Яйцо в мешочек как приготовить
Как сварить яйцо в мешочек
(Пока оценок нет) Загрузка...Широко известны два вида приготовления яиц — всмятку и вкрутую. Между ними находится способ «в мешочке», который получил название благодаря консистенции: жидкий желток находится в плотно свернувшемся белке.
Яйцо в мешочек, разрезанное пополам
Как правильно сварить яйца в мешочек
Перед приготовлением обязательно помойте яйца, а затем согрейте в теплой воде, чтобы при опускании в кипяток они не лопнули. Есть два способа сделать блюдо:
- Положите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой и начните греть. Варите 3-4 минуты после закипания. Отправьте в холодную воду на пару минут для остывания.
- Вскипятите в сотейнике воду. Аккуратно опустите яйца ложкой и варите 3 минуты. Выключите огонь и оставьте яйца на 2 минуты в емкости, затем извлеките их и остудите под напором холодной воды.
Также следует учитывать несколько тонкостей:
- Лучше использовать небольшую емкость для варки, укладывая яйца в один ряд плотнее друг к другу. Таким образом уменьшается шанс того, что скорлупа потрескается.
- В воду следует добавлять соль, что оказывает аналогичное воздействие на яйца.
- Варку следует производить на среднем огне.
Как варить яйца в мешочек без скорлупы
Яйца с плотным белком и жидким желтком, приготовленные без скорлупы, известны как яйца пашот. Они достаточно легко готовятся:
- Начните греть воду в кастрюле;
- При закипании добавьте две столовых ложки уксуса и соль по вкусу;
- Закипевшую воду перемешайте, образовав воронку;
- Разбейте яйцо в воронку;
- Уменьшите огонь и варите яйцо около 5 минут, помогая белку обернуться вокруг желтка;
- Готовое яйцо извлеките шумовкой и подавайте с хлебом.
Как приготовить яйцо в мешочек видео
Для наилучшего понимания процесса приготовления, рецепт представлен в следующем видео
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!
Как сварить яйцо в мешочек
Отварные яйца как нельзя лучше подходят для завтрака или легкого дневного перекуса. Кто-то любит яйца “вкрутую”, приправленные майонезом, кто-то – “всмятку”, когда практически жидкое яйцо кушается при помощи чайной ложечки. Но в большинстве своем люди любят яйца “в мешочек”, когда белок в яйце плотный, а желток – полностью жидкий.
1
Для варки яиц и их последующей еды яйца покупайте домашние – конечно, если есть такая возможность. Домашние яйца намного вкуснее магазинных, так как в индивидуальном хозяйстве несушек кормят более разнообразно, чем в условиях специализированной куриной фермы. Бабушка в деревне наверняка сыплет птице и пшеницу, и кукурузу, и рубленую зелень – от этой хорошей еды у домашних яиц ярко-окрашенный желток и немножко сладковатый его вкус.2
Перед варкой яйца аккуратно вымойте под проточной водой. Если их взяли из холодильника, то перед опусканием в кипяток подержите их минут 5-7 в миске с теплой водой. Это нужно для того, чтобы яйца не лопались при перепаде температур (холодный воздух – горячая вода).3
Яйца в мешочек можно варить двумя способами. Выбирайте подходящий:- Первый способ. Налейте в небольшую кастрюлю холодной воды и сразу же положите в нее сырые яйца. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Кипятите яйца четыре минуты, а потом снимите посуду с огня. Яйца выньте из воды, обсушите полотенцем и подавайте к столу.
- Второй способ. Ковшик с водой поставьте на огонь и дождитесь, чтобы жидкость закипела. Аккуратно, используя ложку, опустите в воду яйца. Дождитесь второго закипания воды и варите яйца ровно одну минуту. Отставьте с огня ковш и оставьте в воде яйца еще на семь минут. По истечении времени выньте яйца из воды и промокните салфеткой.
Время варки и последующее выдерживание в горячей воде рассчитано на яйца стандартной средней величины. Если собираетесь варить очень маленькие яйца, уменьшите время на одну минуту. Для очень крупных наоборот – увеличьте на одну минуту. Чтобы яйца наверняка получились “в мешочек”, используйте кухонный таймер.
4
Отварные яйца намного вкуснее, когда подаются теплыми, т.е. сразу после их отваривания. Свеже-сваренные яйца и лучше усваиваются организмом, так что имейте это ввиду, когда соберетесь готовить из на завтрак. Несколько советов по варке яиц:- Яйца варите в небольшой кастрюльке, чтобы они лежали плотно. Так можно избежать растрескивания скорлупы, что может случитmся при бурном кипении и ударах яиц друг о друга.
- В воду для варки добавляете немного поваренной соли (2 столовые ложки на 1 литр воды). Соленая вода так же предотвратит растрескивание яиц.
- Варите яйца только при среднем кипении воды.
5
Альтернативой яйцам, сваренным “в мешочек”, могут стать яйца-пашот, которые варятся без скорлупы:- Налейте в небольшую кастрюлю один литр воды и влейте в нее две столовые ложки уксуса.
- Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь.
- Аккуратно выпустите сырое яйцо в чайную чашку. Следите, чтобы желток остался целым.
- Когда вода в кастрюле закипит, возьмите большую ложку и мешайте жидкость так, чтобы в ней образовалась воронка.
- В воронку вылейте яйцо из чашки. В идеале белок начнет оборачиваться вокруг желтка.
- Убавьте огонь до минимума и варите яйцо минут 5-6.
- Готовое яйцо-пашот достаньте из воды шумовкой и выложите на бумажную салфетку, чтобы ушла излишняя влага.
- Пока яйцо варилось, поджарьте в тостере ломтик хлеба.
- Яйцо выложите на поджаренный тост.
Яйцо-пашот тоже можно считать яйцом, сваренным “в мешочек”, ведь в нем белок станет твердым, а желток останется жидким.
Нет смысла подбирать видео, чтобы наглядно показать, как варить яйца “в мешочек” – это и так достаточно просто. А вот как сварить идеальные яйца-пашот, вы можете увидеть в представленном ниже ролике.
Как сварить яйцо в мешочек?
Яйца варить проще простого - многие балуют себя этим блюдом на завтрак. Продукту под силу дать организму энергию на долгое время. Но даже самые простые манипуляции в кулинарии требуют соблюдения правил.
Сколько минут варить яйца в мешочек
Чтобы при приготовлении в курином яйце получился плотный белок и жидкий желток, его нужно варить в кипятке 5 минут. Приготовить яйца в мешочек можно и на плите, и в мультиварке с использованием режима «Варка на пару». Продукт приобретет необходимую консистенцию через 7 минут.
Пошаговая инструкция варки яиц в мешочек
- Тщательно вымыть яйца в теплой воде.
- Поместить в посуду яйца, залить водой, чтобы она хорошо их покрывала.
- Добавить 1 ст. ложку соли.
- Когда вода вскипит, отваривать яйца ровно 5 минут.
- Слить кипяток и обдать готовый продукт холодной водой.
Полезные советы
Куриные яйца нужно закладывать только в охлажденную воду, чтобы не лопнули. В кипяток продукт можно класть в том случае, если яйца не лежали в холодильнике. Если они предварительно были согреты в теплой воде, тогда и не треснут при погружении в кипяток. Поместить их туда можно с помощью столовой ложки.
С тупого конца куриного яйца находится воздушный мешочек. Если в этом месте сделать иголкой отверстие, воздух выйдет. Это не даст скорлупе треснуть, когда воздух нагреется и расширится.
Если яйцам нет и 4 дней, их нужно варить немного дольше - буквально на 30 секунд.
Куриные яйца, сваренные в мешочек, нужно подавать в горячем виде, не очищая скорлупу. Ее убирают с острого конца и употребляют продукт с помощью чайной ложки.
Простые рецепты блюд с яйцами в мешочек
Яйца, приготовленные подобным образом и дополненные салатом, тостами и сыром, могут стать прекрасным вариантом полезного завтрака. Из этого продукта можно приготовить и весьма интересные блюда.
Яйца в мешочек выпускные
По этому рецепту требуются 2 яйца, стакан обезжиренного бульона, 2 ст. ложки винного уксуса, пару зубчиков чеснока, 30 г сливочного масла высокой жирности, 1 ложка муки. Из приправ нужно взять соль, укроп, сладкий красный перец в молотом виде, 0,5 ч. ложки горчицы и щепотку сахара.
Процесс приготовления:
- Довести бульон до кипения, добавить уксус и соль.
- В кипящую жидкость осторожно разбить яйца. Варить, пока белок не побелеет.
- Выложить куриные яйца в мешочек с помощью шумовки на блюдо, предварительно смазанное маслом.
- Из 15 грамм сливочного масла и муки сформировать небольшой шарик и аккуратно опустить его в бульон на плите.
- Прокипятить полученный соус, выключить плиту. Посолить, добавить специи и зелень.
- Вторую половину масла слегка разогреть. Добавить немного красного перца и вылить на готовые яйца.
- Соус подавать в отдельной посуде.
Яйца в мешочек с грибами
Чтобы приготовить это простое, но весьма вкусное блюдо, нужно взять 1 яйцо, растительное масло, шампиньоны, твердый сыр, зелень и соль.
Процесс приготовления:
- Взять небольшой прямоугольный кусочек пищевой пленки и положить его в миску.
- Влить на пленку немного растительного масла. Размазать его, используя кисточку.
- Аккуратно разбить яйцо и влить его в центр пленки, чтобы получилось углубление. Главное - не повредить желток. Посолить.
- Натереть сыр, порубить зелень и нарезать грибы.
- Собрать вместе концы пленки и завязать.
- Наполнить небольшую емкость водой, довести до кипения, убавить огонь.
- Опустить яйцо с другими продуктами в пленке в горячую воду. Варить около 5 минут.
- Достать пленку из воды, раскрыть и аккуратно выложить готовое блюдо.
- Посыпать зеленью.
Яйца в мешочек по-шотландски
Для приготовления блюда понадобятся 10 яиц, 125 г сухарей панировочных, 50 г молока, 3 полных ложки муки, 45 г крепкой горчицы, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 450 г свиного фарша, 0,5 ст. ложки паприки.
Процесс приготовления:
- Сварить 8 яиц в мешочек. Охладить 10-15 мин.
- Перемешать фарш, паприку, крахмал, горчицу, добавить немного холодной воды. Посолить и поперчить.
- Сформировать 8 порций из фарша, примерно по 55 г каждая.
- Очень осторожно снять скорлупу из яиц.
- На пищевой пленке выложить порцию фарша, сделать из него плоскую лепешку, посредине положить яйцо и обернуть его фаршем с помощью пленки. Обернутые яйца на полчаса поместить в холодильник.
- Смешать муку, соль и перец.
- Взбить яйца с молоком.
- В отдельную тарелку насыпать панировочные сухари.
- Снять пленку с яиц, погрузить по очереди в муку, взбитые яйца, сухари. Сложить на тарелку, на 20 минут отправить в холодное место.
- Обжарить во фритюре. Горячими сложить на противень и запечь 10 минут в духовке.
Читайте также:
Рецепт яйца в мешочек
(Пока оценок нет) Загрузка...Приготовления яиц в мешочек требует внимания, несколько большего, чем для остальных вариантов варки. По этой причине, перед готовкой вооружитесь часами. Также потребуется емкость — ковш или кастрюля.
Яйцо в мешочек — фото
Справа — яйцо в мешочек, слева — вкрутую
Для приготовления яиц в мешочек потребуются яйца. В первую очередь ищите диетические — они наиболее полезны и хранятся меньше прочих. Затем идут деревенские. Данный тип продукта крупнее своего магазинного собрата. В остальных случаях выбирайте бокс, яйца в котором чище, на ощупь — гладкие.
Главное выбрать свежий продукт, а затем смотреть на его внешний вид.
Куриные яйца можно заменить перепелиными или яйцами цесарки, а так же можно сварить яйцо индюшки. Первые дороже и меньше, поэтому быстрее сварятся. Вторые будут готовиться такой же промежуток времени, что и куриные. Яйца цесарки безопаснее куриных — в составе нет возбудителей сальмонеллы. К тому же, в них содержится больше полезных микроэлементов.
Вне зависимости от выбранных яиц, принцип приготовления одинаков. Различается лишь длительность варки:
- Тщательно помойте яйца в воде. По желанию — намыльте или потрите щеточкой.
- Поместите яйца в емкость для готовки, залейте холодной водой.
- Начните греть воду. По закипанию, уменьшите огонь до тихого.
- Варите яйца около 8 минут. В зависимости от желаемой консистенции, длительность готовки варьируется в пределах двух минут.
- По окончанию готовки поместите емкость под напор холодной воды.
- Остудив яйца, используйте по назначению.
Как правило, яйца в мешочек не едят целиком, но используют как компонент салата или закуски. Яйца в мешочек станут хорошей заменой сваренным вкрутую, поскольку быстрее готовятся. Из блюда можно сделать фаршированные яйца, поскольку они отлично подходят по консистенции.
Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter. Будем Вам очень благодарны!
