Суп шпинатный рецепт
Супы из шпината — лучшие рецепты из свежего и замороженного овоща
В прошлой статье, посвященной блюдам из шпината мы подробно рассматривали, что можно вкусненького приготовить из этого листового зеленого овоща. И определили, что приготовить из него можно практически все, начиная от салатов и супов и заканчивая вторыми, мучными блюдами и несладкими десертами.
И в ней я предложила всего два рецепта первого блюда, сославшись на то, что в одной из следующих статей, эта тема будет представлена более широко. Что я и собираюсь сделать сегодня.
На мой взгляд, если даже у многих к этому овощу сложилось довольно предвзятое мнение, и кто–то совсем не хочет его воспринимать, как пищевой продукт, от вкусного и полезного первого блюда вряд ли кто откажется. Во всяком случае, я таких не встречала.
И даже если поначалу люди смотрят на такой суп с недоверием, то распробовав, непременно просят добавки, а уже после того, как распробовали окончательно, просят поделиться рецептом.
Хотя, если Вы читаете данную статью, то воспринимаете этот зеленый листовой овощ семейства амарантовых, скорее всего, позитивно. И вот даже специально нашли рецепты через поиск. И это очень похвально, потому что готовить из него надо обязательно!
Это очень полезный продукт, и о пользе я писала в прошлой статье. Но вот не указала в ней о вреде. А как такового вреда — то и нет. Правда считается, что в нем много щавелевой кислоты и она противопоказана при ревматизме, подагре и артрите, болезнях мочевого пузыря и язве желудка.
Но следует сказать, что кислоты много уже в старых переросших листьях, а вот молоденькие листики очень даже полезны, в них ее переизбытка не наблюдается. А супы — пюре, да и просто пюре даже специально показаны при диетическом и детском питании. К тому же воздействие щавелевой кислоты отлично нейтрализуется добавленными в суп молочными продуктами.
Причем замороженные листья также полезны, как и свежие. Поэтому их нужно не только кушать в сезон, но и заготавливать на зиму — морозить и сушить.
И сегодня мы будем готовить супы из шпината, как раз и из замороженного, и из свежего. И каждый из представленных рецептов Вы сможете готовить из такого продукта, который у Вас имеется. Так как никакой разницы в приготовлении не будет.
Супы из шпината
Готовить их из этого овоща можно практически со всеми овощами, а особенно с картофелем, морковью, луком, кабачком. Также этот зеленый овощ прекрасно сочетается со всеми крупами, и такими бобовыми, как чечевица.
Можно готовить его и с грибами, а также с таким же зеленым овощем, как щавель, или же с крапивой. Можно летом даже заготавливать миксы из этой троицы, раскладывая их по пакетикам, все вместе, набранными порциями для одной готовки.
Очень удобно использовать такие пакетики зимой — выложил в кастрюлю один из них, и каждый раз можно радовать своих близких различными вариантами вкусных первых блюд. При этом еще и подпитываться приятными воспоминаниями о летних днях, тепле, солнце…
Также в зимние дни можно готовить шпинатные супы с мясом, с курицей, с рыбой, с креветками… В принципе, со всем, с чем обычно и готовим их в это время года.
Ну и конечно же, не забудем и о всеми любимых сырных вариантах и супах–пюре с добавлением сливок или молока.
Как видите, меню можно составить довольно обширное. И разнообразить тем самым, порою наскучивший зимний рацион питания.
Скорее всего, каждая из хозяек задается вопросом «Что же приготовить из шпината?» Так вот, я надеюсь, что сегодняшнее предложение позволит разнообразить Ваше меню первых блюд.
Суп–пюре из шпината с овощами и сливками
Это довольно простой, но от этого не менее вкусный рецепт. У нас в доме он является просто дежурным вариантом. Когда не знаешь, что приготовить, то как раз он, как правило, и приходит на помощь.
Нам понадобится:
- шпинат — 250 — 300 гр (свежий или замороженный)
- картофель — 2 — 3 шт
- морковь — 1 шт
- кабачок — 1 шт
- сливки 20% — 200 — 250 мл
- специи — молотый кориандр и др. по вкусу
- соль, перец — по вкусу
- гренки — для подачи
Если готовите в зимнее время, и у Вас нет свежего кабачка, то ничего страшного, просто добавьте лишнюю картофелину.
Приготовление:
1. Картофель, морковь и кабачок порезать кубиками. Стараться резать овощи одинакового размера, чтобы они сварились равномерно.
Если кабачок молоденький, то его не обязательно очищать от кожицы, так как в ней сосредоточено большое количество витаминов. Нужно лишь тщательно отмыть овощ и срезать черенки.
Такой кабачок лучше всего и использовать в блюде — он молодой, у него небольшие, практически невидимые, молочные семечки и блюдо с ним получится очень нежным и приятным по вкусу.
2. В кастрюлю налить 1,5 — 2 литра воды, в зависимости от того, какой консистенции блюдо Вы хотели бы получить. Довести ее до кипения, и затем выложить в нее подготовленные овощи. Воду посолить и варить до готовности картофеля и моркови. Если готовы они, то и кабачок тоже готов.
3. А пока овощи варятся, перебрать и очистить шпинат, удалить все поврежденные и желтые листья, черешки, особенно если они уже большие срезать.
Листья тщательно промыть вначале в миске в большом количестве воды. Если они очень грязные, то замочить их в воде комнатной температуры и дать немного постоять, чтобы отстал песок и сухие травинки.
Затем промыть в большом количестве проточной воды. И нарезать небольшими полосками.
4. По готовности овощей добавить нарезанный шпинат к ним в кастрюлю. Варить 2 — 3 минуты. Если он замороженный, то также добавить его и варить 1 — 2 минуты. Время считайте после закипания.
5. Переложить массу в чашу блендера и сбить в пюре. Всю жидкость сразу не выливайте, долейте лишь после того, как сбили всю массу, регулируя ею нужную густоту.
6. Вновь перелить массу в кастрюлю и довести до кипения. Добавить молотый черный перец и кориандр, а также другие специи по своему вкусу.
Можно добавлять сушеные и свежие травки, такие как тимьян, базилик, эстрагон. Или те, которые любите Вы.
Если же Вы хотите усилить вкус специй, то их предварительно нужно обжарить на небольшом количестве растительного масла и только после этого ввести в бульон.
7. Как только бульон закипит, сразу же добавить сливки. Чем жирнее сливки, тем вкуснее получится готовое блюдо. Старайтесь использовать их не менее 20 % жирности.
Перемешать до состояния, пока они полностью не разойдутся в общей массе.
8. Довести вновь до кипения и тут же выключить. Накрыть крышкой и дать постоять 5 минут, чтобы суп отдохнул и набрался сил.
9. Разлить по тарелкам и подавать с гренками или свежей зеленью. Для желающих можно поставить на стол и сметану. Лишней она не будет.
Суп желательно кушать горячим. В холодном виде шпинат труднее усваивается организмом и переваривается в желудке.
Получается он очень вкусным и невероятно нежным и воздушным. В прямом смысле, тающим во рту. Кушать его не только вкусно, но и приятно!
Так как в нем мы совсем не использовали масла, то его можно считать диетическим. А если хотите уменьшить естественное количество жира в 20 % сливках, то замените их 2,5 % молоком. Вкус сохранится, а количество калорий мы уменьшим.
Очень рекомендую такой его, он очень хорош! И это чистая правда!
Суп –пюре из свежего шпината
Такой суп можно сварить и из замороженного овоща, но, конечно же, самым вкусным он получается из овоща свежего. А приготовить его проще простого.
Нам понадобится:
- шпинат — 3 полные горсти
- картофель — 2 шт
- лук — 1 шт
- морковь — 1 шт
- вода — 1,25 литра
- масло растительное — 2 — 3 ст. ложки
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- сметана — для подачи
- яйцо отварное — 2 шт для подачи
Приготовление:
1. Шпинат перебрать, убрать поврежденные и пожухлые листья. Тщательно промыть его в большом количестве воды, затем дать ей стечь.
2. Картофель и морковь почистить и порезать небольшими кубиками.
3. Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Как закипит, поместить в нее картофель с морковью. Вновь довести до кипения и варить до готовности. На это уйдет примерно 12 — 15 минут времени. Можно посолить по вкусу, как закипит вода.
4. А пока овощи варятся займемся луком. Порезать его кубиками маленького размера и вначале обжарить, потом добавить 1/3 часть воды и потомить на масле до мягкости.
5. Порезать шпинат.
6. Добавить к луку и припустить в течении 1 минуты, помешивая содержимое. Затем выключить огонь.
7. С овощей слить большую часть отвара, отвар сохранить, и спюрировать содержимое.
8. Туда же добавить лук со шпинатом, перемешать в однородную массу. Для лучшего сбивания можно потихоньку добавлять отвар.
9. Когда масса получится однородной и ровной, долить отвар, столько сколько нужно. У меня ушел весь отвар. Суп — пюре должен получиться не очень густым, и не очень жидким.
10. Вновь поставить его на огонь и довести до кипения, пока не закипел, добавить черный молотый перец по вкусу. Я добавила щепотку.
Как только он закипел, сразу же выключить. Зеленый овощ не надо долго варить, иначе в нем потеряется большинство витаминов и полезных веществ.
Однако хочу напомнить, что сырой и холодный шпинат трудно переваривается. И поэтому лучше всего его употреблять в горячем виде.
11. Заранее отварить и охладить яйца, почистить их и порезать для украшения, как захочется. Также поставить на стол сметану. Ее можно добавлять в готовое блюдо.
Кушать горячим! Очень вкусный, легкий супчик, который кушается с большим удовольствием!
Вкусный куриный суп из замороженного шпината
Новый сезон шпината идет вовсю. И уже готовим супы из свежих листьев. Но морозильную камеру также нужно освобождать для новых припасов. И разбирая содержимое пакетиков на полках, обнаружила неиспользованный пакет замороженного овоща.
Здорово! Значит сегодня на обед будет вкусное блюдо. И это также один из самых моих любимых рецептов, так как готовится он очень просто, а вкусным получается, просто не передать словами.
Один раз приготовите, и будете потом готовить каждый раз.
Нам понадобится:
- шпинат замороженный — 300 — 350 гр
- курица — 300 — 400 гр
- картофель — 2 шт
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- специи — молотый кориандр, зира, тимьян, базилик — 1 ч. ложка (смесь)
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — 2 ст. ложки
- укроп свежий или замороженный — 2 ст. ложки (резанный)
- сметана — для подачи
Приготовление:
1. Куриное мясо помыть, залить водой и поставить на огонь. Мясо лучше брать частично на косточке, а частично мякоть. У меня сегодня 2 крылышка и половинка грудки. Крылышки дадут навар, а грудка — много мяса.
Воды на такое количество я налила в кастрюлю 2 литра.
2. Довести воду до кипения, тщательно снимая пену. Убавить огонь до минимального и варить курицу до готовности, примерно минут 25 — 30.
При варке на очень медленном огне бульон получится светлым и прозрачным. Периодически, во время всего процесса, снимать пену.
3. Почистить и мелко порезать лук. Морковь натереть на терке для корейской моркови или на обычной средней терке. Она даст красивый цвет бульону и легкий сладковатый привкус всему блюду в целом.
4. Согреть на сковороде масло и выложить сразу и лук и морковь. Перемешать и тушить на медленном огне до готовности.
Когда заметите, что вся жидкость из сковородки выпарилась, добавьте половину или 1/3 стакана воды, закройте посуду крышкой и тушите до готовности моркови.
5. Тем временем очистить картофель и порезать его некрупной соломкой.
6. Через 30 минут варки курицы добавить его в варящийся бульон. Варить 12 — 15 минут до полной готовности. За это время, мясо должно хорошо отходить от кости. Посолить по вкусу, чтобы картофель уже варился в подсоленной воде. Иначе вкус его будет пресным.
Нам необходимо будет его достать и разделить на волокна, по желанию убрав всю кожу. Лично мне не нравится, когда она плавает в супе. К тому же она имеет несколько салистый вкус и, на мой взгляд, будет только мешать.
Можно мясо и порезать на кубики, но я предпочитаю разделять его на небольшие волокна, чтобы не нарушать структуру мяса, и чтобы все ингредиенты в нем выглядели равноценно.
7. Выложить мясо обратно в бульон. Дать закипеть. Добавить молотый перец.
8. Когда морковь будет полностью готова , добавить в сковороду замороженный шпинат, размораживать для этого его не надо. Резать тоже не надо. При перемешивании и варке, он сам станет нужного размера.
Накрыть крышкой и оставить на небольшое время, чтобы он побыстрее обмяк. То есть слегка припустить его. После того, как он обмякнет, достаточно будет подержать его под крышкой 2 минуты.
9. Выложить в кастрюлю содержимое сковородки, довести до кипения.
9. Добавить измельченный укроп. У меня он сегодня также замороженный. Я обычно всегда морожу много зелени, и делаю запасы на зиму. Как заморозить зелень, сохранив ее аромат и большинство витаминов, Вы можете прочитать, перейдя по ссылке.
10. Снова дать закипеть и выключить газ. Кастрюлю накрыть крышкой и дать настояться 7 — 10 минут.
11. Обязательно подать со сметаной. Молочные продукты нейтрализуют негативное воздействие имеющейся в овоще щавелевой кислоты.
Да и просто со сметаной будет вкуснее! А еще нежнее и ароматнее!
Хочу сделать небольшое отступление от темы.
Такой суп я готовила сегодня, а в гостях у меня были внуки. Младшему на днях будет два года, и шпината ему еще кушать не доводилось. Первую ложку он попробовал с большой неохотой и осторожностью, вторую уже распробовал и стал рассматривать в тарелке, что же там такое вкусное.
А с третьей ложки, он уже внимательно наблюдал за мной, когда я дула на ложечку с содержимым, чтобы ему не было горячо. И видно было, что он еще мог потерпеть, пока я дую, но вот если бы ложечка случайно пошла не к нему в рот, он бы тут же стал возмущаться.
В общем скушал даже больше, чем обычно. Да еще и причмокивал от удовольствия.
Внучка же уже гораздо постарше, но в еде всегда осторожничает. Не ест того, чего не знает. Поэтому пришлось сказать, что это просто зеленые щи, а из чего секрет. И если она догадается, то получит приз.
Съела все с удовольствием. С чем был щи, она не угадала, но сладкий приз все равно получила! Когда узнала, что из шпината, сказала, что теперь будет его любить!
Так что все остались довольны!
Холодник из свежего шпината со щавелем и яйцом
По сути такой вариант можно назвать холодными зелеными щами, которые прекрасно воспринимаются жаркими летними днями. В прошлой статье я уже делилась одним из вариантом щей, но готовились они не в виде пюре. Сегодняшний рецепт отличается от предыдущего, и поэтому я также хотела бы поделиться и им.
Нам понадобится:
- шпинат — 100 гр
- щавель — 100 гр
- огурец свежий — 1 шт
- яйцо — 0,5 — 1 шт
- сметана — 1 ст. ложка
- зеленый лук — 0,5 пучка
- укроп — 0,5 пучка
- сахар — 0,5 ч. ложки
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Шпинат и щавель перебрать, удалить попорченные и пожухлые листья. Затем тщательно промыть.
2. Отварить каждый вид в небольшом количестве воды в отдельной посуде. Достаточно будет 5 минут.
Эти две зеленые овощные культуры варить вместе не рекомендуется. Щавель содержит большое количество щавелевой кислоты и при отваривании их вместе, второй потеряет свой нежный вкус и цвет.
3. Перетереть через сито и то, и другое, можно уже в одну посуду.
4. Пюре развести горячей водой, добавить соль, сахар и варить 5 — 7 минут. Количество воды регулируйте самостоятельно, это зависит от того, какой густоты блюдо Вы больше любите.
Если хотите, то можно использовать не воду, а нежирный мясной бульон.
5. Остудить содержимое.
6. Порезать дольками огурец, лук и укроп мелко нашинковать. Яйцо порезать кубиками и дольками.
7. Остывший суп разлить по тарелкам, положить каждому в тарелку порезанный лук, укроп, огурцы, яйцо и сметану.
Кушать с удовольствием!
Чечевичный суп со шпинатом и кабачком
Мало кто варит супы с чечевицей, а зря. Чечевица — очень полезный продукт, который непременно надо включать в рацион любого человека. Тем более, что она еще и очень вкусна.
Готовить его можно как с замороженным, так и с со свежим овощем.
В данном варианте у нас будет использоваться свежий овощ. И это будет суп. Но при желании, Вы можете в конце приготовления спюрировать его, и тогда получится жидкое пюре.
Нам понадобится:
- шпинат — небольшой пучок
- кабачок — 1 шт
- морковь — 1 шт
- лук — 1 шт
- чечевица зеленая — 0,5 стакана
- сметана — 2 — 3 ст. ложки
- растительное масло — 2 — 3 ст. ложки
- специи — по вкусу
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- зелень петрушки — для подачи
Приготовление:
Для приготовления супа необходимо за 2 — 3 часа до готовности промыть чечевицу и залить ее половиной стакана воды. Дать ей настояться. За это время она должно набухнуть и увеличиться в объеме в два раза.
1. Лук почистить и порезать небольшими кубиками. Будем его обжаривать, и чтобы этот процесс произошел быстрее, лук лучше порезать помельче.
2. Морковь очистить и потереть на терке, с нею суп приготовится гораздо быстрее.
3. В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло и обжарить на ней смесь специй. Для него прекрасно подойдет зира и молотый кориандр, а также мускатный орех и сушеный или свежий тимьян. Или же можете использовать те специи, которые нравятся больше других.
Для лучшего раскрытия аромата, лучше всего их обжаривать. Чтобы специи не сгорели, обжаривать их смесь на масле в течении минуты. Масло при этом не должно быть чересчур горячим.
Если кастрюли с толстым дном у Вас нет, то обжарьте массу на сковороде, а затем переложите в кастрюлю, в которой и будете затем варить.
4. После минуты обжаривания специй, добавить лук и морковь, и жарить — тушить до мягкости.
5. Добавить в кастрюлю чечевицу. Воды в ней не осталось, и это хорошо, не надо отцеживать. Еще раз ополоснуть холодной водой и выложить в кастрюлю.
6. Обжарить массу в течении одной минуты, затем налить 750 — 1000 мл воды, в зависимости от того, какой густоты блюдо Вы хотите получить. Соответственно, если любите погуще, то добавьте первое значение, а если пожиже, то второе.
Довести до кипения и варить 15 минут до готовности чечевицы. А если точнее, то она должна быть практически готова.
7. Добавить нарезанный кубиками или некрупной соломкой кабачок. Вместо него можно добавить и картофель. Но вот с молоденьким кабачком , суп получится не менее сытным и вкусным, но зато менее калорийным. Поэтому выбирайте либо одно, либо другое. Посолить бульон по вкусу.
А можно ввести в него и кабачок, и картофель — и этот вариант также будет хорош!
Но в этом случае, картошку нужно добавить минут через 5 после добавления в него чечевицы. Это необходимо сделать потому, что картофель будет вариться несколько дольше.
8. Шпинат перебрать и тщательно промыть. Затем порезать не очень крупно, но и не мелко. Через 5 — 7 минут после выкладывания кабачка, можно выложить и его.
9. Перемешать. Если чувствуете, что бульон для Вас слишком густой, добавьте немного кипятка. Но вообще лучше рассчитывать количество жидкости изначально.
Доливать воду в варящийся суп не рекомендуется!
10. Не дожидаясь, пока масса закипит, выложить в бульон сметану. Она придаст ему нежный сливочный вкус и нейтрализует влияние щавелевой кислоты. Особенно это рекомендуется людям с повышенной кислотностью.
Ну и чтобы щавелевой кислоты в шпинате было не очень много, используйте только молодые не переросшие листья, даже если Вы его соберетесь морозить.
11. Довести его до кипения и варить не более 5 минут. За две минуты до выключения добавить черный молотый перец, который можно добавить уже в готовом виде, а можно размолоть самостоятельно. 5-6 горошин черного перца будет достаточно, можно также размолоть и горошину душистого перца.
Нужно ли говорить, что со свежемолотым перцем аромат будет намного богаче.
12. Затем выключить газ, накрыть крышкой и дать постоять еще 5 — 7 минут.
Затем разлить по тарелкам, посыпать свежей измельченной петрушкой и кушать с удовольствием.
Шпинатная чорба с картофельными клецками
Такое блюдо готовят в Болгарии, и называется оно там «чорба».
Нам понадобится:
- шпинат — 500 гр
- сливочное масло — 3 — 4 ст. ложки (или топленое)
- зеленый лук — 2 — 3 стебля
- кислое молоко или простокваша — 0,5 стакана
- яйцо — 1 шт
- соль — по вкусу
Для картофельных клецек:
- картофель — 2 — 3 шт
- масло сливочное — 1 ч. ложка
- яйцо — 1 шт
- мука
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель очистить и поставить вариться до готовности в слегка подсоленной воде. Как будет готов, отвар слить, но не выливать, он нам еще пригодится.
2. Горячий картофель размять вилкой, потолочь толкушкой или пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, перемешать. Затем добавить сырое яйцо и снова перемешать.
Добавить муку, что называется, на глаз, подсыпая понемножку( размер картофелин у всех разный, значит и муки может понадобиться разное количество). Должна получится густая масса, из которой будем формировать клецки.
3. А пока варится картофель перебрать и тщательно промыть шпинат. Затем порезать его помельче. Перья лука также порезать, как обычно режем для салата.
4. Переложить в кастрюлю и залить водой, чтобы масса была только прикрыта. Добавить сливочное или топленое масло. Поставить на газ и варить 5 минут на большом огне, чтобы вода выкипела.
5. Затем добавить 1,5 — 2 литра воды, в зависимости от того, какой густоты чорбу Вы хотите получить. И варить еще 5 минут. Посолить бульон по вкусу.
6. К этому времени у нас должна быть уже готова картофельная масса. Время рассчитайте. Формировать чайной ложкой небольшие клецки и опускать их в горячий бульон. Варить до тех пор, пока все клецки не всплывут.
Не опускайте в бульон сразу все клецки. Вначале сформируйте и опустите одну или две. Если они держат форму и не разваливаются, значит в них достаточно муки. Если же развалились, то подмешайте в картофельную массу еще муку и снова попробуйте.
7. Яйцо разбить в миску и взболтать его вилкой. Добавить к нему кислое молоко или простоквашу и перемешать до однородности.
Влить полученную массу в суп, перемешать, попробовать, достаточно ли соли. Если нет, то посолить еще. Довести до кипения и выключить газ.
8. Закрыть крышкой и дать постоять 5 — 7 минут. Затем разлить по тарелкам и подать к столу. Болгарская чорба получилась очень вкусной.
А следующий рецепт также относится к блюдам болгарской кухни.
Холодник по–болгарски
По сути это также чорба. На этот раз она у нас будет холодной.
Нам понадобится:
- шпинат — 500 гр
- рис — 0,5 стакана
- чеснок — 4 зубчика
- мука — 1 ст. ложка
- сливочное масло — 1 ст. ложка
- уксус или сок лимона — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление:
1. Рис промыть, залить водой и варить до готовности. Как закипит, воду посолить, но не очень сильно.
2. Шпинат перебрать, очистить и тщательно промыть. Затем мелко нарезать и залить небольшим количеством воды, припустить 5 — 7 минут под крышкой.
3. Пока варится рис и тушится шпинат, в небольшой сковородке обжарить на масле муку в течении 2 минут. Помешивать до исчезновения комочков, затем добавить две — три ложки воды и перемешать до однородности.
4. Когда рис сварится, и будет готов шпинат, соединяем оба компонента и доводим количество воды до 1,5 — 2 литров. То есть до той густоты, какую больше любите.
5. Довести до кипения, посолить по вкусу, если это потребуется.
6. Остудить при комнатной температуре, затем поместить в холодильник.
7. Подавать с измельченным или толченным чесноком, добавив по вкусу лимонный сок. А если лимона не оказалось, то можно добавить уксус по вкусу.
Этот холодник очень хорош, когда на улице жарко и может применяться вместо окрошки.
Суп из шпината с йогуртом по–турецки
А вот еще один интересный рецепт супа, который готовится несколько непривычно для нас. Вместо сливок, молока или сметаны в нем используется йогурт.
А чтобы он получился густым добавляется также и мука, но также не так, как мы делаем это обычно, а весьма интересным способом.
Ну не буду Вас больше томить, вот и рецепт.
Мне в данном варианте нравится простота и быстрота, с которой готовится суп. А также последний завершающий штрих в виде заправки из сливочного масла, которая прекрасно украшает все блюдо в целом.
Такое блюдо приятно подать на стол и не менее приятно кушать.
Вот и все рецепты на сегодня. Варите супы из шпината, пока на него идет сезон. А также обязательно заготавливайте его на зиму. Тем самым Вы сможете не только внести разнообразие в свой зимний рацион питания, но также и получить хорошую порцию витаминов.
Все тонкости и нюансы работы с этим удивительным овощем очень подробно описаны у меня в прошлой статье. Там есть целая глава, посвященная этому. Поэтому я сегодня не буду повторятся. Кому интересно узнать все тонкости приготовления, переходите по ссылке и читайте.
А я на этом заканчиваю! Надеюсь, что рецепты окажутся для Вас полезными, и Вы непременно сможете что — нибудь выбрать для себя.
Готовьте и кушайте на здоровье!
Приятного аппетита!
Суп со шпинатом
Суп со шпинатом – очень полезное блюдо, поскольку в нём содержится не только большое количество витаминов (А, C, E), но также большое количество микроэлементов в биологически доступной форме, а также йод.
Шпинат отлично сочетается не только с другими овощами, но и многими другими продуктами, в том числе с мясными, рыбными. Такие супы, подходящие для диетического питания, имеют также приятный лёгкий, слегка кисловатый вкус.
Многие кулинары, готовя супы с шпинатом, добавляют соль на этапе обжарки – соль размягчает овощи в заставляет выделяться влагу, в которую экстрагируются ароматические вещества, поэтому суп получается более ароматным.
Супы из шпината очень распространены в кухнях европейских, а также восточных стран. Некоторые рецепты не требуют варки, что значительно упрощает процесс приготовления и занимает мало времени.
Легкий суп из шпината
Этот суп достаточно прост при приготовлении. Придется по вкусу тем, кому нравится доминирование вкуса шпината.
Ингредиенты:
- Куриный бульон – 1 литр
- Цукини – 0,45 килограмма
- Картофель – 0,4 килограмма
- Шпинат – 0,2 килограмма
- Кинза – один большой пучок
- Лук – две средних луковицы
- Оливковое масло – 3 ложки столовых
- Йогурт или сметана – 4 ложки столовых
- Перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Лук нарезать кубиками, картофель – тонкими ломтиками, цукини полукольцами. Удалить толстые стебли у шпината.
В кастрюле разогреть масло оливковое, до мягкости обжарить лук. Положить картофель и цукини, перемешать, влить бульон, довести до кипения, огонь уменьшить, варить до мягкости картофеля. Затем положить нарезанную кинзу, варить еще 1 минуту.
Готовый суп блендировать, добавить соль, перец, довести снова до кипения.
При подаче заправить сметаной или йогуртом. Также можно украсить веточкой мяты.
Такие супы получаются более нежными, если вместо цукини использовать кабачки.
Это очень простой в приготовлении, но, однако, очень вкусный суп, который придётся по вкусу всем любителям восточной кухни.
Ингредиенты:
- Листья шпината – 0,15 килограмма
- Йогурт – 4 ложки столовых
- Мука пшеничная – 2 ложки столовых
- Желток яичный – 1 штука
- Мелкая вермишель – ½ кофейной чашки
- Сливочное масло – 2 ложки столовых
- Перец красный – ½ ложки чайной
- Вода – 1 литр.
Приготовление:
Шпинат мелко нарезать. Положить в кастрюлю, залить одним литром воды.
В йогурт добавить просеянную муку, желток, тщательно размещать. Из кастрюли c варящимся шпинатом, взять пару черпачков воды и медленно, постоянно размешивая, добавить к муке.
Затем смесь, постоянно помешивая, медленно добавить в кастрюлю со шпинатом.
Когда суп закипит – добавляют вермишель. На этом этапе можно также добавить соль.
Суп до готовности томится на небольшом огне пока не сварится вермишель.
На разогретой сковороде растопить сливочное масло, ввести красный перец, жарить пару минут. Готовую заправку ввести в суп.
Пикантный вкус, а также одновременно питательность этому супу придают грибы.
Ингредиенты:
- Шпинат (листья) – 0,4 килограмма
- Грибы – 0,2 килограмма
- Лук – одна головка
- Чеснок – 4 дольки
- Масло растительное – 4 ложки столовые
- Сельдерей – 1 веточка
- Картофель – 5 клубней
- Бульон куриный или же овощной – 1,5 литра
- Масло растительное – 4 ложки столовых
- Лист лавровый – один листик
- Соль, приправы – по вкусу.
Приготовление:
Чеснок c луком обжарить до зарумянивания на растительном масле.
Добавить нарезанные грибы, помешивая, обжаривать одну минуту.
Бульон довести до кипения, положить нарезанные картофель, сельдерей, варить до готовности картошки. Затем добавить поджарку, нарезанные листья шпината, лавровый лист, продолжать варить, не давая закипать, пять минут.
При подаче можно заправить лимонным соком, сметаной.
Суп из шпината и чечевицы
Этот суп подойдет тем, кто принял решение похудеть, а также тем, кто придерживается вегетарианской диеты, поскольку богат не только витаминами, но и белком.
Ингредиенты:
- Чечевица зелёная – ½ стакана
- Шпинат – 0,5 килограмма
- Морковь – 1 штука
- Кабачок небольшой – 1 штука
- Лук – 1 головка
- Масло растительное для обжаривания
- Сметана – 1 ложка столовая с верхом
- Кориандр – ½ ложки чайной
- Зира – ½ ложки чайной
- Перец, зелень, соль – по вкусу.
- Вода – 1 литр.
Приготовление:
Чечевицу замочить на ночь.
Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке.
B кастрюле c толстым дном сильно разогреть оливковое масло и положить растёртые кориандр и зиру, прогревать в течение минуты.
Затем добавить лук и морковь. Обжаривать, перемешивая, около пяти минут до мягкости продуктов.
Добавить чечевицу и залить водой. Довести до закипания, убавить огонь и варить до мягкости чечевицы – около пятнадцати минут. Затем добавить нарезанный небольшими кубиками кабачок и через пять минут положить крупно нарезанный шпинат и сметану.
Варить 5 минут, добавить перец, выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться десять минут.
При подаче можно посыпать сухариками.
Этот холодный суп хорошо подавать в жаркий день.
Ингредиенты:
- Тыква – 0,5 килограмма
- Шпинат – 0, 350 килограмма
- Яблоки средние – 3 штуки
- Морковь – 2 штуки
- Хлеб чёрный – 2 кусочка
- Масло оливковое – 3 ложки столовых
- Перец, приправы, соль – по вкусу.
Приготовление:
Очищенную от кожуры тыкву нарезать небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезать яблоки и морковь. Отварить до готовности и, добавив соль, блендировать.
Шпинат обжарить и блендировать.
Приготовить гренки – тонко нарезанный хлеб подсушить десять минут в духовке (температура не более 90˚).
При подаче блендированные продукты наливают следующим образом. С одной стороны – блендированный шпинат, c другой, одновременно – блендированные тыкву и другие овощи.
На поверхность супов наливают ниточкой немного оливкового масла.
Подают c гренками.
Суп из шпината «7 вегетарианских нот»
Суп готовится очень быстро – достаточно пятнадцати минут.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 1 головка
- Кедровые орехи – 0,1 килограмма
- Чеснок – 1 зубок
- Сулугуни – 0, 1 килограмма
- Сливки – 0, 07 литра
- Шпинат – 0,3 килограмма
- Мускатный орех – щепотка
- Мука – пара ложек столовых для панирования
- Соль, приправы – по вкусу.
Приготовление:
На сухой сковороде обжаривают орешки.
Чеснок и лук произвольно нарезают, обжаривают на растительном масле c добавлением мускатного ореха. Немного лука оставить для украшения.
Шпинат, обжаренные овощи и орешки блендировать. Получившуюся смесь переложить в кастрюлю c толстым дном, добавить сливки, перемешать, довести до кипения. Соль, перец добавить по вкусу.
На раскалённой сковороде обжарить сулугуни и лук, панированный в муке.
Налить суп в тарелку, украсить обжаренными сулугуни и луком.
Этот суп – блюдо болгарской кухни. Он чрезвычайно богат микроэлементами и витаминами, его можно давать маленьким детям – в этом случае из рецепта нужно исключить перец.
Ингредиенты:
- Репчатый лук – 1 штука
- Говяжий бульон - 0,2 литра
- Шпинат – 0,5 килограмма
- Яйца – 5 штук
- Петрушка – 1 пучок
- Картофель – 0, 4 килограмма
- Сметана – ложка столовая
- Соль, перец чёрный – по вкусу.
Приготовление:
Картофель очистить, нарезать кубиками. Бульон закипятить, положить в него картофель и варить не доводя до кипения пятнадцать минут.
Лук натереть на некрупной терке, спассеровать на растительном масле, переложить в бульон.
Листья шпината нарезать полосками. Положить в суп, варить пятнадцать минут.
При подаче положить в тарелку 2 половинки яйца, залить супом
Пока готовится суп, отварить вкрутую яйца и нарезать их половинками, заправить мелко нарезанной петрушкой, сметаной.
Суп из шпината и белой фасоли
Это блюдо интересно тем, что для приготовления используются свежезамороженные и консервированные ингредиенты, поэтому время приготовления – минимально.
Ингредиенты:
- Шпинат свежезамороженный – 2 таблетки
- Фасоль белая консервированная – 0, 4 килограмма
- Чеснок – 6 зубчиков
- Бульон – 1 литр.
- Листики свежего розмарина – 1 ложка столовая
- Масло оливковое – 2 ложки столовых
- Сельдерей – 1 стебель
- Лимон – ½
- Лист лавровый – 1 листик.
Приготовление:
Чеснок размять с помощью ножа и мелко нашинковать вместе c сельдереем и луком.
B кастрюлю c толстым дном налить масло, разогреть, положить обжариваться нашинкованные овощи.
Когда обжариваемые овощи станут мягкими – в кастрюлю добавляют фасоль и лавровый лист. Заливают бульоном, можно использовать воду.
Варить 10 минут, затем добавить шпинат, варить 8-10 минут. Ввести сок лимона и можно подавать.
Особенность этого супа – аппетитный аромат копченостей.
Ингредиенты:
- Копчёности (любые) – 0, 3 килограмма
- Шпинат – 0,4 килограмма
- Картофель – 2 средних клубня
- Лук - 1 головка
- Вода – 0,3 литра
- Молоко – 2,5 стакана
- Перец, соль, пряности – по вкусу.
Приготовление:
Воду вскипятить, положить копчёности и варить минут двадцать.
За это время мелко нарезать лук и спассеровать на растительном масле в кастрюле c толстым дном. Очищенный картофель нарезать кубиками и добавить к луку. Обжаривать семь минут.
На сковородку положить нарезанный полосками шпинат, залить бульоном из копчёностей и протушить десять минут. Затем переложить к картофелю c луком и варить десять минут.
Добавить молоко и блендировать.
Поставить на плиту, довести до кипения.
Суп готов.
В такие крем супы часто добавляют половинки крутых яиц, посыпают сухариками.
Поскольку в рецепт супа наряду с шпинатом также входит цветная капуста – это очень богатое витаминами, полезными микроэлементами блюдо.
Ингредиенты для двух порций:
- Шпинат – 0, 1 килограмма
- Картофель – 0, 1 килограмма
- Капуста цветная – 0,1 килограмма
- Мука – 1 ложка столовая
- Перец, соль, зелень – по вкусу
- Сметана – 2 ложки столовых.
Приготовление:
Нарезанный шпинат положить в кастрюлю c кипящей водой и варить 7 минут на медленной огне.
Нарезанный картофель и разобранную на соцветия капусту положить в другу кастрюлю, залить водой, чтобы она покрывала овощи и варить до готовности картошки. Добавить соль, перец, муку и блендировать. Пюрированную массу оставить на выключенной плите, чтобы мука лучше пропиталась бульонной жидкостью.
Шпинат блендировать и смешать с капустно-картофельной массой.
При подаче украсить сметаной.
Это отличный очень полезный суп, сочетающий в себе нежный вкус лосося и витаминный арсенал шпината и брокколи. Расчет продуктов дан для приготовления в трёх литровой кастрюле.
Ингредиенты:
- Лосось (или же форель) – 0,4 килограмма
- Брокколи – 0,2 килограмма
- Шпинат листья – 0,15 килограмма
- Морковь – 1 штука
- Картофель – 3 клубня
- Перец болгарский – 2 штуки
- Лук – 1 головка
- Сок лимонный – 1 ложка столовая
- Масло растительное для пассерования.
- Перец, мускатный орех, соль – по вкусу.
Приготовление:
Вымытую рыбу, нарезанную крупными кусками залить водой и варить на среднем огне пятнадцать минут. Затем вынуть, отделить от костей филе.
В рыбный бульон положить нарезанный кубиками картофель, нарезанный шпинат и варить пятнадцать минут.
Лук, морковь мелко нарезать, спассеровать. Добавить перец нарезанный кубиками, мускатный орех, жарить ещё пять минут.
Обжаренные овощи переложить в кастрюлю к картофелю и шпинату, добавить специи, соль довести до кипения, убавить огонь и варить, не доводя до кипения, пять минут, затем вернуть в суп мясо рыбы, добавить лимонный сок.
Суп из шпината с сыром
Полезный, вкусный и сытный суп, приготовление которого занимает мало времени.
Ингредиенты:
- Шпинат – 0,28 килограмма
- Масло оливковое – 2 ложки столовых
- Масло сливочное – 4 ложки столовых
- Чеснок- 6 зубчиков
- Лук - ½ средней головки
- Молоко цельное – ¼ чашки
- Мука – ¼ чашки
- Сыр «Грюйер» - 0,120 килограмма
- Перец кайенский – ½ ложки чайной
- Соль – 2 ложки чайных.
Приготовление:
Масло оливковое разогреть на сковороде. Чеснок мелко нарубить и вместе со шпинатом обжаривать на сковороде до мягкости. Блендировать c небольшим количеством горячей воды..
B кастрюле c толстым дном растопить сливочное масло и спасеровать мелко нарезанный лук до мягкости, добавить муку, тщательно перемешать. Затем влить молоко, добавить приправы, кайенский перец, соль. Тщательно перемешать, готовить 5 минут. Затем добавить пюрированный шпинат. Варить на медленном огне 3-4 минуты, выключить огонь и дать настояться.
При подаче посыпать натертым сыром.
Это вкусный суп, сытный и одновременно богатый витаминами, полезными микроэлементами.
Ингредиенты:
- Шпинат – 0,2 килограмма
- Морковь – 1 штука
- Картофель – 2 штуки
- Лук – 1 головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Черешок сельдерея – 1 штука
- Масло растительное – 3 ложки столовых
- Фарш мясной для фрикаделек – 1 стакан
- Лук для фрикаделек – 1 головка
- Яйцо для фрикаделек – 1 штука
- Хлопья овсяные для фрикаделек – 4 ложки столовые
- Вода – 2 литра
- Перец, соль, пряности – по вкусу.
Приготовление:
Шпинат нарезать полосками, посолить и поставить в прохладное место на двадцать минут.
Картофель нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок, сельдерей, лук нарезать мелко.
В закипевшую воду положить картофель, сельдерей. Лук и морковь спассеровать. Шпинат отжать, добавить к луку c морковью и поджаривать одну минуту.
Соединить яйцо, мясной фарш, мелко нарезанный лук, хлопья, тщательно вымешать и сформировать фрикадельки размером приблизительно с грецкий орех.
Когда картофель сварится, в кастрюлю положить фрикадельки и когда суп снова закипит – переложить обжаренные ингредиенты. Варить три минуты, посолить.
При подаче можно добавить лимонный сок, сметану.
Суп из шпината и авокадо
Это настоящий вегетарианский суп с оригинальным вкусом. Готовится очень быстро, поскольку не требует варки.
Ингредиенты:
- Огурец – 1 штука
- Авокадо – ½ плода
- Шпинат – 30 грамм
- Гречка пророщенная – 20 грамм
- Вода – ¼ стакана
- Семечки тыквенные для украшения.
Приготовление:
Все ингредиенты нарезать и блендировать. Готовый суп вылить в тарелки, украсить тыквенными семечками.
Этот суп очень вкусный и чрезвычайно лёгок в приготовлении, отнимает мало времени на готовку, поскольку все операции выполнит мультиварка.
Ингредиенты:
- Шпинат (листья) – 0,4 килограмма
- Вода – стакан
- Лук – 1 головка
- Молоко – два стакана
- Сливочное масло – ложка столовая
- Мука – ложка столовая 2
- Сыр (твёрдые сорта) – 0,100 килограмма
- Соль, петрушка, чеснок – по вкусу.
Приготовление:
Все овощи нарезать, обжарить в чаше мультиварке (режим «Жарка)
Листья шпината нарезать и положить в чашу, обжаривать еще десять минут.
Обжаренные продукты блендировать с добавлением воды. Полученную массу вернуть в чашу. Добавить муку, молоко, соль, приправы по вкусу, включить режим «Варка на пару» и готовить до закипания.
Нарезать соломкой сыр. Положить в тарелку при подаче.
В такой суп можно добавлять для придания пикантности тушёное мясо, чесночные сухарики.
Суп из шпината на Gastronom.ru
легко Зеленый борщ средне Суп с нутом и шпинатом средне Мисо-суп с овощами и тофу средне Суп из фасоли с киноа и шпинатом
Аппетитный, легкий и одновременно сытный суп, наполненный ароматами восточных пряностей. ...
легко Суп со шпинатом и зелеными овощами средне Легкий зеленый супНемного картофеля, парочка цукини, пучок шпината – и через полчаса перед вами нежный зеленый ...
легко Снытные щиЩи - традиционное блюдо русской кухни, которое готовили круглый год. А из чего было варить щи ...
легко Самый полезный суп-пюре средне Зеленый мусс с хрустящими цукини и пармезаном легко Суп с бараниной и кускусом легко Грибной суп со шпинатом легко Крем-суп из зелени легко Cуп-пюре из шпината средне Флол, армянский суп средне Суп Менестра крудаМенестра круда - блюдо испанской кухни. Суп готовится с большим количеством овощей и мяса. В ...
средне Итальянский свадебный супЛучше использовать домашний бульон. Залила холодной водой (13 ст) куриные запчасти, которые у меня ...
легко Суп с окороком и шпинатом легко Суп из кольрабиИспользовать для супа капусту — дело привычное, но многим вареная капуста не нравится. ...
легко Суп-пюре из шпината с копченой курицей легко Суп из шпината от Анастасии Волочковой средне Крем суп с креветками и сыром фета легко Украинский зеленый борщ средне Лёгкий овощной суп со шпинатом легко БотвиньяБотвинья всегда готовится с рыбой. И рыба должна быть не первая попавшаяся, а только самая лучшая ...
средне Гороховый суп-пюре со шпинатом и крапивой легко Суп из сельдерея легко Суп из свинины с яичной лапшой сложно Довга легко Овощной суп ЛючезеЭтот суп хорошо готовить, когда нет времени. Этот суп хорошо готовить, когда не умеешь готовить ...
средне Куриный суп с зеленьюЕсли вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Реепты супов
Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и ...
КОММЕНТАРИИ
Суп со шпинатом
Ароматный суп со шпинатом, от которого веет домашним уютом и теплом. Кроме того, что шпинатный суп очень вкусный, он невероятно полезный благодаря большому количеству шпината,
- 2,5 л чистой воды
- 0,5 кг шпината
- 400 гр говядины или свинины на кости
- 400 гр картофеля
- 5 яиц
- 1 луковица
- 50 гр сметаны
- небольшой пучок петрушки
- соль, перец по вкусу
- Говядину на кости промыть и положить в кастрюлю, влить холодную воду и поставить кастрюлю на огонь. Варить на небольшом огне бульон из свинины около 1,5 часа, из говядины - до 2,5 часов. При этом периодически снимать пену с поверхности бульона.
- За полчаса до готовности добавить в кипящий бульон лавровый лист и горошины перца. Из готового бульона вынуть мясо, дать ему немного остыть и отделить от костей.
- Картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кубиками, опустить в кипящий подсоленный бульон. Лук очистить и натереть на крупной терке либо очень мелко порезать. Шпинат промыть, обсушить и порезать тонкими полосками.
- На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить лук. Обжарить его в течение 2-3 минут, помешивая, до золотистого цвета и добавить вместе со шпинатом в суп. Довести все до закипания, посолить и поперчить по вкусу.
- Готовить суп со шпинатом еще 15 минут при слабом кипении. Яйца опустить в отдельную кастрюлю с кипящей водой и сварить их до готовности (10 минут). Вынуть готовые яйца из кипятка и положить в миску с холодной водой.
- Очисить вареные яйца от скорлупы и порезать крупными кусками. Снять кастрюлю с огня и накрыть крышкой, оставить шпинатный суп на 15 минут настаиваться. Снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу, украсив половинками вареных яиц и сметаной. Приятного аппетита!
