Торт с заварным кремом и фруктами

Бисквитный торт с заварным кремом с фруктами рецепт с фото

Самое точное и полное описание: бисквитный торт с заварным кремом с фруктами рецепт с фото - от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Не знаю людей, которые бы не любили бисквиты. Нежные, сочные, буквально таящие во рту, они у любого человека вызывают восторг. Да, на приготовление бисквитного торта уходит много времени, и, возможно, вы считаете, что сотворить сей шедевр вам не по силам. Но я расскажу рецепт бисквитного торта, который с моим подробным пошаговым объяснением вы легко сможете приготовить в домашних условиях. Кроме того, шикарное содержимое требует и шикарной оболочки. Поэтому бисквитные торты всегда богато украшены и одним только своим видом притягивают и искушают. Мы будем готовить торт, который будет называться «Клубничный поцелуй». И начинкой в нем будет заварной крем и клубничное желе. А украсим мы наш бисквитный торт клубникой с белковым заварным кремом.

Пошаговый рецепт приготовления бисквита с заварным кремом

Время приготовления: 3-4 часа, плюс пауза на ночь для пропитки торта.
Количество порций: 10-12.

Кухонная техника и утварь

миксер;
силиконовая лопатка;
несколько мисок разного размера;
небольшие кастрюли – 2 шт.;
кондитерский шприц (мешок);

ручной венчик;
разъемные формы для выпечки диаметром 18-20 см – 2 шт.;
кондитерский шпатель или длинный нож.

Ингредиенты

Бисквитное тесто для торта:

яйца – 6 шт.;
мука – 6 ст. ложек с горкой;
сахар – 6 ст. ложек;
мак – 4 ст. ложки.

Крем для коржей:

молоко – 400 мл;
желтки – 2 шт.;
сахарная пудра – 100 г;
сливочное масло – 250 г;
мука – 1 ст. ложка;
крахмал – 1 ст. ложка;
ванильный сахар – 10 г.

Желе:

клубника – 500 г;
желатин – 15 г;
сахар – 4 ст.ложки;
вода питьевая – 3 столовые ложки.

Сироп для пропитки:

сахар – 0,5 стакана;
вода – 0,5 стакана.

Видео (кликните для воспроизведения).

Белковый крем для украшения торта:

сахар – 240 г;
белки яичные – 4 шт.;
лимонная кислота – на кончике ножа;
ванильный сахар – 10 г;
вода пищевая – 80 г.

Приготовление

Готовим бисквит

Разделяем яйца на желток и белок. Отделять нужно очень аккуратно, так, чтобы не порвать случайно желток. Иначе при его попадании в белки они будут плохо взбиваться.
Важно! Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть сухой и идеально чистой, без малейших следов жира.
Взбиваем миксером белки и постепенно, небольшими порциями, добавляем сахар. Взбивать нужно в течение нескольких минут, до устойчивых пиков.
В белки, не переставая взбивать, можно по одному добавлять желтки. Но лично я предпочитаю взбить в отдельной посуде желтки с небольшим количеством сахара и потом понемногу добавлять их в белки.
Далее постепенно, в три подхода, добавляем просеянную муку, каждый раз недолго перемешивая на низкой скорости миксера.
Включаем духовку для разогрева в режиме «верх + низ» на температуру 180 градусов.
Для этого торта нам понадобится два вида бисквита. Берем две одинаковые разъемные формы диаметром 18-20 см и застилаем их пергаментной бумагой. В одну из форм наливаем третью часть теста и распределяем его по форме.
В оставшееся тесто частями добавляем мак и аккуратно перемешиваем, поддевая тесто лопаткой снизу вверх, – так лучше сохраняется воздух во взбитом тесте.
Получившееся тесто для макового бисквита перекладываем во вторую форму для выпечки, разравниваем.
Обе формы ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем. Для первого бисквита достаточно приблизительно 15 минут, для второго – 30-35 минут, т.к. теста в нем больше, и пропекаться он будет дольше.
Если у вас в наличии только одна форма, тогда бисквиты можно испечь поочередно. Естественно, в этом случае это займет немного больше времени. Начинайте, конечно же, с меньшего, т.к. он быстрее печется, и вторая часть теста не будет долго стоять в ожидании. Это важно, т.к. оно может потерять воздушность.
Готовность бисквитов можно будет проверить, проколов коржи по центру тонкой деревянной шпажкой или зубочисткой: готовое тесто на шпажку не берется, и та вынимается сухой.
Пока тесто печется, можно заняться приготовлением начинки для торта.

Готовим заварной крем – начинку для бисквитного торта

Прежде чем заняться кремом, сделаем небольшое приготовление для последующего шага (желе), т.к. желатину нужно время набухнуть. Для этого высыпаем его в небольшую емкость, заливаем небольшим количеством воды и оставляем набухать. Он нам понадобится немного позже.

И теперь приступаем к приготовлению заварного крема.
В кастрюлю выливаем молоко и добавляем ванильный сахар.
Ставим на плиту на средний огонь для закипания.
Пока молоко нагревается, в другую кастрюлю насыпаем сахарную пудру, муку и крахмал. Все перемешиваем венчиком.
Знаете ли вы? Бисквит можно испечь и без крахмала, тогда вместо него нужно положить такое же количество муки. Но тесто с крахмалом при выпечке поднимается ровнее и практически не оседает при остывании.
В сухие составляющие добавляем желтки и перемешиваем, насколько это возможно.
Как только молоко закипело, небольшую его часть выливаем в кастрюльку с мукой и размешиваем смесь до однородного состояния. Это нужно для того, чтобы не образовались комочки. В получившуюся однородную смесь выливаем остальное молоко и ставим на огонь. Варим крем, постоянно помешивая, пока не загустеет. Снимаем кастрюльку с огня и даем крему остыть.
К этому времени бисквиты уже испеклись, вынимаем их из форм и ставим на решетку остывать.

Читайте так же: Торты рецепты с украшением

Готовим желе

Откладываем 9 самых красивых, одинаковых по размеру клубничек для украшения торта.
Всю остальную ягоду отправляем в стакан блендера, засыпаем сахаром и измельчаем в однородное пюре, которое затем переливаем в мисочку.
Желатин, который мы заливали водой, уже набух, и нам его нужно растопить. Это лучше сделать на водяной бане, но можно и аккуратно растопить на маленьком огне. При этом нужно обязательно его постоянно помешивать, чтобы ни в коем случае не перегреть, иначе он потеряет свои свойства.
Растопленный желатин вливаем в клубничное пюре и перемешиваем.
Те формы, в которых мы ранее пекли бисквиты, теперь пригодятся нам для заливки слоев желе. Для этого мы берем формы и выстилаем их пищевой пленкой.
Клубничное желе делим пополам и разливаем в формы. Распределяем его равномерно по форме и отправляем для застывания в холодильник. Если очень спешите, то можно ненадолго поставить в морозильную камеру, но не забудьте о нем! Т.к. при замораживании желе тоже теряет свою структуру. Лучше просто быстро остудить его в морозилке, вынуть оттуда еще жидким и поставить для застывания в холодильник.
Переходим к вопросу, чем пропитать бисквитные коржи для торта.

Видео (кликните для воспроизведения).

Готовим сироп для пропитки бисквита

Для этого смешиваем в одинаковых пропорциях сахар и воду, ставим на огонь и кипятим 1-2 минуты. Готовый сироп снимаем с огня и остужаем.

Продолжаем делать заварной крем

Сливочное масло комнатной температуры выкладываем в емкость и взбиваем миксером добела.
Во взбитое масло, не переставая взбивать, добавляем небольшими порциями весь уже остывший крем.
Заварной крем готов.

Готовим коржи для сборки торта

Немного выпуклую часть коржей ровно срезаем. Тем самым мы выравниваем форму и удаляем верхнюю корочку, которая будет препятствовать пропитке коржа, да и торт на срезе с ней будет выглядеть не так красиво.
Толстый маковый бисквит разрезаем по горизонтали на 2 коржа. Проще это сделать специальной струной.

Собираем бисквитный торт

Все коржи, которые мы будем использовать в торте, нужно пропитать приготовленным сахарным сиропом. Это делает коржи более нежными и приятными на вкус. Для того смазываем их сиропом при помощи силиконовой кисточки.

Для того чтобы торт получился ровным, лучше всего его собирать в той же разъемной форме, в которой он и выпекался.
Начнем с макового коржа. И первым положим тот, который был нижней частью при его делении. Кладем его срезом вверх.
Слоев крема в нашем торте будет четыре. Поэтому на корж выкладываем приблизительно четвертую часть крема и аккуратно разравниваем его по всей поверхности бисквита.
Следующим слоем аккуратно выкладываем один пласт застывшего клубничного желе.
На желе наносим опять слой заварного крема. Затем кладем белый бисквит. Его тоже смазываем слоем крема.
Сверху кладем второй пласт клубничного желе и вновь смазываем кремом.
Завершаем сборку вторым маковым бисквитом.
Сверху накрываем торт пищевой пленкой и ставим на ночь в холодильник настаиваться.

Готовим белково-заварной крем для украшения торта

Утром приступаем к украшению торта. Для этого нам нужно приготовить белковый крем.
Для его приготовления насыпаем в кастрюлю сахар, добавляем в него лимонную кислоту и заливаем водой. Перемешиваем и ставим на средний огонь.
В это время подготавливаем ко взбиванию белки: опять очень аккуратно отделяем желтки, так, чтобы не повредить их оболочку. Желтки нам не пригодятся. Белки складываем в чашу миксера и на низкой скорости начинаем их взбивать, как только закипит сироп. Под сиропом немного убавляем огонь, но настолько, чтобы он продолжал кипеть.
Примерно через полминуты, когда белки начнут пениться, добавляем в них ванильный сахар и сразу же увеличиваем скорость миксера до максимума. Взбиваем белки до состояния устойчивых пиков. К этому времени сироп уже готов, и мы, не останавливая миксера, вливаем его тонкой струйкой во взбитые белки. Крем продолжаем взбивать еще 10-15 минут, до тех пор, пока он не остынет до комнатной температуры.
Готовый крем должен хорошо держать форму и иметь плотную структуру.
Крем перекладываем в кулинарный мешок и начинаем украшать торт: равномерно наносим крем сначала на боковые грани торта, затем на верхнюю его часть. Особо стараться при этом не стоит, потому что потом мы крем будем выравнивать кондитерским шпателем (если его нет, возьмите длинный нож). Ровняем до тех пор, пока не получатся абсолютно ровная гладкая поверхность. При необходимости добавляем крем.
При помощи насадки, например «звездочка», дающей красивую объемную «змейку», наносим рисунок на торт. В нашем случае это решеточка с девятью ячейками, в каждую из которых мы и помещаем отложенные ранее клубнички. Вы же можете украсить торт как-то иначе, по своему усмотрению. Наш клубничный бисквит готов!

Этим великолепным тортом вы сможете украсить любой праздничный стол, и, будьте уверены, вы будете гордо носить звание самого искусного кулинара. Кстати, нужно сказать, что это лишь один из немногих вариантов приготовления бисквитов. Если вам не хочется заниматься завариванием кремов, вы вполне можете приготовить бисквитный торт со сметанным кремом. Некогда и сметанный крем делать? Готовьте бисквитный торт со сгущенкой. Любите фруктовые десерты? Не вопрос – можно приготовить и бисквитный торт с фруктами. Любите шоколад? Есть рецепт шоколадного бисквитного торта. Не работает духовка? Приготовьте бисквитный торт в мультиварке!

Видеорецепт приготовления клубничного бисквита с заварным кремом

Для того чтобы полностью разобраться во всех шагах приготовления этого восхитительного торта, предлагаю вам посмотреть подробный мастер-класс по приготовлению, после которого, уверена, у вас не останется вопросов.

Одним словом, нет повода не побаловать своих близких этим вкуснейшим десертом. Так что, поверьте в себя и дерзайте! А я жду ваших комментариев о том, что же у вас получилось.

Читайте так же: Торт простой и вкусный рецепт с фото

ВСЕМ! ВСЕМ! ВСЕМ!

Срочный пост для неуспевших и опоздавших!

Если у вас до последнего момента не было времени/настроения/сил часами отсиживать в торнэтах за выбором новогоднего тортика, не отчаиваетесь.

Этот экспресс-торт вас спасет. Мы приготовим бисквитный торт очень вкусный и простой рецепт которого мне пришлось придумывать за пару часов до застолья, так что, это ваш номер.

Речь идет о нежнейшем бисквитном тортике с легким сливочным кремом, ароматной пропиткой и свежим ананасом, который вы можете заменить клубникой, вишней и любыми другими свежими/консервированными/замороженными фруктами.

Вот приблизительно так вы будете готовить этот торт:

Всё. Вступления отключаем.

Приступаем к рецепту

Список продуктов:

Для бисквита:

яйца — 225 гр. (4−5 шт.)
сахар — 150 гр.
соль — 1 гр.
ванилин — на кончике ножа
мука — 75 гр.
кукурузный крахмал — 75 гр.
сливочное масло — 20 гр.

Для пропитки:

вода — 50 мл
сахар — 50 гр.
ликер, коньяк, ром — 1 ст.л.

Для крема:

молоко — 250 мл
сахар — 60 гр.
яичные желтки — 45 гр. (2 средних)
кукурузный крахмал 30 гр.
жирные сливки, 33−35% – 250 мл
ванильная эссенция — ½ ч.л.
сахарная пудра — 1 ст.л.
ананас, клубника, любые другие фрукты — 200 гр.

Для декора:

печенье савоярди — 200 гр.
фрукты-ягоды

Приготовление:

Бисквит желательно испечь за день до приготовления торта и дать ему подсохнуть. Подробнейшую инструкцию по приготовлению бисквита читайте в статье «Бисквит, который всегда получается».
Сироп для пропитки тоже можно сварить заранее. Для этого в сотейничек кладем сахар с водой, перемешиваем и доводим до кипения. В конце добавляем алкоголь и снимаем с огня.
Если в поедании торта будут замешаны дети, то сироп с алкоголем можно прокипятить в течение 1 минуты.
Заварной крем тоже желательно приготовить за день до…
Для этого В сотейнике доводим до кипения молоко и 30 гр. сахара, периодически перемешивая.
В отдельной миске растираем венчиком яичные желтки, оставшийся сахар и крахмал.
Как только молоко начнет кипеть снимаем с огня, огонь убавляем до минимума и переливаем 1/3 молока в желтковую смесь при постоянном помешивании.
Получившуюся смесь переливаем обратно в сотейник с молоком, опять-таки перемешивая венчиком.
Возвращаем сотейник на огонь и при постоянном помешивании доводим крем до кипения и через несколько секунд после появления пузырей снимаем с огня.
Переливаем заварной крем в чистую посуду, накрываем вплотную пленкой и оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы он застыл.
Подробнейшую инструкцию и видео по приготовлению заварного крема смотрите в статье «Заварной крем без масла».
Отдельно взбиваем очень холодные сливки с ванильной эссенцией до мягких пиков. В конце добавляем 1 ложку сахарной пудры и взбиваем еще немного до устойчивых пиков.
Как не перевзбить сливки и прочие нюансы читайте в статье «Как правильно взбить сливки».
1/3 часть взбитых сливок отложим для финишного покрытия торта.
Полностью остывший заварной крем слегка взбиваем венчиком и аккуратно вмешиваем лопаточкой взбитые сливки складывающими движениями снизу вверх, добиваясь однородной консистенции.
В получившийся крем добавляем любые фрукты или ягоды по вашему желанию и перемешиваем. Если ягоды красные, и вы не хотите, чтобы крем покрасился, уложите ягоды уже в сам торт поверх крема.

Сборка торта:

Торт лучше собирать вверх ногами. Т. е. нижняя часть бисквита у вас должна оказаться сверху. Тогда вы получитите идеально гладкую ровную поверхность торта.
Подсохший бисквит разрезаем на три части с помощью нитки или острого ножа.
Нижний корж пропитываем сиропом, покрываем половиной крема, посыпаем половиной фруктов или ягод, сверху кладем второй корж, пропитываем сиропом, покрываем второй половиной крема и фруктов.
Третий корж кладем сверху, пропитываем сиропом, и покрываем тонким слоем взбитых сливок верх и бока торта.
Готовому торту дадим настояться пару часов и подаем к праздничному столу, украсив печеньем савоярди, фруктами, ягодами, безешками и т. д.

Вот и все.

Писала в ускоренном режиме, поэтому если что-то непонятно — спрашивайте, я на связи!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

50 мин

275 ккал

5/5 (3)

Кухонная техника: возьмите кастрюлю с противопригарным покрытием объемом около 800 мл, форму для торта диаметром от 30 см (можно выбрать обычную железную или стеклянную, однако я предпочитаю силиконовую), пекарскую бумагу, несколько емкостных мисок объемом 500 – 800 мл, венчик, сито, мерную посуду или весы и деревянную лопатку. Также предпочтительно подготовить блендер, так как взбивать придется очень много и усиленно.

Бывает так, что хочется побаловать себя и близких каким-нибудь нежным и сладким тортиком, а выбрать подходящий и проверенный рецепт из тысяч, представленных в Интернете, очень сложно, а сам процесс поиска занимает больше времени, чем приготовление торта.

Сегодня я приду к вам на помощь с нашим семейным рецептом бисквитного торта с белковым заварным кремом, который часто выручает меня и моих подруг в трудные минуты.

Классический торт бисквитный пришел в мою семью очень давно и вместе со свекровью, которая сама сконструировала и усовершенствовала рецепт любимого угощения и готовит его на маленькие и большие праздники в домашних условиях, не пользуясь никаким дорогостоящим кухонным оборудованием. Настал тот день, когда я все-таки решилась выложить его для широкой публики.

Бисквитное тесто для торта является одним из самых популярных в наше время. Его делают хозяйки со всего мира, потому что оно легкое в приготовлении, не занимает много времени, а на выходе из него получаются вкуснейшие и нежнейшие торты.

Вымойте каждый предмет, предназначенный для приготовления торта, с использованием моющих средств с обезжиривающим эффектом, поскольку грязноватая посуда и инструменты с остатками старого жира и пыли очень ухудшат вкус вашего будущего торта.

Вам понадобятся

Разрыхитель можно с успехом заменить чайной ложкой соды, погашенной столовой ложкой уксуса. Однако не добавляйте больше соды, так как тесто может стать слишком хрупким.

Тесто

Мука	200 г
Сахар	200 г
Яйца	4 шт.
Разрыхлитель для теста	20 г
Какао-порошок	50 г

Крем

100 г сахара;
100 мл молока;
50 г муки;
150 г сливочного масла;
1 яйцо.

Глазурь

75 г сахара;
50 г какао;
40 мл молока;
20 г сливочного масла.

Читайте так же: Торт из киви и банана рецепт с фото

Пропитка

100 мл воды;
125 г сахара;
15 г кофе.

Кофе молотый можно заменить какао-порошком, однако если есть возможность, лучше использовать именно настоящий кофе, так как какао не обладает таким ярким запахом и вкусом, а для пропитки это важно!

Присыпка

50 г молотых грецких орехов.

Последовательность приготовления

Тесто

Духовку настраиваем для разогрева до 200 градусов.
Форму тщательно выстилаем пекарской бумагой.
Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем сахар.
Взбиваем на высокой скорости до пышного состояния.
Муку в отдельной миске смешиваем с какао, перемешиваем.
Добавляем разрыхлитель, венчиком размешиваем.
Просеиваем все через сито.
Мука просеивается через сито для того, чтобы тесто стало пышнее, набрало кислорода и поднялось во время выпекания, так что не пренебрегайте этой необходимой процедурой.
В смесь из муки и какао вливаем взбитые с сахаром яйца.
Ставим взбиваться на маленькой или средней скорости.
Выливаем готовое тесто в форму и ставим печься на 25-30 минут.
После окончания выпечки даем бисквиту остыть и вынимаем из формы.
Чтобы готовый корж остыл быстрее, поставьте его в холодильник или на сквозняк на 10-15 минут, только проследите, чтобы корж не стал уж слишком ледяным, так как нам его еще предстоит собирать.
Разрезаем его вдоль на два или три «блинчика».
Нижнюю часть кладем на блюдо для подачи торта.

Крем

Ниже представлен стандартный заварной крем, который идеально подойдет в роли начинки для бисквитного торта, но никто вам не запретит выбрать любой другой крем, только обязательно убедитесь, что он хорошо сможет пропитать коржи.

Молоко выливаем в кастрюлю, добавляем сахар.
Всыпаем муку, помешивая венчиком.
Затем разбиваем яйцо, отделяем белок и выливаем его в молочно-сахарную смесь.
Взбиваем при помощи блендера около 4-5 минут.
Обязательно взбивайте кремовую массу до тех пор, пока она не превратится в однородную смесь, и все ингредиенты хорошо перемешаются. Если у вас нет блендера, придется взбивать венчиком около 10 минут.
Ставим кастрюлю на самый слабый огонь.
Варим до закипания, постоянно активно помешивая лопаткой.
Снимаем с огня, остужаем до температуры 70-60 градусов.
Сливочное масло режем на кусочки и добавляем в крем.
Взбиваем на средней скорости около 3 минут.

Пропитка

Воду вскипятить, добавить сахар.
Перемешать венчиком до полного растворения сахарных крупинок.
Добавить кофе или какао, тщательно вмешать его венчиком или ложкой.

У меня часто спрашивают: чем еще можно пропитать бисквитные коржи для торта? Ответ очень прост: если у вас есть какой-нибудь фруктовый сироп, воспользуйтесь им, но помните, что представленная в этом рецепте пропитка является классической, то есть самой уместной.

Сборка торта

Нижний корж поливаем пропиткой сверху, выкладываем сверху крем.
Оставшийся корж пропитываем со всех сторон, кладем поверх крема.
Если у вас получилось разрезать бисквит на три коржа, тогда разделите крем на две части и по очереди выложите его на нижний корж, а затем на средний. Верхний корж не обмазывайте совсем, там будет глазурь.
Убираем лишний крем, выделившийся по бокам торта.

Глазурь

Сахар высыпаем в кастрюлю, заливаем молоком.
Размешиваем венчиком, ставим на медленный огонь.
Через три минуты добавляем какао, хорошо размешиваем.
Снимаем с огня и добавляем порезанное сливочное масло.
Венчиком или столовой ложкой перемешиваем все ингредиенты.
При помощи той же ложки поливаем торт горячей глазурью.
Сверху посыпаем орехами, размолотыми в кофемолке или ступке.

Ваш изумительный торт почти готов! Позвольте ему постоять в холодном месте не меньше часа (а лучше всю ночь), чтобы глазурь и крем хорошо остыли, и можно приступать к употреблению.

Подавать такой тортик лучше всего целым и не резать до того момента, пока все не насладятся его чудесным аппетитным видом. Дополнительного украшения торт не требует, однако я нередко оформляю его поверхность молотыми цукатами или кусочками темного шоколада. В любом случае, выбор за вами!

Видео-рецепт приготовления бисквитного торта

Посмотрите, какой замечательный торт получился на этом видео, которое было снято по пошаговому рецепту, представленному вам выше:

Большое спасибо за ваше внимание! На этом я буду заканчивать, но напоследок хочется еще посоветовать уважаемым кулинарам несколько дополнительных рецептов, которые также легко и быстро реализуются и подходят для новичков в кулинарии. Попробуйте приготовить к вашему торту альтернативный — Крем для бисквитного торта — и выберите, какой подойдет лучше для ваших домашних сладкоежек. Кроме того, если у вас есть домашняя чудо-печь, приготовьте Бисквитный торт в мультиварке.

Наконец, не лишним будет напомнить о том, что существует еще несколько замечательных разновидностей бисквитных тортов. Любители сладкого сгущенного молока будут в восторге от Бисквитного торта со сгущенкой, а фанаты молочных добавок обязательно оценят — Бисквитный торт со сметанным кремом —.

Кроме того, есть еще рецепт потрясающего летнего Бисквитный торт с фруктами, а знаменитый классический — Шоколадный бисквитный торт — не оставит равнодушным никого из вашей семьи или гостей. Рискните изготовить их все, благо все составляющие недорогие и доступные, а готовый продукт идеален как для праздника, так и для обычного десерта после обеда.

Очень жду от вас комментариев и отчетов о приготовлении бисквитного торта с заварным кремом, а также прошу написать о вашем опыте добавления в рецепт нестандартных ингредиентов. Приятного аппетита!

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийностьсостава:	230 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	9 гр
Углеводов:	34 гр
Б/Ж/У:	12 / 19 / 69
Н6 / С0 / В94

Пошаговое приготовление

Продукты для бисквита. Так как делаем классический бисквит, не применяя разрыхлителя, то яйца должны быть свежие, комнатной температуры.
Взбиваем яйца с сахаром.
Подъем выпечки в большей степени зависит от яиц, взбиваем их особенно тщательно, в чистой посуде, до увеличения объема и уплотнения массы. Затем, муку засыпаем порциями, перемешиваем миксером. Тесто не должно быть густым или жидким. По консистенции напоминает незасахарившийся мед, или жирную сметану.
Форму, у меня толстостенная алюминеевая сковорода, с высокими бортиками, смазываем маслом и присыпаем мукой. Выливаем тесто в форму. Ставим в разогретую духовку, печем: 30 мин при температуре 200 градусов, затем огонь убавляем до 180 градусов и держим в духовке оставшиеся 30 мин. готовность проверяем деревянной палочкой. Духовка у меня газовая, при таком режиме бисквит поднимается и пропекается хорошо.
Готовый бисквит вынимаем , ставим на влажное полотенце на несколько минут (легче будет вытаскивать). Вытряхиваем на бумажное полотенце, даем остыть
Остывший бисквит разрезаем. Получаем 2 коржа
Продукты для крема и пропитки
Для приготовления крема яйцо, сахар и муку растереть.
Переложить смесь в толстостенную кастрюлю и залить молоком. Размешать, до растворения комочков. Поставить на медленный огонь и варить постоянно помешивая до закипания.
Готовый крем остудить.
Если в заварной крем не добавить масло, то при пропитке торта, крем имеет свойство “растрескаться” на изделии, это из-за того, что влага впитывается в бисквит и десерт приобретает неопрятный вид. Поэтому лучше добавить небольшой кусочек мягкого (комнатной температуры) масло и взбить.
Для приготовления пропитки: Варим сахар с водой, добавляем в эту смесь лимонную водку. Пропитка готова
Пропитываем пропиткой нижний корж
Промазываем кремом, укладываем с верху второй корж и обмазываем кремом торт.
Оставляем пропитываться торт в холодильнике на 4-5 часов.
Готовый торт присыпать смесью како-порошка и молотой корицы.
Нарезать на порции

Читайте так же: Рецепты тортов легкие с фото

Существует очень много рецептов бисквитных тортов, даже на сайте есть “Бисквитный торт с заварным кремом”, но бисквит приготовленный по классическому рецепту очень отличается от домашнего бисквита. В этом я убедилась лично и могу говорить с твердой уверенностью.

Скажу одно: сын, практически один, “сметал” тортик моментально.

С какими напитками можно употреблять:

С любыми напитками.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
Яичный белок – 45 ккал/100г
Яичный желток – 352 ккал/100г
Яичный порошок – 542 ккал/100г
Яйцо куриное – 157 ккал/100г
Яйцо страуса – 118 ккал/100г
Мука – 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
Мука крупчатка – 348 ккал/100г
Сахар – 398 ккал/100г
Сахар-песок – 398 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
Масло топленое – 869 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Мука пшеничная – 325 ккал/100г
Куриное яйцо – 80 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Сахар, Пшеничная мука, Яйца, Молоко, Мука, Сливочное масло, Вода

Лето, пора ярких, свежих фруктов! Самое время приготовить торт Тропиканка, фото рецепт которого Вам непременно понравится своей оригинальностью и красотой.

Я давно заприметила этот тортик, уж очень необычно он делается и выглядит! А сочетание заварного теста и крема с фруктами звучит весьма заманчиво.

И вот, пока я ходила вокруг да около рецептика, поглядывая на фото торта Тропиканка и примериваясь, как бы его исполнить, в нашем Столе заказов читатель сайта Юлия попросила испечь как раз этот торт! Вот и повод наконец опробовать оригинальный рецепт. 🙂

Торт Тропиканка интересен не только своим дизайном и вкусом, его приготовление – само по себе увлекательное занятие! Потому что, помимо обычных пекарских принадлежностей, нам понадобятся… карандаш и линейка, потребуется вспомнить некоторые чертёжные навыки и даже немного порисовать… тестом! Правда, интересно? Приступим!

Ингредиенты:

Для заварного теста:

100 г сливочного масла;
1 стакан воды (у меня стакан объёмом 200г);
1 стакан муки;
Щепотка соли.
4 яйца.

Для заварного крема:

2 стакана молока;
1 стакан сахара;
5 столовых ложек муки с совсем небольшим верхом;
2 яйца;
100 г сливочного масла.

Читайте так же: Рецепт торт печенье сгущенка

Крахмал для крема не нужен – он попал на фото, так как взяла ингредиенты согласно рецепту «Тропиканки» из Интернета, но затем обнаружила, что там даётся только набор продуктов и технология изготовления самого торта, а как готовить тесто и крем, не написано. Но у меня на сайте уже есть рецепт и заварного теста, и заварного крема, так что я взяла свои, проверенные рецептики, и скомпоновала их в торт. 🙂

Для начинки:

Побольше красочных, разноцветных летних фруктов и ягод!

В оригинале вишня, банан и персики, а я взяла персики, абрикос и малину. А так как торт называется «тропиканка», логично добавить тропических фруктов, например, киви, зелёный цвет будет кстати! Поэтому фантазируйте с начинкой, добавляйте Ваши любимые фрукты, или то, что в данный момент поспело в Ваших краях.

Как испечь:

Сначала сделаем

заварное тесто

– по ссылке Вы можете посмотреть статью о его приготовлении, написанную раньше, а сейчас вкратце повторю.

Нужно взять непригорающую кастрюльку или казанок и растопить в нём масло с водой, посолить, а когда масло растает и содержимое казанка начнёт закипать, высыпать туда всю муку и быстро перемешать до однородности.

Поставим заварное тесто остывать до температуры парного молока, а тем временем можно заняться приготовлением крема.

Рецепт заварного крема на сайте также есть отдельно, с ним я готовила торт Чародейка, слойки и сдобные булочки. Крем готовим так: Выливаем в непригорающую кастрюльку молоко, высыпаем сахар и муку, добавляем яйца, можно по вкусу добавить ванильный сахар, и всё это взбиваем миксером, так, чтобы не осталось комков.

Затем ставим на маленький огонёчек и варим, время от времени прямо в кастрюльке на огне взбивая миксером. Когда масса загустеет, снимаем с огня и оставляем, пусть остывает до комнатной температуры. Периодически нужно помешивать заготовку для крема ложкой, чтобы не образовывалась плёночка.

В остывший крем добавляем размягчённое сливочное масло и взбиваем миксером.

Заварной крем готов!

А тем временем и тесто остыло, можно добавлять яйца – по одному, каждый раз хорошенько перемешивая ложкой. Добавив четвёртое яйцо, особенно тщательно вымешиваем тесто до однородности и гладкости.

Готово!

Теперь приступим к самой интересной части изготовления тортика – черчению и рисованию! Коржи для Тропиканки имеют вид решёточек с «окошками», ну точно как ажурные ворота арок в одесских двориках или на окнах первых этажей симпатичных домиков в южных городах. И, чтобы чётко и красиво выполнить эти решётчатые коржи, сначала нужно нарисовать контуры на бумаге для выпечки.

Я начертила на кондитерском пергаменте прямоугольник 25х20 см, а затем разграфила его на квадраты размером примерно 4х4 см.

Чтобы графит от карандаша не попал в тесто, переворачиваем пергамент обратной стороной – он прозрачный, и линии отлично видны. Слегка смазываем пергамент растительным маслом.

Контур есть, теперь наша задача – выложить по нему тесто ровными, красивыми полосками. Если у Вас тоже нет кондитерского мешочка для выкладывания теста, можно прекрасно обойтись без него. Берём плотный полиэтиленовый пакетик (не обычный «бутербродный», а поплотней, я взяла от «Одесских булочек»), наполняем тестом (берём примерно 1/3 часть), и срезаем небольшой уголок. Не переборщите, чтобы полоски получились не слишком толстыми – 1 см будет то, что нужно!

Выдавливаем тесто из пакетика по линиям, рисуя по контуру корж. Одно удовольствие рисовать тестом – ложится ровно и легко! А духовка тем временем уже разогревается до 200-220С. Заварные изделия нужно выпекать при высокой температуре, тогда они получаются румяными и отлично подходят.

Ставим противень с коржом в разогретую духовку и выпекаем 15-20 минут Внимание! Ориентируйтесь по Вашей духовке! Возможно, потребуется меньше времени, ведь духовки каждая со своим характером. Я так и не определила точно, при какой температуре они у меня выпекаются – у меня газовая духовка с термометром на 6 делений, так вот, стрелка стояла на почти на 4.

Готовый корж снимаем лопаткой на бумагу, а на пергаменте на противне рисуем следующий. Для торта Тропиканка нужно 4 коржа, но из данного количества теста получилось 3.

На этот раз рисуем корж в «косую линию».

Выпекаем третий корж, снова решёточкой. А может, волнами? Или Вы что-то своё придумаете?

Ура! Все коржи и крем готовы! Осталось вымыть фрукты-ягоды, и можно собирать торт!

Поступайте, как Вам удобней: можно накладывать кусочки фруктов в «окошечки» коржей, а затем намазывать кремом; или наоборот – сначала смазать коржи кремом, а затем сверху положить фрукты.

Переслоив торт кремом и фруктами, смазываем кремом верхний корж и украшаем летним фруктово-ягодным ассорти.

Если хочется, можно ещё залить желе (как оно готовится, я писала в рецепте малинового торта) – но мне кажется, что желе там не нужно, и так торт отличный!

Ставим торт на час-два в холодильник, чтобы пропитался и слегка застыл – тогда его удобней будет нарезать. Вот такой торт Тропиканка в разрезе: смотрится очень необычно! И на вкус он тоже необыкновенный. Попробуйте!

(37 голосов, в среднем: 3 из 5)

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью:

Летний торт Тропиканка с заварным кремом и фруктами

Автор: Юльетта

Ингредиенты:

Для заварного теста:

100 г сливочного масла;
1 стакан воды (у меня стакан объёмом 200г);
1 стакан муки;
Щепотка соли.
4 яйца.

Для заварного крема:

2 стакана молока;
1 стакан сахара;
5 столовых ложек муки с совсем небольшим верхом;
2 яйца;
100 г сливочного масла.

Для начинки:

Побольше красочных, разноцветных летних фруктов и ягод!

Как испечь:

Сначала сделаем заварное тесто – по ссылке Вы можете посмотреть статью о его приготовлении, написанную раньше, а сейчас вкратце повторю.

В остывший крем добавляем размягчённое сливочное масло и взбиваем миксером.

Заварной крем готов!

Готово!

На этот раз рисуем корж в «косую линию».

Выпекаем третий корж, снова решёточкой. А может, волнами? Или Вы что-то своё придумаете?

Ура! Все коржи и крем готовы! Осталось вымыть фрукты-ягоды, и можно собирать торт!

Переслоив торт кремом и фруктами, смазываем кремом верхний корж и украшаем летним фруктово-ягодным ассорти.

Ставим торт на час-два в холодильник, чтобы пропитался и слегка застыл - тогда его удобней будет нарезать. Вот такой торт Тропиканка в разрезе: смотрится очень необычно! И на вкус он тоже необыкновенный. Попробуйте!

(39 голосов, в среднем: 3.1 из 5)

Торт с фруктами и заварным кремом - пошаговый рецепт с фото

Очень вкусный торт с киви и бананом. Крем - заварной. Приготовление20-30 минут Шаг 1 из 7

Положите в глубокую миску три желтка. Всыпьте к ним сахар. Я брала 180 г сахара из расчета, что сгущенное молоко очень сладкое. Но для сладкоежек я все же советую положить 225 г. При помощи миксера перемешайте яйца с сахаром до получения белой, однородной пенистой массы. Чем лучше вы взобьете яичную массу, тем нежнее будет крем.

Шаг 2 из 7

Крахмал с мукой просейте в отдельной утвари после чего введите в тесто. Миксером на медленной скорости перемешивайте тесто пока мука и крахмал полностью не растворятся. Не должно быть комочков! После влейте 50 мл молока (холодного) и перемешайте. Остальное молоко доведите до кипения и влейте в тесто. Быстро перемешайте миксером и перелейте тесто назад в кастрюльку. Поставьте на самый медленный огонь и варите 3-5 минут до загустения (при этом без перерыва перемешивайте крем!). Дайте тесту стать достаточно густым, чтобы оно не вытекало из торта.

Шаг 3 из 7

Разлейте крем в две мисочки разделив поровну. В одну миску влейте сгущенку (0,5 банки достаточно). Назовем этот крем сложный, для понятности. Во второй мисочке будет тогда простой.

Шаг 4 из 7

Бананы очистите и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Потемневшие кусочки не используйте. Киви нарежьте дольками такой же толщины, как и бананы.

Шаг 5 из 7

Первый корж смажьте кремом не слишком обильно. Остальные - сильнее. На первый корж выкладываем половину киви и 1/3 часть бананов. Дальше кладем второй корж и используем сложный крем. Дальше третий корж, простой крем и снова киви (оставшееся) и 1/Э бананов. Последний корж смазываем обильнее всего, сложным кремом. Бананы выкладываем красиво сверху. На 400 г коржей должен уйти весь крем.

Шаг 6 из 7

Готовый торт ставим на 3 часа в теплое место и после на 6-12 часов в холодильник. Готовый торт за час до подачи вынимаем, чтобы крем нагрелся.

Готово!

Подаем с чаем или молоком.

Оцените блюдо:

Плохо
Так себе
Нормально
Хорошо
Восхитительно

Похожие рецепты по ингредиентам

Фруктовый торт с масляно-заварным кремом

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

У вас близится торжество, и вы хотите испечь десерт самостоятельно? Возможно, вам приглянется эта несложная, но удивительно удачная идея, как приготовить фруктовый торт с масляно-заварным кремом.

Этот рецепт хорош тем, что каждый раз вы можете делать абсолютно другой тортик, достаточно лишь менять вкус сока. Цитрусовые, на мой взгляд, подходят идеально, но экспериментировать можно бесконечно. Бисквит нежный, воздушный, а крем — насыщенный и очень вкусный. Отличный тортик для любого праздника. Рекомендую попробовать обязательно!

Назначение: На праздничный стол Основной ингредиент: Тесто Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое

Ингредиенты:

Яйцо — 5 Штук (в тесто)
Сахар — 120 Грамм (в тесто)
Мука — 175 Грамм (в тесто)
Кукурузный крахмал — 40 Грамм (в тесто)
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (в тесто)
Соль — 1/4 Чайных ложки (в тесто)
Сок фруктовый — 80 Миллилитров (в тесто)
Яйцо — 3 Штуки (в крем)
Сок — 300 Миллилитров (в крем)
Сахар — 120 Грамм (в крем)
Кукурузный крахмал — 1 Ст. ложка (в крем)
Сливочное масло — 300 Грамм (в крем)
Шоколад — 80 Грамм (глазурь)
Сливочное масло — 40 Грамм (глазурь)

Количество порций: 8-10

1. Для приготовления бисквита взбейте яйца с сахаром и солью до пышных пиков. Вливайте тонкой струйкой сок, продолжая взбивать. Отдельно просейте сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель. Введите их небольшими порциями, чтобы тесто получилось без комочков. Вылейте тесто в жаропрочную форму, застеленную пергаментом.

2. Выпекайте корж при температуре 180 градусов до румяности около 35-55 минут. Критерий готовности стандартный: сухая спичка.

3. Пока корж остывает, можно сделать крем. Сок доведите до кипения. В небольшой мисочке взбейте яйца с сахаром и крахмалом. Вливайте тонкой струйкой сок, продолжая взбивать. Отправьте крем на огонь.

4. Постоянно помешивая, уварите немного до загустения. Снимите с огня крем и остудите.

5. В отдельной емкости взбейте размягченное сливочное масло. Понемногу добавляйте заварной крем, продолжая взбивать.

6. Вот такой ароматный и воздушный крем получился в результате. Теперь можно собирать тортик. Разрежьте бисквит на два коржа. Перемажьте кремом.

7. Остатки крема распределите по верху и бокам торта. Отправьте его часа на 1.5 в холодильник, чтобы крем застыл. Шоколад и сливочное масло растопите и украсьте тортик глазурью.

8. Перед подачей можно дополнительно украсить торт фруктами, ягодами, безе или орешками, например. Приятного чаепития!

средняя оценка: 0.0, всего голосов: 0

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Торт с заварным кремом и фруктами

Бисквитный торт с заварным кремом с фруктами рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления бисквита с заварным кремом

Кухонная техника и утварь

Ингредиенты

Бисквитное тесто для торта:

Крем для коржей:

Желе:

Сироп для пропитки:

Белковый крем для украшения торта:

Приготовление

Готовим бисквит

Готовим заварной крем – начинку для бисквитного торта

Готовим желе

Готовим сироп для пропитки бисквита

Продолжаем делать заварной крем

Готовим коржи для сборки торта

Собираем бисквитный торт

Готовим белково-заварной крем для украшения торта

Видеорецепт приготовления клубничного бисквита с заварным кремом

Приступаем к рецепту

Список продуктов:

Для бисквита:

Для пропитки:

Для крема:

Для декора:

Приготовление:

Сборка торта:

Вам понадобятся

Последовательность приготовления

Тесто

Крем

Пропитка

Сборка торта

Глазурь

Видео-рецепт приготовления бисквитного торта

Пошаговое приготовление

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Ингредиенты:

Для заварного теста:

Для заварного крема:

Как испечь:

Летний торт Тропиканка с заварным кремом и фруктами

Ингредиенты:

Для заварного теста:

Для заварного крема:

Как испечь:

Торт с фруктами и заварным кремом - пошаговый рецепт с фото

Фруктовый торт с масляно-заварным кремом

Ингредиенты:

Смотрите также

Поделились рецептом