Засолка капусты с медом быстрого приготовления

Соленая капуста с медом

Качан капусты среднего размера 1 штука.
Морковь 1–2 штуки.

Вода родниковая 1,5 литра.
Соль кухонная 3,5 столовые ложки.
Мед жидкий 1,5 столовой ложки.

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Эмалированный таз или миска, Разделочная доска, Острый нож или специальный нож для капусты, Бумажные полотенца, Тарелка, Вилка для прокалывания капусты, Кухонная плита, Кастрюля для рассола, Литровая банка с водой для груза, Банка для солений с крышкой на 3 литра, Полиэтиленовая крышка, Сервировочная тарелка

Берем качан капусты, очищаем его от лишних жестких и слегка подпорченных листьев. Отрезаем лишний кусок вилки. Если на капусте имеются следы порчи, то при помощи ножа очищаем ее от подгнивших либо испорченных мест. Тщательно моем под проточной водой и насухо вытираем бумажными полотенцами. Специальным ножом для шинковки капусты нарезаем нашу капусту. Складываем в эмалированный таз или большую миску. Таким же образом либо при помощи крупной терки шинкуем морковь. Морковь добавляем к капусте и хорошо все перемешиваем.

После того, как морковь с капустой перемешали, делаем рассол. В отдельной банке или кастрюле смешиваем все ингредиенты для рассола, а именно: воду, соль и мед. Все тщательно перемешиваем и хорошенько взбалтываем. Затем выливаем его в небольшую кастрюлю и ставим на газ, чтобы он закипел. Пока это делаем, в миску с капустой и морковью следует положить большую тарелку лицевой стороной к капусте и чем-то тяжелым ее придавить. Можете для этого использовать камень, большую картошку или литровую банку с водой. Это делается для того, чтобы капуста немного пустила сок и примялась. В таком состоянии ее будет лучше утрамбовывать в заранее приготовленную стеклянную тару для дальнейшего ее квашения. Берем чистую, заранее ошпаренную кипятком и начисто вымытую 3-х литровую банку. Плотно набиваем ее капустой с морковкой и сверху заливаем кипящим рассолом. Рассол следует наливать так, чтобы он просочился аж до самого дна банки. Затем закрываем банку полиэтиленовой крышкой, но не до конца, а так, чтобы у нас осталось совсем небольшое отверстие. Это нужно делать для того, чтобы в процессе соления капусты мог выйти лишний пар. Ставим банку в темное место на сутки. На следующий день открываем банку, вилкой ее хорошо прокалываем, чтобы убрать из капусты излишнюю горечь. Достаете этой же вилкой немного капусты и пробуете, если готова - отставляете в холодильник на хранение, а если нет, то закрываете снова крышкой и выжидаете еще сутки.

Капуста по этому рецепту мне нравится еще и тем, что она не становится сильно мягкой, да и возится с ее приготовление не придется. Готовую капусту можно использовать в качестве гарнира к любому блюду. Для этого вам просто нужно вынуть нужное количество капусты из банки в приготовленную сервировочную тарелку, или пиалку, и сразу же подавать на стол. В особенности к горячей отварной или жаренной картошке. Также приготовленную по этому рецепту капусту вы легко сможете добавлять в любое другое блюдо, например, борщ или винегрет. Приятного аппетита!

– - если дать капусте настоятся в холодильнике неделю-вторую, то она станет вообще сплошным объедением.

– - этим способом я солила различные виды капусты: и нашу белокочанную, и голландскую (более жесткую) капусту. Если захотите посолить голландку, то вам нужно будет больше времени ее выстаивать в тепле, потому что она очень плотная и не так хорошо пропитывается рассолом.

– - в рецепте я указывала 1-2 моркови, но ее количество зависит только от вкуса, если кто-то любит кушать много моркови, то можете добавить ее по больше, а если кто-то меньше - то можете взять одну небольшую морковку. Ее количество не принципиально.

– - все ингредиенты указанные в рецепте и количество рассола, и капусты - рассчитаны на приготовление одной 3х литровой банки соленья.

– - рассол можете приготовить и так: сначала кипятите воду в кастрюле, затем растворить в уже кипящей воде кухонную соль, все помешать и снять с огня. Теперь сразу же добавляете жидкий мед в количестве, как указано по рецепту, все тщательно размешиваете до полного растворения меда и только затем - заливаете капусту в банке.

– - по желанию можете добавить на дно банки 2-3 штуки лаврового листа и штук 5 горошин душистого перца. Это придаст капусте небольшую остроту, аромат и пикантность.

Квашеная капуста с медом

Опубликовано 26.10.2017 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Квашеная капуста – один из видов консервирования овоща на зиму. Квасить можно круглый год, но поздние осенние сорта капусты больше всего подходят для квашения. Время приготовления зависит от выбранного вами рецепта. В основном, на закваску капусты, может понадобиться от 1 до 3 дней. Все зависит, от сорта капусты, температуры в помещении. Довольно много рецептов можно найти на кулинарных сайтах. Предлагаю проверенный годами рецепт, который обязательно вам понравиться и вы не один раз приготовить капусту по этому рецепту. Смотрите как готовится очень вкусная квашеная капуста с медом, рецепт на 3 литровую банку очень простой.

Необходимые ингредиенты:

- капуста белокочанная 1 вилок (2-2,3 кг.), - мед 2 ст.л., - соль 1 ст.л., - вода 1 л., - семена укропа 0,5 ст.л., - морковь 240 гр.

Рецепт с фото пошагово:

Для приготовления берем крупный вилок капусты, примерно, на 2-2,3 кг. Этого количества будет достаточно, чтобы заквасить трехлитровую банку. Перед использованием поместите овощ в мойку, удалите верхние плохие листики и промойте под проточной водой. Возьмите полотенце и обсушите овощ от лишней влаги. Для шинковки используйте острый нож или специальную шинковку. Наверняка, у многих, есть кухонный комбайн. Нашинкуйте капусту тоненькой соломкой. Для начала понадобится большая емкость, чтобы можно было легко перемешать ингредиенты. Поместите нашинкованную капусту в таз.

Далее очистите и промойте корнеплод моркови. Натрите на крупной терке. Добавьте к капусте. Оба овоща перемешайте чистыми руками. Слегка придавливайте овощи пальцами рук.

Для аромата и это по желанию, насыпьте семена укропа или тмина. Еще раз перемешайте. В принципе капуста готова к закваске.

Теперь, главное, приготовить вкусный рассол. Для этого в емкость налейте воду комнатной температуры. Лучше всего, взять кипяченую. Добавьте соль и мед. Мешайте ложкой, чтобы оба продукта растворились. Мед можно взять любой, только не искусственный.

Теперь самое время подготовить банку. Тщательно её промойте. Утрамбуйте нарезанную капусту. Немного места оставьте вверху, чтобы рассол не убегал сверху. Налейте медовую воду. Емкость с капустой установите в глубокую емкость, чтобы в процессе брожения жидкость не вытекала на пол. Оставьте в теплом месте на 1-3 дня.

На следующий день, у капусты появляется кисловатый запах – это нормально, пошел процесс брожения. На данном шаге, нужно взять вилку или ложку и проткнуть ее в нескольких местах, чтобы воздух вышел наружу. Попробуйте на вкус и определите для себя степень проквашивания. Как только капуста дойдет до нужного результата, отправьте на хранение в прохладное место.

Квашеная капуста с медом готова. Также предлагаю вам приготовить очень вкусные помидоры квашеные на зиму.

Приятного аппетита!

Комментарии

Комментариев нет..

Простые рецепты квашеной капусты с мёдом

Принято считать, что консервирование лишает овощи большей части витаминов и других полезных веществ, однако это не совсем так: некоторое овощи становятся после засолки ещё полезнее. К примеру, квашеная капуста содержит в двадцать раз больше витамина Р, чем свежая, а по содержанию витамина С она опережает даже лимон и чёрную смородину. Это блюдо очень легко готовится, его можно употреблять как закуску к основному блюду или использовать в приготовлении салатов.

Квашение помогает сохранить всю пользу овощей, а разнообразить рецепт помогут дополнительные ингредиенты: специи, яблоки, клюква и даже мёд. Лакомство придаст овощам непередаваемый аромат и легкую нотку сладости, сделает блюдо ещё полезнее и поможет ему дольше храниться — природные антисептические свойства продукта делают его отличным консервантом. Вы можете выбрать классический рецепт засолки, а можете поэкспериментировать и сделать острую или пряную закуску.

Классический рецепт

Этот рецепт быстрого приготовления закуски имеет более чем вековую историю: так солили капусту ещё наши бабушки и прабабушки. Он максимально простой: для приготовления вам нужны лишь капуста, морковь, соль, мёд и вода. На один средний кочан вам понадобятся:

Одна крупная морковь;
3 с половиной столовых ложки соли;
Полтора литра воды;
Полторы столовых ложки мёда.

Перед приготовлением овощи нужно тщательно вымыть, очистить и удалить при необходимости потемневшие места.

Мелко нашинкуйте капусту, морковь измельчите на крупной тёрке.
Плотно уложите овощи в стеклянную банку, утрамбуйте как можно плотнее.
Приготовьте простой рассол: вскипятите воду и растворите в ней соль и мёд.
Теплым рассолом залейте капусту так, чтобы она была полностью покрыта.
Прикройте банку крышкой, но не закрывайте плотно, чтобы пар и продукты брожения могли свободно выходить.

Не забудьте поставить банки с закуской на поддон или тарелку: в процессе брожения она слегка увеличится в объеме, и рассол может перетечь через край. Периодически следует протыкать овощи ножом или длинной ложкой. Квашеная капуста с мёдом будет готова уже на следующий день, хранить её следует в прохладном месте: погребе или холодильнике.

Квашеная капустка медовая с пряностями

Пряности придадут традиционной закуске новое «звучание» — тон блюду задают тмин, укроп и анис. Для приготовления пряной капустки вам понадобятся:

Кочан весом 2–3 кг;
3 крупные моркови;
полтора литра воды;
по полторы столовых ложки натурального мёда и крупной соли;
по половине чайной ложки специй (тмина, аниса, семян укропа).

Готовится закуска так же просто как и в предыдущем рецепте: овощи мелко шинкуются и плотно укладываются в банки. Для поучения рассола в кипяченую воду добавляем мёд, соль и пряности, хорошо перемешиваем и заливаем овощи. Можно дополнить рецепт мелко нашинкованными зелеными яблоками, клюквой или виноградом.

Квашеная капуста острая

Следующий рецепт — закуска из капусты с болгарским перцем и перцем чили. Для приготовления вам понадобятся:

Кочан весом примерно 3 кг;
Полкилограмма болгарского перца;
1 средний перчик чили;
1 литр кипяченой воды;
4 полные ложки мёда.

Рассол следует приготовить заранее: в тёплой воде растворить мёд и остудить до комнатной температуры.

Нашинкуйте на средней тёрке капустные кочаны, болгарский перец нарежьте тонкими полукольцами.
Уложите овощи в банку и плотно утрамбуйте.
Сверху положите целый перчик чили.
Залейте в банку рассол, чтобы он полностью покрыл все овощи.

Острая солёная капустка с перцем будет готова уже через сутки, после чего хранить её лучше в погребе или холодильнике.

Кисло-сладкая закуска с уксусом

В этом рецепте используются, помимо капусты и моркови, разнообразные специи, уксус и мёд. Для приготовления закуски вам понадобятся:

2 средних кочана капуста;
одна крупная морковка;
2 полные столовые ложки мёда;
10–15 горошин душистого перца;
10 зерен гвоздики;
2 столовые ложки уксуса;
4 лавровых листочка;
столовая ложка крупной соли.

Рассол готовится заранее: в тёплой кипяченой воде нужно растворить мёд, уксус и специи.

Нашинкуйте или натрите на крупной тёрке овощи, посолите, перемешайте, слегка сжимая руками, чтобы капуста дала сок.
Уложите овощи в банки и как следует утрамбуйте.
Залейте рассолом и накройте банки сложенной в несколько слоев марлей.

Сутки капуста с мёдом должна готовиться при комнатной (18–25 градусов) температуре, после чего её нужно хранить в холодильнике.

Овощи, квашенные с мёдом

Эта закуска не только вкусная, но и очень полезная: помимо капусты и моркови, в ней есть сельдерей, сладкий перец и свекла, которая придает блюду красивый розовый цвет. Для приготовления вам понадобятся:

Большой кочан капусты;
2 средних свёклы;
2–3 средних морковки;
2 небольших корня сельдерея;
2–3 сладких перчика;
1 острый перец чили;
Листья и стебельки сельдерея, укропа и хрена;
По одной столовой ложке сахара, соли и мёда.

Нарежьте овощи ломтиками, уложите в стеклянные слоями, чередуя с листьями и стеблями пряных трав. Приготовьте рассол: нагрейте кипяченую воду до 60 градусов и растворите в ней сахар, мёд и соль. Залейте заготовки рассолом так, чтобы он покрывал овощи полностью. Соленая капустка маринуется трое суток при средней (18–25 градусов) температуре, а затем её следует перенести в погреб или холодильник.

Капуста, квашенная с клюквой

Издавна квашеную капусту готовили с клюквой — ягода придает закуске красивый цвет, приятный аромат и обогащает её витаминами. Рецепт капусты с клюквой очень прост, вам понадобятся:

Капустные кочаны (2 с половиной килограмма);
100 граммов клюквы;
По одной столовой ложке мёда и крупной соли;
1 крупная морковка;
Несколько горошин перца, лавровый лист.

Нашинкуйте мелко овощи, перемешайте с ягодами клюквы.
Уложите в глубокую посуду, залейте рассолом из тёплой воды, соли, мёда и специй.
Накройте подходящей по диаметру тарелкой и прижмите сверху чем-нибудь тяжелым.

Готовится маринованная капуста двое – трое суток. Рецепт можно разнообразить, дополнив его зелеными яблоками или пряными специями.

Капуста квашеная с медом — рецепт с фото

Квашеная капуста с медом – простая и вкусная закуска, которая украсит повседневное меню. Приготовить такую закуску несложно. Понадобится всего четыре базовых компонента, несколько минут на приготовление и немного терпения, чтобы дождаться, пока капуста заквасится и пропитается рассолом. Способ приготовления, конечно, не самый быстрый, но эта закуска стоит каждой минуты ожидания! Капуста получается белоснежной, хрустящей, кисло-сладкой и очень вкусной. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой капусту и морковь.

Соедините подготовленные овощи, добавьте щепотку тмина (по желанию) и аккуратно перемешайте. В процессе смешивания не сжимайте и не мните овощи - они должны оставаться упругими и хрустящими.

Подготовленные овощи плотно утрамбуйте в банки или емкости для хранения. По желанию, в ёмкость с капустой можно добавить нарезанное на четвертинки яблоко. Такое дополнение придаст закуске дополнительный вкусовой оттенок.

Соедините компоненты рассола. Отмерьте воду, добавьте соль и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, выключите огонь, добавьте мед и тщательно все перемешайте.

Залейте капусту горячим рассолом. Жидкость должна полностью покрывать капусту. Если подготовленного рассола не хватило – приготовьте еще порцию, и долейте необходимое количество рассола в емкость.

Прижмите капусту, установив сверху легкую деревянную дощечку или тарелку. Прикройте емкость марлей. Если марли нет, можно прикрыть емкость крышкой, однако ее не следует закрывать плотно. Воздух должен свободно поступать в емкость и выходить из нее.

Подготовленную капусту оставьте в тепле на 2-3 дня. Два–три раза в сутки протыкайте капусту в нескольких местах деревянной шпажкой. Если на поверхности рассола образуется пена – ее нужно собрать. Следите за тем, чтобы на всех этапах приготовления капуста была полностью погружена в рассол.

Затем переместите емкость с капустой в холодильник или прохладное помещение с температурой от 0 до 10 градусов для дальнейшего приготовления и хранения. Еще через 7-8 дней капуста будет готова к дегустации.

Квашеная капуста с медом готова! Приятного аппетита!