Нужна ли в плов томатная паста

Плов легкий с томатной пастой рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Сладкий перец 8 штук

Рис 100 г

Куриный фарш 400 г

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Помидоры 1 штука

Томатная паста 2 столовые ложки

Чеснок 3 зубчика

Оливковое масло 3 столовые ложки

Соль 2 чайные ложки

Паприка 1 чайная ложка

Что такое томатная паста и как ее использовать

Вот что вам нужно знать о томатной пасте, почему вы должны покупать ее в тюбике и что делать, когда она у вас есть.

Виктория Брунер, М.С., Р.Д.

29 марта 2019 г.,

Томатная паста - незаменимый продукт кладовой, который нужно иметь под рукой для приготовления восхитительных блюд с глубоким ароматом. Она может превратить такой простой рецепт, как суп или соус, в нечто действительно особенное. Тем не менее, небольшое количество имеет большое значение, поэтому вы чаще всего найдете томатную пасту в небольших банках на 6 унций.Поскольку в большинстве рецептов требуется только одна-две столовых ложки томатной пасты, даже если вы купите самую маленькую банку, у вас все равно останется так много остатков. Вы всегда можете заморозить оставшееся (и надеяться, что вы не забудете использовать его до того, как на нем начнет расти плесень) или заморозить для использования в будущем (подробнее о том, как это сделать, читайте ниже). Или, что еще лучше, вы можете перейти с консервированной томатной пасты на томатную пасту в тюбике (возможно, наш любимый вариант). Вот что вам нужно знать о томатной пасте в целом, почему вы должны попробовать купить ее в тюбике и что делать, когда она у вас есть.

Что такое томатная паста?

Источник изображения: Getty Images, Мишель Арнольд / EyeEm

Обо всем по порядку.Что такое томатная паста? Томатная паста - это, по сути, суперконцентрированный томатный соус. Если взять помидоры и приготовить их, процедить кожуру и семена из смеси и продолжать варить соус до густой консистенции, получится томатная паста. Производимые томатные пасты часто содержат стабилизатор, например лимонную кислоту, и соль (вы также можете найти варианты без добавления соли), а иногда и травы и специи. Есть также варианты для томатной пасты двойной концентрации и тройной концентрации , что означает, что она еще более эффективна.

Зачем нужна томатная паста в кладовой

Преимущество томатной пасты перед другими консервированными помидорами (такими как томатное пюре, измельченные помидоры или нарезанные кубиками помидоры) или даже свежими помидорами заключается в том, что вы получаете глубокий томатный вкус без дополнительной воды, что делает ее отличным выбором для рецептов, в которых вы ее не делаете. Мне не нужна тонна жидкости, например, начинка для мясного рулета или тако.Томатную пасту можно использовать для усиления вкуса с течением времени в рецептах медленного приготовления или можно быстро добавить всплеск аромата в быстрые 30-минутные рецепты на ночь в будние дни. Чтобы максимально раскрыть ароматный потенциал томатной пасты, планируйте добавлять ее на ранней стадии процесса приготовления, прежде чем добавлять жидкости, такие как вода, бульон или другие консервированные помидоры. Таким образом, помидоры имеют возможность карамелизироваться и развиваться дальше.

Томатная паста в тюбике существует, и она нужна вам в жизни

Да, он есть, и да, его нужно покупать.Томатная паста в трубках - удобная альтернатива консервированной томатной пасте, которая позволяет использовать именно то, что вам нужно, не беспокоясь о том, что делать с остальной частью банки. Он готовится так же, как и консервы, но упакован в удобную сжимаемую тубу с завинчивающейся крышкой, которая дольше сохраняет томатную пасту. Большинство тюбиков имеют размер 4,5 унции и дают 9 столовых ложек, что сопоставимо с банками на 6 унций, в которых содержится 10 столовых ложек томатной пасты. Ищите томатную пасту в тюбиках на полке рядом с консервированной томатной пастой или, если в вашем продуктовом магазине ее нет, вы можете купить ее здесь.Хотя он немного дороже, чем его консервированный аналог - 3,79 доллара за тюбик на 4,5 унции по сравнению с 1,19 доллара за банку на 6 унций - в конечном итоге вы получите больше пользы от тюбика, тратя меньше.

Как использовать томатную пасту

Есть так много вкусных идей, как использовать томатную пасту. Хотите быстро приготовить домашний томатный соус? Как насчет сливочного томатного супа к жареному сыру? Томатная паста - ключевой ингредиент, который быстро добавит тонны томатного аромата.Помимо очевидного варианта использования томатной пасты для приготовления рецепта с большим содержанием томатов, такого как соус или суп, вы также можете использовать томатную пасту для усиления вкуса других рецептов, как мы делали в этом рецепте Джекфрута Sloppy Joes, в соусе для макания для эти жареные кабачки фри и в рецепте курицы с маслом в медленноварке.

Когда использовать томатную пасту в тюбике

Во всех этих рецептах томатная паста используется по-разному и требует всего несколько столовых ложек, поэтому томатная паста в тюбике пригодится, так что вы можете использовать именно то, что вам нужно.

Вместо того, чтобы использовать покупную приправу для тако с очень высоким содержанием натрия, попробуйте домашнюю вариацию этого рецепта фаршированного сладкого картофеля, в котором для придания дополнительного аромата используется томатная паста.

Как использовать томатную пасту вместо пюре

idildemir / iStock / GettyImages

Если вам нравится упаковка томатной пасты и вы пытаетесь ее израсходовать, или вы собираетесь готовить блюдо и обнаружите, что в кладовой нет томатного пюре, вы можете использовать томатную пасту в качестве замены, просто добавив немного воды. Томатная паста и томатное пюре обычно содержат только томатное пюре Roma и лимонную кислоту, хотя паста - это , готовится дольше , поэтому она очень густая.Напротив, томатный соус на тоньше и содержит различных добавленных специй .

Юридическое определение томатной пасты и пюре

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США утверждает, что томатная паста должна содержать не менее 24 процентов растворимых твердых веществ томатов, а томатное пюре должно содержать от 8 до 24 процентов растворимых твердых веществ томатов. Эти томатные концентраты состоят из томатов и их сока, за исключением семян, кожуры и любых других материалов, не относящихся к томатному.И томатная паста, и томатное пюре могут содержать соль, лимонный сок, бикарбонат натрия, водные приправы и ароматизаторы, хотя большинство переработчиков используют только томатов рома и лимонной кислоты .

Используйте томатную пасту в качестве заменителя томатного пюре

Хотя томатное пюре можно легко купить в продуктовом магазине, не всегда удобно прекращать готовку и бросаться за банкой или двумя. Когда вам нужно томатное пюре, а в кладовке есть только томатная паста, еще не все потеряно.Вы можете разбавить банка томатной пасты , чтобы сделать заменитель томатного пюре.

Откройте банку с томатной пастой. Отмерьте от 1/4 до 1/3 стакана пасты и смешайте с 3/4 стакана воды . Чтобы замаскировать металлический привкус, нагрейте немного масла и добавьте пюре. Вы также можете добавить в смесь лук, чеснок или другие специи. Варить несколько минут. Замените смесь пасты и воды в соотношении 1: 1 для томатного пюре.

Используйте консервированные помидоры для приготовления пюре

Вы можете использовать другие томатные продукты в качестве заменителя томатного пюре. Откройте банку помидоров , целых, измельченных или нарезанных кубиками, и вылейте ее в блендер . Смешайте помидоры и жидкость до получения однородной массы. Вылейте пюре через ситечко, чтобы удалить семена и любые кусочки кожицы. Если полученная смесь получилась слишком жидкой, перелейте ее в кастрюлю и осторожно варите, пока она не достигнет нужной консистенции. Регулярно помешивайте смесь, чтобы не пригорать.

Сделайте собственное томатное пюре

Если у вас в избытке свежих помидоров , вы можете приготовить собственное томатное пюре. В то время как сливовые помидоры, такие как ромас, обычно используются в коммерческих и домашних консервных заводах, вы можете использовать любого сорта помидоров для приготовления собственного пюре. Тщательно вымойте помидоры; затем снимите конец стержня. Отрежьте крестик на дне каждого помидора, чтобы их было легко очистить.

Наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Щипцами опустите помидоры в кипящую воду.Готовьте от 5 до 15 минут. Вынуть помидоры из кипящей воды и опустить в таз с ледяной водой.

Очистите помидоры после того, как они остынут и откроется кожица. На этом этапе вы можете нарезать помидоры на четвертинки и удалить семена или подождать, пока не протереть их, а затем процедить пюре, чтобы удалить семена. Поместите очищенные или целые помидоры в блендер или кухонный комбайн. Пюре из помидоров.

Добавьте 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара и 1 столовую ложку соли на каждые 2 фунта свежих помидоров в пюре, чтобы добавить аромат и продлить срок хранения.Перелейте пюре в большую кастрюлю и доведите до кипения; затем варите от 30 минут до часа. Как только томатное пюре достигнет нужной толщины, вы можете использовать его в своем рецепте, разливать в меньшие емкости для охлаждения или заморозки или разливать в консервные банки и обрабатывать на водяной бане.

Томатное пюре и соус

Если томатное пюре готовится недолго, то в томатный соус добавляется вода, и его обычно тушат дольше. Имеет более тонкую консистенцию, чем пюре.Он также может содержать множество других ингредиентов, включая воду, соль, сахар, лук, чеснок, итальянские или мексиканские травы и специи. Вы можете разбавить томатное пюре и добавить специи, чтобы использовать его вместо томатного соуса.

Нужен заменитель томатной пасты? Вот 4 идеи

Вы готовы разжечь духовку и приготовить по бабушкиному рецепту лазаньи с восхитительным домашним соусом, когда… дерьмо. Вы забыли купить томатную пасту в продуктовом магазине. Вам действительно нужно пройти весь путь назад, чтобы купить одну из этих крошечных банок? Нет. Вот четыре заменителя томатной пасты и один надежный способ приготовить ее дома.

Но сначала, что такое томатная паста?

Вы знаете, что это помидор.И, ммм ... пастообразный. Но кроме этого, вы никогда особо не задумывались о том, из чего делают томатную пасту. Ну, на самом деле это высококонцентрированная версия томатного соуса, поэтому при добавлении воды он превращается в жидкую консистенцию. Его готовят путем измельчения помидоров, удаления кожуры и семян и варки, пока они не станут тёмно-красными и густыми. Насколько он уменьшается? Что ж, вам понадобится около десяти фунтов помидоров, чтобы приготовить 20 унций томатной пасты. Вот почему большинство людей просто покупают его в продуктовом магазине, а не изготавливают с нуля.

Но не вся томатная паста, купленная в магазине, одинакова. Если вы покупаете его в готовом виде, лучше придерживаться простой томатной пасты, а не той, которая приправлена другими приправами, например, базиликом - просто используйте пасту и самостоятельно добавьте свежий или сушеный базилик в блюдо, потому что он будет более вкусным. таким образом ароматный и ароматный.Мы неравнодушны к томатной пасте Amore, которая продается в продуктовых магазинах и в Интернете, является итальянским продуктом и поставляется в удобной тубе, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы накрыть эту маленькую баночку оловянной фольгой и забыв об этом в задней части холодильника на три месяца.

Могу ли я приготовить томатную пасту дома?

Да, вы можете приготовить томатную пасту дома.Это несложно, но - это времени, и вам понадобится несколько фунтов помидоров. Не существует единственного правильного способа приготовить томатную пасту - некоторые рецепты предлагают взбивать помидоры в блендере перед тем, как закипать, а некоторые предлагают тушить на плите, пока она не уменьшится наполовину, а затем разложить смесь на противне, чтобы поставить ее в духовку. дальнейшее уменьшение. Некоторые добавляют оливковое масло, базилик, орегано и другие приправы. Но как это сделать проще всего?

Помидоры четвертинки
Удалить семена и кожуру
Варите их на плите со столовой ложкой оливкового масла до желаемой консистенции (это может занять до шести часов).

Но предположим, что у вас закончилась томатная паста, и у вас нет десяти фунтов помидоров (или шести свободных часов). Чем ты занимаешься?

4 заменителя томатной пасты

1. Кетчуп.

Хорошо, выслушайте нас: у кетчупа может не быть такой же толщины, как у томатной пасты, но он немного толще, чем томатный соус, и может добавить немного остроты, поскольку содержит уксус и сахар.Попробуйте его в рецептах, в которых томатная паста не используется исключительно в качестве загустителя, например чили. Поскольку кетчуп более жидкий и в нем больше воды, чем в томатной пасте, возможно, вам придется ставить блюдо на плиту дольше, чем обычно, чтобы получить нужную толщину. Заменяйте 1 столовую ложку кетчупа на каждую столовую ложку томатной пасты, которую требует рецепт.

2. Томатный соус.

Для некоторых блюд (например, этих восхитительных пицц для завтрака с цветной капустой) измельченные помидоры и томатная паста объединяются в соус. Вы можете пропустить оба этих ингредиента и использовать ингредиент, который сделает всю работу за вас: томатный соус, купленный в магазине. Просто помните, что рецепт не будет таким густым, как если бы вы использовали томатную пасту, и, возможно, потребуется дополнительное время, чтобы приготовить смесь на плите. Но если вам нужен томатный аромат без густоты, частей в 3 столовых ложках томатного соуса на каждую столовую ложку томатной пасты.

3. Помидоры измельченные.

У вас нет шести часов, чтобы приготовить томатную пасту с нуля, но все же хотите немного такого вкуса и густоты? Откройте банку с помидорами, процедите всю жидкость, чтобы она стала как можно более густой, а затем разомните ее лопаткой во время приготовления. Эта быстрая паста из кладовой от Half Baked Harvest была бы восхитительна, если бы вместо пасты было добавлено несколько дополнительных измельченных помидоров, не так ли? Начните с 2 столовых ложек измельченных помидоров на каждую столовую ложку томатной пасты, затем отрегулируйте по вкусу и толщине.

4. Пюре из красного перца.

Допустим, вы готовите блюдо, которое требует добавления томатной пасты для придания вкуса, но помидор не является решающим ароматом , который необходимо добавить в блюдо. (Овощной тажин с пушистым кус-кусом, например.) Возьмите банку жареного красного перца - или запекайте его сами, если хотите, - затем снимите кожицу и вставьте их в кухонный комбайн.Измельчите красный перец в пюре до однородной массы, затем добавьте пюре в свой рецепт. Он не добавит блюду такой же толщины, но создаст глубину аромата, и ваши гости будут пытаться угадать секретный ингредиент. Используйте 1 столовую ложку пюре из красного перца на каждую столовую ложку томатной пасты.

Готовы готовить? Вот 5 рецептов, которые можно приготовить из томатной пасты

Итальянские вертушки
Запеканка с сыром и томатным супом
Cheater’s Slow-Cooker Beef Bourguignon
Cheater’s Skillet Paella
One-Pot Orecchiette Ragu

СВЯЗАННЫЙ: 30 ужинов, которые можно приготовить из банки томатного соуса