |
| Рис, вареный 13 мин. | 89 |
| Рис, вареный в соленой воде | 72 |
| Рис, вареный, с рыбой, в томатно-луковом соусе | 34 |
| Рис, карри с сыром | 55 |
| Рис, с томатными супом | 46 |
| Салат, консервированный, из фруктов, персика, груши, абрикоса, ананаса и вишни | 54 |
| Скитлс (Skittles) | 70 |
| Соевые бобы, высушенные, вареные | 15 |
| Соевые бобы, консервированные | 14 |
| Сок, апельсиновый | 48 |
| Сок, апельсиновый, восстановленный, без сахара | 54 |
| Сок, клюквенный | 52 |
| Сок, морковный | 43 |
| Сок, нектар, виноградный | 52 |
| Сок, томатный | 38 |
| Сок, томатный, без сахара | 33 |
| Сок, томатный, консервированный, без сахара | 38 |
| Сок, яблоко и вишня, без сахара | 43 |
| Сок, яблоко и манго, без сахара | 47 |
| Сок, яблоко и черная смородина, без сахара | 45 |
| Сок, яблоко, ананас и маракуйя, без сахара, мультифрукт | 48 |
| Сок, яблочный | 41 |
| Сок, яблочный с мякотью, без сахара | 37 |
| Сок, яблочный, без сахара | 44 |
| Сок, яблочный, восстановленный, без сахара | 39 |
| Спагетти, белые, вареные | 46 |
| Спагетти, белые, вареные 10 мин. | 51 |
| Спагетти, белые, вареные 20 мин. | 58 |
| Спагетти, белые, вареные в соленой воде 15 мин. | 44 |
| Спагетти, болоньезе | 52 |
| Спагетти, вареные, из муки грубого помола | 42 |
| Спагетти, вареные, цельнозерновые | 42 |
| Спагетти, с говядиной в томатном соусе и апельсинами | 42 |
| Суп, овощной | 60 |
| Суп, с курицей и грибами | 46 |
| Суп, сливочный, тыквенный, Heinz | 76 |
| Сухарики, ржаные | 64 |
| Суши, лосось | 48 |
| Тапиока, на пару 1 час | 70 |
| Таро | 48 |
| Таро, очищенный, вареный | 56 |
| Тортилья кукурузная | 52 |
| Тортилья кукурузная, с жареным картофельным пюре, помидорами и салатом | 78 |
| Тортилья, кукурузная, с жареным бобовым пюре в томатном соусе | 39 |
| Тортилья, пшеничная | 30 |
| Тортилья, пшеничная, с жареными бобами в томатном соусе | 28 |
| Тыква, вареная в соленой воде | 75 |
| Тыква, очищенная, нарезанная кубиками, вареная 30 мин. | 66 |
| Фанта (Fanta) | 68 |
| Фасоль, белая, вареная | 31 |
| Фасоль, высушенная, вареная | 37 |
| Фасоль, запеченная в томатном соусе, консервированная | 57 |
| Фасоль, печеная | 40 |
| Фасоль, печеная, консервированная | 40 |
| Фасоль, печенная в сырно-томатном соусе | 44 |
| Фасоль, печенная в томатном соусе | 40 |
| Феттучини | 32 |
| Фруктовый батончик, клубника | 90 |
| Фруктовый батончик, клюква и злаки | 42 |
| Фруктовый батончик, яблоко, обезжиренный | 90 |
| Фузилли, вареные | 54 |
| Фузилли, вареные, с солью | 61 |
| Фузилли, вареные, с солью и консервированным тунцом | 28 |
| Фузилли, вареные, с солью и сыром чеддер | 27 |
| Фузилли, цельнозерновые, вареные | 55 |
| Хлеб, белый, домашний, пшеничная мука | 89 |
| Хлеб, белый, домашний, свежий, из тостера | 66 |
| Хлеб, белый, из тостера | 50 |
| Хлеб, белый, пшеничная мука | 72 |
| Хлеб, белый, пшеничная мука, с маргарином | 75 |
| Хлеб, белый, с маргарином, яйцами и апельсиновым соком | 58 |
| Хлеб, белый, с маслом, йогуртом и маринованным огурцом | 39 |
| Хлеб, белый, с маслом, сыром, обычным молоком и свежим огурцом | 55 |
| Хлеб, белый, свежий, из тостера | 63 |
| Хлеб, гречневый | 67 |
| Хлеб, мультизарновой, с маргарином | 80 |
| Хлеб, пшеница грубого помола | 69 |
| Хлеб, пшеница грубого помола, с маргарином | 68 |
| Хлеб, с джемом и арахисовым маслом | 72 |
| Чечевица, зеленая, высушенная, вареная | 37 |
| Чечевица, красная, высушенная, вареная 25 мин. | 21 |
| Чечевица, оранжевая, с овощами, приготовленные на пару 10 мин., затем вареные 10 мин. | 35 |
| Чипсы, кукурузные, соленые | 42 |
| Швепс (Scheweppes) | 54 |
| Шоколад | 49 |
| Шоколад, с сахарозой | 34 |
| Шоколад, темный | 23 |
| Шоколад, темный, с изюмом, арахисом и джемом | 44 |
| Шортбред (Shortbread) песочное печенье | 64 |
| Эм энд Эмс (M&M’s), с арахисом | 33 |
| Ямс | 54 |
| Ямс, на пару | 51 |
| Ямс, очищенный, вареный | 35 |
| Ячмень, вареный 20 мин. | 25 |
| Ячмень, вареный 60 мин. | 37 |
|
|
|
Гликемический индекс и гликемическая нагрузка | Институт Линуса Полинга
1. Лю С., Виллетт WC. Пищевая гликемическая нагрузка и атеротромботический риск. Curr Atheroscler Rep.2002; 4 (6): 454-461.
2. Браунс Ф., Бьорк И., Фрейн К.Н. и др. Методология гликемического индекса. Nutr Res Rev.2005; 18 (1): 145-171. (PubMed)
3. Огюстин Л.С., Кендалл К.В., Дженкинс Д.Д. и др. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка и гликемический ответ: Саммит международного научного консенсуса от Международного консорциума по качеству углеводов (ICQC).Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2015; 25 (9): 795-815. (PubMed)
4. Монро Дж. А., Шоу М. Гликемическое воздействие, гликемические эквиваленты глюкозы, гликемический индекс и гликемическая нагрузка: определения, различия и значения. Am J Clin Nutr. 2008; 87 (1): 237С-243С. (PubMed)
5. Сиднейский университет. О гликемическом индексе: измерение GI. 12 октября 2015 г. Доступно по адресу: http://www.glycemicindex.com/about.php. Дата обращения 16.02.16.
6. Международная организация по стандартизации.Пищевые продукты - Определение гликемического индекса (ГИ) и рекомендации по классификации пищевых продуктов. 2016 г. Доступно по адресу: https://www.iso.org/obp/ui/#iso:std:iso:26642:ed-1:v1:en. Дата обращения 22.02.16.
7. Людвиг Д.С. Гликемический индекс: физиологические механизмы, связанные с ожирением, диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями. JAMA. 2002; 287 (18): 2414-2423. (PubMed)
8. Уиллетт WC. Ешьте, пейте и будьте здоровы: Руководство по здоровому питанию Гарвардской медицинской школы. Нью-Йорк: Саймон и Шустер; 2001 г.
9. Додд Х., Уильямс С., Браун Р., Венн Б. Расчет гликемического индекса еды с использованием измеренных и опубликованных значений пищевых продуктов по сравнению с непосредственно измеренным гликемическим индексом еды. Am J Clin Nutr. 2011; 94 (4): 992-996. (PubMed)
10. Сильва FM, Крамер CK, Криспим D, Азеведо MJ. Завтрак с высоким гликемическим индексом и низким содержанием клетчатки влияет на постпрандиальную реакцию глюкозы, инсулина и грелина в плазме у пациентов с диабетом 2 типа в рандомизированном клиническом исследовании. J Nutr. 2015; 145 (4): 736-741.(PubMed)
11. Ранавана V, Леоу М.К., Генри С.Дж. Влияние жевания на гликемический индекс: влияние на вариабельность и практическое значение. Eur J Clin Nutr. 2014; 68 (1): 137-139. (PubMed)
12. Сунь Л., Ранавана Д.В., Тан В.Дж., Куек Ю.К., Генри С.Дж. Влияние методов питания на скорость приема пищи и гликемический ответ у здоровых взрослых. Physiol Behav. 2015; 139: 505-510. (PubMed)
13. Венн Б.С., Уильямс С.М., Манн Джи. Сравнение постпрандиальной гликемии у азиатов и европеоидов.Diabet Med. 2010; 27 (10): 1205-1208. (PubMed)
14. Wolever TM, Jenkins AL, Vuksan V, Campbell J. На значения гликемического индекса продуктов, содержащих фруктозу, влияют метаболические различия между субъектами. Eur J Clin Nutr. 2009; 63 (9): 1106-1114. (PubMed)
15. Гофф Л. М., Коулэнд Д. Е., Хупер Л., Фрост Г. С.. Диеты с низким гликемическим индексом и липиды крови: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2013; 23 (1): 1-10.(PubMed)
16. Виллетт В., Мэнсон Дж., Лю С. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка и риск диабета 2 типа. Am J Clin Nutr. 2002; 76 (1): 274С-280С. (PubMed)
17. Гросс Л.С., Ли Л., Форд Э.С., Лю С. Повышенное потребление рафинированных углеводов и эпидемия диабета 2 типа в США: экологическая оценка. Am J Clin Nutr. 2004; 79 (5): 774-779. (PubMed)
18. Бхупатхираджу С.Н., Тобиас Д.К., Малик В.С. и др. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка и риск диабета 2 типа: результаты трех больших когорт в США и обновленного метаанализа.Am J Clin Nutr. 2014; 100 (1): 218-232. (PubMed)
19. Мосдол А., Витте Д. Р., Фрост Г., Сурок М. Г., Бруннер Э. Дж. В исследовании Whitehall II гликемический индекс питания и гликемическая нагрузка связаны с холестерином липопротеидов высокой плотности на исходном уровне, но не с повышенным риском диабета. Am J Clin Nutr. 2007; 86 (4): 988-994. (PubMed)
20. Сахён Н.Р., Андерсон А.Л., Тылавский Ф.А. и др. Диетический гликемический индекс и гликемическая нагрузка и риск диабета 2 типа у пожилых людей.Am J Clin Nutr. 2008; 87 (1): 126-131. (PubMed)
21. Сакураи М., Накамура К., Миура К. и др. Диетический гликемический индекс и риск сахарного диабета 2 типа у японских мужчин среднего возраста. Обмен веществ. 2012; 61 (1): 47-55. (PubMed)
22. Sluijs I., Beulens JW, van der Schouw YT, et al. Диетический гликемический индекс, гликемическая нагрузка и потребление усвояемых углеводов не связаны с риском диабета 2 типа в восьми европейских странах. J Nutr. 2013; 143 (1): 93-99. (PubMed)
23.van Woudenbergh GJ, Kuijsten A, Sijbrands EJ, Hofman A, Witteman JC, Feskens EJ. Гликемический индекс и гликемическая нагрузка и их связь с С-реактивным белком и диабетом 2 типа. J Nutr Metab. 2011; 2011: 623076. (PubMed)
24. Виллегас Р., Лю С., Гао Ю. Т. и др. Проспективное исследование пищевых углеводов, гликемического индекса, гликемической нагрузки и заболеваемости сахарным диабетом 2 типа у китайских женщин среднего возраста. Arch Intern Med. 2007; 167 (21): 2310-2316. (PubMed)
25.Greenwood DC, Threapleton DE, Evans CE, et al. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка, углеводы и диабет 2 типа: систематический обзор и метаанализ доза-эффект проспективных исследований. Уход за диабетом. 2013; 36 (12): 4166-4171. (PubMed)
26. Ливси Г., Тейлор Р., Ливси Х., Лю С. Существует ли зависимость гликемической нагрузки питания от дозы и риска диабета 2 типа? Метаанализ проспективных когортных исследований. Am J Clin Nutr. 2013; 97 (3): 584-596. (PubMed)
27.Дайсон П.А., Келли Т., Дикин Т. и др. Диабет, основанные на фактических данных рекомендации по питанию для профилактики и лечения диабета в Великобритании. Diabet Med. 2011; 28 (11): 1282-1288. (PubMed)
28. Mann JI, De Leeuw I., Hermansen K, et al. Научно обоснованные подходы к лечению и профилактике сахарного диабета. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2004; 14 (6): 373-394. (PubMed)
29. Американская диабетическая ассоциация. 4. Профилактика или замедление развития диабета 2 типа. Уход за диабетом.2016; 39 Приложение 1: S36-38. (PubMed)
30. Ма XY, Лю JP, Сун ZY. Гликемическая нагрузка, гликемический индекс и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ проспективных исследований. Атеросклероз. 2012; 223 (2): 491-496. (PubMed)
31. Dong JY, Zhang YH, Wang P, Qin LQ. Метаанализ пищевой гликемической нагрузки и гликемического индекса в отношении риска ишемической болезни сердца. Am J Cardiol. 2012; 109 (11): 1608-1613. (PubMed)
32. Фань Дж., Сон Й, Ван Ю, Хуэй Р., Чжан В.Гликемический индекс диеты, гликемическая нагрузка и риск ишемической болезни сердца, инсульта и смертности от инсульта: систематический обзор с метаанализом. PLoS One. 2012; 7 (12): e52182. (PubMed)
33. Миррахими А., де Соуза Р. Дж., Чиавароли Л. и др. Связь гликемического индекса и нагрузки с событиями ишемической болезни сердца: систематический обзор и метаанализ проспективных когорт. J Am Heart Assoc. 2012; 1 (5): e000752. (PubMed)
34. Турати Ф., Дилис В., Росси М. и др.Гликемическая нагрузка и ишемическая болезнь сердца в средиземноморском населении: когортное исследование EPIC в Греции. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2015; 25 (3): 336-342. (PubMed)
35. Лю С., Виллетт В.С., Штампфер М.Дж. и др. Перспективное исследование пищевой гликемической нагрузки, потребления углеводов и риска ишемической болезни сердца у женщин в США. Am J Clin Nutr. 2000; 71 (6): 1455-1461. (PubMed)
36. Beulens JW, de Bruijne LM, Stolk RP, et al. Высокая гликемическая нагрузка питания и гликемический индекс повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний среди женщин среднего возраста: последующее популяционное исследование.J Am Coll Cardiol. 2007; 50 (1): 14-21. (PubMed)
37. Cai X, Wang C, Wang S, et al. Потребление углеводов, гликемический индекс, гликемическая нагрузка и инсульт: метаанализ проспективных когортных исследований. Азия Пак Дж. Общественное здравоохранение. 2015; 27 (5): 486-496. (PubMed)
38. Росси М., Турати Ф., Лагиу П., Трихопулос Д., Ла Веккья С., Трихопулу А. Связь пищевой гликемической нагрузки с ишемическим и геморрагическим инсультом: когортное исследование в Греции и метаанализ. Eur J Nutr. 2015; 54 (2): 215-222.(PubMed)
39. Buscemi S, Cosentino L, Rosafio G, et al. Влияние гипокалорийных диет с различными гликемическими индексами на функцию эндотелия и гликемическую изменчивость у взрослых пациентов с избыточным весом и ожирением с повышенным сердечно-сосудистым риском. Clin Nutr. 2013; 32 (3): 346-352. (PubMed)
40. Bullo M, Casas R, Portillo MP, et al. Диетический гликемический индекс / нагрузка, периферические адипокины и маркеры воспаления у пожилых людей с высоким сердечно-сосудистым риском. Нутр Метаб Кардиоваск Дис.2013; 23 (5): 443-450. (PubMed)
41. Лю С., Мэнсон Дж. Э., Беринг Дж. Э., Стампфер М. Дж., Виллетт В. К., Ридкер П. М.. Связь между диетой с высокой гликемической нагрузкой и концентрацией в плазме высокочувствительного С-реактивного белка у женщин среднего возраста. Am J Clin Nutr. 2002; 75 (3): 492-498. (PubMed)
42. Джонс Дж. Л., Пак И., Ли Дж., Лерман Р. Х., Фернандес М. Л.. Средиземноморская диета с низкой гликемической нагрузкой снижает экспрессию 3-гидрокси-3-метилглутарил-коэнзим А-редуктазы в мононуклеарных клетках и инсулине плазмы у женщин с метаболическим синдромом.Nutr Res. 2011; 31 (9): 659-664. (PubMed)
43. Турати Ф., Галеоне С., Гандини С. и др. Высокий гликемический индекс и гликемическая нагрузка связаны с умеренно повышенным риском рака. Mol Nutr Food Res. 2015; 59 (7): 1384-1394. (PubMed)
44. Ауне Д., Чан Д.С., Лау Р. и др. Углеводы, гликемический индекс, гликемическая нагрузка и риск колоректального рака: систематический обзор и метаанализ когортных исследований. Контроль причин рака. 2012; 23 (4): 521-535. (PubMed)
45.Чой Й, Джованнуччи Э, Ли Дж. Гликемический индекс и гликемическая нагрузка в отношении риска рака, связанного с диабетом: метаанализ. Br J Nutr. 2012; 108 (11): 1934-1947. (PubMed)
46. Mulholland HG, Мюррей LJ, Cardwell CR, Cantwell MM. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка и риск новообразований пищеварительного тракта: систематический обзор и метаанализ. Am J Clin Nutr. 2009; 89 (2): 568-576. (PubMed)
47. Mullie P, Koechlin A, Boniol M, Autier P, Boyle P. Связь между раком груди и высоким гликемическим индексом или гликемической нагрузкой: метаанализ проспективных когортных исследований.Crit Rev Food Sci Nutr. 2016; 56 (1): 152-159. (PubMed)
48. Tsai CJ, Leitzmann MF, Willett WC, Giovannucci EL. Углеводы в рационе, гликемическая нагрузка и частота симптоматической желчнокаменной болезни у мужчин. Кишечник. 2005; 54 (6): 823-828. (PubMed)
49. Tsai CJ, Leitzmann MF, Willett WC, Giovannucci EL. Гликемическая нагрузка, гликемический индекс и потребление углеводов в зависимости от риска холецистэктомии у женщин. Гастроэнтерология. 2005; 129 (1): 105-112. (PubMed)
50.Wang Q, Xia W, Zhao Z, Zhang H. Сравнение эффектов диеты с низким гликемическим индексом и диет с высоким гликемическим индексом на HbA1c и фруктозамин для пациентов с диабетом: систематический обзор и метаанализ. Первичный диабет. 2015; 9 (5): 362-369. (PubMed)
51. Evert AB, Boucher JL. Новые рекомендации по диетотерапии при диабете: что нужно знать. Diabetes Spectr. 2014; 27 (2): 121-130. (PubMed)
52. Evert AB, Boucher JL, Cypress M и др. Рекомендации по диетотерапии для ведения взрослых с диабетом.Уход за диабетом. 2014; 37 Приложение 1: S120-143. (PubMed)
53. Луи Дж. К., Маркович Т. П., Перера Н. и др. Рандомизированное контролируемое исследование, изучающее влияние диеты с низким гликемическим индексом на исходы беременности при гестационном сахарном диабете. Уход за диабетом. 2011; 34 (11): 2341-2346. (PubMed)
54. Луи Дж. К., Маркович Т. П., Росс Г. П., Фут Д., Брэнд-Миллер Дж. Влияние диеты с низким гликемическим индексом при гестационном сахарном диабете на постнатальные исходы после 3 месяцев после рождения: пилотное последующее исследование.Matern Child Nutr. 2015; 11 (3): 409-414. (PubMed)
55. Маркович Т.П., Мюрхед Р., Оверс С. и др. Рандомизированное контролируемое исследование по изучению влияния диеты с низким гликемическим индексом на исходы беременности у женщин с высоким риском гестационного сахарного диабета: исследование GI Baby 3. Уход за диабетом. 2016; 39 (1): 31-38. (PubMed)
56. Flegal KM, Kit BK, Orpana H, Graubard BI. Связь общей смертности с избыточным весом и ожирением с использованием стандартных категорий индекса массы тела: систематический обзор и метаанализ.JAMA. 2013; 309 (1): 71-82. (PubMed)
57. Копельман П. Риски для здоровья, связанные с избыточным весом и ожирением. Obes Rev.2007; 8 Suppl 1: 13-17. (PubMed)
58. Hu T, Mills KT, Yao L, et al. Влияние низкоуглеводных диет по сравнению с низкожировыми диетами на метаболические факторы риска: метаанализ рандомизированных контролируемых клинических испытаний. Am J Epidemiol. 2012; 176 Приложение 7: S44-54. (PubMed)
59. Шьям С., Аршад Ф., Абдул Гани Р., Вахаб Н.А. Диеты с низким гликемическим индексом улучшают толерантность к глюкозе и повышают массу тела у женщин с гестационным диабетом в анамнезе: шестимесячное рандомизированное исследование.2013; 12:68. (PubMed)
60. Ebbeling CB, Leidig MM, Feldman HA, Lovesky MM, Ludwig DS. Эффекты низкой гликемической нагрузки по сравнению с диетой с низким содержанием жиров у молодых людей с ожирением: рандомизированное исследование. JAMA. 2007; 297 (19): 2092-2102. (PubMed)
61. Клемсдал Т.О., Холм И., Нерланд Х., Педерсен Т.Р., Тонстад С. Эффекты диеты с низким гликемическим индексом и диеты с низким содержанием жиров у субъектов с метаболическим синдромом и без него. Нутр Метаб Кардиоваск Дис. 2010; 20 (3): 195-201. (PubMed)
62.Хуанола-Фальгарона М., Салас-Сальвадо Дж., Ибаррола-Хурадо Н. и др. Влияние гликемического индекса диеты на потерю веса, модуляцию сытости, воспаление и другие метаболические факторы риска: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. 2014; 100 (1): 27-35. (PubMed)
63. Schwingshackl L, Hoffmann G. Долгосрочные эффекты низкого гликемического индекса / нагрузки по сравнению с диетой с высоким гликемическим индексом / нагрузкой на параметры ожирения и связанные с ожирением риски: систематический обзор и метаанализ. Нутр Метаб Кардиоваск Дис.2013; 23 (8): 699-706. (PubMed)
64. Людвиг Д.С. Диетический гликемический индекс и регулирование массы тела. Липиды. 2003; 38 (2): 117-121. (PubMed)
65. Леннерц Б.С., Олсоп Д.К., Холсен Л.М. и др. Влияние диетического гликемического индекса на области мозга, связанные с вознаграждением и жаждой у мужчин. Am J Clin Nutr. 2013; 98 (3): 641-647. (PubMed)
66. Aller EE, Larsen TM, Claus H, et al. Поддержание потери веса у субъектов с избыточным весом, соблюдающих диету ad libitum с высоким или низким содержанием белка и гликемическим индексом: результаты исследования DIOGENES за 12 месяцев.Int J Obes (Лондон). 2014; 38 (12): 1511-1517. (PubMed)
67. Wadden TA, Webb VL, Moran CH, Bailer BA. Модификация образа жизни при ожирении: новые разработки в диете, физической активности и поведенческой терапии. Тираж. 2012; 125 (9): 1157-1170. (PubMed)
68. Аткинсон Ф. С., Фостер-Пауэлл К., Брэнд-Миллер Дж. С.. Международные таблицы значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 2008 г. Уход за диабетом. 2008; 31 (12): 2281-2283. (PubMed)
.Что такое гликемический индекс? Список общих продуктов с их гликемическим индексом
Устали от экстремальных диет? Ни на дюйм вокруг этого живота не уменьшилось? Вы уверены, что все это время выбирали правильные ингредиенты? Если вы не уверены, то можете прочитать об основной концепции питания, называемой гликемическим индексом .
Гликемический индекс - это относительное значение, которое присваивается различным пищевым продуктам. Это число показывает, насколько быстро повышается уровень сахара в крови, если вы едите эту пищу.Разве это не невероятно? Я уверен, что вы хотите узнать больше! Читайте дальше, чтобы узнать, какие продукты имеют низкий, средний или высокий гликемический индекс и почему это так важно. Удачи!
Прежде всего, давайте разберемся, что такое гликемический индекс.
Что такое гликемический индекс?
Гликемический индекс - это значение, присваиваемое продуктам на основании того, насколько медленно или быстро они увеличиваются. они повышают уровень глюкозы (сахара) в крови.
Глюкозе дается значение 100. Если тестируемому продукту присвоено значение ниже 100, ожидается, что этот продукт повлияет на уровень сахара в крови меньше, чем глюкоза.Если тестируемому продукту присвоено значение более 100, ожидается, что этот продукт повлияет на ваш уровень сахара в крови больше, чем глюкоза.
Продукты с низким ГИ, как правило, способствуют снижению веса, а продукты с высоким ГИ помогают с восстановлением энергии после упражнений или компенсируют гипогликемию (низкий уровень глюкозы в крови) (1).
Но подождите! Как это вообще имеет смысл? Это просто очередная игра с причудливыми числами?
Абсолютно нет!
Почему должен иметь значение гликемический индекс?
Это важно, потому что продукты с низким гликемическим индексом (ГИ), как правило, медленно и стабильно выделяют глюкозу в крови.Продукты с высоким гликемическим индексом быстро высвобождают глюкозу в крови.
Классификация пищевых продуктов по гликемическому индексу используется в качестве инструмента для оценки профилактики и лечения заболеваний. Особенно те, для которых важен гликемический контроль - например, диабет.
Диеты с низким ГИ улучшают липидный профиль сыворотки, снижают концентрацию С-реактивного белка (СРБ) и помогают контролировать вес.
Такие продукты также связаны с более высоким уровнем холестерина липопротеинов высокой плотности (HDL-C).Включение их в свой рацион может снизить риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний (2).
Хорошо, если это так важно, как мы узнаем гликемическую ценность продуктов, которые мы едим каждый день?
Не волнуйтесь! В следующих разделах мы перечислили группы ингредиентов с низким и высоким гликемическим индексом.
Имейте это в виду, просматривая графики:
Высокий GI: Food присваивается значение на 70 или выше .
Средний GI: Food присваивается значение 56-69 .
Низкий GI: Food присваивается значение 55 или меньше .
Теперь внимательно посмотрите на группы ниже и посмотрите, какие из них вы можете включить в свой режим (3).
Примечание: Значения GI для некоторых товаров выражены в виде среднего ± стандартная ошибка среднего (SEM.)
Содержание
- Фрукты и фруктовые продукты
- Овощи
- Продукты с высоким содержанием углеводов
- Сухие завтраки
- Молочные продукты
- Бобовые
- Закуски
1.Фрукты и фруктовые продукты
| Продукт | GI |
|---|---|
| Грейпфрут | 25 |
| Яблоко, сырое | 36 ± 2 |
| Груша, сырая | 38 |
| Яблочный сок | 41 ± 2 |
| Финики сырые | 42 ± 4 |
| Апельсин, сырой | 43 ± 3 |
| Персики консервированные | 43 ± 5 |
| Клубничное варенье / желе | 49 ± 3 |
| Апельсиновый сок | 50 ± 2 |
| Банан, сырой | 51 ± 3 |
| Манго, сырой | 51 ± 5 |
| Виноград, сырой | 59 |
| Ананас, сырой | 59 ± 8 |
| Изюм | 64 |
| Арбуз, сырой | 76 ± 4 |
9 0003 Вернуться к оглавлению
2.Овощи
| Овощи | GI |
|---|---|
| Морковь вареная | 39 ± 4 |
| Овощной суп | 48 ± 5 |
| Зеленый горошек | 51 |
| Пастернак | 52 |
| Таро вареное | 53 ± 2 |
| Подорожник / зеленый банан | 55 ± 6 |
| Картофель, картофель фри | 63 ± 5 |
| Сладкий картофель вареный | 63 ± 6 |
| Тыква вареная | 64 ± 7 |
| Картофель вареный | 78 ± 4 |
| Картофельное пюре быстрого приготовления | 87 ± 3 |
Вернуться к TOC
3 .Продукты с высоким содержанием углеводов
| Продукт | GI | |
|---|---|---|
| Ячмень | 28 ± 2 | |
| Феттуцин | 32 | |
| Кукурузная тортилья | 46 ± 4 | |
| Спагетти, цельнозерновые | 48 ± 5 | |
| Спагетти, белые | 49 ± 2 | |
| Чапати | 52 ± 4 | |
| Сладкая кукуруза | 52 ± 5 | |
| Особый зерновой хлеб | 53 ± 2 | |
| Рисовая лапша | 53 ± 7 | |
| Овсянка | 55 | |
| Лапша Удон | 55 ± 7 | |
| Кускус | 65 ± 4 | |
| Рис Басмати быстрого приготовления, белый | 67 | |
| Рис коричневый вареный | 68 ± 4 | |
| Рис белый вареный | 73 ± 4 | |
| Цельнозерновой / цельнозерновой хлеб | 74 ± 2 | |
| Белый пшеничный хлеб | 75 ± 2 |
Вернуться в TOC
4.Зерновые хлопья
| Зерновые | GI |
|---|---|
| Квиноа | 53 |
| Овсяные хлопья | 55 ± 2 |
| Мюсли | 57 ± 2 |
| Пшенная каша | 67 ± 5 |
| Пшеничное печенье | 69 ± 2 |
| Рисовая каша / отвар | 78 ± 9 |
| Кукурузные хлопья | 81 ± 6 |
Назад в TOC
5.Молочные продукты
| Продукт | GI |
|---|---|
| Соевое молоко | 34 ± 4 |
| Молоко обезжиренное | 37 ± 4 |
| Молоко, жирное | 39 ± 3 |
| Йогурт, фрукты | 41 ± 2 |
| Мороженое | 51 ± 3 |
| Рисовое молоко | 86 ± 7 |
Вернуться в TOC
6. Бобовые
| Продукты питания | GI |
|---|---|
| Арахис | 7 |
| Соевые бобы | 16 ± 1 |
| Фасоль | 24 ± 4 |
| Кешью, соленый | 27 |
| Нут | 28 ± 9 |
| Черная фасоль | 30 |
| Чечевица | 32 ± 5 |
| Черноглазый горох 9 0092 | 33 |
| Печеные бобы | 40 |
Вернуться в TOC
7.Закуски
| Продукты питания | GI |
|---|---|
| M - & - M арахис | 33 |
| Шоколад | 40 ± 3 |
| Кукурузные чипсы, простые, соленые | 42 |
| Картофельные чипсы | 51 |
| Безалкогольные напитки / газированные напитки | 59 ± 3 |
| Попкорн | 65 ± 5 |
| Крендели, запеченные | 83 |
| Рисовые крекеры / чипсы | 87 ± 2 |
Разве это не достаточно длинный список, чтобы составить план диеты на всю неделю?
У меня уже есть несколько рецептов продуктов с низким и средним ГИ.Я уверен, что и у вас тоже есть!
Прежде чем вы броситесь на кухню с этими креативными рецептами, сделайте шаг назад и подумайте.
Вернуться к TOC
Как рассчитывается гликемический индекс?
GI является относительной мерой. Обычно он выражается относительно глюкозы (контрольный продукт).
Обычно здоровым добровольцам дают пробный корм, который содержит 50 граммов (г) углеводов. В другой день дают контрольную пищу (белый, пшеничный хлеб или чистую глюкозу), которая содержит такое же количество углеводов.
Пробы крови для определения концентрации глюкозы берутся до еды и через регулярные промежутки времени в течение нескольких часов после еды. Изменения концентрации глюкозы в крови с течением времени представлены в виде кривой.
ГИ рассчитывается как увеличивающаяся площадь под кривой глюкозы (iAUC) после употребления тестируемого продукта питания, деленная на соответствующее значение iAUC после употребления контрольного продукта (чистая глюкоза).
Проще говоря, используется следующая формула:
| GI | = | iAUC testfood | x 100 |
| iAUC глюкоза |
Что такое гликемическая нагрузка?
Гликемическая нагрузка (GL) - это мера, которая учитывает запланированный размер порции продукта , а также его гликемический индекс.
Для тех, кого интересует математика:
| GL Food | = | GI Food | x | количество (г) доступных углеводов Food на порцию |
| 100 | ||||
Что я возьму?
Гликемический индекс - это простой и легкий способ проанализировать, что происходит в вашем теле. Это также может помочь вам выбрать более здоровую альтернативу ежедневному приему пищи.
Значения GI могут варьироваться в зависимости от спелости продукта, степени обработки и метода приготовления.
Более того, более низкое значение ГИ не обязательно означает, что еда является лучшим выбором. Например, шоколадный батончик и чашка коричневого риса могут иметь ГИ 55, но общая пищевая ценность сильно различается.
Итак, помните о питательной ценности, а не только о ГИ.
Дала ли эта статья вам все, что вы хотели знать о продуктах питания и их гликемическом индексе? Поделитесь своими отзывами, предложениями и соответствующими вопросами в разделе комментариев ниже.
Помните, главное - баланс!
Список литературы
- «Гликемический индекс для более чем 60 пищевых продуктов», издательство Harvard Health Publishing, Гарвардская медицинская школа.
- «Гликемический индекс: физиологическое значение» Журнал Американского колледжа питания, Национальная библиотека питания США.
- «Международные таблицы гликемического индекса…» Лечение диабета, Национальная медицинская библиотека США.
- «Гликемический индекс и гликемическая нагрузка…» Расширение Университета штата Орегон.
Связанные
Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
Свати имеет степень магистра биотехнологии и работал там, где проводятся настоящие исследования и наука.Сочетая свою любовь к писательству с наукой, Свати пишет для журнала Health and Wellness и упрощает сложные темы для читателей из всех слоев общества. А в те дни, когда она не пишет, она учится и исполняет катхак, поет музыкальные композиции Carnatic, строит планы на путешествовать и помешан на чистоте.
.Что это такое и как его использовать
Гликемический индекс - это инструмент, который часто используется для улучшения контроля уровня сахара в крови.
Несколько факторов влияют на гликемический индекс пищевого продукта, включая его питательный состав, способ приготовления, спелость и степень обработки, которой он подвергся.
Гликемический индекс может не только помочь вам лучше понять, что вы кладете на тарелку, но и ускорить потерю веса, снизить уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина.
В этой статье более подробно рассматривается гликемический индекс, в том числе, что это такое, как он может повлиять на ваше здоровье и как его использовать.
Гликемический индекс (ГИ) - это величина, используемая для измерения того, насколько определенные продукты повышают уровень сахара в крови.
Продукты питания классифицируются как продукты с низким, средним и высоким гликемическим индексом и оцениваются по шкале от 0 до 100.
Чем ниже ГИ определенного продукта питания, тем меньше он может повлиять на уровень сахара в крови (1).
Вот три рейтинга GI:
- Низкий: 55 или менее
- Средний: 56–69
- Высокий: 70 или более
Продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов и сахара усваиваются лучше быстро и часто имеют высокий ГИ, в то время как продукты с высоким содержанием белка, жира или клетчатки обычно имеют низкий ГИ.Продукты, не содержащие углеводов, не имеют ГИ и включают мясо, рыбу, птицу, орехи, семена, травы, специи и масла.
Другие факторы, влияющие на ГИ пищевого продукта, включают спелость, метод приготовления, тип сахара, который он содержит, и степень обработки, которой он подвергся (2).
Имейте в виду, что гликемический индекс отличается от гликемической нагрузки (GL).
В отличие от GI, который не принимает во внимание количество съеденной пищи, GL учитывает количество углеводов в порции пищи, чтобы определить, как это может повлиять на уровень сахара в крови (1).
По этой причине важно учитывать как гликемический индекс, так и гликемическую нагрузку при выборе продуктов, которые помогут поддерживать здоровый уровень сахара в крови (1).
сводкаГликемический индекс используется для измерения того, насколько конкретный продукт повышает уровень сахара в крови. Чем выше ГИ, тем сильнее влияние на уровень сахара в крови.
Низкогликемическая диета предполагает замену продуктов с высоким ГИ на людей с более низким ГИ.
Преимущества
Соблюдение диеты с низким гликемическим индексом может принести несколько преимуществ для здоровья, в том числе:
- Улучшение регуляции уровня сахара в крови. Многие исследования показали, что соблюдение диеты с низким ГИ может снизить уровень сахара в крови и улучшить контроль сахара в крови у людей с диабетом 2 типа (3, 4).
- Повышенная потеря веса. Некоторые исследования показывают, что соблюдение диеты с низким ГИ может ускорить краткосрочную потерю веса. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как это влияет на долгосрочное управление весом (5, 6, 7).
- Пониженный уровень холестерина. Соблюдение диеты с низким ГИ может помочь снизить уровень как общего, так и ЛПНП (плохого) холестерина, которые являются факторами риска сердечных заболеваний (8, 9).
Как соблюдать
Здоровая диета с низким гликемическим индексом должна состоять в основном из продуктов с низким ГИ, например:
- Фрукты: яблоки, ягоды, апельсины, лимоны, лаймы, грейпфрут
- Некрахмалистые овощи: брокколи, цветная капуста, морковь, шпинат, томаты
- Цельные зерна: киноа, кускус, ячмень, гречка, фарро, овес
- Бобовые: чечевица, черная фасоль, нут, фасоль
Продукты без ГИ или с очень низким гликемическим индексом, также можно употреблять как часть сбалансированной диеты с низким гликемическим индексом.В их число входят:
- Мясо: говядина, бизон, баранина, свинина
- Морепродукты: тунец, лосось, креветки, скумбрия, анчоусы, сардины
- Домашняя птица: курица, индейка, утка, гусь
- Масла: оливковое масло, кокосовое масло, масло авокадо, растительное масло
- Орехи: миндаль, орехи макадамия, грецкие орехи, фисташки
- Семена: семена чиа, кунжут, семена конопли, семена льна
- Травы и специи: куркума, черный перец, тмин, укроп, базилик, розмарин, корица
Несмотря на то, что в диете нет строго запрещенных продуктов, следует ограничивать продукты с высоким ГИ.
Продукты с высоким ГИ включают:
- Хлеб: белый хлеб, рогалики, наан, лаваш
- Рис: белый рис, рис с жасмином, рис арборио
- Зерновые: овсяные хлопья быстрого приготовления, сухие завтраки
- Макаронные изделия и лапша: лазанья, спагетти, равиоли, макароны, феттучини
- Крахмалистые овощи: картофельное пюре, картофель, картофель фри
- Выпечка: пирожные, пончики, печенье, круассаны, кексы
- Закуски: шоколад, крекеры, попкорн для микроволновой печи, чипсы, крендели
- Напитки с сахаром: газированные напитки, фруктовые соки, спортивные напитки
В идеале, по возможности, постарайтесь заменить эти продукты продуктами с более низким ГИ.
Краткое описаниеСоблюдение диеты с низким гликемическим индексом подразумевает замену продуктов с высоким ГИ на альтернативы с низким ГИ. Диета с низким гликемическим индексом может помочь контролировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и ускорить краткосрочную потерю веса.
Определение ГИ продуктов, которые вы часто едите, может быть полезным, если вы соблюдаете диету с низким гликемическим индексом.
Вот значения ГИ для нескольких ингредиентов (10, 11):
Фрукты
- Яблоки: 36
- Клубника: 41
- Даты: 42
- Апельсины: 43
- Банан: 51
- Манго: 51
- Черника: 53
- Ананас: 59
- Арбуз: 76
Овощи
- Морковь (вареная): 39
- Подорожник (вареный): 66
- Сладкий картофель (вареный): 63
- Тыква (вареный): 74
- Картофель (вареный): 78
Зерна
- Ячмень: 28
- Квиноа: 53
- Овсяные хлопья: 55
- Кускус: 65
- Попкорн: 65
- Коричневый рис: 68
- Белый рис: 73
- Цельнозерновой хлеб: 74
- Белый хлеб: 75
Бобовые
- Соевые бобы: 16
- Фасоль: 24
- Нут: 28
- Чечевица: 32
Молочные продукты и заменители молока
- Соевое молоко: 34
- Обезжиренное молоко: 37
- Цельное молоко: 39
- Мороженое : 51
- Рисовое молоко: 86
Подсластители
- Фруктоза: 15
- Кокосовый сахар: 54
- Кленовый сироп: 54
- Мед: 61
- Таблица сахар: 65
сводкаЗнание того, где ваши любимые продукты попадают в гликемический индекс, может значительно облегчить соблюдайте диету с низким гликемическим индексом.
Для некоторых продуктов способ приготовления может влиять на гликемический индекс.
Например, жареные продукты, как правило, содержат большое количество жира, что может замедлить всасывание сахара в кровотоке и снизить ГИ (12, 13).
Между тем жарка и выпечка могут разрушать резистентный крахмал - тип крахмала, который сопротивляется перевариванию и обычно содержится в таких продуктах, как бобовые, картофель и овес, увеличивая тем самым ГИ (12, 14).
И наоборот, считается, что кипячение помогает сохранить больше устойчивого крахмала и приводит к более низкому ГИ по сравнению с другими методами приготовления (12).
Чем дольше вы готовите такие продукты, как макароны или рис, тем выше усвояемость крахмала и, следовательно, выше их ГИ. Таким образом, лучше всего готовить эти продукты только до тех пор, пока они не приобретут текстуру al dente, что означает, что они все еще будут твердыми при надкусывании (15, 16).
Помимо используемого метода приготовления, степень спелости также может влиять на ГИ некоторых фруктов, включая бананы. Это связано с тем, что количество устойчивого крахмала уменьшается в процессе созревания, что приводит к более высокому ГИ (17).
Например, у полностью созревших бананов ГИ составляет 51, а у недозрелых бананов ГИ всего 30 (11).
сводкаСтепень спелости, а также способ приготовления и приготовления определенных пищевых продуктов могут повлиять на ГИ конечного продукта.
Гликемический индекс или ГИ - это мера, используемая для определения того, насколько пища может повлиять на уровень сахара в крови.
Несколько факторов влияют на гликемический индекс продукта питания, включая состав питательных веществ, степень зрелости, способ приготовления и степень обработки, которой он подвергся.
Соблюдение диеты с низким гликемическим индексом может принести ряд преимуществ для здоровья, поскольку может помочь сбалансировать уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и ускорить краткосрочную потерю веса.
.
